1、可行性分析报告目 录第一章 总论(6) 一、项目提要二、可行性研究报告编制依据三、综合评价和论证结论第二章 项目背景及必要性(8) 一、项目建设背景二、项目的经营现状三、项目建设的必要性及目的意义第三章 建设条件 (10)一、地理位置及区域范围 二、自然条件三、项目区的社会经济条件四、项目实施的有利条件 1、基础设施 2、政策环境 3、资源优势 4、市场优势第四章 建设单位的基本情况(13) 一、建设单位概况1、项目单位2、项目单位性质3、项目单位现有人员构成 二、研发能力 1、技术来源与合作方式2、技术产品类型及领域 3、技术成果状况 4、人工养殖技术5、蜗牛深加工技术6、蜗牛养殖技术主要指2、标第五章 市场分析与销售方案(15)一、市场分析二、产品生产及销售方案 （一）养殖（二）加工三、销售队伍和销售网络建设第六章 项目建设方案(18) 一、项目规划和布局二、蜗牛加工的工艺流程1、蜗牛罐头2、蜗牛酶3、蜗牛保健品三、项目具体建设内容和规模1、土建工程2、设备引进3、种苗引进4、技术引进和技术中试5、其他（一）10万只蜗牛种螺养殖及其幼螺孵化场建设方案（二）1000吨商品蜗牛生产实施方案（三）蜗牛加工基地建设方案四、工程实施进度表第七章 投资估算和资金筹措(23)一、投资估算表说明二、项目建设投资估算1、项目投资总额2、项目投资估算表3、资金来源与筹措三、资金使用计划第八章 财务评价3、(26)一、 基本参数二、财务分析第九章 环境影响评价(27)第十章 农业产业化经营与农民增收和效益评价(28)一、农业产业化经营二、农民增收三、其他社会影响第十一章 项目组织与管理(30)一、组织机构1、机构职责2、劳动定员二、项目经营管理模式三、技术培训第十二章 可行性研究结论和建议(32)一、可行性研究结论二、建议第一章 总 论 一、项目提要 1、项目名称：XX市XX特种养殖基地有限公司蜗牛养殖与加工工程。2、建设性质：扩建3、项目建设单位：XX市XX特种养殖基地有限公司 法人代表：XXX 所有制形式：股份制企业4、建设地点：XX市XX区城南乡白洲村建设规模：10万只蜗牛种螺养殖基地建设4、，1000吨商品蜗牛，300号蜗牛罐头，3000公斤蜗牛酶设，100吨蜗牛保健品，100吨EM生物液，200吨蜗牛粉。 建设期限：2001年至2004年5、项目申报单位：XX市XX特种养殖基地有限公司6、投资规模：4375万元7、资金构成：建筑工程408万元，设备及安装1944万元，种苗引进57万元，技术引进800万元，其他的作用。8、资金筹措：财政资金2445万元，自筹资金640万元，贷款1290万元。9、主要技术指标： 年产量：1000吨 总成本：5860万元 税收：495万元 内部收益率：5972 静态投资回收期：119销售收入：9900万元利润：2505万元投资利润率：52382财务净5、现值：1323053万元10、项目辐射范围及带动能力：蜗牛养殖主要辐射150平方公里，500农户，外县(市)有部分零散户养殖。中心养殖示范场30亩，蜗牛养殖与加工可解决1000人就业。二、可行性研究报告编制依据1、中共中央、国务院关于做好2001年农业和农村工作的意见。2、2001年国家科委星火计划。3、XX市XX区人民政府关于国民经济和社会发展中长期规划和年度计划。三、综合评价和论证结论蜗牛，其蛋白质含量和质量居世界动物之首，是最佳的医药保健性食品，为世界“四大名菜”之首和七种走俏的野味之一。蜗牛养殖简单方便，投资少，效益高，和兽禽、绿色植物循环利用，对环境无污染。蜗牛养殖与加工，可辐射带动6、相关产业的发展，增加农民收入，解决农村剩余劳动力，有着广泛的社会效益。本项目符合国家产业政策和发展方向，建议将该项目做大做强，大力发展。第二章 项目背景及必要性一、项目建设背景：本项目在国家和省、市、区有关产业政策的引导下产生的：1、中共中央、国务院关于做好2001年农业和农村工作的意见。2、2001年国家科委星火计划重点推荐项目的有关论述：“特别是与畜禽及鱼类等产品产量相比，蜗牛产业还正处在商品化大生产的发展初级阶段，有着广阔的发展前景。从发展的眼光看蜗牛市场，在以后人类食品中，蜗牛将起着举足轻重的作用”。3、XX市XX区人民政府关于国民经济和社会发展中长期规划和年度计划。本项目于2001年7、2月启动，现在固定资产120万元，办公楼500平方米，种螺孵化室525平方米，10万只种螺，30亩中心养殖示范场，30亩牧草基地，养殖户108户。二、项目的经营现状 本项目于2001年2月启动，现有固定资产120万元，三、项目建设的必要性及目的意义蜗牛属软体动物门、雌雄同体。目前全世界已知的蜗牛有二万五千多种，其中“白玉蜗牛”是当今世界上最为珍贵的品种，也是我国独有的特产。蜗牛是集自然界物质中的最高营养和广泛药效于一体的世界上最佳的医药保健机能性食品，富含人体所必需的全面而均衡的营养成份，其蛋白质的含量、质量居世界动物之首。蜗牛被国际营养学家誉为世界四大名菜（蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼）之首和世界8、七种走俏野味之一，风糜国际市场。欧美各国不仅把蜗牛作为“圣诞大菜”，还普遍把蜗牛作为家宴的第一道冷菜，以食蜗牛为时髦和宝贵的象征。蜗牛被列为宇航员、运动员迅速恢复体力，提高肌体素质的理想保健滋补品。随着人民生活水平的不断提高，蜗牛菜将以物美价廉逐渐进入普通百姓的餐桌。李时珍本草纲目详细记载了蜗牛极其宝贵的治病滋补作用。经中外科学家的长期研究发现蜗牛食品有五大功能：提高人体免疫能力，特效美容养颜，健脑增智，促进新陈代谢，延缓衰老，医药保健和疾病治疗。从蜗牛蛋白腺中提取的凝集素对血液研究有很大的应用价值，每一克凝集素在国际市场的价格远远超过黄金的价格，所以蜗牛素有软黄金之称。从蜗牛中提取的蜗牛酶还9、是医学界、生物界、纺织业、化妆品业及酿酵业等许多行业的重要工艺原料。每千克鲜活蜗牛所采集的消化液可提取3克蜗牛酶；蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。养殖蜗牛的商业价值十分可观，市场前景广阔。蜗牛养殖还可以充分利用农业资源和劳力资源，对调整农业产业结构和农村经济结构有着积极的作用，可改善农业生产条件和生态环境，提高农业的科技含量。培育和壮大蜗牛加工企业，使之成为主导产业，可发挥龙头企业的辐射带动能力，改变农民的传统观念，增加农民收入，提高经济效益。第三章 建设条件一、地理位置及区域范围该项目主要位于XX市，养殖覆盖范围有XX市XX区、XX区、XX区、XX县、XX县等。其核心在XX市XX区，10、公司和加工厂座落于XX区XX乡XX村。二、自然条件XX市XX特种养殖基地现状地形总体上属丘岗谷地，地势起伏不平，基地最高海拔270米，最低海拔220米，相对高差20-50米。养殖区土壤为本省地带性红壤，土层较高，具有较强的酸性反应，PH值一般在4-5.5左右，土壤中养分含量低，一般表土有机质含量2%左右，含氮量在0.2%以下。土壤中的营养元素铁含量低，大部分为氧化铁所固定。养殖区地处亚热带季风湿润气候区，气候温和、雨量充沛，无霜期较长，光照较充足。多年平均气温17，最冷月1月平均气温4.7，最热月7月平均气温28.2。年降雨量在1409毫米，年日照时数1515小时，年太阳总辐射量97.7Kca11、l/cm2，年无霜期284天。