1、甘肃牛羊屠宰分割、高温肉制品等深加工生产线建设项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月甘肃牛羊屠宰分割、高温肉制品等深加工生产线建设项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月136可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录第一章 总 论11.1 项目名称11.2 承办单位概况11.3 可行性研究依据、范围及过程2、说明21.4 项目提出背景31.5 项目建设的必要性51.6 项目概况81.7 综合评价12第二章 市场分析132.1牛羊肉市场分析132.2牛羊熟肉制品市场分析152.3牛羊速冻调理肉制品市场分析172.4项目产品生产现状182.5营销策略、方案和模式18第三章 建设规模与产品方案203.1 建设规模203.2 产品方案203.3 质量标准21第四章 厂址选择224.1 厂址所在位置224.2 项目建设条件22第五章 工程技术方案255.1 项目组成255.2 生产技术方案255.3 土建工程42第六章 总图运输与公用辅助工程516.1总平面布置516.2道路及运输526.3给排水工程5363、.4供电工程586.5供热工程646.6采暖通风与空气调节67第七章 节能、节水697.1 设计依据697.2 工程合理利用能源简要说明697.3 年能源耗量717.4 节能管理71第八章 环境保护728.1 厂址环境条件和现状728.2项目建设和生产对环境的影响728.3环境保护措施方案738.4环保部门意见75第九章 劳动安全卫生与消防769.1劳动安全769.2消防81第十章 组织机构与人力资源配置8310.1 组织机构8310.2 人力资源配置8310.3 技术培训84第十一章 项目实施进度8511.1建设工期8511.2项目实施进度安排85第十二章 投资估算与资金筹措8612.1 估4、算依据及说明8612.2 投资估算与资金筹措86第十三章 财务分析与评价8813.1 财务评价基础数据8813.2 年营业收入8813.3 成本费用估算8813.4 融资前盈利能力分析8913.5 融资后盈利能力分析8913.6 偿债能力分析9013.7 盈亏平衡分析9013.8 敏感性分析9013.9 财务评价结论91第十四章 风险分析9214.1 市场风险9214.2 原材料供应风险分析9214.3 技术风险9214.4 管理风险9214.6 其他风险93第十五章 社会评价9415.1项目对社会的影响分析9415.2项目与所在地互适性分析9515.3社会风险分析9615.4社会评价结论965、第十六章 项目招标98第十七章 可行性研究结论与建议9917.1 推荐方案概述与分析评价结论9917.2 建议100附表：1. 附表1 建设投资估算表2. 附表1-1设备投资明细表3. 附表2流动资金估算表4. 附表3项目总投资使用计划与资金筹措表5. 附表4年营业收入、营业税金及附加和增值税估算表6. 附表5年总成本费用估算表7. 附表5-1年原辅材料及燃料动力费用表8. 附表5-2劳动定员与劳动工资表9. 附表5-3固定资产折旧及无形和递延资产摊销估算表10. 附表5-4产品单位成本表11. 附表6项目投资现金流量表12. 附表7资本金现金流量表13. 附表8利润及利润分配表14. 附表96、财务计划现金流量表15. 附表10长期借款还本付息计算表16. 附表11资产负债表 17. 附表12 敏感性分析表附图：附图1 厂址地理位置图附图2 厂区总平面布置图附图3-1 牛屠宰车间平面图附图3-2 牛屠宰车间立面图、1-1剖面图附图4-1 羊屠宰车间平面图附图4-2 羊屠宰车间立面图、1-1剖面图附图5-1 冷库工艺平面图附图5-2 冷库平、立面图附图5-3 冷库剖面图附图6-1 制冷机房工艺平面图附图6-2 制冷机房及配电室平、剖面图附图6-3 制冷机房及配电室立面图附图7-1 1-3#库房平面、立面图附图7-2 1-3#库房剖面图附图8 兽医室平、立剖面图附图9-1 待宰圈平面图附7、图9-2 待宰圈立面图附图10 污水处理间平、立、剖面图附图11 水泵房平、立、剖面图附图12-1 综合办公楼一层平面图附图12-2 综合办公楼二四层平面图附图12-3 综合办公楼五层平面图附图12-4 综合办公楼北立面图附图13-1 质检化验中心一层平面图附图13-2 质检化验中心二-四层平面图附图13-3 质检化验中心五层平面图附图13-4 质检化验中心北立面图附图14 隔离圈平、立、剖面图附图15-1 锅炉房一层平面图、屋顶平面图附图15-2 锅炉房立面图、剖面图附图16 急宰化制间平、立、剖面图附图17 厕所平、立、剖面图附图18-1 熟肉制品车间平面图附图18-2 熟肉制品车间立面、8、剖面图附图19-1 速冻调理食品车间平面图附图19-2 速冻调理食品车间立面、剖面图附图20 敏感性分析图附图21 盈亏平衡图附件：1、法人执照副本2、组织机构证3、税务登记证4、定点屠宰证5、项目备案文件6、项目自有资金和自筹资金的证明材料7、土地证明8、环保部门出具的环境评价批复9、近两年经会计师事务所财务审计报告10、其他有关资质、认证证书等第一章 总 论1.1 项目名称xx县xx农牧开发有限责任公司牛羊屠宰深加工生产线建设项目1.2 承办单位概况 企业基本情况单位名称：xx县xx农牧开发有限责任公司所有制形式：民营公司简介：xx县xx农牧开发有限责任公司始建于20xx年2月，公司位于甘9、南藏族自治州xx县xx镇xx村，主营牛羊肉屠宰、加工、销售、药材、蔬菜、山珍土特产的加工交易等。公司实行股东会领导下的总经理负责制，采用分级负责与分级管理制度；内部机构、财务、人员等各种制度健全；已建立现代化以人为本的企业管理制度走科学道路与国际接轨，超常发展的企业管理体系。企业目标是利用当地牛羊的资源优势带动当地和周边地区养殖业的商品化、产业化进程，成为甘南清真牛羊肉及制品生产基地，努力创造企业自己的品牌，推动当地和周边地区养殖业的发展。 法人代表xx，男，1965年生，汉族。现任xx县xx农牧开发有限责任公司总经理。该同志在企业经营和市场开发方面，具有很强的创新意识合适开拓精神，具有较强的10、系统策划能力和大市场运作，品牌运作能力雨经验，社会形象和诚信度俱佳，无破产记录，无恶意避债、拖欠银行贷款、无重大投资失误与决策失误等问题。1.3 可行性研究依据、范围及过程说明1.3.1 研究工作的依据 国家发改委、建设部建设项目经济评价方法与参数第三版 原国家计委颁发的投资项目可行性研究报告指南（试用版）国民经济和社会发展第十二个五年规划西部大开发“十二五”规划肉类工业“十二五”发展规划甘肃省国民经济和社会发展第十二个五年规划甘南州国民经济和社会发展第十二个五年规划 其他相关国家行业及政策性文件 项目区自然及社会经济条件的有关基础数据和资料文献、网络信息1.3.2 研究工作的范围 畜牧业资源11、及市场调研及预测 建设规模和产品方案 土建工程、设备方案和建设条件 环境保护、节约能源 企业组织、劳动定员、人员培训及项目的实施进度建议 投资估算、资金筹措和财务及经济效益评价1.3.3 研究过程说明甘肃省商业科技研究所有限公司于20xx年1月接受了xx县xx农牧开发有限责任公司编制本项目可行性研究报告的委托，对当地畜牧业资源状况、畜产业发展和公司生产现状、建设环境状况、市场需求和建设单位的基础资料及有关文件进行调查和分析，在征求了有关专家的意见和建议的情况下，于20xx年2月完成了本项目的可行性研究工作。1.4 项目提出背景1.4.1 西部地区社会经济建设背景由于东西部地区发展差距的历史存在12、和过分扩大，成为一个长期困扰中国经济和社会健康发展的全局性问题。实施西部大开发战略，支持西部地区开发建设，实现东西部地区协调发展，是中央政府的基本国策，是我党领导经济工作的重要方针，也是现代化建设的重要的战略任务。支持少数民族和民族地区加快发展，是我们党和国家的一项重要的方针政策，更是西部大开发的一项重要任务。甘南藏族自治州是全国藏族自治州之一，地处青藏高原东北边缘，南与四川阿坝州相连，西南与青海黄南州、果洛州接壤，与甘肃省陇南、定西、临夏毗邻。甘南藏族自治州成立于1953年，辖夏河、玛曲、碌曲、xx、迭部、临潭、舟曲七县和合作市，99个乡（镇、街道办）。州内有藏、汉、回、土、蒙等24个民族，13、总人口68.29万，其中藏族36.09万，占总人口的53.23%；农牧业人口55万，占总人口的81.1%。甘南是古丝绸之路唐蕃古道的重要通道，是离内地最近的雪域高原，自然风光秀丽，文物古迹众多，民族特色浓郁，风土人情独特，历史遗迹点缀其中，农业资源非常丰富，拥有世界上最大的绿色峡谷群、亚洲最好的天然草原、中国最美的湿地。2006年甘南被中国社会科学院西部发展研究中心、西部大开发活动组织委员会评为“西部最具魅力的旅游景区”。在我国30年的改革开放历史机遇面前，甘南州结合当地自然条件和社会经济的特殊性，根据党中央“统筹城乡发展，建设社会主义新农村，大力推进西部大开发”的指导方针，在稳定解决农民吃饭14、问题的基础上，开始了由传统小农经济社会向现代化社会主义市场经济的艰难转型。近几年来甘肃省和甘南州紧紧抓住畜产品、特色农产品及旅游业等方面的产业优势，结合市场交易体系优势，将相关产业作为解决三农问题，调整产业结构，加快工业化进程的重要突破口，在发展现代农业，实现工业化、农产品市场建设等方面走出了独具特色的发展之路。1.4.2 特色资源优势甘肃省是我国五大牧区之一，牧区主要集中在少数民族地区，草原畜牧业同牧区整体经济的繁荣进步息息相关，是甘肃少数民族地区经济发展的支柱产业。全省拥有草原面积2.5亿亩，宜牧草山草坡7000多万亩，畜牧资源丰富。2008年底全省牛饲养量453万头，出栏142.14万头15、；羊饲养量1647.89万只，出栏977.55万只。牛羊肉加工企业36家，年屠宰能力肉牛60万头、羊230万只。牛羊肉产量29.92万吨（牛肉14.47万吨，羊肉15.45万吨），占肉类总产量的37.8%（牛肉占18.27%，羊肉占19.5%），与全国相比，牛、羊肉分别高出全国平均水平5.2、9.3个百分点。2010年一季度全省牛存栏436.66万头，出栏39.24万头；羊存栏1676.07万只，出栏268.56万只。截止2012年，甘肃省全省牛存栏510万头、羊存栏2000万只；牛、羊出栏分别达178.5万头和1145万只。全省肉蛋奶总产量达161.6万吨，增长10.2%，有效保障了市场需求16、。甘南藏族自治州地处甘肃南部，位于青藏高原东北边缘，属青藏高原与黄土高原的中间地带，黄河、长江的分水岭，地理地貌特征明显。地域辽阔，自然资源丰富，生态环境好。甘南州草场面积为4084万亩，可利用草场为3848万亩，其中600亩以上集中连片的天然草场面积3758万亩，草地植被覆盖率在60%以上，可食饲植物890种，适口性优良的258种，是青藏高原和甘肃省天然草地中载畜能力较高、耐牧性较强的草场，理论载畜量621万个羊单位。2011年，甘南州政府继续积极发展现代草原畜牧业。着手基本草原划定工作，推进草原确权和承包落地到户，全面落实草原生态保护补助奖励政策。实施草原禁牧880万亩，推行草畜平衡28017、0万亩，草原鼠害综合治理350万亩。在临潭、xx等县实施退牧还草工程，进一步加强草原基础设施建设。深入推进“一特四化”，完成160个试点村建设任务，培育联户牧场166个、养殖小区26个、农牧民专业合作社86个。xx全县各类牲畜总增1439万头（匹、只），总增率3243%，出栏各类牲畜2005万头（匹、只），增加02万头（匹、只），出栏率4406%。为市场提供商品畜1564头万（匹、只），增加007万头（匹、只），商品率3437%。牛羊产业大县建设继续推进，全州牲畜总增率、出栏率、商品率达到31%、37%和32%。甘南牧区丰富的牛羊肉资源为其生产清真牛羊肉食品的提供有力的资源支持。甘南州主要畜种18、有中国三大名马之一的河曲马，被誉为“草原之舟”的甘南牦牛和著名的草地型藏羊（欧拉羊、甘加羊、乔科羊）等。牦牛和藏羊终年放牧在海拔3000米以上的高寒环境，牛羊可食牧草中含多种药用植物，肉质均属上乘，味香色美，营养丰富，含多种氨基酸和微量元素，是名副其实的“高原绿色食品”。甘南牦牛肉蛋白质含量高达21.24，脂肪仅为7.64，肉味鲜美，具有“野味”特色，颇受国内外消费者欢迎。藏羊是青藏高原特有的古老羊种，遗传性相对稳定，体质结实，结构紧凑，蹄小坚实，善于登高远牧，耐粗饲，抗逆性强，温顺机敏，合群性好，最大成年公羊每只体重可达78.85公斤，成年母羊每只体重可达58.15公斤，为肉毛兼用种，肉味鲜19、美，享誉国内外。1.5 项目建设的必要性1.5.1 符合国家及当地政策在我国，藏区具有特殊战略地位，党中央国务院历来对藏区社会经济发展都极为关注。藏区社会经济发展事关我国全面建设小康社会大局，事关我国民族团结和社会稳定，事关构建西北地区生态屏障和中华民族长远生存发展大计，事关抵御境外敌对势力渗透和维护国家安全。中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划指出，完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业，促进园艺产品、畜产品、水产品规模种养，加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。甘肃省国民经济和社会发展第十二个五年规划指出，积20、极争取国家对老工业基地改造的政策支持，坚持用高新技术和先进技术改造提升产业发展水平，调整产品结构，延伸产业链条，优化资源配置，提高后续资源保障能力，壮大产业基地，发展产业集群。围绕建设全国重要的特色农产品生产加工基地，鼓励农产品龙头加工企业整合资源，引导企业按园区模式布局，发展产业集群。支持各地发挥优势，重点发展马铃薯、草食畜、中药材、酿酒原料、果蔬、制种等特色农产品加工业。中共甘南州委关于深入实施农牧互补战略全力推进一特四化促进农牧民增收的意见中指出：牦牛、藏羊是高海拔地区纯天然、无污染的特有优势资源，是广大农牧民赖以生存和发展的物质基础，围绕这一特色产业，要把专业化布局作为首要任务，把产业21、化经营作为主要途径，把标准化生产作为主攻方向，把技能化培训作为重要基础，加快推进“一特四化”，着力促进农牧民增收。按照规模大、带动强、外向型和功能齐全、设施完善、吞吐量大的要求，着力培育一批能够带动全州，辐射甘、青、川周边地区的加工、流通龙头企业集团。特色农产品区域布局规划（20062015年）确定了特色蔬菜、特色果品、特色粮油、特色饮料、特色花卉、特色纤维、地道中药材、特色草食畜、特色猪禽蜂、特色水产等10类特色农产品，优先规划优势区重点予以扶持建设，尽快提高这些特色产品的市场竞争力，培植区域特色支柱产业。规划将甘南作为发展牦牛、藏羊等特色草食牲畜的优势区域。甘南州主体功能区确定思路及政策建22、议报告中要求以畜产品加工为龙头，发展奶牛养殖、牛羊育肥、草产业三大产业，提高农牧民生活水平。加大农村基础设施建设力度，引导和扶持发展高效农业、特色产品和循环经济。大力发展特色农产品加工业，培育特色品牌，提升农产品的附加值和综合效益。“十二五期中国肉类工业发展战略研究的报告提出发展规划，重点发展牛羊肉、禽肉生产。其中：2015年牛肉产量774万吨、羊肉产量430万吨，牛肉、羊肉在肉类中比重分别达到9%和5%。1.5.2 当地政府对畜牧业大力支持畜牧业是农业和农村经济链条中的关键环节，它的发展必然带动饲料、食品、轻纺、皮革、医药等相关工业和服务业的发展和振兴，促进当地经济发展。甘南州支持国民经济和23、社会发展的是“三头”（木头、牛（羊）头、石头）。