1、火锅营运门店特殊折扣退增菜、挂单记录制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 关于营运门店特殊折扣、退增菜、挂单记录、授权之稽核流程一、特殊折扣1、门店店长具备相应折扣权限、最高权限为部分（除海鲜、酒水、锅底）90%2、门店店长在操作部分（除海鲜、酒水、锅底）90%无需报备当区经理、如全单90%折扣需电话报备当区经理同意、全单90%以上的折扣必须报备总经理同意后方可实施操作；3、门店对于任何折扣项目必须规范折扣表填写、此表项具备享有折扣顾客之信息（电话号码都为真实性、如电话号码无法拨通或者存有不符合要求之果、折扣金额由店2、长承担）、方便营运中心做回访4、对于高额度折扣（如：异物、飞虫等）结账后将其照片打印附在结账单后递交公司财务存档5、门店折扣单由门店店长确认、然后由区域经理签字完成；高额折扣由区域经理确认，总经理签字确认；门店保留复印件、原件交予收银递交公司财务存档6、营运部及区经理巡查门店同时会对折扣单做相关稽核（其中包含折扣单之签署规范性、门店视频查证）二、退赠菜1、门店经理、副经理具备常规赠送菜品权限；2、赠送菜品门店需要填写赠送单由门店店长及厨师长双方确认签字已起到互相监督之作用、然后由当日拍照完成、门店保留复印件、原件交予收银递交公司存档3、对于顾客生日赠送面类菜品门店店长在赠送前必须确认享有赠送顾3、客之信息真实性然后实施赠送、结账后附在结账单后递交公司存档4、退菜门店需要填写退菜单由门店店长及厨师长（厨师长会对每日退菜小票于退菜单做核对）双方确认签字已起到互相监督之作用、然后由厨师长复印留底、原件交予收银递交公司财务存档5、营运区经理巡查门店同时会对折扣单做相关稽核（其中包含折扣单之签署规范性、门店视频查证）6、门店每周周末按一周为循环对于门店增退菜后台系统做截屏稽核，监察门店是否按照常规操作避免违规行为出现三、挂单记录1、门店会接到公司通知挂单之信息要求（以微信截屏留用为依据）2、同时于收银（财务主管）、厨房（厨师长）做对接以起到各方位执行权限监督作用3、挂单顾客享用结束后会在相应营运工作群递交顾客用餐体验及消费单据照片、门店保留复印件、原件交予收银递交公司存档4、营运督导及内部督导巡查门店同时会对折扣单做相关稽核（其中包含折扣单之签署规范性、门店视频查证）