1、年产啤酒7万吨生产厂房办公室及附属设施建设项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月年产啤酒7万吨生产厂房办公室及附属设施建设项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月124可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录第一章 总论41.1项目概述41.2可行性研究报告编制依据51.3可行性报告编制原则61.4可行性2、研究的范围71.5建设单位基本情况81.6主要建设内容81.7项目建设背景81.8项目建设的必要性101.9研究结论111.10主要技术经济指标12第二章 市场预测142.1啤酒的起源142.2啤酒行业市场需求分析152.3营销策略16第三章 厂址与建设条件183.1厂址183.2建设条件18第四章 建设规模及产品方案244.1建设规模244.2产品方案254.3包装方案254.4产品价格25第五章 设计方案275.1技术原则275.2工艺流程285.3麦汁的制备295.4 啤酒发酵365.5产品标准及检验指标475.6物料衡算485.7设备选型505.8建（构）筑物方案52第六章 主要原辅材3、料、燃料供应636.1.1主要原辅料需要量及供应636.2燃料及动力供应64第七章 总图运输与公用辅助工程687.1设计依据和原则687.2总图布置707.3厂内外运输方式及类别807.4给排水工程807.5电力供应817.6供热工程847.7维修设施84第八章 节能减排858.1编制依据858.2节能措施858.3能耗计算868.3能耗指标分析888.4资源综合利用888.5发展节能和环保的技术88第九章 环境影响评价899.1设计依据899.2环境现状概述899.3废水处理909.4其它污染源与污染物的处理929.5生态环境治理措施939.6特殊环境影响939.7环境保护投资939.8环境4、影响评价939.9建议94第十章 劳动安全卫生与消防9510.1劳动安全与卫生9510.2消防安全措施10010.3防雷、防震103第十一章 组织机构与人力资源配置10511.1组织机构10514.2人力资源配置106第十二章 项目实施进度10812.1项目实施进度10812.2项目实施进度安排10812.3项目实施进度横道表109第十三章 投资估算及资金筹措11013.1投资依据11013.2总投资11013.3分年投资计划及资金筹措112第十四章 财务评价11314.1基础数据说明11314.2成本估算11314.2成本估算11314.3销售收入、税金及利润11514.4盈利能力分析1165、14.5不确定性分析117第十五章 研究结论与建议12115.1推荐方案的总体描述12115.2结论与建议121第一章 总论1.1项目概述1.1.1项目名称：*1.1.2项目承办单位：*1.1.3企业性质：有限责任公司1.1.4项目建设地点：*。1.1.5建设性质：新建1.1.6项目负责人：*1.1.7建设规模：年产啤酒7万吨及生产厂房、办公室及附属设施等。1.1.8资金构成：项目总投资1051.72万元。其中项目建设投资736.07万元，项目流动资金315.64万元。1.1.9资金筹措：建设投资736.07万元，全部自筹。流动资金315.64万元，全部自筹。0经济效益：项目年销售收入16636、.00万元，利润总额393.41万元，净利润295.06万元，销售税金及附加9.33 万元，年增值税93.29万元，年所得税98.35万元。1建设期：10个月编制单位：*法人代表：*资质等级：*1.2可行性研究报告编制依据（1）国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要（2）投资项目可行性研究指南（3）建设项目环境保护管理条例国务院令第253号（4）新的有关财务制度的会计制度；（5）城市生活垃圾及污染防治技术政策国家建设部、环保总局、科技部建城（2000）120号（6）城市污染处理及污染防治技术政策国家建设部、环保总局、科技部建城（2002）124号（7）工业企业设计卫生标准GBZ1-2002（87、）建筑抗震设计规范（GB50011-2001）（9）建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范（10）建筑设计防火规范（GBJ16-872001年版）（11）原国家计委建设项目经济评价方法与参数1993；（12）国家计划发展委员会投资项目可行性研究指南2002.3；（13）可行性研究开始前已经形成的工作成果及文件；（14）根据项目需要进行调查和收集的设计基础资料；（15）可行性研究与项目评价。（16）民用建筑设计通则（GB50325-2005）（17）食品企业通用卫生规范（GB14881-1994）（18）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。1.3可行性报告编制原则项目建8、设必须遵循国家的各项政策、法规和法令，符合国家产业政策、投资方向及行业和地区的规划。采用的工艺技术要先进适用、操作运行稳定可靠、能耗低、三废排放少、产品质量好、安全卫生。以市场为导向，以提高竞争力为出发点，产品无论在质量性能上，还是在价格上均应具有较强的竞争力。项目建设必须高度重视环境保护、工业卫生和安全生产。环保、消防、安全设施和劳动保护措施必须与主体装置同时设计，同时建设，同时投入使用。污染物的排放必须达到国家规定标准，并保证工厂安全运行和操作人员的健康。将节能减排与企业发展有机结合起来，正确处理好企业发展与节能减排的关系，以企业发展提高节能减排水平，以节能减排促进企业更好更快发展。按照现9、代企业的管理理念和全新的建设模式进行规划建设，要统筹考虑未来的发展，为今后企业规模扩大或产品深度加工留有一定的空间。认真贯彻工厂设计的“五化”原则。以经济效益为中心，加强项目的市场调研。按照少投入、多产出、快速发展的原则和工厂设计模式改革要求，尽可能地节省项目建设投资。在稳定可靠的前提下，实事求是地优化各成本要素，最大限度地降低项目的目标成本，提高项目的经济效益，增强项目的市场竞争力。以科学、实事求是的态度，公正、客观的反映本项目建设的实际情况，工程投资坚持“求是、客观”的原则。1.4可行性研究的范围受*的委托，*会同企业有关人员，对本项目涉及的有关问题进行了认真的调查分析，按照国家和行业的有10、关规定，编制了本项目的可行性研究报告。本报告研究范围主要是：项目建设的背景和必要性；市场预测；厂址与建设条件；建设规模及产品方案；设计方案；主要原辅材料、燃料供应；总图运输和公共辅助工程；节能减排；环境保护影响评价；劳动安全卫生与消防；组织机构与人力资源配置；项目实施进度；投资估算及资金筹措；财务评价；研究结论与建议。1.5建设单位基本情况1.6主要建设内容项目厂区占地面积为238.6亩，建设内容：糖化车间、冷库、包装车间、堆罐车间、瓶箱库、麦芽库、辅料库、五金库以及煤库、锅炉房、配电室等。同时包括厂区绿化、硬化、围墙、大门、水电管网等公共设施建设。建设年产7万吨啤酒生产线一条。1.7项目建设11、背景食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足发展。尽管xx产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平己成为反映人民生活质量高低及国家经济发展程度的重要标志。 “十一五”期间，我国农产品加工业的发展方向是:要围绕现代农业建设、农民就业增收、社会主义新农村建设和农村和谐社会建设，以科学规划为先导，以科技创新为支撑，切实转变经济增长方式，重点发展精深加工，逐步实现由初级加工向精深加工的转变、由数量增长向质量和效益提高转变。自中国几十年的改革开放，人民的消费水平不断提升，其中啤酒的消费也大增。12、自2002年中国取代美国夺得啤酒消费第一的宝座，也就预示着啤酒产业的大规模生产有其巨大的经济效益。同时2007年至2010年，啤酒行业面临着较好的发展机遇：北京奥运会、上海世博会等各种国际交流接踵而至，国民经济持续快速发展和城市生活水平的提高，人民消费能力进一步的提升，西部大开发、振兴东北老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，都给行业发展创造了巨大的需求空间，为啤酒行业创造了新的发展机遇。此外，全球经济和区域经济一体化进程的加快，还将为我国啤酒行业在全球更大范围内的资源配置、开拓市场创造了新的利润增长空间。xx县在发展食品工业方面具有得天独厚的条件。近年来，xx县立足自身13、优势，强力培植和发展食品工业，不仅实现了食品工业的迅速提升，而且带动了农业增效、农民增收，推动了区域经济良性循环。在市场经济的带动下，啤酒行业也在飞速发展，xx啤酒一直以优异的产品质量以及良好的口感在本地拥有这良好的声誉和一定的市场份额。*对原xx啤酒厂的技术改造及扩建，无论是对本地消费者还是对本地经济的发展，都起到了积极地推进作用，故本项目的建设已经具备了一定的推动力，所以项目建设势在必行。*提出的年产7万吨啤酒加工项目，符合国家产业政策和行业发展要求;本项目资源优势突出，区域特色显著;竞争优势明显，市场潜力大;建立了符合市场经济要求的经营管理机制，能保证投入资金安全、有效运行;项目建设用地14、基本落实;符合环保要求。 目前，*己把本项目建设有关事宜列入了重要议事日程，进行了实地勘察、市场调查、收集数据等前期工作，为咨询单位编制项目可行性报告提供可靠的基础数据。1.8项目建设的必要性农产品加工业不论是在发达国家还是在发展中国家，都是国民经济中举足轻重的经济部门，是一个关联度极高的产业，在农村经济发展中起着“中枢”的作用，影响国民经济的整体发展。我国和各级地方政府对农产品加工业的发展十分重视，出台了许多优惠政策，鼓励国营、集体、私营企业投资农产品加工业，使其快速、健康发展，从而改善城乡居民的生活，增加农民的收入，增强和调动农民种植的积极性，有效地调动农业种植结构，争取出口创汇，提高农产15、品的经济效益。本项目的建设可以有效地开发利用农业资源，改善农业生产条件和生态环境，培育壮大主导产业。发挥龙头带动作用，增强龙头企业的辐射带动能力，提高农产品深加工的技术水平。可以增加农民收入带动农户数量广，直接带动农村经济的进一步发展，促进当地农村经济向良性循环的轨道发展。 农产品及其加工品的出口一直是对外贸易的重要组成部分。近年来各地形成了一批外向型农产品生产基地和加工出口贸易区，外向型加工企业发展迅速。本项目的建设可以有利于充分发挥资源丰富、成本低、传统工艺的比较优势，开拓国际市场，提高整体效益。项目建设是必要的。1.9研究结论本项目的实施，促进本地区经济产业化战略的实施和食品工业生产的发16、展，提高地方财政收入水平，带动本地区经济发展。同时可以安排部分下岗职工再就业，缓解本地区就业压力，经济和社会效益较好。财务评价结果表明，本项目全部投资所得税前内部收益率为57.32%，财务净现值(折现率=10%)2106.42万元，投资回收期3.83年(含建设期)；全部投资所得税后内部收益率为41.36%，财务净现值(折现率=10%)1463.47万元，投资回收期4.49年(含建设期)。敏感性分析表明，本项目有着很强的抗风险能力。建议：1.加大产品结构和技术结构的调整，提高生产加工技术的先进性，提高操作人员的业务水平，在生产过程中采取严格的管理规范，加强质量监督，从原料入手，贯穿整个的生产过程17、，以质量赢得市场。2.进行周密的市场调查，加强宣传力度，拓宽销售渠道，树立品牌意识，建立牢固的销售网络，为产品的推广和应用打下基础。3.进行科学周密的决策，充分考虑各种可能的风险因素，制订相应的充分的应对措施，以最大限度地减少建设风险。1.10主要技术经济指标序号项目单位指标备注1基础数据1.1建设规模面包吨180蛋糕吨60月饼吨200麻花吨70玉米馇吨500绿豆吨300豇豆吨2001.2厂址厂区占地面积平方米14000新建建筑面积平方米2780容积率%19.861.3项目定员人471.4燃料动力消耗水吨986电度25.28煤吨38柴油吨7.2燃气吨51.5“三废”排放量废水吨986废渣吨9废18、气吨01.6总投资万元1051.72建设投资万元736.07流动资金万元315.64建设期利息万元01.7项目计算期年15含建设期10个月1.8总成本万元1166.971.9经营成本万元1106.621.10产品销售收入万元1663.001.11销售税金及附加万元9.331.12增值税万元93.291.13利润总额万元393.411.14净利润万元295.062评价指标2.1投资利润率(税后)%28.052.2销售利润率（税后）%17.742.3财务内部收益率(税后)%41.36财务净现值（税后）万元1463.47ic=10投资回收期(税后)年4.49含建设期102.5财务内部收益率(税前)%19、57.32财务净现值（税前）万元2106.42ic=10投资回收期(税前)年3.83含建设期10个月2.6盈亏平衡点%43.74第3-7期盈亏平衡点%39.67第8-15期第二章 市场预测2.1啤酒的起源啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦小麦蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi公元前1750)颁布的法典中已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右埃及的20、啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年E.汉森发明了酵母纯粹培养法使啤酒酿造科学得到飞跃的进步由神秘化经验主义走向科学化。蒸汽机的应用1874年林德冷冻机的发明使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml。1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家。