由于“天保”工程的实施，森林已不可能直接支撑甘南州国民经济和社会的发展；矿产由于不可再生性和储量的有限性，其持续的支撑能力是有限的，而且，一旦资源枯竭，其后果是非常严重的；畜牧业是第一性生产牧草、第二性生产牲畜的有机统一，不但能实现可持续发展，而且随着产业化过程的深入和加快，其产业带动的能力是无限的。因此，甘南州解决“三农”问题的根本出路在于大力发展畜牧业，这不仅是甘南州的基本州情，而且也是全部工作的出发点和落脚点。1.5.3 是项目区社会经济发展的需要我国肉类产业是在政府的宏观指导下，自由养殖、自由购销、价格随行就市，因此它的发展是在市场经济的24、成长中不断进行调整、组合。在肉类产业链中，肉类的屠宰加工以它特有的链接作用对促进当地畜牧业发展、繁荣市场经济起到重要作用。项目的实施可以加快当地畜牧产业的发展，有利于实现农民增收和畜产品的多次增值；有利于拓宽农村就业渠道，转移剩余劳动力，增加农民就业。同时项目的实施必然带动机械制造、建筑工程、饲料、食品、运输、轻纺、皮革、医药等相关工业和服务业的发展，能增加税收，促进社会基础设施和服务体系建设，从而推动当地社会经济发展。1.5.4 为市场提供优质、安全的肉类产品，满足企业产业化发展的需要本世纪以来，随着我国食品安全问题不断暴露，我国的畜产品，尤其是肉品的安全性也存在着严峻的问题，这严重地威胁着25、我国广大消费者的身体健康。由于畜禽生产中的源头污染还没有得到完全有效的控制，由于新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，相关标准及检测检验手段跟不上，加上制售注水肉、病害肉等不法行为的存在，我国肉品安全的隐患不容忽视。在屠宰企业数量过多、规模过小、手工屠宰或半机械屠宰与代宰经营比重过大的情况下，行业中除少数强势企业可以采用现代技术装备、具备必要的产品检测能力和较健全的食品安全管理体系之外，大多数企业无力承担购置先进设施设备、提升产品质量安全的投入成本，在肉品质量安全控制方面存在着许多缺陷和不足，致使肉类食品不安全事件屡有发生。另一方面，长期以来，我国肉品消费主26、要以热鲜肉为主，通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。而冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生，安全系数较高。屠宰后，产品一直保持在0-4的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且在低温下保证了肉品的营养品质特性。因此冷鲜肉是集安全、卫生、美味、营养、方便于一体的优质“鲜肉”，在国际、国内市场销售量逐年上升，发展潜力巨大。本公27、司是一家主要从事牛羊屠宰、加工、销售等业务的企业，公司利用当地藏牛羊的独特资源优势带动当地和周边地区养殖业的商品化、产业化进程，并为市场提供优质、安全的牛羊肉类产品，推动当地和周边地区养殖业的发展。公司将当地丰富的畜牧资源、肉类产品广阔的市场空间相结合，提出了建设牛羊屠宰深加工生产线，开发牛羊冷鲜肉、分割肉制品及深加工产品，变资源优势为产品优势，将大大提高产品附加值，可提高企业经济效益，促进企业进一步发展。1.6 项目概况1.6.1 项目建设性质：新建1.6.2 拟建地点：甘肃省甘南州xx县xx镇xx村23号1.6.3 主要建设条件：项目位于xx县xx镇xx村，北面为洮河，南面为公路，东面、西28、面为空地，四周无污染。建设地道路、供电、排污、通信、商贸等基础设施条件完善。1.6.4 建设规模与建设内容建设规模：项目计划建设设计能力年屠宰牛2万头牛屠宰分割生产线、设计能力年屠宰羊10万只屠宰分割生产线、高温肉制品生产线及速冻调理牛羊肉生产线各一条。项目建成后年产分割牛肉1644.9吨，四分体牛肉1597.2吨，牛副产品1417.7吨，牛皮2万张；分割羊肉1164.4吨，二分体羊肉1276.8吨，羊副产品1395吨，羊皮10万张；年产高温羊肉制品300吨、高温牛肉制品300吨；年产速冻调理牛肉制品200吨，速冻调理牛肉制品200吨。建设内容：项目计划建设屠宰分割车间、熟肉制品车间、速冻调理29、食品车间、制冷机房、冷库等生产工程；牛羊待宰圈、隔离圈、急宰化制间等辅助工程；环保工程；锅炉房、水泵房等公用工程及办公楼、质检化验中心等服务性工程。新增建筑面积17380m2。新增设备627台套。建设工期拟为一年。1.6.5 总投资及构成项目总投资9093万元。其中：建设投资7569.4万元，占总投资的83.24；建设期利息256万元，占总投资的2.82；铺底流动资金1267.6万元，占总投资的13.94。1.6.6 资金筹措项目总投资9093万元中，企业自筹3593万元，占总投资39.51；固定资产银行贷款4000万元，占总投资43.99，申请扶持资金1500万元，占总投资16.50%。1.30、6.7 主要技术经济指标项目年营业收入28123.4万元，上缴税金总额1421.1万元，净利润1421.3万元；税前财务内部收益率19.5%，财务净现值8951.0万元，静态投资回收期6.5年。主要技术经济指标见下表。主要技术经济指标汇总表序号指标名称单位指标1生产规模分割牛肉吨/年1644.9四分体牛肉吨/年1597.2牛副产品吨/年1417.7牛皮万张/年2分割羊肉吨/年1164.4二分体羊肉吨/年1276.8羊副产品吨/年1395.0羊皮万张/年10高温牛肉制品吨/年300高温羊肉制品吨/年300速冻调理牛肉制品吨/年200速冻调理羊肉制品吨/年2002全年生产天数天2503每日工作时间31、小时8244原辅材料牛头20000 羊只100000 食用盐吨47 调味料及香辛料吨30 大豆蛋白吨2 包装袋(3.6kg)只622000 肉类包装箱只88857 塑料膜只112000 周转箱损耗只47 铝箔袋只1501500 包装袋/托盘420000 包装箱117076 水吨70950 电万度101 煤吨1040 5用电负荷：KW737 6用水量： 最大吨/小时72 平均吨/小时55 7运输量吨/年16940 其中：运入量吨/年11654 运出量吨/年5286 8劳动定员总计人144 其中：工人人101 管理人员人22 技术人员 人4 服务人员人17 9厂区占地面积m248667 建设用地面32、积m248667 新建建筑面积m217380 建构筑物占地面积m211672 建筑系数24%容积率36%10总投资万元9099.4 10.1建设投资7575.8 其中：建筑物万元3499.9 设备及安装万元2743.8 其他费用万元1332.1 10.2建设期利息万元256.0 10.3铺底流动资金万元1267.6 11投资资金筹措万元9099.4 11.1企业自筹资金万元3599.4 11.2国家扶持万元1500.0 11.3银行贷款万元4000.0 12设备数台(套)627 13形成固定资产值万元7803.0 14正常年营业收入万元28123.4 15正常年总成本万元25281.5 16正33、常年利润总额万元1894.6 17正常年利税万元2841.9 18正常年增值税万元861.2 19正常年销售税金及附加万元86.1 20正常年上缴税金总额万元1421.0 21正常年净利润万元1420.9 22资本金净利润率25.45%23总投资收益率16.12%24银行借款偿还期（含建设期）年4.1 25静态投资回收期年6.5 26动态投资回收期（ic=8%)年8.0 27财务内部收益率19.5%28资本金收益率19.8%29财务净现值（ic=8%）万元8944.6 30盈亏平衡点43.1%31净产值万元4591.7 32增加值万元2842.6 1.7 综合评价 项目立足于当地丰富的畜牧资源34、优势，发展牛羊屠宰分割及深加工，对优化农业产业结构、发展特色支柱产业起到很好的带动示范作用。项目的实施完全符合甘肃省重点发展畜牧产业的产业政策，不仅为市场提供优质、安全的清真肉类产品，提高企业产品的质量水平和品牌竞争力，对促进区域经济发展亦具有重要的意义。 项目的实施可加快当地草畜产业的发展，促进畜产品结构调整，有利于实现农产品的多次增值和农民增收；可带动机电、建筑、运输、包装等相关行业发展，有利于拓宽农村就业渠道，转移剩余劳动力，增加农民就业；有利于更合理、更有效地配置农业资源，促进生态环境的保护和建设。 项目主要工艺设备选择经生产实践检验的先进国产设备，工艺技术先进成熟，产品质量稳定。项目35、污水中主要污染物为有机物，无其他有害物质，设计时已考虑在内，不会对环境造成污染，破坏生态平衡。项目各项财务指标均高于行业基准值，财务上完全可行。从敏感性分析看，项目具有较强的抗风险能力。第二章 市场分析2.1牛羊肉市场分析2012年，世界牛肉产量5680万吨，羊肉产量140万吨。美国、巴西、中国的牛肉产量位居世界前三位；中国、印度、澳大利亚的羊肉产量均居世界前三位。2012年我国肉类总产量7957万吨，比上年增长0.4%。其中，牛肉产量648万吨；羊肉产量393万吨。世界牛肉消费量自20世纪60年代开始均呈现不断增长的态势，这一趋势一直持续到2007年。从2008年开始，牛肉产量和消费量均呈现36、出小幅下降的趋势。牛肉消费占肉类消费的比重也从2007年的25.60%下降到2011年的13.05%，详见下图从世界各国消费情况来看，美国是世界上牛肉消费量最高的国家，占全球牛肉消费总量的20%以上，其牛肉消费变动趋势与世界总体情况基本一致。截止2011年，美国人均牛肉消费量37.4kg，其次是欧盟27国；牛肉消费总量位于世界第三位的国家是巴西，其牛肉消费量始终呈上升趋势，人均牛肉消费量也稳步上升；中国是世界第四大牛肉消费国，但是由于人口众多，人均消费远远低于其他主要牛肉消费国家和世界平均消费水平。表2-1 2006-2011年世界主要牛肉消费国的牛肉消费情况从我国分省区的牛羊肉消费占肉类比重37、看，江苏（8.13%）、浙江（8.02%）、广东（7.73%）、四川（6.74%）、江西（5.34%）和贵州（5.09%）牛羊肉所占比重较低。西藏（65.63%）、新疆（63.6%）、宁夏（47.67%）和青海（45.35%）牛羊肉所占比重较高，主要是地区消费传统与习惯不同所致。伴随着整个国民经济的持续强劲增长和居民消费水平的不断提高，牛羊肉消费需求会继续增加。目前我国人均牛羊肉消费量为4.7千克左右，这和世界人均消费量约10千克的水平相比还存在约1倍的差距。据预测，20年后中国牛羊肉年需求量将达2010年产量的两倍，未来牛羊肉市场缺口巨大。中国行业研究网发布的2012-2016年中国肉牛行业38、投资分析及深度研究咨询报告：对中国牛肉需求量进行了中长期预测分析，结果表明：2020年中国国内人均消费量与需求总量将分别达到9.42公斤和1401万吨，2030年人均需求量和总需求量将分别达到10.43公斤和1646万吨，按2008年中国国内牛肉产量为613.2万吨计算，如果进口依存度为5%，则2020年和2030年中国市场上牛肉缺口将分别为717.8万吨和950.5万吨。冷却分割牛羊肉（冷鲜肉）作为一种高品质的牛羊肉产品及新的消费形式，在西方发达国家已有十几年的历史，在欧美一些发达国家几乎全部消费冷鲜肉，而传统的热鲜肉和冷冻肉则基本无人问津，主要是因为冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割、营养39、价值高等优点赢得了消费者尤其是高收收入消费阶层的青睐。而在中国市场上，近几年冷鲜肉在广州、北京、上海、杭州、武汉等大中城市出现并逐渐为消费者认同。我国肉类产品的消费结构发生相应的变化，打破了传统的冷冻肉、热鲜肉的垄断格局。当今食品的安全卫生、营养保健成为了人们瞩目的热点和消费时尚。冷鲜肉将会引起市场上“肉类食品消费的革命”，逐渐成为生肉消费的主流、占肉类消费的主导地位。我国牛羊肉消费水平较低，地区消费差距较大，北部和西北少数民族地区牛羊肉消费量较大。本项目产品主要以供应甘青宁地区为主，在这些地区人民群众饮食结构牛羊肉比重较高。若按照目前我国人均牛羊肉消费量6千克左右计算，目前甘南州地区人口共计40、约69.31万人，牛羊肉需求量约为4200吨，甘肃省人口为2577.55万人，牛羊肉需求量约为15万吨；青海省人口573.17万人，牛羊肉需求量约为3.4万吨；宁夏回族自治区人口647.19万人，牛羊肉需求量约为3.9万吨。如果能够未来几年当地人均牛羊肉消费水平由目前提高到世界平均水平，其牛羊肉需求量将至少翻番，因此项目市场潜力巨大。2.2牛羊熟肉制品市场分析2.2.1牛羊熟肉制品生产现状从总体看，我国肉类生产目前已颇具规模，稳居世界首位。但与此同时，我国熟肉制品在肉类总产量中的比重权为10%左右，产量约为1070万吨左右，而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50%以上。中国肉制品品种有541、00多种，80%的熟肉制品为手工作坊产品，高新技术手段在肉制品加工业的应用还十分薄弱。2.2.2牛羊熟肉制品市场前景显然中国肉制品行业同发达国家相比还有相当大的差距，国内熟肉制品生产仍有广阔的发展空间。中国食品工业协会提出：近期熟肉制品和肉肠类制品应当重点发展，以提高城乡居民饮食方便化程度：熟肉制品的发展要与名厨、名菜相结合，把中国的传统烹饪技艺与现代食品加工、保鲜技术紧密结合，生产多种肉食方便食品。随着国内居民生活节奏加快和快餐业崛起、旅游业发展，各种各样的熟肉制品及旅游休闲小包装肉制品需求将进一步增加，市场前景广阔。目前，中国居民人均GTP超过2600美元，根据台湾、韩国等经验，随着城市和42、农村收入提高，当人均GTP超过15002000美元时，将引起肉制品消费、饮食结构的变化。各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。重点发展中式肉制品，腌腊、熏烤等制品在城乡均深受欢迎，在价位上以高中低档并举，逐步提高中、高档产品的比重。在我国，无论是普通居民居家生活，出外旅行，还是餐厅酒店，星级宾馆，餐桌上都离不开熟肉制品。尤其是逢年过节，人们一般都会大量采购方便、快捷的肉制品。随着生活水平的提高，人们对产品的质量档次，卫生标准、包装装璜等指标的要求日趋严格，一度充斥市场的无包装产品、个体加工产品逐渐被淘汰，43、再加上消费者对高蛋白、低脂肪肉制品越来越欢迎，这就为肉制品特别是牛羊肉制品深加工企业提供了新的市场机遇。肉制品加工业属劳动密集型产业，中国与发达国家相比具有比较成本优势；我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特点，深受大众欢迎。就我省而言，目前已有酒泉、张掖、兰州、武威、静宁、天水等主要肉制品深加工企业。据有关主管部门调查结果显示，仅兰州地区熟肉制品年销量即可达4000吨左右，如果考虑到金昌、天水、武威、白银等中心城市及各地县城镇需求数量，目前全省年需求量已接近2万吨，与市场需求相比，省内现有肉制品加工生产能力缺口较大44、，特别是牛肉、羊肉等成品即快捷消费肉制品在市场上缺口更大。2.3牛羊速冻调理肉制品市场分析目前，在全世界方便调理食品已经超过12000余种，方便调理食品的品种繁多，从方便主食、方便副食、方便小食品到冷冻方便食品。相比较于国外市场，我国现在仅有方便调理食品2000余种，大中城市的食品市场上常见的只有500余种，立烹食品主要有：冷却调味羊牛肉、调味蔬菜、小包装净菜、春卷、包子饺子、微波食品等。21世纪生活节奏进一步加快，改变着人们的食物消费结构和营养结构，家庭规模的进一步缩小，人们迫切希望能够从繁重的厨房工作中解放出来。各种方便食品在营养、方便、卫生、经济、适口等方面呈现多样化趋势，方便食品、半成45、品食品、调理食品等发展迅速，产品附加值不断提高，方便调理食品正日益成为人们生活中的主流食品，逐步由初加工向深加工转变，预计未来将占据食品市场50%份额。