餐厅拓客专业知识培训方案.ppt
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上传人：故事
编号：171780
2021-08-11
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1、拓客专业知识培训拓客专业知识培训 营运培训部 1 2 3 4 什么是拓客？ 拓客的重要性 怎么样去拓客？ 哪些因素构成让新顾客成为老顾客？ 一、什么是拓客一、什么是拓客 拓客就是将餐厅外围的顾客以宣传 单派单的方式让他们首先初步了解 我们餐厅，再通过言语简单的介绍 餐厅的情况，如我们餐厅提供免费 饮料或免费佐菜；如喜迎国庆，现 在就餐免费送味道鲜美的例汤一份 等充满食欲诱惑性的语言吸引顾客 的注意力，再搭配手势和步伐牵引 顾客进店消费； 二、拓客的重要性二、拓客的重要性 人气不旺的餐厅靠等待顾客就能上门？业绩不 好的餐厅靠守株待兔就能等来顾客？ 餐厅靠什么吸引人气？餐厅进入饭时之前如何 尽早的2、吸引第一波顾客进店，如何拉长当个饭 时就餐时间？ 拓客的目的：引进第一波顾客进店消费，提升 店内人气，拉长店内就餐时间，营造店内就餐 氛围，最终目的提升店内业绩。 如何正确的拓客？ 三、拓客怎么样去展开三、拓客怎么样去展开 一、整理 二、技巧 三、留住 整理 01 整理好个人仪容仪表和着装 02 整理好个人精神面貌和个人状态 03 整理好拓客所需要的工具和宣传资料 04 整理好拓客所需的活动方案和组织好语言 准备拓客所需的资料、设备。 小蜜蜂、宣传单等 整理仪容仪表，微笑服务 “1、您好，禾香麦田欢迎您，、您好，禾香麦田欢迎您， 禾香麦田主要经营煲仔饭，竹筒饭，鱼饭，欢迎您进店品尝。禾香麦田主3、要经营煲仔饭，竹筒饭，鱼饭，欢迎您进店品尝。 2、您好，禾香麦田菜今日特价，欢饮进店用餐。、您好，禾香麦田菜今日特价，欢饮进店用餐。 3、禾香麦田全国连锁，有煲仔饭，竹筒饭，特别好吃、禾香麦田全国连锁，有煲仔饭，竹筒饭，特别好吃,特别特别 美味美味。 首先分辨行人是否为潜在就餐顾客，根据你累计的经验 去判断，只要你觉得有百分之十的可能性就餐的顾客都 要去派单与宣传； 在引领顾客进店的过程中可以恰当的和顾客做一些交 流，喜欢吃什么口味，介绍下餐厅的产品特色，帮助 顾客找位，放置好行李，安置好老人小孩等等； 其次在发单的过程中，判定好你的顾客群体之后，当行 人行进在你面前时不要突然把宣传单伸过去，以免惊吓 到行人，发单的时候面对来向的顾客要侧站在行人的右 侧或左侧，搭配相应的手势和语言，控制好自己的语速 与语调，做引领状将顾客带至门店； 技巧技巧 硬件 产品品质、餐厅卫生、产品品质、餐厅卫生、
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