1、食品公司食品加工项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月XX项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月67可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录一、总 论7（一）基本情况73、法定代表人：7（二）项目的编制依据与原则81、编制依据8（4）安徽省“861”行动计划8（7）*县关于鼓励民营经济投资创业的决定8（2、三）项目背景92、安徽省的政策导向123、农产品加工业发展趋势12（四）项目建设必要性16（五）主要技术经济指标17二、市场分析18（一）中国农业生产概况18（二）国内粮食市场需求预测21（三）本市和周边地区小麦加工业的市场预测21（四） 优质专用小麦生产与供需状况22（五）小麦制粉业和食品加工业发展趋势23（六）国内外面包糠市场分析231、国外面包糠发展现状242、国内面包糠行业发展现状24（七）面包糠市场供需情况分析252、市场需求情况25三、产品方案及产品规模26（一） 产品方案26四、选址及建厂条件26（一）选址原则26（二）项目选址方案27（三）项目选址综合评价28（四）建厂条件293、4、排水295、供电及通讯29（五）项目建设区概况292、水文303、气候、气象31五、技术方案、设备方案和工程方案31（一）技术方案选择31（二） 生产工艺流程32（2） 小麦制粉工艺流程321、小麦的杂质分类和含杂质允许标准332、小麦清理的一般原理和方法333、小麦清理设备的类型和作用见表7345、清理流程安排351、各磨系统的任务35P=u1/u2100%38H=u3/u2100%39（三） 主要设备选型421、清理部分42（三）工程方案451、建筑设计依据45（3）工业企业设计卫生标准（GBZ1-2002）；45（5）办公建筑设计规范（JGJ67-2006）；45（7）建筑抗震设计规4、范（GB50011-2001）；45（9）屋面工程技术规范（GB50345-2004）；452、设计方案构思和特点45（4）土建设计基本参数46（4）设计方案46六、 原辅材料、燃料和动力供应47（一） 主要原辅材料需求量47（二） 主要原辅村料来源47（3）其它建筑材料48（4）燃料48（三） 供水48（四） 供电48七、总图、运输与公用辅助工程48（一）总图运输48（二）工厂运输49（三）公用辅助工程50八、节能50（一）节能501.设计依据512、节能原则522、节能措施52（2）建筑节能52（3）电气工程节能53（二）节水531、生产环节用水尽量采用循环再利用；54九、环境影响分析545、十、劳动安全卫生与消防55(一)安全措施565、对危害部位和危害作业的保护措施56(二)消防措施562、总图消防573、建筑消防574、消防给水57（2）消防给水系统585、电气消防59（2）安全措施59（3）接地系统59十一、组织机构和劳动定员60（一）组织机构设置601、总经理602、办公室613、营销部614、质管部615、财务部616、企划开发部617、生产部618、生产车间62（二） 劳动定员622、人员来源和素质培训62十二、项目投资估算及资金筹措63（一 ） 项目建设投资估算632、投资估算64十四、财务分析64（一）财务评价基本数据与参数选取64（二）销售收入估算65（三）成本6、费用65（3）管理费65（2）电费66（3）水费66（四）财务评价指标66十五、结论与建议67（一）结论67(二)建议67一、总 论（一）基本情况1、项目名称食品加工项目2、项目单位单位名称：*县XX食品有限责任公司建设地点：*县xx工业园西侧3、法定代表人：联系电话：3、项目占地面积：本项目拟建设地点*县xx工业园西侧，占地面积4.5亩。该宗地四面环水，仅有7.9亩，为塌陷过的地块，经复垦后才能使用，除去路面，可用地为4.5亩。4、项目投资：项目计划总投资600万元，其中固定资本500万元，铺底流动资金100万元。5、生产规模：年产3200吨面粉、面包糠。6、主要建设内容：（1）土建工程397、00，其中：生产厂房1550；原粮库500；成品库500；车间周边及厂区道路1000；办公室及附属设施350。（2）设备购置安装流化床3台及配套设施等。7、建设工期：项目建设工期为5个月。（二）项目的编制依据与原则1、编制依据（1）国家国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（2）农业部关于当前调整农业生产结构的若干意见；（3）安徽省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（4）安徽省“861”行动计划（5）淮北市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（6）*县委、县政府关于加快*县工业集中区建设和发展的决定（7）*县关于鼓励民营经济投资创业的决定（8）*经济开发区发展总体规划；（9）项目单位出具8、的编制本项目可行性研究报告的委托书；（10）项目单位提供的有关依据资料2、指导思想与原则（1）充分进行技术方案的优化研究，力求生产车间总平面布置紧凑、工艺流程顺畅、尽量减少生产环节、增加厂区绿化面积，建设一个文明、美丽、环保的现代化工厂。（2）考虑各生产线在流程及工艺上的衔接，使各生产线形成统一的整体。（3）采用国内先进、成熟、可靠的技术与装备，确保整体水平处于国内先进水平。（4）在设计中处处体现执行国家节能政策，强化节能设计，为业主实现最大的经济效益提供技术保障。（5）在工艺先进的前提下采用优化建筑结构设计等措施，尽可能降低工程投资。（6）贯彻执行国家对环保、劳动安全、工业卫生、计量、消防等9、方面的有关现行规定和标准，采用先进、成熟、可靠的环保技术装备，并做到“三同时”。（7）主机设备的选型紧紧围绕投产后尽快达标达产这个中心，使工程建设达到预期的经济效益和社会效益。（8）重视辅机设备的可靠性，为充分发挥主机生产能力，辅机设备规格和能力适当留有余地，以避免由于辅机设备故障及能力而影响系统产量和运转率。（9）采用节能工艺和国家推荐的节能机电设备，以降低产品成本。(10) 采用先进、可靠的集散式控制系统，以达到高效、节能、稳定生产、优化控制的目的，并最大程度地减少操作岗位定员。（三）项目背景1、 国家的产业政策党的十七届三中全会决定和国民经济和社会发展“十一五”规划和2020年远景目标纲10、要把农业经济和产业结构调整提到相当高的高度。指出到2010年农业科技、装备水平和综合生产能力要有显著提高，农产品应更好地满足国民经济发展和人口增长、生活改善的要求。国民经济和社会发展第十一个五年规划中指出，在农业方面，要巩固和加强农业的基础地位，始终把农业放在发展国民经济的首位，保证农业在提高整体素质和效益的基础上，持续、稳定发展。农业和农村经济结构调整，要面向市场，依靠科技，不断向生产的广度和深度进军。要以优化品种，提高质量，增加效益为中心，大力调整农产品结构。多渠道增加对农业和农村的投入，坚持群众性农田基本建设，加强农村道路、供电、供水、通讯等基础设施，改善农村生产、生活和市场条件。农业部11、在关于当前调整农业生产结构的若干意见中提出，当前要大力调整农业生产结构，面向国内外市场，依靠科技进步，着力改善农产品的品种和质量，发挥区域比较优势，大力发展高产优质高效农业，提高农业的综合效益。为实现农业产业结构调整，首先要突出抓好种子工程，建立适应社会主义市场经济体制的产业运行体制，促进四个根本性转变，即由传统的粗放生产向集约化大生产转变，由行政区域的封闭式经营向社会化、国际化竞争转变，由分散的小规模生产经营向专业化的大中型企业或企业集团转变，由科研、生产、经营相互脱节，向育产加销一体化转变。根据农业科技发展纲要的要求，经过努力，到2010年，力争使科技在农业增长中的贡献率提高到55%以上。12、到2015年，使我国农业科技总体水平接近世界先进水平，科技在农业增长中的贡献率达到60%以上。中央经济工作会议指出，加入WTO后，我国在更大范围和更深程度上参与经济全球化，对外开放更加全面展开。我国将进入建立并完善与WTO规则和国际惯例全面对接的现代市场经济体制的新阶段，面临着全方位、宽领域、多层次开放的新形势。大力调整农业结构，千方百计增加农民收入，是新阶段农村经济工作的中心任务。继续推进农业和农村经济结构调整，是提高农业效益、增加农民收入的重要途径。要大力开发优质专用农产品。大力发展绿色食品、有机食品、无公害食品和深加工生产，使初级产品增值增效。农业产业化经营，是促进农业结构战略性调整的重13、要途径，扶持产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民。