1、宁夏红寺堡肖家窑有机葡萄种植基 地建设及发酵项目 可行性研究报告 编写单位: 宁夏红寺堡林业局 编写策划人：马俊 2012年6月20日目 录第一章 总论_-1-1.1项目概要- 1 -1.2项目背景- 3 -第二章 市场分析_-10-2.1 宁夏葡萄产业发展趋势- 10 -2.2项目产品市场定位与分析- 10 -2.3产品市场分析与预测- 11 -2.4 产品目标市场分析- 15 -2.5 产品价格现状与预测.- 18 -2.6 市场竞争力分析.- 21 -2.7 市场风险分析- 23 -第三章 建设规模 _-26-3.1建设规模的确定- 26 -3.2建设规模确定的合理性说明- 26 -第四2、章 种植基地建设条件与厂址选择 _-29-4.1种植基地建设条件.- 29 -4.2建厂条件- 34-第五章 葡萄基地建设_-36-5.1建设纲领- 36 -5.2葡萄种植技术 - 36 -第六章 投资预算及效益_-51-6.1投资预算.- 51 -6.2效益分析.- 52 -6.3资金筹措.- 52 -6.4效益评价.- 52-第七章 市场预测_-54-7.1葡萄酒生产能力预测- 54 -7.2需求预测- 55 -7.3产业化发展前景广阔- 55 -7.4防范和降低风险对策- 56 -第八章 项目实施进度_-56-8.1项目建设期限- 56 -8.2基础设施条件- 56 -第九章 技术、设备3、工程方案_-58-9.1技术方案 - 58 -9.2设备方案 - 64 -9.3主要原材料及动力燃烧供应 - 65 9.4 环境保护与综合利用 - 66 -第十章 组织机构与人力资源配置 _-67-10.1组织机构 - 67 -10.2工程管理 - 68 -10.3资金管理 - 68 10.4信息管理 - 69 -10.5企业定员 - 69 -10.6 人员培训 - 69 -第十一章 财务评估_-70-11.1财务评价依据 - 70 -11.2财务评价基础数据 - 70 -11.3财务评价指标 - 71 -11.4不确定性分析 - 72 -11.5财务评价结论 - 72 -11.6财务分析 4、- 72 -第十二章 劳动安全卫生与消防 _-73-12.1消防- 73 -12.2劳动安全与卫生.- 75 -12.3劳动安全卫生投资估算.- 78 -12.4劳动安全卫生机构设置及人员配置.- 78 -第十三章 环境保护 _-78-13.1葡萄基地环境保护 - 78 -13.2环境保护依据.- 80 -第十四章 厂区总体布置与交通运输 _-81-14.1总体布置 - 81 -14.2竖向设计 - 85 -14.3消防给水 - 86 -14.4排水工程 - 86 -14.5交通运输 - 87 -第十五章 招标方案 _ -87-15.1招标原则。- 87 -15.2招标依据。- 87 -15.5、3招标组织。- 88 -15.4主要项目招标情况。88 -第十六章 资源综合利用与节能措施 _-90-16.1资源综合利用 - 90 -16.2节能与节水 - 90 -第十七章 研究结论与建设_ -90-17.1建设方案总体描述 - 91 - 第一章 总论1、1项目概要 u项目名称: 有机葡萄种植基地建设及发酵项目 u项目建设地点: 宁夏吴忠市红寺堡开发区肖家窑u项目实施人：马俊 马小龙 u项目法人代表：马俊u项目性质：新建u项目总投资:预计2650万，其中政府批准土地500亩（荒地） 承包费用为每亩10元承包期限为30年共15万、另有土地平整 费每亩500元共计25万、流转农耕土地为25006、亩,每年流转费 用为500元承包3年共计375万、共承包年限为30年，三年后 租金以按年结算每年为125万，葡萄基地建设每亩投资1700元， 三年共投资1530万，葡萄榨汁厂及设备投资550万，人员培训 投资5万，机械工具投资50万。流动资金100万。 u项目种植规模:基地建设3000亩(其中政府提供土地500亩,流 转土地2500亩)，每亩平均植苗450株，共需苗木 135万株， 年产酿酒葡萄25003000吨，榨汁厂建设规模2500吨，每吨 榨汁率70%，年产葡萄汁1750吨，发酵可储存葡萄酒500吨。u建设期限：本项目建设期为1年 u利润分析： 1.葡萄基地建成后，酿酒葡萄基地规模达到37、000亩，第三年进 入稳定生产期，盛果期平均亩产1000公斤，预计年总产量达到 3000吨，每吨按4000元计算，年总产值达1200万元，年利润 可达750万元，盛产期按16年计算，总产值可达1.92亿元。 2.发酵车间建成生产后，年产葡萄酒1750吨，按现在市场价每吨 2万元估算，销售收入3500万元；年产葡萄籽450吨，每吨3000 元，销售收入135万元；年产发酵残渣300吨，每吨800元，销 售收入24万元。合计销售收入3659万元。正常年份，可供分配 利润 = 年平均销售收入3659万元-年平均购买原料1200万元- 加工成本及其他500万元 =1959万元。 备注：发酵车间及种植基8、地年总利润达到2709万，预计4年可 收回全部投资。u资金来源： 合作 合资 u协助单位： 红寺堡劳动就业局红寺堡国土局红寺堡人民政府红寺堡林业局红寺堡创业办公室红寺堡发展改革委员会u 项目宗旨：为贯彻落实 国务院关于加快林业发展的决定、自治区党委政府关于进一步加快林业发展的意见文件精神和红寺堡区葡萄产业十二五规划，围绕红寺堡区委、区政府确定的“生态绿区”的战略目标，进一步优化种植业结构，努力推动农业结构战略性调整，2013年是我区特色林果业发展承前启后的关键之年，也是农业产业结构调整和农民增收致富的一个新的转折点，为了及早做好特色经果林各项准备工作，确保建设任务落到实处，促进特色林果业发展成9、为我区的优势产业，特制定本方案。