1、农特产品深加工及果蔬配套生产线项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月68可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 报 告 目 录第一章 项目总论- 4 -第一节 项目背景- 4 -一、项目名称- 4-二、项目的承办人及承办单位- 4 -三、项目拟建地址- 4 -四、项2、目可研报告编制依据- 4 -第二节 项目主要技术经济指标表- 5 -第三节 项目可行性研究结论6-一、项目规模及原辅材料供应要求- 6-二、项目工程技术方案-7 -三、工作制度与项目定员- 8 -四、项目建设进度- 8 -五、投资估算和资金筹措- 8 -六、项目财务和经济评价- 8 -七、项目综合评价结论- 8 -第二章 项目背景和发展概况-9-第一节 项目提出的背景- 9 -第二节 项目区位交通优势- 9 -第三节 项目投资的有利条件- 9 -第四节 产业政策优势- 10 -第三章 项目市场分析- 11 -第一节 县域农产品深加工概况- 11 -第二节 农产品深加工的目标- 11 -第三节 3、农产品深加工现状及市场分析- 11 -第四节 农产品深加工发展现状- 15 -第四章 建设地点选择与建设条件- 16 -第一节 自然条件- 16 -第二节 基础设施-16 -第三节 交通条件- 16 -第四节 社会经济条件- 16 -第五节 税收等优惠政策- 17 -第五章 工程设计方案- 17 -第一节、项目建设规模及规划方案- 17 -第二节、设备选型与工艺流程-19 -第三节、公用设施和辅助设施方案- 27 -第四节 建设方案- 29 -一、建设投资方案- 33 -二、建设用地方案- 35 -第五节 项目总体规划布置 35第六节 项目详细规划布局 35第六章 环境保护与劳动安全- 37-4、第一节 环境保护- 37 -第二节 节能减排- 38 -第三节 农产品深加工绿化- 38 -第四节 劳动保护与安全卫生- 39-第五节 农产品深加工消防- 40-第七章 组织机构与人力资源配置- 40 -第一节 工程项目管理- 40 -第二节 组织机构- 40 -第二节 人力资源配置-42-第三节 项目实施进度表-45 -第八章 投资估算与资金筹措- 46 -第一节 投资估算依据- 46 -第二节 投资估算范围- 46 -第三节 建设投资估算- 46 -一、建设投资- 46-二、流动资金- 47 -三、总投资- 47 -四、投资使用计划- 47 -五、营业收入估算- 48 -第四节 成本费用估5、算- 49 -一、生产成本- 49 -二、管理费用- 49 -三、销售及业务拓展费用- 51 -四、财务费用- 51 -第五节 税费估算- 53 -第六节 利润估算- 53 -第七节 财务指标分析- 54 -第八节 敏感性分析 - 55 -第九节 财务评价结论- 55 -第九章 国民经济评价、社会评价- 55 -第一节 项目对社会的评价- 55 -第二节 生态效益- 56 -第三节 社会效益- 56 -第十章 风险分析- 56 -第一节 市场风险- 56 -第二节 管理风险- 56 -第三节 融资风险与防范风险措施 - 57-第四节 项目建设风险- 57 -第十一章 研究结论与建议- 57 -6、第一节 结论与建议- 57 -一、结论- 57-二、建议- 58-农特产品深加工及果蔬配套生产线可行性研究报告第一章 项目总论第一节 项目背景一、项目名称1、项目名称：农特产品深加工及果蔬配套生产线二、项目承担单位1、项目承担单位：云南xx农产品开发有限公司2、法 定 代表人：xx(董事长) 3、承担单位基本情况简述xx农产品开发有限公司组建于2004年5月，注册资本金1820万元，法定地址位于陆良县xx镇，所建项目地处陆良县城三公里，交通便利。公司根据县委、县政府“十二五”发展规划相继制定了企业的发展目标，充分利用农业绿色经济园区的有利时机，全力打造农副产品深加工产业链，以培育陆良地方特色品7、牌，发展地方经济、带动农业产业化快速发展。三、项目拟建地址1、项目拟建地址：云南省陆良县xx镇xx（农业经济园区）四、项目可研报告编制依据、及编制范围等1、可行性研究任务的来源受陆良县xx商贸有限责任公司的委托，对其年处理32000吨马铃薯等蔬菜深加工项目进行可行性研究。2、立项批复的主要内容（1）同意该项目立项，第一期，年产2000吨马铃薯食品、3000吨萝卜丝、1000吨蔬菜深加工及果蔬配套生产线项目并转入具有经济规模的可行性研究阶段。（2）.建设总规模和内容最后确定为年处理新鲜马铃薯等蔬菜32000吨，其中：1） 年产1000吨油炸马铃薯鲜薯片；2） 年产1000吨马铃薯复合薯片；3） 8、年产1000吨速冻薯条；4） 年产3000吨马铃薯颗粒全粉（或雪花粉）；5） 年产3000吨脱水萝卜丝；6） 年产1000吨冷冻真空干燥蔬菜；（3） 项目总投资估算17985万元人民币。3、项目可研报告编制依据（1）. 陆良县xx商贸有限责任公司关于年处理32000吨马铃薯等蔬菜深加工及果蔬配套生产线规划设计意向；并称名为“农特产品深加工及果蔬配套生产线”项目；（2） 陆良县产业化发展有关规定；（3）. 国家产业发展目录；（4）.中华人民共和国环境保护法；（5）.中华人民共和国消防法；（6）.中华人民共和国食品卫生法；（7）. 陆良县第九次党代会、十四届一次人代会、六届一次政协会议精神；（8）9、. 原中轻部颁发的轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS 5-92）；（9）. 国家计划委员会、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第二版）；（10）. 加工原料及厂址所在地水电、燃料、人力资源价格、产品市场及销售价格等基础资料；（11）. 关于设备及厂址所在地土建价的现行价格。4 、可行性研究编制的范围本可行性研究报告范围是：农特产品（马铃薯、萝卜、蔬菜）深加工项目建设及其果蔬配套工程建设。5 、可行性研究编制的原则（1）、根据项目区的政治经济和社会发展背景，按照市场规律要求，实事求是地进行可行性研究；（2）、取胜原则：通过大量的调查研究，对生产技术、工艺进行分析比较，优10、化技术方案，选用国内外先进设备、工艺技术成熟可靠，确保产品质量，以质优价廉取胜于市场；（3）、坚持以市场为导向的原则：通过考察、分析、询价比和收集资料等工作，根据市场容量、产品价格制定、产品规模和设备选型方案作了充分比较，使该项目实施后，取得较好的经济效益。（4）、坚持统一规划，合理布局的原则：该项目要坚持统一规划、合理布局，突出重点的原则，要从需要与可能出发，既要考虑项目的实施，又要考虑资源的合理运用与开发，更要考虑关键技术，重点设备和技术的综合运用。（5）、坚持项目建设与产业开发，农民脱贫致富，区域经济发展相结合。第二节 项目主要技术经济指标表附表一 主要技术经济指标序号指标单位数量备注111、生产规模1.1马铃薯油炸鲜薯片（生产线）吨/年10001.2马铃薯复合薯片（生产线）吨/年1000其中：膨脂食品600吨1.3马铃薯速冻薯条（生产线）吨/年10001.4马铃薯颗粒全粉（生产线）吨/年3000或者马铃薯雪花粉生产线1.5脱水萝卜丝（生产线）吨/年30001.6冷冻真空干燥蔬菜（生产线）吨/年10002总投资万元17985其中：固定资产投资14485万元2.1固定资产投资万元14485其中：建设期利息万元216.77 投资方向调节税万元0申请减免2.2流动资金万元35003投资指标3.1单位产品占用固定资产投资元/吨144854项目定员总计人534其中：专业技术人员26人5全年生12、产天数天280-3006主要原材料、物料、燃料需求量6.1处理新鲜马铃薯吨/年32000可出产成品6000吨6.2处理新鲜萝卜和蔬菜吨/年23000可出产成品4000吨6.3精炼食用棕榈油、牛油等吨/年810（吸油率控制为13.82%）6.4煤吨/年8000其中：150吨为储备燃煤用于周转电万度/年1081.9水万吨/年48.107运输量万吨/年8.39其中：运入量吨/年64800运出量吨/年191008总占地面积平方米1351989年总成本（100%负荷）万元11599.5410年销售收入（100%负荷）万元3935011年利税万元30207.56其中：所得税12985.50万元12年税后利13、润万元8719.1413投资回收期（静态）年4.98其中：包括建设期年314投资利税率%95.7615投资利润率%48.4816财务内部收益率%18.9617盈亏平衡点（生产能力利用率）%41.69第三节 项目可行性研究结论一、 项目规模、原辅材料供应要求及建厂的基本条件1、产品方案与生产规模根据市场调查与分析，本项目产品方案与生产规模设置为：（1）.马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品，年产1000吨；（2）.马铃薯复合薯片，年产1000吨；（3）.马铃薯速冻薯条，年产1000吨；（4）.马铃薯颗粒全粉（也可上马铃薯雪花粉流水生产线），年产3000吨；（5）.脱水萝卜丝，年产3000吨；（6）.冷冻真14、空干燥蔬菜，年产1000吨；2、 原辅材料供应要求（1）、原料要求不同的马铃薯制品对原料要求不同，主要指标为：1）、马铃薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜；马铃薯干物质含量20%，还原糖含量0.2%，严格去除发芽、发绿、霉变的马铃薯。2）、马铃薯油炸鲜薯片直径5070毫米，：马铃薯速冻薯条长度要求78毫米；马铃薯颗粒全粉长度50毫米； 3）、膨化食品、复合薯片的主要原料均为马铃薯淀粉和全粉，但配方不同；4）、根据马铃薯资源调查，当地适宜品种的原料马铃薯干物质含量在21%左右，按每条生产线工艺流程衡算，鲜马铃薯与产品的产出比分别是：鲜薯片4:1、薯条3:1、全粉7:1，依此比例计15、算，该项目每年需要马铃薯原料3.2万吨。 5）、脱水萝卜的原料要求 萝卜在脱水前一般选用外皮光滑、直根圆柱形，便于切片切丝加工。选择新鲜洁净、成熟适度、长粗适宜、剔除带虫蛀、病斑、严重损伤或畸形、发育不良的萝卜，切成厚1厘米的薄片或者丝进行脱水加工。（2）、原料供应根据原料需要，经前期马铃薯资源考察，拟选用本地马铃薯作原料。本地马铃薯是本地区广大农民种植的主要粮食作物，也是食用增收的经济作物。由于其特有的地理气象条件，降雨期与马铃薯生长的块茎膨大期吻合，使该地区特别适宜马铃薯的种植生长，是全国优质马铃薯生产区。（3）、燃料供应陆良县周边煤炭资源丰富，包括本省和贵州省六盘水地区拥有多处大中型煤矿16、，所生产的煤炭都是6000大卡以上，发热量高，煤质和产量均可以满足本项目的生产需要。3、建厂的基本条件（1）、自然条件陆良农业基础良好，具有得天独厚的生态环境和气候条件优势，并形成了生态、优质、营养等几大特点。（2）、资源条件陆良农产品资源丰富，盛产马铃薯、萝卜等各种新鲜蔬菜，拥有充足的原辅材料， （3）、水电条件1）、水源 陆良工业园区日供水能力达6万立方米，可完全满足工业园区生产生活用水需求。但为节能减排，本项目车间工艺洗涤用水可根据地质情况，经勘探采用地下水供水。水量循环使用，可减少城市供水用水量。选用地下水时，厂区内将筑构深机井两眼，设计出水量100t/h，水量、水质必须满足生产需要；17、生活用水采用城市自来水供应；2）、电力本项目总装机容量为2434KW，年耗电量1081.9万度。需当地供电部门作出承诺，提供10KV电源，满足项目的电力需要。（4）、政策条件近年来，陆良县立足生态优势、发展生态农业、推进生态经济、建设生态文明，围绕“扩大、提升、培育、营销”八字积极调整农业产业结构，大力推进高效生态农业。发展优质农产品深加工，提升产业结构，充分利用当地资源优势，优化配置，以提升陆良农产品的综合竞争力。二、项目工程技术方案1、生产方法及优越性能马铃薯油炸鲜薯片、膨化食品、马铃薯复合薯片、速冻薯条及颗粒全粉的生产加工均采用当今国际流行的工艺方法。马铃薯油炸鲜薯片采用烫漂后油炸生产工18、艺，膨化食品采用挤压成型后油炸工艺，复合薯片采用困切成型、油炸工艺，速冻薯条采用蒸气去皮，速冻生产颗粒全粉采用国家流行的回填、多级干燥工艺，生产出的产品质量稳定，品质高。本项目采用高新技术、成熟技术生产马铃薯深加工制品，能够大幅度增加农产品附加值。除此，在对于真空冷冻干燥法脱水保鲜蔬菜，是将新鲜食品（蔬菜、萝卜丝）中的水份在真空状态下供热升华干燥而制成的脱水食品，广泛地应用于方便食品、保健食品、保鲜食品等行业。也由于蔬菜、萝卜丝还在其干燥的过程中是在真空低温的状态下进行，故与其他方法相比还有以下优越性： （1）、 能最大限度地保持原新鲜食品的色、香、味和营养成份. （2）、 能保持新鲜食品的外19、观形状. （3）、 复水性极佳，可在极短时间内恢复成新鲜食品状态. （4）、 无任何添加剂的天然卫生食品. （5）、 保存性好，可在常温下贮存一年以上，无需冷藏. （6）、 成品质量轻，便于运输.2、 项目技术依托单位本项目技术依托单位将选择中国农业机械化科学研究院（北京市朝阳区北沙滩1号院31）。中国农机院是中央直属的12家大型科技企业之一，是中国农业机械的国家级研究开发单位，主要任务是为发展农村经济提供设备和技术服务。中国农机院是一个为实现农业现代化和农产品加工、机电等行业技术进步提供技术装备、技术服务的多专业、综合性集科工贸于一体的研究开发单位，是国家最大的从事基础应用和开发面向三农的研20、究开发单位。其下属的薯类技术加工装备工程中心是国家农机工程技术中心的分中心，主要任务是负责归集有关薯类加工装备的行业科技工作，协助有关部门制定与实施薯类加工机械的行业科技规划及技术引进计划等工作，并承担薯类加工机械的新产品开发及专用工具、工艺和测试设备的研究、食品加工工艺及其应用技术理论研究，承担国家重点项目的技术攻关任务。薯类装备工程中心从国家六五计划开始到国家九五高技术产业化项目，已完成多项技术攻关任务，研制项目的科研成果商品转化率达85%，承担的国家计委九五高技术产业化前期关键技术与成套设备研制开发项目-主要农副产品深加工技术与成套设备研制及院自主开发的马铃薯精深加工（淀粉、薯条、全粉、21、复合薯片等）关键技术与装备的科研成果。三、工作制度与项目定员本项目设有多个生产车间，年生产280-300天，按三班制组织生产，每班工作八小时。项目总定员534人，其中生产工人和辅助生产工人391人，技术、购销、内勤、行政、总务及管理人员128人，其它人员15人。职工经技术培训，考核合格后上岗。四、项目建设进度1、项目实施进度建议本项目既定目标计划在3年内全部完成并投产。第一年进行项目评估（包括可行性报告评估、环境评价及劳动安全评价）、项目审批备案、勘察设计及1500kg/h颗粒全粉生产线、薯片生产线、膨化食品生产线、速冻薯条生产线和土建施工；第二年完成、冷冻真空干燥蔬菜生产线、脱水萝卜丝生产线22、和其他生产线的设备安装调试、产品制造等建设工作；第三年完成试生产及正式投产等工作。全部前期工作包括设备订购、土建工程、安装调试工程、人员招聘培训上岗等工作在30个月内完成，6个月联合试生产、试产并投产。五、投资估算和资金筹措1、投资规模: 项目总投资17985万元人民币,其中:建设投资14485万元,铺底流动资金3500万元。2、资金筹措方案：曲计工发已审批（地方配套扶持资金/财政补贴资金）8500万元，（到位资金2100万元），流动资金3500万元待投产前申请银行贷款，尚有缺口资金5985万元需向社会进行融资借款，以投入固定资产购置。六、项目财务和经济评价项目建成后，全部投资内部收益率为1823、.96 %，投资利润率48.48 %，投资利税率95.76%，投资回收期（包括建设期在内）4.98年，均在规定的基准评价指标范围内，财务上可行。项目达产后，可实现年销售收入39350万元，税后利润8719.14万元，税金（流转税和所得税）21488.42万元，并提供534个就业机会。七、项目综合评价结论经过对该项目的原料供应、产品市场、生产技术水平、技术成熟度的分析研究，以及对项目建成后的经济效益和社会效益分析估算，认为该项目原料供应稳定可靠，产品结构和规模设计合理，项目产品市场广大，企业建成后具有较好的经济效益和社会效益。项目符合国家西部大开发战略中的产业结构调整政策和发展方向，适合建设地的24、实际情况，并同时充分体现中央的开发式扶贫精神，带动农民脱贫致富，对相关产业结构调整和经济发展起到积极的推动作用。项目的投资利润率、利税率、财务内部收益率等指标符合相关行业的评价标准，项目上马建设是可行的。第二章 项目背景和发展概况第一节 项目提出的背景一、项目建设背景陆良县有独特的较好的农业种植基础和区位优势，交通十分便利。根据中共陆良县第九次党代会和第十四届一次人代会精神，建设“现代工业强县、绿色经济强县、旅游文化大县”和薯类经济发展目标，为促进陆良产业结构调整和产业化发展，实现产、 供、销一条龙服务，以市场为导向，引导薯类经济朝着产业化、专业化、科学化、规模化、无公害化、商品化方面发展。经25、再三调研，决定新上该项目。