目前，农业市场技术较落后，一家一户分散的传统农业不能与国外集团化的现代农业相竞争。农业产业化、规模化程度过低，农村剩余劳动力转移困难，低质低价农产品过剩，高效优质产品不足。农业生产成本高，技术信息服务体系不健全，农村行政管理体制改革普遍滞后，这些问题都制约农村经济结构的优化和经济效益的提高。要落实中央经济工作会议精神，加快产业结构调整步伐，积极推进经济结构由“适应型”向“战略型”调整的转变。这就要以市场为导向，调整农业结构。要把农产品加工业作为向农业深度和广度进军的突破口来抓，积极引进和推广优良品种，发展适销对路的特种产品以及农产品深加14、工。2、安徽省的政策导向安徽省农业综合开发“十二五”发展规则中明确指出以扶持龙头项目为重点，推进农业产业化经营。以市场为导向，以效益为中心，以科技为依托，积极扶持农产品加工、储运、保鲜等项目建设，提高农产品加工增值率，加大对龙头项目和农民中介组织的扶持力度，选择一批具备一定规模、经济效益较好、辐射带动作用强、产品具有市场竞争优势、具有较强的科技创新能力和良好的经营管理机制的龙头项目，予以重点扶持，建设农产品生产、加工、出口基地，引进开发和推广新品种、新技术，增强市场竞争力和对农民的带动力。引导更多的开发项目采取“公司+基地+农户”、“订单”农业等模式，鼓励龙头企业与农民通过签订购销合同、承租返15、包或以土地使用权、产品、技术和现金等形式入股，彼此结成利益共同体，形成利益共享、风险共担的经营机制，大力推进农业产业化经营。“十一五”期间计划扶持农产品加工及农业经营服务项目约80个，全省要将多种经营项目财政资金的30%以上，安排用于产业化龙头项目建设。山东鲁王面粉有限公司几年来的实践，有力的证明了“公司+基地+农户”、“订单”农业的模式，是引导农民走上致富之路的有效方式。该公司确实正在和将继续发挥龙头企业的带动辐射作用，为农业增效、农民增收、致富，应对加入WTO后的机遇和挑战做出贡献。3、农产品加工业发展趋势我国是农产品生产大国，也是农产品消费大国，但对农产品的精深加工相对滞后，目前，发达国16、家农产品的深层次加工，多次转化增值达到1:10以上，而国内较发达的沿海地区只有1:6，中部地区低于1:3，农产品的加工增值优势没有得到充分发挥，农民难以分享农产品加工流通领域的利润，农民收入增长缓慢，已经引起国家以及社会各界的普遍关注。随着现代化生活节奏的加快，人们更钟情于快餐食品，由于人们对当前市场流行的方便面食品存在营养和安全的疑虑，有既想食用，又害怕食用的矛盾心理，给人们生活造成一定的压力。而新型营养挂面打破了制面以小麦为原料的历史，根据人体营养的不同需求，采用小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、杂豆、大米以及鸡蛋等全粮多面粉制作的新鲜营养挂面，富含人体所需的多种营养成分，解决了方便面等17、快餐食品营养不均衡的问题。具有降血糖、降血脂、防脑溢血、防癌、利尿利胆、健脑、抗衰老等药用保健。新型营养挂面具有弹性好、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、口感筋道、有咬劲、细腻油爽等特点，符合现代生活对营养挂面食品的需求。健康是人类的基本权利之一，是社会发展与进步的标志，是我国建设小康社会的核心任务。21世纪是人类拥有营养权利的新时代，人们将健康放在了第一位，健康是饮食的第一原则，膳食合理是健康的前提。在饮食上，人们再不是跟着感觉走了，而是理性地去对待饮食，人们对高品质生活的追求正在向营养健康方面发展。21世纪食品有两个重要的发展领域：一是增强食物的营养保健性；二是提高食物的安全性。为了实现以人18、为本的健康需求，使人们能够从面制食品中摄入多样、平衡、适量的各种营养元素，新型营养挂面生产线是一种可根据人体对营养的不同需求。以小麦、玉米、荞麦、莜麦、高梁、小米、杂豆和大米以及鸡蛋等粮食为原料制作多面种的设备，实现了挤压技术从膨化到非膨化的创新，实现了制面行业由压延、油炸的传统制作到挤压、非油炸工艺制作的转变。它不仅避免了制作程序的复杂性，也避免了油炸工艺有害物质的生成。人类健康饮食的需求，是农村经济，农产品加工、制面企业的商机。作为改进产品的首要考虑，想消费者健康之所想、做消费者健康之所需。始终把消费者健康的需求放在第一位，将传统的制面理念、产品的营养质量理念提高到满足消费者健康最大需求上19、来，达到消费者完全满意。满意的、忠诚的消费群是农村经济、农产品加工、制面企业赖于生存的根源，是其产品发展的真正市场基础。市场竞争实质上就是争取更多的消费者，新型营养挂面能够帮助人们实现合理膳食，提高健康水平，是广大消费者及食品市场急需的食品，是农村经济、农产品加工、制面企业亟待开发的产品，这是十分宝贵的商机。面包糠对改善食品质量、档次和色香味，对于原料和成品保质保鲜，对提高的营养价值，对于加工工艺的顺利进行以及新型的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于工业的快速发展，面包糠已经成为现代食品业的重要组成部分，并且已经成为工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说，没有面包糠就没有现代食品20、业。然而近年来，安全事件频繁发生，使添加剂渐渐成为消费者关注的热点，很多消费者对添加剂产生了很深的误解，很多人将安全事件的起因归咎于添加剂。一些生产企业为了迎和消者的心理，故意在产品标签中隐去添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何添加剂”等字样，其实这样写是很不科学的，一是很难做到，二是这样写也不符合国家有关法规和标准。根据中华人民共和国卫生法的规定，添加剂是指“为改善品质和色、香、味，以及为防腐加工工艺的需要而加入工艺化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂”称为营养强化剂。依据卫生法制定实施了添加剂卫生管理办法、添加剂申报与受21、理规定等10部法规政策。消费结构多元化、营养化、安全化、生态化是消费现代化的重要标志，当前，发达国家都已实现了消费结构的演变。改革开放以来，随着科技进步，国内消费结构也发生了明显的变化，不仅种类丰富，而且加工消费比重明显提高，尤其是的精深加工逐年增加，初步形成了不同消费层次之间的多层消费结构。加工业已成为国民经济重要组成，是解决“三农”问题的有效途径，可以说没有加工业就没有农业的商品化、现代化。从国民经济层次来看，现代化国家的第一大产业就是加工业，如果加工业不能成为主导产业，农业就失去了市场导向，农业的基础作用就不能体现。（四）项目建设必要性1、面粉生产线项目实施是农业产业化经营和带动农业结构22、调整的要求。在农业产业结构调整中，充分发挥龙头企业的带动作用，对于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营农户同大市场的对接，促进结构优化和产业升级，全面推进农业运营机制，鼓励体制和技术创新，都起到了重要的作用。一是为农民提供市场信息，提高农产品的科技含量，通过“合同”、“订单”等形式，有效地解决农民“卖粮难”问题，降低了小农经营的市场风险，使农民能够放心地进行调整；二是农产品多次加工，实现就地增值增效；三是可以完善和创新农业经营体制，该公司依据多年来建立的生产技术优势和市场网络优势，可以通过本项目的建设，将带动3万户农民走上致富之路，为本地的农业发展、农民增收做出贡献。2、 要搞好农业结构调23、整，必须与农业产业化经营结合起来，这是历史赋予本项目的使命。过去的几年，农业产业化经营被确认为“中国农业发展的方向”，受到了几乎是无以复加的高度重视。现在进行结构调整，不是潮起潮落转换热点，而是必须要把二者结合起来，按照农业产业化经营的思路来调整农业结构。农业结构调整应当超出初级生产范围，拓展纵向和横向与其他经济活动的联系，把商业界与农民群体联系起来，形成产加销一体化经营，加快农产品加工业的发展，延长产业链，实现产业结构的优化调整，增加附加值，提高农业效益。这种调整方向有两大优势：一是产销或产加销一体化经营，消除了过多的中间环节，使农民与龙头组织直接实现产加销衔接，减少了农业结构调整的盲目性。24、二是联结紧密，龙头组织与农户建立利益联结机制，减少了农户市场风险，增加了农民在结构调整中的主动性和获利机会。本地区农业产业结构的调整，要求公司继续更好的发挥龙头带动作用，所以必须尽快落实本项目的建设。3、 农产品深加工是国家重点支持的朝阳产业，特别是农产品的产地加工有利于实现就地增值，壮大农村经济，增加农民收入。项目建设符合国家的产业政策。