19世纪末啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂121、901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)1915年建立的北京双合盛啤酒厂1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢分布不广产量不大 。1949年後中国啤酒工业发展较快并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml1986年产量达到4000Ml。中国的啤酒22、于1954年开始进入国际市场当时出口仅0.3Ml到1980年已猛增到26Ml)。2.2啤酒行业市场需求分析中国自改革开放以来，啤酒制造行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。2007年，国内啤酒行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着啤酒企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进23、企业发展，又有力的推动了行业的发展。2.3营销策略1.坚持差异化法则;在当前产品以及营销手段高度雷同化的今天，随着营销环境的日益恶化，我公司是小企业，要想实现自己的蓝海战略，就必须要在市场运作方面坚持差异化。只有差异化的东西，才是自己的，只有坚持差异化，才能让自己偏安一隅，独享丰厚的利润空间。2.通过特色产品（如具有营养保健特性及地方特色的燕麦啤酒、荞麦啤酒）的创新及新鲜度的塑造和宣传，获取市场认同，拉动营销。国内啤酒企业的产品其原料、工艺和技术都非常雷同，导致啤酒产品差异度极小。在几乎同质化的产品面前，公司不与全国性大品牌做正面阵地上的对决性竞争，拼入场费、拼促销力度或广告投入，而是在当地和24、周边市场实施具有地方特色产品差异点的塑造，利用自己的特殊武器和所占据的有利地势相配合，运用好机动灵活的游击战术，同时新鲜度对啤酒来说也至关重要，喝啤酒就要新鲜，这一点对我公司无疑具有先天的优势，是外来企业所无法模仿和克隆的。公司与内蒙古农业大学合作，拥有先进的啤酒生产技术，有优质的地下水资源，区位优势显著，啤酒市场需求旺盛等有利因素，本着以“高端的产品质量，优质的服务态度，浓郁的地方产品特色”的经营理念来占领市场，以开拓进取的精神，来扩大市场占有率，目前正通过地方特色产品的创新及新鲜度的塑造和宣传来建立自己的独特优势，并以此来吸引消费者和拉动营销，从而打开突破口，摆脱困境，走向阳光。第三章 厂25、址与建设条件3.1厂址占地面积：80000m2。地块位置：*。地块形状：呈长方形状，东西长320m，南北长250m。取得方式：出让取得价格：70元/m2，总出让金为560.00万元。新增建设用地管理费：10元/m2，总费用56.00万元。总土地费用为616.00万元。3.2建设条件3.2.1场址现状xx县位于内蒙古xx市北部，地处东经1173811837，北纬43144415之间，北依大兴安岭，南临西拉沐沦河，西与克什克腾旗毗邻，东与巴林右旗接壤。全县总面积3 933平方公里，县城xx镇位于县城中部，距xx市210公里。集(宁)通(辽)铁路、305国道、303省道交汇于此，交通便利，自古就有塞26、北重镇之誉。全县总面积3 933平方公里，土地总面积584.6万亩，其中耕地面积107万亩，草牧场180万亩。林地面积132.1万亩，村镇占地1.94万亩。全县辖7镇，13乡，148个行政村，2002年全县总人口23.6万人。本项目位于xx县北部和东部xx河地域的xx镇xx村地块与xx村地块。3.2.2地形、地貌、地震情况xx县xx镇地形属内蒙古高原边缘，大兴安岭余脉围绕而形成的xx盆地。海拔高度为500-700米之间，相对高差 5 米左右。地块西南部地貌类型为河流一级阶地，土质下部为松散的沙砾石，上部为褐黄色、灰黄色亚砂土、黄土状亚砂土夹淤泥质粘土及沙砾石层，厚度大于 58 米。东北部为丘陵27、，土质为浅黄、黄褐色亚砂土，结构疏松，颗粒均匀，具有湿陷性。 根据国家标准建筑抗震设计规范（GB50011-2001）的规定和内蒙古自治区工程建设标准（DBJ03-23-2006）,本场地的抗震设防烈度为七度。设计基本加速度值0.15g，设计地震分组为一组，经判别各土层不存在液化。从场地土的性质判定，粉土、粉砂、细砂为中软土，砾砂、圆砾为中硬土，场地类别为II类，属建筑抗震有利地段。3.2.3工程地质与水文地质（1）工程地质条件xx县位于辽河上游的堆积阶地之上，地质构造较简单，岩性稳定，按成因类型主要有以下几种； 冲积区：分布于河流两岸及汇合处，具二元结构，上部为粉土或粉质粘土，一般厚度为2128、0m；下部为砾卵石，粒径27cm，卵石成分主要为花岗岩、安山岩、玄武岩等，分选及磨圆较好，厚度为3080m。 坡积洪积区：主要分布在城区周围的山前地段，形坡度较大，地表岩性为粉土或粉质粘土，厚度大于10m，在靠近南部黄土丘陵区为具、级非自重湿陷性土；下部为砂砾卵石或砂石层，一般分选、磨圆不好，呈半棱角状。 风积区：城区东部等地有风积沙丘，岩性为灰白色粉细砂，成份以石英、云母等为主，一般厚度36m，下部为粉土、粉质粘土或圆砾、卵石层；粉土层在xx南山一带发育较好，厚度为1027m，孔隙较大，多具湿陷性。 堆积构造阶地：在锡伯河北岸八里庄附近基岩埋藏较浅，约2-7m，表层为粉土或粉质粘土，中间为第29、三系棕红色粘土层（局部基岩埋藏浅处无此层分布），底层为黑色、深灰色气孔状、致密块状玄武岩（其中加有红色泥岩）。（2）水文地质条件xx县境内河流属西辽河水系，流经境内的主要河流有西拉沐沦河、查干沐沦河、嘎斯汰河、巴儿汰河。共有小型沼泽11个，水域面积0.4平方公里，径流总量1.37亿立方米。地下水分布不均，山区贫乏，沿河两岸较丰富，总储量约为0.75亿立方米。xx县xx镇城南村所在的河谷平原地区地下水属孔隙潜水类型，含水层为下部的砾卵石层，含水量极丰富。周围丘陵区或含水层较薄地区，富水性相对较差。在河谷区水位埋深较小，一般78m，向河床两侧埋深逐渐加大，一般在10m以上。城区西北还有玄武岩孔洞裂30、隙潜水。该地区地下水因受地质、地貌的制约而形成不同化学类型，在丘陵区为NaHCO3Ca（HCO3）2型水；河谷区为HCO3Ca型水。PH值在78.8之间，矿化度一般小于1克/升，水、土的侵蚀性指标低于有关规范规定的限值，一般对混凝土不具侵蚀性，较适宜作为一般的工业、农业用水和饮用水，仅个别组分不符合标准，需进行处理。地下水补给方式主要为大气降水和上游河谷的地下径流补给。总体流向基本与河流流向一致。3.2.4气候条件xx镇是xx县政府所在地，地处xx县中部，距xx市人民政府驻地红山区270公里，北纬4357-4400，东经1192111925之间，北面和东面分别与十三敖包镇和阿鲁科尔沁旗接壤；西31、面和南面分别与哈拉哈达镇和查干哈达苏木、隆昌镇毗邻，xx县属中温带大陆性季风气候，四季分明，风沙干旱严重，雨热同季，降水少而集中，日照充足，年平均气温2.1日照2900小时，降水量360-380毫米，无霜期120天。3.2.5城镇规划及社会环境条件依据xx县城市总体规划，xx县xx镇城南村土地整治建设项目区域已经规划为xx县建林城市基础设施投资开发有限公司拟建地址，在城市规划建设上具备了可行性。3.2.6交通运输条件xx市xx县xx镇对外交通分为公路、铁路两种形式，对外交通上主要为305国道、303国道、204省道、集(宁)通(辽)铁路。3.2.8施工条件多年的城镇建设，xx县各级建设管理单位32、，工程施工、工程监理等企业造就了大批的各方面的人才，在工程施工、管理上积累了大量的经验。工程施工、工程监理等企业设备齐全，机械配套合理。已具备了完成各项建设任务的条件。本项目位于xx县xx镇内，项目施工期间的水、电及其他条件均能满足需求。3.2.9防洪、防潮、排涝设施条件项目区地势较高，排泄洪水能力较强，对本项目的建设没有影响。3.2.10其他条件由于本项目建设场址没有经过水源保护区、风景名胜、自然保护区、森林公园、国家重点保护文物、历史文化保护地、水土流失重点预防保护区、基本农田保护区等国家或地方法律确定的或是县以上人民政府划定的需特殊保护的环境敏感区，没有经过水土流失重点治理及重点监督区、33、天然湿地、珍稀动植物栖息地、天然林、红森林等生态敏感与脆弱地区，没有经过文教区、疗养地、医院等区域及具有历史、科学、民族、文化意义的保护地等社会关注区及环境质量已达不到环境功能区划要求的地区。第四章 建设规模及产品方案4.1建设规模本项目建设规模为：年产啤酒7万吨。建设啤酒生产线一条，包括相应的生产辅助设施。占地面积：80000m2。建（构）筑物占地面积：51104m2；建（构）筑物面积：54554m2；其中：建筑物面积31553m2；构筑物面积23001m2。序号名称单位数量占地面积（平方米）结构1生产区83401.1预处理车间平方米15001500轻钢排架1.2制麦车间平方米150015034、0轻钢排架1.3糖化车间平方米15001500轻钢排架1.4发酵车间平方米15001500轻钢排架1.5灌装车间平方米21002100轻钢排架1.6更衣室、浴室平方米240240轻钢排架2生产辅助区45312.1冷库平方米625625设备厂家设计2.2机修间平方米256256砖混2.3锅炉房平方米400400砖混2.4配电室平方米225225砖混2.6机房平方米225225砖混2.7煤库平方米28002800轻钢排架3成品仓储区72503.1成品库平方米42504250轻钢排架3.2瓶箱库平方米30003000轻钢排架4原料仓储区53504.1原料库平方米28002800轻钢排架4.2辅料库平35、方米21002100轻钢排架4.3五金库平方米450450轻钢5办公生活区26325.1办公楼平方米40501350砖混5.2倒班楼及食堂平方米1500750砖混5.3传达室平方米100100砖混5.4自行车棚平方米432432钢架罩棚6构筑物230016.1活动场平方米40004000水泥浇筑6.2停车场平方米800800砼筑6.3道路米146012160砼筑6.4消防蓄水池立方米12000浆砌6.5化粪池立方米6000浆砌6.6围墙米11800铁艺围栏6.7管网米1826.606.8大门项10自动伸缩6.9硬化平方米16503256砼筑6.10绿化平方米256067856.11消防井眼2036、合计511044.2产品方案产品品种： 9淡色啤酒；产品产量：7万吨；产品产期：全年生产为非均衡生产，每年11、12月为生产淡季，每年1-10月份为生产旺季。产品方案如下：20摄氏度体积包装类别包装体积(L)成品啤酒密度体积(L)700001.01269169960瓶装38043478听装24209486桶装69169964.3包装方案序号包装种类规格单位年包装量1瓶装啤酒550ml万瓶69172听装啤酒350ml万听69173桶装10l万桶694.4产品价格序号包装种类规格单位年包装量价格（元）合价1瓶装啤酒550ml万瓶69172138342听装啤酒350ml万听69172138343桶装37、10l万桶69151035第五章 设计方案5.1技术原则本项目主要特征为以选用成熟、可靠的生产工艺及先进设备为基础，做到工艺合理、运输方便，路线短捷。室内装修、水、电、管道严格遵循啤酒生产的有关规定，设计施工高起点、严要求，使企业硬件达到和超过国内同类企业水平。并严格遵循国家环境保护、劳动安全、消防、节能等方面的有关规定。5.2工艺流程工艺流程图5.3麦汁的制备整个工艺过程包括：原料的粉碎，原料的糊化，糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理（澄清，冷却，通氧）等一系列物理学，化学，生物化学的加工过程。工艺要求：1.原料中有效成分得到最大限度的萃取； 2.原料中无用和有害的成分溶解最少38、 3.制成麦汁的有机或无机组分的数量和配比应符合淡色啤酒的品种和类型的要求4.保证上述三点原则的前提下，缩短生产时间，节省工时，节能是本车间的要求。麦芽与大米的粉碎 在啤酒生产中，不单要考虑物料粉碎操作的经济性，更应该考虑啤酒酿造的特殊要求：(1)麦芽皮壳若粉碎过细，会增加皮壳有害物质的溶解，影响啤酒风味。(2)皮壳和原料物质中不容性物质粉碎过细，会增加过滤阻力。影响过滤操作。(3)淀粉等储藏物质的粉碎细度，不但影响酶促反应速率，也影响到反应深度即影响到麦汁组成。1.麦芽的粉碎采用麦芽湿法粉碎，湿法粉碎全部操作有：浸渍磨碎匀浆泵出。在0.5-2小时内完成一批投料。粉碎过程应尽量缩短麦芽在机器内39、的停留时间，以防止受到污染。湿法粉碎麦芽皮壳充分吸水变软，粉碎时皮壳不易磨碎胚乳带水研磨均匀，糖化速度快。湿法粉碎可提高过滤速度20%-25%或提高投料量，麦糟层厚度可达500-600mm ,但不影响过滤。2.大米的粉碎大米采用对辊碎机进行干法粉碎，大米的粉碎度越细越好，以增加原料与水的接触面积，有利于大米的糊化和糖化。5.3.2糖化原理糖化是将麦芽和辅料中高分子物质机器分解产物（淀粉，蛋白质，植酸盐，半纤维素等机器分解中间产物），通过麦芽中各种水解酶的作用，以及水和热能的作用，使之分解并溶解于水，此过程称作“糖化”。溶解于水的各种干物质称作“浸出物”，而构成的澄清液称作“麦芽汁”或“麦汁”。40、麦汁中浸出物的含量和原料中干物质的比称“无水浸出率”。糖化中的工艺控制，主要通过下列环节来进行：（1）麦芽的质量，辅料的种类及其配料比。（2）麦芽及非发芽谷物的粉碎度。（3）控制麦芽中各种水解酶的作用条件，如（温度，PH，底物浓度，作用时间）。（4）加热温度和时间。（5）需通过外加酶制剂、酸、无机盐进行调节控制。5.3.3糖化方法糖化方法可分为以下几类：（1） 煮出糖化法：煮出糖化法麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸，并醪，使醪液逐步梯级升温至糖化完毕。部分麦芽被几次煮沸即几次煮出法。（2） 浸出糖化法：浸出糖化法是指麦芽醪利用酶的生化作用，用41、不断加热或冷却调节醪液的温度，使糖化完成，麦芽醪未经煮沸。