该项目选址于陆良县城西部，充分利用县城交通枢纽地带的有利条件，充分发挥陆良的自然优势，通过同外界单位实行股份合作，把整个产成品销往包括香港、台湾在内的中国境内直至东南亚市场，二、项目建设及目标面向中国大陆以及香港、台湾、包括东南亚等地区的销售为主，以此推动陆良县块茎（薯）类经济的发展，使农民增收，地方受益。通过建设，使该厂成为辐射周边省、市、区的，具有现代工业形象、设施完善、信息灵通、储运方便、服务功能齐全的现代化食品生产厂家。三、项目区位交通优势陆良距昆明124公里，曲靖60公里，324-326国道、曲陆高速公路、南昆铁路穿境而过，形成了以国道为依托，县乡公路为支撑26、，辐射各乡村的公路网络体系。曲陆高速公路沟通南昆、贵昆铁路、南昆铁路陆良站是滇东的重要物资集散地，是通向沿海出口的最佳途径，为产品的销售提供了有利条件。四、 用煤有较强的区位优势周边40公里半径范围内 ，盛产燃料煤，均为14#、15#主焦煤，煤质较好,发热量均在5000-6000大卡/之间，产量充足，供应可靠。五、农业生产基础较好陆良从有记载以来，就有种植水稻、玉米、洋芋（马铃薯）和小麦包括萝卜蔬菜在内的农作物的习惯，况且陆良县是云南省的粮、烟、桑、畜基地县，水稻常年种植20万亩左右，玉米7万亩左右，当前我县新发展的蔬菜、萝卜等特色农业正异军突起。公司种植美国珈玛二号、若兰马玲薯品种基地现已有27、4万余亩，从该项目的设计实施情况看，为发展农民生产积极性和增加农民收入将创造许多有利的条件。 六、 能源供应保障有力陆良电力形成以11KV联网，35KV为骨架，10KV为延伸，实现地方电网与云南电网220KV变电站，小冲沟110KV变电站及自发电源联网供电。地方自发电装机容量9.75万KW，其中：水电装机4.375万KW，火电装机5万KW，供电可靠性达99.98%，电压合格率99.18%，能满足各类用电负荷的增长。七、 项目投资的有利条件1、 建设地点的自然条件及社会经济条件陆良县地处云南省东部，曲靖市南部，云贵高原中部，珠江上游的南盘江流域，也是珠江源头第一市。属于曲靖市城镇体系的二级中心城28、市，是国家和云南省可持续发展实验区，国家和云南省的粮食、生猪、蚕桑、烤烟基地县，县域经济试点县，高原特色农业示范县，云南省重点培育的工业强县。境内高原盆地的“陆良坝子”为云南省第一大坝子，素有“文献之邦”、“鱼米之乡”、“丝绸之府”的美誉。全县总人口 65万人，城市建成区面积15.5平方公里，城市人口15万人。 2、 项目建设地施工条件项目区域地势平坦，地形规整，总图运输布置条件良好。根据周边现有建筑设施多年的运行状况观察和岩土工程报告，地质结构稳定，地基承载力大于800KN，地下水对建筑基础无侵蚀性，适宜建设永久性建筑工程。项目区域距离主城区不足1公里，与城市路网、电网、水网、截污管网、供热29、管网、通信网等配套设施相通达，项目建设用地、用水、用电、用热、用料、用工等生产要素可得到充分保障，当地建筑材料、建筑机械、施工力量等均能满足项目施工要求。3、 项目建设地供用电和供水供热条件（1）、供电：项目区域通过陆良太平哨110千伏变电站供电。供电电压合格率99.18，能充分满足项目用电需要。（2）、供水：陆良工业园区日供水能力达6万立方米，可完全满足工业园区生产生活用水需求。（3）、供热：陆良工业园区拥有云南省首家225KW集中供热项目，供汽规模可达到200300t/h，持续提供稳定、可靠、优质的热力；4、项目建设地用工条件劳动力：自2011年以来，陆良全县尚有富余劳动力7.70万人，其30、中农村剩余劳动力6.9万人、城镇待业人员1200多人、新增未就业大中专毕业生8000余人。有一批成熟的产业工人，包括机械、电子等行业的熟练技术工人1万多人，专业门类齐全，可以满足企业对不同层次劳动力的需要。5、项目建设地交通运输条件陆良是云南省物流链的重要节点以及滇东重要的商品集散地。县城距南昆铁路陆良站23公里、贵昆铁路曲靖站64公里。南昆铁路陆良站是铁道部确定的战略装车点，拥有良好的仓储运输条件，具备成列成组装卸条件，年货运量达150万吨，可以同时装载40个车皮、日装载80个车皮，是南昆线上的重要物资转运站。南昆铁路全长898.70公里，国家一级干线电气化铁路，年运输能力2000万吨，东与31、湘桂、黎湛、南防铁路相接，西与成昆、贵昆铁路相连，通过广西防城、钦州、北海港构成西南出海大通道。八、产业政策优势1、 建设绿色农产品加工出口基地。依托国家现代农业示范区和陆良绿色农业园区平台优势，加快土地流转，以标准化、规模化生产基地为基础，发展生态高效农业。进一步做大做强粮油果蔬、马铃薯、豆制品、饲料等农产品加工，发展生态、绿色食品加工，扶持和引进畜产品深加工企业。培育和壮大外贸企业发展，鼓励向港、日、韩等地区和国家出口农产品，打造农副产品生产、加工、外贸为一体的产业基地。2、加强蔬菜产业的发展以坝区四镇和华侨农场管理区为主体，发展朝鲜蓟等加工型蔬菜、供港型蔬菜和莲藕、茨菰等无公害水生蔬菜；32、以山区为重点，发展花椰菜、大白菜、甘蓝、辣椒等山地蔬菜和精加工型蔬菜；以半山区为重点，发展秋冬烟套豆立体高效蔬菜和供港特色蔬菜；食用菌以马街镇、三岔河镇、小百户镇等六个生产基地为重点。以无公害山地蔬菜、反季节蔬菜、外向型蔬菜为重点，以池坝塘健康养殖为主体、水库生态养殖为突破、稻田养殖为补充，推广蔬菜水产标准化和规模化，优化品种品质结构，实现蔬菜水产增长方式转变，全面推进我县蔬菜水产优势特色产业的快速健康发展。到2015年，蔬菜种植面积达23万亩，建设标准化蔬菜生产基地10万亩，专业村30个，加工厂2个，专业批发市场3个；水产养殖面积3万亩，蔬菜水产总产值达8亿元。3、建立现代农业园区以调整农业33、生产结构、增加农民收入、展示现代农业科技为主要目标，在农业科技力量较雄厚、具有一定产业优势、经济相对较发达的城郊和农村划出一定区域，以农业科研、教育和技术推广单位作为技术依托，由政府、集体经济组织、民营企业、农户、外商投资，对农业新产品和新技术集中开发，形成集农业、林业、水利、农机、工程等高新技术设施、国内外优良品种和高新技术于一体的农业高新技术开发基地、中试基地和生产基地。4、 建立陆良绿色农业园区以建设国家现代农业示范区为契机，划定全县中枢、三岔河、马街、板桥四个乡镇区域范围。以华侨农场为核心区，巩固提升现有以朝鲜蓟为主的蔬菜产业，着力发展优质粮、蚕桑、肉牛羊、花卉等优势产业，积极引导农业34、产业化龙头企业入驻，整合利用好政府、科研院所、大专院校、外商投资、侨民相应的政策，推动资本、科技、人才、土地等要素聚集，形成集农业现代化生产、科研教育、良种培育、观光会展、体验休闲等为一体的现代农业园区；在中枢、三岔河、马街、板桥划定现代农业生产基地，加快土地流转，推进设施农业和高效农业生产，进一步加快西桥物流中心建设，使之成为全县农产品流通交易的窗口和集散地。第三章 项目市场分析第一节 县域农产品深加工概况陆良县今年新引进培育博浩生物公司、万客齐食品有限公司、河口和顺公司3家龙头企业，发展壮大了全县农产品深加工企业，有效地延长了产业链，实现了农产品的增值，提高了农业的综合效益。到6月底全县农35、业龙头企业可完成固定资产投资6100万元，完成生产总值4.1亿元，销售收入3.2亿元，实现利润1632万元，同比分别增长6.9、8、14。 近年来，陆良县充分发挥资源优势，因地制宜，合理布局，在调整农业产业结构中重点发展壮大优势产业和产品，培育粮油种子产业和马铃薯特色产业，加大品种、品质结构调整 力度，压缩质次价低的小麦、蚕豆等常规作物的种植面积，扩大秋冬马铃薯、优质油菜、冬季蔬菜等的种植面积，加强优质马铃薯生产基地、杂交玉米制种生产基地和优质油菜生产基地、优质林果基地、无公害蔬菜基地，提高了农产品的档次和规模。全县己形成了粮油种子、马铃薯、畜牧、蔬菜水产、茧丝绸等特色产业和支柱产业，提高了农36、业的标准化程度。 第二节 农产品深加工的目标1、依托陆良县自然优势和资源禀赋，发展农产品深加工，提高产品的科技含量和附加值，延长农业产业链，多元化、多渠道综合增加职工收入，走出一条科学、高效、发展的兴企之路。”2、推进项目建设。加快建设油炸马铃薯、马铃薯膨脂食品、速冻薯条、冷冻真空干燥蔬菜、马铃薯复合薯片、马铃薯颗粒全粉、脱水萝卜丝以及果蔬配套生产线的建设；3、强化品牌扩展，推动品牌由产品品牌、企业品牌向产业品牌、地域品牌提升。培育中国驰名商品1个，中国重点出口品牌1个以上，云南名牌2个；认证无公害农产品6个、绿色食品6个、有机农产品2个，培育保护国家地理标志农产品1个。 4、完善质量体系构建37、。建立健全“上下贯通、运行高效、参数齐全、支撑有力”的企业生产三级检测网络，满足农产品产地准出和市场准入工作需要。5、项目建成达产后，企业将形成系列化、多元化、规模化的发展格局，预计年产值将达到39350万元，利税17222.09万元，年增加职工收入1537.63多万元，安排就业526人，不仅能带动农产品加工产业以及其他相关产业的发展，还可有力促进县域经济发展，也将为云南省农业现代化进程作出贡献。”第三节 农产品深加工现状及市场分析 1. 马铃薯的生产加工目前我国马铃薯食品主要有以下几种产品：（1）、 油炸薯片 油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品,也是我国发展相对较快、有关投资方38、竞相投资的一个马铃薯食品加工项目。我国从80年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进了20余条油炸马铃薯片生产线。全国的油炸马铃薯片的年总生产销量估计约为4-5万吨左右,绝大部分由我国引进设备加工生产。其中,年生产和销售量均在2,000吨以上的企业仅约为10家左右。目前,采用国产设备生产薯片的企业数量不多。 各地市场上销售的马铃薯食品主要有百事食品公司的乐事薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联华食品工业有限公司的卡迪娜薯片、广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片、苏州妈咪大宝食品有限公司的薯片先生等,上海百事乐事公司(百事可乐)仅上海超市年销售量就在2000吨以上。云南昆明是我国马39、铃薯食品发展较快的地区之一,现有规模不等的油炸薯片生产厂十几家,除天使食品公司、子弟食品公司两家使用引进设备进行生产外,其余都是一般的小厂。（2）、复合薯片 1997年美国宝洁公司生产的“品客”（PLINGLES）复合薯片开始进入中国市场的。美国宝洁公司旗下共有二家工厂在生产复合薯片。一家是JACKSON,在美国本土；一家是Mechelen,在比利时。两家工厂都按统一配方、统一工艺生产复合马铃薯片。美国的“品客”牌复合薯片在我国的年销量约为5000-8000吨左右。除了美国的宝洁公司外,在中国市场上销售的还有美国那贝斯克公司、德国的Bahlsen公司、台湾的统一/百事食品公司、马来西亚的妈咪公40、司、英国的Golden Wonder公司等产品。复合薯片一般采用复合罐包装,大致有每罐5055克、100克、190200克等几种包装。以190克罐装为例,售价在8.510.50元不等。除了复合罐包装外,国内外市场上也出现了塑料袋装、方盒装、托盘包装等新颖包装形式,很受欢迎。目前我国市场上销售的复合薯片主要品牌有“品客”(美国宝洁公司)、“大家宝”(北京兴运实业有限公司)、“特脆星”（美国那贝斯克公司)、“百乐顺”(德国Bahlsen公司)、“波卡”(台湾统一/百事食品公司)、“妈眯”(马来西亚妈眯公司)、“LIFTOFFS”(英国Golden Wonder公司)、“圆圆”(汕头经济特区裕生食品41、工业有限公司)、“卡乐芙”(汕头荣豪公司)等。其中,除“大家宝”、“圆圆”两种复合薯片由我国北京兴运实业有限公司和汕头裕生食品工业有限公司两家国内公司生产的外,其余都是进口的。两家分别采用意大利PAVAN公司和美国FMC公司的进口设备进行生产。北京兴运实业公司的年生产能力约为3000吨左右；汕头裕生食品公司的年生产能力约为10002000吨左右。目前,我国市场复合薯片的年销售量约在11.5万吨左右。其中,我国国内自行生产的约为5000吨左右。 （3）、速冻薯条速冻薯条是美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家麦当劳快餐店在北京开业以来, 由麦当劳、肯德基、比萨饼等快餐店培育起来的消费群体也正42、在快速膨胀,速冻薯条在中国的市场正在不断扩大。目前,我国的专业快餐公司约有800多家,连锁快餐企业不下5000多家,快餐网点40多万个。对薯条的年需求量正以510%的速度猛增。但是,我国速冻薯条的生产企业为数不多,仅寥寥几家。其中,较具规模有由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京幸普劳食品公司,其年生产速冻薯条能力已达到30000吨。甘肃定西金大地实业公司，设计能力年产1000吨。据了解内蒙正在计划上一条年产15000吨级的速冻薯条生产线。我国速冻薯条90%靠进口，年进口量约20余万吨，进口口岸主要有上海、深圳、汕头、天津等港口，以仓税形式进口。到中国港口的价格约为78元/公斤，市场售价大约为43、1011元/公斤。据统计，1998年，我国从美国进口的速冻马铃薯条约2万吨，计1575万美元；1999年，进口达5万吨，计5000万美元。速冻薯条在中国有着巨大的市场。美国麦当劳北亚区副总裁马子义曾表示，到2005年，麦当劳将在中国开设1000家分店，年销售薯条5万吨。不过，速冻马铃薯条的加工生产对鲜马铃薯品种、外型都有着较高、较严的要求。要求马铃薯的外型是长条形的，表面光滑，皮薄，芽眼少而浅，油炸后不脆，成型快，蛋白质与淀粉含量达到一定比率。我国目前的加工型的马铃薯品种、产量的短缺，致使速冻马铃薯条的生产发展在我国受到了一定的限制。4、 马铃薯颗粒全粉市场需求分析马铃薯全粉在我国和国际市场具44、有广阔的前景，据市场专家分析，仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20%的速度递增，国外资本目前都看好中国消费市场的这种上升趋势。国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品的比率达70%以上，因此，欧美洲市场全粉需求量更大。90年代以来，在亚洲逐步形成了一个马铃薯产品的新兴市场。1993年仅东亚地区的日本、韩国、香港、台湾就从美国进口了11亿美元的炸薯条和炸薯片。随着美式快餐麦当老、肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯全粉为主要原料的薯泥、薯饼、薯排等欧美食品一时风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场，以马铃薯全粉为主要原料的各类休闲45、小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯条、上好佳薯片等马铃薯食品也风行全国超市和旅游食品市场。马铃薯加工食品的消费市场呈迅速持续发展的趋势。然而，其主要原料马铃薯全粉至目前为止，仍主要依赖进口。近年来，国际市场上的马铃薯全粉价格一直稳定。颗粒全粉的售价在国际上要比雪花全粉高10%20%据调查，国际市场上马铃薯颗粒全粉的离岸价约为1100美元/吨，马铃薯雪花全粉约为1000美元/吨，加上欧美各国海运到东南亚的运费，到岸价约为1300美元/吨，再加上海关税、增值税、其它费用及经营公司利润。进口全粉的国内售价约在20000�24000元/吨。海拉尔的雪花全粉目前是国内唯一供货单位。合格品的出厂价为46、12000元/吨。目前国内马铃薯全粉供不应求，难以满足各种食品加工的对优质原料的需求。马铃薯颗粒全粉目前大部由国外进口，因此，建设国内马铃薯颗粒全粉迫在眉睫。5、 脱水萝卜丝市场需求分析我国萝卜条（丝）的生产主要有辽宁、云南、河南等省区，因种种原因，目前，萝卜条（丝）的生产主要集中在云南通海。据通海汉邑为中心的60多个收销点统计，萝卜丝每公斤平均价3.6元，运销日、韩、意、新、英、缅等国和全国19个省市、地区的萝卜丝条总量达11722吨，其中3322吨是吸纳邻近州县的产品。汉邑成为了有名的萝卜丝收销聚散中心。在总销量中，出口丝条达3510吨，市场前景乐观。目前通海等传统种植区因常年种植加工型萝47、卜，缺乏轮作条件，萝卜黑心病等病害加重，产量、产值下降，我县夏秋温凉，光照充足，雨水充沛，病虫害少，所产的萝卜产量高，质量好等有利因素。充分说明我县萝卜（丝）条生产加工的市场前景看好。6、 冷冻真空干燥蔬菜市场需求分（1）、市场需求与销售预测脱水果蔬产品是国际绿色食品市场上重要品种。世界上脱水果蔬产品主要出口国有印度、中国、智利、土耳其等，主要进口国有美国、德国、法国、日本、阿根廷及东南亚地区等。 椐有关资料介绍仅脱水洋葱片、蒜片一类产品，美国市场年需求量上万吨，日本为5000吨，东南亚地区为7000吨，这些国家和地区所需产品主要依靠进口。目前国际上热风烘干的脱水蔬菜已趋于饱和，冻干蔬菜的需求48、日趋增加。