养殖区有资江、邵水、檀江等河流环绕，有大量的水库和骨干山塘，自然水和地下水丰富。中心养殖示范场总用地面积为30亩，土地利用现状为：果园地15亩，水塘1亩，旱土13亩，交通用地1亩。三、项目区的社会经济条件该项目主要在XX市XX区。XX区辖5乡1镇1场1所和6个街道办事处，总人口28.3万人，总面积214平方公里，其中农业人口13.3万人，农村面积200平方公里。2001年全区实现国内生产总值7.6亿元，其中农业总产值2.21亿元，粮食总产量4500万公斤，农民人均可支配收入2660元。四、项目实施的有利条件1、基础设施供水：养殖区有三条河，资江及其一级支流邵水、二12、级支流檀江。流经中心场西侧的资江，流域面积广，径流量大，水量丰富。地下水资源丰富，打一口50米深的深井日产水量可达200t/d，水质符合国家有关农村生活饮用水的质量和卫生标准要求。自来水管和灌溉渠道纵横交错，水质和水量完全可以满足养殖与加工需要。供电：项目区供电条件良好，经过农网整改后，农村用电质量大大提高。中心养殖示范场位于XX市郊，距离祭旗110KV变电站不到1公里。供热：本项目区地处亚热带季风性湿润气候区，光热资源比较丰富，年10活动积温5350.4，全年平均气温稳定通过10的天数达243天。温度需加温的自然天数不多，且每天实际需加温的时间也比较短。交通：本项目区交通便利，陆路有洛湛铁路13、潭邵高速公路、207国道、320国道、1812省道，县（区）道和乡村道路等，水路有资江、邵水和檀江等。2、政策环境XX区政府将蜗牛养殖列入经济发展的重点项目，重点扶植，多方面制定了优惠政策。3、资源优势蜗牛养殖的主要饲料是青草、菜叶、瓜果、桔杆等，饲料来源广。全区有农业劳动力6.9万人，剩余劳动力3.2万人，可满足蜗牛养殖与加工的需要。4、市场优势需求量生产量本厂现产 量市场占有 量本厂设计产量市场占有量国内1200万吨20万吨20吨0.00017%1000吨0.0083%国外5000吨1000万吨表内所反映的情况表明，蜗牛永远大于供，本厂的市场占有量如果占国内市场的1%、国际市场的0.0114、%，产量就达到62万吨，可见蜗牛养殖大有潜力。第四章 建设单位的基本情况一、建设单位概况本项目建于2001年2月，公司和中心养殖示范场座落XX区城南乡白州村，采用“公司+基地+农户”的模式经营管理。1、项目单位：XX市XX特种养殖基地有限公司2、项目单位性质：有限责任公司3、项目单位现有人员构成职工总数其 中管理人员技术人员技术工人一般工人265858大专以上毕业高中或中专毕业初中或技校毕业初中以下12833高级职称中级职称初级职称无（未定）职称26414姓 名性别年龄专业职称工作单位XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX15、XXXXXXXXXXXXX二、研发能力：1、技术来源与合作方式：企业独立开发和技术合作。2、技术产品类型及领域。技术开发性质：新产品技术开发内容：产业综合技术开发技术开发产业：养殖业和加工业3、技术成果状况：中试成果4、蜗牛人工养殖技术蜗牛室内养殖技术：高温、高湿、高钙、通风、清洁养殖模式；蜗牛野外生态养殖技术：果园、菜园养殖蜗牛技术；5、蜗牛深加工技术蜗牛初级产品：蜗牛食品、蜗牛冻肉、蜗牛罐头、蜗牛饲料加工技术；蜗牛高级产品：蜗牛酶、EM物生液、蜗牛保健品加工技术。6、蜗牛养殖技术主要指标温度：25-30湿度：空气相对温度75-90%钙：占精料的7-10%光照：50勒克斯（红、绿光）第五章 16、市场分析与销售方案一、市场分析市场容量大。由于蜗牛食品符合天然化、野味化、营养化、保健化新潮流，国内外市场广。国际市场目前蜗牛制品年需求量约40万吨（而年产量不足30万吨），且需求量与日俱增，销售量逐年扩大。美国、法国、加拿大、意大利、比利时、希腊、土耳其等国家早在一百多年前已将蜗牛视为难得的美味佳肴，食蜗牛成风。法国巴黎一个城市仅圣诞节一个节日销售量就达210多吨，法国每月每人平均需要一打（即12只），仅巴黎蜗牛商店就有500多家，美国一年需进口30亿美元蜗牛。市场价格高，蜗牛冻肉纽约出厂价相当于人民币362.39元/Kg，在法国、西班牙等地鲜活蜗牛价格相当于人民币116.11元/Kg。以117、2只蜗牛为原料的一盘菜肴在美国售价高达90多美元，在法国需500多法郎，在香港需60港币。我国出口蜗牛罐头FOB价格也达到每吨9000至14000美元。白玉蜗牛是我国培育的新品种，肉质细嫩、雪白、个体大，在国际市场上有很强的竞争力。国内潜在市场更广。党和国家领导人对蜗牛菜予以了很高的评价。蜗牛食品已成为大中城市宾馆、酒楼的美味佳肴，以6只蜗牛为原料的一盘菜肴在上海、广州售价为86元人民币。我国是个人口众多的大国，由于蜗牛肉产品营养丰富，味美可口，必将成为我国城乡人民的上等佳肴。随着人民生活水平的不断提高，对蜗牛产品的需求也将不断增加，如以全国每人平均消费蜗牛肉2千克计算，年总消费蜗牛肉即为2418、0万吨，折鲜蜗牛1200万吨，而目前我国蜗牛年总产量约几十万吨，与市场的需求相差甚远。近几年，国内已开发了以蜗牛为主要原料的保健食品系列、生化药品系列、复合营养饲料系列、化妆品系列、蜗牛罐头、冻肉系列等产品，并将批量生产。蜗牛年总需求量不断增加。国内外庞大的市场将促进蜗牛产业的大发展。二、产品生产及销售方案产品生产方案：根据本项目的市场前景分析，建设的主要内容有：（一）养殖1、中心养殖示范场建设：种螺孵化场，桔园野外生态养殖场和加温、加湿器等。2、农户养殖建设：发展500农户养殖。3、年产鲜活蜗牛1000吨。（二）加工1、蜗牛罐头：300吨；2、蜗牛酶：3000公斤；3、蜗牛保健品：100吨；19、4、EM生物液：100吨；5、蜗牛粉（饲料）：200吨销售方案（一）种螺的销售：订单式（二）商品蜗牛的收购和销售：订单式或窗口式三、销售队伍和销售网络建设在XX、长沙、广州、深圳、香港等地设经销点，在新加坡、法国和美国等设总代理。第六章 项目建设方案一、项目规划和布局本项目规划是以公司建基地，以基地带农户，在农户养殖促经济发展，以城南乡白洲村的XX特种养殖基地为中心，辐射发展本市农户以及外地农户从事蜗牛养殖。二、蜗牛加工的工艺流程1、蜗牛罐头鲜活蜗牛杀青去粘液蒸煮取肉配制成品2、蜗牛酶 饿养鲜活蜗牛壳肉分离收集胃、嗉囊、肝脏绞碎、加入缓冲液、 冼净过滤分离除菌饮料 冻干 成品3、蜗牛保健品蜗牛20、肉胶囊 杀 洗去砂鲜活蜗牛蜗牛肉 游离性蛋白质蜗牛肉低温烘烤、高温焙干、粉碎 杀菌 蜗牛粉成品蜗牛口服液 洗净酶解 洗脱、提取蜗牛取卵 蜗牛卵滤液 浓缩蜗牛卵汁 浸泡、搅拌 成品蜗牛肉末 过滤三、项目具体建设内容和规模1、土建工程（表一）序号项目名称单位建筑规模备 注1综合楼平方米5002种螺孵化场平方米10003蜗牛加工车间平方米45004动力车间平方米1005仓库平方米10006锅炉房平方米507道路平方米3008围墙米19水井个110水池个1其它平方米350 2、设备引进（表二）序号种苗名称单位规格数量1蜗牛罐头加工设备套12蜗牛酶生产设备套13保健品生产设备套14EM生物液生产设备套121、5水电设备套16环保设备套17加温加湿设备套13、种苗引进（表三）序号种苗名称单位数量备注1白玉蜗牛万只102鲁梅克斯草种13俄罗斯饲草种14欧洲菊苣种15美国矮象草种16加拿大串叶松香草种17美国籽粒苋种14、技术引进和技术中试（表四）序号项目名称技术引进技术中试1蜗牛加工生产技术2蜗牛酶生产技术蜗牛酶3EM生物液生产技术EM生物液5、其他（表五）序号项目名称单位规格数量备注1种螺木箱只503520cm160004青饲料基地亩30（一）10万只蜗牛种螺养殖及其幼螺孵化场建设方案1、引进白玉蜗牛良种：10万只。