（3） 其他糖化法：其他糖化法都由以上两种方法演变而来，以上两种方法用于最初的纯麦芽的糖化，当采用不发芽谷物作为辅料，进行糖化时必须先进行预辅料的预处理-即糊化和液化。这就是复式糖化法。由于浸出糖化法要求使用溶解良好的麦芽，成本高，原料利用率低，且更适合酿造上面发酵啤酒，本项目不予采用。而煮出法糖化法可以补救一些麦芽溶解不良的缺点，原料利用率高，糖化时间短，麦汁成份好，适合酿造传统下面发酵啤酒。故本方案采用该法。煮出糖化法，根据醪液煮沸的次数，常用的有一次、二次和三次煮出糖化法。 二次煮出糖化法：此法灵活性大，适于各种质量的麦芽和类型的42、啤酒，其操作较简单，煮沸时间短，能耗较小，设备利用率高，生产周期短，成本低。故本方案才用此方法进行糖化。5.3.4 麦芽醪的过滤糖化过程结束时，已基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解、萃取。因此，必须在短时间内把麦汁和麦醪分离。此分离过程称麦芽醪的过滤。 麦芽醪的过滤过程包括如下三个过程：（1）残留在糖化醪中的耐热性的-淀粉酶，将少量的高分子糊精进一步液化，使之全部转变成无色糊精或糖类，提高原料浸出物收得率。（2）从麦芽醪中分离出“头号麦汁”。（3）用热水洗涤麦糟，洗出麦糟中的可溶性浸出物，得到“二滤、三滤”麦汁。麦芽醪的过滤工艺基本要求：迅速和较彻底地分解可溶性浸出物，尽可能减少有害于啤酒43、风味的麦壳多酚、色素、苦味物，以及麦芽中高分子蛋白质、脂肪、脂肪酸、-葡聚糖等物质被萃取，尽可能获得澄清透明的麦汁。过滤方法的比选：（1）过滤槽法：过滤槽是最古老的方法，也是至今采用最普遍的方法，它是以过滤筛板和麦糟构成过滤介质，用醪的液柱高度1.5-2.0m产生静压力为推动力实现过滤。（2）压滤机法：板框式压滤机是由容纳糖化醪的框和分离麦汁的滤布及收集麦汁的滤板各若干组组成过滤原件，再配以顶板、支架、压紧螺杆或液压系统组成。通过比较可知过滤槽法对麦芽粉碎度要求严格，过滤、洗涤时间长，并且过滤速度慢，因此在本方案中选用板框式压滤机。5.3.5 麦汁的煮沸和酒花的添加1. 麦汁煮沸的设备比选分批44、式麦汁煮沸，在一个有加热装置的特殊容器中进行，称煮沸锅。麦汁煮沸锅具有多种形式，本方案选用的是列管式内加热器圆形麦汁煮沸锅。采用列管加热，管内麦汁受热上升，在加热管上部喷出，底部麦汁不断进入加热管，麦汁形成对流，省去动力和搅拌系统。其优点有：（1）设备投资少，无需维护，没有磨损，耗电量低；（2）热辐射损失小；（3）煮沸温度和蒸发速率可以调整；（4）设备简单，不需外加加热器和搅拌器。2. 麦汁煮沸方法比选传统煮沸锅均采用常压煮沸，近代较多采用密闭煮沸、加压煮沸，特别是低压煮沸更受到普遍欢迎。常压煮沸：工艺成熟，操作方便，维修费用低。酒花浸出率高，所得麦汁质量好。故本方案采用该方法。3. 酒花的添45、加酒花添加量应依据酒花质量（含-酸的量），消费者习惯，啤酒品种，浓度等不同而不同。本项目设定啤酒苦味物值为25（Bu），生产时允许在固定值上波动5 Bu。对设计而言，为便于物料衡算，酒花添加量定为每100mL热麦汁添加0.55%酒花。酒花的添加方法，还是以传统分34次添加法为主。酒花添加分三次完成，操作如下：第一次：煮沸515分钟后，添加总量的5%10%，主要作用是消除煮沸物得泡沫。第二次：煮沸3040分钟后，添加总量的55%60%，主要是萃取-酸，并促进异构。第三次：煮沸后8085分钟，添加总量的30%40%，主要是萃取酒花油，提高酒花香味。5.3.6 麦汁的处理从煮沸锅放出的定型热麦汁，进46、入发酵以前还需要进行一系列处理：酒花糟分离，热凝固物分离，冷凝固物分离，冷却，充氧等才能成为发酵麦汁。对麦汁处理要求是：1. 对能引起啤酒非生物浑浊的冷，热凝固物尽可能给予足够的分离2. 麦汁处于高温时尽可能减少空气接触，防止氧化。麦汁冷却后，在发酵前，根据进罐时间，必须补充适量空气，供酵母前期呼吸。3. 麦汁处理各工序中，严格杜绝有害微生物的污染。麦汁处理应适用设备的要求不同，流程很多，经比较采用以下流程对麦汁进行处理： （1）酒花分离: 使用带筛孔的酒花分离器。（2）热凝固物的分离:采用回旋沉淀槽法，利用旋转麦汁离心力分离。（3）冷凝固物分离:冷凝固物是分离热凝固物后澄清的麦汁，在冷却到547、0以下，随着冷却进行，麦汁重新析出的浑浊物质，并在25左右析出最多。5.3.7 麦汁的充氧1. 热麦汁的氧化麦汁在高温之下接触氧，此时氧很少以溶解形式存在，而是和麦汁中糖类、蛋白质、酒花树脂、多酚等发生氧化反应。麦汁在高温下应该接触空气和应该严格禁止接触空气，两种对立观点共存。目前我国认为从麦芽粉加水投料至冷却前，隔氧操作是关键措施。2. 冷却麦汁的充氧麦汁冷却至发酵接种温度以后，为促进酵母前期繁殖实施充氧。充氧操作为：麦汁温度降至6以下，空气通风，9P麦汁饱和溶氧量为10.1ml/L。3. 冷麦汁通风方法采用无菌压缩空气通风，无油压缩空气在麦汁冷却的输送线路中，通过不锈钢舌片混合器，肽管混合48、器，在线上充氧。麦汁应采取分批进罐，冷麦汁通风时间，宜早不宜晚，最后1-2批进罐麦汁不再通风。5.4 啤酒发酵5.4.1 啤酒发酵方法的比选啤酒发酵方法主要有以下几种方式：传统发酵，锥形罐发酵；连续发酵法，分批式发酵法；上面发酵法，下面发酵法；一罐发酵法，两罐法发酵；本方案选用的是两罐式发酵法。以下就这几种发酵方法进行分析和比较来进行取舍。1.连续发酵连续发酵主要有多罐式连续发酵和塔式连续发酵，这种连续发酵系统都可大大缩短发酵周期，提高设备利用率，降低了投资，减少了酒损，降低了蒸汽、劳动力和洗刷费用，提高了酒花利用率，且产生的成品啤酒质量稳定。但是这几种连续体系也各有不足：多罐式系统需搅拌，动49、力消耗大。塔式系统对酵母要求高，使用的酵母不仅要求发酵度高，而且要求凝聚性强。并且塔式观造价高，不利于小规模生产。更重要的是，连续发酵法啤酒从风味上品评与间歇法啤酒差别大，难以被消费者接受。八十年代后，锥形罐发酵取代了传统发酵，生产周期得到了缩短，而连续发酵由于污染和风味（特别是双乙酰）控制的困难逐步停止了使用。从实际情况出发，故本方案不采用此法。2.下面发酵传统的下面发酵法，主发酵容器安置在空气过滤，绝热良好和清洁卫生的发酵室内。室温保持56；采用开放式或密闭式、圆形或方形的主发酵容器。后发酵则设置在单独的贮酒室内，采用金属或木制的贮酒罐，作后发酵和贮酒用。贮酒室温保持在Ol。下面发酵的工艺50、特点是：（1）采用下面酵母，主发酵温度比较低，发酵进程比较缓慢，发酵的代谢副产物相对较少。主发酵完毕后，大部分酵母沉降发酵容器底部。（2）下面发酵啤酒的后发酵和贮酒期比较长，酒液澄清良好。C02饱和稳定，酒的泡沫细微，风味柔和，保存期较长。3.上面发酵啤酒发酵系以上面发酵为起源，而后由于选用的纯粹培养酵母不同，划分为上面发酵与下面发酵两种啤酒发酵类型。上面发酵在发酵外观、技术操作和发酵设备方面与下面发酵有所不同，但两者的发酵机理是一致的。上面发酵工艺的特点（1）上面发酵系采用上面酵母，是在较高的温度(1520)下进行的。酵母起发快，接种量可以减少，形成的酵母新细胞较多。发酵终了，大部分酵母浮在51、液面，酵母回收工作虽较下面发酵复杂，但酵母使用代数远较下面发酵为多，长久没有衰退现象。（2）上面发酵的麦汁接种温度为1316，比较高。发酵23天，当酵母升至液面时，为发酵旺盛阶段，此时应开始降低液温，可采用1214冷水冷却，并在酵母形成泡盖时立即撤去，发酵46天即行结束。（3） 发酵结束后，酵母成紧密的一层浮在液面上，厚为34cm。（4） 上面发酵在发酵过程中通风时间长，目的是使酵母分散悬浮在发酵液中，对凝集性强的酵母，通风尤属必要。（5）上面发酵一般不采用后发酵，主发酵的发酵度接近最终发酵度。分离酵母后，加胶处理，贮藏澄清一阶段，采用人工充CO2，使达饱和。若上面发酵采用后发酵工艺，下酒时，52、酒液中保留部分残糖，继续发酵，产生的二氧他碳饱和在酒中。（6）上面发酵酿制的啤酒成熟快，设备周转快，啤酒有独特的风味，但保存期短。从实际出发，选用下面酵母发酵法。4.一罐法发酵随着啤酒工业的发展，现有啤酒厂普遍采用一罐发酵工艺，即麦汁的主发酵，双乙酰还原、降温以及贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法工艺有以下优点：清洗消耗少，因为只有一个容器必须清洗；转入空罐时CO2损失少；酒损少，因为没有了管道中残酒的损失；所需的工作时间少；节能，因为不用倒罐，没有氧侵入的危险。5. 两罐法发酵一罐法发酵工艺简单, 便于操作, 能够节省投资, 但由于麦汁整个发酵过程都在同一个发酵罐中进行, 使得冷凝物的53、排放及酵母沉淀效果不十分理想。由于露天发酵罐一般直径较大, 若酒液缺少对流, 就会使其温度分布不均匀, 罐中心酒液温度与罐壁处酒液温度需长时间才能达到平衡, 从而影响啤酒风味。同时, 一罐法发酵工艺发酵周期较长, 生产旺季难以满足市场需求。故不采用一罐法。故本方案采用两罐法发酵。5.4.3 啤酒发酵工艺传统式分批发酵，每批（一锅或两锅）定型麦汁，经过添加酵母，前发酵（酵母增殖），主发酵，后发酵和贮酒等阶段。相应的设备是：酵母添加器，前发酵池，主发酵池，后发酵罐和储酒罐。各段发酵均在有绝热维护层，并具有室温调节装置的的厂房内进行，一般分为前发酵室（7-8）主发酵室（6-7），后酵和储酒室（2-054、）等部分。1.酵母接种量和添加方法（1）酵母接种量：本方案分批发酵采用低温，缓慢发酵，因此接种量比较小，接种后细胞浓度控制在（5-12）10个/ml。设酵母泥的浓度为20108个/g，按工艺规定接种后酵母浓度为：8106个/ml则每千克麦汁接种酵母泥克数（n）：n=81061000/20108=4g 即接种量为0.4%。（2）酵母添加方法：a.干道和湿道添加法；b.倍量添加法；c.分割法；d.递加法。本方案采用干道法添加酵母：在酵母添加器中加入每批麦汁所需的酵母，再加上二倍量的冷麦汁，用无菌压缩空气充分混合，压到前酵池中，再用无菌空气搅拌均匀即可。2.前发酵:所谓前发酵，就是指接种酵母泥处于休55、眠阶段，酵母和麦汁接触后，有较长（数小时至十小时）的生长滞缓期，之后才能加入出芽繁殖，当酵母克服生长缓滞期，出芽繁殖细胞浓度达到20105个/ml，发酵麦汁表面开始气泡，此阶段即为前发酵。但由于工艺改进，前发酵时期已缩短至2030个小时。 3.主发酵：主发酵前期酵母吸收麦汁中的氨基酸和营养物质,应用糖类发酵释放自由能合成细胞并产生热量。此时糖降比较缓慢，而P。VDK峰值出现在最高酵母浓度后12-24h。此阶段大量废热产生，必须进行冷却以保持最高发酵温度。当发酵度达到酵母凝聚点时（一般酵度在35%-45%），酵母开始凝聚，发酵液中悬浮酵母细胞数开始下降，糖降速率开始降低。为了促进凝聚和保存凝聚酵56、母的活性，发酵后期应逐步降低温度，使发酵温度趋近后酵温度。主发酵后期每日糖降小于0.3P时，发酵缓慢，泡沫消失，逐步形成泡盖。泡盖是CO2带至发酵液面的多酚、酒花树脂、高分子蛋白质等接触空气氧化，聚合形成的。在主发酵结束前捞去泡盖，即可下酒至后发酵和回收沉于池底的凝聚酵母泥。4.后酵和贮酒主发酵结束后，下酒至密闭室后发酵罐，前期进行后发酵，后期进行低温储酒。后发酵和储酒的目的是：糖类继续发酵，促进啤酒风味成熟，增加CO2溶解，促进啤酒澄清。5.圆筒体锥底发酵罐发酵及其工艺:圆柱锥底发酵罐的优点有：（1）加速发酵 C.C.T由于发酵基质（麦汁）和酵母对流获得强化，可加速发酵。（2）厂房投资节省 57、C.C.T发酵可以大部分或全部在户外，而且罐数、罐总容积减少，厂房投资节省。（3）冷耗节省 C.C.T发酵冷却是直接冷却发酵罐和酒液，而且冷却介质在强制循环下，传热系数高。（4）发酵罐清洗、消毒 C.C.T发酵可依赖于CIP自动程序清洗消毒，工艺卫生更易得到保证。（5）该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便。（6）罐身具有冷却夹套，冷却面积能够满足工艺上的降温要求，一般在圆柱体部分，视罐体高度，可分设2-3段冷却，锥底部分设有一段冷却，有利于酵母沉降和保存。（7）圆柱锥底罐是密闭罐，可以回收CO2，也可进行CO2洗涤，可做发酵罐，也可做贮酒罐。因此在本方案中选用的是圆柱锥底发酵罐，其具体情况介绍如58、下：(1)发酵方法分类：主要分单酿罐发酵和两罐法发酵两种。本次设计选择两罐法发酵。(2)圆筒体锥底发酵罐发酵工艺：a.进罐方法采用直接进罐方法。b.接种量和起酵温度麦汁直接进罐法，为了缩短起酵时间，大多采用较高接种量，0.6%0.8%，接种后细胞浓度为（153）106个/ml。麦汁接种温度是控制发酵前期酵母繁殖阶段温度的，一般低于主发酵温度23。c.主发酵温度本方案是9P的淡色啤酒，小于11P，所以采用低温发酵，9-10C。d.VDK还原在大罐发酵中，后发酵一般称VDK还原阶段。VDK还原初期一般不排放酵母，也就是发酵全部酵母参与VDK还原，这可缩短还原时间。e.冷却、降温VDK还原终点是根据59、成品啤酒应VDK的含量而定，要求VDK低于0.1mg/L，才称还原阶段基本结束，可降温。f.罐压控制发酵液中CO2是酵母的毒物，会抑制酵母繁殖和发酵速率，大多数C.C.T发酵主发酵阶段均采用微压（小于0.01Mpa-0.02Mppa，以后保持或略有下降至啤酒成熟。g.酵母的排放和收集当VDK还原至规定值，可顺利从锥底排放泥状酵母。收集酵母后，用酵母泥的1-1.5倍无菌低温酿造水（1-2C）覆盖并控制存放温度不超过2C，每天换一次无菌水。5.4.4 酵母的添加与回收在麦汁进行充氧同时添加酵母，为了使酵母均匀分布在发酵罐中，酵母应在整个麦汁流入过程中均匀添加，接种量一般为（1.51.8）107/m60、L麦汁，即约0.60.8L浓酵母泥/hL麦汁。种酵母要求：外观色泽洁白，凝聚性良好，无黏着现象，无杂质，无变异，镜检酵母细胞大小整齐，健壮，无杂菌感染，细胞活性97%以上，冷水低温保存时间不超过3天，使用代数不超过7代。沉降于发酵罐底的酵母可以分为三类：上层为轻质酵母，主要由落下的泡盖和最后沉降下来的酵母细胞组成，可做饲料或经行其它综合利用。中层为核心酵母，由健壮、发酵力强的酵母细胞组成，其量占65%70%,可留作下批种酵母用。