日本1982年进口冻干菜12.4万吨。1988年美国向日本出口冻干菜2778吨，我国台湾省向日本出口冻干菜3326吨。由于欧美、日本等国家国内生产成本高，已开始向中国求购，而我国目前生产能力有限，产量低、品质差，远远满足不了外商订购的需求，发展冻干食品具有广阔的国际市场，可大大增强我国食品外贸出口创汇能力。在方便面汤料中，脱水蔬菜的含量为3-10%（一包汤料重8g），其中调味料均选用冻干产品作原料，一个中等规模的方便面厂年需冻干产品约20-40吨，而且随着人民生活水平的提高，冻干蔬菜将逐步替代热风烘干的脱水蔬菜。据有关资料介绍，世界各地方便面中脱水蔬菜使用量达到1.2万吨，表5-1列49、出各国方便面生产业脱水蔬菜使用情况。附表二 方便面中脱水蔬菜使用量国家和地区方便面消费量（亿包）年人均消费量（包/年）脱水蔬菜用量（吨）中国7261728-5760日本48381152-3840韩国3680864-2880台湾738168-560美国125288-960新加坡12724-80泰国712168-560马来西亚51248-160菲律宾3472-240印度172408-1360全世界15233648-12160（2）、产品竞争能力分析由于动植物新鲜原料极易认购变质，不符合商品流通和社会化大生产的需要，因此机器的保藏加工业蓬勃发展，冷冻干燥技术作为食品脱水加工保藏中的高新技术，也得到越50、来越广泛的应用。与罐装食品、冷冻食品和热风烘干食品相比，冻干食品虽然生产成本高，但其运输、贮藏等经常性费用较低，而冻干食品的高质量、高附加值可以弥补其成本高的缺点，尤其是价格高的食品物料，特别是季节性、区域性的产品，冻干成本在其产品销售价格中所占的比例不大。同时冻干食品质量轻，复水快，色、香、味俱佳，因此在国外，它在登山、航海、探险、军队野战等特殊场合中具有不可替代的位置。冻干食品一直是宇宙航行员在太空中的主要食品。在国外，冻干食品在民用食品中也确立了稳固的地位。在国际市场上，冻干食品比传统脱水食品的价格要高四至五倍左右。以下为2013年部分冻干食品国际市场的报价。附表三 2012年部分冻干食51、品国际市场的报价品名价格（人民币 / 公斤）牛 肉130元公斤羊 肉180元公斤胡 萝 卜130元公斤大 葱140元公斤枸 杞 240元公斤、菠 菜160元公斤百 合200元公斤蘑 菇260元公斤草 莓180元公斤洋 葱130元公斤青 辣 椒190元公斤红 辣 椒210元公斤大 蒜 片 60-100元公斤蒜 苗130元公斤第四节 农产品深加工发展现状 1、 脱水蔬菜国内生产现状及发展趋势我国于20世纪50年代引进真空冻干技术用于医药及生物制品，到80年代以后，由于出口冻干食品需求的拉动以及近年来我国高档方便面工业的发展，冻干食品生产在我国有了较大的发展。继山东省率先引进日本冻干设备，生产冻干葱52、冻干姜片等，之后国内数十家食品有限公司引进设备或使用国产冻干设备。生产出的冻干食品大部分主要出口，少量内销，取得了良好的经济效益。据2013年调查国内各地冻干食品生产能力为：估计3800吨/年，70%在山东，15%在广东，10%在中原，5%在其它省份。其调查全国冻干面积已达到9000-10000，产品即使 全部外销，尚不能满足出口的需求，由此可见冻干食品具有很大的发展空间。2、 冻干食品国外生产现状及发展趋势利用冻升华进行脱水的原理早在19世纪初期就已有学者提出。最早应用冻干技术的是Altmann，他在1890年利用冷冻干燥法干燥生物的各种器官组织。对食品进行冷冻干燥的研究始于1930年，653、0年代至70年代，国外对冷冻干燥的研究非常活跃，居研究领先地们的有美国、丹麦和日本。随着食品冻干技术及冻干设备水平的提高，冻干食品的生产不断扩大。1965年，全球已有食品冻干厂50多家，到1985年，仅日本就有25家公司生产冻干食品，其总销售额为1700亿日元；至今日本已有35家冻干食品厂。冻干食品问世之初，主要产品只是冻干速溶咖啡、冻干牛肉等，目前，在一些发达国家的市场上，除各种冻干果品、冻干蔬菜外，还有冻干鸡蛋片、冻干汤料、冻干蛋白粉、冻干海鲜、冻干速溶茶冻干什锦米饭、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等。各种冻干野餐食品、休闲食品也深受消费者的欢迎。美国和日本等发达国家快餐方便食品中有50%是冻54、干食品。1969年美国市场上深受大众喜爱的速溶咖啡有20%左右为冻干品，而在1970年则有28%，目前已达到40%以上。目前冻干食品的年消费量，美国是500万吨，日本是160万吨，法国是150万吨。在欧美其它一些国家冻干食品的消费量也很可观。3 马铃薯加工国内外动态：（1）. 国内加工、生产及市场状况：种植在我国分布及其广泛，其中四川、黑龙江、甘肃、内蒙古4个省区的马铃薯播种面积占全国的30%以上。据2000年统计，我国马铃薯种植面积有467万hm2，占世界的五分之一，产量达6000多万吨，是世界马铃薯生产能力的四分之一，居世界第一位。在我国，马铃薯多限于鲜贮、鲜运、鲜销、鲜食。在传统的膳食结55、构中，除部分地区作为主食直接食用，95%以上的马铃薯是作为蔬菜鲜食，并且近年来直接消费量不断下降。马铃薯工业加工多限于加工成粗制淀粉，制作粉丝、粉皮、粉条、酒精等，不仅数量少，而且加工深度不够，经济效益不高，消化能力有限。在广大的马铃薯种植产地，由于缺乏相应的加工技术，加之受交通运输条件所限，收获后的鲜薯大多以作薯干或饲料为主。由于受市场限制，马铃薯在当地的销售价格低廉，马铃薯高产优势的发挥受到极大的制约。而且由于没有现代化的储藏设备和科学的加工技术，每年全国因此而损失的马铃薯为25%30%，其余的也基本用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉。使马铃薯的营养价值没有得到充分的发挥和作用，也使其综合56、经济效益受到了极大的局限。（2）、国外加工、生产及市场状况：全球马铃薯生产国家有100个，主要分布在亚、非、欧及美洲等地区，总产值近3亿，全球马铃薯加工业发展有着很大的差异，美国、英国、法国、德国、荷兰、芬兰、日本等国家发展较快。近年来马铃薯淀粉以独特的价值成分在食品及工业领域得到广泛的应用，其生产规模及其产品的开发利用也在逐年发展。目前全球马铃薯淀粉的年产量600多万吨，欧共体国家的产量占85%。发达国家马铃薯的加工量占总产量的比例较高，美国一半以上的马铃薯用于深加工，人均年消费马铃薯30公斤，全国有300多个马铃薯深加工企业；荷兰80的马铃薯用于深加工后进入市场；日本马铃薯年产351.2万57、吨，仅北海道每年加工用的鲜薯就达259万余吨，占其总产量的86%；其中用于加工食品和粉的马铃薯约为205万吨，占总产量的72.4%。加工产品主要有冷冻马铃薯产品，马铃薯条（片）、马铃泥，薯泥复合制品，淀粉以及马铃薯全粉等深加工制品和全价饲料等。德国每年进口200多万吨马铃薯食品，主要产品有干马铃薯块、丝和膨化薯块等，每年人均消费马铃食品19千克，全国有135个马铃薯食品加工企业；英国每年人均消费马铃薯近100千克，全国每年用于食品生产的马铃薯450万吨，其中冷冻马铃薯制品最多；瑞典的阿尔法拉瓦福特卡联合公司，是生产马铃食品的著名企业，年加工马铃薯食品1万多吨，占瑞典全国每年生产马铃薯食品5万吨58、的1/4；法国是快餐马铃薯泥的主要生产国，早在70年代初就达2万多吨，全国有12个大企业生产马铃薯食品，人均消费马铃薯制品39千克。由此表明，当前全球马铃薯加工产业的发展正进入兴旺发达阶段。第四章 建设地点选择与建设条件第一节 自然条件1、 项目所在地的地理位置陆良县位于云南省东部，素有“滇东明珠”之称。居南盘江上游，北纬2444-2518，东经10323-10402。北与马龙县、麒麟区接壤，东与罗平县为邻，南与师宗县、石林县相连，西与宜良县为界。全县东西长65.6千米，南北宽62.8千米。境内海拔1840米，四面环山，中间是开阔平坦的湖积盆地，是云南省第一平坝，平坝面积772平方千米。最高点59、为龙海山海拔2687米，最低点为万家河石板潭海拔1640米，县城海拔1850米。2、 项目所在地的气候条件 项目所在地海拔1840米，属亚热带高原季风型冬干夏湿气候区，具有冬无严寒，夏无酷暑，春暖干旱，秋凉湿润的特点，年平均气温14.7C，年总积温5326C，年降雨量为9001000毫米，无霜期249天，年日照时数2442.5小时，年太阳辐射量为125.2千卡/平方厘米，年径流量8.5亿立方米，南盘江过境流量12亿立方米左右，光能利用率为1.5%，土壤多为红壤、黄壤、棕红壤，土层深厚、肥沃，光、热、水资源充沛。3、 基础设施陆良县基础设施较好，县政府曾投入资金8000万元，对西桥工业园区进行了60、专项整治使南盘江陆良段出境水质明显得到了改善，渣场建设进展顺利，工业废渣综合利用率达85%以上；累计创建省级生态乡（镇）5家、省级环境友好示范企业1家、市级环境友好示范企业3家、绿色社区1家、绿色学校75家；建成全国首条垃圾环保再生煤生产线；完成林业重点工程造林21万亩，森林覆盖率达33.4%，陆良县工业园区、农业园区建设步伐都在加快，已经建成的标准厂房10多万平方米，集中供热、污水处理厂等一批环保项目投入运行，削减二氧化硫2013.6吨、化学需氧量210.4吨、氮氧化物310.8吨、氨氮51.1吨，万元生产总值能耗下降3.5%，淘汰落后产能21.6万吨，全面完成“十一五”节能减排控制性指标。61、固定资产投资，全社会固定资产投资完成321300万元，比上年增长25.07%。其中：基本建设249438万元，房地产开发42000万元，农村私人投资29862万元。4、交通条件境内交通四通八达，形成了以国托为依托，省道为支撑，县乡道路为骨架，乡村道路为辐射的交通网络。324、326国道、曲陆高速公路、南昆铁路贯穿全境，途经县召夸镇时建陆良火车站。全年重点在建公路项目4个26公里，累计完成投资16550万元。完成养护里程1700公里，好路率达65%。5、社会经济条件（1）、陆良县工业2011年，实现生产总值115亿元，完成固定资产投资52.6亿元，同比增长25%，是2005年15.8亿元的3.362、倍，年均增长27.2%；实现社会消费品零售总额19.2亿元，同比增长21.4%，是2005年8.3亿元的2.3倍，年均增长18.3%；实现地方财政一般预算收入3.9亿元，同比增长15.4%，一、二、三产业分别实现增 加值32亿元、37亿元、26亿元，同比分别增长7.5%、18.8%、11.9%，三次产业结构比由2005年的37:35:28调整优化为34:39:27。累计引进县外投资企业34户，使用国内县外资金40.1亿元，年均增长148.8%，利用外资1303.2万美元，年均增长11%，实现外贸进出口额4698万美元，年均增长33%。（2）、陆良县农业陆良县是一个典型的农业大县，种植业是全县农63、村经济的主体,主要以粮食、烤烟、蚕桑、畜牧、蔬菜、水产、经济林木发展为主。在粮食生产中，全县粮食总产稳定在2.22.3亿公斤，主要以玉米、马铃薯、蚕豆、小麦、杂粮生产为主。烤烟以发展优质烟叶为主，种植面积15万亩左右，收购量35.16万担，产值1.8亿元。蚕桑生产桑园面积7万亩，年收购鲜茧4600吨，目前正在发展桑园面积，产鲜茧及丝绸加工居全省之首，,蚕丝绸工农业总产值已达1.8亿元。畜牧生产以生猪、仔猪、羊、牛发展为主，年外销仔猪10万头以上，出栏肉猪51万头。菜牛8000头，菜羊2.5万只，禽100万只，畜牧业总产值（90年不变价）达到3.89亿元。蔬菜水产生产，其中蔬菜水产产值达1.4364、亿元。经济林发展主要以核桃、板栗、翠竹为主。第五节 税收等优惠政策1、 国家税务总局颁布的优惠政策关于实施对设在中西部地区的域外投资企业给予三年减按15%税率征收企业所得税的优惠的通知 详见 “国税发1999172号”文；2、 曲靖地区政府制定的优惠政策对列入市级出口基地的开发性农业项目，从有收入年度起的头三年，农业税和农业特产税地方所得部分全额给予该企业扶持。详见曲靖市人民政府关于印发曲靖市鼓励外来投资若干优惠政策的通知详见“曲政发200343号”文。第五章 工程设计方案第一节 项目建设规模及规划方案1、项目建设规模及规划方案（1）、建设规模及规划项目规划建设用地203亩（135198），建65、设原料薯库、半成品薯库、产成品薯库、冷冻仓库、包装物品存放库，车间及附属设施、办公楼及职工生活福利设施等总建筑面积82935.50平方米。（2）、产品设计方案年产1000吨油炸马铃薯鲜薯片；1000吨马铃薯复合薯片；1000吨速冻薯条；3000吨马铃薯颗粒全粉；3000吨脱水萝卜丝、1000吨冷冻真空干燥蔬菜深加工。2、产品质量标准 （1）、油炸马铃薯制品质量标准 1）、感官要求 外观：外观近似椭圆形，允许部分不规则及少量碎片；、颜色：呈淡黄色、允许部分呈棕黄色；、气味：具有新鲜马铃薯油炸后特有的香味，无烤焦味、哈味或其他不良气味。口感：松脆可口，具有油炸马铃薯和各口味特有的香味。2）、理化要66、求 水分含量：2% 脂肪含量：32-35%酸价：5.0mg/g过氧化值：20meq/kg残硫量（以SO2）：300ppm砷/铅：0.5mg/kg/0.5mg/kg3）、卫生指标细菌总数：1000个/克、大肠杆菌：50个/100克、致病菌：不得检出。（2）、速冻薯条质量标准1）、薯条规格： 截面尺寸：一般为（5-10）（5-10）mm不同规格；长度尺寸：50-76mm702）、感官要求 、颜色：外表面呈黄色或白色（黄肉原料为黄色）；、味道：油炸又不含其它异味，有薯条的特殊香味；、形态：条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微的冻粘连，有微量的冰晶体。3）、理化要求 水分含量：60-70% 含油量67、：8%焦磷酸钠含量：1g/kg 4）、卫生指标： 符合国家食品卫生标准GB7100-866）、保质期：-18冷藏18个月，-12冷藏1个月，+3冷藏1星期。（3）、冻干食品的质量标准冻干食品的质量要求较为严格，质量检验时，抽样率占每批总数的10%（客户有特殊要求除外）每件随机抽取小样，混匀后作待检样品，由于冻干食品目前尚无国家标准，亦无可参照的国际标准，下述检验项目均为行业推荐指标，大致如下：感官指标1）、色泽：应有该品种原料的色泽。香味：应有该品种的香味（或熟制后的香味）。2）、粒度：指规格，依客户要求而定，其中粉末2%。水分5%夹杂物不得检出（指非原料或其裂解物）。3）、微生物细菌总数5068、0个g；大肠菌群10个100g；致病菌：不得检出，或依客户要求另定。4）、重金属砷（以As计）1.0mgkg；铅（以Pb计）2.0mgkg；铜（以Cu计）60mgkg。5）、装量 不低于标示量。（4）、马铃薯颗粒全粉的质量标准据了解，迄今为止，马铃薯颗粒全粉尚无统一的国际质量标准，各个国家、地区、公司都有自己不同标准，但不论何种质量标准，基本上都包括以下四部分标准内容，即感官标准、理化标准、卫生标准和添加剂残留量标准。 据以上原则和我国具体情况，参考欧洲经济共同体各国的一般标准，提出我国马铃薯颗粒全粉以下应达到的最低质量标准：附表四 马铃薯颗粒全粉最低质量标准表 类 别项 目标 准 要 求感 69、官指 标颜色浅黄或乳黄黑斑每l0010个粘性粉粒膨松、复水后不发粘口感纯正煮熟的马铃薯香味和口味卫 生指 标菌落总数 （个/克）小于100000大肠菌（个/100克）无致病菌不得检出理化指标颗粒大小025mm(颗粒粉)2-8mm(雪花粉)水分6%8%游离淀粉4%还原糖2%（5）、脱水萝卜的加工过程及标准要求1）、蒸煮冷却：将切好的萝卜（以10kg为例）放入水蒸气中密闭熏蒸，每间隔时间一般掌握在57分钟，蒸后其可溶性固形物含量为10.5。冷却水温度一般在0 15 之间，熏蒸后要立即进入水中使其迅速降温至15 ，这样，便于保持产品原色，且达到冷却的目的；2）、沥水烘干：冷却后的萝卜片/丝，沥水3570、小时后，进入烘房待烘。烘房内须排去蒸气，保持温度45 60 ，升温设备采用用电能，以保持房内空气的清洁。烘干时间在56小时，最终净重达到0.12公斤，含水量降至10为准。将烘干后的萝卜片/丝取出放在350毫升的氯化钠溶液中充分溶合，溶液中二氧化硫含量降至最低，然后取出萝卜静置20分钟后再放入烘房内继续干燥。直至净重达到1.4公斤，最终产品的含盐量8、含水量为15，20 条件下水的活性为0.45；3）、分选包装：按照产品直径将其分成大、中、小3类分级包装，包装环境必须干燥清洁、空气清新、温度适宜。材料应选用无毒、无异味、透气防潮、厚0.08毫米的聚乙烯薄膜袋。每0.5公斤为一袋，外包装用带有防潮71、油层的纸箱，内衬一层洁净蜡纸或薄膜。每箱净重50公斤，小袋分层排列整齐，箱外用胶带封口，注明标记，贮藏于温度1220、相对湿度不超过60，避免强光辐射的环境中，出库时通过复水程度鉴定加工和贮藏质量合格后，才能进入市场流通。3、产品包装设计（1）、油炸马铃薯鲜薯片1）、厚度：0.81.2毫米；产品采用复合薄膜塑料袋分装和瓦楞纸箱集装；2）、包装形式与规格： 、袋装规格：（油炸马铃薯鲜片g/袋）20，40，50，80，100，200等； 、箱装规格：（袋/箱）规格：20，40，60；3）、包装材料： 、三层塑料复合薄膜包装袋，PET/AL/PE； 、二层塑料复合薄膜包装袋：PRT/PE； 、包装箱72、：单层瓦楞纸板。 （2）、速冻薯条包装贮存：1）、包装规格：500g5g,5000g20g；2）、包装材料：按GB3560-85食品包装用聚丙烯树脂卫生标准执行；（3）、冻干食品的包装要求：包装材料 依客户要求而定。二、 设备选型与工艺流程1 、 加工设备明细表根据实际情况，选用国内先进的主要设备（详见设备明细表）。附表五 设备明细表序号设备名称型号规格（外形尺寸）（mm）单位数量生产率电机功率产 地 参 考一、原料处理系统1、60t地磅24m*3.4m台1SCS-24m-200t沪鹰腾称重衡器2、马铃薯专用皮带输送机 DY型输送距离：1-1000（m）台51-100（t/h）1-30（KW）73、新乡宏源振动筛分设备（1）装车输送机SYD(Y)F30-712台130kg/m新乡宏源（2）5500萝卜输送机0.75*0.7*5.5（m）台25（t/h）0.75（KW）陕西 渭南3、 去（除）石机YT-CSJ-1500台140吨/h11.015.0天长奥威4、果蔬清洗机（1）马铃薯自动分级清洗流水线-5G-210型毛刷条1日清洗100吨。内蒙双河镇宏昌机械（2）萝卜自动清洗流水线总长：米条18吨小时10.5kw内蒙双河镇宏昌机械（3）蔬菜水浴鼓泡清洗机 (SYQX-2T)6000*1300*1400 mm 台12000kg/h7.2 kw南京春浩机械二、去皮系统 5高效去皮机RYHP30074、02679*1020*1685（mm）台21-3吨/h6.7kw/380 v 青岛日源6减压罐ZN100-ZN1000个20.05-1（m3）云南 澄江县玉溪宝泰产三、切片系统螺旋输送机4576*700*440 mm台18-10T/H5.5/KW海阳机械CPQ型切片机1000*610*1000 mm台1500 kg/h0.75 kW、江苏新蓝天机械蔬菜切片切丝机美国厄舍公司产台1200500kg/h（国内有售）四、预煮系统螺旋预煮机台2广州产螺旋冷却机LQJ-2000台2冷却调配缸口2广州产五、蒸煮制泥成型系统螺旋蒸煮机台2广州产双螺杆混合机挤压蒸煮成型台1具蒸汽加热装置漂烫机PTJ-200075、台2谷物膨化机500380930台225kg/h4kwGB46型六、调质系统调质机台1广州产七、干燥系统提升机TSJ-2000台2气流干燥机台1广州产ZsX-1025筛分机10002500台22（0.41.1）气流输送机台1广州产料仓个2广州产计量给料器个4广州产流化床个1广州产八、包装系统自动化包装机32007001200台71.1kwBZ3600型台秤个10抽真空充氮封口机台7水环式真空泵抽速约20L/s电控装置套8当地有购管、阀等套8当地有购6吨燃煤锅炉 套1九、 制冷系统冰蓄冷设备套1中机能源片冰机蒸发器单体台1隧道式单体速冻机 台11T/H烟台飞轮气调设备套1冷储货架及器具套1十供电76、系统500千伏安变压器S11、台210KV级低损耗电力变压器配套电力设备套1当地有购十一配套系统污水处理设备套1详见成套设备说明车间通风空调设备套8当地有购食品机械维修设备套1当地有购汽车修理工具套1当地有购水循环设备套1详见成套设备说明加工台案套6自制工位器具：套，1当地有购化验仪器与试验器具套1详见成套设备说明十二进口设备复合薯片生产线自动化流水生产线1 台/套 从意大利PAVAN公司和美国FMC公司引进油炸薯片生产线自动化流水生产线1 台/套从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进十三运输工具（小计：14辆）卡车（2.75吨，5米）辆2昆明曲靖购入大卡车8吨15吨辆2昆明曲靖购入卡车（东风14077、型）5吨辆2湖北十堰产铲车辆2昆明曲靖购入工具（面包）车辆1曲靖购入大客车辆1武汉客车厂小轿车辆3昆明曲靖购入冷藏车34吨辆1昆明曲靖购入2、成套设备说明：（根据项目需要选择性购买）（1）排污设备：1）、专用排污设备：各类污水泵、污泥泵、存水泵、计量泵、螺旋泵、空气压缩机、罗茨鼓风机、离心鼓风机、表面曝气机、自动取水样机、格栅清污机、刮砂机、刮泥机、刮泥吸泥机、污泥浓缩刮泥机、消化池污泥搅拌设备、沼气锅炉、热交换器、药液搅拌机和污泥脱水机等。 2）、排污电器设备交直流电动机、变速电机、启动开关设备、照明设备、避雷设备、变配电设备（包括电缆、室内线路架空线、隔离开关、负荷开关、熔断器、少量油开关78、电压互感器、电流互感器、电力电容器、断电器、保护器、自动装置和接地装置等）。（2）、通用设备电动葫芦、离心机、恒温箱、烘箱、冰箱、各种手动及电动闸阀、蝶阀、闸门启闭机和止回阀、绿化药水喷洒车、手推及电动割草机、卷扬机、车床、刨床、铣床、桥式起重机、运输车辆等。 （3）、水循环设备东莞奥凯循环水成套系统工程包括（各行工业循环水处理再利用，生活污水循环再利用系统工程）1）、循环水处理工程介绍：循环水冷却处理系统是对工业部门中循环利用的冷却水进行降温和水质处理的系统。循环利用的冷却水称为循环水，冷却水在冷却生产设备或产品的过程中，水温升高，虽然其物理性状变化不大，但长期循环使用后，水中某些溶解物浓79、缩或消失、尘土积累、微生物滋长，造成设备、管道内垢物沉积或对金属设备管道腐蚀；因此必须对其进行降温和稳定处理，才能使循环水系统正常进行。系统由以下几部分组成： 、生产过程中的热交换器； 、冷却构筑物； 、循环水泵及集水池。冷却水降温处理的冷却构筑物一般常采用冷却池或冷却塔；2）、循环冷却水水质特点和处理要求在循环冷却水使用过程中，由于水质变化产生的有害作用主要有： 、结垢：主要由于盐分浓缩和CO2的散失造成水中的碳酸钙沉积结垢。影响换热器的传热效率，影响循环冷却水系统的运行。 、腐蚀：淋水过程造成水中溶解氧含量增加，加强了水的腐蚀性。可能对换热器和管道设施产生腐蚀。 、污垢：悬浮物、大气中杂质80、的沉积物、腐蚀剥落物及其它各种杂质在水体中沉积形成污垢。结垢和污垢统称为沉积物，因此循环冷却水处理的问题大致可以归为对腐蚀和沉积物的控制。3）、循环冷却水的预处理工艺流程图 附 图一（4）、马铃薯颗粒全粉生产线成套设备成套设备供应单位：中国 浙江 杭州市 杭州余杭工业园 杭盛机械设备公司 价格： 8880000.00/台1）、设备清单：（ 40台/套）生产能力：400kg/h立式提升机、立式清洗机、卧式清洗机、缓冲料仓、带式提升机、计量称重机、蒸气去皮机及储气罐、空气压缩机、螺旋输送机、干刷去皮机、冲浪清洗机、人工分捡机、斗式提升机、缓冲料仓、切片机、冲浪清洗机、漂烫机、螺旋输送机、冷却机、链81、斗提升机、蒸煮机、螺旋输送机、回料搅拌机、螺旋输送机、时效处理机、斗式提升机、振动筛、粗筛回料机、气流干燥机、分级筛、回料输送机、斗式提升机、回料储仓、输送机、低温干燥机、输送带、冷却带、称重包装机、辅料罐、生产线附属材料（5）、冷冻干燥机,速冻库,真空预冷机成套设备成套设备供应单位有：1）、中国上海亚翔制冷设备工程有限公司 价格：789999.00(元/台2）、东莞市风华制冷设备有限公司（需报价） 包括：冷库设备选型和冷库工程建造设计等2、工艺流程及加工方法（1）、油炸马铃薯片的工艺 1）、油炸马铃薯片的工艺流程为：马铃薯泥+玉米粉混合调粉糊化一调味冷却老化切片干燥油炸脱汕包装成品。2）、油82、炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油为棕榈油。3）、操作技术要点、调粉、糊化 以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理，温度为5865，时间为20min。、调味、搓棒 待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进一步搓成直径2cm4cm的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进行。、冷却处理 将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室冷却，冷却条件为46，时间为5h11h，具体83、处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。、切片干燥 将充分老化的面柱切成1.5mm2.0mai厚的薄片，放入干燥机内，在4550温度下干燥4h5h，使干坯内水分含量降至4%9%范围内。、油炸 用棕榈油在180190温度下油炸，即为成品。（2）、 马铃薯膨脂食品的加工1）、海味马铃薯膨化食品加工工艺： 原料混合蒸煮冷冻成型干燥膨化调味成品、混合：在马铃薯粉中加入去壳的蛤蚌肉，按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀。、蒸煮：采用蒸汽蒸煮，使混合物料完全熟透。将混合原料投入双螺杆挤压蒸煮成型机，一次完成蒸煮、成型工作，根据需要加工出片、方条、圆条、中空条等各种不同形状的产品。、冷却：在5-8的温度下，84、放置24-48小时。、干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为25。、膨化：采用气流式膨化设备进行膨化。 、产品描述： 产品香酥可口，质地均匀细腻，具有纯正海鲜风味，水分含量3，产品可有多种形状，每种形状规则一致。 2）、产品名称：花生酱味马铃薯膨化食品（加工工艺和方法同上）产品描述： 产品香酥可口，质地均匀细腻，具有纯正花生香味，水分含量3，产品可有多种形状，每种形状规则一致。 3）、产品名称：番茄味马铃薯膨化食品 （加工工艺和方法同上） 产品描述： 产品香酥可口，质地均匀细腻，具有番茄和马铃薯风味，水分含量3，产品可有多种形状，每种形状规则一致。4）、产品名称：原味马铃薯粉膨化食品；（加工工艺85、和方法同上）产品描述：产品香酥可口，质地均匀细腻，具有纯正的马铃薯风味，水分含量3，产品可有多种形状，每种形状规则一致。（3）、马铃薯复合薯片的加工1）、复合薯片与其他马铃薯食品相比较具有以下的特点: 、复合薯片采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料进行生产的,其对加工点的选择就不如油炸薯片那样严格；、复合薯片采用复合工艺加工生产,与其他马铃薯食品相比,在产品的形状、品种、规格、尤其是产品的口味、风味的调制、薯片含油量的控制等方面与油炸薯片相比有着更大的灵活性；、复合薯片大多采用纸复合罐等硬性容器包装。与同样重量的油炸薯片产品相比,包装容积大大缩小、保质期大大增加。这样,不仅可以86、大大减少产品的运输、存放等成本、费用，而且也使消费者感到易带、取食方便,打开包装罐后可以几次分食,不必一次吃光，迎合了大多消费者的消费习惯和消费心理。2）、马铃薯复合薯片的加工、配料：复合薯片的主要料是马铃薯雪花粉，占70%-80%，其他为工艺性配料和少量用来改善制品的功能性配料，有玉米淀粉、马铃薯淀粉、玉米粉、色素、糊精和改性剂等。、复合薯片的加工工艺流程：粉料和液料混合后-原料输送-压片-压片输送-成型-加调味料-切片-油炸或膨化-包装、复合薯片的加工方式将马铃薯淀粉，马铃薯薯粉（马铃薯雪花粉/马铃薯全粉）和其他成分在粉料混合机中均匀混合，混合均匀的粉料通过螺旋输送器输送到蒸煮挤出机，在蒸87、煮挤出机中，粉料与水均匀混合，蒸煮后挤出，挤出的面团经压片机压成理想的厚度，在成型机成型后，喂入油炸机油炸，油炸好的产品经调味后称重包装。（4）、马铃薯速冻薯条的加工1）、速冻薯条的加工工艺流程：马铃薯原料预置挑选去泥沙清洗去皮及皮薯分离修整护色切条漂洗分级（除去碎屑、短条）漂烫（可分二次，第二次加入品质改良剂）脱水干燥油炸、沥油预冷、速冻称重包装冷藏2）、速冻薯条的加工方式、首先将作为原料的马铃薯去石清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。 、带式输送机将去皮后88、的马铃薯喂入到切条机。马铃薯被切成8mm8mm的薯条。在边料修整机中，在油炸过程中会发生褐变的薯边以及薯条表面的游离淀粉被清除。 、预煮可以钝化酶和预糊化薯条表面的淀粉，减少其在油炸过程中的能量损耗和缩短油炸时间。预煮后的薯条被送到油炸机中进行油炸。 油炸好的薯条被喂入带式速冻机。振动喂料机连续向速冻机中装载物料，以保持整个输送带上物料的均匀一致。薯条最终被冷却到-18。 带式输送机将产品输送到冷冻包装室称重包装。 （5）马铃薯全粉的加工1）、马铃薯全粉的加工 马铃薯全粉的加工工艺：原料马铃薯拣选清洗去皮切片蒸煮调整干燥筛选检验包装。其操作要点分述如下。、原料选择 原料的优劣对制备成品的质量有89、直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。、清洗 马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。、去皮 清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽90、去皮机，在5mpa6mpa压力下加温20s，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去0.5mm1mm厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲洗。、切片 去皮后的马铃薯被切片机切成8mmlomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。、预煮、蒸煮 断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68，时间15min后蒸煮，温度为100，时间15min20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小91、颗粒，粒度为0.15mm0.25mm。、调整 马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为6080，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%2.0%，以保持产品原有风味和口感。、干燥、筛分 经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口140，出口60，水分控制在6%8%；物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。、包装 成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、92、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。（6）、冷冻真空干燥蔬菜的加工1）、工艺流程原料选择整理预冻结升华干燥后处理包装、贮藏。2）、操作要点、预处理升华干燥前需进行挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理，在进行果汁或蔬菜汁冻干时，则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩，后在速冻时将产品变成粒状。、升华干燥是冻干食品生产过程中的核心工艺。要控制好工艺条件：A、装载量干燥时，冻干机的湿重装载量即单位面积干燥板上被干燥的质量，是决定干燥时间的重要因素。被干燥食品的厚度也是影响干燥时间93、的因素。冷冻干燥时，物料的干燥是由外层向内层推进，因此，被干燥物料较厚时，需要较长的干燥时间。在实际干燥时被干燥物料均被切成1530mm的均一厚度。单位面积干燥板所应装载的物料量，应根据加热方式及干燥食品的各类而定。在采用工业化大规模装置进行干燥时，若干燥周期为68h，则干燥板物料装载量为515kg/m2。B、干燥温度冷冻干燥时，为能缩短干燥时间，必须有效地供给冰晶升华所需要的热量，因此设计出各种实用的加热方式。干燥温度必须是控制在以不引起被干燥物料中冰晶融解、已干燥部分不会因过热而引起热变性的范围内。因此，在单一加热方式中，干燥板的温度在升华旺盛的干燥初期应控制在7080，干燥中期在60，干94、燥后期在4050。C、干燥终点的判断干燥终点可用下列指征来判定：物料温度与加热板温度基本趋于一致并保持一段时间；泵组（或冷阱）真空计与干燥室真空计趋于一致，并保持一段时间；干燥室真空计冷阱温度基本上回复到设备空载时的指标并保持一段时间；对有大蝶阀的冻干机，可关闭大蝶阀，真空机基本不下降或下降很少。以上4个判定依据，即可单独使用，亦可组合或联合使用。、后处理后处理包括卸料，半成品选别，包装等工序。冻干结束后，往干燥室内注入氮气或干燥空气破除真空，然后立即移出物料在一个相对湿度50%以下，温度2225，尘埃少的密闭环境中卸料，并在相同的环境中进行半成品的选别及包装。因为冻干后的物料具有庞大的表面积95、，吸湿性非常强，因此需要在一个较为干燥的环境下，完成这些工序的操作。