1、船舶管理有限公司外派船员伙食管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 外派船员伙食管理制度为了严格船员伙食管理，增加伙食费使用透明度，提高伙食质量，公司特颁布船员伙食管理制度，内容如下：1伙食管理责任分工1.1船长是船舶伙食管理的最高领导，伙食管理委员会的工作需在船长的监督指导下进行，船长尽量多地参与伙食管理委员会工作会议，及时对伙食管理工作给予指导。1.2船员伙食费现金由船长负责保管，伙食管理委员会行使使用支配职责；1.3伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作，并负责伙食的采购、消耗、库存等账目管理；1.4厨2、师负责船员伙食的日常制作以及厨房、船员伙食库的清洁卫生。2伙食管理委员会2.1各轮必须建立船员伙食管理委员会，作为船上伙食管理的具体执行机构；2.2伙食管理委员会设主任一人，副主任一人，委员3-4人。其组成通常为轮机长、大副、水手长、铜匠和厨师。其中主任为轮机长。2.3船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的结构，并报公司批准备案；2.4伙食管理委员会成员因船员更换而变动时，船长要及时将新的伙食管理委员会名单上报到公司批准备案，并向全体船员公布；2.5伙食管理委员会成员应当认真履行职责，不能敷衍、推诿。3伙食购买3.1每次购买伙食前，伙食管理委员会要在详细清点伙食库存的基础上，召开会3、议集体讨论需要食品的种类数量，制定伙食购买计划；3.2船员伙食的购买，要充分征求全体船员的意见，反映大多数船员的意愿，使伙食能够满足绝大多数船员的要求；3.3船员伙食原则上由供应商提供，如确需到陆地商店或市场购买，至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。4伙食费使用管理4.1船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品、蔬菜，不能用来购买烟酒等其他与伙食无关物品；4.2伙食采购应尽量避免使用现金，如确需使用现金付款时，要有船长、伙食管理委员会成员至少三人在场，付款时船长或其他伙食委员会成员单独一人在场将视为贪污；4.3购买伙食中的回扣，现金要如实登记在帐上，实物要全船平均分配，任何人不得据为己有；4、4.4伙食费现金账目至少每月清点一次，向全船公布并存档备查，相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效；4.5伙食费结余现金要转到下月账目中使用，不得分发给个人。5日常伙食管理5.1在船长及伙食管理委员会的领导下，日常伙食管理应做到计划安排、合理搭配、保证营养、清洁卫生；5.2伙食管理委员会成员要注意收集船员对伙食管理的意见，及时拿到伙食管理委员会会议上讨论研究；5.3伙食管理委员会要定期（每月至少一次）召开伙食管理委员会会议，研究解决船员对伙食的意见，对大多数船员的意见和建议，要予以采纳。5.4厨师每周末要做好下周“一周食谱”，报伙食管理委员会主任批准后公布于众，使全体船员了解伙食安排，能够随5、时提出意见和建议；5.5每周食谱要根据伙食库存和船员饮食营养需要的实际情况制定，既要使库存蔬菜和粮食品种能够得到充分的利用，又要避免新鲜蔬菜、粮食存放时间过长，遭虫蛀或腐烂而造成浪费；5.6厨师按照船东规定标准，为船东、租船人、港口代理及引水员等来宾提供客餐，登记用餐人次，船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付客餐费，并如实记入伙食帐；5.7船员家属、客人等如需在船用餐，应由船员个人支付客餐费；5.8伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法，报船长批准后实施；5.9厨师每天制作晚餐并提供船员用餐后，应清扫整理厨房，关掉电源，做好安全检查后将日用库加锁。5.10除船长因工作需要，或船员因身体健康原6、因之外，船员不得在个人房间用餐，船员应着装整齐，按时到餐厅用餐。任何人不得着工作服和工作鞋进入餐厅用餐。6伙食库的管理6.1伙食冷库、干货库的管理，要在船长和伙食管理委员会的领导下进行。6.2伙食库至少每月清点一次，库存账目公布；6.3伙食库要保持清洁卫生，做到每天及时清理，每周集中清理，每月彻底清理，由船长或船长指定的干部船员定期检查，使之达到港口国检查要求的标准。6.4如因伙食库管理不当，食物遭虫蛀、腐烂变质等损失时，应清点损失的项目并列清单，随库存账目公布，及时清理伙食遗留，船长要视情予以责任人批评、扣发奖金等处分，并报公司。由此造成的伙食损失公司和船东不予补偿，船员自行承担。7管理和监7、督7.1船长代表船东和xx公司行使其对伙食管理委员会的领导监督职责，定期检查伙食管理委员会的伙食账目及伙食管理情况；7.2伙食管理委员会要督促检查厨师的日常工作，使厨房、伙食库、厨具及餐具清洁卫生；7.3公司经理及管理人员上船时，要对船上伙食情况、厨房和伙食库的卫生情况及船员伙食账目进行检查，要尽量多的调查了解大多数船员对伙食管理的意见和建议，必要时可责令、督促船长和伙食管理委员会整改；7.4每月底伙食管理委员要开会总结伙食管理工作，由船长和伙食管理委员会主任做出伙委会工作报告，包括伙食费使用情况、月底库存情况等，由伙食管理委员会成员签字后存档备查，必要时上报公司。7.5全体船员应积极参与伙食的民主管理和监督，积极提出伙食改进意见，如果船舶伙食管理存在较严重问题，船员可写信或以其他方式直接向公司反映。*本规定自xx年4月1日起实施。大连xx船舶管理有限公司