市委、市政府高度重视项目建设，当地群众强烈要求建设农产品加工项目，发挥龙头作用，推动农业产业化经营。 4、 符合农业产业化经营和带动农业结构调整。在农业产业结构调整中，充分发挥龙头企业的带动作用，对于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营农户同大市场的对接25、，促进结构优化和产业升级，全面推进农业运营机制，鼓励体制和技术创新，都起到了重要的作用。一是提高农产品的科技含量，使农产品多次增值增效；二是可以完善和创新农业经营体制，该公司依据多年来建立的生产技术优势和市场网络优势，可以通过本项目的建设，进一步扩大市场分额。（五）主要技术经济指标（1）项目建设总投资600万元；其中：固定资产投资500万元。铺底流动资金100万元。产品年均销售收入4860万元；年均经营成本4316万元；年均利润总额189万元；税金145万元；年均投资利润率28.3% ；投资回收期4.5年；财务内部收益率23.3% 。二、市场分析（一）中国农业生产概况中国是一个农业大国，总人口26、已超过13亿，其中农业人口占70%。目前人均耕地仅0.08公顷，只及世界平均水平的32%，为美国的10%。经过全国人民不懈的努力，以占全球可耕地面积8%的土地，养活了占世界22%的人口，基本上解决了13亿人口的“吃饭”问题，可谓创造了奇迹。然而，近期内我国人口平均每年增加1500万，而19781999年耕地面积净减少了458.7万公顷，年均减少28.7万公顷，今后耕地面积减少的趋势仍将是不可逆转的。显然，人口的不断增长和耕地面积的不断减少，构成了现实和潜在的危机，并将对我国农业发展战略，尤其是国民经济的持续发展产生重大影响。随着人口的增长，必须引起农产品总量需求水平的相应增加。目前，我国正处于27、工业化中期阶段，国民经济增长以工业为主体的转换基本完成，工业内部结构转换升级已经开始，工业发展形成了对社会资金的巨大需求。大家都知道，工业和农业之间存在着明显的利益差别，国内市场有限的资金配置通常向有利于工业而不是农业的方向变化，资金投向高效益非农产品的趋势必将逐步加剧。随着农业生产的迅速发展，农业经济国际化也取得很大进步。1980年，我国农产品出口43.7亿美元，占出口总额的24%；进口总额62.2亿美元，约占31%。1997年，农产品出口规模扩大了1.56倍，达到149亿美元，占同期出口总额的8.1%；进口总额123.1亿美元，占进口总额的8.65%。农产品贸易顺差占我国全部贸易顺差40328、.4亿美元的6.4%。农产品贸易在贸易总额中所占比重下降符合我国社会、经济发展和产品结构调整的规律，说明我国农产品贸易已由出口创汇型转向国内余缺型。产品结构的变化也较明显。粮食出口增长，进口大幅减少，棉花少量出口；肉类呈双减局面；植物油出口增长快，为净出口态势；水果为净进口；羊毛也是净进口；水产品发展态势良好。由上可见，各类农产品进出口额起伏不定，说明我国农产品贸易状况是同期国内市场的供给与需求变化相对应的，是国内供需状况的“晴雨表”。随着我国加入WTO，对农业的影响是机遇和挑战迎面而来，同时并存。除了按照中央和国家的统一部署，加大农业产业结构的调整力度外，还将采取如下措施：一是加大力度增加农29、民收入，调整国民收入分配和再分配政策。工业化需要有持续增长的消费需求作为支撑。增加农民收入可极大地提高农民对工业品和服务的消费需求和购买力，促进制造业和服务业的发展。特别是农民收入的提高从客观上保证了农民对农业的投资能力，可有效地解决农业投入不足制约农业生产的问题。二是推行农业产业化。要尽快推行农业产业化建设，发展特色农业，提高农产品的国际竞争力。针对我国具有优势的特色农产品出口数量不足，而大宗农产品出口率又不够高的矛盾，需要大力推行产销一体化的产业化经营，发展特色产业。政府应选择生产有优势、产业关联度较大的支柱产业和主导产品及特色产品，在科技、资金、设备等方面进行重点扶持，推动农产品优质化和30、规模化，使农业结构朝有利于发挥资源优势和提高农业比较优势的方向发展，使我国农产品不仅能与进口农产品抗衡，而且更具参与国际竞争的能力。因此，要加大农业规模经营的力度，尽快实现农业产业化生产和经营，解决分散的小生产与统一的大市场、大流通之间的矛盾，以更好地适应国内、国际市场竞争的需要。本项目就是通过“公司+基地+农户”的形式，把千百万个体农户与本公司所开拓的稳固大市场紧密联系在一起，以产、供、销一体化的优势，应对加入WTO后的挑战。（二）国内粮食市场需求预测据权威资料统计预测，2002年全国粮食消费总量为50249万吨，其中小麦10886万吨，人均年消费粮食393kg，其中小麦85kg/人。至2031、08年全国粮食消费总量达到53000万吨，其中小麦消费要达到12318万吨，人均年消费粮食400kg/人，其中小麦达到91kg/人。今后我国粮食消费的需求增长结构调整是未来粮食需求变化的主要特征。据此预测，随着人们工作生活节奏加快，膳食结构也必将随着发生变化，对小麦和面粉的需求会持续上升，到2008年小麦的总需求12318万吨，将占粮食需求量的23.2%；2015年需求量将达到14051万吨，占粮食需求总量的比重提高到24.1%。可见在可预见的将来，小麦加工业的发展必将随着小麦需求量的上升而迅速发展。（三）本市和周边地区小麦加工业的市场预测小麦是我国重要的粮食作物之一，其种植遍及全国。深州市地32、处华北平原，是冬小麦的主要产区之一，所产小麦质地优良，尤其是近几年广泛推广的优质专用小麦良种，皮薄、含杂少，面筋含量高，粉色好，出粉率较高。据权威统计资料显示，2007年全市小麦播种面积140万亩，占粮食播种总面积为35.95%，小麦产量34.5万吨，占粮食总产量的47.7%，可见小麦种植在本市农业生产中的重要地位。我国北方地区居民历来就有以面粉为主食（吃大馍）的饮食习惯，随着人民生活水平的提高，膳食结构也必然随之发生改变，营养挂面、新食面和面包糕点的消费所占比重会随之上升，专用面粉的需求也必将提高。本项目区处于京津唐经济区，拥有人口2.1亿人，项目产品辐射到京津唐经济区，将会开拓出了个巨大的33、市场，而本项目年加工小麦15万吨以上，按人均年消费小麦100kg计算也只够150万人一年消费。何况该公司产品已稳定进入广东、深圳、上海、江苏、重庆、云南等17个省市市场，并建立了畅通的销售网络，所以可以认定本项目产品市场前景是十分美好的。（四） 优质专用小麦生产与供需状况目前国内优质专用小麦的需求达到4000万吨左右，其中优质强筋小麦1000万吨，优质中筋小麦2500万吨，优质弱筋小麦500万吨。2007年全国优质专用小麦播种面积1.07亿亩，占总面积的34%，总产量3250万吨，尚有缺口750万吨。由于优质小麦种植分散，加上收购环节的一些问题，混收、混储，降低了优质麦的品质，使得能够符合加工34、企业要求的专用小麦远远低于实际产量。此外，东南亚地区是未来世界小麦的主要进口地区，年进口量为500万吨，占全球小麦出口量的2025%。随着经济发展，预计2015年进口量占国际贸易的50%，2030年占国际贸易的70%。与美国和加拿大优质小麦相比，我国具有区位优势。2002年我国首次成为小麦净出口国，今后我国优质专用小麦的市场前景将会更广阔。（五）小麦制粉业和食品加工业发展趋势我国是面制品最大的生产国，也是世界最大的消费市场。随着人民生活水平的提高和生活快节奏带来的餐饮业、旅游业发展，以小麦粉为原料的各种方便食品和营养食品的需求正迅猛发展。食品加工业的发展必将给优质小麦专用粉及其食品的生产销售带35、来巨大的市场空间。（六）国内外面包糠市场分析我国添加剂工业经过20多年的发展，已经具备了一定的市场竞争能力，一些产品特别是发酵添加剂产品甚至已经占据了很大的市场份额。但是，总的看来，目前我国工业远远落后于农业和农产品加工业的需要，农产品加工率不足40%，远远低于发达国家加工率80%以上，换句话说，仍有大量的农产品末用于加工或深加工，不少农产品在进行工业化加工时，需要添加剂，即使是生鲜食用农产品，也存在保鲜问题，然而，我国目前主要还是采用冷冻贮藏的方法，不利用发展低碳经济，这对添加剂加工业提出了很高的要求，同时也提供了广阔的市场。面向21世纪，我国农产品加工业将保持20%以上的增速，这对添加剂的36、高速发展提供了有利的时机，添加剂产业将成为我国工业的新的增长点。1、国外面包糠发展现状全球面包糠的生产主要集中在日本、韩国、美国和欧洲一些国家。国外食品工业起步早、发展快，在此基础上成长起来的面包糠生产企业整体正在向多领域、低能耗、全利用、高效益的方向发展。同时，先进设备的应用以及加工工艺的改进使得国外所产面包糠产品种类丰富、质量优良。国外面包糠生产企业规模较大，生产能力较强，具有科学的产品标准体系和质量保证体系，整体上形成了较为规范的市场。