2、日孵化幼螺：以每只种螺年产卵4次，平均每次100粒，卵化率90%计算：1000022、010090%365=98630只（约10万只）。3、幼螺饲养：细螺饲养二个月，达到只重13克。4、放养密度：种螺：每平方米170200只：不满一个月的幼螺（即孵化）：每平方米10000只；一月龄小螺：每平方米20003000；二月龄小螺：每平方米10002000只。5、木箱的规格与数量：室内养殖以木箱或塑料箱较为方便。材料：边角木料规格：503520（cm），约6只为一平方米。数量：种螺箱：3000只（每箱3050只） 孵化箱：60只/日15=900只 一月龄小螺箱：200只/日15/日=3000只 二月龄小螺箱：300只/日30/日=9000只 预备种螺箱：100只6、保温房面积：每平方米23、摆放木箱15只（3排、5层）需保温房约110平方米。7、保温、通风设施：配套8、供水、供电设备：配套9、青饲料场地建设：30亩（二）1000吨商品蜗牛生产实施方案10万只种螺，年产幼螺36500000只/年，成活率90%，每只重30克。即年产蜗牛365000003090%=985.5吨（1000吨）。500个农户养殖，每户每年产蜗牛2吨，即可达到1000吨商品蜗牛。（三）蜗牛加工基地建设方案1、厂房及配套设施：7800平方米。2、主要进口设备或国产设备：包括：蜗牛冻肉与罐头、蜗牛系列保健用品、蜗牛酶、凝集素、EM生物液生产线。四、工程实施进度时间工程名称2001年2002年2003年2004年24、蜗牛中心养殖场农户养殖10万只种螺孵化场青饲料基地蜗牛罐头加工厂蜗牛综合加工厂第七章 投资估算和资金筹措一、投资估算表说明 A、加工设备价格按厂家报价资料进行计算；B、建设工程费参照XX市现行建筑造价指标进行估算；C、安装工程按各单项工程安装工程费率进行估算；D、人口工资按XX市农村平均日收入进行估算。二、项目建设投资估算1、本项目投资总额为：4375万元，其中建筑工程费408万元、设备购置费1368万元、安装费用576万元，其他费用2023万元，按资金来源：财政资金2445万元、自筹640万元、贷款1290万元。2、项目投资估算表序号项目名称规格资金（万元）单价小计一建筑工程4081综合楼525、00平方米59429.72种螺孵化物1000平方米500503蜗牛加工车间4500平方米594267.34动力车间100平方米50055仓库1000平方米300306锅炉房50平方米40027道路300平方米7028围墙800米200169水井1个2210水池1个22其他2二设备及安装1944蜗牛罐头加工厂1套200200蜗牛酶生产1套650650保健品生产1套200200EM生物液生产1套200200水电设备1套5050环保设备1套5050加温加湿设备1套33其他15小计1368安装费576三种苗引进571白玉蜗牛10万只5元502国外牧草7种7四（一）技术引进800蜗牛加工技术1套250蜗26、牛酶生产技术1套150EM生物液生产技术1套100（二）技术中试蜗牛酶1套50EM生物液1套50技术示范160其他40五其他1166种螺木箱10青饲料基地10流动资金11463、资金来源与筹措合计2001年2002年2003年2004年总投资437511031017882167国 家1287100800387省、部900100300500地 市2581030118100银行贷款129030320370自 筹64010050250240其 他三、资金使用计划项目名称时 间合计2001年2002年2003年2004年资金使用（万元）110310178821674375第八章 财务评价一、基本参数：27、本项目设计能力年产。鲜活蜗牛1000吨并加工成蜗牛出口产品：蜗牛罐头300吨、蜗牛酶3000公斤、蜗牛保健品100吨、EM生物液100吨、蜗牛饲料200吨。银行贷款利率6.4375，汇率8.25（美元）。出口退税率17%，增值税抵扣率（平均）11%，所得税33%。平均折旧率510%。二、财务分析1、产品销售收入：(1)蜗牛酶：3000公斤0.1万美元/公斤=300万美元(2)蜗牛罐头:300吨1.2万美元/吨=360万美元(3)蜗牛保健品:100吨3万美元/吨=300万美元(4)EM生物液:100吨2.4万美元/吨=240万美元合计1200万美元8.25=9900万元人民币出口退税收入:99028、0(17%-11%)=600万元(约)总计:9900+600=10500万元人民币1、销售税金1050015%=1640万元2、总成本费用5860万元3、总额3000万元4、所得税三年内减半300033%2=495万元5、税后利润：3000-495=2505万元第九章 环境影响评价蜗牛与禽兽、绿色植物之间存在着循环利用的关系，人工养殖蜗牛可以形成生态的良性循环。蜗牛加工中废渣200吨，综合利用为饲料产品。废水600吨，其中，悬浮物0.6吨，COD0.9吨，通过生化处理，做到达标排放。第十章 农业产业化经营与农民增收和效益评价一、农业产业化经营蜗牛养殖是我省农村现有养殖项目中的新成员，它的养殖技29、术简单，养殖场地简陋，有利农户养殖，自从2001年2月开始，发展速度较快，在农村产业结构调整中，作为发展的主要项目来推广，并以蜗牛加工为龙头，逐渐发展壮大成为主导产业。项目以“公司+基地+农户”为模式，公司以中心养殖示范场为基地，有效地发挥示范作用，并为农户提供种苗、技术和信息服务。农户以“订单式”方式与公司建立长期合作关系，双方互利。项目辐射带动作用大。现已带动周围108户农户养殖，外县、外地区的农户陆续前来签订养殖合同，至2004年，发展周围500农户养殖是完全可行的。项目达到设计要求后，公司可解决1000人从事蜗牛养殖与加工的就业问题。农户可家家户户养殖。二、农民增收养殖白玉蜗牛，是投资30、少、成本低、见效快、效益高、饲养简便、饲料广泛、繁殖率高、发病率低、无声无味无污染，具有特殊经济意义和开发价值的特种养殖业。依据国内外市场的需求，蜗牛产业还正处在商品化大生产的发展初期阶段，有着广阔的发展前景。蜗牛养殖是调整农业产业结构、增加农民收入的好办法。半个劳力，用一亩地养殖蜗牛，年产蜗牛2吨，纯利11300元。三、其他社会影响蜗牛对改善人们的饮食结构，提高人们的健康水平有良好的作用。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零，含有20种氨基酸和人体有益酶的高级保健食品。据测定，每一百克蜗牛肉中含粗蛋白质18.4克，粗脂肪3.8克，精纤维4.5克，无氮浸出物18.9克，灰分9.6克，以及钙、31、磷、铁、硼、硒、生物碱和多种维生素。随着人们生活水平的不断提高，蜗牛将以物美价廉而逐渐进入人们的餐桌。我国是个人口众多的大国，由于蜗牛肉营养丰富，味美可口，必将成为我国城乡人民的上等佳肴。蜗牛具有广泛的药用价值和其他用途。蜗牛肉和壳均可作为清热、解毒、消肿、平喘、软坚、理疝入药，有滋阴补肾、强精壮阳、美容健体、益寿延年等功效。