1、 1 江西思派思香料化工有限公司江西思派思香料化工有限公司 HACCPHACCP 计划计划 文件编号：QF/SPS-3-2014-03 版本状态：A/O 编 制：贯标小组 审 核：许小勇 批 准：傅厚明 发布日期：2014 年 09 月 10 日 生效日期：2014 年 09 月 10 日 2 目录目录 1.食品安全小组成员任命书-3 2.食品安全小组职责-4 3.适用的法律法规-5 4.原辅料描述-6 5.产品描述-8 6.工艺流程及工艺简述-12 7.生产工艺流程图-11 8.终产品预期用途的描述-18 9.危害分析-19 10.计划表-25 3 食品安全小组成员任命书食品安全小组成员任命2、书 在小组中的作用 姓名 在公司内的职务 专业 学历 职称 工作年限 组长 许小勇 副总经理 经营管理 大专 工程师 4 组员 王聪 安环部、办公室 化工 大专 高级技工 4 付娟娟 质检部经理 化工 大专 工程师 5 李奇 质检员 计算机 大专 助理工程师 2 李群伟 生产、设备部经理 机械 中专 高级技工 10 李海浪 市场部经理 国际贸易 本科 4 上表中组员，除参加公司 HACCP 小组活动外，将负责组织本单位 HACCP 小组的运行，组员由各生产单位上报经公司总经理批准。为保证全公司 HACCP 小组的正常运转，上述各生产单位的小组成员是完全能满足其生产单位的食品安全管理体系的运行的3、需要。总经理：傅厚明 2014 年 09 月 10 日 4 食品安全小组职责食品安全小组职责 一、HACCP 小组组长 1、掌握 HACCP 研究的范围 2、管理 HACCP 体系的设计和实施 3、安排和主持小组会议 4、确定体系是否符合法典指南，满足法典的要求是否有效 5、保存所有文件的记录 6、维持和执行内部审核计划 二、HACCP 小组成员 1、将 HACCP 研究整理并形成文件 2、审核关键限的偏差 3、执行 HACCP 方案的内部审核 4、交流 HACCP 的执行情况 HACCP 小组要负责制定 HACCP 方案，编写前提方案，对 HACCP 体系的执行情况进行验证，并明确生产过程起4、始和结束点的产品。HACCP 小组成员和职责和权限小组成员和职责和权限 职务 职责和权限 组长 1、建立一个由多学科知识人员组成 HACCP 小组，建立 HACCP 安全体系。定期对体系进行评审，策划和组织小组的活动。2、组织对员工 HACCP 培训，制定公司 HACCP 计划、实施公司 HACCP 计划和文件管理。3、就食品安全的有关事宜进行对外联络。报告 HACCP 安全体系的绩效以供评审，对食品安全作不断改进。组员 1、监督管理整个生产过程，确保生产安全和监督管理产品质量检测。2、操作人员严格按照生产操作规程执行，监督做好生产加工中所要求的各项记录。3、负责配置各生产工序加工的产品检测，5、以保证各工序产品符合要求，负责对 HACCP 计划实施效果验证的检验，负责各种检验结果的记录及保管，收集和整理各种检测的新方法 5 适用的法律法规适用的法律法规 中华人民共和国产品质量法（修正）中华人民共和国标准化法 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国合同法 中华人民共和国劳动法 GB2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂生产监督管理规定 食品添加剂生产许可证审查通则 国务院关于加强食品添加剂等产品安全监督管理的特别规定 食品添加剂卫生管理办法 中华人民共和国突发事件应对法 中华人民共和国水污染防治法 6 原料描述原料描述 原料名称原料名称 80%以上的蓝桉6、原油 山苍子油 产品特性（化学、生物、物理）色状:无色及微黄色液体 香气:具有 1,8 桉叶素的特征香气,稍带有樟脑样气息和辛辣凉味 折光指数:1.4580-1.4650 旋光度:0-5 