通过此项目的实施，充分利用农村的退耕还林政策和我区的区位优势，合理开发山区的荒坡、荒地，以我区的闲置地及荒地为种植基地，合理有选择地开发，在大大降低开发的种植基地成本的同时，加快农业产业结构调整，达到培植支柱产业，在保护生态的同时，增加创业项目的收入，为项目的进一步的扩大奠定基础，同时促进我乡的种植业的发展，加快脱贫致富步伐，促进我乡的经济、生态、社会协调发展的目的。1、2项目背景 肖家窑交通便利、市场集中、山林土地资源丰富，粮食生产以自己为主，农业人口占总人口的98%以上，年人均纯收入约4000左右，社会发育程度低，经济一般。1. 2.1项目实施的优势（1）地10、势比较优势，气候差异较大，年平均气温均10左右，季节 长短多变，温差也较大，更有利于葡萄的成长及其糖分含量的增多。（2）具有一定的技术力量和管理队伍。可以在县林业局、农业局的 技术人员的指导下种植葡萄，可对葡萄种植及产品开发进行技术指 导。（3）市场前景广阔。随着社会经济的发展，人类物质生活水平的不 断提高，人们对葡萄及葡萄酒的需求量及品质的要求也越来越高， 随着葡萄及葡萄酒的市场价格的不断攀升，葡萄种植的前景还是不错的，因此发展葡萄产业依然适应市场的需求。 （4）交通条件好。1.22项目提出的理由作为经济欠发达地区、革命老区和少数民族聚居区，宁夏在社会主义祖国大家庭中是具有鲜明民族特色和地区11、特色的成员，在实现全国社会主义现代化建设战略目标中具有不可缺少的重要作用。随着国家实施西部大开发战略的实施，经济社会建设重心向西部转移，宁夏区位优势逐步显现，有条件成为我国西部开发中的先行开发区。根据宁夏所处地理位置、经济基础条件、人才资源供应、地区资源分布及自然环境等综合因素看，在宁夏走依靠资源实现产业化发展具有明显的优势和市场前景。贺兰山东麓具有积温充足，光照丰富，昼夜温差大等特点，是发展优质酿酒葡萄的最佳生态区之一，并且具有我国最大的酿酒葡萄生产带的区位优势，有中国“波尔多”之称，生态系数E值100，优于世界著名葡萄酒产区法国波尔多（E值在80左右）。2003年4月贺兰山东麓葡萄酒通过了12、葡萄酒原产地域产品保护认证，具有建设世界一流的葡萄产业基地的条件。鉴于这种优势，宁夏自治区党委和政府对葡萄产业的发展给予高度重视，制定了葡萄产业发展规划和系列相关优惠政策。宁夏自治区根据自身丰富的土地优势，规划近年发展葡萄基地100万亩（其中红寺堡发展30万亩，宁夏农垦30万亩），并加强了与之配套的基础设施建设。“引黄工程”的黄河水主渠道和贮水池等基础设施修到了葡萄种植基地，对于水价还给予最优惠价格；加强了铁路、高速公路建设，与基地相连接的次干道网状密布；引进的人才和外资企业除享受国家西部大开发政策外，还能享受到宁夏自治区的优惠待遇。1.2.3项目建设的必要性与意义（1）是实现企业增效，推动地13、方经济发展的需要宁夏回族自治区第十次党代会提出“实现跨越式发展”，这是自治区贯彻落实科学发展观，实现与全国同步建设小康社会的必然要求。抓设施、特色、高效农业，开展农业产业化经营，完善现代农业保障机制是从传统农业向现代农业转变的根本保障，成为实现跨越式发展的根本出路之一。宁夏具有丰富且独特的土地、光热等农业资源优势，是一个天然的绿色产品生产区，关键是要做好“大开放”的文章，用发展工业的理念发展农业，用经营工业的大气魄经营农业，吸引大公司、大龙头参与宁夏农业产业化、现代农业的建设，让农民利益与龙头企业利益紧紧相连成为发展产业的根本保证。“十一五”期间，自治区人民政府将葡萄产业确定为本区九大特色优势14、产业之一，决定重点扶持做大做强这一产业，力争到2013年，使全区葡萄种植面积达到2万公顷（30万亩），到2013年葡萄年总产量达到15万吨，其中酿酒葡萄8万吨，年加工能力10万吨，实现年总产值10亿元以上。政府的扶持为葡萄产业发展创造了良好的软环境，葡萄产业将真正成为振兴宁夏经济的特色产业之一。（2）是结合扶贫开发，实现自我发展的需要项目建设所在地红寺堡开发区，是自治区党委、政府贯彻落实国家“八七”扶贫攻坚计划，为从根本上解决宁夏南部山区贫困群众脱贫问题，由宁夏区政府和国家共同投资15亿元建设的大型扶贫扬黄灌溉工程涵盖区域。主要用于安置生活在海原、西吉、固原、隆德、彭阳、泾源、同心等7县贫困带15、上的少数民族贫困户以及政策规定必须退耕还林还草的封山育林区和水库淹没区的农户。自1998年开发建设以来，已开发土地2万多公顷（30余万亩），搬迁宁夏南部山区7县（区）贫困带上生活的贫困人口13.3万人，是全国最大的扶贫移民开发区。建区以来，各级领导非常关注，党和国家以及自治区党政负责人多次到开发区调研、视察、指导工作，并从财力和政策上给予全力扶持。经过近10年的努力，实现了人均两亩水浇地，基本解决了搬迁人口的温饱问题。为了使贫困移民群众能“搬得进、留得住，能致富”，开发区党政部门立足区情，积极探索脱贫致富的路子。调整种植业结构，种植具有自然资源优势作物，推行种植节水作物和节水栽培技术，是脱贫致16、富的突破口。在建设良好生态环境的同时，通过招商引资，发展工商贸易，增加就业渠道，以实现五年内农民收入和GDP翻两番的经济发展目标。