1、项目建议书项目名称：制麦中有害微生物控制及麦芽品质改进技术研发项目类别： 研发申报单位： 成都粮食储藏科学研究所项目负责人： 何学超中粮集团2008 年 3 月目录一、立项依据一、立项依据.1（一）目的、意义.1（二）国内外概况和发展趋势.4（三）集团相关业务单元技术现状与需求.7二、市场分析二、市场分析.8三、前期工作基础三、前期工作基础.9四、主要研究内容及技术路线四、主要研究内容及技术路线.10（一）企业亟需解决的问题.10（二）问题分析.11（三）控制对策的研究思路.13（四）主要研究内容和技术路线.14五、技术关键和创新点五、技术关键和创新点.21（一）技术关键.21（二）技术创新点2、.21六、预期成果及考核指标六、预期成果及考核指标.22（一）成果形式（小试、中试、产业化）.22（二）知识产权.22七、经济效益和市场风险分析七、经济效益和市场风险分析.22八、研发经费预算八、研发经费预算.23九、计划进度九、计划进度.24十、项目负责人及主要参加人员十、项目负责人及主要参加人员.25附件附件.26中粮集团研发项目中粮集团研发项目.26资金预算申报书资金预算申报书.26项目编号：金额单位：万元 (保留两位小数).27项目编号：金额单位：万元(保留两位小数)28项目编号：金额单位：万元(保留两位小数)31项目编号：金额单位：万元(保留两位小数)32项目编号：单位：万元（保留两3、位小数）.33项目编号：金额单位：万元（保留两位小数）34项目编号：金额单位：万元（保留两位小数）35中粮集团研发项目资金预算申报说明中粮集团研发项目资金预算申报说明.361一、立项依据（一）目的、意义微生物是自然界中最多的物种，并且无处不在。各类微生物在制麦过程中会在麦芽表面繁殖，影响成品麦芽品质，并最终影响成品啤酒的品质，这一观点已在学术界形成共识，而且越来越广泛的受到国内外的啤酒生产企业与研究者们的关注。作为衡量成品麦芽中酸类物质组成及含量的 pH 值和酸度， 其值的波动表示了麦芽中酸类物质的组成及含量变化，对生产优质麦芽具有重要的意义，也是啤酒厂控制原料的一项重要指标。因此，采用当今世界最先进的塔式制麦工艺，生产出的麦芽已覆盖全国 27 个省市自治区，出口 7 个国家（地区） ，占中国麦芽出口量 85%的中粮麦芽，在保证了先进的制麦工艺基础上，系统的开展微生物对成品麦芽品质的影响和