桉叶素含量:80%以上 溶混度:1 体积试样混溶于 5 体积 70%(体积分数)乙醇中,呈澄清溶液 色状:浅黄色至黄色流动液体 香气:类似柠檬醛的特征香气 相对密度:0.880-0.905 旋光度:3-12 折光:1.48-1.49 溶混度:1 体积试样混溶于3 体积 90%(体积分数)乙醇中,呈澄清溶液 柠檬醛:66%以上 配料 无 无 产地 云南 云南、湖南 生产方法 简单工艺蒸馏 简单工艺蒸馏 交付方式7、 货运 货运 包装方式 桶装 桶装 贮存方式 阴凉干燥通风处 阴凉干燥通风处 使用前的处理 直接使用 直接使用 执行标准 ISO700：2002 GB/T11424-2008 7 原料描述原料描述 原料名称原料名称 芳樟原油 蓝桉原油 产品特性（化学、生物、物理）溶解度:1ml 试样全溶于 70%(体积分数)乙醇中；色普:GC-920 溶解度:1ml 溶于 5ml70%的乙醇中 香气:具有 1,8 桉叶素的特征香气,稍带有樟脑样气息和辛辣凉味 配料 无 无 产地 广西、湖南 云南 生产方法 简单工艺蒸馏 简单工艺蒸馏 交付方式 货运 货运 包装方式 桶装 桶装 贮存方式 阴凉干燥通风处 阴凉干8、燥通风处 使用前的处理 直接使用 直接使用 执行标准 卫生部公告 2011 年第 8 号指定标准 食品添加剂 芳樟醇 ISO700：2002 8 桉叶素桉叶素产品描述产品描述 产品类型 食品添加剂 产品名称 桉叶素 原料 桉叶油 生物特性 无 化学特性 酸值1 物理特性 色泽:无色液体;香气:具有樟脑样气息;相对密度:0.921-0.924;折光指数:1.4540-1.4600;旋光度:-0.5。-0.5。溶解度:1ml 试样全溶于 5ml 60%(体积分数)乙醇中 预期用途 食品添加剂、日用品 包装类型 200L 铁桶 贮存条件 以阴凉干燥处。保质期 在符合规定的贮运条件,包装完整,未经启封9、的情况下,产品保持期为一年,逾期重新检验是否符合本标准要求,合格仍可使用。销售、运输要求 汽车、轮船。执行标准 QB/T2243-2010 9 柠檬醛柠檬醛产品描述产品描述 产品类型 食品添加剂 产品名称 柠檬醛 原料 山苍子油 生物特性 无 化学特性 酸值:5.0;重金属含量(以 Pb 计,mg/kg):10;含醛量(以柠檬醛计,%):97.0 物理特性 色状:淡黄色液体;香气:强烈的柠檬样得气;相对密度:0.885-0.891;折射率:1.4860-1.4900 溶解度:1ml 试样全溶于 7ml 70%(体积分数)乙醇中 预期用途 食品添加剂 包装类型 200L 铁桶 贮存条件 以阴凉干10、燥处。保质期 在符合规定的贮运条件,包装完整,未经启封的情况下,产品保持期为一年。销售、运输要求 汽车、轮船。执行标准 GB/T2643-2004 10 芳樟醇芳樟醇产品描述产品描述 产品类型 食品添加剂 产品名称 芳樟醇 原料 芳樟原油 生物特性 无 化学特性 含酯量(以乙酸芳樟酯计),w%0.5 物理特性 溶解度:1ml 试样全溶于 4ml 60%(体积分数)乙醇中:1ml 试样全溶于 2ml 70%(体积分数)乙醇中;相对密度:0.058-0.867;折光指数:1.461-1.465 预期用途 食品添加剂、化妆品 包装类型 200L 铁桶 贮存条件 以阴凉干燥处。保质期 无 销售、运输要11、求 汽车、轮船 执行标准 卫生部公告 2011 年第 8 号指定标准食品添加剂 芳樟醇 11 桉叶油桉叶油产品描述产品描述 产品类型 食品添加剂 产品名称 桉叶油 原料 蓝桉原油 生物特性 无 化学特性 重金属含量(以 Pb 计),10 mg/kg;砷含量3 mg/kg;物理特性 色状:无色至微黄色液体;香气:具有 1,8-桉叶素的特征香气,稍带有樟脑样气息和辛辣凉味;相对密度:0.909-0.919;折光指数:1.4580-1.4650;旋光度:00-+50;溶混度:1体积试样混溶于 5 体积 70%(体积分数)乙醇中,呈澄清溶液;桉叶素含量80%;黄樟素含量:不得检出;预期用途 食品添加剂12、 包装类型 200L 铁桶 贮存条件 以阴凉干燥处。