、包装与贮存食品冻干后具有庞大的表面积，食品中的一些成分直接裸露到空气中，易接触到空气中的氧及吸附水分，从而导致冻干食品的逐渐变质。其次，大多数冻干食品均具有天然色泽，这些天然色素易在光照下降解。在氧化作用及色素降解过程中，温度也是一个影响此类化学反应的重要因素。因此，冻干食品的包装主要考虑如何防止或减轻上述4个因素的影响。冻干食品所具有的多孔海绵状结构，既有其有利的一面，也有其不利的一面：一是产品一旦暴露于空气中容易吸湿和氧化降质，所以，冻干食品应抽真空包装，最好充氮包装；二是冻干食品所占体积相对较大，不利于包装、运输、销售96、，因此冻干食品常被压缩后包装。此外，多孔疏松状结构使得冻干食品在运输、销售途中极易破碎，因此，对于那些不便压缩包装的冻干食品，应具有一定保护作用的包装材料或包装形式。冻干食品常用的包装材料为PE袋及复合铝铂袋，PE袋常用作大包装用，复合铝铂袋常用作小包装用，外包装通常都选用牛皮瓦楞纸板箱，其大小符合集装箱运输之需要，用PE袋作内包装时，为强化其隔绝氧、水、汽的作用，常用双层，必要时，还可采用铁罐包装，但价格较高，应用不很普遍。不论采用何种包装材料，均需采用抽真空充氮，并添加除氧剂及干燥剂。冻干食品应贮存在阴凉、干燥处，如有条件，最好放置在低温低湿的环境中，保质期通常为12年，采用铁罐包装时可适97、当延长。三、公用设施和辅助设施方案1、 总图运输（1）、总图布置原则1)、物料流向合理紧凑，满足工艺设计要求，主要建筑朝向有利于采光和通风，有改善劳动条件，整体布局应充分考虑消防要求并且整齐美观。2)、主要生产车间尽可能安排在周围环境条件较好，常年主导上风向位置。3)、锅炉、厕所应布置于厂区下风向，并远离生产车间，以减少对厂区及产品的污染。4)、原料仓库的工作面应较宽，以保证出入库的有序进行。5)、总图布置充分考虑了周围其他建筑，使之协调一致。2、总图布置要求（2）厂房1）、按照标准厂房建造。在冻干食品生产区内，必须有整洁的生产环境，生产区周围应无污染源，空气场地、水质应符合食品卫生要求，生产98、区内及周围应无露土地面，并增加绿化面积。2）、厂区应按行政、生活、生产、辅助系统划分布局。行政、生活与生产区应相距一定距离、生产厂房按产品工艺特点要求布局，间距适当，无交叉污染，在同一厂房及邻近厂房进行的各项操作，不得相互妨碍。3）、厂房内必须有足够的空间和场所，能整齐，合理地安置设备和物料，按照工艺要求，工序衔接合理，人流，物流分开，防止不同品种相互混淆，交叉污染和遗漏生产，检验步骤。4）、厂房内应具备适当的照明，取暖及通风设备，必要时需要空调设备，使室内保持适当的温度和湿度。照明、采暖设备及各种管通与生产车间的空间隔离。5）、厂房应能防止动物和昆虫进去，其内部表面应光滑少缝隙，不得脱荡或吸99、附颗粒性粉尘。6）、厂房必须按生产工艺和质量要求，划分等级，一般生产区（指无菌落数要求的生产车间、房间等），控制区（指对菌落数有一定要求的生产车间及辅助房间），并应采取相应的保证措施。7）、控制区车间内墙、平顶和地坪要材质坚硬，平整光滑少缝隙，无颗粒性物质脱落，易清洗，易消毒，有外窗的房间，其窗应密封，门要求光滑，造型简单，关闭严密，开启方向应朝向卫生程度高的房间。进入控制区内的空气须经初效、中效过滤，最好还须经高效过滤，室内温度、湿度应符合工艺要求，一般应保持12Pa的正压，并在合适的地方装设紫外灯。8）、操作人员应须经更衣后，经缓冲室方能进入生产控制区，生产控制区的服装至少须采用无扣白大褂100、，最好选用无尘工作服。（3）、功能划分本项目占地203亩，分生产、生活两大区域，生产区建筑占地103亩，建筑面积59430.50，其中：生活区建筑占地30亩，建筑面积23900，绿化面积50亩，20亩暂留空地作为未来开发区新增项目用地面积；全部建设达到现代化工厂的先进标准。（4）、交通运输全厂原料及辅材料用汽车运入，产成品，废弃物用汽车运出，全年运输量8.39万吨（详见全年运输表）。项目运输主要依靠当地社会力量解决。附表六 全年运输量表序号名 称单位运入运出备注1鲜马铃薯吨320002马铃薯产成品吨30003马铃薯颗粒全粉吨30004白 萝 卜吨18000 3000脱水萝卜丝5蔬 菜吨5000101、1000冷冻真空干燥蔬菜6原 煤吨8000其中备用媒150吨7煤 渣吨72008废 弃 物吨1300包括生产区垃圾9包 装 物吨600600包括其它废品回收10草浆、木浆吨1200合计6480019100第二节 建设方案1、竖向布置原则满足工艺流程的要求，合理确定场地设计标高，以适应建筑物基础和管线埋置深度的要求，并有利于场地排水、生产运输及减少土石方工程量。2、绿化为美化环境，净化空气，调节气候和减弱燥音，在总平面设计中考虑对办公生活区、生活设施附近，道路边进行绿化，在生产区中央设置直径为18的绿化地，配以花坛及草地。绿化占地面积可按厂区占地面积的25%计算，工厂可根据资金情况分期绿化逐步达102、到绿化指标。3、 给排水本项目生产用水按工艺要求估算，生活用水平均按60m3/天计算，其他用水包括喷洒道路、车间、绿化等用水计30 m3/日考虑，消防用水计入全厂用水总量，可通过调整生产、生活用水解决，见下表。附表七 全厂用水量估算表序号名 称平均用水量（m3）最大用水量（m3）备注m3/天万m3/年m3/天万m3/年1生产车间72021.60144243.26水循环使用2锅炉房200.6200.63生活用水401.2602.194其他200.72301.10包括绿化消防用水5未可预见用水260.95包括管网漏失合计38024.1244548.101）、全厂供水系统为：工厂年最大用水量48.1103、0万m3，采用城市给水管网供水。车间工艺用水大部分水量循环使用，减少用水量。为节省加工成本，厂区内可根据地质情况也可考虑设计建构地下水深机井两眼，设计出水量100t/h；城市给水管网泵房蓄水池厂区给水系统提水站房清洗池沉淀池蓄水池调节水量，按日供水最大水量的15%计，厂区消防用水量，室外15升/秒，室内5升/秒，火灾按一次考虑，延时一小时，共需水量：2013600/1000=72 m3。蓄水池空量则为：29015%+72=115.5 m3，取100 m3，但必须保证蓄水，供消防用水。（2）、厂区排水系统马铃薯加工的废水处理马铃薯加工排出的废水大体上可分为三类：流送槽废水、分离机废水、精制废水。104、流送槽废水的排出量虽为原料的817倍，但其成分主要是马铃薯表面的泥沙，其BOD值不超过50400mg/L，处理起来比较简单，只要在沉淀池中沉淀数小时即可循环使用，当其中污浊度较大时经沉淀池处理后就可以排放。精制废水其水量和成分的绝对量都少，在工艺上主要用作洗涤薯块的洗涤水，洗涤后用于补充流送输送槽送水，因而问题不大。分离机废水包含着原料中可溶性成分的大部分，排出量达原料的46倍，其BOD因原料种类、用水量和处理时期有相当大的变动，污浊成分虽然比原汁液（BOD2000050000mg/L）稀释了许多，但其BOD值仍达到30008000mg/L，必须经过处理才能排放。加工1t马铃薯大约需要11m3105、的水。一个油炸马铃薯片厂，废水处理是一个长期问题。在去皮废水中含有10%20%的碱液，不合理的油炸工艺造成脂肪皂化物的污染，在洗涤、去皮和烫漂废水中有残余淀粉和一些可溶性成分等。这些都使废水的BOD和COD值高，而对这类废水的回收利用难度也较大。因此，本项目工程排水系统将采取雨污分流制，并配套建设污水处理设施，（详见水污染防治措施）4、 供用电（强电引入）工程供电本项目用电由西桥变电站供给，进线100千伏，变压后，从配电室引出380/220V，三相四线向各负荷点供电，按50KW的工作量计算负荷为30KW，预省20%的富裕容量，变压器选择为150KVA，年耗电量1081.9万度 ；5、电信与监控106、系统（1）、需要安装进口程控电话交换机、西门子Hipath3800、HJD-80程控用户交换机2台，可解决256台电话座机，（2）、门房及关键部位安装至少100米远距离红外变焦一体机（红外变焦摄像机）PS-8916W型闭路监控系统（3）、防盗报警系统、视频/音频会议系统、公共广播系统，统一由陆良电信部门设计安装；6、 供热工程全厂用洗量为30T/d，锅炉选型为1台20t/h25t/h，新型SZL全水冷密封快装/组装链条炉排锅炉，安全能够满足需要。7、 化验室（1）、化验室设置的目的和任务化验室设置的目的是对全厂的外来原材料，生产成品区生产过程中的中间介质进行全组分析检验，并及时地将分析结果反馈107、于各装置的生产中，以利各装置通过调整指标或改变工艺参数，使生产顺利进行，保证产品的质量。（2）、化验室总建筑面积500；化验室的功能室主要包括：办公室、研发室、灭菌室、准备室、更衣室、微生物检测室、缓冲室、无菌室、培养室等。附图二 化验室平面图附图三 化验室平面彩色效果图设计参考图(3) 、化验室主要仪器和设备微生物实验室常用的仪器设备主要有：显微镜、电冰箱、培养箱、水浴锅、均质器、电子天平、电炉、分光光度计、灭菌锅、超净工作台、紫外灯等，仪器设备可根据工厂实际情况和检验项目进行选择和配置。除此之外还需配置玻璃仪器、器具和器材。附表八 食品微生物化验室常用仪器及设备一览表名称 型号主要规格普通108、天平TG601最大称量1000g，感量5mg普通电子天平TG602最大称量200g， 感量1mg精密电子天平TG328A最大称量200g， 感量0.1mg微量电子天平WT2A最大称量20g， 感量0.01mg水分快速测定仪SC69-02最大称量10g， 感量5mg电热鼓风干燥箱101-1工作室350mm， 温度：10-300电热恒温干燥箱202-1工作室350mm， 温度：室温-300电热真空干燥箱DT-402工作室350mm， 温度：室温-200冷冻真空干燥箱工作室700mm，温度：-40-40电热恒温培养箱工作室450mm，温度：10-70超级恒温器DL-501温度低于95离子交换软水器P109、L-2树脂容量31kg， 流量1m/h蒸馏水蒸馏器处理能力10L/h自动电位滴定计ZD-1测量PH范围0-14,0-1400mV酸度计pH-25测量范围pH：0-14携带式酸度计测量范围pH：2-12箱式电炉SRJX-4功率4kW，工作温度950马福炉功率2.8kW，工作温度1000电冰箱180L，温度-30-10电动搅拌器立式功率25W，转速200-3200r/min高压蒸汽消毒器卧式内径600mm900mm，自动压力控制生物显微镜L3310放大倍数30-1500倍气相色谱仪带氢火焰检测器比色计JGB-1阿贝折光仪37W手持糖度计TZ-62测量范围0-50%，50%-80%旋光仪WXG-4旋110、光测量范围180小型电动离心机F-430转速250-500r/min电动离心机转速1000-4000r/min旋片式真空泵2X极限真空度1.310Pa火焰光度计630-C钠10mg/kg,钾10mg/kg8、技术室（1）、技术室设置的目的和任务技术室设置的目的是对全厂所有的产品从科研设计，到产出销售实行全方位的技术跟踪，其间包罗并设置的各功能有：1）、产品配方管理与新产品的科研开发；2）、产品内外包装物及标贴商品化设计；3）、产品质量监督与控制；4）、总工程师室；5）、国内外食品包装物陈列室；6）、多功能投影厅（多应用于技术培训和小型会议）；7）、厂区内部电话程控交换室；8）、广播室；9）、安111、全技术劳动保障部(2)、技术室总建筑面积2240，设在综合办公楼第四层楼全层。一、建设投资方案1、投资总额和建设分期农特产品深加工及果蔬配套生产线投资项目总额约为人民币17985万元，建设共分三期进行，第一期投资3000万元作为启动，第二期和第三期分别投资14985元，从而使项目达到生产所需的软、硬件要求。实际投资总额和建设分期根据融资情况以及建设和生产经营、在有利于投资回收的基础上确定。同时，建设分区根据生产功能区别，将地块划分为生产区、办公后勤区、职工生活区三部分进行投资建设。（2）、建设前期工作准备农特产品深加工及果蔬配套生产线投资项目投资建设的可行性研究、立项报批、整体规划、初步设计、112、征地等前期工作，由云南xx农产品开发有限公司出面办理。新建厂区的投资建设用地由云南xx农产品开发有限公司缴费办理。（3）、指挥部职能指挥部作为项目公司的工程建设现场代表，对云南xx农产品开发有限公司负责，承担着投资、质量、进度等的控制和管理任务。指挥部下设办公室（由指挥长带领未来工厂厂长即项目助理协同综合文员，总工程师指挥全盘工作）、指挥部另成立六个组；分别为：人事、设备、工程、生产、供销 和资金财务结算处等职能机构，各职能机构选聘专业人才根据各自职责对指挥部负责。（详见筹备组组织架构图）法人代表总指挥长公司财务人事组长设备组长工程组长项目助理人事劳资设备采购工程合同岗前培训物料供应总务后勤总113、工程师预算结算设备维护设备总装试产投产工艺流程产品工艺生产技术综合文员报 建设备基础生产组长仓管储运技术工艺品质标准产品化验劳动保护 水电安装 材料选用 装饰装修生产组织原料选购供销组长市场调查销售组织网站建设 自动化工程电子商务安装调试企业安保土建施工（1）、项目筹备组 组织架构图附图四 筹备组组织架构图 （1） 工程建设管理流程图项目总指挥工程组长工程计划工程发包办公室现场管理物料采购财务审计保卫处施工单位监理单位设计单位投资控制与管理供料控制与管理进度控制与管理 附图五 工程建设管理流程图 注： 、实线代表组织管理关系 、虚线代表合同关系（4）、工程管理原则1）、项目法人制：云南xx农产114、品开发有限公司为工厂区投资建设的项目法人，负责项目的建设和经营管理。2）、招（议）标承包制：指挥部通过招标或议标选定实力强、资质高和信誉好的按照建筑施工企业负责全部建设工程并进行总承包。3）、工程建设监理制：根据国内外惯例，通过招标聘请资质优良的监理单位负责工程建设的全过程监理。4）、合同管理制：项目法人照国家有关规定，以订立合同的方式将建设管理目标与责任关系分解并延伸到设计单位、施工承包商、工程监理单位，形成设计、施工、监理等对项目法人负责的工程建设管理机制。（5）土建主要工程（1）、本项目土建工程主要是生产、生活性建筑物，生产车间采用框架结构，建标准型厂房，其它生产及辅助用房、生活用房采用115、砖混结构，抗震设施执行云建筑（1992）第44号文件有关规定执行。（2）、所有建筑外墙处理应协调一致，车间地坪大部分为普通水磨石，为防尘需要，部分地方可进行环氧地坪或混凝土渗透固化剂地坪、亦可安装PVC塑胶地板；内墙作瓷砖墙裙，其余建筑物为水泥沙浆地面，乳化沥青防水屋面，生活用房及办公房采用铝合金门窗处理。（3）、成品车间应符合有关规定1）、车间出入口处设消毒设施及更鞋、更衣室；2）、设原料杀菌消毒室，保证原料的洁净度；3）、设成品杀菌消毒室，保证成品的合格标准；4）、墙壁和顶棚表面应光洁平整、不沾灰、不落尘、耐磨耐腐蚀，耐冲击，不积聚静电，易除尘冲洗 每个房间的装修应减少凹凸面，墙、地面、顶116、棚相接处做成半径大于或等于50的圆角，门窗造型简单，不易积尘，清扫方便，且不得使用木质门窗。二、建设用地方案第三节 项目总体规划布置农特产品深加工及果蔬配套包生产线投资项目加工生产基地已由云南xx农产品开发有限公司出面办理了土地征用手续，现已规划有偿出让地块203亩，该土地属性为：M2二类食品工业用地，规划布置如下：附表九 总体规划布置主要经济技术指标序号名称单位数值备注1总用地面积亩2031351982总建筑面积89395.503生产区建（构）筑物占地面积亩103.4368881.504露天堆场及作业场或空地占地面积亩8.115401.265道路交通占地亩20.7113792.866绿化面积117、亩50.7533799.507以备扩建时使用预留地亩20133208绿化率%259容积率0.6610建筑系数%49.91第四节 项目详细规划布局1、规划用地面积：1351982、计算容积率工厂总建筑面积89395.50，3、厂区建筑基底面积：68881.504、生产区规划（1）、主要建设国际标准化精细深加工车间7栋约39480，（2）、蔬菜恒温库4500，（3）、冷库（高低温）2632，（4）、原辅材料仓库；产成品仓库；包装物料及零配件仓库、劳保用品库；废品回收站共约7896。5、生活区规划综合办公楼、生活住宅楼等生活设施约34322等，6、生产辅助区规划（1）、动力站房（水、电、暖、气）等4118、41；（2）、配有630KVA变压器一套，配套构筑物有392消防水池，127.50污水处理池、和1650.66m*2.4m=3962围墙。配套锅炉房工程，（约648万元人民币）总建筑面积约为1981.44，地上1层，层高22m。结构类型：排架结构、屋面为轻型钢结构。7、生产车间平面布置原则生产车间内部的布置应该遵循工艺性、经济性和安全性原则，具体地有以下要求：(1)尽可能保持生产过程的连续性，使在制品处于加工检验或运输状态，减少中断与停顿、这就要求各生产环节能布置得流程通畅、紧密衔接，各生产环节的加工能力应该匹配。 (2)工件加工中的运送路线要短，尽可能地减少在制品运送次数与运送量，工人操作的119、行走路线要短，提高工作效率。(3)车间内要留出足够的通道面积，通道要直，尽可能少转弯，物流通道与人行走道最好分开。