市场巨大的需求为肉类调理肉制品提供了发展空间，国家食品安全监督管理体系的完善为国人饮食安全提供了信心，同时也加速调理肉制品市场的重新“洗牌”。 大品牌、高品质的调理肉制品厂家将占市场主导地位，调理肉制品发展也将按照“自然式发展自觉式发展井喷式发展追平传统肉类的发展超过传统肉类的发展”的发展趋势逐步转变。目前的调理品市场中存在同质化、价格战等问题，这些问题反映出现在整个调理品行业目前还不太成熟，还处于快速成长期。 这对于调理肉制品生产企业来说，也46、是一个巨大的挑战。对此，以质取胜，以服务取胜是企业发展的王道，也是行业发展的规律。本项目将甘南当地丰富的畜牧资源与冷鲜肉及深加工肉制品广阔的市场空间相结合，通过设备设施的改造，技术的提升，规模化屠宰生产牛羊冷鲜肉、分割肉产品，并进一步进行精深加工，开发速冻调理牛羊肉制品，其优势在于企业的全产业链建设，保证了生产原料的安全、卫生。牛羊调理肉产品作为方便调理食品，以冷鲜牦牛、羊肉为原料，经过品质改良剂及腌制剂和水溶香辛料腌制，其包含了各种风味，解决肉品安全卫生，实现免洗，免切，免调理，消费者购买方便。由于肉类烹饪前的处理工序较麻烦，而由工厂完成烹调前的处理工序可比家庭更高效。肉品可以冷冻运输，解冻47、后不失水和营养成分，如同鲜肉一般，无出血水现象，能保持原有风味，同时解冻后仍有较长的货架期，从而确保食品安全达到接近鲜肉的外观和口感，解决货架期和解冻失水的问题，扩大销售半径，改变整个冷冻品的流通模式，并且确保肉品安全、卫生。因此市场前景广阔。2.4项目产品生产现状本项目所采用的牛羊肉屠宰分割、高温肉制品及速冻调理牛羊肉生产工艺，属目前成熟的生产工艺。项目生产技术来源可靠、成熟、先进。项目产品已进行销售，客户反映良好。2.5营销策略、方案和模式 营销策略采购部负责安排收购计划和进行收购等工作，并协助技术部为养殖户提供相应的技术服务。销售部负责产品的销售、信息的收集、客户建立和售后服务。广告宣传48、宜选用面向全国的专业报纸、食品杂志等媒体，宣传产品特色。同时监测竞争者的经营策略和产品开发，调查消费者对此类产品的选择过程和产品的改进方案。 营销方案采取分公司+经销商的模式，先发展国内市场，达到树品牌、建网络、促发展的先期目标，最终推向国际市场。 营销模式采用分销和直销结合的方式。采取灵活的薪金形式和奖励制度，鼓励销售人员不断扩展市场。用考核销售人员销售业绩的方法，促使销售人员大力推销，不断占领新市场，扩大销售量。企业通过良好周到的服务，稳定的产品质量，信守合同的行为来稳定老客户，发展新客户。服务促销措施主要有：售前服务、售后服务、订货和送货服务及培训服务。 营销管理采购部负责安排收购计划和49、进行收购等工作，并协助技术部为种植户提供相应的技术服务。销售部负责产品的销售、信息的收集、客户建立和售后服务。广告宣传宜选用面向全国的专业报纸、食品杂志等媒体，宣传产品特色。同时监测竞争者的经营策略和产品开发，调查消费者对此类产品的选择过程和产品的改进方法。第三章 建设规模与产品方案3.1 建设规模项目计划建设设计能力年屠宰牛2万头牛屠宰分割生产线、设计能力年屠宰羊10万只屠宰分割生产线、高温肉制品生产线及速冻调理牛羊肉生产线各一条。项目计划建设屠宰分割车间、熟肉制品车间、速冻调理食品车间、冷库、制冷机房等生产工程；牛羊待宰圈、隔离圈、急宰化制间等辅助工程；环保工程；锅炉房、水泵房等公用工程及50、办公楼、质检化验中心等服务性工程。新建建筑面积17380m2，购置设备627台套。3.2 产品方案项目建成后年产分割羊肉1164.4吨，二分体羊肉1276.8吨，羊副产品1395吨，羊皮10万张；分割牛肉1644.9吨，四分体牛肉1597.2吨，牛副产品1417.7吨，牛皮2万张；年产300吨高温牛肉制品，300吨高温羊肉制品；年产200吨速冻调理牛肉制品，200吨速冻调理牛肉制品。牛屠宰分割图牛活重300Kg头（100）胴体49.81%149.43kg头4.29%12.87kg其中：0.00kg分割牛肉36.70%110.10kg红下水3.28%9.84kg0.00kg白下水4.22%12.51、66kg0.00kg0.00kg牛骨11.48%34.44kg皮12.37%37.11kg0.00kg血4.62%13.86kg损耗1.63%4.89kg牛尾0.33%0.99kg腺体0.64%1.92kg废弃物20.44%61.32kg羊屠宰分割图羊活重40Kg头（100）胴体50.66%20.26kg头蹄11.67%4.67kg其中：红下水6.64%2.66kg分割羊肉38.25%15.30kg白下水8.33%3.33kg羊骨9.56%3.82kg皮15.00%6.00kg碎肉1.80%0.72kg血2.50%1.00kg损耗1.05%0.42kg废弃物5.20%2.08kg3.3 质量标52、准产品按照GB/T 17238-98鲜、冻分割牛肉、NY5044-2001无公害食品牛肉、GB9961-2001鲜、冻胴体羊肉和NY 5147-2002无公害食品羊肉执行。分割肉遵循客户的订单要求生产。分割肉和部分副产品采用塑料袋包装，装量为3.6公斤，每7袋装1个纸箱；其余副产品用周转箱贮存运输。第四章 厂址选择4.1 厂址所在位置甘南藏族自治州位于甘肃省西南部，青藏高原东北边缘，南接四川省，西临青海省，北与临夏回族自治州相邻，东北与定西市毗连，东南与陇南市接壤。地理座标东经10254，北纬3959。项目建设地位于xx县xx镇xx村23号，建设地道路、供电、排污、通信、商贸等基础设施条件完善53、。全厂占地面积73亩。4.2 项目建设条件4.2.1 地形地貌、地震情况甘南州总面积4.5万平方公里，平均海拔3000米左右，最高为迭山主峰4920米，最低为舟曲爪子口1172米。自治州现辖合作市、夏河县、临潭县、xx县、迭部县、舟曲县、 碌曲县、玛曲县8个县市。自治州首府合作市是目前全国藏区中唯一的县级市。甘南在地质构造上属于西秦岭与昆仑两大东西走向地槽褶皱系的连接处，地势大致东低西高。地形地貌分为三类：高山草原区、高山森林区、丘陵低山区。高山草原区是甘南地形的主体，以地处黄河第一弯的玛曲县最为典型，此处山低谷宽，植被良好，沃野辽阔，被誉为“亚洲第一天然草场”，是甘肃省主要的畜牧业生产基地之54、一。高山森林区边缘是自治州的主要农区，地处岷山山脉与西倾山南支，包括迭部、舟曲县全境和xx县的洮河南岸地区，以及大夏河、治木河、羊沙河流域。丘陵低山区主要是指夏河、碌曲、xx（洮河北岸）、临潭等县的广大地区，这里除少部分沟谷深峡以外，大部分地区山峦起伏，沟浅谷宽，是发展饲养业和种植业的主要地区，也是中国西北闻名的药材基地。xx县县境地域辽阔，地形复杂，期间孕育出大量苍翠的山峰、清澈的河流、广袤的森林和草原。平坦肥沃的河谷冲积滩地，水草肥美的天然优质草场，为发展农业和畜牧业得天独厚的有利条件。根据国家地震局颁布的中国地震烈度区划图，xx地震烈度按7度考虑。4.2.2 气候和水文项目地为甘南高寒湿55、润区气候，年平均气温1.6，最高气温29.4，最低气温-27.1；年平均降水量578mm，年无霜期72-148天，年主导风向为南风。以洮河为轴心的大小河流辐射xx县全部县境，丰富的水利资源不仅滋润着境内的森林、草场植被，又为灌溉、发电蕴藏着丰富的水能，全境可开发的水能蕴藏量19.76万千瓦，极具开发潜力。4.2.3 社会经济环境截止2011年，xx县完成地区生产总值89149万元，按可比价计算，比上年增长9.8%。其中，第一产业增加值26604万元，增长6.7%；第二产业增加值25019万元，增长15.2%；第三产业增加值37526万元，增长8.8%。第一产业增加值对GDP的贡献率为21%，拉56、动经济增长2.06个百分点；第二产业增加值对GDP的贡献率为39.5%，拉动经济增长3.87个百分点；第三产业增加值对GDP的贡献率为39.5%，拉动经济增长3.87个百分点。全年累计完成工业总产值72178万元，增长23.99%，完成工业销售值71627万元，增长23.98%，产销率99.2%。全县累计完成全部工业增加值24609万元，增长15.3%。其中：规模以上完成工业增加值11969万元，增长16.9%，规模以下完成工业增加值12640万元，增长13.1%。全年500万元以上固定资产投资累计完成投资109386万元，增长15.6%。在全部投资中，第二产业较快增长，第一、三产业呈下降趋势57、，第一产业累计完成4348万元，下降26.48%，第二产业完成98087万元，增长86.6%，第三产业完成6951万元，下降61.24%。4.2.4 交通运输条件xx县紧靠212省道，距兰州365公里，合作105公里，县、乡、村公路畅通，距陇西火车站212公里，交通条件便利。4.2.5 项目区产业发展情况在我国30年的改革开放历史机遇面前，甘南州结合当地自然条件和社会经济的特殊性，根据党中央“统筹城乡发展，建设社会主义新农村，大力推进西部大开发”的指导方针，在稳定解决农民吃饭问题的基础上，开始了由传统小农经济社会向现代化社会主义市场经济的艰难转型。近几年来甘肃省和甘南州紧紧抓住畜产品、特色农产58、品及旅游业等方面的产业优势，结合市场交易体系优势，将相关产业作为解决三农问题，调整产业结构，加快工业化进程的重要突破口，在发展现代农业，实现工业化、农产品市场建设等方面走出了独具特色的发展之路。第五章 工程技术方案5.1 项目组成项目计划建设屠宰分割车间、熟肉制品车间、速冻调理食品车间、制冷机房、冷库等生产工程；牛羊待宰圈、隔离圈、急宰化制间等辅助工程；环保工程；锅炉房、水泵房等公用工程及办公楼、质检化验中心等服务性工程。5.2 生产技术方案5.2.1 质量标准详见3.3。5.2.2 生产技术方案目前国内外关于分割肉的加工有两种方法：一种为热分割，是将屠宰后的3538的热鲜肉立即进行分割加工。59、其特点是操作方便，出肉率高，利于修整、肌膜完整，但加工过程中容易受微生物污染产生表面发粘，肉的色泽恶化，同时由于大量的热鲜肉进入分割间，使分割间的热负荷增大，室内温度不易控制；另一种为冷分割，是将胴体冷却到7以下排酸后再进行剔骨分割。其特点是污染小，产品质量好，鲜嫩可口，保质期较热分割肉长。本项目采用排酸后“冷分割”技术。5.2.3 生产工艺流程牛屠宰过程及工艺简述活牛牵引宰杀放血清洗预剥牛皮去头蹄转挂入胴体加工线剥皮牛锯胸骨剖腹取内脏胴体劈半卫检整理冲洗计量预冷、排酸剔骨分离修整分级包装成品 活牛运进厂后在专用卸车站台卸车。宰前必须断食24小时，经兽医检验后送入待宰圈。宰前应打号、称重、淋浴60、。活牛宰杀后，拴挂后腿提升到放血轨道上放血。放血停留时间约810分钟。牛屠宰后剥皮，并去前后蹄。然后转挂入胴体加工线。扯皮后去头，牛头清洗后挂在红内脏同步检验线专用钩子上。去头后锯开胸骨。剖腹取肠胃，肠胃滑入白内脏滑槽。去除心肝肺并挂在红内脏同步检验线的钩子上。牛胴体劈半后由兽医检验，检验时胴体和内脏要对照检验，可疑病胴体送入悬挂轨道的岔道，并同时将红白内脏一起保存，以备进一步检验。疑病胴体需送入病体间。健康胴体可盖章后送入冷却间。剔骨分割前牛二分体先进入-15-18的冷却间预冷，当胴体冷却至7后转入04的排酸间停留24h。分割车间室温1012，剔骨后的肉按部位或客户要求进行分割。包装车间室温61、10以下，分割肉根据品种等级、合同要求进行包装。冰鲜肉在冷库暂存23天后运送至销售市场保鲜冷藏销售。需冻结的牛肉在-33库中进行冻结，冻结16小时，当肉体中心温度达到-15以下时，经更换包装后送入-25冷藏库中冷藏。未销售的副产品先冷却后再进行大包装冻结入库。羊屠宰生产过程及工艺简述吊挂上轨道喷水淋洗宰杀放血清洗去头蹄剥皮转挂入胴体加工线开胸检验剖腹取内脏冲洗卫检整理冲洗计量排酸修整包装冷藏库羊由产地运到屠宰厂后，必须断食24小时，并充分给水，经兽医检验检疫后送入待宰圈待宰。宰前应打号、称重。屠宰时，首先经过喷水淋洗，宰杀后提升到放血轨道上放血，再去头蹄，剥皮。接着羊进入输送机，开胸、检验、出62、心肝肺、出肠肚、冲洗，经同步卫检后内脏等副产品进入加工间，羊胴体进入暂存轨道。然后再将羊胴体送入排酸间，在04下进行排酸，排酸时间为24小时。冰鲜肉在冷库暂存23天后运送至销售市场保鲜冷藏销售，其余在冻结库中冻结后冷藏销售。同步卫检时胴体和内脏要对照检验，如发现可疑病胴体，将它送入悬挂轨道的岔道，并同时将红白内脏一起保存，以备进一步检验。把疑病胴体送入疑病胴体间。未销售的副产品先冷却后再进行大包装冻结入库。卫生检验活畜必须来自非疫区，免疫在有效期内，并经群体和个体临床健康检查合格；应当凭产地检疫合格证明进行收购、运输和进厂待宰。动物检疫员负责查验收缴产地检疫合格证明和运载工具消毒证明。动物产地63、合格证明和消毒证明至少应当保存十二个月。活畜进厂检验，可疑病畜送入隔离圈待检。如发现病变，按中华人民共和国动物防疫法处置，必要时可急宰。急宰后需做无害化处理。急宰间设置急宰工作台及悬挂牲畜屠宰设备，刀具消毒器、洗手盆及必要的工器具。厂区另设兽医室（工具、药品保管间）。屠宰过程实行全流程同步检疫，对头、蹄、胴体、内脏进行统一编号，对照检查；如发现可疑病胴体，可送入疑病胴体间进一步检验。检疫合格的产品，加盖验讫印章或加封检疫标志，出具动物产品检疫合格证明；检疫不合格的动物产品，按规定作无害化处理；无法作无害化处理的，予以销毁。设置运送病胴体及废弃内脏的不渗水密封专用车，并带有明显标志。检疫室设置理64、化、细菌、病理等常规检测设备和清洗、消毒设施。5.2.4调理肉制品生产技术方案调理肉制品（Ready to cook）是以各种肉类为原料，添加品质改良剂、水溶香辛料腌制剂、功能料、酱料、浆裹粉等，其包含了各种风味或者无风味，精加工成为半熟食品，以小包装的形式，解决肉品安全卫生，实现免洗，免切，免调理，消费者购买方便，如同购买方便面和可乐一样简单，或者简单个性化调理，消费者就可以烹饪出美味食品。速冻牛羊调理肉制品加工过程，主要生产环节有解冻、清洗、整理切割、添加腌制剂及配料、真空滚揉、熏烤、预冷、包装、单冻等，产品为半熟食品。生产工艺流程绞肉类产品冷冻肉解冻清洗切绞添加腌制剂及配料真空滚揉真空斩65、拌成型计量包装单冻成品炒肉类产品冷冻肉解冻清洗整理切割添加腌制剂及配料搅拌腌制嫩化计量包装单冻成品煎烤类产品冷冻肉解冻清洗切割整理添加腌制剂及配料真空滚揉穿串气蒸裹料熏烤预冷包装单冻成品生产工艺流程简述原料解冻整理原料方面主要的技术考虑是肉的结合力、乳化性和保持水分。因此，根据不同的产品，对原料肉的修整有不同的要求，不得有PSE肉、DFD肉、腐败肉、异味肉。必须剔出异物、污物、碎骨、杂质等。烧烤肉类，要求去除表面的脂肪及筋膜，以使蛋白质充分析出，形成有光泽的表面。炒肉类，去除大块脂肪及筋键，要求肉块切割成小，肥脂率不超过5%，以形成良好的结构，并使口感鲜嫩。绞肉类，原料中肥肉比率不少于10%，66、但也不能超过30%。为尽可能的控制二次污染，抑制微生物繁殖，原料修整间温度应控制在10左右。切割切绞原料肉依据产品要求孔径的孔板挤出，而形成均一的肉粒、丝、片。经过绞肉机、切肉机处理的原料肉，其结构受到撕裂破坏，起到嫩化作用，肉变得松软均一，利于蛋白质的提取。刀与孔板之间应配合紧密，保持刀刃和孔板的锋利、缝隙，以保证切碎时的速度，使绞出的肉（尤其是脂肪）类似面条状的细长不断而不是散开的肉泥状。腌制目的是促进腌渍液向肉内部渗透，促进肉中蛋白质的析出，促进发色，形成良好的风味，提高原料肉的保水性及形成良好的产品结构。根据不同产品，将各类腌制剂加入，腌制间温度应保持在04，腌制时间可根据肉块的大小和67、细碎程度不少于24h。搅拌与滚揉目的是使肉变嫩，并释放蛋白质，这种释放出的蛋白质有防止注射和添加的水在煮时和煮后与其他原料脱离的作用，增强了产品结构。采用间歇式滚揉工艺能提高出品率，蒸煮损失下降，可获得均质、腌制色泽和色变良好、持水数值高的产品，成品的嫩度增加，采用间歇式滚揉的肌肉组织结构变化大而强烈，口感改善明显。