保质期 在符合规定的贮运条件,包装完整,未经启封的情况下,产品保持期为一年,逾期重新检验是否符合本标准要求,合格仍可使用。销售、运输要求 汽车、轮船 执行标准 GB10351-2008 12 桉叶素生产工艺简图桉叶素生产工艺简图 工艺简述：工艺简述：将 80%以上的桉叶油用泵抽入储油塔内，然后通过输油管将油灌入盛油盒内，待所有盛油盆灌满油后，关闭冷冻库门，在-20-25条件下冷冻，冷冻时间视环境温度而定。当桉叶油结晶后取出，放入粉碎机中粉碎，再将粉碎后的结晶油倒入离心机中，提纯甩干 1520 分钟，得到含量在 99%以上的桉叶素。泵至配料罐，13、根据客户要求进配料，装桶，即可销售。90%以上桉叶油 灌油 冷冻 粉碎 离心 装桶 配料 离心油回收 关键控制点：脱水、脱油 15-20 分 结晶-20-25 装桶 销售 13 桉叶油生产工艺简图桉叶油生产工艺简图 工艺简述：工艺简述：将兰桉原油投入分馏釜，通过蒸汽加热，使其转化成油汽。根据其组分沸点不同，先后分馏出精制白樟油、白油、各种桉叶素含量不同的桉叶油。80%以上桉叶油可做成品出售，桉叶素含量低的重新精馏，如客户要求桉叶素含量 95%以上，要将分馏出的桉叶油进桉叶素生产车间进行冷冻提纯。加热 4.5 吨 抽真空 蒸4关键控制点：前段温度 90-104 后 段 温 度：110 兰桉原油 14、真空泵 蒸馏釜 冷 凝 器 热水排放 冷水 精制白樟油 白 头 白 油 低桉中上 70%桉 叶 油 低桉中下 80%桉 叶 油 90%桉 叶 油 80%桉 叶 油 75%桉 叶 油 70%桉 叶 油 75%桉 叶 油 分馏塔 14 芳樟醇生芳樟醇生产产工艺简图工艺简图 冷凝器 加热 退 料 松油醇 黄 后 桉 叶 油 低 桉 中 上 白 油 白 头 含 水 白樟 油 冷却水 热水排出 蒸汽 分 馏 釜 2.5 吨 蒸汽 关键控制点：温度 120-135 真空泵 分 馏 塔 含 醇 油 抽真空 冷 却 水 冷 凝 器 热水排放 负中下 黄樟油 中 上 粗醇上 乙 上 精制芳樟醇 乙 下 芳 脑 15、包装出售 芳樟原油 分馏釜 真空泵 分馏塔 加热 2.5 吨 抽真空 15 工艺简述：工艺简述：将芳樟原油用真空泵吸入釜内，利用蒸汽加热进行减压分馏。根据各组分沸点不同先后分出含水白樟油、桉叶油、含醇油、黄后等。然后将含醇油分类进行再次精分，关键控制点是温度的控制，在出醇阶段，温度控制在 120-135，得到高含量精制芳樟醇，其他组份部分仍为含芳醇油（中间品）、芳脑、黄樟油即也为成品。精制芳樟醇经过香气及含醇量等检测合格即可包装出售。16 柠檬醛分馏工艺简图柠檬醛分馏工艺简图 工艺简述：工艺简述：1、将山苍子油加入蒸馏釜，通过导热油加热，使其气化；2、油蒸汽通过冷凝，按照其沸点不同，先后出含水16、柠檬醛、柠上、柠中、粗柠檬醛，温度由低到高，到出柠檬醛粗油时，温度控制在 140-150；3、将粗柠檬醛泵入调香罐，加入适量草酸，去其重金属；4、加水使其草酸稀释中和；5、油水分离机将油水分离 6、将油水分离后的柠檬醛，根据客户要求进行配料、检验、罐装销售。山苍子油 蒸馏釜 冷凝器 柠上 柠中 含水柠白油 柠檬醛粗油 烘房 3#调香罐 灌装 2#调香罐 重金属 1#调香罐 污水处理站 稀释中和 油水分离 成品 导热油 冷水 加热 冷却 夏 冬 水 加水 热水排出 关键控制点 温度：140-150 草 酸 100:1 17 9、危害分析工作表、危害分析工作表 企业地址：中国 江西 产品名称：桉叶17、素 序号 加工工序 本工序被引入、控制 或增加的潜在危害 潜在的危害 是否显著 对危害显著性 的判断依据 能用于显著危害的预防措施 该步骤是否是关键控制点 1 