(4)充分保证生产用面积，提高利用率，不需要的工具等物品清理出现场。(5)设备布置要保证安全，要便于工人操作和布置工作地。6、建、构筑物附表十 建、构筑物一览表序号建、构筑物名称占地面积（）建筑面积（）建筑物长宽高度（m）结构形式1门 房108108912框架2地 磅65653.618混凝土3综合办公楼224089602880框架4油炸薯片生产车间膨化食品生产车间56405640609414.40排架基础类型独立基础5复合薯片生产车间56405640609414.40同上6、速冻薯120、条生产车间56405640609414.40同上7马铃薯颗粒全粉生产车间56405640609414.40同上8脱水萝卜丝生产车间56405640609414.40同上9冷冻真空干燥蔬菜生产车间56405640609414.40同上10果蔬配套生产车间56405640609414.40同上11原辅材料仓库2632263294288.35门式钢架12蔬菜恒温库（气调库）2632163294288.35框架其中：冷库配套加工车间1000库容量为1,000吨13冷库（高低温）（含速冻间）4500432494466 库容量为4,000吨 框架14产成品仓库2632263294288.35门式钢架15包121、装物及半成品仓库2632263294288.35门式钢架16污水处理池127.50127.508.515砖混17循环水泵池（消防水池）39214283地下式钢筋混凝土18配电动力房22522515155.5框架19综合水泵房一层、地下-3.02162162496地上地下均为钢筋砼、架20食堂及浴室28008400三层框架21员工宿舍280013000五层框架22场地 硬化地面5400砼23围墙。39621650.662.4砖混6888289396第六章 环境保护与劳动安全第一节 环境保护1、 编制依据执行的环境质量及排放标准（1）、中华人民共和国环境保护法（2）、国务院1998253号文件建设122、项目环境保护条例（3）、国务院1996002文件建设项目环境保护设计规定（4）、国环199315号文件关于进一步做好建筑项目环境保护管理的几点意见（5）、大气环境质量标准（GB3095-96）二级（6）、工业“三废”排放标准（GBJ4-73）二类（7）、锅炉大气污染排放标准（GB13271-91）二类（8）、污水综合排放标准（GB8987-96）二类2、 编制标准“三废”排放标准（1）、废气：锅炉排出的含尘烟气，烟气排放量约为200N m3/ P。（2）、废水：生活污水、生产污水与车间清洗时所排放的污水，污水量为50 m3/天。（3）、废渣：锅炉废渣7200吨/年，废弃物、生活垃圾1300吨/123、年，共计8500吨/年。（4）、噪声：风机、水泵、机械设备等产生的噪声。3、 环境现状厂址与环境现状陆良县xx商贸有限责任公司厂址选定在陆良县农业经济园区，占地203亩，该区域与324国道、326国道和曲陆高速公路相连，周围无风景名胜区，不属于环境保护重点区域。厂区常年主导风向为西南风，工厂建成后对周围环境无大影响。第二节 设计中拟采用的环保措施1、污染物的治理（1）、废气所产生的锅炉含尘烟气采用锅炉配套的干式旋风除尘器进行除尘，除尘率大于89%，经除尘后的烟气由烟囱排放，烟气浓度200mg/hm3，烟气黑度低于格林曼级，所剩下的粉尘与煤渣一起运走。（2）、废渣锅炉废渣与生活垃圾定点堆放，生活124、垃圾由环卫部门运走，统一处理，锅炉废渣可作建筑材料或铺路之用。（3）、噪声对产生较大噪声的设备进行隔声隔音处理，符合工业企业厂界噪声标准（GB12358-92）类标准要求。2、水污染防治措施本项目工程排水系统采取雨污分流制，并配套建设污水处理设施，项目建成后产生的废水主要包括：生产用水、生活污水、地面冲洗水及初期雨水，各种污水汇入污水池后送往配套的污水处理站进行处理。根据项目正常运营情况下产生污水的性质，推荐以生物接触氧化法为主，处理工艺流程见下图： 附图六项目区污水处理达到城市污水再生利用城市杂用水水质标准中城市绿化标准后，全部回用于道路喷淋及场地绿化，无污水直接外排。（1） 冲洗废水本项目125、不设装卸设备、运输车辆及集装箱冲洗点，各种设备机械的冲洗应运至具备污水处理和排放条件的地点进行，因此本项目不产生洗车含油污水。（2） 生活污水本项目产生的生活污水经污水池收集后，排入污水处理站，处理达标后全部回用于道路喷淋及绿化，实现污水零排放。3、环境影响评价本项目在建设的过程中，严格按“三同时”要求建设，“三排放”可达到环保要求，噪声经过隔声处理，可达标，不会对周围环境产生污染影响，因此，该项目不会对周围环境造成污染，环境保护可行。第三节 节能减排 节约能源是我国的一项基本国策，节能降耗是国家基本建设的一贯方针。节约生产资源对资源、能源的再利用，对企业尤为重要。它体现了企业的技术水平和管理126、水平，节能降耗可以降低生产成本，从而达到增加企业效益，具有较好的社会和环境综合效益。设计设备选型一律选用国内最先进的机电产品，用电设备均采用节能型用电设备，变压器采用节能型变压器，加强计量工作，节约用电，合理的确定给排水方案，选用节能型管网，安装计量仪表，节约用水。采用节能高效锅炉，杜绝水、汽、跑、冒、滴、漏。第四节 农产品深加工绿化为美化环境，净化空气，调节气候和减弱燥音，在总平面设计中考虑对办公生活区、生活设施附近，道路边进行绿化。对食品工业而言，绿化树种要求种植分泌杀菌素的树种。 项目区由于生产的原因，空气里的细菌数量比公园、绿地多数倍甚至数十倍，其原因是公园、绿地中有很多树种，如桉树、127、肉桂、柠檬等能分泌杀菌剂，杀灭了部分细菌。所以项目区选择树种时可以参考以下树木：杀菌力较强的树种有侧柏、柏木、圆柏、铅笔柏、雪松、柳杉、黄栌、盐肤木、锦熟黄杨、大叶黄杨、核桃、月桂、七叶树、合欢、锦鸡儿、刺槐、槐树、紫薇、广玉兰、木槿、苦楝、女贞、紫丁香、悬铃木、石榴、枣、枸橘、银白杨、钻天杨、垂柳、栾树、臭椿等。隔音较好的树种有：雪松、桧柏、龙柏、水杉、悬铃木、梧桐、垂柳、云杉、山核桃、柏木、臭椿、樟树、榕树、柳杉、栎树、珊瑚树、椤木石楠、海桐、桂花、女贞等；减低噪声树木能减弱噪声。第五节 劳动保护与安全卫生 1、安全卫生（1）本项目系生产副食品，因此，要有保证产品卫生标准的必要措施，操作地128、既要通风良好，又要防灰防虫鼠等进入，厂房设计、施工、验收要符合中华人民共和国食品卫生法的要求。（2）要有人员净化室和生活用房。操作人员要定期检查身体，传染病者、体表有伤口者、皮肤病患者不得从事生产操作。（3）原料收购要严把质量关，防霉变事故发生，堆放时要通风良好。（4）原辅材料及包装物要符合质量卫生检查要求，出厂产品要质检和卫生监督部门许可证，杜绝不合格产品出厂。（5）加强教育，严格规章管理制度，防止触电机械事故的发生，使企业生产符合安全卫生有关规范的要求。2、劳动保护 （1）、配备必要的劳保用品，确保职工操作中身体健康，不受影响；（2）、每年在提取的企业发展基金或者技术改造资金中提取15改善129、劳动条件，也可按企业产值的4提取（15为130.79万元；4为157.40万元）；（3）、建立适应新体制下的安全生产措施费用保障新机制，推行企业安全设施、设备的专门折旧机制，折旧经费专款专用；个人劳动保护用品划归安全技术部门作为事故预防措施费用统一管理使用（4）、利用工伤保险机制与事故预防相结合；在安全管理中，加强安全经济管理，制定企业相应的法规和管理政策；推行企业安全会计制度；完善安全经济统计；（5）、 建筑物、构筑物、树木之间安全距离附表十一 工厂区域内建、构筑物、树木之间安全距离表 单位：米序 号项 目安 全 距 离 （米）平 行交 叉1建筑物、构筑物基础0.502电杆基础0.603乔木130、树主干1.504灌木丛0.50510KV以上电力电缆之间，以及10KV及以下电力电缆与控制电缆之间0.25（0.10）0.50（0.25）6通信电缆0.50（0.10）0.50（0.25）7热力管沟2.00（0.50）8水管、压缩空气管1.00（0.25）0.50（0.25）9可燃气体及易燃液体管道1.000.50（0.25）10道路（平行时域侧石，交叉时与路面）1.501.0011排水明沟（平行时与沟边交叉时与沟底）1.000.50注：1、表中所列安全距离，应自各种设施（包括防护外层）的外缘算起；2、路灯电缆与灌木丛平行距离不限；3、表中括号内数字，是指局部地段电缆穿管，加隔板保护或隔热层保131、护后允许的最小安全距离；4、电缆与水管，压缩空气管平行，电缆与管道标高差不大于0.5米时，平行安全距离可减小至0.5米第五节 农产品深加工项目消防要求1、 消防（1）本项目属新建项目，在生产、生活的各个有关部位均应按消防法有关规定设置消防设施，严格按消防部门的审批意见办理。（2）建筑物之间要按防火规范，保持一定距离间隔，出入口人流物流分开，生产区、仓库、办公楼、生活区均设有防火等设施，厂区内要有显著防火标志，厂区道路及场地兼作消防通道，生产车间、仓库等地严禁吸烟，要有禁烟标志。（3）在厂区设有一定数量的消防栓和干粉灭火器等，保证消防需要水压的给水系统，水泵房蓄水池兼作消防水池，消防水由供水管供132、给，以保证消防用水需要。（4）主要建筑物设一类防雷装置，其他可设三类防雷装置。（5）成品、半成品仓库的电器、照明、设备应设防火型开关箱于门外，车间地线暗管铺设，传动部分要有安全防护罩，电气设备均采用接零保护。（6）对消防、安全生产等要有专管机构及人员，定期进行防范教育和检查，确保生产运行的安全，防止火灾发生。2、 消防设施设计本项目内的配套工程包括附属构筑物，将按照以下13大类分类进行设计： 1.建筑防火及安全疏散设施 2.消防给水 3.防烟、排烟设施 4.电气与通讯 5.自动喷水灭火系统 6.火灾自动报警系统 7.气体灭火系统 8.水喷雾灭火系统 9.低倍数泡沫灭火系统 ；10高、中倍数泡沫133、灭火系统 11.蒸汽灭火系统 12.移动式灭火器材 13.其他灭火系统第七章 组织机构与人力资源配置第一节 工程项目管理项目组织是实现项目目标的基础。工程项目管理的组织模式是项目管理的能否有效运行的关键，项目组织的好坏对于否充分调动现有人力、物力资源，充分利用管理经验，发挥各方面积极性有直接的影响。以下是建设时期企业在工程项目管理时需要制定的各种图表制度等。1、项目建设指挥部指挥系统矩阵图；2、项目建设指挥部工程运行活动图，3. 工程项目运行模式及其过程图、4. 施工质量检验系统图表、(1) 项目建设指挥部组织管理制度； (2) 项目建设指挥部分工与协作制度； (3) 工程质量检查与验收制度；134、 (4) 工程技术档案管理制度； (5) 建筑材料检验验收制度； (6) 财务预算责任制度； (7) 安全责任制度； (8) 工程技术交底制度； (9) 职工考勤考核制度； (10) 现场管理制度 (11) 经济核算与拨付款制度； (12) 库房管理制度； (13) 机具使用保管制度； (14) 现场消防、保卫制度 (15)工程竣工验收制度。第二节 正式运营后的组织机构及管理项目承担单位为陆良县xx商贸有限责任公司，公司具有独立的法人地位，董事长是法人代表，公司实行总经理负责制。公司独立核算，自负盈亏。根据项目管理需要，公司设立管理部、市场营销部、财务部及生产加工等职能部门，各部门各司其职，分135、工合作，负责组织生产、技术、财务、营销等管理工作。组织机构示意图如下：董事会 董事长总经理市场部经理管理部经理生产部经理计划财务部国内市场国际市场客服中心市场促销监控中心市场销售售后服务报关通关供应与计划电子商务产品储运废料仓库科研组生产网站优化品管部行政事业部人力资源部后勤管理部出口销售出口订单跟单操作生产技术新产品开发膨化车间复合车间速冻车间全粉车间动力设备仓库管理生产计划安全质量附图七 组织机构示意图第三节 人力资源1、 劳动定员本项目劳动定员534人，其中：行政与管理人员68 人（其中：管理人员19人），专业技术人员26人，直接生产工人313人，辅助生产工人78人，产品供销人员34人，136、其他人员15人。可采用聘用和招聘方式解决，临时用工可采取临时招用方式解决。（详见劳动定员表）附表十二 劳动定员表序号人员岗位单位数量备 注一、直接生产工人 小计：313人1、机械设备操作员名180根据生产设备安排操作工，如有余额可作后备工2、产品配方、领料员名48领料、配方、过磅称量，输送3、产品喷码、包装、入库员名48喷码、贴标、包装、入库4、质量检测人员（机动操作手）名24三班制（每车间安排专职负责质量把关）5车间主任名8每车间设专职1名（车间副主任从工人中产生）6机动打杂人员名5二、辅助生产工人 小计：78人1、产品化验人员名6三班制（负责每批产出品合格率的检测化验）2、地秤过磅员名3两137、班制 主要负责收原料和负责汽车过磅3、给水工名3循环水泵房，供水管网4、锅炉工名6负责生产、食堂、洗濯沐浴供热5、电工名10配电动力系统6、排污管理人员名8污水处理系统7、机修工（食品机械维修工）名10包括车床操作工、钳工、管道工、汽车修理8、恒温记录值表人员名6冷库（高低温）蔬菜恒温库9、原料处理质量检测领班总监名2两班制（原料处理工作由家属工完成）10、收货、理货、发货仓管员名10原、辅材料库、成品库、劳保库、半成品库11、汽车司机名14三、产品供销人员 小计：34人1、采购员名3负责原辅材料及物料配件劳保用品等采购国内销售人员名20其中：包括内务人员一名2、电子商务人员（出口产品）名10138、3、网页设计人员名1负责SEO搜索引擎营销网络构建及页面关键词密度的匹配调整”、包括网站优化四、专业技术人员 小计： 26 人1、生产管理部生产技术人员名24每个车间配置3名技术员进入三班制，2、生产管理部所属科研人员名2五、行政管理人员 小计：68 人1、董事长办公室名12、总经理办公室名13、副总经理办公室名3生产、行政、销售4、总工程师办公室名1技术5、行政办公室名4办公室主任、主管、文职、打字各1人6、计划财务部名5主管、结算会计 成本会计 出纳 送票员各1人生产管理部名3管生产计划、新产品开发、包装设计各1人7、设备动力部名3其中文职1人8、安全保卫部名12其中：三班制视频监测员9人139、事故处理员1人9、总务后勤部名6包括食堂管理员、浴池管理员等3人、10人事劳资部名5包括人事档案、工资 员工培训、文职11、正常达产期组建扩建工程部名12泥瓦工、木工、水管、油漆工、电焊、冷作12、正常达产期组建企业管理部名3主管企业升级，创优、标准、品牌13、正常达产期组建宣传部名4包含摄影、绘画，创作、企业宣传组稿等14、正常达产期组建企业工会名5主管：工、青、妇、体、教、卫六、其他人员 小计： 15人1、技术档案资料管理员名12、播音员名12、绿化技术工名1其余安排2名职工家属完成3、环卫清洁管理员名1其余根据地块大小划分范围安排职工家属完成4、恒温、制冷管理员名3主管防暑降温制冷、空140、调恒温保暖，设备修理5机动备用人员8按岗位需要设定，需要时招聘合计：名5342、 工作制度设计生产为三班运行，试运行期间日开一班，年有效生产工作日300天，管理人员及仓库保管人员为日开一至二班，实行八小时工作制，严格按国家现行工休日制度执行，加班作业实行轮休制或补偿工时劳务费。第六节 员工培训1、针对相应的职能战略，为企业提供和培训执行经营战略所需要的合适人选。包括适合生产、财务、销售、市场、人力资源等各个具体职能部门所需要的人员；2、所有员工均采取上岗培训，先培训后上岗，培训合格者持证上岗，不合格者即被淘汰；3、对管理人员定期送出去或请专家进厂来对人员培训，适时培训有关管理知识，确保规范化运141、作；4、所有经培训后的员工凡是分配在车间作为设备操作的员工，必须在设备进行安装调试其间一律到岗进行全程跟踪，直至熟练掌握为止；5、关键岗位的员工必要时可送到外面有关工厂进行培训。第八章 项目实施进度安排第一节 项目进展阶段新建项目活动的工作阶段工作步骤包括以下几个内容：1、项目前期阶段（1）本项目的前期工作包括：项目融资、组织可行性研究报告专家评审，申请项目备案，建厂方案设计（包括按工艺流程深化建筑工程设计方案、生产技术来源的落实、产品方案定位、包装与标贴方案定位、质量标准申报等等）、委托施工图设计，环保计划、职工招聘与健康计划、主要管理人员到位按机构组织形式组阁筹备组人员、生产厂家的设备考察142、调研、资金使用规划等；2、工程施工阶段（1）、工程建设项目报建、委托建设监理、招标投标议标、施工合同签订；（2）、督查施工单位根据图纸做出各种准备工作，预算、施工、协调、成本、技术难点、人员安排，工程整体评估等等，检查认真完成的情况，（3）、工程开始后，施工单位的五大员，项目经理是否到位，仓库以及半成品加工地点是否安排好，一切工作按照正常进行；（4）、验收阶段时，将会发现很多施工中对遗漏或没有注意的地方，所以在施工中间阶段就要善于发现，督促处理，免得到验收时很难解决，尤其是对于影响工程的结构强度与外观整体效果的地方，格外要注意。