搅拌与滚揉的顺序是，先搅拌瘦肉，并陆续加入冰水，以充分提出蛋白质，并使蛋白质不断的吸收水分，而后加入肥肉及香辛料混匀，淀粉最后加入。搅拌与滚揉温度保持在06，结束要求肉馅粘稠有光泽，温度低于12。斩拌目的是充分提取瘦肉中的蛋白质，增强产品结构，使口感爽脆，保水保油。其操作关键是，在68、真空条件下进行，将瘦肉放进斩拌机，慢转35min。加入1/3冰水及盐、磷酸盐、亚硝酸盐，斩拌不少于8min，更好地提取蛋白质。加入脂肪、辅料、调料等斩拌2min，要求斩到肉馅均匀、细嫩、粘稠、有光泽。最后加淀粉斩拌30s ，斩匀即可，斩后肉温度小于12。汽蒸与油炸肉丸、串等成型后，进行汽蒸，为保证蒸熟并达到杀菌效果，蒸汽温度应控制在90以上，使产品的中心温度达70，并维持1min以上，时间不宜过短，否则会导致产品夹生杀菌不彻底，也不宜过长，否则会导致产品出油和开裂，而影响产品风味和口感。 煮制熟的肉丸、串等，经过冷风吹凉后，将肉表面水分吹干，随即入真空油炸机里油炸2min，形成一层漂亮的浅棕色69、或淡黄色的外壳。熏烤产品经熏烤后，肉变熟，产生特殊风味和色泽，并具有更长的保质期。产品的熏烤温度在180200。高于以上温度范围，会使脂肪分离和产品爆裂。采用砂糖发烟，相对湿度应在60%75%，相对湿度过低也会引起产品严重失重，过高会使颜色效果很差。预冷汽蒸、油炸、熏烤后的半成品进入快速冷却柜强制冷却，做到预冷均匀，当肉中心温度达到6以下时，方可进行包装。包装与冻结预冷好的肉半成品按工艺规程和客户的定单进行计量，薄膜小袋托盘/包装，重量误差范围应符合国家国企业标准，再装入纸箱内，封口牢固。调理肉的包装材料采用具有耐冻、不透水气光的复合薄膜（制袋或托盘），包装形式采用真空包装或附膜包装。包装后入70、尽快进入速冻隧道，使中心温度达-18即可。速冻隧道温度要求低于-35-45，冻结时间大约为1530min，使产品温度迅速降至-15以下，出库后迅速转入储藏库内。5.2.5熟肉制品生产技术方案生产工艺流程原料验收（拉条）切块浸泡预煮烹制修整分级装袋称重真空封口杀菌冷却保温检验贴标装箱入库生产工艺流程简述原料验收：采用新鲜速冻后的原料，经检验无变质、无污染、无杂质，并有“三证”。切块：将原料用切肉机切成所需的形状。浸泡：将切割后的肉块送入清洗浸泡去杂输送线中，用清水浸泡，尽量使肉块血水冲洗干净。预煮：将肉块用清水冲洗干净后立即倾倒在可倾式夹层锅中蒸煮，温度100，煮沸约5分钟，预煮期间要不停地将污71、沫去除干净。肉块与水之比为1:1.5。烹制：按照配方要求称量好各种香辛料和辅料，用慢火煨煮约12小时。修整分级装罐：烹制后的肉块要立即进行修整，去除粗筋膜、多余脂肪及其它杂物，然后根据标准要求进行分级包装称重。真空封口：采用全自动连续真空包装机封口，真空度0.1MPa，热封温度150160。杀菌：封口后要立即杀菌，前后不超过1小时。锅内顶部喷淋式冷却，冷却至罐中心温度38-40，冷却水要求清洁。观察、贴标、装箱：冷却后的罐头按GB4789.26标准取样，在保温静置观察室37下观察1周时间，如无胀袋和破裂，即可贴标装箱。主要原辅材料、燃料动力消耗指标 详见单位产品生产成本表（附表5-5）。主要工72、艺技术参数 详见表5-2-6。表5-2-6 主要工艺技术参数表序号指标名称单位技术参数备注1屠宰量 肉牛肉羊头/班20010002出品率 高温牛肉制品 高温羊肉制品 速冻调理牛肉制品 速冻调理羊肉制品%625896963有效生产日天100/2504日工作时间小时85解冻间温度1826解冻间温相对湿度%85957滚揉、腌制温度048滚揉时间h10129滚揉真空度Mpa-0.02-0.0810斩拌时间min51511一步水煮温度8012二步水煮温度9513气蒸温度10014油炸温度180-20015熏烤时间min6016熏烤温度15017包装真空度MPa-0.0818蒸汽压力MPa0.319自来水73、温度1220循环水升温8-1221自来水压力MPa0.25.2.7 主要设备选择目前国内肉类加工设备制造商较多，设备性能已接近国际先进水平，屠宰效率高、全线自动化控制、水耗低、运行可靠、价格合理，选择余地很大，完全能满足本项目生产要求和资金筹措能力的需要。考虑设备供应的可靠性和经济性，将以集中优势的原则，采用国内招标方式择优选购。牛屠宰生产线屠宰能力200头/班、羊屠宰生产线屠宰能力1000只/班。主要生产设备详见下表。 主要工艺设备清单序号名称规格及型号单位数量一质检研发设备台(套)11分析天平TG602台12精密天平TG603台13微量天平TG332A台14高效液相色谱仪台15冰箱台16粉74、碎机JFSD-100台17阿贝折光仪2WAJ台18精密酸度计PHS-3台19水分快速测定仪SC-02C台110定氮仪KDN-04B台111脂肪测定仪SZF-06台112马福炉SX-4-10台113农残检测仪台114培养箱245L台115恒温水浴锅GSY4-台116电热鼓风干燥箱101-1台117电热蒸馏水器YA.ZD-5台118手提式消毒锅CRDX-280台119恒温培养箱245L台120玻璃仪器、工具套121化学试剂套1二牛屠宰、排酸及分割车间台(套)153 （一）屠宰工段511牵牛机QNJ-10台12工作台台13穆斯林屠宰箱台14栓牛腿链根405快速起吊器QD-K1台16放血吊钩FXDG-75、1只407牛放血输送自动线XT-160台18电刺激DCJ-I台19低位预剥踏脚台40008001500台110高位预剥踏脚台60008002000台111换轨工作台18008001800台112慢速起吊器QD-I件113牛头清洗装置XNT-600台114步进式输送机NBJ-1600台115预剥气动升降工作台18008001800台216开胸固定操作台1000800800台117平衡器PHQ-I台118开胸电锯400型台119开胸消毒器XDX-KX台120液压剥皮机LB-1050台221同步卫检线NTW-10套122取肠胃气动升降台10008001800台123取白内脏滑槽2000800900台76、124洗肚机XDJ-1000台125吹粪机FSJ900台126取红内脏操作台18008001200台127取红内脏滑槽2000800200台128劈半升降操作台10008001800台229平衡器PHQ-II台130往复劈半电锯600型台131劈半消毒器XDX-PB台132检验升降工作台10008001800台133修割盖章工作台18008001800台134轨道电子秤SB-I台135管轨604米3536吊架H=225个7037弯道R30090度个438道岔2RG个239管轨滚轮GN-480只10040屠宰刀具把3041刀具消毒器XDQ-1只1042洗手盆只1043喷淋装置PLT-I只104477、食管结扎杆只1（二）内脏加工工段261白内脏滑槽85080080个22红内脏接收台30001000800个23心暂存池12001000800个24肝暂存池12001000800个25肺暂存池12001000800个26白内脏接收台1100001200800个27小肠翻细池20001000800个28小肠整理台20001000800个29大肠翻洗池20001000800个210大肠整理池20001000800个211直肠翻洗池20001000800个212直肠整理台20001000800个213胃清洗池20001000800个2（三）排酸工段11管轨604米4242弯道R30090度个163道岔78、1L、1R个254道岔2L、2R个155断轨器DG-60个86吊架H=225个8007牛管轨滚轮GN-480只200（四）分割及包装工段75 1管轨604米1402吊架H=225个2803牛管轨滚轮GN-480只2004弯道R30090度个25道岔1L、1R个56道岔2L、2R个37下降机QD-10台28慢速起吊器QD-I台19刀具把4010刀具消毒器DJXD-1只1011磨刀棒只1012洗手盆只1013喷淋装置PLT-I只1014分割肉传送带L=12m台315分检台1800台216电控箱只617分割肉操作台台3018送料小车辆1019锯骨机TDJ-300台120真空包装机600、2S台12179、封口机FKJ-400台1二羊屠宰、排酸及分割车间台(套)150（一）屠宰工段481工作台台12羊V型输送机L=4m台13接羊台台14放血槽L=12m个15放血输送机L=66m套16前腿输送机L=40m台17后退输送机L=35m台18白内脏输送机L=10m台19红内脏输送机L=28m台110驱动装置套411涨紧装置套412羊管轨滚轮只20013羊胴体叉档只20014去头，蹄液压剪台115液压扯皮机台216管轨手推线604米2017提升机台118轨道电子秤SB-I台119四同步电控系统套120电控箱只421洗羊机ZXY-1台122吹粪机FSJ900台123洗肚机XDJ-1000台124刀具消毒器台80、1025围裙清洗机台5（三）内脏加工工段261白内脏滑槽85080080个22红内脏接收台30001000800个23心暂存池12001000800个24肝暂存池12001000800个25肺暂存池12001000800个26白内脏接收台1100001200800个27小肠翻细池20001000800个28小肠整理台20001000800个29大肠翻洗池20001000800个210大肠整理池20001000800个211直肠翻洗池20001000800个212直肠整理台20001000800个213胃清洗池20001000800个2（四）排酸工段11管轨604米4242弯道R30090度个181、63道岔1L、1R个254道岔2L、2R个155断轨器DG-60个86吊架H=225个8007管轨滚轮GN-480只200（五）分割及包装工段751管轨604米1402吊架H=225个2803牛管轨滚轮GN-480只2004弯道R30090度个25道岔1L、1R个56道岔2L、2R个37下降机QD-10台28慢速起吊器QD-I台19刀具把4010刀具消毒器DJXD-1只1011磨刀棒只1012洗手盆只1013喷淋装置PLT-I只1014分割肉传送带L=12m台315分检台1800台216电控箱只617分割肉操作台台3018送料小车辆1019锯骨机TDJ-300台120真空包装机600、2S台182、21封口机FKJ-400台1三熟肉制品车间台(套)621.1节水型冻肉解冻机200010001000台21.2拉条锯块机8t/h台21.3切肉机QP-320台21.4清洗浸泡去杂输送线50001000800mm套11.5盐水注射机QYZ80台21.6滚揉机GR-3500HY台21.7吊篮1000mm,H500mm个61.8可倾式夹层锅1000L台61.9移动吊车1000Kg台11.10复检、修整输送线40001000800mm套11.11人工称量装袋输送线4000800800mm套11.12S型转弯输送线3000300800mm台21.13全自动连续真空包装机DLZ-1000台41.14全自动83、热水压力杀菌机GT7C97SME台41.15喷码机台11.16封口机台21.17半自动打包机FY-D56台21.18操作台1800*900*850台81.19水环式真空泵台21.20静止观察室200m3套11.21手推车台10四速冻调理食品车间台(套)772.1节水型冻肉解冻机200010001000台22.2盐水配置器200Kg/次台22.3盐水注射机QYZ80台22.4嫩化机HN2000台22.5冻肉切片机QP5220台22.6冻肉切块机DQ-400台22.7斩拌机KZB-200L台22.8绞肉机JR-D250台22.9切丁机DRQ-1台22.10片冰机PB15FL-SZ台22.11真空搅84、拌机ZJB-300台22.12滚揉机GR-3500HY台42.13节压式灌装机WGC-台32.14全自动香肠线扎机WZ24T台32.15真空包装机DZ-800.2s台42.16全自动连续拉伸真空包装机DLZ-520E台22.17烟熏炉RYX-2/8-TZ台32.18快速冷却柜RLX-2/4台22.19连续式二次杀菌机XLF1000台22.20喷码机台12.21封口机台22.22半自动打包机FY-D56台22.23操作台1800*900*850台82.24提升机TS-1台92.25手推车台10五待宰圈台1饮水器个36002自动冲淋装置套1六制冷设备台128（一）制冷设备部分1181氨双级制冷压缩85、机S8-12.5台22氨双级制冷压缩机S4-12.5台23氨单级制冷压缩机8AS-12.5台24氨单级制冷压缩机4AV-12.5台25启动柜XQQ台86中间冷却器ZL-3.5台27蒸发式冷凝器CXV-193台48油氨分离器YF-12.5台29干式氨油分离器YF-50台210贮氨器ZA-2.5台411贮氨器ZA-1.0台212集油器JY-300台413低压循环贮液器DXZ-3.5台214低压循环贮液器DXZ-2.5台215屏蔽氨泵32P-32台816空气分离器KF-32台217立式蒸发器套217落地式冷风机KLL-250台1218落地式冷风机KLL-300台1218吊顶式冷风机DDJ-250台286、19吊顶式冷风机DDL-150台220轴流风机T35-11台1221冷风幕DSY-150台2422盘管套123氨专业阀门及法兰套1（二）车间空调部分101风冷机组FN140/4PCS-15.2台22吊顶式冷风机DL-55台8七急宰间及化制间台81蒸煮锅台12复炼锅台13电动葫芦台14齿轮油泵台15化制炉台16工作台个17钢平台台18分汽缸台1八空压系统台41空压机WP2701台12贮气罐2m3只23空气过滤及冻干等套1九给排水台61无塔自动上水装置套12冷却塔KBNL3-250只13给水泵Is125-100-200只24消防泵只2十配电设备台41变压器800KVA台12高压配电柜台13低压配电87、柜台2十一锅炉房台31锅炉及配套水处理设备4t/h台124卧式热交换器台13快速热交换器台1十二污水处理设备台(套)261机械格栅HF-800台12提升泵100WQ65-15-5.5台23鼓风机13L13XD台14气浮设备YF-65台15潜水搅拌机QJB2.2/8-320/3-740/C/S台16填料体积150m36707鼓风机23L42WC台28微孔曝气器180套4409硝化回流泵80WQ80-15-7.5台110填料支架套311污泥回流泵65WQ37-13-3台212污泥提升泵TQL40-200台113带式压滤机SDG1000台114曝气系统套415加药装置套116消毒装置套117自控系统88、套118采暖设备套1十三运输设备辆41密封专用车辆12货车辆13冷藏车辆2十四地磅套1设备总计6275.3 土建工程项目组成项目计划建设牛羊屠宰及分割加工生产线各一条，设计能力为年屠宰牛20000头，羊100000只。根据项目需要，配套建设屠宰分割车间等生产工程、辅助工程、环保工程、配电室、水泵房等公用工程及综合楼等服务性工程。新增建筑面积17380m2。建筑内容见下表。