80%以上的蓝桉原桉叶油 生物性危害：无 化学性危害：无 物理性危害：无 2 灌油 物理性危害：无 化学危害：无 生物危害：无 3 冷冻 物理危害：无 化学危害：其它酯类 是 冷冻温度控制在:-20-25 观察温度 是（CCP1）生物危害：无 4 粉碎 生物性危害:无 物理性危害:无 化学性危害:无 5 离心 生物性危害:无 物理性危害:无 化学性危害:无 6 装桶 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 7 配料 生物的危害：18、无 化学的危害：无 物理的危害：无 8 装桶 生物的危害：无 化学的危害：无 18 物理的危害：无 9 销售 物理危害：无 化学危害：无 生物危害：无 19 危害分析工作表危害分析工作表 企业地址：中国 江西 产品名称：桉叶油 序号 加工工序 本工序被引入、控制 或增加的潜在危害 潜在的危害 是否显著 对危害显著性 的判断依据 能用于显著危害的预防措施 该步骤是否是关键控制点 1 蓝桉原油 生物性危害：无 化学性危害：重金属含量,砷含量 是 重金属含量10mg/kg;砷含量3mg/kg;核对权威机构检测报告，核对出厂检验报告 是（CCP1）物理性危害：无 是 2 蒸馏釜 物理性危害：无 化学危19、害：杂醇 是 温度控制在105-125 塔釜真空度:0.09-0.099Mpa 观察温度、真空度 是（CCP2）生物危害：无 3 分馏 物理危害：无 化学危害：无 生物危害：无 4 冷凝 生物性危害 无 物理性危害 无 化学性危害 无 5 精制白樟油/白头/白油/低桉中上/70%桉叶油/75%桉叶油/80%桉叶油/90%桉叶油/低桉中下 生物性危害：无 物理性危害：无 化学性危害：无 6 提纯（按顾客要求）生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 20 危害分析工作表危害分析工作表 企业地址：中国 江西 产品名称：芳樟醇 序号 加工工序 本工序被引入、控制 或增加的潜在危害 潜在的危害 20、是否显著 对危害显著性 的判断依据 能用于显著危害的预防措施 该步骤是否是关键控制点 1 芳樟原油 生物性危害：无 化学性危害：无 物理性危害：无 2 蒸馏釜 物理性危害：无 化学危害：其它醇类 是 温度：120-137 真 空 度:塔 釜 真 空0.086Mpa-0.099Mpa 观察温度、真空度 是（CCP1）生物危害：无 3 冷凝 物理危害：无 化学危害：无 生物危害：无 4 含水白樟油/白头/白油/低桉中上/桉叶油/含酸油/黄后/松油酸/退料 生物性危害 无 物理性危害 无 化学性危害 无 5 二次分馏 生物性危害：无 物理性危害：无 化学性危害：无 6 中上/粗酸上/乙上/精制芳樟醇21、/乙下/负中下/芳脑/黄樟油 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 21 7 精制黄樟油包装 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 6 出售 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 22 危害分析工作表危害分析工作表 企业地址：中国 江西 产品名称：柠檬醛 序号 加工工序 本工序被引入、控制 或增加的潜在危害 潜在的危害 是否显著 对危害显著性 的判断依据 能用于显著危害的预防措施 该步骤是否是关键控制点 1 山苍子油 生物性危害：无 化学性危害：重金属含量 砷含量 是 重金属,以 Pb 计,10mg/kg 砷含量(mg/kg)3 核对权威机构检测报告，核对出厂检验22、报告 是（CCP1）物理性危害：无 2 蒸馏釜 物理性危害：无 化学危害：杂醛 是 温度：139-160 真空度:塔釜真空 0.097Mpa-0.099Mpa 