3、 设备调试运转阶段注意事项（1）、对设备生产厂家的设备一定要注143、重实地考察、反复谈判，仔细斟酌合同条款，然后签约、以优惠价格进行购买并争取分期付款，设备保修；对于设备的安装严格按照设备说明书的要求进行，对特种设备或技术要求高的设备由厂家指导或厂家安装，并且要求为本企业培训操作工达到熟练程度；（2）项目设备的运行记录包括：电机运行电流、电压，设备润滑油位、油压、温度、声音，设备连接部位紧固件情况等；（3）、新购入的设备在安装完毕后（包括动力配套设施按要求配齐），应通知设备供货厂家到厂，共同对设备进行调试；如果设备构造比较简单，可由使用部门组织自行调试。设备在调试时一定要按照说明书提供的数据资料，检查设备是否能够达到设备的设计要求。空载试车合格后，设备使用部门144、必须配合厂家提供生产所能达到的环境，并组织车间操作工进行学习。（4）、对设备方面的具体要求如下：1）、对新购买设备的验收和调试要保存对应证据2）、设备调试阶段和正常生产阶段的性能参数要有依据3）、设备预防性保养、设备维护、设备修理的计划和实施依据要体现4）、汽车产品专用设备清单和维护要有记录和编号管理5）、设备的校准要有相应的 合格证明。6）、设备的报废、处理程序应予以规定。4、试生产阶段 （1）、透过质量控制计划，将产品在各工序关注的功能外观品质标准、检测设备、检测频率先定义出来，通过小量试作试产验证产品的可制造性与可靠度，试产中发现的质量问题克服解决，以减少规避後期大批量生产的质量问题。（145、2）、试生产方案相关要求 1）、组织技术人员、专家对试生产方案进行论证，并有明确结论； 2）、对可能出现的安全问题及对策措施进行明确，分析实际采取的安全措施是否得当？ 3）、根据企业生产的实际情况编制安全操作规程； 4）、建设项目试生产（使用）的组织情况及实施计划应予以明确. 第二节 项目实施费用对于项目实施费用应寻找有效途径，实现投资控制目标。1、从组织、技术、经济、合同管理等几个方面采取措施控制。主要做好两个方面的工作：一是决策阶段、设计阶段对项目的定位、材料的选用进行控制，推广使用降低料耗的各种新技术、新工艺、新材料。二是对材料价格进行过程控制，主要是在招标过程中严格审查施工单位资质，运146、用科学的评标方案，选择相对实力较强的施工单位。在保质保量前提下，要求择优购料，合理组织运输。再就是要考虑资金的时间价值，合理确定合同工期，尽可能快地完成工程项目。2、加强质量管理，控制返工率。在施工过程中，要严把工程质量关，充分认识到“细节决定成败”的含义，各方质量管理人员要加强施工工序的质量检查和管理工作，真正贯彻到整个过程中，采取防范措施，消除质量通病，避免造成不必要的人、财、物等大量的投入而加大工程投资。3、加强合同管理，控制工程投资。从合同谈判开始，至保修日结束止，尤其加强实施过程中的合同管理，在合同执行期间密切注意履行合同的效果，以防止被对方索赔。4、投资预测为投资确立目标，应扎实有147、效地开展进度管理。工程的进度直接影响项目效益的发挥。通过对网络图的关键线路的分析，施工计划的审核，合理统筹安排主次要工作和各项资源，有效控制工期。5、利用组织结构图、责任分配图进行人员需求分析，落实责任，建立激励机制，调动各参与人的积极性，保证项目顺利实现。6、以信息为基础进行协调管理，通过信息的取得、辨别、处理、反馈实现良好的协调。信息技术是协调管理的主要方法。7、风险管理。项目风险来自各方面，市场价格变化、施工方、供应商、项目所在地的经济环境等，项目越大，涉及相关人越多，项目风险越大。风险有承包商的，也有业主的。风险管理的原则是对风险作出正确的估计并采用适当措施予以规避或转移，使项目管理的148、风险降到最低。项目综合管理。实际上就是对项目各目标、各环节、各要素、各过程进行全面协调，以保证项目整体效果最优。第三节 项目实施进度表本项目实施进度，可根据资金到位情况适当调整。附表十三 农副产品深加工项目实施进度表 （1）项 目2014年2015年0102030405060708091011120102可研、备案、资金到位筹建处关键人员定位工程图设计、施工准备生产车间办公楼职工倒休楼锅炉房动工恒温保鲜库动竣工期设备考察并订货设备逐步起运完成技术工招聘计划技术工培训 农副产品深加工项目实施进度表 （2）项 目2015年2016年03040506070809101112010203土建工程施工土149、建工程竣工验收设备全部运输到厂设备安装并进入调试阶段马铃薯全粉生产线安装期其它食品生产线开始安装开始收购马铃薯入库技术工、操作工上岗完成熟练工招聘计划组织熟练工培训全部员工上岗（试运转）试生产正式运行第九章 投资估算与资金筹措第一节 投资估算依据1、投资估算依据（1）、根据规划设计方案、建设规模、建筑面积、用地面积及建设内容，按云南省现行工程造价及目前的物价水平进行分析，在投资估算中的全国统一建筑工程基础定额云南基价和云南省建筑安装工程施工综合费用定额为依据，建筑工程按陆良地区近期同类建筑结构平方米估算。（2）、其他费用，无形资产及递延资产按现行有关规定和要求进行估算。（3）、预备费包括基本预150、备费、涨价预备费和不可预见费.（4）、施工图编制费以工程造价数为基础，0.1%-0.15%第二节 投资估算范围 投资估算范围(1)、工程费：包括建筑安装工程，设备及附属工程。(2)、其他费用：与本项目直接有关的无形资产及递延资产。(3)、预备费：即基本预备费、涨价预备费及不可预见费。第三节 建设投资估算一、建设投资 投资估算结果1、建设资金估算为：14485万元 其中：土建工程投资（工程费用）9338.18万元；在不计算进口设备时，设备投资3771.68万元。2、无 形 资产： 2740.50 万元3、递 延 资产： 143.03 万元4、基本预备费： 73.74 万元5、涨价预备费： 786151、.78万元6、不可预见费： 1179.00万元7、建设期利息： 216.77 万元8、其 它 费用： 7.00 万元各部分投资构成详见投资估算表 附表十四 建设投资估算表 单位：万元序 号项目合计建筑工程设备购置安装工程其他费用单价 (元)备注 一工程费用1主要工程 主要生产车间5361.402876.402135.00205.00145.002辅助及公用工程（1）辅助生产车间2412.531756.53558.0058.8039.20（2）给、排水工程157.0241.2242.5073.30（3）消防工程55.3233.3222.00（4）道路及绿化工程334.87189.53145.34152、硬化98/绿化43/（5）强电系统工程367.5436.7799.50165.0866.19（6）总图运输300.0052.00248.00（7）环境保护工程349.50185.0094.5070.00二其它费用1工程勘察设计费25.0025.002建设单位管理费113.00113003招标代理服务费4施工图编制费2.632.635前期工程咨询环境评估费费2.402.40三无形资产1 专利权、专用技术和设计费2土地使用权缴费 2740.502740.50四开办费 1培训费2002002000002办公家具购置费500500五预备费用1基本预备费7374454225402922涨价预备费786.153、783不可预见费1179.00小计14268.235216.193224.90575.105252.04六固定资产投资方向调节税零税率七建设期利息216.77合计14485.00二、流动资金本项目正常年流动资金为3500万元（含辅底流动资金）三、总投资项目总投资17985万元人民币,其中:建设投资14485万元,流动资金3500万元。四、投资使用计划附表十五 总投资分年使用计划表 单位：万元人民币序号项 目合 计第1年第2年第3年一投资合计17985.008691.005794.003500.001建设投资13485.008691.004794.002流动资金3500.00 2500.003储154、备资金1000.001000.00第五节 资金筹措申请曲计工发配套扶持资金/财政补贴资金8500万元，流动资金3500万元待投产前申请银行贷款，尚有缺口资金5985万元需向社会进行融资或自筹，以投入固定资产购置。第十章 经济效益分析第一节 营业收入估算本项目效益测算，按年产6000吨马铃薯食品、3000吨萝卜丝、1000吨蔬菜深加工产品生产，年实现销售收入39350.00万元。 附表十六 销售(营业)收入、销售(营业)税金及附加和增值税估算表 单位：万元/吨序号项目税率合计计算期（年）投产期达产期平均1234510n生产负荷%60%80%100%100%100%100%1营业收入3698902155、3610314803935039350236100369891.11000吨油炸薯片、膨脂食品235001500200025002500150002350单价2.502.502.502.502.502.502.50 数量9400吨600吨800吨1000吨1000吨6000吨940吨销项税额1739952553404254252550399.501.21000吨马铃薯复合薯片846005400720090009000540008460 单价9.009.009.009.009.009.009.00 数量9400吨600吨800吨1000吨1000吨6000吨940吨销项税额17143829181156、2241530153091801438.201.31000吨速冻薯条75204806408008004800752单价0.800.800.800.800.800.800.80数量9400吨600吨800吨1000吨1000吨6000吨940吨销项税额171278.4081.60108.80136.00136.00816.00127.841.43000吨马铃薯颗粒全粉 267901710228028502850171002679.00 单价0.950.950.950.950.950.950.95 数量282001800240030003000180002820销项税额174554.30290.7157、408.00484.50484.502907.00455.431.53000吨脱水萝卜丝394802520336042004200262003980 单价1.401.401.401.401.401.401.40 数量28200吨1800吨2400吨3000吨3000吨18000吨2820吨销项税额176711.60428.40571.20714.00714.004284.00671.161.61000吨冷冻真空干燥蔬菜1880001200016000200002000012000018800单价20.0020.0020.0020.0020.0020.0020.00数量9400吨600吨800吨158、1000吨1000吨6000吨940吨销项税额1731960.002040.002720.003400.003400.0020400.003196.002税金与附 加170461.974330.167209.958502.9221488.42128930.5217046.202.1城市维护建设税518494.501180.501574.001967.501967.5011805.001849.452.2教育附加费311096.70708.3944.401180.501180.507083.001109.672.3所得税3390898.5012985.5077913.009089.853增值税 159、54885.953503.364691.555354.925354.9232129.505488.59销项税额1762881.304013.75372.006205.496205.4937232.916288.13进项税额12.57995.35510.34680.45850.57850.575103.42799.54第二节 成本费用估算一、 年生产成本估算依据1、 生产成本年总成本计算为11599.54万元；经营成本为：12780.04万元，其中：原料成本6804.52万元（1）、马铃薯32000吨380元/吨=1216万元、（2）、白萝卜18000吨260元/吨=468万元；（3）、蔬菜50160、00吨520元/吨=260万元；（4）、防静电真空袋、蒸煮真空袋、高温杀菌真空袋、吸塑袋、复合铝铂袋、pe袋等包装综合成本每袋0.2元，0.2元/袋16000万袋=3200万元；（5）、纸箱、纸板、彩箱、彩盒纸箱等外包装综合成本：每个0.6元，0.6元/个300万个=180万元；（6）、93号汽油5.80元/升,0号柴油折算后大约4.50元/升，汽油1.6：平均油耗8.5升，5.80元/升，8.5X5.80X2000/100=9860元；柴油2.0：平均油耗6升，4.50元/升，6X4.50X2000/100=5400元；（7）、水电费：按2元/吨计算，则为20万元；（8）、销售税金及附加、城161、建税与教育附加费等按总收入8%计算，所得税按33%计算；增值税按17%计算；进项税额按12.5%计算；正常达产年每年则为21488.42万元；（9）、销售费用（含管理、占用、广告、促销等费），按销售收入3%计提，则为：393503%=1180.50万元。二、 管理费用1、 计算规则及依据（1）、工资及附加费 参考国内同类企业并根据现行物价涨价因素，同时工厂推行激励机制。在此基础上所制定的平均工资标准将高于本地区工资水平，并计入产品生产成本的“直接人工”成本项目。该项目配置各类生产及工作人员509人（17名管理人员不在此列，管理人员工资从管理费中计取），工资在实际执行时根据人员类型和层次设定不同162、标准；年工资总额为1348.80万元.（2）、职工养老保险、福利188.83万元。按照2008年开始实施的新企业所得税法规定执行：规定中指明：应付福利费不再预提，工厂各部门发生的工资及福利费用如实列支，并直接计入管理费用在不超过应付职工薪酬14%的准予扣除，超出部分进行税务调整。福利费用为188.83万元。年人员工资及福利费合计为1537.63万元。（3）、职工教育经费 按应付工资的2.5%计提的用于职工教育方面的费用.开支的范围主要有培训教材费，师资费，外委培训费，培训教师以及外委培训人员的差旅费，交通费等，培训领用的消耗品和零配件等. 职工教育经费为：33.72万元。（4）、固定资产原值及163、折旧费的估算工厂当月非生产，销售经营用各类固定资产(含房屋，围墙，道路，设备），办公设施，运输工具计提的所有折旧费用. 该项目采用年限平均法进行固定资产折旧，其中：房屋折旧按50年考虑，残值率为5；机械设备按20年考虑，残值率为5；设备安装费20年考虑，残值率为5。经计算，该项目固定资产原值为9338.18万元，年折旧费用为372.13万元。（5）摊销费估算经计算，该项目年递延资产摊销费为19.44万元，（6）修理费估算项目修理费按固定资产投资的7%进行估算，年费用为1067.83万元，详见表2。（7）损益计算项目建成后，正常年利润总额为21704.64万元。所得税按33%计取，正常年所得税为164、：12985.50万元，净利润8719.14万元。法定盈余公积金按10%计取，为871.91万元。经计算，项目总投资内部收益率18.96%，投资利税率95.76%.2、 从管理费中列支的项目包括以下内容：（1）、住房公积金 工厂为职工交纳的住房公积金，计提基数是岗位技能工资，计提比例按照国家规定，企业为10%，个人为10%（其中个人部分从个人工资扣除）（2）、养老保险费（包括失业保险费、医疗保险费） 工厂为职工缴纳的养老保险费用按照国家规定，计提比例企业为20%，个人为8%（其中个人部分从个人工资扣除） （3）、办公费 工厂各部门因办公需要发生的费用开支及材料消耗，主要是办公用品，办公耗材，标165、牌，印章，设计用图纸费，对内业务宣传（如横幅及各种活动宣传用品）等.（4）、差旅费 工厂各部门发生的出差费用，含车船飞机费，住宿费，过路过桥费，会务费，补助，出差打的费，带车出差发生费用出国人员的出差费用，按合同规定的探亲费用以及配偶来工厂探亲费用等.（5）修理费工厂部门各类固定资产（含房屋，围墙，道路，设备），办公设施，运输工具（不含各部门工作用车）等发生备件，工具，辅助材料，外包维修费等各项修理费用支出.（6）、运输费 工厂部门（不含销售部门）发生的运输费用水电费 工厂各办公部门发生的电费.水费车辆费用 工厂领导用车和部门工作用车发生的汽油费，养路费用，车辆维修费以及工厂所有车辆（含运输车166、辆）的年检费，养路费.（车辆保险属于财产保险费）（7）、业务招待费 工厂用于非销售业务招待方面的费用开支，如茶叶，招待餐费等.（8）、劳动保护费工厂各部门发生用于劳动保护方面的费用，如劳保手套，安全帽，防暑降温用品等. 安全帽（9）、图书资料费 企业发生的用于购买图书资料，杂志，报刊等方面的费用.（设计用图纸费纳入办公费核算）（10）、清洁卫生费 工厂清洁工作消耗的材料和外委清洁公司发生的费用支出.（11）、保安消防费 公司外委保安公司发生的费用支出以及购置消防耗材发生的费用.（12）、技术开发费 公司发生的用于新产品，新材料，新零件技术研究开发方面发生的费用支出，包括服务于技术开发项目的人员167、发生的工资，差旅，办公等费用开支.（13）、财产保险费 公司对公司各类资产投保发生的保险费用.（14）、咨询费 公司在审计及技术咨询，项目评审等方面发生的费用.（15）、印刷费 公司在生产经营中发生的各种内部单据印刷发生的费用.