建构筑物一览表序号工程名称单位工程量1工程费用1.1主要生产工程牛屠宰、排酸及分割车间m21157.81#冷库（含速冻库）m2936.91#站台m2191.2羊屠宰、排酸及分割车间m21157.82#冷库（含速冻库）m293689、.92#站台m2191.2制冷机房（含配电室、空压机房）m2111.1熟肉制品车间m21800.0速冻调理食品车间m21800.01#库房m21152.02#库房m21152.03#库房m21152.01.2辅助生产工程牛羊待宰圈m2648.0 牛羊隔离圈m218.0 兽医室m219.4 急宰化制间m270.0 1.3公用工程1.3.1给排水系统 水泵房m222.1 蓄水池m3100.0 循环水池m350.01.3.2供热系统 锅炉房m2216.01.4环保工程污水处理设备间m340.8格栅池m34.0隔油池m310.0调节池m3125.0水解酸化池m362.5缺氧池m362.5好氧池m36290、.5沉淀池m362.5消毒池m310.0污泥浓缩池m310.0堆粪场m2125.0化粪池m325.01.5总图及生活服务性工程质检化验中心m22484.00办公楼m22484.00厕所m220.8 大门座4厂区道路及硬化地面m23000.0 围墙m2000.0 绿化m23000.0 采用的主要规范和标准建筑设计防火规范GB 50016-2006建筑结构荷载规范GB5009-2006 建筑设计抗震设计规范GB50011-2008建筑给排水设计规范GBJ 15-2000工业企业爆炸和火灾危险环境电力设计规范GBJ50058-92工业企业照明设计规范GB 50034-92室外排水设计规范GB500191、4-2006室外给水设计规范GB50013-2006建筑地基基础设计规范GB5007-2002混凝土结构设计规范GB50010-2002钢结构设计规范GB50017-2003门式刚架轻型房屋钢结构技术规程CECS 102:2002砌体结构设计规范GB 50003工程建设标准强制性条文房屋建筑部分（2009版）10KV及以下变电所设计规范GB 50053-94供配电系统设计规范GB 50052-95低压配电设计规范GB 50054-95建筑物防雷设计规范GB 50057-94 设计依据设计依据甘南州气象资料各专业提供的条件设计原则土建设计在满足工艺生产的前提下，力求坚固耐用，节约投资。建筑设计、92、结构设计选型及设计标准是根据工艺生产的条件作为设计依据。本工程结构的设计合理使用年限为50年，建筑结构安全等级为二级。主要的建筑材料混凝土：基础、柱、梁、板均采用C30。钢筋：一级HPB235，二级HRB335。钢梁采用Q235B，其它采用Q235。墙体：0.000以下采用MU10烧结粘土砖，M7.5水泥砂浆砌筑；0.000以上采用Kp1多孔砖MU10，M7.5混合砂浆砌筑。5.3.5建筑设计 牛屠宰及分割车间、羊屠宰及分割车间说明1）室内外高差室内外高差取0.300m。2）结构、墙体及屋面牛、羊屠宰及分割车间建筑面积均为1157.8m2，长57.47米，宽19.5米。结构形式为框架结构。3793、0mm砖外墙，240mm砖内墙，沥青粘贴聚苯乙烯泡沫板附墙铺贴。80厚聚苯板保温屋面，改性沥青卷材(SBS-I) 满铺。排酸间内墙面作150厚聚氨酯现场喷涂。3）地面设计排酸间地面铺聚苯乙烯泡沫塑料板；其余水磨石地面，做法为 1:1.25普通水泥白石子；60厚c15混凝土垫层；素土夯实。 4)门、窗门：选用铝合金门。窗：选用铝合金推拉窗。5)装修工程室内装修：内墙面水泥石灰砂浆抹灰，瓷板贴面。现浇混凝土天棚，水泥砂浆底面。室外装修：水泥砂浆抹灰。 1#冷库、2#冷库（含速冻库）说明1)室内外高差室内外高差取1100m2)结构 墙体及屋面1#冷库、2#冷库建筑面积均为936.9m2，长47.8米94、，宽19.6米。结构形式为框架结构，外墙为370mm厚KP1型空心砖，内墙为240mm厚KP1型空心砖；库内保温采用聚氨脂喷涂80mm厚。3)地面设计冷库地面面层为混凝土地面，需作地面保温。做法自下而上水泥砂浆找平层，SBS隔气层，150mm聚苯乙烯保温层，SBS防水层,100mm混凝土加筋地面随打随抹光。4)门门：选用专用夹层保温冷库门。牛羊待宰圈及隔离圈说明1)室内外高差室内外高差取0.300m2)结构 墙体及屋面牛羊待宰圈建筑面积为648m2，长36米，宽18米；牛羊隔离圈建筑面积为18m2，长3米，宽6米。结构形式为棚架结构，钢架及单层彩钢板屋面，钢檩条。3)地面设计20mm厚1:2水95、泥砂浆压实抹光；水泥浆一道(内掺建筑胶)；100mm厚C15混凝土垫层；素土夯实。4)门、窗门：选用木门。窗：普通钢窗。制冷机房（含配电室）说明1)室内外高差室内外高差取0.300m2)结构 墙体及屋面制冷机房（含配电室）建筑面积为111.1m2，长16.1米，宽6.9米；结构形式为砖混结构，370mm砖外墙，240mm砖内墙。砌体砂浆为M7.5水泥砂浆。80厚聚苯板保温屋面，改性沥青卷材(SBS-I) 满铺。3)地面设计20mm厚1:2水泥砂浆压实抹光；水泥浆一道(内掺建筑胶)；100mm厚C15混凝土垫层；素土夯实。4)门、窗门：选用钢门及配电室门。窗：普通钢窗。5)装修工程室内装修：内墙96、面水泥石灰砂浆抹灰。室外装修：水泥砂浆抹灰。现浇混凝土天棚，水泥砂浆底面。其他辅助用房说明包括急宰化制间、原材料库、兽医室、水泵房、锅炉房、污水处理间和厕所1)室内外高差室内外高差取0.300m2)结构 墙体及屋面结构形式均为砖混结构，370mm砖外墙，240mm砖内墙。砌体砂浆为M7.5水泥砂浆。80厚聚苯板保温屋面，改性沥青卷材(SBS-I) 满铺，办公化验室为防水卷材屋面。3)地面设计20mm厚1:2水泥砂浆压实抹光；100mm厚C15混凝土垫层；素土夯实。4)门、窗门：选用镶木板门、钢门。窗：普通钢窗。5)装修工程室内装修：内墙面水泥石灰砂浆抹灰。室外装修：水泥砂浆抹灰。现浇混凝土天棚97、，水泥砂浆底面。6)矩形水池包括100m3蓄水池、25m3化粪池、40.8m3污水处理设备间、1253m3调节池等，矩形水池设计图纸选用国家建筑标准设计965828图集，地基承载力设计值：f100kpa。质检化验中心、办公楼说明1、室内外高差室内外高差取0.300m2、结构 墙体及屋面质检化验中心、办公楼建筑面积均为2484m2，长36米，宽13.8米。本项目采用四层框架结构，外墙贴60厚酚醛泡沫保温板，屋面防水等级为级。3、地面设计20mm厚1:2水泥砂浆压实抹光；水泥浆一道(内掺建筑胶)；100mm厚C15混凝土垫层；150mm厚3:7灰土垫层；素土夯实。4、门 门：室内采用镶板平开门，外98、门采用塑钢平开门。库房说明1、室内外高差室内外高差取0.300m。2、结构墙体及屋面库房共三座，单座库房建筑面积为1152m2，长48米，宽24米。采用门式钢架结构，外墙1.5m高粘土砖，1.5m以上为单层彩钢墙板，屋面为单层彩钢板；3、地面设计20mm厚1:2水泥砂浆压实抹光；水泥浆一道(内掺建筑胶)；100mm厚C15混凝土垫层；150mm厚3:7灰土垫层；素土夯实。4、门、窗采用钢门，外开门安装与墙外平，其余门安装均居墙中；窗采用空腹密闭钢窗。5、装修工程内墙面混合砂浆抹灰；刷白色内墙涂料。室外装修：水泥砂浆抹面，刷白色外墙涂料。5.3.6结构设计牛羊屠宰及分割车间为框架结构，冷库为框架99、结构，库房为轻钢结构。建筑物周围场地3m以内应做成斜坡，坡度不小于2%。牛待宰圈及隔离圈为棚架结构，水池为钢砼结构，其余建筑物均为砖混结构。第六章 总图运输与公用辅助工程6.1总平面布置6.1.1 总平面布置原则厂区总平面布置及生产车间设计根据原址现状，遵循食品企业通用卫生规范GB14881-94和肉类加工厂卫生规范GB12649-1990等相关标准规范的要求进行设计。本项目在总平面布置时，因地制宜，生产车间、库房、公用工程根据生产工艺流程的安排，尽量避免交错和交叉干扰。生产车间布置应符合消防防火的要求，并尽可能接近动力车间，以缩短管路，降低能耗。污水处理系统布置在厂区下风向，且尽量靠近污水排100、出口。6.1.2 布置方案根据厂区地形地貌、气候特点，考虑到厂区地形、生产工艺特点等，牛羊待宰圈、牛羊屠宰车间、1#冷库、2#冷库由西向东布置于厂区的西北部；质检化验中心、综合办公楼由西向东布置于厂区的西南部；速冻调理车间、熟肉制品车间布置于厂区的中南部；1#库房、2#库房、3#库房布置于厂区的东北部；兽医室、污水处理间、急宰化制间、厕所和锅炉房布置于厂区的东南部。厂区布置合理，厂区运输顺畅厂区竖向布置采用连续平坡式，厂区地面排水采用道路排水。厂区总平面布置见附图2-1。6.1.3 竖向布置场地竖向设计依据城市道路标高，结合场地标高，配合道路设计与环境设计，采用平坡式的布置方式平整场地，使场地101、地表雨水按不小于0.5的坡度排出厂外。6.1.4 厂区总平面主要经济指标 详见下表 厂区总平面主要经济指标表序号名 称单位数量1厂区占地面积m2486672建筑面积m2173803建构筑物占地面积m211671.64建筑系数23.986.2道路及运输6.2.1 道路厂内主干道路宽10米，次干道宽6米，路面结构为混凝土路面。厂区道路布置形式采用环式布置。6.2.2 运输 厂外运输原辅材料主要依靠自备车辆和社会车辆由公路运入；成品主要依靠公路运至销售网点直销或由铁路运输到国内各销售网点。厂外运输工具为货车和冷藏车，计划购置冷藏车、货车各一台，运力不足部分由社会车辆运输解决。同时根据项目兽医防疫的需102、要，计划购置密封专用车一台。 厂内运输厂内运输为人工搬运，包括活畜、牛羊肉、包装材料和成品等的输送，运输工具为手推车。 运输量全厂年总运输量为16939.9吨，其中运入量11654.2吨，运出量5285.7吨。 全厂运输量表序号货物名称单位数量1原辅材料吨10167.271.1牛头6000.001.2羊头4000.001.3食用盐吨46.701.4调味料及香辛料吨30.031.5淀粉吨33.331.6大豆蛋白吨2.081.7腌制剂、增稠剂吨28.361.8食用油吨10.011.9白砂糖吨12.181.10香精、色素、防腐剂吨4.582包装材料吨246.522.1包装袋(3.6kg)只49.76103、2.2肉类包装箱只44.432.3塑料膜套12.322.4周转箱损耗只0.092.5铝箔袋套75.082.6包装袋/托盘只6.302.7包装箱只58.54煤吨1040.443其他吨200.00运入小计吨11654.224成品吨4473.645垃圾及其他吨500.006煤渣吨312.13运出小计吨5285.77总运输量吨16939.996.3给排水工程6.3.1设计依据及设计范围1.设计依据牛羊屠宰与分割车间设计规范（SBJT08-2007）；建筑设计防火规范（GB50016-2006）；建筑给水排水设计规范（GB50015-2003）；冷库设计规范（GB50072-2001）；工业循环水冷却设104、计规范（GB/T50102-2003）； 建筑及工艺专业提供的作业图和有关资料。2.设计范围及分工根据设计任务书要求和有关设计资料，本专业设计内容包括厂区给水设计、排水设计、热水及饮用水设计、消防给水及移动式灭火器配置设计，污水处理工程在环境保护专篇论述。3.项目概况本工程为xx县xx农牧开发有限责任公司牛羊屠宰深加工生产线建设项目。厂区占地面积48667m2。项目建设地位于xx县xx镇xx村，北面为洮河，南面为公路。牛屠宰、排酸及分割车间、羊屠宰、排酸及分割车间为一层，建筑面积均为1157.8m2。水泵房建筑面积22.1m2。给水设计1. 水源概述本项目用水由xx县供水公司供水管网供给，管网105、压力0.3MPa，管径为DN200mm，水质符合国家生活饮用水卫生标准(GB5749-2006)的要求。从该市政给水管接入2根DN150的引入管，并设置水表计量用水。2. 全厂用水量根据本项目生产方案，生产250天，最高日用水量476.6m3/d 最大时用水量72.08m3/h。详见表7-1表7-1 项目用水量估算表序号用水部门用水种类新水(m3/h)循环用水(m3/h)日用水量平均最大平均最大1牛羊屠宰及分割车间生产用水31.1037.32248.812制冷机房生产用水2.503.25505020.003熟肉制品车间生产用水7.438.9159.404速冻调理食品车间生产用水6.838.19106、54.605急宰化制间生产用水0.505.004.006待宰圈生产用水2.192.8552.657冷库冲霜生产用水0.160.2320201.258锅炉生产用水0.281.122.249生活用水生活用水1.261.6410.0810质检研发体系0.110.130.88合计52.3568.657070453.91不可预见5%2.623.4322.70总计54.9772.087070476.61 3. 取水方案的确定根据项目的用水量及用水性质，建设一座22.1m2水泵房及100m3的生产、生活、消防合用蓄水池。 4. 厂区给水 给水系统划分厂区室外给水采用生产、生活及消防合用系统。 管道材料及敷设107、方法厂区室外给水管道采用给水用镀锌钢管，焊接，压力等级1.6Mpa，埋地敷设，平均埋设深度1.2m。 室内给水系统采用上行下给式。 冲霜水系统冲霜水量20m3/h，冲霜方式为两冻冲一次，冲霜淋水延续时间按每次20min计算。冲霜水泵选用一台。冲霜水系统管道采用焊接钢管。热水及饮用水系统1. 用于卫检线、托盘消毒、步进线开胸消毒所需的82热水由0.4 Mpa饱和蒸汽经板式快速热交换器制备，热水流量3.24 m3/h，选用二台60型板式快速热交换器，蒸汽耗量0.29T/h，蒸汽由锅炉房供给。2. 供给淋浴、清洗台、进牛道、步进线尾端所需的40热水由0.4 Mpa饱和蒸汽经板式快速热交换器制备，热水108、流量1.46 m3/h，选用一台25型板式快速热交换器，蒸汽耗量0.05 T/h，蒸汽由锅炉房供给。3. 饮用水供应由电开水器集中供应热水。4. 室内热水系统管材均采用镀锌钢管。排水设计：1. 项目日排水量383.02m3，最大排水量59.45m3/h，详见表7-2 表7-2 项目排水量表序号排水部门排水种类排水量(m3/h)日排水量(m3/d)平均最大1牛羊屠宰及分割车间生产用水26.4431.72211.492熟肉制品车间生产用水6.317.5750.493速冻调理食品车间生产用水5.806.9646.414急宰化制间生产用水0.434.253.405待宰圈生产用水1.101.4326.3109、36冷库冲霜生产用水0.130.201.067锅炉清洁废水0.170.671.348生活排水生活污水0.881.157.069质检研发体系0.080.090.6210小计41.3354.05348.20不可预见10%4.135.4034.82总计45.4659.45383.02 2. 排水系统划分 生产污水出口处设置集油池（截粪井），经厂区污水处理站处理达标后排入xx县市政污水管网。 生活污水经化粪池处理后排至厂区污水管网。 锅炉排污水经排污降温池处理后排至厂区污水管网。 厂区雨水依地势自然排至厂外。3. 管道材料及敷设方法污水管道采用HDPE双壁波纹管，橡胶圈接口，管道基础采用埋地塑料排水管110、道基础。消防系统1. 消火栓给水系统 根据建筑设计防火规范（GB50016-2006），本工程室内消防水量为5L/S，室外消防水量为15L/S，火灾延续时间按2h计。 室外消防采用低压制，室外设置SX100X65-1.0型地下式消火栓2处。 室内消防采用临时高压系统，起火时启动消防水泵灭火。屋顶消防水箱10min灭火用水量为10m3。 室内消防管道采用焊接钢管，焊接连接。 室外设置一座200m3的蓄水池（兼）消防水池；水泵房设置两台消防水泵。2. 建筑灭火器配置根据建筑灭火器配置设计规范（GB50140-2005）的规定，本工程生产、储存物品的火灾危险等级为轻危险级，火灾种类为A类，在厂区各单111、体均设置磷酸铵盐干粉灭火器。主要设备及材料序号名 称规格性能单位数量1水表DN150个12冷却塔KBNL3-250只13板式快速热交换器60型套24板式快速热交换器25型套15消防水泵XBD4.4/25-100X2，Q=90 m3/h，H=44m台26地下式消火栓SX100X65-1.0套27单栓室内消火栓DN65套88磷酸铵盐干粉灭火器MFZL-2（5A）具1059砖砌化粪池20m3座110冲霜水泵Q=50m3/h，H=32m台111循环水箱10m3座112污水检查井1000个1013给水阀门井1400个106.4供电工程设计依据项目建设地位于xx县xx镇xx村，北面为洮河，南面为公路。厂区112、外有10KV高压架空线路。