蜗牛的内脏可以提取价值昂贵的酶 ，广泛用于细胞学研究和遗传学研究，被称之为细胞学研究的“微型手术刀”。蜗牛亦是一种化工原料，蜗牛粘液可制作洗发香波及化妆品等，蜗牛壳、内脏可加工成饲料添加剂，其营养价值不亚于进口鱼粉。白玉蜗牛是我国独有的特产，在国际市场上具有很强的竞争力。32、第十一章 项目组织与管理 一、依照公司法有关内容，成立XX市XX特种养殖基地有限公司，其组织机构示意如下：董事会总经理加工养殖财务市场信息物业总工程师技术部技术部行政部营销部服务部管理部 1、机构职责负责对项目的策划和实施，加快项目的建设速度。负责财务管理、物业管理、法律事务、安全保卫和办公室工作。负责养殖和加工的研究和技术服务，设备的管理和维修。负责原料、种苗、产品的购销和信息服务。2、劳动定员XX市XX特种养殖基地有限公司，人员编制26人，其中：管理人员13人。董事会3人 总经理1人物业管理部1人 信息服务部1人市场营销部2人 财务行政部2人养殖技术部2人 加工技术部1人二、项目经营管理模33、式 技术加工 技术研究、开发加工公司基地 回收商品蜗牛 提供种螺、技术服务销售 销售市场农户三、技术培训1、对养殖户和加工工人进行岗前培训。了解养殖的基本技术和加工环节要注意的事项。采取集体培训和个别辅导相结合。2、对市场营销人员的培训。了解市场营销的方法和策略，提高营销人员的素质。采取理论培训和跟班见习相结合。3、多形式开展培训活动，通过公司举办培训知识讲座，现场技术指导，邀请教授课堂讲授，资料函授和联网等开展培训。第十二章 可行性研究结论和建议 一、可行性研究结论 1、本项目符合国家产业结构调整总体规划。2、本项目符合XX市XX区国民经济和社会发展“十五”计划的总体规划。3、本项目建设对调34、整农业结构，增加农民收入，改善居民饮食结构，解决农村剩余劳动力就业等有良好的社会效益。二、建议本项目选项准确、新颖，应以项目本身的广泛价值和特色为主导，发挥辐射带动作用，大力招商引资，做大做强，有效地发挥项目的投资效益和社会效益。白玉蜗牛养殖计划书概述及蜗牛养殖现状及前景“软黄金”白玉蜗牛白1玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，复足纲，陆生贝壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇航员和运35、动员最佳的滋补品。目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工，精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗牛酶；提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。一、 市场分析 白玉蜗牛是我国独有的特产，在国际市场上具有很强的竞争力。由于蜗牛具有很高的营养价值和药用价值，所以很多人已开始食用蜗牛，国内外需求量正在与日俱增，销售量正在逐年扩大。美国、法国、英国、36、加拿大、意大利、比利时、希腊、土耳其等西欧国家早在百多年前就已把蜗牛视为难得的美味佳肴，食蜗牛成风，欧美各国不仅把蜗牛作为圣诞大菜，还普遍把蜗牛作为家宴的第一道凉菜，以食蜗牛为时髦和富裕的象征。据法国贸易中心1975年统计，仅1974年一年中，输入法国的蜗牛就达7854吨。目前法国蜗牛的年消费量达6万吨，折合鲜活蜗牛30万吨，而法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3%5%左右。1995年国际市场的蜗牛消费量为40万吨，折合鲜活蜗牛200万吨，仅美国就从24个国家进口了3亿美元的蜗牛制品。台湾，每年消费、转口贸易蜗牛制品约3000吨，即需鲜活蜗牛1.5万吨。我国的广东、海南、福建早在1975年已开始组37、织野生蜗牛冻肉、罐头出口项目。 1986年前苏联切尔贝利核电站发生核泄露事故以后，核污染涉及东、西欧国家，而作为法国和西欧人们传统食品之一的蜗牛，也遭到严重污染，他们不得不将供货市场转向亚洲及其他未污染的国家，尤其是许多蜗牛经销商把目标转向了我国。蜗牛养殖是国家星火计划项目，项目名称：蜗牛系列产品开发;项目编号：97B1177600028。2001年国家科委星火计划重点推荐项目的有关论述：“特别是与畜禽及鱼类等产品产量相比，蜗牛产业还正处在商品化大生产的发展初级阶段，有着广阔的发展前景。从发展的眼光看蜗牛市场，在以后人类食品中，蜗牛将起着举足轻重的作用”。目前我国闲置劳动力数据巨大，蜗牛养殖还38、可以充分利用农业资源和劳力资源，对调整农业产业结构和农村经济结构有着积极的作用，可改善农业生产条件和生态环境，提高农业的科技含量。培育和壮大蜗牛加工企业，使之成为主导产业，可发挥龙头企业的辐射带动能力，改变农民的传统观念，增加农民收入，提高经济效益。蜗牛养殖是我市农村现有养殖项目中的新成员，它的养殖技术简单，养殖场地要求简单，有利农户养殖，在农村产业结构调整中，作为发展的主要项目来推广，并以蜗牛加工为龙头，逐渐发展壮大成为主导产业。项目以“公司+基地+农户”为模式，公司以中心养殖示范场为基地，有效地发挥示范作用，并为农户统一提供种苗、技术和信息服务。农户以“订单式”方式与公司建立长期合作关系，39、双方互利。项目辐射带动作用大。我国蜗牛养殖业伴随着改革开放而兴起，历经30年的发展，已由商品化生产的发展初级阶段，进入一个高起点、高标准、高科技的快速发展阶段，已经驶入“快车道”，将来蜗牛行业必成为一个支撑我国经济发展的行业。蜗牛养殖是一个极具发展潜力的市场。名以食为天，蜗牛味道鲜美，而且吃蜗牛很有新鲜感，蜗牛市场前景广阔。二、 饲养规模、成本及效益：1、 饲养规模11 前期饲养种蜗牛100斤，相当于1200只种蜗牛；12 1200只种蜗牛每只种蜗牛年生育5-8次，每次约在100-200之间，选取600000只，要求养成成品蜗牛率达50%以上，即成品蜗牛年产25000斤左右，已经成品蜗牛月在140、0-15个左右，选取12个计。2、 成本项目数量单价总价投入年限种蜗牛成本100斤15/斤15002年1次场地成本80-100平米自家一次性木质养殖箱成本80个10/个800一次性养殖池成本600个10/个6000一次性青饲料成本2亩500/亩1000每年精饲料成本5万斤1.2/斤60000每年添加剂成本2500斤3.5/斤8750每年养殖土成本自制每年陈石灰成本3000斤0.2/斤600每年人工成本2个1000/月24000每年泡沫板110001000一次性尼龙薄膜1500500一次性其他配套工具成本2000一次性总成本：1061503、 效益3.1 1200只种蜗牛，每只一年产5次，每次141、00个，年产500个。1200只种蜗牛年产600000只，保证50%以上成功率，即300000只，月产25000只，每月2000斤左右，年产24000斤，现市场价8元/斤，即年收入192000元/年3.2 纯利润=192000元104650=85850元/年3.3 第二年开始成本可以减少8000元左右，年利润可达9万以上。3.4 收益关键还是缩短孵化直至达到商品蜗牛的养殖周期。三、 场地建设及相关配套：1、 场地的选择及建设：1.1 一间放种蜗牛及一月内蜗牛，能放10个以上养殖箱约15-20平米1.2 一间放1月5月期蜗牛，能放600个养殖池约20-50平米。