2、国内面包糠行业发展现状面包糠行业在我国属于新兴产业，发展迅速却存在着不少弱点，主要有以下几个方面。第一，生产厂家小而分散。在我国全行业100多加企业，37、年产量从几吨到几万吨不等。企业分散在东北、中南、西南、华东、西北地区。这样小而分散的状况，难以形成规模效应，无力和国际上有实力的集团相竞争。第二，很多企业设备落后，管理水平低，因而产品质量不稳定，优级品比例低。第三，食品标准和质量控制体系尚不健全。目前国内所产面包糠质量并没有一个国家标准或行业标准，只有企业标准。因而，市场产品良莠不齐，价格上也比较混乱。（七）面包糠市场供需情况分析1、市场供给情况2009年国内面包糠总供给约20万吨，2010年全国共计总量为25万吨。鲜面包糠因需冷藏保存且对加工过程卫生要求比较严格，及运输冷链种种原因较干面包糠又相对成本要高，因此国内产量较少，多用于西式餐厅和38、出口日本、欧美等地。干面包糠国内多用于冷冻食品厂油炸食品外裹层及各式餐厅、超市家庭装。国内生产的面包糠主要为膨化康，产量大、耗材少，因而比较便宜，但口感较发酵糠较差，因而市场空间较发酵康要差，因而市场空间逐步被发酵糠所挤占。2、市场需求情况由于面包糠用途广泛，国内外市场需求量一直持续增长。2010年国内市场需求量达到30吨以上，预计2012年国内需求将增长10%。同时，国外市场需求也有所增加。随着人们生活质量的提高以及西餐在人们饮食中所占比例的增大，国内对品质较高的面包糠的需求上涨。但由于我国面包糠的生产起步晚，技术水平仍需提高，因此一些用量少、档次高的产品仍依赖进口。三、产品方案及产品规模（39、一） 产品方案1、产品方案：利用本地生产的优质小麦生产各种专用面粉和面包糠。2、产品规模：3200吨。四、选址及建厂条件（一）选址原则*县XX食品有限责任公司食品加工项目属于农产品深加工行业，该项目对其生产工艺流程、设施布置都有较为严格的标准化要求，其厂址选择必须满足下列基本条件：1、项目选址应符合*县城乡建设总体规划和工业项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。2、所选厂址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其它特别需要保护的环境敏感性目标。3、节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少40、占耕地。应充分利用天然地形，选择土地利用率高征地费用少的场址。4、厂址选择应提供足够的场地以满足工艺及辅助生产设施的建设需要。厂址应具备良好的生产基础条件，水源、电力、运输等生产要素供应充裕，能源供应有可靠的保障。5、厂址应靠近交通主干道，具备便利的交通条件，有利于原料和产成品的运输。通讯便捷有利于及时反馈市场信息。6、对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不超过国家有关法律和现行标准允许范围，不会引起当地居民的不满，不会造成不良的社会影响。7、项目建设方案力求在满足生产工艺、防火安全、环保卫生等要求的前提下，尽量合并建筑充分利用自然空间，坚决贯彻执行“十分珍惜和合理利用土地”的国策，因地制宜41、合理布置。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约土地资源”的目的。（二）项目选址方案通过对可供选择的建设地区进行比选后，综合考虑交通条件、土地取得成本及职工交通便利条件，初步选择*县xx为建厂地址。*县XX食品有限责任公司食品加工项目，拟选址在*县xx工业园西侧，项目选址符合*县土地总体利用规划要求，所选区域土地资源充裕，而且地理位置优越，地形平坦、土地平整、交通条件便利、配套设施条件具备，符合项目选址要求。*县XX食品有限责任公司食品加工项目拟定建设区域属工业项目建设占地规划区，拟定建设区域总占地面积3001平方米，约4.5亩，42、实际利用面积为3001平方米。项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照农产品深加工行业生产规范和要求，进行科学设计、合理布局。项目享受*县招商引资项目的优惠政策。拟选厂址符合选址原则及*县总体规划和环保部门的有关要求。（三）项目选址综合评价1、拟建项目用地位置周围5km以内没有地下矿藏、文物和历史文化遗址，项目建设不影响周围军事设施的建设和使用，也不影响河道的防洪和排涝。项目建设选址周围无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，而且建设区域地形平坦、土地平整、交通便捷、配套设施条件齐备，符合项目选址的根本要求。2、项目选址所处位置交通便利、地理位置优越，有利于项目生产所需原料、辅助材料43、和成品的运输。通讯便捷、水资源丰富、能源供应充裕，为此，该区域是发展农产品深加工行业的理想场所。3、厂址周围没有自然保护区、风景名胜区、生活饮用水水源地等环境敏感目标，自然环境条件良好。拟建工程地势开阔，有利于大气污染物的扩散，区域大气环境质量良好。4、拟建厂址具备良好的原料供应、供水、供电条件，生产、生活用水全部由xx提供，完全可以保障供应。5、综上所述，项目选址位于*县xx工业项目占地规划区，该区域地势平坦开阔，四周无污染源、自然景观及保护文物，供电、供水可靠，给、排水方便，而且，交通便利、通讯便捷、远离居民区，所以，从厂址周围环境概况、资源和能源的利用情况以及对周围环境的影响分析，拟建工44、程的厂址选择是科学合理的。（四）建厂条件1、主要原料供应本项目所需原料小麦全部由本地市场供应。2、运输本项目的运输采用公路运输。3、供水本项目生产、生活、消防用水采用地下水源。4、排水本项目排水采用雨、污分流，分为生产、生活污水排水系统，雨水及生产净废水排水系统。生产及生活污水经处理后，一部分送入生产车间作冲洗生产设备的循环用水，另一部分生产及生活废水经处理达标后排至开发区工业园区的污水管网，引入园区内的污水处理厂。5、供电及通讯供电：本项目生产加工需要双回路电源供电。架设一路10KV专用线供通厂区供电，可作为备用电考虑；另一路采用工业园供电系统架设的高压线路供给生产设备用电，电压等级按38045、V考虑。通讯：项目所在地从电信局引入中继线，项目单位自备程控交换机一台，保证厂内外通讯联络。（五）项目建设区概况1、地形、地貌该工程所在地的淮北市地质构造单元属华北、鲁西台隆南段，属于淮北平原的一部分；市区东、西范围内有寒武系、奥陶系地层组成的山丘平行延伸两侧，其余为平原，地势平坦，地形北高南低，自西北向东南微倾斜，坡降万分之一左右。项目所在地平均海拔为32m。市区北靠相山，相山最高点约342m。基本地震烈度为6级。2、水文淮北市境内共有15条主要河道，一般为季节性河流，水源以靠天然降水补给为主，地表径流年内分配不均匀，雨季时河水流量丰富，干旱时常有断流现象。工程所在地主要有王引河、新濉河。新46、濉河发源于萧县东芦庄，在淮北市相山区后黄里流入淮北市，下游至宿县东汇入新汴河，全长222km，流域面积2045平方公里。设计排涝流量463.3m3/s，排洪流量826m3/s；黄桥节制闸上游（市北区）河道长16.5km，汇水面积1562平方公里，设计排涝流量359.8m3/s，排洪流量687m3/s；洪碱河口至黄桥闸防洪水位33.62032.425m。王引河是沱河支流，原名溪河。发源于砀山县中许庄，向东南流经河南、安徽汇入南沱河。淮北市境内长30.4km，集水面积261km2。淮北市地表水随季节分布极不均匀，生产、生活用水主要依靠开采地下水，致使地下水位不断下降，目前水位埋深8m12m，浅层水47、已经疏干并形成了降落漏斗，引起地下水矿化度、硬度等指标呈上升趋势。主要以大气降水为补给水源。浅层地下水流向与地形坡降及河流方向一致，由西北流向东南。3、气候、气象本区处于季风盛行的半湿润地区，属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的过渡性气候，具有四季分明，日照充足、气候温和的特点，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。区域内年主导风向东北偏北风（NNE），频率为11%；年平均风速2.6m/s。年平均气温14.5，夏季最高气温41，冬季最低气温-23；年平均降雨量862.9mm，年平均相对湿度70%；年平均蒸发量1600mm；日照率52%；全年无霜期202天；年平均气压1012.9hPa，最大冻结深度为2648、0mm。