下层为弱细胞或死细胞，由最初沉降下来的颗粒组成，可作饲料或弃置不用。 发酵设备的降温控制本方案采用的发酵设备为应用极为广泛的露天锥形发酵罐，酵母在发酵过程中会产生热量，61、为使发酵和后熟在设计的工艺温度下进行，必须进行冷却。常用的冷却方式有两种：间接冷却法和直接冷却法，由于直接冷却的冷却介质是液氨，即液氨直接在锥形罐的冷却夹套中蒸发并吸热，在实际生产中需要注意一下几个方面：一是液氨具有刺激性臭味，在一定条件下可燃可爆，二是液氨工作压力较高，且渗透性很强，因而发酵罐的夹套焊接要求也较高，故本方案采用间接冷却方式。间接冷却方式其冷溶剂是乙二醇与水的混合溶液，它在氨制冷的蒸发器箱中进行冷却，温度一般控制在-5左右，它主要用于麦汁冷却和发酵罐的降温，一般情况下，发酵罐冷却系统有两种介质循环，即液氨吸热蒸发制冷循环系统和冷却发酵罐酒液的酒精水循环系统。5.4.6 啤酒生产62、副产物的利用1.麦槽的利用麦槽是麦芽和大米在不发芽谷物原料在啤酒糖化中不溶解物质构成的。麦槽是有价值的饲料，有较高的蛋白质，并受到适度分解。2.CO2的回收CO2是啤酒发酵中最主要的副产物，CO2也是重要的原材料。在过滤后的清酒中，直接充入CO2，使啤酒在短时间内溶解和过饱和，简单而有效地控制成品啤酒中CO2的含量。CO2贮气柜超压装置压缩机氧化剂洗涤器水冷却器活性炭过滤器压缩机冷却器干燥装置冷却器液态CO2贮存罐3.酵母的回收与利用根据酵母和发酵液的相对密度不同，采用离心机分离酒液和酵母。每生产100吨啤酒可得含水分75%80%的剩余酵母泥1.5t，可制成含水8.5%10%的干酵母约0.3563、t。近年来用啤酒酵母生产具有肉类鲜味的调料以及生产干酵母粉，有很好的经济和社会效益， 5.4.7 成品啤酒1. 啤酒的过滤发酵出来的啤酒经酵母分离机分离出来后，进入一薄板冷却器，然后进入啤酒处理罐，进行CO2洗涤，再经一次冷却器，冷却至-1 ，经粗滤精滤后，送清酒罐然后包装。啤酒过滤的主要方式有棉饼过滤机、硅藻土过滤机、纸板过滤机、双流过滤机、错流过滤机、无菌膜过滤机。现在普遍使用的是过滤设备是硅藻土过滤机、纸板过滤机和无菌膜过滤机。硅藻土过滤机作为啤酒的粗滤，纸板过滤机作为啤酒的精滤，无菌膜过滤机主要用于生产纯生啤酒。硅藻土过滤机主要有板框式、烛式、水平圆盘式三种，本方案采用板框式过滤机。264、包装啤酒的包装形式有瓶装、易拉罐装和桶装三种形式，本项目拟三种方式全部采用。5.5产品标准及检验指标5.5.1国家标准中华人民共和国国家标准GB4927-2008中华人民共和国国家标准GB/T4928-20085.5.2检验指标感观指标理化指标5.5.2检测方法执行中华人民共和国国家标准GB/T4928-20085.6物料衡算本物料衡算不对生产过程中的副产物进行计量，只对投入物进行计算。生产过程副产物再根据生产情况，依附于本项目进行再延伸生产，另案分析。麦芽、大米需求量衡算表单位：吨9摄氏度成品啤酒包装损失过滤损失发酵损失冷却损失收得率后混合原料收得率前混合原料大米损失率损失前损失率损失前损失65、率损失前损失率热麦汁度数混合原料收得率混合原料占比无水浸出率水分需要量700002.00%71428.571.50%72516.321.60%73695.447.50%79670.759%7170.36798.5%7279.56130%0.92%13%2728.471麦芽占比无水浸出率水分需要量70%75%6%7227.933酒花原料量衡算表吨热麦汁加入酒花量(公斤)总需要量(吨)5.543.82包装材料需求量衡算表9摄氏度成品啤酒体积包装类别包装体积(L)包装数量(万瓶,万听,万桶)年需求量(万瓶,万听,万桶)密度体积(L)单位容量(L）数量损失率年实际需量700001.012691699666、0.47瓶装38043478.260.5569170.50%6952听装24209486.170.3569170.10%6910桶装6916996.051069按3万桶周转,使用期限为4年0.755.7设备选型设备选型的原则企业要在保证产品质量和生产效率的同时提高经济效益，先进的技术装备是关键。技术中选择的工艺流程是否先进合理，很大程度上取决于选用的设备状况。机器设备的质量和性能，对企业的生产能力、产品质量、原辅材料及公用工程消耗等方面都有直接的影响。购置设备的费用，在生产成本中也占有相当的比重。因此，选择什么样的设备，必须慎重考虑，设备造型应遵循先进、经济、实用的原则，综合考虑投入和产出的关67、系。1.技术先进、经济合理选用的设备应同工厂的生产规模相适应，并且能达到工艺要求，确保产品质量。在选择设备时，坚持选用连续性和自动化程度较高的机器设备，以降低工人的劳动强度和提高劳动生产率；同时还要容易保养和维修，公用工程（水、电、汽等）单耗要低。2.安全可靠在选择机器设备时，坚持选用经过生产实践检验合格的产品。避免选用技术上不够成熟或未经技术鉴定和生产考验的机器设备，以确保投产后，一次投产成功。设备选型生产设备总表序号名称规格数量单价(万元）合价（万元）1原料储仓15吨53.5517.752麦芽筛选机10.9880.9883提升机11.2431.2434麦芽粉碎机12.652.655糖化锅168、2吨233666大米筛选机10.980.987大米粉碎机12.682.688糊化锅8吨216329过滤槽18810麦槽输送12.62.611麦槽储罐10吨48.6634.6412煮沸锅/回旋槽11.871.8713外加热器13.223.2214酒花添加罐15吨13.553.5515麦芽冷却器13.423.4216空气过滤器13.563.5617酵母培养及添加罐10吨42.9811.9218发酵罐15吨83.5528.419啤酒稳定剂添加罐10吨23.236.4620缓冲罐10吨42.9811.9221硅藻土添加罐10吨12.982.9822硅藻土板框过滤机2183623啤酒精滤机13.653.69、6524清酒罐80吨63.5521.325洗瓶机XP3148.648.626灌装机256.8113.627杀菌机18.58.528贴标机12.62.629装箱机15.65.630工艺制冷设备115515531工艺泵类310.412.432净化水设备1150150合计804.08办公及生产辅助设备总表序号设备名称规格单位数量单价（万元）合价1蒸汽锅炉12吨台160602水泵0.75KW台30.250.753变压器及配电装置S11-m-315/10套115154冷库624*4座1249.6249.65办公设备套146466食堂宿舍设备项143437动力及工艺管线米1825.60.18328.61870、消防管线米8760.018.769消防设施项1262610大门个1121211安防设备套1444412室外照明项1353513排污项146646614仓库设备套1191915厂内运输设备项1353516其他设备项1555517更衣室设备项15517合计1448.725.8建（构）筑物方案5.8.1设计原则1.生产流程合理衔接，物料搬运线路流畅短捷；2.生产车间、库房、办公建筑和其他设施的组合与配置，便于生产管理，便于职工的劳动和休息；3.在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方工程量；4.符合工厂建设规划和发展要求；5.符合环境保护、卫生、绿化、抗震、防火、安全等国家规范；6.空间布置能表现71、良好的建筑艺术格局。总体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降低生产费用，提高产品质量，方便职工生活，从而取得最大限度的经济效果。 5.8.2设计依据1建筑设计防火规范；2建筑地基基础设计规范；3建筑结构荷载规范；4建筑抗震设计规范；5砌体结构设计规范；6工业厂房设计规范；7钢结构设计规范；8彩钢屋面设计规范。5.8.3结构设计生产车间、库房均采用轻钢排架结构，独立桩基础，自行车棚采用钢架罩棚结构，其余建筑全部采用砖混结构，条形基础。室内地坪标高高于场地正负零15cm。地基基础设计等级:丙级。建筑物重要性类别:丙类。设计使用年限:30年。基本雪压：3.1g/cm2标准冻土深：72、1.4m最大冻土深度为：2.01m基本风压：0.55 KN/m2地震烈度：7度楼、屋面均布活荷载标准值按建筑设计荷载规范(GB50009一2001)进行设计。工艺荷载、实际荷载按有关工艺设计单位及设备厂家配合提供。5.8.4建设方案 1.主要建筑方案 本项目土建工程主要包括预处理车间、制麦车间、糖化车间、发酵车间、灌装车间、原料库、辅料库、成品库、瓶箱库、五金库、煤库、冷库、办公楼、职工倒班楼及机修间、锅炉房、泵房、五金库、污水处理站等。建筑面积31913m2。（1）预处理车间东西长50m，南北宽30m，建筑面积1500m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高8m。彩钢保温瓦防水，塑钢门窗，自73、流平树脂地面，屋内墙面需进行防水、防腐处理。（2）制麦车间东西长50m，南北宽30m，建筑面积1500m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高8m。彩钢保温瓦防水，塑钢门窗，自流平树脂地面，屋内墙面需进行防水、防腐处理（3）糖化车间东西长50m，南北宽30m，建筑面积1500m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高8m。彩钢保温瓦防水，塑钢门窗，自流平树脂地面，屋内墙面需进行防水、防腐处理（4）发酵车间东西长50m，南北宽30m，建筑面积1500m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高8m。彩钢保温瓦防水，塑钢门窗，自流平树脂地面，屋内墙面需进行防水、防腐处理（5）灌装车间东西长70m，南北宽74、30m，建筑面积2100m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高8m。彩钢保温瓦防水，塑钢门窗，自流平树脂地面，屋内墙面需进行防水、防腐处理。（6）冷库根据生产工艺及厂家提供设备情况进行建设，需建冷库面积为625m2。（7）机修间东西长16m，南北宽16m，建筑面积256m2，砖混结构，条形基础，层高3.5m。（8）锅炉房东西长20m，南北宽20m，建筑面积400m2，砖混结构，条形基础，层高4.5m。（9）配电室东西长15m，南北宽15m，建筑面积225m2，砖混结构，条形基础，层高4m。（10）泵房东西长15m，南北宽15m，建筑面积225m2，砖混结构，条形基础，层高4m。（11）煤库东75、西长80m，南北宽35m，建筑面积2800m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高6.6m。（12）成品库东西长85m，南北宽50m，建筑面积4250m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高6.6m。（13）瓶箱库东西长60m，南北宽50m，建筑面积3000m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高6.6m。（14）原料库东西长70m，南北宽40m，建筑面积2800m2, 轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高6.6m。（15）辅料库东西长70m，南北宽30m，建筑面积2100m2，轻钢排架结构，独立桩基础，檐顶标高6.6m。（16）五金库东西长15m，南北宽30m，建筑面积450m2，轻钢结构，独76、立桩基础，檐顶标高4.5m。（17）办公楼东西长90m，南北宽15m，占地面积1350m2，建筑面积4050m2的三层建筑。砖混结构，条形基础，层高4m。（18）职工倒班楼及食堂东西长50m，南北宽15m，占地面积750m2，建筑面积1500m2的2层建筑。砖混结构，条形基础，层高4m。（19）传达室东西长10m，南北宽10m,建筑面积100m2,砖混结构，条形基础，层高4m。（20）自行车棚东西长12m，南北宽36m，建筑面积432m2，钢架罩棚结构，檐顶标高3.5m。（21）污水处理站东西长12m，南北宽30m，建筑面积360m2，砖混结构，条形基础，层高4m。（22）更衣室及浴室本项目在77、生产区预处理车间外侧及灌装车间外侧设置两个更衣室，单个更衣室长15m，宽8m，建筑面积120m2，两个更衣室合计面积240m2。轻钢结构，独立桩基础，层高4.5m。2.构筑物（1）活动场东西长100m，南北宽40m，建筑面积4000m2。采用混山皮石15厘米垫层，C20混凝土10cm面层砼筑。（2）停车场东西长50m，南北宽16m，面积为800m2。采用混山皮石15厘米垫层，C20混凝土10cm面层砼筑。（3）道路厂区道路总长度为1460m，建筑面积12160m2。地下30cm山皮石垫层，地上20cmC25混凝土现浇砼筑路面。（4）消防蓄水池长10m，宽12m，深10m，容积为1200m3，浆78、石混凝土浇筑。（5）化粪池本项目设置2个化粪池，分别位于办公楼和倒班楼地下，单个化粪池长10m，宽5m,深6m，容积为300m3；两个化粪池合计容积为600m3；浆石混凝土浇筑。（6）围墙项目围墙总长度为1180m，毛石混凝土基础，铁艺围栏。（7）管网项目管网总长度为1826.6m，包括供热管线、供水管线、排污管线及供电管线。（8）大门厂区设置一个大门，大门宽度为20m，自动伸缩门。（9）硬化厂区总硬化面积为3256m2，采用混山皮石15厘米垫层，C20混凝土10cm面层砼筑。（10）绿化厂区在进入厂区处设置人造景观，包括景观树、假山、喷泉等景观设施，人造景观面积为945m2;厂区绿化总面积为79、6785m2，种植植物包括乔木、亚乔木、花灌木、绿篱。（12）消防井项目建设深水井两眼，深150m，一开一备。单井每小时出水量为300m3。5.8.5室内外装修方案（卫生方案）1.生产车间地面采用防水、防渗漏、防滑、防腐蚀、无毒、易冲洗、消毒的自流平树脂地面;地面应平整、无裂隙、略高于道路路面，并应有适当的坡度和良好的排水系统，以保证排水畅通。