2、 需要的配套设施建设2.1 养42、殖箱：饲养箱应具有良好的透水性和透气性，可采用木箱或泡沫箱，尺寸=长50宽35高202.2 养殖池：饲养池可采用木架、铁架、水泥架，要分层搭建，每层高度以20cm左右为宜。尺寸=长10050宽高252.3 养殖土及陈石灰的堆放池。选用腐殖质含量高，未被农药、化肥等化学物质的污染的菜园土等，将土壤晒干，敲细，放入10%15%的陈石灰粉混合，经太阳曝晒三至五天消毒杀虫后，过筛剔除石粒制成细土，在细土中加水调制，即成饲养土。 饲养土的pH值应为6.58.0，湿度以一握成团，一碰就散为宜。四、 饲养工艺流程：1、 蜗牛的生活习性1.1 喜温暖的习性：它生长最快所需要的温度是25-30度之间。1.2 爱43、潮湿的习性：1.2.1 空气湿度绝对不能少于50，而饲养土的湿度绝对不能少于20。但是湿度过大也不行，如果大气湿度饱和,即100,而饲养箱的湿度又大于85，各种病源菌产生造成箱和箱内食物霉变而使其得病。1.2.2 蜗牛的好湿性，还表现在对食物的选择上,如果有选择的余地，它便会先吃含水量最大的食物,如蔬菜和瓜果同时喂养时,它会只吃菜叶而不吃树叶。所以蜗牛饲料应以鲜嫩多汁的食物为主1.2.3 蜗牛的好湿性还表现在它喜欢栖息于潮湿的土壤中。如果空气湿度适合了它的要求，除产卵时期以外，它都在土外空气充足的地方休息和活动。如果空气湿度过小,体内要大量失水时，它便栖息于土地中。因此,饲养箱内的土壤厚度应大44、于蜗牛壳高2厘米以上,湿度不能少于5060,箱内的土壤除供栖息外,蜗牛还可以从土中摄取到一些微量元素以供给体内合成各种蛋白质时的骨架所需。因此,经常更换箱内的饲养土，不单是保持卫生,也在于供给蜗牛所必需的微量元素。1.3 明显的趋暗习性：蜗牛怕强光刺激，有明显的趋暗习性。喜欢生活在阴暗的环境里。属于昼伏夜出的动物。若在野外或露天饲养，它在黎明前的活动最为旺盛。在微弱的光线下，它可以看到20厘米以上的食物，而在强烈光照射下，它只能看到45毫米以内的食物，因此即便在有窗户的饲养室内，白天它都栖息不动，一切活动都在夜晚进行。阴暗，决不是黑暗。如果将蜗牛置于完全黑暗中饲养，对它的生长和繁殖都不利，因为45、微弱的光线不仅可以供它看见食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺发育。没有光，它就不会发育，便会长期不交配不产卵，因此蜗牛饲养时应有一定量的散射光。1.4 杂食与偏食的习性1.4.1 蜗牛的食性很广，在有选择阶情况下它是不吃较差的食物的。如动物的尸体或本类尸体及木质素等。因为蜗牛吃了这些食物对它的生长发育并不会有多大的益处，而且有时还会有害。但为了生存也不得不吃。1.4.2 所谓偏食性，即特别喜欢吃好食物，蜗牛有强烈的偏食性。经常发现如下的现象：例一，有一家饲养蜗牛的经常给喂大白菜叶作饲料，一天投食五公斤，第三天投喂时能拣出来剩下的一半之多，即总食量不到25公斤。而另换地胡芦(黄瓜)喂养时46、，每次得75公斤，而且，连皮也不会剩下一点全部吃光，但到第三天以后，喂刺槐叶，它忍不住饥饿，也照样吃起来了，它也是有好的不吃坏的动物。 1.4.3 在蜗牛饲养过程中，对它的食性不应忽视，应注意它的广食性，照顾它的偏食性，即经常尽量多换几种饲料投喂，因为不同的食物，营养物质也不相同，只有食料供应尽量满足它能创造多种氨基酸的需要，蜗牛才能生长发育健全，好比它开有二十个不同产品的工厂，需要二十种不同原料一样，若某一些原料供应不上，工厂就会停产，这种原料能生产的产品也就没有了，蜗牛缺少某种营养物质，就会出现生长发育不良，体内也就不会生产齐全的氨基酸等，因此，应注意广食性。1.5休眠的习性蜗牛的休眠是自47、生性与忍耐性的具体表现。蜗牛休眠就是它自己分泌一种粘液把壳口封住，中间只留一个很小的孔，仅供微弱的呼吸使用。蜗牛只要遇到不适环境，便会休眠，它在休眠时新陈代谢非常微弱，既不生长也不繁殖，因此在饲养蜗牛时应特别注意要维持蜗牛生长与繁殖所需要的环境条件，不要让它进入休眠期，以此来不断增效益。1.6直进的习性蜗牛只能前进，不会后退，它在行进中即使遇到敌人和障碍，也只能缩壳防御，却不会后退逃跑，在饲养中我们曾多次发现有的蜗牛被隙缝卡住，若不把它提回它就只能永远停留在那里。在养殖中应使箱内尽量满足蜗牛直进性的需要，从而避免不应有的损失。1.7群居与连带的习性蜗牛喜欢群居，特别是在遇到不适环境的时候，它们48、集居一起集成团，而相互保护。以增强抗衡不适环境的能力。如旱时，为了减少体内水分的蒸发，而集在一起，减少蒸发水分的面积，并自身都分泌出一种粘液形成一个保护膜，不让水分散失，遇到严寒时也是如此。群居的蜗牛的活动比较旺盛，吃食快，动性强。若是箱内只喂一只蜗牛，其活动则与此相反。因此饲养蜗牛时一个箱子不能养得太少，当然也不能太多，如果密度过大，必然会导致因吃食不均而造成两极分化速度的加快，一般喂养密度可参考以下表中的数据： 蜗牛月龄每平方米放养数量总蜗牛重量不满一月1000020000只l15公斤一月龄3000500058二月龄100020001020三月龄60080011一14四月龄4005001249、一16五月龄12015010一15六月龄100一1209一13与群居相关的，蜗牛还有连带性，即倘若有一只蜗牛出走，后面会有很多蜗牛跟上，这点应特别引起注意，喂养蜗牛时，若是你的箱池不严(有缝隙)，只要有一只蜗牛逃出，后面会跟带大批蜗牛逃出。因此要做好蜗牛的防逃工作，经常检查防逃设施的状况都是很有必要的。蜗牛生长速度表 螺龄螺层螺口宽(毫米)螺口重(克)幼螺2.51.40.48一月龄43.51.5二月龄4.5203三月龄5248四月龄52720五月龄5.53030六月龄63742七月龄73750蜗牛十怕：一是怕高温、二是怕冰冷、三是怕干燥、四是怕水浸、五是怕刺激、六是怕窒息、七是怕污染、八是怕虫50、害、九是怕天敌、十是怕强震和巨响。2、白玉蜗牛的繁殖技术白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后1015天产卵，多将卵产在洞穴内，菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100200粒左右，年产38窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，815天可孵出幼蜗。孵化时必须保持温度2030，湿度8090。2、 蜗牛的越冬管理.冬季，当气温降至5摄氏度以下时，蜗牛就会陆续死亡。因51、此，人工饲养蜗牛，必须加以适当的保温，方能确保安全过冬。 2.1 控制温度越冬室温度必须昼夜控制在2030摄氏度。若温度降到15摄氏度以下，或忽高忽低，对蜗牛都会造成不良影响。室内加温，一般来说，上层温度高些，下层温度低些，近炉子热些，远炉子冷些，有35摄氏度的温差。因此，每隔一定时间要上下左右调换一下位置。蜗牛卵孵化要求温度26摄氏度左右，可把孵化箱放在上层或近炉子旁。成年蜗牛可放在中层，以利交配产卵，加速繁殖。14月龄蜗牛可放在下层养。2.2 控制湿度冬季，越冬室内的空气和饲养土容易干燥，应该每天在地面上洒1次水，对饲养土也至少每天洒1次与室温相当的温水，以保持湿润。也可采用在木屑炉上浇水52、的方法来提高空气湿度。 