红寺堡开发区是全国最大的生态移民开发区，有可利用土地13.33万公顷（200万亩），发展种植业有得天独厚的自然资源、优越的地理环境和丰富的种植资源，发展葡萄等产业更是前景广阔，自1998年开发建设以来，开发区采取政策驱动、政府推动、项目带动和市场拉动等手段，引导产业化龙头企业拉长葡萄产业链，推动开发区葡萄产业集环境治理、扶贫开发于一体的培育模式，实施了“宁夏万亩荒漠优质葡萄节水栽培高技术产业化示范工程”，在道路、水利等基础设施建设方面已构建起发展的坚实基础，为发展葡17、萄产业提供了较好的基础。葡萄酒生产，三分靠工艺，七分靠原料。发展优质无污染葡萄种植是充分发挥当地自然资源优势，为优质葡萄酒提供原料保证的重要举措。项目建设地区日照时间长，光热资源丰富，是理想的优质葡萄生产区。热量条件可满足葡萄生长发育的需要，特别是日温差大，平均达13，有利于光合作用的进行，以及所合成的有机糖类积累。葡萄露地栽培病虫害很轻，不用或很少使用化学合成农药，降低了成本。大力发展宁夏优质酿酒葡萄种植，带动当地搬迁贫困移民致富，符合中央和自治区政府的产业政策，并且通过项目建设，可形成自我积累，自我发展，自我再生，逐步实现增强企业自我与当地经济发展的能力。（3）是开展产业引导，实现产业升级18、的需要林业产业政策要点明确提出“因地制宜发展沙产业。结合生态工程建设，在恢复植被、改善生态的前提下，充分利用沙区多种生物资源发展特色生态产业；鼓励采用现代技术手段，促进干鲜果品、木本油料、调料、香料、药材等资源的开发；加快林业产业发展，立足国内解决木材和林产品供应问题，已成为我国经济社会发展的迫切要求和促进农民就业增收的战略举措”。近年来，葡萄酒市场前景极好，需求量越来越大，酿酒原料就显得紧缺了，价格一涨再涨，这就带动了原料种植基地的快速发展，促进了当地葡萄产业的形成。众所周知葡萄酒的品质优劣主要起决于原料的品质优劣，宁夏是国内最佳的酿酒原料基地之一。目前，国内著名的各大葡萄酿酒厂纷至沓来落户19、宁夏，争相抬价抢购酿酒葡萄原料。本项目的产品是引种世界著名酿酒葡萄品种，实施科学栽培，分级限产，关键设备国外引进，精工酿造，确保酒质，真正能产出国内葡萄酒之佳品。近年来，随着国家西部大开发战略的实施，宁夏产葡萄的知名度越来越被认可，随着公路、铁路和航运能力大大提高，运输渠道不再成为限制因素。（4）是结合项目建设，实现农民增收的需要项目区的当地农民没有粮食以外的其它经济收入，2012年人均收入仅1983元，经济仍然困难。本项目建设过程中的土地平整、灌溉渠道的配套和维护、水泥杆、管理用房屋等基础设施建设的投入将达200500万元，项目运行可直接安排百名农村剩余劳动力就业，每个劳力按年均收入300020、6000元测算，每年的工资收入至少可达200万元，年需羊粪等有机肥量达3万立方米，肥料和运输费用每立方米均价按60元测算，每年的投入将达180万元，所有这些工作都要靠当地农民完成，可使600个家庭从该项目中脱贫进入小康；由于项目的启动还会带来当地旅游业、运输业和储藏加工业的兴起，据估算项目建成投产后可以间接增加当地农民收入达5000万元，同时通过项目的实施，当地农民在参加葡萄种植管理过程及技术培训中，掌握规范的葡萄栽培技术，带动农民的葡萄种植，促进庭院葡萄经济的发展。坚持扶贫开发与新农村建设相结合，提升扶贫开发水平。（5）是改善生态环境，实现和谐社会发展的需要节水灌溉是降低荒漠葡萄生产成本、提21、高经营效益、维护黄河水资源安全的关键。当地的土地都是荒漠沙丘改造而成，土壤漏水漏肥，灌溉水浪费严重。黄河水三级提升150余米后，才能到达当地，水费昂贵。2003年的水费达0.27元/立方米，政府财政补贴0.22元/立方米，移民负担0.05元/立方米，水费成为地方财政的极大负担。此外，黄河水资源也并非无穷无尽，近年山东境内黄河断流现象时有发生，宁夏等河套地区的过度使用，将给下游的农业生产和经济建设带来重大影响。去年宁夏黄河水分配水量比常年减少灌溉用水40亿立方米，红寺堡开发区也由于水资源的限制由原计划投资30亿元，开发4万公顷（60万亩）土地、搬迁移民30万人调整为目前的投资15亿元、开发了2万22、公顷（30万亩）土地、搬迁移民16.4万人的规模。因此，无论从发展当地农村经济，促进搬迁农民致富的立场看，还是从减少地方财政负担和保护黄河水资源安全的角度考虑，调整种植业结构，推行环保与节水栽培技术是非常必要的。本项目建设既改善环境又治理沙漠；既增加当地的财政收入，同时又解决相当一部分富余农民工的就业问题，真正实现立项宗旨，起到治理环境、扶贫开发、农民增收、企业收益“四效”并举的引导示范作用。本项目为规避晚霜冻等自然灾害，需要营造主、副防风林带，形成条田林网，加上葡萄本身的叶幕覆盖，可以使基地植物覆盖率达到90%以上，从而形成“人造”旅游风景区，项目实施地区东南有山势挺拔，巍然屹立，峰峦叠嶂，23、苍翠如染的国家级自然保护区罗山风景区。西有烟筒山，北有牛首山。项目及配套工程有着良好地生态旅游开发前景。随着项目的扩大，与其配套的企业管理中心、贮运中心、加工中心及生态园、养殖基地等相继建设，可以带动当地的农资、交通、商业、生态旅游业和农林科技的发展。本项目能进一步支持、巩固、保障生态体系的建设，巩固生态建设的成果，将极大地促进当地林业生态体系和产业体系的协调发展。项目的实施，可以带动沙漠的治理，增加项目区林木覆盖率，为改善生态环境起到绿色屏障的作用，对调节区域性气候、净化空气、减少水土流失、保护和美化居住环境，具有重要的生态作用。