厂区内将设置10KV变电所，其容量主要提供生产及生活设施用电需求。设计依据1.110KV及以下变电所设计规范（GB50053-94）1.2供配电系统设计规范（GB50052-95）1.3低压配电设计规范（GB50054-95）1.4通用用电设备配电设计规范（GB50055-93）1.5建筑设计防火规范（GB50016-2006）1.6民用建筑电气设计规范（JGJ/16-92）1.7建筑物防雷设计规范（GB50057-94（2000年版）1.8本设计各专业及兴建单位提供资料设计范围本工程电气设计包括：变配电、动力、照明、工艺过程的的控制设备选型、建筑物防雷及接地等。供电113、设计1、负荷计算本工程用电设备装机容量1126.68KW，视在功率为736.69KVA，安装1台1000KVA变压器，负荷计算表如下：序号项目名称功率KW需要系数功率因数计算负荷有功KW无功KVAR1牛羊屠宰及分割车间156.100.650.80101.4776.102急宰间及化制间15.000.650.809.757.313熟肉制品车间151.700.600.8091.0268.274速冻调理食品车间409.800.600.80245.88184.415制冷201.180.550.80110.6582.996给排水20.000.600.8012.009.007污水处理92.900.600.8114、055.7441.818锅炉45.000.650.8029.2521.949照明15.000.800.7812.009.6310质检研发体系20.000.500.8010.007.50合计1126.68677.75508.94加入补偿0.92677.75288.722、供电电源本工程按三级负荷考虑，厂区外南侧有一条属xx县供电局管理的10KV电源线路。 高压配电系统：10KV高压配电系统为单用线不分段接线方式，高压侧采用跌落式断路器，计量方式为配电室内高供低计。 低压配电系统：配电电压为380/220V，采用TN-S系统配电，工作零线（N）与接地保护线（PE）自变压器低压侧开始分开，不在相连，115、配电方式采用放射式的方式。母线运行段设电容器柜，对无功功率进行补偿，补偿后功率因数达到0.9以上，低压计量，根据需要在母线段分设有功电度表，无功电度表及功率因数表。 10KV 侧变压器选用油浸式变压器：低压开关柜采用GGD开关柜，低压柜为上进下出型，电力电缆选用交联聚氯乙烯绝缘电缆。 供电保护与计量：10KV进线：过流、短路保护。10KV馈线：过负荷保护（过流保护）。3、电力配电系统：低压配电电压为380/220V，配电系统的接地型式采用TN-S系统，工程内大容量设备（制冷压缩机）及临近配电室的设备，采用放射式供电。由配电室引至各建筑单体的电缆均为SC管或双波纹塑胶电缆管埋地敷设。4、车间配电116、及电气控制系统各生产车间内由配电控制柜引至生产设备的线路均为导线穿钢管埋地敷设或电缆沿桥架敷设，办公等非生产建筑物内配电线路均穿管暗敷设。电气控制系统的功能： 制冷机房 压缩机的运行方式为全自动控制方式，由设备生产厂家根据工艺要求设定运行程序。根据库房温度遥测、记录仪表等设置，机房设备及库房设备运行。 每台压缩机应单独设置过载保护。 每台压缩机应在机组控制台上设紧急停车按钮。 机房的动力设备由配电室按放射式配电。动力配线采用铜芯绝缘电线穿钢管埋地暗敷。 屠宰车间车间各工段的设备的控制由厂家提供成套控制设备，各工段间无联锁，工段内均设设备急停手动控制。 急宰及污水处理控制由厂家提供成套控制设备，117、其辅机均为手动控制。电气照明1、 依据国家照度标准，本工程的环境特点和使用要求，以高光效和节省能源的原则，选用的高效光源和灯具。2、包装车间照明灯具选用防水防尘灯，屠宰及包装车间每30m2设置一只紫外杀菌灯。3、制冷机房的照明方式宜为一般照明，照度设计选用防护等级的灯具，照明线路宜采用截面不小于2.5mm2的铜芯绝缘电线穿钢管明敷。氟里昂压缩机房宜设置应急照明，可选用自带蓄电池组的防爆类型的应急照明灯具，应急照明持续时间为90min。疏散走道及公共出口设疏散指示标志灯。厂区内部路灯设置间距不大于30m，采用自动光控制方法。电源与厂区照明回路接入。4、开关、插座均为暗装，除注明外均为250V/1118、0A，应急照明开关选用指示型，屠宰生产线内的插座、开关采用防溅（防水）型。5、主要部位照度下表。部位参考面(m)(距地)照度水平(LX)部位参考面(m)(距地)照度水平(LX)分割工作面0.75200300通道0.2575屠宰工作面0.75150制冷机房地面75配电室地面150检疫及化验0.75300防雷与接地保护1、本工程不属防雷建筑物。依据建筑物防雷设计规范GB50057-2010, 本工程所有建筑单体均按三类防雷建筑物进行设防，在屋顶设避雷带作为防直击雷的接闪器。变压器高低压侧各相装设计避雷器。2、低压供电系统采用TN-S系统，所有用电设备非带电的金属外壳构架均应与专用保护线作可靠的电气119、连接。在变配电房内设置总等电位联结，对特殊场所如屠宰及包装线等处还应设置辅助等电位联结。总等电位联结应把保护干线、接地干线、各种金属管道如水管以及建筑金属构件，钢筋混凝土基础等可靠联结。辅助等电位联结，应把能同时触及的电气设备外壳可导电部分、装置、保护线联结起来。防雷与接地保护采用联合接地体；利用结构基础内钢筋网做自然接地极，接地电阻不大于1欧，实测不满足要求时，增设人工接地极。3、垂直敷设的金属管道及金属轨道的顶端及底端与接地装置连接。4、预留地极引出线用于接地电阻测量和电气安全接地。主要电气设备主要电气设备一览表序号名 称规格型号单位数量备注1配电室及变电站1-1跌落式熔断器台41-2管式120、熔断器台41-3油浸式变压器1000KVA台11-4低压配电柜GGD-11/34/35/36台51-5无功自动补偿柜GGJ1-1台12制冷机房2-1辅机控制柜台2含测温2-2电缆YJV-5X16M502-3电缆YJV-4X6M1002-4照明配电箱12-5防水防尘灯GC9-1套122-6应急灯42-7开关42-8导线BV-1X2.5M2003牛屠宰线 3-1配电插座箱23-2配电控制柜1进9出回路台13-3电缆VV-5X45003-4桥架300x150 803-5配电箱33-6防尘荧光灯333-7应急荧光灯63-8开关123-9插座153-10导线BV-1X2.510004冷库4-1综合配电箱121、44-2电缆VV-3X2.51204-3防水防尘灯GC9-1304-4导线BV-1X2.51204-5温度探测器Cu(-50+50)45 锅炉房 5-1辅机控制柜套15-2防水防尘灯GC9-1-1个65-3电缆YJV-5X4米1405-4开关35-5导线BV-1X2.5806急宰化制间6-1控制柜16-2防水防尘灯GC9-1-126-3开关16-4Bv-1x2.5米306-5 电缆ZR-BV-1X4米 30 7污水处理间7-1 配电控制箱套17-2开关套27-3防水防尘灯 GC9-1套67-4 导线BV-1X2.5米210 8质检中心8-1配电控制箱28-2荧光灯208-3开关及插座个688-122、4插座箱个48-5电缆YJV-5X4米208-6导线BV-1X2.54009路灯及其它9-1电缆VV-3X4米50高杆泛光灯2x400w29-2高杆路灯5m119-3小号直通井个89-4室外电缆VV-5X25米32VV-5X16米70VV-5X10米260双波纹塑胶管UPVC503506.5供热工程设计依据及设计范围1. 设计依据 建筑专业提供的图纸资料及建设单位提供的外部条件建筑设计防火规范(GB50016-2006) 采暖通风与空气调节设计规范(GB50019-2003) 城市热力网设计规范(CJJ34-2002)锅炉房设计规范（GB50041-92）锅炉大气污染物排放标准（GB13271123、-2001） 建筑及工艺专业提供的作业图和有关资料 锅炉燃料采用煤，煤质资料如下：全硫分（Sy）0.9%；灰分（Ay）14%；可燃基挥发分（Vy）27%；低位发热量（Qydw）2428025120（KJ/Kg）。2. 设计范围根据有关设计资料，本专业设计内容包括锅炉房工艺设计（锅炉房热力系统、水处理系统、锅炉运煤除灰系统设计），室内外动力管道设计。锅炉房1. 热负荷的确定及锅炉型号的选择 全厂新增热负荷分布，见表8-1。表8-1 全厂新增热负荷一览表序号负荷名称压力（Mpa）用汽量Qi（T/h）同时使用系数Ki1采暖用汽0.20.5212生产用汽0.42.9413生活用汽0.40.080.7锅124、炉容量Q=1.05(0.52+2.94+0.06)=3.67T/h 锅炉型号的选择根据热负荷数据，本项目选用一台燃煤蒸汽锅炉，型号为DZL4-0.4A，额定蒸发量为4T/h，额定蒸汽压力0.4Mpa，锅炉全年运行。2. 热力系统及辅机的选择 水处理采用全自动钠离子交换器制备软化水，原水经处理后的水质符合现行国家标准工业锅炉水质GB1576-2001的规定。 锅炉给水采用软化水，给水系统采用给水箱和凝结水回水箱合用的一级给水系统，给水泵选用两台，一用一备。 蒸汽系统采用单母管系统，采暖、生产用汽均由分汽缸上接出。 除采暖用汽凝结水100%回收外，生产、生活用汽凝结水均不回收。 锅炉排污水经扩容器125、减压排至室外排污降温池，达标后接入排水系统。3. 烟、风系统 烟、风系统采用同时配备鼓、引风机的进、排风方式。 烟囱采用6mm厚钢板焊制，直径280mm，烟囱高度25m。 锅炉烟气除尘采用WLXS型麻石水膜除尘器，处理后的烟气烟尘浓度300（mg/m3），林格曼黑度01级，符合锅炉大气污染物排放标准GB13271-2001之规定。 鼓、引风机采用隔声罩；水泵间门窗采用隔声门窗；水泵基座采用隔震垫，以符合工业企业噪声控制设计规范GB12348-90的要求。4. 燃料及灰、渣系统 锅炉房用煤经汽车运输至贮煤场，贮煤场面积按一班制10天计量，锅炉房小时耗煤量520Kg，年耗煤量1040.44吨。 燃126、煤的破碎采用手工方式，锅炉房运煤系统采用手推车+摇臂翻斗上煤机方式。 锅炉房小时产灰渣量156Kg，年产渣量312.1吨，灰渣集中堆放，适当时用汽车运至厂外。 锅炉房除灰渣系统采用刮板除渣机+手推车方式。5. 技术经济指标。序号名 称单位指标序号名 称单位指标1燃煤蒸汽锅炉DZL4-0.4A台15蒸汽消耗量t/a6242.66软化水量m3/h2.82建筑面积m22167自来水量m3/h4.23燃料耗量t/a1040.448电机容量安装容量KW19.94灰渣量t/a312.1运行容量KW14.7锅炉房主要设备序号名 称单位数量1蒸汽锅炉DZL4-0.4A，Q=4T/h，P=0.4Mpa台12钠离127、子交换器 CRJH-4，处理水量4m3/h台13引风机Y5-47No4C，Q=3600m3/h，H=1890Pa台14鼓风机4-72-11No3.2A，Q=2930m3/h，H=1040Pa台15除尘器WLXS1000台16除渣机GBCJ-2， n=960rpm台17锅炉给水泵25DFL2-12X9，Q=2.5m3/h，H=108m台28软化水箱 V=2.5m3，1200x1800x1800（H）座19分汽缸273X7，L=1005mm座110板式换热器BR12，F=4 m2，PN=1.0 Mpa台111采暖循环水泵 DFG50-32B/2，Q=10m3/h，H=23m台212排污膨胀器500128、，V=0.5m3台113排污降温池 V=2m3，3350x1700x2200（H）座1室外动力管道1. 设计范围为厂区室外蒸汽、供暖管道系统。2. 介质负荷的确定： 生产用气蒸汽耗量2.94T/h，蒸汽压力0.4Mpa，蒸汽由锅炉房内的分汽缸接出经室外管道接至用汽点。 采暖用气蒸汽耗量0.52T/h，蒸汽压力0.2Mpa，蒸汽由锅炉房内的分汽缸减压接至室外管道。 管道及其敷设：管道采用无缝钢管，焊接连接。管道采用架空敷设。 管道采用岩棉管壳保温。6.6采暖通风与空气调节设计依据及设计范围1. 设计依据牛羊屠宰与分割车间设计规范（SBJT08-2007）；建筑设计防火规范（GB50016-200129、6）；采暖通风与空气调节设计规范（GB50019-2003）；建筑及工艺专业提供的作业图和有关资料。2. 设计范围及分工根据有关设计资料，本专业设计内容包括厂区室内、室外集中采暖设计；生产车间及制冷机房的通风设计。分割肉车间及排酸车间的空调与制冷设计由制冷专业设计。设计基础资料1. 设计计算参数 室外空气计算参数冬季采暖室外计算温度：-15冬季通风室外计算温度：-7夏季通风室外计算温度：23室外风速：冬季平均：1.2m/s，夏季平均：1.8m/s主导风向及其频率：冬季：风向：W；夏季：风向：ESE，全年：ESE 建筑物围护结构的热工性能 外墙：370厚砖外墙 K=1.65W/(m2) 外窗：铝130、合金双层窗 K=3.9W/(m2) 外门：木门 K=3.6W/(m2) 屋面：250mm厚加气混凝土保温层 K=0.74W/(m2) 采暖室内设计温度：办公化验室：18。室外采暖系统1. 热源为200Kpa高压蒸汽，由锅炉房0.4Mpa饱和蒸汽减压供给，凝结水系统采用余压回水系统，室外管网采用枝状异程式布置。2. 全厂热负荷为198.61KW。室内采暖系统1. 热媒采用锅炉房板式换热器提供的热水，供水温度95，回水温度70。2. 室内采暖系统采用单管上供下回同程式，蒸汽管敷设于室内平顶下，凝结水管敷设于室内地沟内。3. 办公化验室采用铸铁四柱760型散热器。4. 管材：室内系统管道采用普通焊接131、钢管。5. 油漆：明装管道在除锈后刷红丹防锈漆一道，外刷银粉漆两道；暗装管道在除锈后刷红丹防锈漆两道。6. 保温：敷设于不采暖房间和地沟内的采暖管道采用岩棉管壳保温，外缠玻璃丝布保护层两道。通风1. 屠宰车间通风方式为自然进风、机械排风，排风量按换气次数8-1计算。2. 制冷机房内设置事故排风装置，换气次数按10-1计算，风机采用防爆型。主要设备及材料序号名 称规格性能单位数量1散热器铸铁四柱760片5202散热器A型光面散热器（DN100）米2203排风机T354.5，Q=4348 m3/h，H=116Pa台34排风机BT354，Q=2474m3/h，H=71Pa台25自动排气阀ZP-2个1132、4第七章 节能、节水7.1 设计依据中华人民共和国节约能源法、中华人民共和国循环经济促进法、国务院关于加强节能工作的决定、甘肃省循环经济总体规划、建设部关于贯彻国务院关于加强节能工作决定的实施意见（建科2006231号）、国家发展改革委、国家投资项目评审中心关于政府投资公益性建设项目节能、节地、节水、节材的指导意见、建筑、暖通、给排水等专业的节能设计规范。7.2 工程合理利用能源简要说明本着成熟、可靠、高效、节能的原则，本项目从以下几个主要方面考虑全厂的节能途径。7.2.1 工艺 采用先进合理的生产工艺流程，选择国内先进的生产线及节能设备，力求设备能力匹配、效率高、能耗低；工艺设备根据物料流向133、合理布局，减少物料往返次数。 采用节水设施，生产冷却水尽量循环使用，提高水的重复利用率。 风机、照明灯具及泵等均选用节能型，以节约用电。7.2.2 总图厂区布置总图时，力求合理紧凑，库房、待宰圈和冷库布置时尽量靠近生产车间并按物料流向统筹布局，缩短原料及成品输送距离，生产车间、原材料库及冷库均按肉类加工厂卫生规范GB12694-1990、牛羊屠宰与分割车间设计规范SBJ/T 08-2007及食品企业通用卫生规范GB 14881-94的卫生要求进行设计，合理确定供水方案，工艺冷却水全部循环使用。锅炉房、制冷站、配电室等动力系统尽量靠近生产负荷中心，减少管路及线路损失，降低能耗。7.2.3 公用工134、程 凝结水系统采用高效节能型疏水阀，凝结水基本全部回收。 电力系统中，变压器靠近负荷中心。