2.3 调节空气越冬室面积小，放养密度大，易造成室内空气污浊，这对蜗牛生长发育和繁殖极为不利。因此要注意经常通风换气。 2.4 饲料投喂可每日或隔日投喂1次，喂量应根据温度及蜗牛的摄食情况灵活掌握。 2.5 观察蜗牛的活动情况平时应注意观察，如发现蜗牛活动有不正常现象，应检查其是否有病或有天敌侵袭，以便及时采取防治措施。3、 种蜗牛的饲养3.1 种蜗牛的选择 （种蜗牛质量要求 ）a） 月龄：6个月以上； b） 重量：40克左右； c） 体质：健壮，食量大，发育正常，反应敏捷； d） 外观：肉色白，粘液多，贝壳条纹清晰，薄而光洁，无破损。 3.2 放养要求 a）饲养箱：宜53、采用木质箱，木箱在使用前应在清水中浸泡二至三小时。 b）饲养土：应疏松、清洁。 c）放养密度：每只饲养箱可放养60只左右，或每平米200只左右。 3.3 喂食要求 种蜗牛入箱的当天不必喂食，以后每天喂食一次。 饲料投喂量及配料比例按表1的规定。 青饲料应选择青绿、多汁、鲜嫩的种类。 3.4 繁殖管理 3.5 环境 在适宜的环境下，蜗牛一年四季均可繁殖。 繁殖的环境应清洁，土质应疏松无气味；繁殖房内以阴暗为好，夜间可采用15W红色灯泡照明，以刺激种蜗牛的交配、产卵。 3.6 配种 蜗牛的交配活动在黄昏或是黎明时，交配时间一般为二至四小时。这段时间内，切勿惊动它们，以免使其受精终止，交配失败。 354、.7 怀卵 怀卵蜗牛的颈脖子比较瘦，生长边也不明显。用手提起蜗牛或用手指触碰蜗牛的肉体，其肉体不能完全缩进壳内。当蜗牛的肉体向壳外翻出时，说明体内的卵子已经成熟。 3.8 产卵 蜗牛交配受精后25天28天即可产卵。蜗牛卵产在土壤的洞穴内，卵粒绿豆大小，重约40mg50mg，外包一层白色发亮的膜。 产卵量：正常情况下蜗牛每年可产卵六至八次，每次产卵120粒250粒。第一次产卵量约70粒左右，以后逐次增多。第一年每次平均产卵量为150粒左右，第二年即在200粒以上。 3.9 产后饲养 产后的蜗牛体质虚弱，应及时将其移至另外的养殖箱内，并在精饲料配方中增加0.01%0.03%左右的土霉素和0.00555、%的维生素添加剂，以预防疾病。 正常情况下，种蜗牛产后三天体质便可恢复；若三天后仍不能恢复正常，应及时处理掉。 3.10 育种年限 种蜗牛育种年限以二年为宜，二年后应淘汰。 4、 卵的孵化 4、1 温湿度要求 孵化的环境温度以2530为佳，相对湿度应为80%90%。 4、2 孵化箱要求 以泡沫箱为佳，也可使用在水中浸泡过二至三小时的木箱。箱体尺寸规格可参见附录B的幼蜗牛箱。 4、3 孵化方法 在孵化箱底铺放一层塑料薄膜，上面摊盖一层1.0cm1.5cm厚度的饲养土，用汤匙将卵粒连同少量泥土一起捞取，放入孵化箱内，每匙卵粒均匀排放，然后在卵粒上覆盖一层塑料薄膜。注意不要将每匙的卵粒扮开，以防卵粒56、表面粘膜层过早干燥或破坏。 当空气相对湿度不足，或发现孵化箱内的饲养土发干时，要及时用湿的纱布覆盖在卵粒上，纱布的湿度以不滴水为宜，再在纱布上覆盖塑料薄膜。 4、4出壳时间 在正常的孵化条件下，卵粒的孵化出壳时间为七至八天。 4、5 孵化出壳率 在正常的孵化条件下，卵粒的出壳率应达80%以上。 5、 商品蜗牛的饲养5.1 商品蜗牛质量要求 a） 重量：在30g以上； b） 体质：肥壮，有活力； c） 外观：肉色白润，螺壳亮泽，花纹清晰；5.2 幼蜗牛的饲养 5.2.1 放养要求 幼蜗牛出壳三天内，无需喂食。三天后，应将其转移到饲养箱内饲养，方法是把菜叶铺在小蜗牛上，待其主动爬上菜叶后，提出菜叶57、转移即可。 随着幼蜗牛的长大，每十天左右应进行一次分养。 5.2.2 喂食要求 出壳十天内的幼蜗牛，每天只需投喂鲜嫩多汁的菜叶；十天后应加喂精饲料，精饲料配方可参考附录A的表A.1。饲料投喂量及配料比例按表1的规定。 5.2.3 饲养土管理 随着幼蜗牛的长大，一般每三至四天应添加一次饲养土。 5.3生长蜗牛和育肥蜗牛的饲养 5.3.1 放养要求 每周应根据蜗牛生长差异性，将个体大小基本一致的蜗牛选放在一个箱内饲养，个与个之间留有1cm以上的空隙。 5.3.2 喂食要求 蜗牛移箱分养的当天不必喂食，以后每天喂食一次。饲料投喂量及配料比例按表1规定。 当蜗牛进入育肥喂养期后，精饲料可采用附录A表A58、.1中的育肥蜗牛饲料配方。 表1 饲料投喂量和投喂比例 蜗牛生长阶段 投喂量 （蜗牛自身体重量的百分比） 投喂比例 蜗牛重量% （青饲料：精饲料：陈石灰粉） 种 蜗 牛 7% 8 ： 1.5 ： 0.5 幼 蜗 牛 5% 8 ： 1 ： 1 生长蜗牛 10% 8 ： 1 ： 1 商品蜗牛 10% 7.5 ： 1.5 ： 1 注：出壳十天内的幼蜗牛只需投喂青饲料，不喂精饲料和陈石灰。 5.4 养殖管理 5.4.1 喂食管理 a）喂食宜在傍晚6时左右进行，喂食量以在第二次喂食前吃完为佳。在喂食前，应先拣掉原来吃剩的饲料，并用温水喷醒蜗牛。对三月龄内的蜗牛，应采用喷雾器喷洒。 b）青饲料在投喂前必须59、清洗干净；瓜果、块茎等饲料要切成片状；精饲料要粉碎。 c）因蜗牛的杂食性，应间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青饲料，最好每日有二个品种混合配制。 d）饲料的卫生应符合GB 13078-2001的规定。不得使用被其他化学品污染的饲料，不得使用霉变饲料和抗生素滤渣。 5.4.2 卫生管理 a）蜗牛的粪便及吃剩的饲料应及时清理，并按表2要求定期更换饲养土。 b）对病、死蜗牛应及时隔离，更换饲养箱，并对饲养室进行消毒。如果种蜗牛得病，应立即更换种苗。死蜗牛应按GB 16548的规定进行无害化处理。 c）为防止病原性微生物的侵害，每月应对饲养房周边环境消毒一次，每二周对饲养室消毒一次。有疫情时每隔一至二天60、消毒一次。 d）消毒剂应采用0.1%的新洁尔灭或4%来苏儿或0.3%过氧乙酸或次氯酸钠等。e） 为防止天敌螨虫的侵害，应每二周用过氧乙酸溶液喷洒饲养室。 表2 饲养土更换周期 蜗牛生长阶段 更换周期（天） 种蜗牛 10 幼蜗牛 15 生长蜗牛 12 5.4.3 温湿度管理 适宜环境温度为1633，最佳为2630；湿度应为85%90%。 当环境温度下降到15时，饲养房内应进行保温。保温方法可参见附录C。应注意加温时，室内空气会变得干燥，因此温度不宜过高，最好控制在2025之内。 当环境温度高于35时，饲养房内应注意降温。方法是注意加强室内通风，确保养殖箱的透气和土壤的湿润，并增加喷水次数，每天在61、室内雾状喷水二至三次。 5.4.4 记录管理 为掌握蜗牛生长的全过程，确保蜗牛的安全质量，对蜗牛饲养的全过程应实施跟踪记录五、 饲养土的配制：1、复合菜园土未污染的田园土85、陈石灰10、添加剂5%，混合粉碎，经太阳曝晒35天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm。2、 海绵替代法在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。每天清理残食，每3天清理1次粪便。六、 食物配方：1、 对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上，每天喂1次，最适温度应控制在2530，日夜温差不宜大62、，喷水时不要直喷幼蜗。