总之，本项目通过实现葡萄种植与加工产业化，达到调整种植业结构、24、发展优势作物、推广节水技术、提高移民开发区种植效益、增加贫困移民收入、实现产业升级的目的，符合宁夏的林业发展规划和产业政策，是非常必要的。同时，项目可望成为宁夏林业优势产业带和红寺堡葡萄支柱产业的重要组成部分，是当地调整农业产业结构，促进农业产业化发展的重要举措之一，具有扶贫开发的现实政治意义。因此该项目的建设是非常必要的，也是可行的。第2 章 市场分析2.1 宁夏葡萄产业发展趋势宁夏酿酒葡萄产业始于上世纪八十年代初期，九十年代中期后得到迅速发展。二十年来，产业发展经历了，初创、快速、稳定、短暂下滑、回升、上升的过程，这与我国葡萄酒发展历程非常相似。近几年，宁夏葡萄产业发展进入快车道，葡萄种植25、面积不断扩大。据统计，2008年，宁夏酿酒葡萄种植面积超过10万亩，约占全国酿酒葡萄种植面积的十分之一。宁夏葡萄种植面积的增加，带动了葡萄酒加工业的发展。现在，宁夏葡萄酒生产加工企业已达到14家，年加工能力约5万吨，年生产葡萄酒5万吨，约占全国葡萄酒产量（约50万吨）的十分之一，年产值达到3.5亿元左右。据有关部门统计，近10年内全国葡萄酒每年的产量幅度达到8%20%，有专家预测，到2010年全国葡萄酒年产量可以达到80万吨，宁夏葡萄酒可达到10万吨，约占八分之一。从这一趋势可以看出，宁夏葡萄产业发展比全国的葡萄产业发展要快，市场发展前景广阔。2.2项目产品市场定位与分析酿酒专家曾讲过饮酒三部26、曲，即“温饱人家喝白酒，小康人家喝啤酒，富裕人家喝葡萄酒”，形象地说明了喝葡萄酒是经济发展到一定水平的必然结果，这一说法已经从欧洲一些国家的发展得到了验证。我国改革开放30年来，经济得到快速发展，大部分家庭达到小康水平，葡萄酒也逐渐走入平常百姓家。从历年的葡萄酒统计资料显示，我国葡萄酒需求量稳步增长，近几年发展较快，每年都以15%以上的速度递增，市场容量一直在扩大。“洋”葡萄酒和国内高档葡萄酒主要面对的消费群体是高收入阶层，其容量仅占葡萄酒总量的少部分。面对大众消费的中低档葡萄酒市场还刚起步，虽然国产品牌较多，也拥有稳定的消费群体，但随着达到小康生活水平的人群增多，市场容量稳步增大，中低档葡萄27、酒市场具有巨大的发展前景。根据酿酒葡萄生长特性，在结果初期葡萄质量还达不到生产高档酒要求，只有到结果盛期才能达到生产高档酒要求，因此本项目初期生产的干红葡萄酒市场定位为中低端产品，主要面对大众消费；待到葡萄原料质量可生产高档酒时，逐步开发高端产品，这也符合酿酒葡萄生产的自然规律。2.3产品市场分析与预测2.3.1行业运行综述葡萄是我国栽培历史悠久，经济价值很高的果树品种之一。世界葡萄栽培已进入商品化、产业化、工业化的现代化生产阶段。葡萄作为世界四大水果（柑橘、葡萄、香蕉、苹果）之一，其产量和种植面积均列第二位。因此葡萄生产在国际果品生产中具有重要的地位。葡萄生产是我国现代农业生产的一个重要组成28、部分。因地制宜大力发展葡萄生产，不仅可以满足城乡居民对水果日益增长的需要，还可以为酿造加工部门提供重要的生产原料。葡萄鲜果、葡萄酒及其他加工品营养丰富，美味可口，在国际市场上居重要地位，其换汇率大大高于其他水果和酒类。我国的葡萄生产具有2000多年的历史，在长期的生产实践中，劳动人民积累了丰富的栽培、管理经验，如扦插、压条、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和贮藏加工等，还选育出许多适宜我国栽培的名贵品种，如河北宣化的牛奶、龙眼等。建国后特别是十一届三中全会以来，我国实行经济体制改革，使农村生产力得到极大提高，尤其是葡萄生产成了许多农民脱贫致富的有效途径，葡萄栽培面积大幅度增加。根据农业部29、的统计资料，1980年全国葡萄栽培面积为3.17万公顷，年产葡萄11万吨；1985年栽培面积为6.42万公顷，年产葡萄29.38万吨；1996年栽培面积为15.35万公顷，年产葡萄188.3万吨；1997年栽培面积为18万公顷，年产葡萄218.69万吨，葡萄栽培面积和产量居苹果和柑桔之后排第三位。但是，我国的葡萄生产与世界葡萄种植面积1000多万公顷，年产葡萄6000万吨相比，仅占世界葡萄总面积的1.8%，葡萄年产量仅占世界总产量的3.38%，尤其按人均葡萄生产占有计算，世界人均占有量为11.5千克（1990年），我国人均占有量只有1.8千克（1997年）； 到2000年，我国葡萄种植面积为230、4.3万公顷，占世界葡萄种植面积754.6万公顷的3.2%，总产为283万吨，占世界总产6242.6万吨的4.53%，全国葡萄人均占有量仅2.56千克，鲜食葡萄人均占有量仅为1.4千克，葡萄酒人均占有量为0.4千克，比世界人均低得多，而2000年葡萄酒人均占有量，法国60.2千克，意大利55.8千克，西班牙37.9千克，阿根廷30.6千克，美国7.8千克。2005年我国葡萄种植面积和产量分别为40.79万公顷和579.4万吨，2006年我国葡萄酒产量49.5万吨，葡萄酒世界人均占有量为6升，我国只有0.37升。随着我国人民生活水平不断提高，对鲜食用葡萄和葡萄酒的需求越来越大，因此，我国提倡大力31、发展葡萄产业，对充分利用土地资源，加快农村脱贫致富，提高国民经济收入，有着极其重要的意义。2.3.2市场状况分析据中国酿酒工业协会统计，2006年全国葡萄酒产量近50万千升，同比增长18.2%；规模以上企业实现销售收入129.5亿元，同比增长了25%，利润总额13.5亿元。