五、技术方案、设备方案和工程方案（一）技术方案选择1、技术方案选择的原则（1）对于生产技术方案的选用，遵循“自动控制、安全可靠、运行稳定、节省投资、综合利用资源”的原则，选用当前较先进的集散型控制系统，由计算机统一控制整个生产线的各项工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，同时可降低物料的消耗。严格按行业规范要求组织生产经营活动，有效控制产品质量，为广大顾客提供优质的产品和良好的服务。（2）遵循“高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原则。积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，不断提高企业的市场竞争能力。（3）在工艺设备的配49、置上，依据节能的原则，选用新型节能型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备，满足项目所制订的产品方案要求，优选具有国际先进水平的生产、试验及配套等设备，充分显现龙头企业专业化水平，选择高效、合理的生产和物流方式。（4）生产工艺设计要满足规模化生产要求，注重生产工艺的总体设计，工艺布局采用最佳物流模式，最有效的仓储模式，最短的物流过程，最便捷的物资流向。（5）根据该项目的产品方案，所选用的工艺流程能够满足产品制造的要求，同时，加强员工技术培训，严格质量管理，按照工艺流程技术要求进行操作，提高产品合格率，努力追求产品的“零缺陷”，以关键生产工序为质量控制点，确保该项目产品质量。（二50、） 生产工艺流程1、 制粉工艺流程（1） 小麦制粉的加工原理小麦制粉加工原理是利用小麦吸水时，皮层和胚乳膨胀系数的不同，同时结合碾磨、筛理等机械作用，破碎麦粒而刮取其中胚乳的一系列操作过程。（2） 小麦制粉工艺流程小麦的制粉主要包括清理、润麦、碾磨、筛理和成品等过程。小麦的清理小麦中含有杂质，对制粉生产和成品质量均会造成极为有害的影响。因此，清理小麦中的杂质是制粉生产中的首要任务。1、小麦的杂质分类和含杂质允许标准小麦中的杂质分类：按化学成分可分为无机杂质和秀机杂质。按物理性状分为大杂、并肩杂质和小杂质；也可分为重杂和轻杂。杂质对制粉的影响：降低面粉品质和出粉率，有害人体健康；影响面粉色泽和气51、味；损坏机械设备，影响安全生产和环境卫生。小麦含杂的允许标准：我国在小麦质量标准中规定：小麦含杂总量小于1%，其矿物千周在0.5%以下，不完整粮粒6%。在制粉厂，对未清理的小麦称为毛麦，经过清理的小麦称为净麦。净麦含杂标准：尘芥杂质少于0.3%，其中沙石不超过0.02%，粮谷杂质不超过0.5%。2、小麦清理的一般原理和方法 小麦中的杂质虽然种类很多，但在物理特性方面总存在某种差别，而且有可能同时存在几个方面的差别。因此，必须选择小麦与杂质最显著的差别，作为主要依据。采用不同的机械设备和相应的技术措施来分离杂质，是符合既经济又有效的原则的。清理杂质的一般原理和方法是：空气动力学特性折不同风选法；52、颗粒大小的不同筛选法；颗粒现状的不同精选法；比重（密度）的不同干法比重分选和湿法比重分选；磁性的不同磁选法；强度的不同撞击法；颜色的不同光电分析法。目前，前6种的原理和方法在生产中已得到广泛应用。后一种方法，有的用来分离小麦的角质，但由于产量较低，价格昂贵，应用尚不普遍。3、小麦清理设备的类型和作用见表7表7 小麦清理设备的类型和作用序号清理方法主要工作部件常 用 设 备作 用1风选利用垂直上升气流或倾斜气流的风道吸式风选器吹式分选器循环风选器初清筛分离小麦中的轻杂质，或对小麦进行分级2筛选利用运动或静止的筛面振动筛平面回转筛分离比小麦大的或小的杂质,带有吸风装置筛理设备还能同时分离小麦中的轻53、杂质和分离小麦中的石子3重力分选以空气为介质，利用去石筛面或分级筛面。以水为介质利用洗槽比重去石机重力分级机浓集机洗麦机对小麦进行分级，同时分离小麦中的石子和轻杂质对小麦进行分级，同时分离小麦中轻杂质和小杂质对小麦进行表面清理，同时分离小麦中的石子和非磁状金属杂质4精选利用圆桶或圆盘表面上的袋孔，利用斜螺旋面。碟片精选机滚筒精选机碟片滚筒织合机抛车分离比小麦长的杂质或短 杂质5磁选利用永磁体或暂时磁体(电磁铁)永磁溜管永磁箱永磁滚筒电磁滚筒分离小麦中的磁性金属杂质6表面处理利用打板刷子、甩盘和工作面打麦机（包括擦麦机、撞击机）、刷麦机清除麦粒表面和腹沟内的泥污和灰尘，打掉麦毛，打碎土块和强度低54、的虫害麦粒，杀死害虫，刷净麦粒表面4、小麦清理的工艺过程：根据清理过程中不同的目的和作用，整个清理过程是可分为4个阶段，即初清、毛麦处理、水分调节和净麦处理。小麦经过这4个阶段处理之后，就应该达到符合入磨条件的净麦。初清：小麦进入毛麦仓之前的清理过程称之为初清，至少通过1道风筛结合的初清筛，除去小麦中的大杂（麦秸、麻绳等）和部分轻杂，以免大杂堵塞设备和灰尘的飞扬，毛麦处理：从毛麦仓到水分调节之间的清理过程称为毛麦清理。5、清理流程安排毛麦毛麦仓自动秤头道去石精选二道筛去石洗麦机着水机二道去石精选三道筛刷麦吸风分离喷雾着水净麦仓入磨制粉工艺流程制粉工艺就是将经过调质处理后的净麦，逐级破碎，从破碎55、的麦渣上刮下胚乳并研磨成粉的生产过程。按照目前的制粉技术，这个过程并不是通过一二道研磨就能完成的，而是通过多道研磨，逐级筛理，才能获得一定粗细度和精度的面粉及刮尽胚乳的麸皮。根据各道研磨物料的性质，制粉生产一般由皮磨系统（代号B）、渣磨系统（代号S）、心磨系统（代号M）等组成。各系统均包括研磨和筛理两部分。1、各磨系统的任务（1）皮磨系统：皮磨系统是制粉工艺最基本的研磨，其任务是将小麦剥开，并从剥开的麸片上逐步刮下胚乳。由于在剥刮过程中所施研磨作用的不同，所以能产出不同数量的麦渣、麦心和面粉。这里所说的麦渣主要是指带麸皮的胚乳粗粒，麦心主要是指纯胚乳颗粒。皮磨系统工作的好坏，直接影响到麸皮刮净56、的程度，粗粒和面粉的质量，以及渣磨和心磨的工作。因此，它在整个制粉工艺中处于极为重要的地位。皮磨一般设3-5道，称为I皮、II皮、III皮等（常表示为IB、IIB、IIIB、等）。（2）渣磨系统：渣磨系统是处于皮磨和心磨之间的研磨工序，制粉流程的可不设。渣磨系统的任务是将皮磨系统筛出的麦渣，通过较轻的研磨，剥去附在粗粒上的麸皮，以提取高纯度的胚乳颗粒；与此同时，磨出部分质量较好的面粉。设置渣打系统是为了提高面粉质量。根据生产不同等的面粉要求，渣磨系统的亻务也不相同。在加工标准粉时，其任务以出粉为主，提取麦心为辅；加工特制粉时，则偏重于提取麦心，并将其送往心磨系统。渣磨一般有03遍，1渣、2渣（57、常表示为1S、2S）等。（3）心磨系统：心磨任务是将皮磨和渣磨系统所提取的胚乳颗粒逐道研磨成具有一定粗细度和精度的面粉；同时离出质量较次的细麸屑。设置忂磨系统，将麦心单独进行研磨和筛理，可以提高研磨效犇、出粉率和面粉质量。心磨一般有39道，称为1心、2心（常表示为1M、2M）等。有时在心磨系统中还设有尾磨，位于心磨系统的中、后段，专门处理心磨提出的带有胚乳的麸屑（小麸片），从麸屑上刮净残存的粉粒，一般设12道，称1尾、2尾（常表示为1T、2T）等。2、筛理与清粉 小麦经过磨粉机逐道研磨以后，获得颗粒大小不同及质量不等的混合物，将这些混合物利用筛理设备按其粒度进行分级的工序，称为筛理。筛理设备通58、常有平筛和圆镛两种；专门处理麸片的设备有刷麸机和打麸机两种，因这两种设备能提取麸粉，一般也被列为筛理设备。为了提高面粉的精度和出粉率，生产等级面粉时，可利用筛理和吸风相结合的设备，将麦渣、麦心或粗粉进行精选，分成纯粉粒、连麸粉粒和麸屑的过程，称为清粉。筛理是制粉生产过程中不可缺少的重要环节。磨制高质量面粉，通常还要对粗粒、粗粉进行清粉。筛理与清粉工作的好坏，对制粉厂的产品质量、出粉率、产量及成本有很大的影响。筛面的种类：制粉过程中的筛理工作，都是利用筛面来进行的。按照筛面筛理任务的不同，可分为下面几种筛面：粗筛：从皮磨磨下的混合物中分离出麸片的筛面。分级筛：将同类粗粒（麦渣与麦心混合物）按粒度59、大小进行分级的筛面。细筛：在加工等级粉时，分离粗粉的筛面。粉筛：筛出面粉的筛面。（1）在制品的分类：在制粉过程中，凡含有胚乳而需要继续研磨的物料，称为在制品。小麦经过磨粉机研磨后的物料混合物，粒度相差悬殊，依靠平筛的不同筛面，除筛出成品（面粉）外，还将混合物分成下列制品：麸片：呈片状，带有不同程度胚乳的表皮。粒度较大者为大麸片，较小者为小麸片。麸屑：呈碎屑状，带有少量胚乳的表皮。麦渣：带有麦皮的较大胚乳的颗粒。也有用分数来表示的。分子表示物料数量（占1皮流量的百分数），分母表示物料的质量（灰分子含量%），如I皮分出的麦心在平衡表中标记为，表示麦心的数量占I皮流量的20.5%，灰分为0.85%。60、（2）筛理效率计算：筛理效率主要表现在两个方面：一是筛净率，二是未筛净率。