观察温度、真空度 是（CCP2）生物危害：无 3 冷凝 物理危害：无 化学危害：无 生物危害：无 4 柠檬醛/柠上/柠中/粗柠檬醛 生物性危害 无 物理性危害 无 化学性危害 无 5 粗柠檬醛泵入调香罐 生物性危害：无 物理性危害：无 化学性危害：无 6 加草酸 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 23 7 去重金属 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 8 稀释 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 923、 油水分离 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 10 柠檬醛 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 11 配料 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 12 检验 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 13 罐装 生物的危害：无 化学的危害：无 物理的危害：无 24 桉叶素桉叶素计划计划 产品：桉叶素 第 1 页 共 3 页 关键控制点关键控制点（CCP1）显著危害显著危害 关键限值关键限值 监监 控控 纠正行动纠正行动 验证验证 记录记录 监控什么监控什么 怎么监控怎么监控 监控频率监控频率 谁监控谁监控 冷冻 化学危害:其它酯类 冷冻温度控制在:-224、0-25 温度 观察 每批 质检员 重新冷冻;再次检验 检验报告；25 柠檬醛柠檬醛计划表计划表 产品:97%柠檬醛 关键控制点关键控制点（CCP2）显著危害显著危害 关键限值关键限值 监监 控控 纠正行动纠正行动 验证验证 记录记录 监控什么监控什么 怎么怎么监控监控 监控频率监控频率 谁监控谁监控 山苍子油 重金属 砷含量 重 金 属 含 量 以Pb计,mg/kg10;砷含量(mg/kg)3 检验报告 核对 每年 库管员 质检员 拒收来货，退货处理，并及时汇报不合格情况；要求供方提供证书，或再次送检 每 年 对 供方进行复评；再次检验；对相关 记 录 进行复查 检 验 报告；进货验收记录 25、蒸馏釜 化学危害:杂醛 温度：139-160 真 空 度:塔 釜 真 空0.097Mpa-0.099Mpa 温度、真空度 观察 每批 质检员 重新分馏 再次检验 校准记录 26 芳樟醇芳樟醇计划表计划表 产品:芳樟醇 关键控制点关键控制点（CCP2）显著危害显著危害 关键限值关键限值 监监 控控 纠正行动纠正行动 验证验证 记录记录 监控什么监控什么 怎么监控怎么监控 监控频率监控频率 谁监控谁监控 蒸馏釜 化学危害:其它醇类 温度：120-137 真 空 度:塔 釜 真 空0.086Mpa-0.099Mpa 温度、真空度 观察 每批 质检员 重新分馏 再次检验 检 验 报告；27 桉叶油计划26、桉叶油计划 产品：桉叶油 关键控制点关键控制点（CCP1）显著危害显著危害 关键限值关键限值 监监 控控 纠正行动纠正行动 验证验证 记录记录 监控什么监控什么 怎么监控怎么监控 监控频率监控频率 谁监控谁监控 蓝桉原油 重金属 重金属含量10mk/kg;砷含量3mg/kg;检验报告 核对 每年 库管员 质检员 拒收来货，退货处理，并 及 时 汇报 不 合 格情况；要求供 方 提 供证书，或再次送检 每 年 对 供方进行复评；再次检验；对相关 记 录 进行复查 检验报告；进货验收记录 蒸馏釜 化学危害:杂醇 温度控制在105-125 塔釜真空0.09Mpa-0.099Mpa 温度 观察 每批 质检员 重新分馏 再次检验 检验报告；