我国葡萄酒市场呈现三大特点：一是葡萄酒的生产与消费进一步向骨干企业集中，2006年，产量最大的家葡萄酒企业的产量占到全行业总产量的53.5%；二是国内市场开始受进口葡萄酒冲击，同时我国葡萄酒出口状况不容乐观；三是伴随着葡萄酒市场的规范化和消费的成熟化，品牌与品质将成为葡萄酒消费的主要因素，我国葡萄酒高端化发展趋势不会改变，而32、且高端市场将成为中外企业争夺的焦点。我国葡萄酒年人均消费仅为世界平均水平6%，尚处在开拓成长期。葡萄酒产量缓步提升，欧洲仍为葡萄酒销量重要地区。与葡萄产量相似，世界葡萄酒的产量在20世纪80年代初达到历史最高峰333.6亿升，然后到90年代初全球葡萄酒产量下降了21%达70亿升，从90年代中期开始葡萄酒产量开始逐步回升，在300亿升附近徘徊。欧洲葡萄酒消费量占全球的消费量接近70%，仍然是葡萄酒销售的重点区域。在欧洲，法国、意大利、葡萄牙对葡萄酒基本上是内销为主，出口为辅；德国主要是葡萄酒的进口国；西班牙是葡萄酒的出口国。中国是内销和出口基本持平，美国、阿根廷的情况和中国基本相似。中国九大产区33、，气候土壤各有千秋，葡萄风味独具风格。同在北纬4044度酿酒葡萄黄金生长带的西域沙地葡萄酒和东部海岸葡萄酒产地是我国重点葡萄酒产区。西域沙地葡萄酒源因于“沙酿天成”，“零污染产区”对于食品的原材料基地十分有益，盛产赤霞珠。西域沙地葡萄酒酒体丰满，口感醇厚，东部海岸葡萄酒可谓“巧夺天工”，东部的海岸碧浪金沙，精耕细作的传统孕育了优质的葡萄园，盛产蛇龙珠。东部海岸葡萄酒酒体平衡，口感柔顺，近年来年我国的葡萄酒产量虽呈现逐年递增的态势，但人均占有量仅0.37升，远低于美国9.1升，尤其是低于亚洲类似国家日本2.5升，未来10年有望保持年均15%以上的增长速度。到目前为止我国葡萄酒占酒水总量的2%左右34、，仍然不是主流饮用品种。在我国的九大产区：东北产区、渤海湾产区、沙城产区、青徐产区、银川产区、吐鲁番盆地、黄河古道产区、云南高原产区和武威产区之中，年产葡萄酒过万吨的省份是山东、河北、天津、北京、安徽和河南，总产量占全国的80%。在我国的500多家葡萄酒公司中，大致可以分为三类：一是张裕为代表的老牌葡萄酒生产企业；二是其他酒类生产企业或是其他行业转为生产葡萄酒的企业；三是沿海的进口葡萄原酒灌装企业。虽然行业发展迅速，但中小企业（产能在1000吨以下）占比达80%，过万吨产能的企业目前为张裕、王朝、长城、威龙、华夏、丰收、通化。在葡萄酒的产品结构分布中，全汁葡萄酒为主，干型、半干型葡萄酒占总量过35、50%。在干型葡萄酒中，干红占80%，干白20%，丰富了高档葡萄酒品种。在葡萄酒生产企业中，张裕、王朝、长城市场占有率合计达50%，资产合计占全行业的40%，销售收入合计占全行业的60%。进口葡萄酒数量增加，冲击开始显现。在我国加入WTO之后，葡萄酒进口关税税率从65%一路降至20%（散装）和14%（瓶装），对我国的葡萄酒行业的冲击开始显现。进口葡萄酒进入我国终端市场主要采用三种模式，即“进口酒-进口批发商-区域代理商-零售商-消费者”，“进口酒-进口商-批发商-团体消费（酒店、商场和超市）”和“进口酒-进口商-零售商-消费者”。进口葡萄酒消费主要发生在酒店、夜总会、迪厅、卡拉OK厅、酒吧、葡36、萄酒专业销售店、大百货商场、购物中心和大型超市等。由于国外葡萄酒企业众多，规模不一，大部分进口国内的葡萄酒没有国外企业的财政支持，在营销策略、营销方式上目前还不能与国内现有的大型葡萄酒企业展开全范围竞争。2.4产品目标市场分析就全国葡萄酒市场来看，张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌，占有率排在前四位的品牌累积占有率超过百分之六十，整个产业的集中度较高；而且张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌（见图2-2）。此外，市场占有率排在前十位的品牌均为国产品牌，国产葡萄酒占据了这个市场90%以上的份额。究其原因，一方面，我国市场上的洋酒受到假冒、走私的牵连；另一方面，国产酒无论在质37、量上还是在口味上都毫不逊色，价格也是广大消费者所能接受的。张裕、长城两个品牌无论在全国市场，还是在各地区市场，都是非常成功的。张裕不但品种、价格多样化，较高的铺货程度也使其成为中国葡萄酒业的领跑者；同样，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高档葡萄酒，在高档干酒的市场占有率高达40%左右。东北区（哈尔、长春、沈阳、大连）：通化以14.64%市场综合占有率位独占熬头，长城、张裕、王朝、威龙、嘉士紧随其后；通化葡萄酒厂以“山葡萄酒”著名，这似乎迎合了广大消费者渴望回归自然的想法。华北区（北京、天津、济南、青岛、太原）：长城以28.52%市场综合占有率称雄，张裕、威龙、北京丰收等紧随其后，除了38、长城、张裕之外，通化、王朝、中国红在这一地区的也表现良好；不可否认地，通化和中国红在此表现出较强的地域性，中国红产于北京葡萄酒厂，是甜型葡萄酒，同通化葡萄酒一样，而这一品牌占尽了产地优势。中南区（武汉、郑州）：长城以36.34%市场综合占有率位居第一，张裕、王朝、新天、通化、白洋河和威龙紧随其后，以消费者的反映来看，长城的人气最旺。华东区（上海、南京、杭州、苏州、宁波、合肥）：在华东地区市场张裕以26.65%市场综合占有率位居第一，王朝、长城、威龙、华东、池之王、华泰、香格里拉、新天紧随其后；以上海为例，王朝是最早进入市场的，而且一直居于老大地位；但王朝在华东地区的出色表现也隐藏了一些市场隐忧39、。