设备采用国内最新节能产品，供电系统选用S9系列节能型变压器，电动机为Y系列；无功补偿用低损耗金属电容器集中补偿，使功率因数达到0.92，并做到供电、用电及电力拖动系统的合理匹配，从而降低电耗。 供热系统选用高效率、低能耗的锅炉设备，并对所有供热管道及耐热设备均采用保温措施。 制冷设备选用国内低耗高效的先进设备，带经济型节能器，以提高制冷效率，减少无功损耗；在建筑设计上充分考虑建筑物的隔热保温，降低冷耗。建筑节能 建筑布局应紧凑合理，节约土地资源，并有利于建筑物的冬季日照和夏季通风。 场地设计应因地制宜，采135、取措施减少土方量，不破坏原有地表，减少对原有生态环境的破坏。 场地设计应减少热岛效应，减少场地内地面铺装和建筑的热容量。 建筑物围护结构的保温隔热材料，采用高效环保型，外墙保温优先采用外保温。 供热管道加强保温措施，提高能源利用率。供热系统管道采用高效保温材料，供热管网热效率大于90%。 节能工作由办公室负责，各岗位节能工作由专人负责。同时加强综合管理措施，达到综合节能的目的。7.3 年能源耗量通过采取以上节能措施，可以有效降低能源消耗，能耗指标见下表。年耗能量能源种类计量单位年需要实物量参考折标系数年需要折标煤量电力万千瓦时101.191.229124.4原煤吨1040.40.7143743136、.2耗能工质种类 计量单位年需要实物量参考折标系数年需要折标煤量新水吨70949.50.0857kgce/t6.08耗能工质总量（吨标准煤）6.08项目年耗能总量（吨标准煤）873.67.4 节能管理 全厂节能管理工作由生产技术科专人负责，各岗位节能工作由专人负责。 在企业达到三级计量标准前提下，对各种能源进行计量管理。 制订节能制度，定期检查，对计量仪表定期校正、维修，防止跑、冒、滴、漏。对能源的使用要做如实的记录。第八章 环境保护8.1 厂址环境条件和现状项目位于xx县xx镇xx村，北面为洮河，南面为公路，东面、西面为空地，四周无污染。环境空气质量按GB3095-1996二级标准评价，其中137、SO2在非采暖期没有超标，NO2在采暖期和非采。项目建成后对环境无明显影响。8.2项目建设和生产对环境的影响 废水：生产废水主要为屠宰及分割生产过程中产生的含有毛、血液、粪便、油脂、肉屑等多种成分的有机污水。污水悬浮物中SS含量较高，不含其他有害物，污染程度中等。平均污染指标为SS：350750mg/l，BOD5：6001500mg/l，CODcr：30003500mg/l，pH：78，NH3-N：50100 mg/L，动物油：150 mg/L。生活污水来自厂区生活卫生设施排水。 废气：锅炉所排烟尘。项目建设对环境空气质量无明显影响。 固体废物：年新增煤渣312.1吨，垃圾及其他500吨。 噪138、音：厂区噪声主要来自生产过程中各种机械运转、振动发出的噪音，强度在6090dB(A)范围内。8.3环境保护措施方案以污水综合排放标准（GB8978-1996）、锅炉大气污染物排放标准）（GB13271-2001）、工业企业厂界噪声标准（GB12348-90）等为依据确定本项目的三废治理方案。污水处理方案废水进入格栅池，去除大块悬浮物后自流进入隔油池。在隔油池中去除废水中部分油脂，出水进入调节池。气浮采用一体化气浮装置，废水中有大量的细小悬浮物及油脂，通过气浮装置的处理可大大降低上述污染物浓度，清水通过溢流管进入水解酸化池，污水经水解酸化池后自流到缺氧池，污水经缺氧池后自流进入好氧池。废水经好氧139、池后自流到沉淀池。沉淀污泥排至污泥浓缩池。沉淀池出水进入消毒水池，经过消毒后即可达标排放。 气浮的浮渣、沉淀池的污泥排至污泥浓缩池，污泥在污泥浓缩池内进行好氧消化，上清液回流至调节池进行再处理。经过浓缩的污泥由污泥泵提升至带式压滤机脱水后外运，滤液排至调节池进行再处理。生活污水、牲畜尿液经格栅过滤，再由化粪池截流处理后送入污水处理站与生产污水合并，进行处理。工艺流程见下图：污水经处理后水质为SS60mg/L，BOD530mg/L，CODcr80 mg/L，pH值：68.5，NH3-N15mg/L，动物油：15 mg/L。达到国家肉类加工工业水污染物排放标准（GB13457-92）的一级排放标准140、。 污水处理设施一览表污水经处理后水质为SS60mg/L，BOD530mg/L，CODcr80 mg/L，pH值：68.5，NH3-N15mg/L，动物油：15 mg/L。达到国家肉类加工工业水污染物排放标准（GB13457-92）的一级排放标准。 污水处理设施一览表序号名称单位工程量1污水处理设备间m340.82格栅池m34.03隔油池m310.04调节池m3125.05水解酸化池m362.56缺氧池m362.57好氧池m362.58沉淀池m362.59消毒池m310.010污泥浓缩池m310.011堆粪场m2125.012化粪池m325.0废渣处理方案炉渣在渣场临时堆放，定期运至建筑工地做141、保温材料或垫路用。生活垃圾由企业集中后作为普通垃圾，由环卫部门进行处理。噪音的防治区噪声主要来自生产过程中各种机械运转、振动发出的噪音，强度在6090dB(A)范围内。鼓风机和引风机采用相应的消声器和隔声筒等降噪装置。风机和电机等安装基础，设有充分的减震设施。消声器和隔声筒与风机、管道连接处填塞隔音材料，机房设有专门的隔音门和采光通风、消声多功能窗等。经上述措施后，各车间工作区的噪声可控制在65db以内。烟气综合治理锅炉安装湿式脱硫除尘装置，烟气处理后排放浓度小于200mg/m3，林格曼黑度01级，达到锅炉大气污染物排放标准GWPB3-2001中二类区标准。8.4环保部门意见相关部门同意本项目142、的建设。建设单位要严格执行环保“三同时”制度，认证落实报告书提出的各项环保工程设施和生态防护措施与要求。第九章 劳动安全卫生与消防9.1劳动安全9.1.1 生产过程中主要危害因素该项目为屠宰加工项目，生产过程中基本无有毒、有害物质排放。产生的“三废”经过处理可达标排放。包装纸箱为易燃物、液氨属易燃气体，易引发火灾。整个生产过程严格按照标准化操作规程进行，只要采取相应安全防范措施，遵守操作规程，可保证安全生产。9.1.2 职业安全措施 厂房设计严格按建筑设计防火规范（GB 50016-2006）规定进行。设置足够数量的安全出入口，保证事故发生时有关人员能迅速疏散，并防止涉及其他区域。 氨在适当压143、力下液化成液氨，一般储存于钢瓶或储罐中，在储存、运输、使用等环节，应当采取必要的防火措施，防止发生泄漏爆炸事故。氨压缩机房设事故排风装置，排风机选用防爆型。 对设备和管道加强密封，防止外泄。 管道和设备严格按规定进行静电接地，建筑物设避雷装置。 在控制室设置紧急报警系统，在装置出现异常情况时，及时通知操作人员。 在压力容器和贮液容器上设有防过载的高压或高液位的控制系统，在压力容器上设置必要数量的安全阀。 车间局部设置强制排风装置。 操作人员上岗时穿戴工作服，并配发适当的劳保用品；冷藏库工作人员配备防寒工作服和防冻用品。应有专人负责安全管理工作。 设立专职安全生产管理机构，建立生产管理制度，定期144、职工进行有关教育和考核，经常检查并完善装置内的种类安全设施，杜绝人为事故的发生。9.1.3 工业卫生措施1、工厂设计与设施的卫生要求 选址加工厂建在地势较高、干燥的地区，水源充足，交通方便，无有害气体、灰砂及其他污染源，便于排放污水。 厂区和道路厂区裸露地面设计绿化，绿化率20%。厂区主要道路和进入厂区的主要道路（包括车库）辅设适于车辆通行的混凝土路面。路面平坦，无积水，厂区给排水系统良好。厂区内垃圾及时、分类处理，无臭水沟等有碍卫生的场所。 布局 生产作业区与生活区分开设置。 运送活畜与成品出厂大门及通道分开设置。 为防止交叉污染，原料、辅料、生肉、熟肉和成品的存放场所(库)分开设置。 各生145、产车间的设置位置以及工艺流程符合卫生要求，按屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。 锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施与分割肉车间间隔一定距离，并位于主风向下风处。锅炉房设消烟除尘设施。 生产冷库与分割肉车间直接相连。 厂房与设施 厂房与设施结构合理、坚固，便于清洗和消毒。 厂房与设施与生产能力相适应，厂房高度能满足生产作业、设备安装与维修、采光与通风的需要。 厂房与设施必须设有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施，以及防烟雾、灰尘的设施。 厂房地面：使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料；坡度应为1%2%（屠宰车间应在2%以上）；表面无裂缝、无局部积水，易于清洗和消毒；明地146、沟呈弧形，排水口设网罩。 厂房墙壁与墙柱：使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料；墙裙贴不低于2m浅色瓷砖；顶角、墙角、地角呈弧形，便于清洗。 厂房天花板：表面涂层光滑，不易脱落。 厂房门窗：装配严密，使用不变形的材料制作。所有门、窗及其他开口安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗或压缩空气幕，并经常维修,保持清洁；内窗台下斜45或为无窗台结构。 屠宰车间设有兽医卫生检验设施，包括同步检验、对号检验、旋毛虫检验、内脏检验、化验室等。 厂房楼梯及其他辅助设施： 应便于清洗、消毒，避免引起食品污染。 待宰圈容量一般为日屠宰量的23倍，圈舍内防寒、隔热、通风，并应设有饲喂、宰前淋浴等设施。厂区内设有健畜147、圈、疑似病畜圈、病畜隔离圈、急宰间和兽医工作室。待宰区设肉畜装卸台和车辆清洗、消毒等设施，并设良好的污水排放系统。生产冷库设有冻结间（-23以下）和冷藏间（-18以下）。所有冷库（包括肉制品车间的冷藏室）安装温度自动记录仪或温度湿度计。锅炉房内部布局合理；烟囱高度要达到环保部门要求并安装湿法除尘设施。 供水系统生产用水符合相关规定。贮水设施有防污染措施，定期清洗、消毒；非生产用水（循环、制冷、冷却、消防用水等）用单独管道输送，不与生产（饮用水）交叉连接，并有明显的颜色区别。 卫生设施 废弃物临时存放设施在远离生产车间的适当地点设置废弃物临时存放设施，为便于清洗、消毒的材料制成；结构应严密，能防148、止害虫进入，并能避免废弃物污染厂区和道路。 废水、废汽（气）处理系统 设废水、废汽（气）处理系统，保持良好状态。废水、废汽（气）排放符合国家环保规定。厂内无有害气体和煤烟排放。生产车间的下水道口设地漏、铁篦；废汽（气）排放口设在车间外的适当地点。 更衣室、淋浴室、厕所等设施设有与职工人数相适应的更衣室、淋浴室、厕所。更衣室内有个人衣物存放柜、鞋架（箱）。便池必须是水冲式；粪便排泄管不与车间内的污水排放管混用。 洗手、清洗、消毒设施生产车间进口处及车间内的适当地点，设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。生产车间内设非手动式的洗手设施。如使用一次性纸巾，应设有废纸巾贮存箱（桶）。车间内设有工器具、容149、器和固定设备的清洗、消毒设施，并有充足的冷、热水源。这些设施采用无毒、耐腐蚀、易清洗的材料制成，固定设备的清洗设施配有食用级的软管。车库、车棚内设有车辆清洗设施。活畜进口处及病畜隔离间、急宰间、化制车间的门口设消毒池。 设备和工器具 接触肉品的设备、工器具和容器使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作；其表面应平滑、无凹坑和裂缝。禁止使用竹木工器具和容器。 固定设备的安装位置便于彻底清洗、消毒。 盛装废弃物的容器不得与盛装肉品的容器混用。废弃物容器选用金属或其他不渗水的材料制作。不同的容器应有明显的标志。 照明车间采光为自然光线或人工照明。照明灯具的光泽不应改变被加工物150、的本色，亮度应能满足兽医检验人员和生产操作人员的工作需要。吊挂在肉品上方的灯具必须装安全防护罩，以防灯具破碎而污染肉品。车库、车棚等场所有照明设施。 通风和温控装置车间内通风、排气装置良好，及时排除污染的空气和水蒸气。空气流动的方向从净化区流向污染区。通风口装有纱网，装卸、清洗方便。分割肉车间及其成品冷却间、成品库有调节温度的设施。2、个人卫生与健康要求 卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生教育，定期对全厂职工进行食品卫生法、肉类加工厂卫生规范及其他有关规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。 健康检查操作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必151、要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员。必须经健康检查并取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。 健康要求凡患有下列病症之一者，不得从事屠宰和接触肉品的工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。 受伤处理凡受刀伤或有其他外伤的生产人员，应立即采取妥善措施包扎防护，否则不得从事屠宰或接触肉品的工作。 洗手要求 操作人员在下述情况之一时必须洗手,工厂应有监督措施: 开始工作之前；处理被污染的原材料之后；上厕所之后；分割肉和熟内制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒；从事与生产无关的其他活动之后。152、 个人卫生 操作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发。不得留长指甲，涂指甲油。 操作人员不得将与生产无关的个人用品、饰物带入车间；进车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场地。 生产人员离开车间时，必须脱掉工作服、帽、鞋。9.2消防9.2.1火灾隐患分析项目用到电和煤等能源物质，只要生产过程中管理人员和工人各司其职，认真负责，完全可以避免火灾的发生。9.2.2 防火等级本项目是屠宰加工项目，车间火灾危险性是丁戊类，按建筑设计防火规范（2006年版）规定设计，建筑物耐火等级为二级。9.2.3 消防措施 工艺设备与管道要保证无泄153、漏，垫片材料选择要正确合理，管件连接要密封，尽量减少开孔。总图布置按规范确定各种建筑物的防火间距和留有足够的安全疏散空间和通道。消防设施：厂区设有室外设置地下式消火栓，保护半径小于100米，地面设标志。车间选用SN50室内消防栓箱并装有报警装置，水龙长度为25米，水枪喷嘴直径为16毫米。第十章 组织机构与人力资源配置10.1 组织机构10.1.1 企业组织原则本项目由xx县xx农牧开发有限责任公司申请立项，公司实行董事会领导下的总经理负责制和全员劳动合同制，按照现代企业管理制度要求运作，组织机构力求精简。采用厂部、车间、班组三级生产管理形式。一方面，通过公司的总体部署可使各部门互相配合、协调作154、业，有利于企业的整体运作；另一方面，总经理下属的副总经理分管不同的部门，明确各部门的责任范围，使采购、生产、质检、销售等环节相对独立，互不影响。10.1.2 公司组织系统简图总 经 理副总经理副总经理质 检 部生 产 部财 务 部项 目 部综 合 部 销 售 部 10.2 人力资源配置本着“高效、科学、精简、实用”的原则，按照工艺流程、劳动定额和生产规模等进行劳动力资源配置。对生产、设备操作及技术服务等人员，统筹安排、协调使用。经测算项目需生产人员144人，其中生产工人101名、管理人员22名、技术人员4名，其他人员17名。