明地沟底应呈弧形，排水口须设网罩和防鼠罩。2.生产车间墙壁采用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖防腐蚀材料装修高度不低于2. 0米的墙裙。墙壁表面应平整光滑，其四壁和地面交界面呈弧形，防止污垢积存，并便于清洗。3.屋顶或天花板应选用不吸水、表80、面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少冷凝水滴落，防止虫害和霉菌孽生，以便于洗刷、消毒。4.门、窗、天窗要严密，采用不变形、耐腐蚀的材料制作。门口必须有防蝇、防虫、防鼠设施。窗口必须安装易于清洗、更换的纱窗。内窗台呈下斜45,斜坡式结构。5.其它:建造或安装平台、梯子及其它辅助装置时，应避免引起食品污染;滑槽应便于清洗、消毒，便于检查。车间内墙柱应有防止车辆碰撞的设施。架空构件应便于清洗、防止积尘、冷凝水和生长霉菌。6.各仓库地面应平整，便于通风换气，并设有防鼠、防虫、防火设施。5.8.6建筑消防根据工业及民用建筑防火规范，本项目生产物品为戊类难燃烧物品，生产车81、间及其它各建筑物均按二级防火耐火等级以上标准设计即可满足要求。 1.人员密集超过面积规定的建筑物至少设两个以上的对外出口。 2.严格按照防火规范进行防火分区，分区之间采用防火门分隔。 3.梁、板、柱、墙等结构用材及建筑装饰材料的燃烧性能及耐火等级按二级防火等级执行。4.门、窗、洞、墙布置、数量、间距按建筑设计防火规范规定执行。5.8.7建筑面积分配表建筑面积分配表序号名称单位数量占地面积（平方米）结构1生产区83401.1预处理车间平方米15001500轻钢排架1.2制麦车间平方米15001500轻钢排架1.3糖化车间平方米15001500轻钢排架1.4发酵车间平方米15001500轻钢排架182、.5灌装车间平方米21002100轻钢排架1.6更衣室、浴室平方米240240轻钢排架2生产辅助区45312.1冷库平方米625625设备厂家设计2.2机修间平方米256256砖混2.3锅炉房平方米400400砖混2.4配电室平方米225225砖混2.6泵房平方米225225砖混2.7煤库平方米28002800轻钢排架3成品仓储区72503.1成品库平方米42504250轻钢排架3.2瓶箱库平方米30003000轻钢排架4原料仓储区53504.1原料库平方米28002800轻钢排架4.2辅料库平方米21002100轻钢排架4.3五金库平方米450450轻钢5办公生活区26325.1办公楼平方米83、40501350砖混5.2倒班楼及食堂平方米1500750砖混5.3传达室平方米100100砖混5.4自行车棚平方米432432钢架罩棚6污水处理站平方米360360砖混7构筑物230017.1活动场平方米40004000水泥浇筑7.2停车场平方米800800砼筑7.3道路米146012160砼筑7.4消防蓄水池立方米12000浆砌7.5化粪池立方米6000浆砌7.6围墙米11800铁艺围栏7.7管网米1826.607.8大门项10自动伸缩7.9硬化平方米32563256砼筑7.10绿化平方米678567857.11消防井眼20合计51464第六章 主要原辅材料、燃料供应6.1.1主要原辅料需84、要量及供应根据物料衡算表得知，本项目年需要主要原辅材料量如下：原辅材料种类单位价格（元/吨）年需求量（吨）合价（万元）麦芽吨40007227.9332891.17大米吨60002728.4711637.08酒花吨5600043.82245.39瓶万个150069521042.80听万个150069101036.50桶万个1000000.757.50合计6860.45其他辅料如商标、包装箱、瓶盖等，年消耗量按1200万元估算。本项目将以产品流水线批量规模生产为导向，除部分麦芽国际采购外，其他原材料及辅助材料均在国内市场采购，从目前的市场供应看，完全可满足项目的生产所需。6.2 原料辅采购、运输管85、理 a) 本项目所需要的原材料、辅助材料实行统一采购，集中供应，并根据所需原材料的质量、价格、运输条件做到货比三家。 b) 按计划，分轻重缓急，做到无计划不采购，质量不合格不采购，价格不合理不采购，材料规格性能不清不采购。 c) 深入生产现场，了解原材料使用情况，掌握第一手数据资料，根据生产实际需要制定原材料采购计划。 d) 掌握原材料的性能、特点，在不影响生产质量的情况下，对所需要材料合理地选择材料品种，为企业节约使用原材料，降低采购成本。 e) 验收材料应根据领料单或原始凭证进行清点，实测验收，发现规格、质量、数量不符等问题应及时与有关人员联系处理。 f) 做好原始记录和资料积累，及时准确86、的做好月、季、年度各种报表。 g) 按原材料性质不同，分别设置摆放好原材料，原材料保管应便于存放和取用安全为原则。 6.2燃料及动力供应序号名称年总耗量单位数量1水（生产用水）万吨63.52电（含生活和办公用电）万度25.283煤吨38取暖用霍林河煤吨30生产用大同煤吨84柴油吨7.25燃气吨56.2.1 供水本项目用水消耗中主要为生产用水，自备井供应。生产用水：62万立方米/年。生活用水：4500立方米/年。其他用水：10000立方米/年。年总耗水量为63.5万立方米。6.2.2 供电本项目实施后，全厂装机容量336.26KW。全部为二级负荷，年用电量为156.41万度。其中生产及辅助用电总87、功率为289.36KW，年耗电量为144.68万度；生活及其他用电总功率为46.9KW，年耗电量为11.73万度。安装一台s11-m-315/10变压器，可满足本项目需求。生产及辅助设备用电负荷一览变序号名称数量单机功率（KW）总功率（KW）1麦芽筛选机12.52.52提升机11.51.53麦芽粉碎机11.21.24大米筛选机12.52.55大米粉碎机11.51.56过滤槽11.81.87麦槽输送11.21.28煮沸锅/回旋槽13.83.89外加热器18810酒花添加罐11.21.211麦芽冷却器115.7615.7612空气过滤器13313硅藻土板框过滤机21.83.614啤酒精滤机111188、5洗瓶机16616灌装机281617杀菌机10.80.818贴标机13319装箱机18820工艺制冷设备1555521工艺泵类3126222净化水设备1101023冷库16060.0024排污12020.0025合计289.36生活及其他功率计算表序号设备名称数量单价（万元）合价1水泵33.510.502食堂宿舍设备166.003安防设备18.28.204室外照明122.222.205仓库设备177.006厂内运输设备166.007其他设备11111.008合计46.906.2.3 耗煤本项目使用12吨蒸汽锅炉进行生产蒸气供应。1.蒸气需热量：蒸汽压力：0.3MPa；年蒸汽量：20560.3389、T；公斤蒸汽热焓：2725.5KJ；公斤18度水热焓：2649.39KJ；年蒸汽总需热量：54710.78GJ。2.白音华煤需要量公斤煤发热量：3200Kcal=13397.76KJ；锅炉热效率：85%；管道损失：3%；公斤煤实际产生蒸气热量：11046.45KJ；年需白音华煤：4952.79T。第七章 总图运输与公用辅助工程7.1设计依据和原则设计依据1.工业建筑设计规范2.民用建筑设计规范3.建筑防火设计规范4.内蒙古自治区建设用地集约利用控制标准5.其他相关技术资料设计原则1.满足生产要求，工艺流程合理 工厂总体布局应满足生产要求，符合工艺过程，减少物流量，同时重视各部门之间的-关系密切90、程度。2.适应工厂内外运输要求，线路短捷顺直。工厂总平面布置要与工厂内部运输方式相适应。根据生产产品产量特点，可以采用铁路运输、道路运输、带式运输或管道运输等。根据选定的运输方式，运输设备及技术要求等，合理地确定运输线路及与之有关的部门的位置。（1）厂内道路承担着物料运输，人流输送，消防通行的任务，还具有划分厂区的功能；道路系统的布局对厂区绿化、美化，排水设施布置，工程管线铺设，也有重大影响。（2）工厂内部运输方式，道路布局等应与厂外运输方式相适应，这也是工厂总平面布置应给予重视的问题3.合理用地节约用地是我国的一项基本国策。工业企业建设中，在确保生产和安全的前提下，应尽量合理地节约建设用地。91、在工厂总平面布置时可以采取如下措施：（1）根据运输、防火、安全，卫生、绿化等要求，台理确定通道宽度以及各部门建筑物之间的距离，力求总体布局紧凑合理。（2）在满足生产工艺要求的前提下，将联系密切的生产厂房进行合并，建成联合厂房。此外，可以采用多层建筑或适宜的建筑物外形。（3）适当预留发展用地。4.充分注意防火、防爆、防振与防噪声 安全生产是工厂布局首先要考虑的问题，在某些危险部门之间应留出适当的防火、防爆间距。 振动会影响精密作业车间的生产，因此精密车间必须远离振源或采用必要的隔振措施。如机械厂的精加工车间及计量部门应远离锻造车间或冲压车间。噪声不仅影响工作，而且还会摧残人的身体健康。因此，在工92、厂总平面布置时要考虑防噪声问题，一是可以采取隔音措施，降低噪声源发出的噪声级；二是可以采取使人员多的部门远离噪声源的方法。5.利用风象、朝向的自然条件，减小环境污染 生产中产生的有害烟雾和粉尘会严重影响工作人员的身体健康，并会造成环境污染。进行工厂总平面布置前，必须了解当地.全年各季节风向的分布和变化转换规律，绘制成风象图，拽出全年占优势的盛行风向及最小风频风向。如我国北方大部分地区春，夏季盛行东南风，秋，冬季盛行西北风。散发有害烟雾或粉尘的车间，应分布在两盛行风向间的最小频风向的上风侧。6.充分利用地形、地貌、地质条件。7.考虑建筑群体的空间组织和造型，注意美学效果8.考虑建筑施工的便利条件93、。7.2总图布置厂区总占地面积80000m2，呈长方形。东西长320m，南北宽250m。平面布置1.平面布置原则（1）符合区域规划和工业企业总体规划要求。（2）符合国家现行的防火、安全、卫生、交通运输和环境保护等有关标准、规范的规定。（3）在满足生产工艺流程要求的前提下，尽可能使总平面布局紧凑合理，功能分区明确，生产适用、物流路线短捷。（4）充分利用自然条件，处理好生产和生活环境，为文明生产、美化环境创造条件。2.功能分区厂区共分为生产区、生产辅助区、成品仓储区、原料仓储区和办公生活区。其中生产区位于厂区中部，生产辅助区位于厂区北部东侧，场频常出去位于厂区北部西侧，原料仓储区位于生产区和办公生94、活区中间位置，办公生活区位于厂区南部。（1）生产区生产区位于厂区中部，占地面积8340m2，建筑面积8340mm2。生产区各个厂房属于一体建筑，东西走向，每个厂房之间均设双向隔离门及缓冲间，其中过滤间位于预处理车间内部。预处理车间外南侧东部设更衣室及浴室，灌装车间外东部南侧设更衣室及浴室。生产区东侧距厂区东侧围墙36m，生产区北侧距厂区北侧距离成品仓储区南侧15m，生产区西侧距离厂区西侧围墙14m，生产区南侧距离原料仓储区北侧25m。（2）成品仓储区成品仓储区位于厂区北侧西部，由成品库和瓶箱库组成，占地面积7250m2，建筑面积7250m2。成品库东西长85m，南北宽50m,建筑面积4250m95、2。库房西侧墙壁距离厂区西侧围墙14m，库房北侧墙壁距离厂区北侧围墙20m,库房东侧墙壁距离瓶箱库西侧墙壁9.5m，库房南侧墙壁距离生产区北侧15m。瓶箱库东西长60m，南北宽50m，建筑面积3000m2。库房西侧墙壁距离成品库东侧墙壁9.5m，车间北侧墙壁距离厂区北侧围墙20m，库房东侧墙壁距离生产辅助区西侧7m，南侧墙壁距离生产区15m。（3）生产辅助区位于厂区北侧东部。生产辅助区包括冷库、机修间、锅炉房、配电室、泵房和煤库。占地面积4531m2，建筑面积4531m2。冷库东西长25m，南北宽25m，建筑面积625m2。冷库西侧墙壁距离成品仓储区瓶箱库东侧墙壁7m，北侧墙壁距离厂区北侧围墙96、45m，东侧墙壁距离辅助区机修间西侧墙壁7m，南侧墙壁距离生产区15m。机修间东西长16m，南北宽16m，建筑面积256m2。西侧围墙距离冷库东侧围墙7m，北侧墙壁距离辅助区煤库南侧墙壁11.5m，东侧墙壁距离锅炉房西侧墙壁5m，南侧墙壁距离生产区北侧15m。锅炉房东西长20m，南北宽20m,建筑面积400m2。西侧墙壁距离机修间东侧墙壁7m，北侧墙壁距离煤库南侧墙壁7.5m，东侧墙壁距离配电室西侧墙壁5m，南侧墙壁距离生产区北侧15m。配电室东西长15m，南北宽15m，建筑面积225m2。西侧墙壁距锅炉房东侧墙壁5m，北侧墙壁距煤库南侧墙壁12.5m,东侧墙壁距泵房西侧墙壁5m，南侧墙壁距生97、产区北侧15m。泵房东西长15m，南北宽15m，建筑面积225m2。西侧墙壁距配电室东侧墙壁5m，北侧墙壁距煤库南侧墙壁12.5m，东侧墙壁距厂区东侧围墙31m，南侧墙壁距生产区北侧15m.（4）原料仓储区位于生产区南侧。由原料库、辅料库和五金库组成，总占地面积5350m2，建筑面积5350m2。原料库东西长70m，南北宽40m，建筑面积2800m2。西侧墙壁距厂区西侧围墙14m，北侧墙壁距生产区南侧25m，东侧墙壁距辅料库西侧墙壁15m，南侧墙壁距厂区进厂东西路北边缘5m。辅料库东西长70m，南北宽30m，建筑面积2100m2。西侧墙壁距原料库东侧墙壁14m，北侧墙壁距生产区南侧35m，东侧98、墙壁距五金库西侧墙壁15m，南侧墙壁距厂区进厂东西路北边缘5m。五金库东西长15m，南北宽30m，建筑面积450m2，南北走向。西侧墙壁距辅料库东侧墙壁15m，北侧墙壁距生产区南侧35m，东侧墙壁距停车场西侧10m，南侧墙壁距厂区进厂东西路北边缘5m。（5）办公生活区办公生活区位于厂区南侧，由办公楼、倒班楼和传达室、自行车棚组成，总占地面积2632m2，总建筑面积6082m2。办公楼东西长90m，南北宽15m，占地面积1350m2,建筑面积4050m2的3层建筑，层高4m。办公楼一楼设置卫生室、产品展示厅及检化验室，二层以上为办公室。办公楼东侧墙壁距厂区东侧围墙31m，南侧墙壁距厂区南侧围墙399、2.5m，西侧墙壁距倒班楼东侧墙壁10m，北侧围墙距进厂东西路南边缘7.5m。倒班楼东西长50m，南北宽15m，占地面积750m2，建筑面积1500m2的2层建筑，层高4m。一层设置食堂、餐厅，二层为职工倒班休息室。