对于单个品牌来讲，王朝的市场集中度太高，主要在华东地区，而在华北，甚至华南，都难以见到王朝的身影，市场太窄无疑增加了它的风险。华南区（广州、深圳、厦门、佛山、福州、南宁、海口）：是重要的葡萄酒消费市场，长城以50%的市场综合占有率位居第一，张裕、威龙、王朝等紧随其后；消费者似乎更加偏爱长城，使得长城在这一市场上的占有率高出张裕十个百分点；但市场上套用“长城”品牌的葡萄酒似乎过多，这难免会在一定程度上使消费者混淆不清。西南区（成都、重庆、拉萨、昆明）：长城以42.97%市场综合占有率一枝独秀，老品牌长城葡萄酒是葡萄酒消费市场的第一消费品牌，张裕、新天、威龙等紧随其后。西北区（兰州、银川、西宁）40、：是重要的葡萄酒消费市场，西北市场，西夏红以21.15%市场综合占有率位居第一，宁夏红、张裕、杞浓、王朝等紧随其后。西夏王葡萄酒产业集团拥有3个控股子公司、2个参股公司、5个非紧密型成员单位的企业集团，已种植优质葡萄2万亩，年加工产能将达到2万吨，近期将形成3万亩优质葡萄种植面积和2.5万吨产能，将大大增强玉泉营地区核心竞争力，凸显贺兰山东麓优势葡萄产业资源和集群效应。图2-2 全国葡萄酒市场品牌占有率“中国市场与媒体研究”（CMMS）所分析的数据显示，北京、上海和广州葡萄酒消费者最喜爱的品牌截然不同，分别是中国红、王朝和张裕。可以看出，葡萄酒作为一种文化，具有很强的区域性特点，这不仅表现在不41、同城市对葡萄酒认可不一样，也表现在不同城市对葡萄酒品牌的偏好不一样，由于不同品牌的葡萄酒存在口味的差别，因此各不同口味、不同品牌的葡萄酒在不同城市的受欢迎程度是不一样的。所以，国外的产品进来也很难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产葡萄酒的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。根据调查数据，2001年一年购买过葡萄酒的消费者男性高于女性19个百分点，25岁54岁的消费者占72.4%，可见，中青年男性是葡萄酒消费者的主体，同时随着受教育程度的提高和个人月收入的增加，消费者饮用葡萄酒的倾向性也在提高。本项目葡萄酒产品从销42、售区域分析，其初期市场目标以我国西部地区和东北地区为主，在葡萄酒原料供应数量和质量稳定后逐步扩展到国内各大中城市，同时，约有10%左右的精品出口国外；从消费阶层分析，其葡萄酒产品生产初期主要针对中低收入家庭，而中长期市场目标主要针对高收入家庭。从消费者性别和年龄结构分析，以中青年男性为主，女性为辅。而另一产品鲜食葡萄由于总量只有8000余吨，考虑到观光采摘和自治区果品市场，市场目标为银川及周边城市。2.5产品价格现状与预测近年来，随着我国葡萄酒行业的发展，其产品竞争加剧，在2005年行业销售收入和利润总额的迅猛增长之后，2006年葡萄酒行业进入平稳发展期，全年行业销售收入达到129.52亿元，43、同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。相比白酒和啤酒，葡萄酒的销售收入规模要小很多，仍然在消费习惯的培育期。2006年葡萄酒的产量49.5万吨，与2005年的43.4万吨相比上升14%。我国从2001年开始，葡萄酒的产量增长开始不断增长，除2004年增速低于10%之外，其他年份增速均在15%左右，由于2005年葡萄减产的原因，2006年增长略低于15%。葡萄酒的较快增长一方面由于政策引导，另一方面是人们消费习惯的改变，开始接受这种外来的消费文化。同时，葡萄酒对身体健康有益的保健需求也是不少人愿意饮用的重要原因。我国食品工业“十一五”规划中对酿酒行业的政策是：重44、点发展葡萄酒、果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。葡萄酒是国家重点发展的行业，良好的政策环境对行业的发展起着积极的作用。2006年国内葡萄酒行业主要是长城、张裕、王朝三分天下，三巨头的市场占有率合计已高达52%，资产合计拥有全行业的38%，销售收入更是占到了全行业的56%。烟台张裕集团有限公司至今已有100多年的历史，是目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。张裕的葡萄酒产品主要有冰酒、庄园酒、解百纳、高级干红（干白）、普通干红（干白）和普通甜酒六大类。其中，冰酒和庄园酒属于高端产品，价格都在150元以上。中端市场的主力是张裕的解百纳系列，价格在30到130之间；长城所属中粮酒业45、集团，由三家酒厂合并而成，其中沙城厂发酵和储酒能力居同行业之首，工厂历史长，并且拥有自己的葡萄园，以中低档、大批量产品为主；华夏厂拥有规模最大的酒窖和葡萄园，橡木桶资源丰富，侧重于中高端定位；烟台厂产品外观新颖，一般为年轻消费者所喜爱；中法合营王朝葡萄酿酒有限公司是我国制造业第一家中外合资企业，合资的外方为世界著名的法国人头马集团亚太有限公司，王朝集团的红酒产品主要有五个品种：王朝干红葡萄酒（天津产区）、金王朝干红葡萄酒、王朝红干红葡萄酒（宁夏贺兰山产区）、王朝解百纳干红葡萄酒、王朝年份干红葡萄酒。2007年国内葡萄酒的价格：张裕解百纳96、12度、干性，容量750mL售价7090元，度数年份46、较长的解百纳在150元200元之间，高档的雷丁斯、卡斯特酒庄的酒价格在400元以上；华夏长城92年精装解百纳、99年赤霞珠价格在90150元；王朝的葡萄酒的价格适中，一般在100元左右。