10.3 技术培训技术培训要有针对性、有效性，采取“走出去、请进来”的155、方式进行，邀请专家进行授课和到现场进行技术指导，组织管理技术人员和生产骨干到外地进行参观学习等方式，对技术人员进行业务技术培训，通过培训，学习运用新技术、新工艺和先进的经营管理方法，提高生产技术水平和管理水平；生产、技术人员经培训合格(持证)方可上岗。 第十一章 项目实施进度11.1建设工期项目建设期一年：20xx年2第二年2月。项目进度安排建议：20xx年2月 可行性研究阶段。20xx年3月 项目审批阶段。20xx年4月 项目初步设计及审批。20xx年5月 项目施工图设计。20xx年612月 土建施工、设备订购。第二年1月设备安装及试生产。第二年2月正式生产。11.2项目实施进度安排项目实施156、进度计划表年 份20xx年第二年月 份2345678910111212申请报告及审批初步设计及审批施工图设计土建施工设备定货设备安装及试运营正式运营第十二章 投资估算与资金筹措12.1 估算依据及说明 固定资产投资估算依据项目设计方案，以现行市场价格为基础，采用工程估算法估算。建设项目经济评价方法与参数（第三版）甘肃省建设工程概算定额，甘南地区基价；甘建价(2004)198号甘肃省建设工程措施项目费定额（建筑、建筑装修、安装）地区基价。 其他费用计算依据文件：基本建设财务管理规定财建字2002394号；工程勘察设计收费标准计价格200210号；建设项目前期工作咨询收费暂行规定的通知（计价格19157、991238号）；建设工程监理与相关服务收费管理规定（发改价格2007670号）；招标代理服务收费管理暂行办法（计价格 20021980 号）等。 国家有关建设项目投资估算的其他规定。12.2 投资估算与资金筹措12.2.1 建设投资项目建设投资7569.4万元(详见附表1)，其中：建筑工程费：3499.9万元。 设备及工器具购置费2381万元。安装工程费：设备安装费及室外管线工程362.9万元。工程建设其他费用：1325.7万元。预备费用：428.5万元。12.2.2 流动资金流动资金按分项详细法估算，生产用原辅材料及电、煤费用依据当地市场现价计算，流动资金周转次数参照实际情况定。估算项目流158、动资金4219.6万元，其中铺底流动资金1267.6万元。详见附表2。12.2.3 建设期利息项目计划申请建设投资贷款4000万元，按35年期基准利率6.40计算，建设期1年，建设期利息计算为256.0万元。12.2.4 总投资项目总投资为建设投资、建设期利息与铺底流动资金之和，总计9093万元。12.2.5 资金来源与分年度资金使用计划企业自筹3593万元，占总投资的39.51%。计划2069.4万元用于建设投资，256万元用于支付建设期利息，1267.6万元作为铺底流动资金。建设投资银行贷款4000万元，占总投资的43.99%。申请扶持资金1500万元，占总投资的16.50%。分年度资金投159、入计划见附表3。第十三章 财务分析与评价13.1 财务评价基础数据 选用的财务价格为预测固定价格。计算营业收入和生产成本所采用的价格为含增值税价格。 产品缴纳增值税，增值税率为17%，城市建设维护税按增值税的7%计取，教育附加费按增值税的3%计取；所得税按利润总额的25%计取。 项目第二年投产，生产负荷为50；第三年生产负荷为80；第四年达产。计算期15年。 固定资产贷款利率按6.4（35年期）计算，流动资金借款利率按6.0计算。 财务基准收益率（ic）为8。13.2 年营业收入项目达产年营业收入28123.4万元，增值税861.2万元，营业税金及附加86.1万元。各年营业收入和年营业税金及附160、加的估算见附表4。13.3 成本费用估算年总成本按生产要素估算法计算为25278.4万元。年总成本估算表见附表5，估算说明如下： 年原辅材料费用22934.7万元，燃料动力消耗186.6万元，详见附表5-1。 工资及福利费：项目劳动定员144人，福利费按工资的14%计，年工资及福利估算为454.2万元，详见表5-2。 固定资产折旧：固定资产折旧按工程分类计算，厂房及建筑物按25年折旧，设备按15年折旧，运输工具按10年折旧，残值为5%。固定资产折旧估算见附表5-3。 无形及递延资产摊销：无形资产按10年摊销，递延资产按5年进行摊销。无形及递延资产摊销计算见附表5-4。 修理费：按年折旧额的20161、%计取，为81.5万元。 财务费用：所有借款利息计入财务费用。 其他费用：扣除工资及福利费、折旧费、摊销费、修理费，其他费用共735.4万元。正常年经营成本估算为24694万元。正常年固定成本为1433.7万元，可变成本23844.8万元。13.4 融资前盈利能力分析通过项目投资现金流量表（附表6）计算得：项目内部收益率为：所得税前19.49%，所得税后15.08%；项目财务净现值：所得税前8951万元；所得税后5376.1万元；静态投资回收期：所得税前6.48年；所得税后7.69年。13.5 融资后盈利能力分析通过项目资本金财务现金流量表（附表7）计算：资本金内部收益率19.77%。通过利润162、及利润分配表计算（附表8）：资本金净利润率=年平均净利润/项目资本金100%=25.5%总投资收益率=年平均息税前利润/项目总投资100%=16.1%通过融资前、后盈利能力分析，项目财务盈利能力较强。13.6 偿债能力分析企业尚未确定长期借款的还款方式，以最大还款能力计算，可在3年内偿还本金、利息。另据资产负债表（附表11）计算，企业各年资产负债率均小于60%；项目具有较强的还款能力。13.7 盈亏平衡分析以生产能力利用率表示盈亏平衡点（BEP）。其计算公式为：BEP=年固定成本100%年销售收入-年可变成本-年销售税金及附加各年的盈亏平衡点有所不同，由总成本费用估算表中可以看出，年产量达到4163、3.1%，企业可保本。正常年盈亏平衡分析见附图5。13.8 敏感性分析该项目基本方案税前财务内部收益率为19.5%，对项目实施过程中一些不确定因素的变化如营业收入、经营成本、固定资产投资作了提高和降低1%、2%、3%的单因素变化对内部收益率影响的敏感性分析。敏感性分析见附表12。从附表12可以看出，各因素的变化都不同程度地影响内部收益率，其中销售收入、经营成本的变化较为敏感。与基准收益相交的临界点为营业收入降低3.49% ，经营成本提高3.19%。敏感性分析图见附图4。13.9 财务评价结论 本项目从整个财务评价的各项指标来看，总投资收益率、资本金净利润率、财务内部收益率、投资回收期等各项经济164、指标均好于行业基准值，财务净现值大于零。从经济评价来看，本项目可行。第十四章 风险分析14.1 市场风险肉类为居民的日常食品，市场需求量随人口增加和消费水平提高而增加，不存在替代产品风险，属一般风险。14.2 原材料供应风险分析市场竞争会影响公司的购销价格，而自然灾害如饲料减产、疫病流行、草场退化均会造成原料减少，价格上升。这类风险属较大风险。企业现有一定规模养殖基地，并与农户签订养育牛羊的合同，基本可以保质保量供应原料；同时政府已采取措施，保护草场，实现可持续发展，在一定程度上防范了这类风险。14.3 技术风险本项目生产技术成熟可靠，易掌握，不同工段配备相应素质的生产人员就不存在风险。但若管165、理不善，就可能生产出不合格产品，影响企业声誉，造成损失。要求所选人员必须有初中以上水平、敬业、健康，定期培训，加强知识技能学习；生产过程采用标准化管理。14.4 管理风险公司内部由于不可避免的会产生激励机制和约束机制不健全的地方，存在导致人才流失和管理失误的风险。公司应根据市场环境的变化，不断健全完善适应市场经济需要的内部激励机制和约束机制，最大程度地培养开发人力资源，加强决策管理，减少经营风险。14.6 其他风险其他风险因素还有水、电、汽不能正常供应，设备的突然损坏，自然灾害如地震、干旱等。这些因素都会影响产品质量和产量。这类风险除了严格控制以外，还可用风险转移的方法，如向保险公司投保。风险166、因素和风险程度估计表序号风险因素名称风险程度灾难性严重较大一般1市场风险2管理风险3供应风险4技术风险5融资风险6政策风险8自然灾害10能源供应11设备损坏第十五章 社会评价15.1项目对社会的影响分析15.1.1 对当地居民收入和生活水平的影响项目区农民收入处于较低水平。项目的实施可为当地农牧民带来的22700万元的收入，按户均养殖20头牛或100只羊计算，牛养殖户每年可获利13.5万元，羊养殖户每年可获利9.2万元。项目的实施有利于丰富“菜篮子”工程，通过政府的引导和支持，企业大力宣传也使国民的健康意识得到了提高，提高当地居民的生活水平和生活质量，同时也带动了该地区的产业结构调整，使国民经167、济总体水平有较大程度的提高。15.1.2 对地区居民就业的影响项目建成后可提供144个就业岗位，带动医药、食品、包装、运输、维修等相关产业发展，可间接为社会创造就业机会。15.1.3 对所在地区少数民族风俗习惯和宗教的影响项目屠宰加工工艺按照民族习惯进行，项目的实施对该地区少数民族的风俗习惯和宗教无影响。15.1.4 对区域经济的影响直接影响：项目建设投资7569.4万元，建设所用的大部分建筑材料和部分设备由本地区供应，这将给建筑业和设备制造业带来机遇。项目实施后，包括原辅料、燃料、水电和维修等都有当地提供，费用每年将达到23504.4万元，可为上述的相关行业产生直接的影响，带来客观的效益，能168、促进区域经济的发展。间接影响：项目的实施，促进了牦牛、藏羊养殖业的发展，带动牧草业、种植业和饲料加工业同步发展，促使项目区农户调整种植业结构。项目的实施有利于促进项目区畜牧业的发展，有利于增加有效供给，推动二、三产业的发展，多渠道增加基地建设的投入，发挥投入产出的倍加效应。同时，以市场为导向，以效益为中心，突出优质肉牛产业优势，建成区域性主导产业，逐步形成区域化布局，专业化生产、企业化管理、社会化服务的农业生态体系。项目的实施将成为本地区的支柱产业，税收的增加，劳动就业率的提高会增加当地居民的可支配收入，会间接地促进当地文化、教育、卫生事业的发展，改善和加快项目建设区域的基础设施、社会服务体系169、等的建设。15.1.5 对所在地区少数民族风俗习惯和宗教的影响项目屠宰加工工艺按照民族习惯进行，项目的实施对该地区少数民族的风俗习惯和宗教无影响。15.2项目与所在地互适性分析15.2.1 不同利益群体对项目的态度及参与程度本项目以当地丰富的畜牧资源为依托，不但利于当地经济的发展，还有利于生态保护的改善，是结合当地资源优势、劳动力优势、政策优势应运而生的优势产业开发项目，可激发当地不同群体参与本项目的积极性。主要涉及到建筑施工、运输、包装等行业，受益群体面广，参与程度较大。15.2.2 各级组织对本项目支持的程度本项目受到当地政府部门的大力支持，对其实施支持力度很大，并尽其所能，提供最优惠的条170、件，为项目的尽快实施奠定良好的基础。15.2.3 地区文化状况对本项目的适应程度项目所属地区文化状况良好，对项目建设无不适应之处。15.3社会风险分析本项目是国家、地方、企业和当地养殖户共同关注的资源屠宰深加工项目，得到政府和广大养殖户的大力支持，生产运营不存在大的社会风险。但当地政府和相关部门对项目建设和运行的支持力度发生变化会对项目的实施和运营可能会产生一定的影响。为此，在项目实施过程中，一定要协调好这方面的工作，处理好存在的各项社会风险，严格执行国家和各级政府的有关法律、法规，保证项目的顺利实施。15.4社会评价结论本项目立足于当地特色资源优势，发展牛羊屠宰加工，实行产业化经营模式，对合171、理开发利用藏区资源、优化农业产业结构、发展特色支柱产业起到很好的促进作用。项目的实施不仅可以延伸产业链条，提高企业竞争能力，对促进区域经济发展亦具有重要的意义。项目的实施可加快草畜产业的发展，促进藏区特色畜产品走向海外，加快少数民族地区经济与世界市场的对接，有利于实现农民增收和农产品的多次增值；有利于拓宽农村就业渠道，转移剩余劳动力，增加农民就业；有利于带动种植业和相关产业的发展；有利于更合理、更有效地配置农业资源，促进生态环境的保护和建设。项目实施后，将带动周边地区的规模种植与养殖，可以实现生态效益与经济效益的“双赢”。本项目“三废”经处理后达标排放，建成后对周边环境没有显著影响。项目的实施172、，可为国家增加税收，达产年可为国家上缴税金额1421.1万元，并能增加144个就业岗位。 总之，本项目的建设，对该地区社会、经济和文化的发展会有较大的促进作用，项目与所在地有较强的互适性，社会可行性良好。第十六章 项目招标根据建设项目可行性研究报告增加招标内容以及核准招标事项暂行规定中华人民共和国国家发展计划委员会令（第9号），甘肃省招标投标条例甘肃人大会常务委员会公告（第21号）和国家发展和改革委员会颁布工程建设项目招标范围和规模标准规定，本项目属于必须招标范围。项目招标情况见下表。项目招标基本情况表项目招标范围招标组织形式招标方式不招标方式招标估算金额（万元）全部招标部分招标自行招标委托招173、标公开招标邀请招标勘察设计167.4工程监理130.1建筑工程3499.9设备及安装2743.8第十七章 可行性研究结论与建议17.1 推荐方案概述与分析评价结论 本项目立足于当地特色资源优势，发展牛羊屠宰加工，实行产业化经营模式，对合理开发利用藏区资源、优化农业产业结构、发展特色支柱产业起到很好的促进作用。项目的实施不仅可以延伸产业链条，提高企业竞争能力，对促进区域经济发展亦具有重要的意义。 项目的实施可加快草畜产业的发展，促进藏区特色畜产品走向海外，加快少数民族地区经济与世界市场的对接，有利于实现农民增收和农产品的多次增值；有利于拓宽农村就业渠道，转移剩余劳动力，增加农民就业；有利于带动种174、植业和相关产业的发展；有利于更合理、更有效地配置农业资源，促进生态环境的保护和建设。项目计划建设屠宰分割车间、制冷机房、熟肉制品车间、速冻调理食品车间、冷库等生产工程、牛羊待宰圈、隔离圈、急宰化制间等辅助工程、环保工程、锅炉房、水泵房等公用工程及综合楼等服务性工程。新增建筑面积17380m2。新增设备627台套。项目建成后年产分割牛肉1644.9吨，四分体牛肉1597.2吨，分割羊肉1164.4吨，二分体羊肉1276.8吨，牛副产品1417.7吨，羊副产品1395吨，牛皮2万张，羊皮10万张；年产高温羊肉制品300吨、高温牛肉制品300吨；年产速冻调理牛肉制品200吨，速冻调理牛肉制品200吨175、。甘南藏族自治州位于甘肃省西南部，青藏高原东北边缘，南接四川省，西临青海省，北与临夏回族自治州相邻，东北与定西市毗连，东南与陇南市接壤。地理座标东经10254，北纬3959。项目建设地位于xx县xx镇xx村23号，建设地道路、供电、排污、通信、商贸等基础设施条件完善。全厂占地面积73亩。 项目主要工艺设备选择经生产实践检验的先进国产设备，工艺技术先进成熟，产品质量稳定。 项目污水中主要污染物为有机物，无其他有害物质，设计时已考虑在内，不会对环境造成污染，破坏生态平衡。 项目总投资9093万元。其中：建设投资7569.4万元，建设期利息256万元，铺底流动资金1267.6万元。项目总投资中，企业176、自筹3593万元，建设投资银行贷款4000万元，申请扶持资金1500万元。 项目达产年销售收入28123.4万元，年利税2842.4万元，上缴税金总额1421.1万元，净利润1421.3万元。项目各项财务指标均高于行业基准值，财务上完全可行。从敏感性分析看，项目具有较强的抗风险能力。综合上述，项目可行。17.2 建议 牦牛、藏羊出栏旺季为811月，最晚延迟到12月。企业应与暖棚养殖户签订原料供应合同，解决牛羊出栏淡季原料供应问题。 建立原料质量标准，逐渐实现以质定价，为创立良好的品牌打好基础。 项目建设单位要抓好技术培训，提高生产管理水平，同时加大科技开发力度，实现副产品综合开发利用。建议尽快实施。