其计算方法：筛净率：筛净率是指物料经过筛理后，实际获得的筛出物与应筛出物的百分比，用P表示：P=u1/u2100%式中u1为筛出物（%），u2为应筛出物（%）。u1可通过进入筛理设备的物料流量和筛下物流量的测定来求得。u2是取进筛理设备的物料样品100克，放入验粉筛（按该筛理设备所用筛号配置筛网），筛体转速为200转/分，筛格内放入直径为19毫米的橡皮球1个，筛理1分钟后求得。未筛净率：未筛净率是指应筛出而没有筛出的物料与应筛出的物料之比，以H表示：H=u3/u2100%式中u3=u2-u1表示应筛出而没有筛出的物料数量61、。筛净率和未筛净率之和等于1，即P+H=100%。未筛净率高，则说明筛净率低。在生产中，通常简单地用筛上物中含有有空过原筛孔的物料数量（百分比）来检查未筛净的情况。这一百分比实际上不应是未筛净率，而是筛上物中还含有可筛出物料的百分比。但这种方法可以很快地检查出筛上物的筛理情况。在生产中各种物料允许的未筛净率主可参考如下指标：皮磨系统的上层筛上物内不超过15%；心磨系统的上层筛上物内不超过20%；皮磨和心磨的底层筛上物内不超过20%；各系统的粗粉内不超过25%。3、制粉方法 制粉方法的繁简随面粉加工精度的要求而不同。面粉加工精度越高，要求在制品的分级越细。配备的研磨系统越长，工艺流程（粉略）越复62、杂。面粉加工精度要求低，同在制品分级粗，系统较短，工艺流程也就简单。如按系统的配备分，制粉方法有下列4种。（1）连续制粉法：小麦经过1道研磨和筋理后，除筛出面粉外，其余的料全部送入下1道研磨系统，连续进行研磨和筛理，直到面粉出为止。这种制粉方法，工艺过程简单（操作方便）适合于加工低精度面粉。在农村中，尤其适用与单机生产。但是由于厃不能进行皮、心分级研磨，又要兼顾两头，不可避免地会使麸片研磨过碎而混入面粉，会使面粉质量过低；同时，粘附于麸片上的胚乳不易刮净，使麸皮含量过重。（2）皮心分磨制粉法：整个制粉工艺由皮磨系统和心磨系统组成。小麦经研磨和筛理后，除筛出面粉外，还要分出麸片（带胚乳的麦皮和麦63、心，由皮磨系统和心磨系统分别进行研磨和筛理。这种制粉方法，由于提出麦心单独处理，在心磨系统可以提高研磨效率，降低能量消耗；麦皮磨系统，由于分出了麦心，便于将麸皮剥刮干净。这对于产品质量要求不高，在农村中生产标准粉的中小型粉厂，比较适用。（3）皮渣心分磨制粉法：整个制粉工艺由皮磨、渣磨和心磨等系统组成。小麦经研磨和筛理后，除筛出面粉外，其余的产品按照粗细和质量分成麸处、麦渣、麦心等，分别送到各系统处理。麸片送到后道皮磨逐步将麸处上的胚乳刮净；麦渣送到相应的渣磨进行磨粉和提取质量较好的麦心；麦心送到各道心磨而磨细成粉。这种制粉方法由于对粉路中在制品的处理，进行了明确分工，对各种不同性质的物料，由各64、自的系统进行处理，故对提高产品质量，提高出粉率，有明显的效果。它是生产标准粉和等级粉的一种制粉方法。（4）精研细分制粉法：整个制粉工艺由皮磨、渣磨、清粉心磨与尾磨等系统组成。小麦经头道皮磨研磨后，除提取小部分面粉外，其余在制品按质量和大小细分为粗麸片、细麸片、麦渣。粗麦心和细麦心等物料，分别送到粗细皮磨、清粉机、渣磨及心磨，进行不同的处理。这种制粉可以获得质量较高的麦心和面粉。为了处理细麸屑还专门增设了尾磨系统。整个粉路对在制品进行了较细的分级，使性质不同、粗细不同的物料分别进入不同的系统处理。这样，不仅使研磨压力减轻、保证麸皮完整，而且使皮层与胚乳得到较好的分离，有利于提高出粉率和保证产品质65、量。当磨制高精度面粉或生产特制粉比例较大时，采用这种制粉法可以获得较好的工艺效果。面包糠生产工艺流程提取原材料（面粉）配料（酵母）和面一次饧发分割整形二次饧发电击晾晒老化降温定型去皮杀菌粉碎干燥选检计量包装入库（三） 主要设备选型本项目技术方案虽然选用瑞士布勒公司先进技术，但设备选型方面因为国内已有无锡、青岛等多家制粉设备厂商已有成熟的消化引进技术，生产精良的配套设备，因此决定选购国产设备，进行技术改造主要设备选型于下表：1、清理部分设备名称单位规 格单 价（万元）数量金 额（万元）备 注高效振动筛台TQLZ1802004.214.2垂直吸风道台TFDZ1800.810.8高效振动筛台TQLZ66、1502003.827.6平面回转筛台TQLM160414垂直吸风道台TFDZ1500.710.7循环风分离器台TFXH1502.224.4重力分级去石机台TQSF1502.825.6卧式打麦机台FDMN4015024.829.6筒精选台FJXG71300A818洗麦机台FXMS10517511111强力着水机台FZSQ402503.213.22、制粉部分设备名称单位规 格单价(万元)数量金额(万元)说 明气压磨粉机台MMD12.5 2306180气压磨粉机台MME1022510250磨粉机电机台Y6级0.53216高方平筛台FSFG624506300清粉机台MQRF492324.26145.67、2打麸机台MKLA452714撞击松粉机台2J510.774.9撞击松粉机台2J430.6106面粉提升机台TDTG40/18326汇粉绞龙台248麸皮、次粉绞龙台248脉冲除尘器台TBLM130717脉冲除尘器台TBLM1045.5211脉冲除尘器台TBLM26212高压风机台TY7.71.5A3.126.2高压风机台919NO4.4A0.810.8低压风机台472NO5A1.222.43、配电部分设备名称单位规格单价（万元）数量金额（万元）变压器台1200KVA12112高压专用线条20120低压配电套10110高压配电套10110电器及自动化系统套1201120合 计1724、供水部分及68、其它设备名称单位规 格单价(万元)数量金额(万元)说 明高压水泵台212供水管网套110包括打井水泵房2成品堆垛机台12112成品输送机套313消防设施套13中介化验设备套180设备运输安装费40电动葫芦台5T515合 计71375、面包糠生产主要设备选型序号 设备 型号 台数 1 和面机 NFJ-50 62 整形机 CG-38 63 电机炉 54 加温器 45 冷却器 CA1000-TWM 66 富氧机 57 空气过滤器 XF9-46 68 粉碎机 12T-2 69 干燥机 TG-22 310 离心通风机 4-7.2-3.6 611 风淋器 412 消毒器 413 干燥箱 2 14 分析天平69、 TG328A(S) 215 计量天平 216 高温电炉 117 无菌室 118 微生物培养箱 319 微生物显微镜 XSP-OO 2（三）工程方案1、建筑设计依据（1）民用建筑设计通则（GB50352-2005）；（2）工程建设标准强制性条文（工业建筑部分2009年版）；（3）工业企业设计卫生标准（GBZ1-2002）；（4）建筑设计防火规范（GB50016-2006）；（5）办公建筑设计规范（JGJ67-2006）；（6）建筑工程设计文件编制深度的规定（2008）；（7）建筑抗震设计规范（GB50011-2001）；（8）公共建筑节能设计标准（GB50189-2005）；（9）屋面工程技术70、规范（GB50345-2004）；（10）公共建筑节能设计标准（GB50189-2005）；（11）国家颁布现行的其它有关建筑设计规范、标准。2、设计方案构思和特点（1）*县XX食品有限责任公司食品加工项目位于安徽省淮北市*xx工业园西侧，本次设计通过与建设方的多次沟通、考察、论证，最后达成共识，彻底改变以前传统工艺布局简单的点式布局方式，以工艺流程为基本出发点，把多个厂房通过纵横两个方向进行灵活组合，在厂房的中心区域设计了一个车间办公用房，并通过连廊与厂房连为一体，形成整个厂区的生产指挥枢纽中心。（2）本次设计融入了全新的设计理念，以建设和谐企业为前提条件，以建筑功能、美观、经济三要素前提为71、出发点，全盘考虑厂区可持续发展、建筑节能等各方面要素，极力打造一个功能先进、生产高效的现代化企业。（3）针对业主提出的“高标准、高质量、快进度”的要求，为了达到这一共同的目标，本项目在整个设计过程中始终贯彻这一原则，以尊重自然、享受自然、爱护自然为基点，以提高员工的学习力、创造力和凝聚力，实现企业腾飞的发展目标。（4）土建设计基本参数风荷载：按50年一遇设计，基本风压取值：W=0.35kN/m2。抗震设防烈度：*地区抗震设防烈度按7度设计。结构安全等级及防火等级：结构安全等级确定为二级，建筑结构构件按二级耐火等级考虑。建筑设计使用年限为50年。（4）设计方案厂房采用钢筋混凝土排架结构，立柱为矩72、形混凝土排架柱，屋面梁为焊接H型钢，檩条采用“C”形冷弯薄壁型钢，屋面采用轻钢屋盖，彩色镀锌外板，防潮贴面玻璃丝棉毡，外围护墙体采用热镀铝锌外板100mm玻璃丝棉毡和彩色镀锌内板。办公室采用钢筋混凝土框架结构，钢筋混凝土矩形柱和矩形梁，现浇钢筋混凝土板。