东侧墙壁距办公楼西侧墙壁10m，南侧墙壁距厂区南侧围墙32.5m，西侧墙壁距活动区22m，北侧墙壁距进厂东西路南边缘7.5m。传达室东西长10m，南北宽10m，建筑面积100m2。位于大门南侧2m处，与厂区围墙平行建筑。自行车棚东西长12m，南北宽36m，建筑面积432m2。位于大门北侧4m处，与厂区东侧围墙平行建筑。（6）污水处理站东西长12m，南北宽30m，建筑面积360m2。100、位于车棚北侧22.5m处，与厂区东侧围墙平行建筑。7.2.2竖向布置竖向标高与xx镇周围场地和道路的标高相适应，整个场较为平整，土地无须再进行平整。整个场区正负零标高较公路标高低0.2米。项目所有建筑物室内标高全部高出场区正负零45厘米。大门及围墙厂区设置一个大门，大门设置于厂区东侧南部，宽20m，自动伸缩大门。本项目围墙总长度1180米，毛石混凝土基础，铁艺围栏。道路厂区以大门为起点，共修筑6条道路，形成连接各个功能区的通道，转弯半径为20m。由厂区东侧大门向厂区引入一条距厂区西侧围墙10m的长311m，宽10m的一条进厂东西主路；在生产区和原料仓储区之间距生产区10m，距原料仓储区原料库5101、m修筑一条距厂区西侧围墙10m，距厂区东侧围墙25m的宽8m，长285的东西路；在生产区北侧4m处，修筑一条距厂区西侧围墙10m，距厂区东侧围墙25米处，修筑一条长285m，宽8m的厂区北侧东西路；在办公楼南侧6.5m处，修筑一条及厂区东侧围墙25m的长166m的厂区南侧东西路；在厂区西侧围墙内4m，北侧围墙内5m处,修筑一条连接成品仓储区、办公区、原料仓储区的一条厂区西侧南北路,道路长190m，宽8m；在厂区东侧围墙内17m，北侧围墙内5m，修筑一条贯通厂区南北，连接生产辅助区、生产区及办公生活区的一条厂区东侧南北路，道路宽8m，长223m。厂区道路总建筑面积为12160m2。7.2.5停车102、场位于原料仓储区东侧10m处，东西长50m，南北宽16m，占地面积800m2。采用混山皮石15厘米垫层，C20混凝土10cm面层砼筑。7.2.6活动场位于厂区南侧西部，东西长100m，南北宽40m，占地面积4000m2。采用混山皮石15厘米垫层，C20混凝土10cm面层砼筑。7.2.7绿化厂区在进入厂区处设置人造景观，位于进厂东西路北侧5m处，包括景观树、假山、喷泉等景观设施，人造景观面积为945m2;其他绿化带分别不至于厂区围墙内，道路两侧部分区域；厂区绿化总面积为6785m2，种植植物包括乔木、亚乔木、花灌木、绿篱。7.2.8硬化厂区成品仓储区北侧、生产辅助区西北侧、停车场北侧、办公楼南侧103、部分区域进行硬化，厂区硬化总面积为3256m2。采用混山皮石15厘米垫层，C20混凝土10cm面层砼筑。7.2.9总图布置示意图7.2.10用地平衡表序号名称单位数量占地面积（平方米1生产区83401.1预处理车间平方米150015001.2制麦车间平方米150015001.3糖化车间平方米150015001.4发酵车间平方米150015001.5灌装车间平方米210021001.6更衣室、浴室平方米2402402生产辅助区45312.1冷库平方米6256252.2机修间平方米2562562.3锅炉房平方米4004002.4配电室平方米2252252.6泵房平方米2252252.7煤库平方米2104、80028003成品仓储区72503.1成品库平方米425042503.2瓶箱库平方米300030004原料仓储区53504.1原料库平方米280028004.2辅料库平方米210021004.3五金库平方米4504505办公生活区26325.1办公楼平方米405013505.2倒班楼及食堂平方米15007505.3传达室平方米1001005.4自行车棚平方米4324326污水处理站平方米3603607构筑物230017.1活动场平方米400040007.2停车场平方米8008007.3道路米1460121607.4消防蓄水池立方米120007.5化粪池立方米60007.6围墙米118007.105、7管网米1826.607.8大门项107.9硬化平方米325632567.10绿化平方米678567857.11消防井眼208待用地28536合计800007.3厂内外运输方式及类别本项目年运量为22.65万吨，其中运进8.73吨，运出13.92万吨。原辅材料的运进与运出全部采用社会车辆。厂内运输：厂内运输为厂内电瓶托车和平板车、传送带。本项目位于xx市xx县xx镇，其公路及铁路运输均十分便利。本项目运输物主要有：原材料、产成品、燃料、包装。7.4给排水工程7.4.1研究范围研究范围仅包括本工程界区范围的给水工程、排水工程。7.4.2研究原则1.研究中严格执行国家有关法律、规范和标准；2.给排106、水工艺设计上要有先进性、适用性和可靠性；3.设备选型要安全、可靠、适用；4.坚持“不求最先进，但求最适用”的原则；5.坚持“少花钱，多办事，能节约就节约”的原则；6.充分利用工厂地区的协作能力。7.4.3采用的设计规范1.室外给水设计规范GBJ13-86(1997年版)2.室外排水设计规范GBJ14-87(1997年版)3.工业循环水冷却设计规范GBJ102-87(1997年版)4.工业循环水处理设计规范GBJ50050-955.建筑设计防火规范GBJ16-877.4.4给水工程生产用水：62万立方米/年。生活用水：4500立方米/年。其他用水：10000立方米/年。年总耗水量为63.5万立方107、米。而消防给水量则根据建筑设计防火规范的有关规定，厂区消防按同时发生火灾一起考虑，消防给水系统为低压消防给水系统，管道系统压力大于0.35MPa，消防水量大于20L/s，火灾延缓时间为2小时。配备12处消防栓，2个深水井，在保证生产的同时，保证消防用水。7.4.5排水工程生产污水：生产污水统一汇入厂内污水处理厂，统一进行处理后排放。生活污水：经由化粪池沉淀处理后，统一收集排放。7.5电力供应7.5.1电源、电源设施及外部条件本项目建设场地位于xx县xx镇内。区内基础设施完善，本区域电网运行平稳，供电可靠，完全可满足工程用电需求。7.5.2供电负荷本项目实施后，全厂装机容量336.26KW。全部108、为二级负荷。年用电量为156.41万度。其中生产及辅助用电总功率为289.36KW，年耗电量为144.68万度；生活及其他用电总功率为46.9KW，年耗电量为11.73万度。安装一台s11-m-315/10变压器，可满足本项目需求。7.5.3控制及补偿方案：为提高变电站自动化水平，并为实现变电站无人值班创造条件，二次设备采用微机监控设备。微机监控系统预留与企业DCS系统相接的接口。整个工程供配电系统采用智能配电，提高运行控制水平，实现节能降耗、高产、优质。在控制方式：自动远控、就近手动，互为闭锁又可相互切换。7.5.4供电安全为了安全生产，变电站及重要建筑物要设防雷保护装置。进出变电站段架空设109、避雷线，在变电站母线上装设避雷器以防感应雷击，在厂房屋顶装设避雷针或避雷带以防直击雷，并与避雷接地网体可靠连接。为保证人身及设备安全，所有电气设备的金属外壳、配电装置的金属构件等均应分别采用接零或接地保护系统。厂内变电站、低压配电室均设接地网，并用电缆的接地芯线或通过接地扁钢联接，与主接地极组成完整的接地网。本项目的接地系统采用电气、仪表共用接地系统，所有系统均通过接地扁钢或接地线接入主接地网，接地电阻满足小于4要求。7.5.5供电回路及电压等级的确定由园区10KV线路引入场内，安装一台315KVA变压器，供电电压为220V和380V。7.5.6防雷接地按建筑防雷设计规范，本工程各建筑物的预计110、雷击次数均小于0.3次/a，属第三类防雷建筑物，按规范要求做防雷保护，采用建筑物基础作为接地体，防雷与电气系统共用接地装置，防雷接地电阻不大于1欧姆。7.5.7弱电及通讯xx镇电话已全部实现程控化,已开通了绝大多数国家和地区的传真电话、国际电话,移动通讯业务已全面普及,宽带互连网已全部接入企业，并提供免费安装等优惠政策。根据生产生活需要，新增程控交换机一部，容量256门，能够满足全厂生产调度要求，各项目车间内根据需要设置电话及宽带插座，其信号引自厂区弱电分线箱内端子。布线采用综合布线系统,主干线路采用光纤布线，子系统链路采用超五类非屏蔽系统,要求支持D级以上传输频率。设置单独的消防专用电话网络111、，并与消防部门设专用消防直通电话。7.6供热工程本项目应供热面积除制麦车间、糖化车间采用生产余热外，其他全部采用市政供管网进行供热。市政供热系统可满路本项目需要。总供热面积如下表：供热面积详表序号名称供热面积1预处理车间15002发酵车间15003灌装车间21004更衣室、浴室2405机修间2566泵房2257成品库42508办公楼40509倒班楼及食堂150010传达室10011合计157217.7维修设施项目生产过程中不但要满足装置和配套装置的日常维护，及其定期检修，同时还能满足机械设备、电气设备及仪表的中、大修工作。第八章 节能减排8.1编制依据1.企业能源计量器具备和管理通则试行（经计112、1983年244号，国家经委1983年3月16日）。2.中华人民共和国节约能源法,1997年11月1日第八届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过2007年10月28日第十届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议修订。3.中华人民共和国环境保护法 4.公共机构节能条例52008年节能减排有七个主要措施6国务院关于加强节能工作的决定 8.2节能措施1.采购符合国家节能环保认证的电机设备。2.严格执行工艺规程和操作规程，加强生产管理。3.设备的裕度：特别注意耗能大户，给水泵、送、吸风机、循环水泵等设备的选型计算与马达配备，压头与流量等，按规程要求留有合理的裕度，避免出现大马拉小车现象所造成的113、浪费。本项目不设计节能管理机构，企业定期组织员工进行节能知识培训，提高全体员工的节能意识，并在生产车间水、电入口处设置计量仪表，并派专人定时记录各能耗指标，及时反馈给管理人员，以便进行节能管理。综上所述，本项目设计中，诸多环节均采取了众多有效的节能措施，可保证项目实施后取得生产高效低能耗的效果。8.3能耗计算8.3.1耗电生产及辅助功率计算表序号名称数量单机功率（KW）总功率（KW）1麦芽筛选机12.52.52提升机11.51.53麦芽粉碎机11.21.24大米筛选机12.52.55大米粉碎机11.51.56过滤槽11.81.87麦槽输送11.21.28煮沸锅/回旋槽13.83.89外加热器1114、8810酒花添加罐11.21.211麦芽冷却器115.7615.7612空气过滤器13313硅藻土板框过滤机21.83.614啤酒精滤机11115洗瓶机16616灌装机281617杀菌机10.80.818贴标机13319装箱机18820工艺制冷设备1555521工艺泵类3126222净化水设备1101023冷库16060.0024排污12020.0025合计289.36生活及其他功率计算表序号设备名称数量单价（万元）合价1水泵33.510.502食堂宿舍设备166.003安防设备18.28.204室外照明122.222.205仓库设备177.006厂内运输设备166.007其他设备11111.115、008合计46.90生产设备年平均工作小时按5000小时计算，年耗电量为144.68万度，生活及其他设备按年2500小时计算，年耗电量为11.73万度，年总耗电量为156.41万度。8.3.2耗水经测算，项目年耗水量为63.5万立方米。其中：生产用水：62万立方米/年。生活用水：4500立方米/年。其他用水：10000立方米/年。8.3.3耗煤本项目使用12吨蒸汽锅炉进行生产蒸气供应。1.蒸气需热量：蒸汽压力：0.3MPa年蒸汽量：20560.33吨公斤蒸汽热焓：2725.5KJ公斤18度水热焓：2649.39KJ年蒸汽总需热量：54710.78GJ2.白音华煤需要量公斤煤发热量：3200Kc116、al=13397.76KJ锅炉热效率：85%管道损失：3%公斤煤实际产生蒸气热量：11046.45KJ年需白音华煤：4952.79T8.3能耗指标分析主要能源和含能工质的品种及年需要量序号主要能源及计量单位实物量当量折标等价折标含能工质名称实物标煤折算系数折标煤数折算系数折标煤数1电万KWHTce156.411.229192.234.04631.902新鲜水KTTce63500.000.085754.423白音华煤TTce4952.790.4571428572264.130.4571428572264.13年总需量折标煤tce2456.362950.458.4资源综合利用现代社会的发展在于科学117、技术的进步，资源成为当代人最为重视的问题，资源综合利用和清洁生产要求我们在生产过程中只有投入物，没有固体废弃物、废气、废水等。项目建成后，加工处理后的材料废弃物，进行二次回收利用。8.5发展节能和环保的技术工业生产线相对耗能较大，能耗较高、能源利用率低、等。合理利用能源，大力抓好节约能源是工业行业的一项重要任务。第九章 环境影响评价9.1设计依据1.中华人民共和国环境保护法2.工业企业厂界噪声标准（GB12348-90）3.大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）4.锅炉大气污染物排放标准（13271-2001）5. 厂方及工艺专业提供的基础资料9.2环境现状概述根据中国地震地参数区118、划，地震基本裂度为6度。场区地下水水化学类型为重碳酸钙，PH值7.107.20，矿化度0.220.31g/L，为中性低矿化淡水，水质良好，周围无污染源，同时原矿对地下水无影响。本区属地下环境质量未污染区。工程选址地附近没有自然保护、风景名胜及文物保护区等环境敏感点。9.3废水处理水质对照水质对照表主要污染物pHCODCrBOD5SS氨氮总磷原水污染物浓度6920001300600156排放标准（GB198212005）69802070153污水来源根据啤酒生产工艺，生产废水主要有以下几类：（1）清洁废水 冷冻机、麦汁和发酵冷却水等。这类废水基本未受到污染。