2、 生长蜗除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加剂。每天饲喂量为蜗牛体重的710。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400200只。603025cm的饲养箱可入养100只，56个月后，壳高4cm，体重40g以上时即可采收。七、 疾病的防与治：蜗牛生病的机会很少，但管理不当也会得病。1、结核病 少食呆滞，甚至不吃不动，慢慢死去。预防为主，平时保持通风换气，湿度不宜太大。2、白点病 常卧在饲养土上，腹足干，足面上长出乳白色的粘膜层，成天缩在壳内，慢慢死去。用亚硝酸汞溶液每天清洗12分钟，连洗3天。3、脱壳病 外壳脱落，严重会使内脏露63、出，慢慢死去。在箱底铺些菜园土，让其吃土中腐殖质补充钙或取旧石灰磨碎，让其摄食。4、烂足病 颜色苍白、呆滞，长时间附着在物体上不吃不动，1周死去。用0.04高锰酸钾对腹足消毒，随后涂金霉素药膏1次/日，连用34天。5、长期处于半休眠状态 可用0.04食盐水或苏打液冲洗杀菌，或用0.25kg氯霉素或金霉素拌0.25kg精料连喂几天。6、粉螨即壁虱，寄生在蜗牛软体部分，使之逐渐消瘦死亡。更换饲养土，用30三氯杀螨矾或20虫卵脂400倍液拌土。7、蚂蚁 主要是红褐色或黑色小蚂蚁，可用骨头诱杀或用氯丹八、 其他1、 蜗牛的营养价值：“软黄金”白玉蜗牛白玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体64、动物门，复足纲，陆生贝壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工，精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗牛酶；提取蜗65、牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。2、 蜗牛的菜品：2.1 中餐系列珍珠烩蜗牛 原料：蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。 制法： 1、将蜗牛肉洗净，盛入碗中，加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水，文火煮30分钟捞出，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。 2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米，整齐排列于盘中，上笼蒸约30分钟，至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤，加盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上66、芝麻油，浇于珍珠蜗牛上即可上席。 特色：色泽洁白，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯。蜜汁蜗牛串 原料： 蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支。制法： 1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。 2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁，制成生坯。 3、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入生坯，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和67、盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席。 特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳。白勺蜗牛 主料：鲜蜗牛10头。 配料：葱末20克、姜末20克、蒜末20克、小米辣10克、生菜300克、冰块800克。 调料：辣芥末膏50克、清油300克、盐5克、鸡精10克、美极鲜酱油20克、胡椒5克、龙舟一条、保鲜膜一张，蜗牛壳20个。制作方法： 鲜蜗牛片成三片，用清油划炒，再用沸水煮沸 去油待用，葱、姜、蒜用汤调开炝油，下酱油芥末调吃味。冰块用保鲜膜制成碎冰末做底，生菜叶上放好蜗牛，蜗牛壳围边即可。口味：鲜嫩。 口感：嫩香微辣。红酒焖蜗牛 主料：鲜蜗牛15头、蜗68、牛壳15个。 配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。 调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。 制作方法：鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。口味：鲜嫩。 口感：香嫩。2.2 西餐系列红酒焖蜗牛 主料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。 配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。 调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红69、葡萄酒150克、黄油20克。 制法：鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。 特色：鲜嫩、香嫩。法式焗蜗牛（Snails au gratin, French style） 原料： 蜗牛肉400克、马铃薯500克、大蒜25克、胡萝卜50克、芹菜50克、香叶2片、浓牛肉汤250克、盐3克、胡椒粉少许、白脱油（黄油）100克、色拉油20克、辣酱油20克、法国白兰地少许。 制法： 1、将马铃薯上笼蒸熟，去皮，置案板上压成细泥，盛入碗中，加盐和少许白70、脱油拌匀。 2、将蜗牛肉洗净，置锅中，加洋葱（20克）、胡萝卜、芹菜（留叶待用）、香叶和适量清水煮一会儿，捞出，洗净秽物。另把洋葱、大蒜切成末。热锅注入色拉油和白脱油（30克），放入大蒜末、洋葱末、香叶炒出香味，放入蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、辣酱油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖一小时，至蜗牛肉稍烂，收浓汤汁。 3、选蜗牛壳24个，洗净，上沸水锅中略烫，取出，于每个壳中酿入二枚蜗牛肉。将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调成奶油泥，分别封住蜗牛壳口。 4、取小盘12个，利用标花嘴分别将土豆泥标入盘中，成圆形，将蜗牛壳口朝上置于土豆泥上（每盘放2个），逐个制成，上烤炉（220280），烤约271、0分钟，取出，每盘配上一支小叉子，即可上席。 特色：此菜为法国著名的大菜之一，也是当今最杰出的蜗牛菜之一。味香、质嫩，奶油味浓郁，食后令人回味无穷。蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。 此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。3、 其他（养殖技术规范）附录A 蜗牛的生活习性 A.1 生活习性 蜗牛喜阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境，昼伏夜出，畏光怕热，忌阳光直射，对环境极为敏感。当环境温湿度不适宜时，会将身体缩回壳中并分泌出粘液形成保护膜，封住壳口，以应对不良环境。当环境适宜后，便会自动溶解保护膜重新开始活动。 a）72、适宜的环境温度为1633，相对湿度为8090，土壤湿度在35左右。 b）最佳的环境温度为2030，此时蜗牛食欲旺盛，繁殖量大，生长最快。 c）当环境温度在1518或3035时，蜗牛的活动开始减弱，少食，生长较慢。 d）当环境温度低于15或高于35时休眠，停止生长和繁殖。 e）当环境温度低于5或高于40时，会被冻死、热死。 A.2 食性 蜗牛食性较广，一般以青饲料为主，精饲料为辅。 a） 青饲料：各种青绿饲料和多汁饲料。如：青菜、大白菜、油荬菜、莴苣叶、丝瓜叶、南瓜叶、西瓜叶、冬瓜叶、扁豆叶、黄豆叶、棉花叶、芝麻叶、杨槐叶、榆叶、柳叶、野苋菜、水花生、苕子、紫云英、马齿苋、蒲公英、地衣等青绿饲料73、；番薯、南瓜、西瓜皮、冬瓜心皮、丝瓜皮、茄子皮、青辣椒、马铃薯、胡萝卜、扁豆、刀豆、苹果皮、生梨皮等多汁饲料。 蜗牛不喜欢吃青草、杂草，拒食有刺激性味道的葱、韭、蒜等。 b）精饲料：各种糠皮饲料、饼粕饲料、动物性饲料、矿物质饲料及维生素添加剂等饲料或由其配合而成的饲料；也可以直接使用仔鸡、仔猪的配合饲料。如：小麦皮、米糠、玉米皮、高粱皮、豆皮、小米皮、玉米心、豆腐渣等糠皮饲料；黄豆粉、芝麻粉、花生饼、豆饼、去毒后的菜籽饼等饼粕饲料；各类水产品、畜禽肉类及残渣下脚，还有鱼粉、骨肉粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉等动物性饲料；骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、虾壳粉、石灰粉等矿物质饲料；干酵母粉及所有禽畜用维生素添加剂。 74、表A.1给出了蜗牛配合精饲料的参考配方。 表A.1 蜗牛的精饲料配方 单位：% 名称 种蜗牛 幼蜗牛 生长蜗牛 育肥蜗牛 玉米粉 34 35 40 40 麸 皮 26 25 25 23 豆 粕 20 23 15 20 米 糠 10 12 13 10 淡鱼粉 4 3 2 2 酵母粉 2 2 2 2 骨 粉 4 3 3 备注：配合饲料时可加少许维生素添加剂及饲料药物添加剂；30天内的幼蜗牛不加骨粉或贝壳粉等矿物质饲料。 附录B 蜗牛饲养管理参数 表B.1 蜗牛饲养管理参数 蜗牛名称 生长月龄 个体重量（g） 饲养箱规格（cm） 饲养土厚度（cm） 放养密度（只） 幼蜗牛 孵化出壳 0.040.0575、 303010 11.5 6001000 10天 0.081 303010 1.52.0 500800 20天 22.5 303010 1.52.0 400600 1个月 45 404020 2.02.5 300400 生长蜗牛 2个月 810 506025 2.53.0 300400 3个月 1518 506025 2.53.0 150180 4个月 2530 506025 35 100120 5个月 3540 506025 35 7580 种蜗牛 6个月 4550 506025 45 5060 附录C 养殖房保温方法 C.1 地龙保温法 在墙基部凿一个25cm25cm见方的小孔，砌上柴炉灶76、，然后从孔口分支砌两条高30cm、宽24cm，长度与饲养室横向相同的两条砖料地龙，并隐蔽在饲养架的地面以下。在墙体的另端，两条地龙交汇成一条出口，由烟囱排出废气，只要昼夜柴火不熄，室内温度可保持在2025度之间。在靠近炉灶的龙头处，应多加喷水，以调节室内空气温度和湿度，并降低地龙口处的高温。 C.2 木屑、煤炉保温法 这两种燃料的炉子排烟管都用铁皮做成，管道直径20cm25cm，三芯煤炉排烟管末端为6cm7cm，单芯炉排烟管末端为2.5cm，排烟管随室内通道弯曲并伸出室外，排出废气。 C.3 暖气保温法 用暖气管道、锅炉废气或工厂排出的冷却水通进养殖房作为热源，供蜗牛越冬。但若停气停水时应立即77、用其他方法保温。 C.4 电器保温法 利用电灯泡或电暖器保温。灯泡可放离地面30cm处，功率以不超过100W为宜，可以多安装几个，以利均衡保温，保温室一般室内面积以20m2的单间为好。 注意：用电器保温成本高，一旦停电，会造成损失。 附录D 蜗牛饲养管理记录表式 表D.1 1月龄幼蜗牛生长记录 饲养箱编号 数 量 （只） 龄末数量 （只） 龄末重量 （kg） 平均个体重 （g） 备注 表D.2 月龄蜗牛生长记录 饲养箱编号 数 量 （只） 重 量 （kg） 龄末数量 （只） 龄末重量 （kg） 平均个体重 （g） 死亡率 （%） 备注 表D.3 每日饲料投喂记录（月龄 箱号 ） 日 期 （月/78、日） 青饲料 精饲料 石灰粉 其他添加饲料 备注 品种 数量（kg） 品种 数量（kg） 品种 数量，kg 品种 数量（kg） 表D.4 每日温度、湿度记录（饲养室、孵化室） 日 期 （月/日） 温度（） 湿度（%） 饲养土湿度（%） 饲养土pH值 备注 表D.5 孵化记录 孵化箱编号 日 期 （月/日） 卵堆数 出壳日期（月/日）（月/日） 幼蜗牛数 （只） 孵化日数 （日） 孵化率 （%） 备注 附录E 蜗牛病害的防治 E.1 结核病 症状：行动呆滞，疲软无力，食欲减退，逐渐萎缩而死。 病因：环境过湿，造成细菌感染，肠道发炎并传染。 防治：以预防为主，保持饲养室通风透气，控制饲养土湿度，改79、用透气性好的木箱饲养。在精饲料中加入0.25%的甲砜霉素，连喂五天，并喷洒0.5%甲砜霉素药液。 E.2 白点病 病症：蜗牛侧卧，缩在壳内，腹足干瘪，足面长出一层乳白色的粘液层，用手触动会懒洋洋伸出腹足，但很快又会缩回壳内，日渐瘦弱而死亡。 病因：病原体囊泡寄生在蜗牛体表皮，吸取组织营养，引起组织坏死。 防治：以消毒预防为主，目前尚无有效的治疗方法。 E.3 烂足病 症状：蜗牛的腹足部腐烂发炎，行动呆滞，停止进食。 病因：蜗牛腹足受外伤后感染细菌所致，系真菌性皮肤病。 防治：可用0.4%的高猛酸钾溶液对病蜗牛的软体进行消毒，并涂以金霉素眼膏，每天一次，约34天可治愈。 E.4 僵螺病 症状：蜗80、牛壳表厚而坚硬，没有花纹，没有生长边。 病因：一是缺少钙质；二是养殖密度过大。 防治：增加饲料中的石灰粉（钙质）比例；降底养殖密度，必要时，可放到室外养殖。 E.5 脱壳顶病 症状：蜗牛的壳顶脱落，严重时暴露内脏致死亡。患此病的多为23月龄的蜗牛。 病因：饲养土湿度过大或饲养土中缺钙。 防治：调整湿度，更换饲养土；改用透气性好的木箱饲养；同时，在饲料中增喂富含钙质的饲料。 E.6 破壳病 症状：蜗牛外壳破裂。 病因：饲养箱过高，跌落使其外壳破裂；或运输不当，振动使其外壳破裂。 防治：降低饲养箱高度；提高运输质量。对破壳的蜗牛要及时隔离处理，先清洗外壳，再用蒸馏水冲洗破损处，然后放入垫有消毒纱布的隔离处喂养。60