辅助用房采用砖混结构设计，基础均为钢筋混凝土独立基础。土建工程明细项目土建工程总量为3900平方米，具体建设项目如下：土建工程明细表序号项目名称建筑结构单位（面积）1办公楼框架350m22车间钢构1550m23道路1000m24成品库5005原粮库500六、 原辅材料、燃料和动力供应（一） 主要原辅材料需求量本项目主要原料选用优质专用小麦，年需73、求量1万吨，以及用优质小麦生产的专用面粉。主要辅料如面粉强化剂、乳化剂年需求量约5吨。（二） 主要原辅村料来源（1）主要原辅材料来源，通过“订单”“合同”，与当地种植户形成稳固的供需关系，据2002年统计资料，仅*县小麦播种面积130万亩，产量达31.95万吨，其中优质小麦产品45%，达到14.38万吨，完全可以满足本公司生产需求。（2）主要辅料消耗量不大，国内已有多家生产厂商和科研单位生产，也完全可满足供应。（3）其它建筑材料水泥、钢材、石子等建筑材料在本地市场可购买。（4）燃料淮北市为煤碳基地，煤质好，价格合理，且煤碳资源充足，运输方面，能够满足本项目的建设需要。（三） 供水本项目年加工面74、粉、面包糠3200吨能力，按耗水3%计算，年耗水量5000吨，再加上生活及其他用水量6000吨，年耗水总量为11000吨，原有水文资料显示厂区地下有丰富的优质水源，新打一眼100米水井完全可满足需求。（四） 供电本项目用电装机容量400KW，估算年耗电165万KWH，xx政府协调供电专线能满足供电需求。七、总图、运输与公用辅助工程（一）总图运输1、总平面布置总平面布置的原则：充分利用现有设施和条件，只增加必须的生产和辅助面积，保证有一定的绿化面积和职工休闲活动场所。理顺工艺流程，合理安排生产布局，使人流、物流有序进行，保证安全，高效生产。将本项目的建设与公司远期规划有效衔接，便于管理，避免重复75、建设，创建文明、整齐、清洁的生产和生活环境。（1）满足生产工艺流程要求。（2）符合国家现行的防火、防爆、安全等规范。（3）结合当地气象、地质、地形等自然条件，并满足运输要求。（4）节约用地，不占用粮田。平面布置：原粮库、生产大楼及成品库，副产品库，按照生产工艺流程的需要合理布局，以满足生产工艺的要求。（二）工厂运输1、主要原材料小麦原粮，利用社会车辆，收购运输入库。2、原粮由原粮库经输送带输往原粮入机室。3、成品面粉及面包糠打包下线后，经成品堆垛、输达机码垛准备发运销售。4、产品销售：短途由本厂自备汽车和社会车辆运输，长途铁运可通过距厂区仅1公里的火车站发运，汽运可通过高速公路运输。（三）公用76、辅助工程（1）供电工程：购置安装500KVA变压器一台；高压专用线一条；高压配电和低压配电设施各一套。以此满足本项目生产用电需求。（2）供水工程：建水泵房1座；打100米深井1眼；购置深井高压水泵1台；通过配套管网设施送往用水设施，以满足生产生活所需。（3）道路工程：在车间周边和与厂区主干道和仓库通道，建设1000m2砼路面道路，以满足本项目原材料和产品的出入运输。（4）厂内建有二层办公楼，一层办公，二层会议室及宿舍，并有食堂、浴室等配套设施。八、节能（一）节能从总体上看，我国的能源总量位于世界前列，中国人口已达13亿，占全球1/5，而主要资源、耕地、水、能源、各种矿产按人均计算，都列在世界最77、后位，节约能源具有重要意义。节能涉及各行各业、千家万户，需要全社会共同努力，积极参与。企业和消费者是节能的主体，要改变不合理的生产方式和消费方式，依法履行节能责任。要充分认识到我们面临资金短缺的严峻现实，发扬艰苦朴素、勤俭节约的传统美德，唾弃奢侈浪费的作风，选择正确的发展模式、正确的生活方式，建设文明、节约、清洁、和谐的社会，以促进企业依法节约资源，促进公众从自身做起，节约一滴水、一度电、一粒米、一寸土，形成全民参与资源节约的良好社会风尚，大力发展循环经济，共同建设节约型社会。本项目主要能耗为：电。项目用电量一般。为了进一步降低能耗，减少管理成本，必须采取节能措施，无论是设备选型，还是今后管理78、，都要在思想上重视节能。1.设计依据 （1）机械工业部标准JBJ14-86机械工业节能设计技术规定。 （2）国家有关节约能源及合理利用能源的现行政策、指令、规定和有关标准。 （3）机械工人节能设计及使用手册，机械工业出版社出版。 （4）节能方案应符合相应建设标准、技术标准和中国节能技术政策大纲中的要求。（5）企业积累的有关技术资料和工艺及各专业相关技术资料。2、节能原则（1）坚持节约与开发并举，把节约放在首位的方针，提高能源利用率，减轻环境污染，走可持续发展道路。（2）认真贯彻国家产业政策和行业节能设计规范，严格执行节能技术规定，努力做到合理使用能源和节约能源，最大限度地进行综合利用。（3）积79、极采用先进的节能新材料、新工艺、新技术，严禁采用国家或行业主管部门已公布淘汰的落后工艺。（4）采用高质量节能型设备和新型建筑材料，以降低能耗和成本。（5）公用管网线路设计，要高效、经济、合理，以减少损耗。（6）能源计量器具配置按用能单位能源计量器具配备和管理通则（GB17167-2006）的要求进行设计配置。2、节能措施（1）工艺设计节能新建厂房总布局考虑生产工艺流程和物料运输，力求缩短各工序之间的运输距离。厂房内设备按工艺流程布置，工艺路线合理顺畅，减少物料往返运输，降低能源消耗且提高工作效率。工艺设备选用国内先进的高效节能设备以减少能耗，同时提高产品质量和成品率。（2）建筑节能该项目厂房设80、计按照建筑节能设计标准进行，生产车间采用钢筋混凝土结构厂房，屋面采用轻钢屋盖，彩色镀锌外板，防潮贴面玻璃丝棉毡。外围护墙体采用热镀铝锌外板100mm玻璃丝棉毡和彩色镀锌内板，具有良好保温效果。（3）电气工程节能变配电系统采用节能型的电器产品，并正确选定装机容量，减少设备本身的能源消耗，提高系统的整体节能效果。照明节能应选择合理的照度标准，根据不同场所选择合适的照明光源，在满足照明质量的前提下，尽可能选择高光效光源。厂房照明优先选用效率高的灯具，尽可能降低灯具的安装高度。选择电子镇流器或节能型高功率因数电感镇流器，单灯功率因数不小于0.9。大容量用电设备（45kW及以上）单独电能计量。变压器低压81、侧集中电容补偿，提高功率因数。在设备选型时，采用节能新技术、新工艺及新设备，一律不采用己公布淘汰的机电产品及国家产业政策限制内的产品序列和规模容量。采用节能型变压器并按经济运行方式运行，提高功率因数，降低配电网络能耗。设定专人对供电线路进行定期检查，保证供电系统的正常运作。（二）节水我国是一个淡水资源相当贫乏的国家，人均占有量，仅为世界人均占有量的1/4。“水是生命之源”。所以必须把节水作为一个重要问题来解决。本项目节水措施如下：1、生产环节用水尽量采用循环再利用；2、宣传教育职工尽量节约生活用水；3、加强对用水管网的维修、保养，杜绝跑、冒、滴、漏损耗。九、环境影响分析本项目生产基本不产生环境82、污染：所用动力完全采用绿色能源-电能。生产用水完全不排放，只是生产工艺需要通过着水机按加工量的3%左右加入。少量生活用水经沉淀池沉淀后排入污水管道输往污水处理厂统一处理。产品生产过程所产生的粉尘，经多台72孔布袋除尘器除尘后基本上无粉尘排放。在高压空压机房，设置隔音墙，在空压机产生噪音部位安装消音器，以达到国家工业企业厂界噪声标准（GB1234890）的要求。十、劳动安全卫生与消防本项目在建设过程中要作好安全、保管和运输等过程的工作。一是在设计车间和仓库时应充分考虑各个建筑物的安全距离，以防万一起火不至蔓延，车间、仓库必须通风良好。二是各种原料的存放，必须在有涧墙的库房内，不准随便乱堆乱放，在83、厂区显要位置设置防火标志。三是运输、装卸过程中要严防破损。四是生产车间、仓库及生产区域严禁烟火，并装备充足的消防器具。(一)安全措施1、操作者应熟悉所使用设备的性能及安全操作规程，应经常检查安全装置的可靠性，不得随意拆除。2、 操作者上岗前应将所需使用的工具准备齐全，严格按规定要求穿戴工作服、工作鞋和其它劳动保护用品。3、生产设备本身和周围操作场地应保持整洁有序，保持运输和人行通道畅通，及时清除地面的油、水、碎玻璃等废弃物。4、特种作业人员的培训、考核及上岗应按GB5306-85特种作业人员安全考核管理规则的规定执行。定期对从事有毒有害作业和特殊工种职工进行体检，凡患有职业禁忌症者应立即予以调84、离本工作岗位。5、对危害部位和危害作业的保护措施对电工等有可能发生危害的工种，要加强安全生产教育和绝缘防护用品、器材的配备，保证人身设备安全。(二)消防措施1、工艺消防设计（1）该项目厂房工艺设计在不同方向上设置通道，通道是生产厂房的工艺物流运输线路又可作为消防通道，其它厂房按规范要求设置出入口。（2）生产区的废气由排风和处理装置进行处理，及时排出车间外。（3）各生产厂房和厂区内严禁吸烟，各生产区严禁明火作业，加强管理杜绝火种带入生产区。