（2）清洗废水 如大麦浸渍废水、大麦发119、芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水、洗瓶机初期洗涤水、酒罐消毒废液和地面冲洗水等。这类废水受到不同程度的有机污染。（3）冲渣废水 如麦糟液、冷热凝固物、酒花糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣及残碱性洗涤液等。这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。工段中将产生麦汁冷却水、装置洗涤水、麦糟、热凝固物和酒花糟。装置洗涤水主要是糖化锅洗涤水、过滤槽和沉淀槽洗涤水，此外，糖化过程还要排出酒花糟、热凝固物等大量悬浮固体。（4）装酒废水 在灌装酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常出现冒酒。废水中掺入大量残酒。（5）洗瓶废水 清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡，然后用压力水初洗和终洗。瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂120、纸浆、染料、浆糊、残酒和泥沙等。污水来源和浓度表工序废水中CODcr浓度 /（mg.L-1）排放方式浸麦工序500800间歇排放糖化工序2000040000间歇排放发酵工序20003000间歇排放包装工序500800连续排放治理工艺处理效果分析预测设备名称CODMg/LBODMg/LSSMg/L总磷Mg/L氨氮Mg/LpH值格栅处理前200013006006156-9处理后200013004806156-9调节池处理前200013004806156-9处理后160011701926126-9一段水解酸化池处理前160011701926126-9处理后1120936966105-7一段生物接触121、氧化池处理前1120936966105-7处理后33693.6963.686-9二段水解酸化池处理前33693.6963.686-9处理后23575483.975-7二段生物接触氧化池处理前23575483.975-7处理后9425483.166-9竖流沉淀池处理前9425483.16处理后6615202.86出水6615202.866-9国家排放标准8020703156-9详见下分析图9.4其它污染源与污染物的处理9.4.1生活垃圾处理定期将厂区内生活垃圾进行运出场外处理。时刻保持厂区内清洁。9.4.2绿化为了美化环境、净化空气，本项目充分利用路边空地进行绿化，提高厂区覆盖率，创造一个良好的122、环境卫生条件。9.5生态环境治理措施项目实施过程中，建筑材料堆放将占用土地，本项目占地为城区建设用地，项目建成后，应及时对厂区四周、道路两旁及生活区进行植树种草，绿化项目区，为广大职工提供一个优美的工作和生活环境。9.6特殊环境影响拟建项目周围无自然风景名胜区、名胜古迹、文化遗产等特殊的景观，因此对较大范围的生态景观及自然风貌影响面非常小，并且在完工后通过对绿化将会形成新的人工生态景观。因此从长远看项目实施对特殊环境不会造成不良影响。9.7环境保护投资本项目环保投资建设包括污水治理、垃圾处理及厂区绿化，投资估算466.00万元。9.8环境影响评价综上所述，此项目采用先进成熟的工艺技术，具有节能123、降耗、降污、增效的特点，工艺流程短，投资省，规模效益明显，具有良好的经济与社会效益。项目建成后，经过有效治理，大气污染物、水污染物、噪声均能达到国家标准。总之，该项目，符合我国经济、社会、环境协调发展的方针，以及通辽市城镇发展规划和环境功能区划，对发展地方经济有良好的促进作用，项目在落实了本报告表中提出的对策措施，严格管理，确保执行国家的污染物排放标准后，从环境保护的角度来看，项目建设是可行的。9.9建议建议业主方尽快委托有资质的单位着手“环评”工作，保证项目顺利开工建设。第十章 劳动安全卫生与消防10.1劳动安全与卫生编制依据为了确保工程投产后操作人员能在安全、卫生的生产环境下工作，具备良124、好的劳动条件以保障职工的安全和健康，本工程设计按照以下规范及标准的要求进行。1.建筑设计防火规范GBJ16-87-2001（修订本）2.建筑防雷设计规范GB50057-943.工业企业照明设计标准GB50034-924.采暖通风和空气调节设计规范GBJ19-87-20015.工业企业设计卫生标准TJ36-976.生活饮用水卫生标准（TJ20）7.工厂企业厂界环境噪声排放标准GB12348-20088.中华人民共和国劳动法9.建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定10.关于生产性建设工程项目职工安全卫生监察的暂行规定的通告11.工业企业噪声控制设计规范（GBJ87-85）12中华人民共和国安全生产125、法2002版主要技术规范、规程以及标准1.厂区卫生要求：采用工业企业卫生标准（TJ3679）2.噪声防护要求采用工厂企业厂界环境噪声排放标准(GB12348-2008)，噪声最高不得超过70分贝。3.电气安全防护：采用电气设备安全设计原则（GB406163）、有色金属企业电力高驻地技术规定（YSJ00288）。.消防安全，采用建筑设计防火规范（GBS00162006）。10.1.3生产不安全因素及职业危害因素本项目在生产全过程中存在不同程度的不安全因素和职业危害因素，主要有以下几个方面：1.设备运行产生的噪音污染及机械故障造成的伤害；2.由于误操作或设备损坏造成的爆炸、火灾等危害；3.机械设备126、的不规范操作对操作者造成的人身危害；4.暑热、低温寒冻、雷击、地震等自然因素对人体产生的危害。5.电气设备过载及故障可能引起的火灾；设备操作不当将引起事故。10.1.4安全技术及卫生措施本项目建设始终贯彻“安全第一、预防为主”的方针，确保有关劳动、安全卫生设施工程质量，全面保障劳动者在生产过程中的安全和健康。设计针对上述危害因素，制定出相应的防范措施，具体如下：1.认真贯彻生产技术操作规程，严格岗位操作法和操作过程，严格劳动纪律，做好劳动保护。2.各平台、梯子、吊装孔等均设安全护栏，做到防腐、防滑。3.电气安全措施（1）所有电气设备都要设计接零和接地。（2）设计选用低噪声设备。（3）对有危害场127、所和部位设置相应的安全栏杆、网罩、盖板等防护设施并设置必要的安全标志及事故照明设施。厂区照明、汽车运输照明按5LX设计。（4）认真学习安全操作手册，使其从业者对其操作设备达到一定熟练程度。（5）防火防爆措施详见消防篇。（6）绿化设施及其它。为了改善环境，场区北侧围墙内、东侧围墙内、南侧东部围墙内以及办公室北侧，及其场区内其他空地进行绿化，以达到降音除噪、调节气温的目的。（7）设置职能安全科，设置专职安全人员负责全部职工安全生产。10.1.5安全预评价根据中华人民共和国安全生产法、国家发展与改革委员会、国家安全生产监督管理局关于加强建设项目安全设施“三同时”工作的通知（发改投资（2003）134128、6号）的规定，业主应委托具有安全预评价资格的评价单位开展本项目的安全预评价工作，评价的结论将作为初步设计的设计依据。10.1.6重大事故应急措施计划在项目设计过程中，开车运转之前，业主应与当地公安、企业消防队、当地消防及安全卫生管理、医疗机构密切配合，制定完善的重大事故应急措施计划，并报当地公安、消防、劳动安全、卫生、环保等部门审查批准、备案。适当时候应组织重大事故培训演习，以检验重大事故应急措施的可操作性及可行性。10.1.7职业卫生1.职业卫生管理机构本项目设置一个职业卫生管理办公室，配备专职管理人员负责本装置的日常管理工作。另配数名兼职职业卫生员。2.职业卫生教育培训及管理制度在装置运转129、之前及运转过程中，工厂必须对操作人员、生产管理人员进行安全教育，制定必要的安全操作规程和管理制度。操作人员在培训合格之后持证上岗。3.职业病防治操作人员就业前及在工厂运行中，定期进行职业健康检查，预防、控制和消除职业危害。本项目的职业病防治工作主要依托当地的医疗卫生机构及工厂原有设施，本项目不单独设置职业病防治机构，也不配备相应的措施。4.职业病监测本项目的职业卫生监测主要依托科尔沁区内检测机构和设施，定期对操作环境中的噪声、有害气体的浓度、粉尘进行检测。5.生活卫生设施为了保持厂区生活卫生，保证职工餐饮及安全卫生，项目设置食堂、休息室、医务室、男、女和卫生间等必要生活卫生设施10.1.7安全130、与工业卫生预期效果本设计严格执行国家有关安全与工业卫生的规定，并根据生产工艺特点，对可能发生的设备事故及人身伤害等隐患，均采取有效的防范措施，使工人及设备的安全均得到保障。对车间产生有害物质的污染源均采取了防治措施，对各设备噪声亦采取了隔声、消声等降噪声处理，车间内考虑了防暑降温和冬季取暖设施，按规定设生产和生活用室。由于采取了上述措施，可使工人的身体健康得到保障。10.2消防安全措施设计依据建筑工程消防监督审核管理规定（1997.3.1）危险化学品安全管理条例建筑灭火器配置设计规范GBJ14090(1997年版)爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范建筑物防雷设计规范GB5005794(2000131、版)火灾自动报警系统设计计规范GB50166-98爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范GB50058-92消防安全标志设置要求GB15630-1995消防安全标志GB1349592中华人民共和国消防法1998年4月29日建筑设计防火规范GBJ1687（1997年版）建筑物防雷设计规范GB5005794工业企业煤气安全规程GBJ622286采暖通风与空气调节设计规范GBJ19-87工业企业总平面设计规范GB50187-93安全色GB28931996安全标志GB28941996火灾危险性分析工程中存在火灾危险性的场所有：厂区变配电设施、库房、预处理车间等。按生产火灾危险性分类：变配电设施和库房防护等132、级为二级。消防设计1.总图布置及道路运输遵守有关规范要求，切实加强建筑防火设计，以确保工程的安全。本工程根据生产性质、火灾危险性、建筑物耐火等级、防火分隔和安全通道等方面的要求进行总图布置。全厂生产及生产辅助区周围均设有消防通道，可以满足消防要求。厂区竖向布置尽量节省土方工程量，每个生产区均达到排水坡度的要求，以顺利排除雨水。2.工艺（1）预处理车间设换气扇强制通风。（2）各车间主配电设施处设有火灾自动报警装置，并配灭火器材。所有电缆涂防火涂料。3.土建本工程建构筑物耐火等级均按耐火等级二级进行设计。设计严格按照建筑设计防火规范GBJ16-87（1997版）进行，在满足工艺生产的前提下，尽量使133、平面整齐，层次清楚，消防通道畅通，楼梯出入口醒目。建筑物内设置疏散通道和安全出口，除规范允许设一个安全出口以外，其余均设两个以上出入口，主要房门采用双向弹簧门，窗向外开。4.电气（1）本工程所有变、配电设施都配有手提移动式灭火器。 （2）凡属火灾、爆炸危险场所，其电气设备选择一律按爆炸和火灾危险场所电力装置设计规范GB50058-92规定执行。（3）对各建构筑物按建筑物防雷设计规范有关规定设置必要的防雷装置，以避免雷电引发的爆炸和火灾。（4）设置事故照明。（5）消防设施采用双回路电源以确保厂区消防用水。各类建筑物、构筑物均按建筑防雷设计规范的规定，按第二、三类防雷保护设计，主要厂房、设备、构筑134、物等处均设置避雷针、带，并可靠接地。5.消防给排水（1）消防给水量则根据建筑设计防火规范的有关规定，厂区消防按同时发生火灾一起考虑，消防给水系统为低压消防给水系统，管道系统压力大于0.35MPa，消防水量大于20L/s，火灾延缓时间为2小时。配备12处消防栓，2个深水井。由自备井保证供应。（2）各主要生产厂房均设有室内消火栓给水系统。对变配电设施等按照建筑灭火器配置设计规范GBJ140-90规定配置相应规格、数量灭火器，以备灭火需要。6.建议等施工图设计完成以后委托消防部门进行审核，并且给出审核意见。10.3防雷、防震设计依据1中华人民共和国防震减灾法（全国人民代表大会常务委员会1997年12135、月29日第二十九次会议通过）；2.工程厂地地震安全评价技术规范（GB17741-1999）；3.中国地震动反应谱特征周期区划图4中国地震动峰值加速度区划图（GB18306-2001A1）10.3.2编制原则1.贯彻执行“抗震工作，以防为主”的方针，根据有关规范采取措施，使建筑物经抗震设防后，减轻建筑的地震破坏，避免人员伤亡，减少经济损失。2.严格按照抗震设计规范要求，小震不坏，大震不倒的原则，使建筑物在遭受低于本地区设防烈度的多次地震影响时，一般不受损坏或不需修理仍可继续使用；当遭受等于本地区设防烈度地震影响时，可能有一定的损坏，经一般修理或不需修理仍可继续使用；当遭受高于本地区设防烈度的罕见136、地震时不致倒塌或发生危及生命的严重破坏。10.3.3抗震设防根据中国地震烈度区划图150年超越概率10%，2001年划分，工业建筑物按照7度设防建造。工程设计时应由有关部门进行场地地震安全性预评并经省地震局主管部门批准后,根据批准相应的设计参数进行抗震设计。10.3.4抗震设计根据概念设计的原理，正确解决总体方案、材料使用和细部构造达到合理抗震设计的要求。1.建筑体型设计建筑平立面采取规则、对称布置，建筑质量分布和刚度变化的均匀，对体、型复杂的建筑物设置防震缝，将建筑物分成规则的结构单元。2.抗震结构体系结构设计做到传力明确，结构合理，设置多道抗震防线，根据建筑物重要程度，采取不同的结构形式。137、第十一章 组织机构与人力资源配置11.1组织机构公司实行厂长负责制，组织机构如下：管理部门该公司管理部门设生产部、仓储部、生产调度室、技术开发中心、质检部、企划部、销售部以及财务室、办公室，在总经理领导下，分工协作，共同完成企业的运作。11.1.2技术中心在知识经济高度发展的当今时代，创新能力已经成为企业竞争力中最核心、最关键的因素，这对于提高企业的核心竞争能力有非常重要的作用。为了促进企业技术创新，本项目完成后，将设立技术中心作为公司一个独立的部门负责产品的设计开发、工艺设计、新技术的消化吸收等工作。