法国葡萄酒行业的权威测评机构2006年发表的行业报告称，全球天气异常令葡萄酒生产国的葡萄产量锐减，从而将导致葡萄酒价格大幅上涨，包括法国、意大利、西班牙和南半球葡萄酒主产区澳大利亚在内的全球各大葡萄酒产区，葡萄酒产量都将因葡萄产量歉收而下降。澳大利亚酒精饮料巨头福斯特集团宣称，2007年澳大利亚葡萄酒业遭受了干旱和霜冻的侵袭，澳大利亚葡萄酒产量下降了30%，减少了约40万千升，达30年来最低点，葡萄的低产造成葡47、萄和散装酒的涨价，从而导致酒厂成本的增加，2007年葡萄酒价格增加了20%或更多。由于高端葡萄酒主产区法国、意大利遭受自然灾害，大片葡萄庄园受雨水冲洗而致产量减少，当地酿酒、运输等物价成本也升高不少，由于进口葡萄酒进入中国市场的时间还较短，目前在国内市场的销量还无法与国产酒抗衡，而在国内买葡萄酒过去还集中在几十元价位以内，而现在100元以上的葡萄酒也十分好销，喝高档葡萄酒，已经成为追求生活品质、体现身份价值的一种象征。2007年我国来自欧洲等地的80多种进口葡萄酒中，中低端酒类的价格同比上涨了23%，一瓶100元左右的葡萄酒价格比去年贵出了510元，而高端葡萄酒的涨幅则高达10%，价格呈现稳中48、有升的态势，这些都缘于产地产量下降以及当地物价上涨。经国家统计局2008年1月初步核算，2007年我国国内生产总值为246619亿元，增幅为11.4%，比上年增长了0.3个百分点，2007年全年居民消费价格指数（CPI）上涨了4.8%，比去年提高了3.3个百分点，其中城市上涨4.5%，农村上涨5.4%，食品、居住价格上涨是拉动价格总水平上涨的主要原因。而有关经济学家预测，2008年我国经济增长仍将保持在89%的水平上，将是我国国民经济较为稳定的发展时期。2008年我国经济的持续发展将进一步为葡萄酒消费的增长提供了强劲支撑，葡萄酒的需求量将会逐步升高，葡萄酒市场将不断扩大，但由于受洋酒大量进入中49、国市场的影响，以稳为主、稳中有升将可能成为2008年葡萄酒市场变化的主流趋势，而葡萄酒消费季节较为明显，秋末及冬季是旺季，虽然进入第3季度葡萄酒消费可能相应进入淡季，消费势头减弱，出现市场不旺的局面，但进入9月份后葡萄酒市场可能出现稳中有旺，蓄势向好，价格总水平稳中有升的格局。预计2008年葡萄酒销量将会大幅增加，价格也将呈现整体上升的趋势。今后几年内中国葡萄酒价格也会稳中有升。2.6市场竞争力分析中国酿酒工业协会分析，到2010年中国葡萄酒产量将达到80万吨左右，每年平均保持15%左右的增长速度。中国葡萄酒行业的十五规划和2015年计划中还对行业的总量和结构发展制定了具体的目标，总量方面，计50、划产量每年增加5万吨，争取2015年总产量达到酒类总产量的3%。产品结构方面，2005年以后，全汁酒达80%以上，2015年全汁酒达100%，干型酒占总产量的5060%，逐步提高产品的档次。总体而言，行业发展的目标是不断提高葡萄酒的产量，增加葡萄酒的销量和普及率，同时不断提高产品品质和档次，逐步与国际接轨。根据国家统计局对规模以上企业的统计，2006年我国葡萄酒产量49.51万千升，增长18.20%，葡萄酒进口11万多千升，增长一倍以上；出口葡萄酒0.37万千升，增长四成多，中国葡萄酒的生产和消费已逐步进入快车道，葡萄酒的产量和消费量将继续保持现有的发展速度。目前国内葡萄酒行业主要是长城、张裕51、王朝三分天下，市场占有率合计已高达52%，资产合计拥有全行业的38%，销售收入更是占到了全行业的56%。随着威龙、通化、新天、香格里拉等葡萄酒新势力的强势崛起，中国葡萄酒行业消费将向这些知名品牌集中。我国葡萄酒行业发展相对西方市场增速较高，但是还远远未到全面爆发的时期。据预测，2010年我国对葡萄酒的需求中，高档酒将占50%，中档酒占40%，低档酒占10%。张裕率先制定了明确发展中高档产品的发展策略，而王朝定位于发展中低档产品，长城定位于发展高档和低档产品，另外也受制于旗下公司的整合。可见，张裕在产品结构上明显领先于主要竞争对手王朝和长城。一个品牌的成功不仅仅局限于较高的市场占有率，品牌忠诚52、度也相当重要。葡萄酒市场上主要品牌的忠诚度都比较高，长城、通化稍高于其他，相较于啤酒和白酒市场，市场上占有率排在前8位的品牌忠诚度相差并不大，而且都比较高。研究显示，开发一个新客户的成本相当于维护一个老客户的510倍。随着市场的发展，国外品牌的进入，竞争势必越来越激烈；如何在争取新客户的同时，维护好老客户，树立良好的企业和品牌形象，不断培养、提高消费者的品牌忠诚度对企业至关重要。张裕、长城、通化成为行业领导品牌，较高的市场占有率，较高的品牌忠诚度具有这两方面优势的品牌注定成为市场的领导品牌；王朝在这一方面不是特别明显。对于这一类品牌，即使市场份额比较小，但其较高的品牌忠诚度使其依然具有很大的发53、展空间。在集中度较高的葡萄酒市场上，绝大部分品牌都属于这一类，他们自身的市场份额已经不高，而他们的消费者又很容易就会转换品牌。但这些品牌的跃跃欲试也预示着未来葡萄酒市场上的竞争将愈演愈烈。据调查，在葡萄酒的消费者中，高收入的中青年消费者是其主体。长城、青岛、王朝则更受年轻喜爱；消费公爵干红的大部分是高收入的中年人；通化，中国红这两个品牌则受到低收入，年纪大的消费者的欢迎。世界葡萄酒业每年增长速度不到1%，而中国葡萄酒每年增长速度超过10%。显然，中国乃至亚洲已经成为葡萄酒业最具潜力的“新新世界”。