2、总图消防（1）该项目厂区竖向设计采用平坡式。沿生产区厂房四周设69m宽的环状运输道路，道路采用城市型水泥混凝土路面，满足消防规范要求。（2）人流出入口和货85、物出入口分开，原料仓库单独布置，与生产厂房及厂外道路的距离满足消防规范的要求。（3）厂房与辅助厂房之间的距离满足防火间距的要求。（4）该项目厂区总图布置、厂房间距符合规范。厂区内建筑物周围形成环形消防通道，满足消防要求。3、建筑消防（1）新建厂房建筑耐火等级为二级，火灾危险性类别为丁、戊类，其中主生产车间耐火等级为二级，火灾危险性类别为乙类。原料仓库耐火等级为二级，火灾危险性类别为乙类。设计中严格按照建筑设计防火规范（GB50016-2006）的要求，设置防火分区和疏散出口等。（2）综合办公室、倒班宿舍为民用建筑，耐火等级为二级，每层为一个防火单元，每层设计两个疏散楼梯用于安全疏散，其疏散距离86、及疏散宽度等均要满足消防要求。4、消防给水（1）消防用水量厂区消防用水最大的建筑物为综合办公室，建筑体积大于2000立方米。室外消防用水量为25L/S，室内消防用水量为15L/S，火灾延续时间按2h。自动喷淋系统用水量为15L/s，火灾延续时间按1h，总计一次火灾消防用水量为342立方米。在厂区内集中设置消防水池（V=350立方米）和一座消防泵房，泵房内设有室内外消火栓泵和自动喷淋泵。在最高处屋顶（综合办公室）设有18立方米的消防用水箱，内存室内前10min消防水量。（2）消防给水系统本工程消防由室外消火栓系统、室内消火栓系统、自动喷水灭火系统、灭火器等组成。室外消火栓系统在室外消防环状管网（87、DN200）上配置室外地上式消火栓SS100，间距按不大于120m设置。室外消防水量和水压由消防水池和消防水泵满足。室内消火栓系统在厂房内设室内消火栓系统，室内消防自室外消防环状管（DN150）上引入两根DN100的消防进户管，室内消防管网布置成环状。消火栓的布置确保室内任意一点有两股消防水柱能同时达到，消火栓箱内配备有9mm水枪、DN65衬胶水龙带以及远距离启动消火栓消防泵的消防按钮，当发生火灾时，由消火栓按钮远距离启动消防泵以扑灭火灾。前10min室内消防用水由综合办公室屋顶水箱满足。自动喷水灭火系统综合办公室按轻危险级布置自动喷水灭火系统，喷水强度为4L/min.m。系统水量和水压由设在88、消防泵房内的喷淋满足。前10min室内消防用水由综合办公室屋顶水箱满足。消火栓管，喷淋管采用内外壁热镀锌钢管丝扣或法兰连接。灭火器设置按建筑灭火器配置设计规范（GB50140-2005）要求，本工程火灾类别为A类火灾，按中危险等级配置磷酸铵盐干粉灭火器（MF/ABC4）。5、电气消防（1）防雷保护项目建设区建筑物均按三类防雷要求设防。在屋面设避雷带或利用金属屋面作为接闪器，利用钢柱或柱内结构钢筋作防雷引下线，利用结构基础内钢筋环形连接作接地连接线，利用结构基础钢筋作接地体，要求接闪器、引下线及接地极相互焊接连通。（2）安全措施建筑物做总等电位联结。凡正常不带电而当绝缘破坏有可能呈现电压的一切电89、气设备金属外壳均应可靠接地。安装高度低于2.4m的灯具及I类灯具均接PE线。所有进出建筑物及高出屋面的金属管道以及吊车轨道等均应与PE线及接地装置相连。插座回路（壁挂空调除外）设漏电保护。强、弱电系统引入端设SPD电涌保护。（3）接地系统本工程低压配电系统接地形式采用TN-S系统。本工程接地系统采用联合接地方式，要求接地电阻不大于1。防爆型电器的使用。生产区厂房和原料仓库等有燃烧爆炸性危险的场所，其配电、照明、风机、开关等均采用防爆型。十一、组织机构和劳动定员（一）组织机构设置公司企业管理机构，采取董事会领导下的总经理负责制，公司董事长为公司的法定代表人。公司下设办公室、营销部、质管部、财务部90、企划开发部、生产部七个职能部门和两个生产车间。1、总经理在董事会的领导和授权下，全面负责公司生产经营管理工作，组织制定和实施经营计划和科研计划。制定内部机构设置和变更方案。聘用和解聘各部门负责人，完成公司章程规定和董事会赋予的其他职责。2、办公室负责公司对外公共关系联络，公司内部安全、防卫、后勤保障和人事管理等工作，完成公司领导交办的其他工作。3、营销部负责公司原辅材料供应，产品销售和市场开拓工作。负责原料、产品市场信息采集、分析工作，年度生产供销计划、资金使用、市场网络开发计划的制定和实施。4、质管部负责进厂原辅材料和产成品的检验化验工作，全面负责企业的质量管理。负责领导中央化验室工作和专91、用面粉的配制配方制定，全面完善ISO9000质量管理体系认证工作。5、财务部负责编制和执行财务计划，核算成本费用、经营成果、产品方案和投资效果。负责企业的资金筹措与调度使用管理。保证国家财税政策的贯彻落实。6、企划开发部负责根据市场需求和预测，研制开发新产品，以及有机绿色食品的开发、办证工作。7、生产部负责执行根据销售合同制定的生产计划，协调供应销售等各部门关系，下达各车间生产产品计划。负责组织相关业务培训，全厂设备维修，安全生产工作，保证水、电正常运转，确保生产正常进行。8、生产车间负责年处理全面生产管理工作，负责车间内部管理、人员调配和员工考核奖惩，全面完成公司下达的产品质量质量计划。9、92、组织机构示意图董 事 会总 经 理总会计师副总经理车 间生 产 部财 务 部企划开发部质 管 所营 销 部办 公 室（二） 劳动定员1、本着精简、高效的原则，根据劳动法规定，初步定员50人。2、人员来源和素质培训各职能部门的管理人员，科技人员及营销人员，要求大专以上文化水平，一般操作人员要求中专（或高中）以上文化。可以从专业院校对口招聘和社会人才市场招聘，实行全员合同制。从新建生产线施工开始即可将人员招聘到厂，分别到一车间跟班培训，以便新车间竣工即可投入生产。十二、项目投资估算及资金筹措（一 ） 项目建设投资估算1、依据（1）固定资产投资的土建工程部分，根据全国统一概算安徽省估价表进行估算。（93、2）设备部分，依据市场咨询价估算。2、投资估算根据生产工艺要求，确定生产所需的厂房和生产设备以及辅助设施，综合考虑各方面的投资。投资估算如下：（1）土建工程费200万元（2）设备购置费300万元（3）铺底流动资金100万元项目建设总投资600万元11.2 资金筹措本项目工程投资估算为600万元，其资金筹措渠道为：企业自筹。十四、财务分析本项目建成投产后，单独核算，自负盈亏，实行新的法人治理结构，因此本项目财务分析按新设项目法人财务评价：（一）财务评价基本数据与参数选取1、产品销售税金：（1）税收：产品税：本企业正常生产后应纳增值税，税率为17%；本厂增值税=销项税进项税。所得税：企业利润部分394、3%计缴所得税城建税：产品税的7%教育税：产品税的3%（2）生产负荷本项目生产期第一年负荷80%，第二年负荷100%。（3）项目计算期：本项目计算期为11年（4）折旧年限：本项目设备折旧年限为15年，厂房建筑折旧为30年（5）财务基本收益率（ic）设定本项目ic=14%（二）销售收入估算本项目建成投产后在100%负荷的情况下，年加工面粉面包糠3200吨，销售收入4860万元。（三）成本费用1、固定成本：（1）年人员工资及福利费：全员为50人，每人每年工资及福利费3万元3万元/年人50人=150万元（2）折旧费、维修费设备按15年折旧，厂房按30年折旧，维修费按折旧费的50%计。（3）管理费本企95、业的办公费用、差旅费、招待经费及呆帐损失计入管理费用，按销售收入的3%计。2、可变成本（1）原辅材料费原辅材料主要有钢材、油漆及包装物等，按现行价格计算。（2）电费年最大用量为165万度，电价按现行价格计算。（3）水费年用水为1.1万吨，按现行价格计算。（4）销售费用按销售收入的5%计。总成本费用为4316万元。（四）财务评价指标项目一期工程建成投产后：1、年销售收入4860万元2、成本费用4316万元3、企业利润189万元4、税金145万元5、投资利润率20.89%6、财务内部收益率22.82%（税后）7、财务净现值10957.72万元（税后）8、投资回收期5.53年（含建设期）9、盈亏平衡96、点73.96%十五、结论与建议（一）结论通过论证分析认为，本项目建设实施符合国家“十二五”规划纲要和安徽省及淮北市国民经济和社会发展“十二五”规划，符合国家关于装备制造业发展规划。*县XX食品有限责任公司食品加工项目建成后，将成为皖北地区现代化程度最高、辐射面最广的面粉加工基地和面包糠加工基地。通过财务评价分析，本项目各项经济指标合理，经济效益明显，具有较强的抗风险能力、建设融资偿还能力和投资回收能力。本项目可行。(二)建议为保证该项目的顺利实施，建议：1、通过多种渠道招商引资，筹集项目建设资金。2、加强专业技术人才培养和有关人员资料库的建设。3、严格执行国家对项目建设的“四制”要求，保证工程质量。