技术中心也是公司技术创新的主体，其主要任务就是做好产品开发和工艺技术工作。14.2人力资源配138、置劳动定员根据项目生产、工艺及设备情况，本项目需配备人员320人，其中管理人员36人，销售人员10人；技术人员30人；生产工人及工作人员244人。技术素质管理人员和技术人员需大学本科以上学历；生产和工作人员需要职业技术教育学历历经培训后方可上岗。14.2.3员工培训计划职工培训是企业组织生产的一个主要环节，职工技术水平的高低直接影响到产品质量和生产成本。因此，本项目在投产前要求对全体职工进行全面培训和重点培训相结合的职工技能和生产纪律教育，生产线投产后企业每年提取一定的费用对技术工种进行轮训。1.全面培训 在生产线投产前对全体员工和投产后的新聘员工必须进行全面的，不分工种的培训和职业教育。要求139、员工不仅了解和掌握企业各项规章制度、职业道德等知识，而且了解本项目的生产过程、产品特性和经营策略，使员工对企业和产品有较全面地认识。2.重点培训（1）技术工人的培训要求所有技术工人了解生产线中的各个主要环节的设备性能和工艺特征；重点掌握各自工种岗位中的技术要求，熟练操作相关的设备、设施，同时能够排除所辖设备的小故障。（2）化验人员的培训化验人员包括生产化验人员和原料管理员。主要对他们进行原料的取样方法、原料品种的认证、原料规格的检验方法、生产工艺中的技术指标检测、产成品的品质化验等专业技术职能知识的培训，时间一至二周。确保在原料的收购过程和生产过程中起到成本控制、质量监督的作用。（3）质检人员140、的培训要求全面掌握国家有关的质量检验规定和方法，重点培训本项目中各主要加工环节和关键质量控制点的检验方法和控制标准，确保产品质量。（4）销售人员的培训主要以礼仪、销售策划、销售方法、资金回收、经济合同、售后服务与信息归纳反馈等方面的专业知识为内容进行培训，同时对生产线的全过程进行培训，使他们了解生产过程、产品性质，产品质量等与销售有关的知识。第十二章 项目实施进度12.1项目实施进度建设工期为确保项目建设按期完成，并实现较高的质量，本项目将按国家要求聘请专业的监理公司进行全过程监控。同时准备按公开、公平的市场竞争原则，采用公开招投标方式选择施工单位。施工单位必须具有资信好，实力强，经验丰富等特141、点，同时施工过程要实行项目经理负责制。本项目工期为27个月，20xx年1月2014年4月。12.2项目实施进度安排1.项目可行性研究、立项等前期工作20xx年1月至20xx年3月。2.勘察、设计等相关工作：20xx年3月至20xx年5月。3.土建工程及设备采购：20xx年6月至2013年10月。4.设备安装及调试：第二年8月第三年至4月。12.3项目实施进度横道表第十三章 投资估算及资金筹措13.1投资依据1.投资估算按照内蒙古自治区现行工程造价及目前的物价水平进行分析，以内蒙古自治区建设工程造价和自治区其它相关造价规定为依据，建筑工程按近期同类建筑工程造价估算。2.设备及形成固定资产的物品以142、目前市场售价、产品生产厂家的报价作为估算依据。3.其它费用、预备费按现行有关规定和要求进行估算，勘察设计费按工程勘察设计收费标准（2002年修订本）计算，并根据项目建设性质对相关参数进行相应调整。4.建设项目经济评价方法与参数（第三版）13.2总投资本项目总投资为1051.72万元。详见：总投资估算表建设投资（估算法）本项目建设投资总额为736.07万元。详见：建设投资估算表1工程建设费用本项目工程建设费用总投资为553.02万元。详见：工程建设费用估算表（1）建筑工程费项目建筑工程总投资为392.52万元。详见：建筑工程造价估算表（2）设备购置费为145.90万元。详见：设备购置造价估算表（143、3）安装工程费为14.60万元2.建设工程其他费用建设工程其他费用总额为148.00万元。用包括前期费用、土地使用费、建设单位管理费、勘察设计费、职工培训费、办公家具购置费等。详见：工程建设其他费用估算表3.预备费基本预备费按工程建设费用和工程其他费用之合的5%计算，为35.05万元。不提涨价预备费。详见：建设投资估算表建设投资（形成资产法）根据投资所形成的资产形式不同，本项目投资完成后，形成固定资产总额为594.07万元。形成可摊销和递延资产为142.00万元。建设期利息本项目不向银行贷款，不涉及建设期利息。流动资金根据本项目生产经营规模，经测算，项目正常运营需流动资金315.64万元。详见144、：流动资金估算表13.3分年投资计划及资金筹措项目总投资1051.72万元。其中建设投资736.07万元,全部自筹；流动资金315.64万元，全部自筹。分年投资计划及资金筹措表序号项 目合计建设期生产经营期1231总投资1051.7232.55864.37154.801.1 建设投资736.0732.55703.520.001.2 建设期利息0.000.000.000.001.3 流动资金315.640.00160.85154.802资金筹措1051.7232.55864.37154.802.1 项目资本金1051.7232.55864.37154.802.2 债务资金0.000.000.00145、0.002.3 其他资金0.000.000.000.00工程建设投资分年投资计划表序号项 目 名 称合计建设期121工程建设费用553.020.00553.021.1建筑工程费392.520.00392.521.2设备购置费145.900.00145.901.3安装工程费14.600.0014.602工程建设其他费用148.0031.00117.003合 计701.0231.00670.02第十四章 财务评价14.1基础数据说明所得税率：25%除杂粮原材料和产品的进、销项增值税率为13%外，其他所有原辅材料和产品的进销项税均为17%。教育费附加：3%市维护建设税：7%项目基准收益率10%。项目146、建设期10个月，跨年度2011与2012，建设期第一年生产负荷为0，第二年为50%，第三年及以后年度进入正常生产经营年份，生产负荷为100%。项目总计算期15年。本章测算以第7期作为正常年进行测算。14.2成本估算14.2成本估算成本费用：1166.97万元。经营成本：1106.62万元。可变成本：861.17万元。固定成本：305.80万元。成本费用净现值为7233.94万元(折现率=10%)。详见：总成本费用估算表14.2.1原辅材料原辅材料年消耗费用估算为：824.66万元。根据目前市场价格，考虑可能的市场变化因素，本项目原辅材料价格是根据原辅材料市场的走势及预测进行设定。原辅材料价格及147、费用见外购原材料费用估算表。详见：外购原材料费用估算表14.2.2燃料、动力项目年燃料动力费用主要为生产用采暖、电、水消耗，年费用36.50万元。详见：外购燃料动力费用估算表14.2.3工资及福利费项目年工资及福利费为102.00万元。 本项目劳动定员47人。其中：管理人员4人，技术人员3人，工人及工作人员40人。工资平均标准为：管理人员4万元/年，技术人员3万元/年，工人及工作人员2万元/年。年工资费用为102.00万元。本项目不计提福利费。详见：工资及福利费估算表14.2.4折旧及摊销费用本项目年折旧摊销费用为60.35万元。采用直线折旧法。机械设备按15年折旧，按4%准备残值，年折旧费用148、为10.27万元；房屋、建筑物按20折旧，不准备残值，年折旧费用为19.63万元；其他固定资产按20年折旧，不准备残值，年折旧费用为2.05万元。年总折旧费用为31.95万元。 本项目没有无形资产，递延资产按5年摊销，年摊销费用为28.40万元。详见：固定资产折旧费估算表无形资产和其他资产摊销费估算表14.2.5修理费用按固定资产总额的5%计提，年修理费用为29.70万元。14.2.6管理费用管理费用主要为办公费等，按工资福利总额的0.3倍计提，年管理费用为30.60万元。销售费用销售费用为建设单位在销售产品的过程中各项费用，包括：运输费、装卸费、保险费、广告费、展览费、差旅费等。按年销售总额149、的5%计提，为83.15万元。项目无贷款，不计利息。 详见：总成本费用估算表14.3销售收入、税金及利润销售收入本项目年总销售收入为1663.00万元。详见：营业收入、营业税金及附加和增值税估算表税金及利润正常年销售税金及附加为9.33万元。其中城市建设维护费为6.53万元，教育费附加为2.80万元。项目增值税为93.29万元。项目正常年利润总额为393.41万元。利润总额按25%上缴所得税，正常年上缴所得税额为98.35万元。项目正常年净利润为295.06万元。本项目按净利润的10%提取法定盈余公积，年公积金提取法定盈余公积金为29.51万元。详见：营业收入、营业税金及附加和增值税估算表 利150、润与利润分配表14.4盈利能力分析根据表项目财务现金流量表、资本金财务现金流量表、利润与利润分配表计算各项评价指标。静态指标投资利润率：37.41%；（所得税前）销售利润率：23.66%；（所得税前）投资利润率：28.05%；（所得税后）销售利润率：17.74%；（所得税后）动态指标全部投资：费用现值：8461.83万元所得税前：财务内部收益率：57.32%财务净现值：2106.42(折现率=10.00%)投资回收期：3.83年所得税后：财务内部收益率：41.36%财务净现值：1463.47(折现率=10.00%)投资回收期：4.49年资本金：财务内部收益率：41.36%财务净现值：1463.151、47(折现率=10.00%)投资回收期：4.49年由以上指标看出，投资利润率较好，说明项目投资对国家积累的贡献水平较高；投资回收期估算表明项目投资能尽快回收；项目内部收益率（IRR）大于基准收益率，其他指标也高于行业基准要求，并有较好盈余。14.5不确定性分析14.5.1盈亏平衡分析（BEP）第3期至第7期盈亏平衡点（BEP）= 43.74%；第8期至第15期盈亏平衡点（BEP）= 39.67%。详见：盈亏平衡分析结果表盈亏平衡分析图（第7期）盈亏平衡分析图（第12期）14.5.2敏感性分析对项目所得税前全部投资内部收益率进行敏感性分析，基本方案财务内部收益率57.32%，对产品产量、产品价格152、原材料价格、建设投资5%、10%、15%和降低5%、10%、15%的单因素变化对内部收益率的敏感性分析。敏感性分析表明，本项目对产品产量、价格的敏感性稍强，本项目应该在经营期内加强管理，保证产量，同时通过良好的市场运作，提高品牌影响力，保证和提高价格。同时也说明，在各项因素变化较大的情况下，本项目依然保持在基准收益之上，说明本项目的抗风险能力较强。敏感性分析图敏感度系数和临界点分析表（基本方案收益率57.32%）序号不确定因素变化率(%)内部收益率敏感系数临界点(%)临界值1产品产量(生产负荷)-5.00%44.89%2.49-20.87%面包-10.00%33.54%2.38 数量(单位：153、吨)临界值：-15.00%22.99%2.29142.432产品价格-5.00%45.83%2.30-22.50%面包-10.00%35.26%2.21 单价(含税)临界值：-15.00%25.42%2.130.623原材料价格5.00%51.57%1.1543.49%面粉10.00%46.06%1.13 单价(含税)临界值：15.00%40.78%1.100.524建设投资5.00%54.64%0.54100.38%建设投资10.00%52.20%0.51 临界值：15.00%49.96%0.491474.96敏感性分析表（基本方案收益率57.32%）变化因素变化率-15.00%-10.00154、%-5.00%0.00%5.00%10.00%15.00%基准折线率10.00%10.00%10.00%10.00%10.00%10.00%10.00%产品产量(生产负荷)22.99%33.54%44.89%57.32%71.05%86.27%103.22%产品价格25.42%35.26%45.83%57.32%69.91%83.76%99.04%原材料价格76.25%69.64%63.34%57.32%51.57%46.06%40.78%建设投资(不含建息)67.26%63.58%60.29%57.32%54.64%52.20%49.96%第十五章 研究结论与建议15.1推荐方案的总体描述项155、目投资总额1051.72万元，项目建设内容包括：车间、办公室及其相关生产和生活设施。项目建成后，实现年销售收入1663.00万元，新增就业岗位47余个，项目建设有较大的经济和社会意义。该项目建设条件较好，基础设施公路、供水、供电等有可靠保证，厂址地理位置优越，交通便利。 项目产品国内国际需求量大，市场风险小。 项目选择的生产工艺先进，符合国家“节能减排、资源综合利用”、环境保护相关政策。资源实现了循环利用，综合利用率高。 财务分析表明，本项目税后内部收益率为41.36%，投资回收期4.49年。因此，财务效益上是可以接受的。 经过不确定性分析和风险分析可知，项目受经营成本和产品市场价格的波动产生156、影响，在市场经济条件下有一定的风险，但是可以采取措施加以控制和规避。15.2结论与建议研究结论1.本项目符合国家能源和产业政策。2.经调查分析，国内国外对产品需求量日益增长，本项目产品方案和投资方向选择切合市场实际，市场前景十分看好，销路畅通。3.项目采用的工艺技术先进、能耗低、物耗少、产品档次高、三废排出物种类少、数量少。产品在与同行业竞争和市场行情发生变化时，有较强的应变和竞争能力，可以保持非常强的市场抗风险能力；同时，通过技术先进性的比较和投资情况的权衡，引进最具竞争力的先进工艺和关键技术及专用设备，降低成本。综上所述，本项目具有较好的建设条件和依托基础，资源综合回收利用率高，经济效益显著，因此本项目是可行的。建议1.建议业主方委托有“环评资质”的单位着手环评工作。2.建议业主方委托有资质的单位对项目区进行地质灾害危险性评估、工程地质勘查、水文地质勘查和水土保持方案设计工作，以保障项目安全建设，安全生产。3.建议业主方委托有资质单位着手安全预评价工作，保障项目顺利进行。4.建议等施工图设计完成以后委托消防部门进行审核，并且给出审核意见。5.建议利用新技术，积极开发新产品，变单一生产为综合生产。6.建议在生产过程中严格执行劳保及各项安全操作规程，从节能减排方面着手，降低能耗，增加经济效益。