如表格，单据，信件，名片等.（16）、环境保护费工厂缴纳的排污费，评审费等（17）、坏账损失 计提坏账准备时计入损益的费用（18）、绿化费 工厂发生的用于绿化方面的相关费用（19）、无形资产及长期待摊费用摊销 企业摊销的无形资产及递延资产的费用（20）、税金 应计入损益的税金费用（如：印花税，地方水利基金，车船使用税等）（21）、招聘费 企业人事资源部为员工招聘过程中发168、生的费用.如：场地使用费，应聘人员来工厂的路费，体检费，报刊杂志上的招聘广告等.（不包括工厂招聘人员发生的差旅，电话费等）（22）、董事会费董事会及其成员为执行职能而发生的费用，如差旅费，会议费等.（23）、出口销售费 出口销售产品发生的运杂费用.（24）、医疗救助 公司为职工缴纳的医疗救助费用.（25）、工伤保险费 核算公司为正式签订劳动合同的员工购买的工伤保险费用支出.（26）、试验检验费 工厂在生产，质检，质量改进过程中发生的破坏性试验，化验，道路试验以及其他试验发生的材料消耗.（不含生产工序内试验消耗）道路试验包括过路过桥费和人员补助等.低值易耗品 工厂生产经营所需要的，不符合固定资产169、核算标准（价值在2000元以下或使用时间不超过一年）的办公用具，如办公桌椅，工具柜，自行车等.三、 销售及业务拓展费用销售费用是指企业在销售产品过程中发生的各项费用。包括由企业负担的包装费、运输费、广告费、装卸费、保险费、委托代销手续费、展览费、租赁费（不含融资租赁费)和销售服务费、销售部门人员工资、职工福利费、差旅费、折旧费、修理费、物料消耗、低值易耗品摊销以及其他经费等。经估算，销售费用为1180.50万元。四、 财务费用（1）利息支出，本项目的财务费用指企业短期流动资金借款利息、长期投资借款利息、贴息、包括长期应付引进国外设备款利息等利息支出（除资本化的利息外）减去银行存款等的利息收入后170、的净额。（2）汇兑损失，指企业因产品外销国外，向银行结算外汇时因各种原因引起的而产生汇率之间的差额，以及月度（季度、年度）终了，各种外币账户的外币期末余额按照期末规定汇率折合的记账人民币金额与原账面人民币金额之间的差额等。（3）相关的手续费，本项目在购买机械设备时所开出的汇票的银行手续费、从国外引进设备需要调剂外汇手续费等。附表十七 年生产成本费用估算表序号项 目 类 别单 位全年消耗定额单 价（元/吨）金 额 （万元）备 注生产负荷（100%）一原辅材料成本（小计）6803.671外购主要原料（1）马铃薯吨320003801216.00可出产3000吨成品（2）白萝卜吨18000260468171、.00可出品3000吨脱水萝卜丝（3）蔬菜吨5000520260.00可出品1000吨冷冻真空干燥蔬菜（4）马铃薯雪花粉（占70%-80%）吨8009500760.00用来生产马铃薯复合薯片2外购辅助材料（1）塑袋（包括PE袋）万只160000.2/只3200.00外协加工（2）复合铝铂袋万只1200.5/只60.00用于冻干食品用作小包装用（3）纸箱外包装万个3000.6180.00外协加工（4）精炼食用棕榈油、牛油等（吸油率控制为13.82%）吨8105650457.65主要用于油炸马铃薯片和速冻薯条（5）玉米粉吨100390039.00用于复合薯片（6）马铃薯淀粉吨50300015.00172、用于复合薯片（7）玉米淀粉吨200300060.00用于油炸马铃薯片和复合薯片（8）木薯粉吨3020006.00用于油炸马铃薯片（9）食盐吨516000.80用于油炸马铃薯片（10）白糖吨50540027.00用于油炸马铃薯片（11）味精吨575003.75用于油炸马铃薯片（12）辣椒粉吨53000015.00用于油炸马铃薯片（13）花椒粉吨3300009.00用于油炸马铃薯片（14）葱粉吨210002.00用于油炸马铃薯片（15）去壳的蛤蚌肉或珠蚝吨0.5540002.70用于油炸马铃薯片（16）花生酱吨0.5100000.50用于油炸马铃薯片（17）番茄酱吨0.5110000.55用于油炸173、马铃薯片（18）除氧剂及干燥剂吨2160003.20用于油炸马铃薯片（19）糊精吨520001.00用于油炸马铃薯片（20）色素吨0.2160000.32用于油炸马铃薯片（21）改性剂吨1160001.60用于速冻薯条（22）褐变抑制剂（亚硫酸盐）吨2160003.20用于颗粒全粉或雪花粉的生产，在马铃薯去皮过程中为防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变（23）99.999%高纯氮气吨1100001.00复合铝铂袋氮气PE袋包装用（24）酥松剂、膨松剂、复配食品添加剂、食用煎炸油净化剂、抗氧化剂吨6.51600010.40总重量的0.5-0.8%二加工成本（小计）󽱍񲛍174、4795.87（1）水耗万m348.13.60173.16（2）电耗（装机容量243kW）万度1081.91.001081.90峰0.91元/kvh,加铁损铜损和线损按1.00计（3）外购燃料A标媒吨8000 380.00304.00损耗率按：4计B动力用汽、柴油吨19.827700.0015.26（4）工资及福利费人次5091537.63其中：用于福利184.80万元（5）车间经费335.07车间经费按加工成本8%估算（6）大（小）修理费654.00按固定资产投资的7%进行估算（7）固定资产折旧费372.00（8）管理费用322.40管理费用按车间成本6%估算其中：流资利息净支出50.40三175、总成本费用11598.69其中：固定成本4476.16 可变成本7123.38四经营成本12780.04其中：销售费用1180.50按销售收入3%计提财务费用0.85第三节 税费估算根据税法规定，该项目需缴纳增值税、城市维护建设税、教育费附加、企业所得税。其中：增值税税率为17；城市维护建设税税率为5；教育费附加税率为3；所得税税率为33。经计算，该项目营业税金与附加3148万元，增值税5354.92万元第四节 利润估算附表十八 利润和利润分配表项 目行 次本 年 累 计 数 （万元）一、主营业务收入139350.00 减：主营业务成本211598.69主营业务税金及附加38502.92二、主176、营业务利润 （亏损以“-”）号填列419247.54加：其它业务利润 （亏损以“-”）号填列523207.54减：运营费用622027.04 管理费用721704.64 财务费用8三、运营利润 （亏损以“-”）号填列921704.64加：投资收益 （亏损以“-”）号填列10 补贴收入11 营业外收入12 减：运营外支出13四、利润总额 （亏损以“-”）号填列1421704.64 减;所得税1512985.50少数股东权益16五、净利润 （亏损以“-”）号填列178719.14 加年初未分配利润18其它转入 19六、可供分配的利润208719.14减:提取法定盈余公积金10%21871.91 提177、取任意盈余公积5%22435.96提取职工奖励及福利基金5%23188.83提取储备基金10%24871.91提取企业发展基金10%25871.91利润归还债务资金（投资借款）26七、 可供投资者分配的利润275478.62第五节 财务指标分析第一节 基本财务指标计算年净利润 87191400.001、投资利润率（税后）= 100 % 48.48 % 总 投 资 179850000.00年税利和8719.148502.922、投资利税率% = 100 % 95.76 %（所得税前） 总 投 资 1 7 9 8 53、投资回收期（1）、税后投资回收（含建设期3年）= 建设期+总投资 （税后利润+178、折旧）建设期3年17985 （8719.14372）= 4.98（年）（2）、（税前）投资回收期（含建设期3年）=3.64（年） 4、不确定性分析（1）、盈亏平衡分析 以生产能力利用表示的盈亏平衡点：固 定 成 本 4476.16 V 100 % 100 % 41.69 %销售收入可变成本税金 （393507123.3821488.42）（2）、盈亏平衡点（产品价格）= 单位产品成本（单位产品价格-单位产品税金）100 % = 1.16 (17.5 2.15 % ) = 1.3715.35100 % = 7.56 %通过不确定性盈亏平衡分析说明，该项目达到生产能力的41.69%时，可保本经营，179、当产品价格下降到7.56 % 时，可保本经营，从静态分析看，该项目可行。 5、社会贡献率（%）=（年税收+年利息+工资福利）总投资100 %=113 %第二节 现金流量分析（详见现金流量表）第十九章 项目风险分析财务敏感性分析（动态分析）本项目采用对销售收入，经营成本，投资因素变化分析可以看出，税后投资利润率，税后投资利税率，税后财务内部收益率的变化情况（详见敏感性分析表）。本项目对销售收入的变化最为敏感，当销售收入降低10%时，内部收益率为13.79%，高于银行贷款利率。其次是经营成本变化，当经营成本增加10%时，内部收益率为 15.14%，当投资减少10%时，内部收益率为21.23%。 附180、表十九 敏感性分析表项目投资利润率%投资利税率%财务内部收益率%基本方案 48.48 95.76 18.96经营收入增加10% 56.18 103.35 24.14经营收入减少10% 40.75 87.93 13.79经营收入增加5% 52.34 99.51 21.53经营收入减少5% 44.62 91.79 16.38经营成本增加10% 42.77 89.95 15.14经营成本减少10% 54.18 98.50 22.78经营成本增加5% 45.63 92.80 16.60经营成本减少5% 51.33 101.36 20.87投资增加10% 46.79 93.62 17.07投资减少10%181、 50.50 98.09 21.23投资增加5% 47.6094.59 17.98投资减少5% 49.44 96.81 20.041、 财务现金流量分析经计算，项目税后财务内部收益率为18.96%，财务净现值7824.40万元，税前投资回收期3.64年。2、 动态分析财务内部收益率18.96%。（所得税后） 财务净现值（I12%）7824.40万元。（所得税后）第六节 财务评价结论通过分析结果可以看出，项目投资财务内部收益率高于设定的财务基准收益率12%，投资回收期较短，项目财务净现值远远大于零。通过盈亏平衡分析及敏感性分析表明项目具有一定的抗风险能力。因此，从财务角度看，项目建设是可行的。第182、十一章 国民经济评价、社会评价第一节 项目对社会的评价本项目通过采取国内成熟技术不断提高资源利用效率，以尽可能少的资源消耗和环境代价满足项目所在地人们不断地增长的物质文化需求。努力建设低投入、低排污、可循环的农副产品深加工项目，以促进社会的全面持续发展，从而有利于保证了投资项目与所处社会环境的协调发展，为实现项目的其他目标提供了社会保障基础，进一步提高项目投资的效益。本项目的成功实施是对本地区未来发展战略的调整及社会经济变革的一项重要举措，不仅是必要的，而且十分迫切。在“十一五”规划中政府明确提出了科教兴国战略，把增强自主创新能力作为科学技术发展的战略基点和调整产业结构、转变增长方式的中心环节183、。而本项目提到的马铃薯等果蔬生产加工均采用当今国际流行的工艺方法。马铃薯油炸鲜薯片采用烫漂后油炸生产工艺，膨化食品采用挤压成型后油炸工艺，复合薯片采用困切成型、油炸工艺，速冻薯条采用蒸气去皮，速冻生产颗粒全粉采用国家流行的回填、多级干燥工艺，生产出的产品质量稳定，品质高。能够大幅度增加农产品附加值。同时也增强了企业自主创新的能力，适应了国家战略发展的要求，不仅提高了产品的科技含量，还提升了企业的核心竞争力。第二节 生态效益将农业产品进行深加工其实也是人与自然的一种物质交换，在这个交换过程中，合理地进行人为的调控，充分发挥自然系统的自我调控作用，从而也就维护了生态与经济上的平衡,得以求得生态效益184、与经济效益的统一,是当前世界各国包括我们社会主义国家在内，是经济发展中的最为迫切的首要任务。第三节 社会效益1、该项目建成后，将对促进地方经济发展，对人们身心健康具有重大意义。2、该项目投入运行后，可安排200人就业，对剩余劳动力转移和失业人员提供了就业场所，拓宽了就业空间，同时，为社会稳定做出了贡献。3、年可提供税收21488.42万元，其中：营业税及附加8502.92万元，所得税12985.50万元，具有很好的经济效益。4、对人们膳食结构改善和膳食观念改变起到了极大的促进作用。5、为农民增收致富创造了有利条件。巩固了专用薯品的种植面积，稳定了基地和农民收入的稳定增长。既调整了农村产业结构，185、又解决了农村剩余劳动力的转移问题。又可为农民增加收入近1944万元（剔除原农产品收入），为百余户农民和失业人员创收获净利达300余万元，本项目社会贡献率达113%，因此，社会效益相当明显。第十二章 风险分析第一节 市场风险市场风险包含价格和市场销售量两个要素。大多数产品都具备这两种风险。降低风险从两方面入手。1、要求项目有长期产品销售协议；2、长期销售协议的期限要求与融资期限一致。一般采取浮动定价（公式定价）和固定定价方式。第二节 管理风险经营管理风险主要是来评价项目投资者对于所开发项目的经营的经营管理能力，而这种能力是决定项目的质量控制、成本控制和生产效率的一个重要因素。其中包括三方面：1、186、项目经理是否在同一领域的工作经验和资信；2、项目经理是否为项目投资者之一；3、除项目经理的直接投资外，项目经理是否具有利润成本或成本控制奖励等鼓励机制。第三节 融资风险与防范风险措施1、 从财务分析入手，加强日常财务管理工作 企业为防范融资风险，企业财务工作人员、资金运作人员必须应加强日常财务分析。（1）、资金周转表分析法。为了提高企业的资金清偿能力，就要保证企业有足够的现金流。这一方法就是通过制订“资金周转表”使企业关注对资金周转的计划，经常检查结转下月额对总收入的比率、销售额对付款票据兑现额的比率，短期内应负担的融资成本以及考虑资金周转等问题，促进企业预算管理，保证企业的资金清偿能力，降低187、融资风险。（2） 定期财务法。与企业融资风险有关的主要就是指杜邦财务分析法，这是一个经典且实用性很强的财务分析法。杜邦财务分析是一层进一层分析，适宜于由“症状”探寻“病根”的过程。一般而言，警情预报都是较综合的指标，杜邦财务分析体系就是把这样一项综合指标发生升降的原因具体化，为采取措施指明方向。一般杜邦分析是以净资产收益率为综合指标进行层层分解，鉴于现金流量分析的重要性，还可以使用现金流量分析的“杜邦”系统。（3） 从企业管理入手，加强企业投资融资项目的审核与管理1）、进一步规范中小企业的管理工作，在设计组织结构时，既要职责明确，还要建立经济业务处理的分工和审核制度，特别是严格规范财务工作体系188、。2）、对每一个资金运作项目都应有科学的严谨的可行性评价，不能盲目投资，也不能盲目融资，虽然中小企业融资困难是现状，但具体到个别企业的资金管理部门应从个体实际出发，越是困难的企业面对融资时越要谨慎，关注融资成本、融资顺序与融资方式。3）、加强企业信用管理，这是目前我国中小企业非常欠缺的方面，完善财务工作中对偿债工作的监督与控制，健全各类融资活动的后续跟踪管理。4）、建立并实施融资风险预警管理机制。（4） 从融资方式入手，加强企业发展各阶段的融资渠道在企业的不同发展阶段，由于企业的财务状况、生产能力、信用水平、社会认可的程度等不同，需要不同的金融市场来帮助企业融集资金。第四节 项目建设风险项目投189、资大，建设内容多，周期短，环保要求高，技术设计涉及多个专业和不同技术标准，牵涉多个行业、部门和单位。因此，要成立项日工程筹备领导小组，选调相关技术、管理人员在筹建办公室负责项目的具体实施，严格实行工程招标投标制和工程监理制，推行现代科学工程建设管理，加大配套资金落实力度和各项建设协调管理力度，确保工程进度和工程质量。第十三章 研究结论与建议第一节 结论与建议一、 结论项目建成后，企业年营业收入可达39350万元，利润总额为8719.14万元（达产年），项目财务净现值（ic=12%）为7824.40万元，财务内部收益率为18.96 %，大于基准收益。投资回收期4.98年，本项目的经济效益较好。 190、通过分析，本项目市场前景看好、技术有保障、交通条件便利、原材料供应充足，项目具备了建设的基本条件。通过盈亏平衡分析得出，项目盈亏平衡点为41.69，即表明企业只要达到设计生产能力的41.69就可保本。通过敏感性分析可以看出，产品价格为不确定因素中最为敏感的因素，但产品价格向不利方向变化经营收入减少10%的情况下，项目的财务内部收益率仍达到13.79，高于项目基准收益率，项目抗风险能力较强。综上所述，项目建设是必要的，也是可行的。二、 建议该项目的实施，符合国家产业政策和产业发展方向，属农产品深加工项目，其附加值和技术含量高。该项目设备起点高，技术成熟，工艺先进，且有技术专家支撑，很有必要实施。该项目投入运行后，要千方百计开拓国内外市场，在经营理念与手段上不断创新，以获取较大的经济效益。因此该项目经济、社会效益良好，技术工艺先进，投资回收期短，回报率高，并且具有较强的抗风险能力，切实可行。建设尽快组织实施。