巨大的发展空间和市场潜力不仅吸引着国内的厂商，也使得国外厂商摩拳擦掌，虽然现在看来国产品牌处于市场54、的主导，但洋酒在制作工艺、品牌宣传上占有先天的优势，必将借中国加入WTO的有利时机大举反攻。市场的不断发展，国产品牌的不断成长，国外品牌的大举进攻必将使我国的葡萄酒市场集中度愈来愈低，葡萄酒市场激烈竞争即将到来。根据产业发展研究课题组2007年6月1日编写中国葡萄酒业市场发展现状、问题及营销战略/策略研究报告（2007），葡萄酒的种类、葡萄的品种及区域、种植加工一体化、葡萄酒质量等级制、葡萄酒文化的发展和葡萄酒的营销问题六大问题制约中国葡萄酒业的发展，而围绕夯实产业基础、打造产区品牌、提升产区形象，严格按照国际标准，通过引进国外先进技术，高标准地发展葡萄标准化生产，提升产区葡萄酒品质，打造国际55、品牌已成为世界著名葡萄产区以及葡萄酒企业发展的成功道路。因此如何充分利用资源优势，加快形成葡萄产业区域化种植、规模化经营、专业化生产，是目前我国乃至葡萄产业发展需破除的“瓶颈”所在。虽然国内葡萄酒市场中低端的市场空间基本已经为国产品牌牢牢把控，并且拥有稳固的消费群体，但国内葡萄酒中低端市场的竞争是非常惨烈的，厂商利润相比几年前已经得到很大程度的压缩，而激烈竞争带来的后果产生了两个极端，一是优胜劣汰，另一个是市场陷入极大混乱，使一些成熟的中档产品成为了企业的主流产品。2.7市场风险分析 随着人民生活水平的不断提高，消费观念的转变，“绿色”经济的发展，国内，国际市场对高档葡萄酒的需求不断扩大，尤其56、是国内市场增长更大，优质、“绿色”的高档葡萄酒产品价格将呈上升趋势；另外，从2004年6月30日起半汁葡萄酒产品不允许在我国市场流通，这一政策的出台给全汁型葡萄酒市场带来了更大的机会。我国葡萄酒业仍处于前期起步和成长阶段，在整个酿酒行业饮料酒中所占比例仅2%，与白酒、啤酒等其它酒种比较，葡萄酒的市场占有率也偏低，在消费者中的普及率还不是很高，发展潜力巨大。尽管葡萄种植区域在逐渐缩减，但是在过去的20年里，世界上葡萄酒的产量每年增长250330亿升。一些国家用更高产出的葡萄品种替换了老品种。其间，欧洲国家像西班牙和意大利也于同期分别砍伐了13%和11%的葡萄树。预测到2008年，世界上葡萄酒的消57、费增长将达6.3%，而产量将增长6.4%，世界上三个主要的葡萄酒生产国是意大利、法国和西班牙，其葡萄酒产量占全球产量的50%。同时，这三个国家也是主要的葡萄酒消费国，其葡萄酒消费量占全球产量的31.4%，不过他们消费的主要是其国产酒，进口酒只占消费总量的0.4%2%；而主要的进口葡萄酒消费国是美国、英国和德国，占世界葡萄酒消费量的25.4%（2003年），即5.383亿升。据国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测，到2008年，这三个国家的葡萄酒消费量将增长至9亿升，其中静止葡萄酒（指在葡萄酒中没有加气体，在20时二氧化碳压力小于0.05MPa）的消费份额将增加到28.7%。 在斯堪的那维亚国家（58、瑞典、芬兰、挪威和丹麦），静止葡萄酒的消费量从1999到2003年间增长了22.7%。据预测，还将有一个21.2%的增长率，国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测他们的葡萄酒消费量将增长17%。 此外，巨大的亚洲市场显示出了葡萄酒消费可观的增长，在19992003年期间，增长率达3.3%。但是，鉴于在日本23.5%、南韩31.7%和中国较快年销量的增长，有预测认为，今后这里的消费量将达到15%的增长水平。虽然我国葡萄酒行业近几年都保持平均15%的高速增长，2010年产销量有望达到80万吨，但是人均葡萄酒年消费量仅为世界平均水平的6%，葡萄酒消费总量仅占全国酒类年消费总量的1%。对此，业内专家指出我59、国葡萄酒行业虽然在国内保持着快速的增长速度，但是在海外市场基本上是空白，在规模上远远逊于国际巨头，同时国际市场葡萄酒出现一定的过剩，国内葡萄酒品牌竞争激烈。在当前情况下葡萄酒高市场风险依然存在，主要来自国外产品的进入和国内产品品牌竞争，因此仍需要项目建设单位及产品营销部门认真研究，作好宣传和销售工作，资金因素历来是影响项目建设的重要因素，本项目也不例外，本项目流动资金借款和自筹资金额度均较大，必须认真落实，否则项目难以实现预定目标。就全国葡萄酒市场来看，占有率排在前四位的品牌累积占有率超过60%，整个产业的集中度较高；而且张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌。此外，市场占有率排在前十60、位的品牌均为国产品牌；更有乐观的数字表明：国产葡萄酒占据了这个市场90%以上的份额。也就难怪会有人形容中国的葡萄酒市场是“国产一片红”。究其原因，一方面，中国市场上的洋酒受到假冒、走私的牵连；另一方面，国产葡萄酒无论在质量上还是在口味上都毫不逊色，价格也是广大消费者所能接受的。张裕、长城两个品牌无论在全国市场，还是在各地区市场，都是非常成功的。张裕不但品种、价格多样化等方面也使其成为中国葡萄酒业的领跑者；同样，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高档葡萄酒，在高档干酒的市场占有率高达40%左右。 通过以上分析，该项目市场风险主要来自三个方面：一是产品市场供需实际情况与是否预测值发生偏离；61、二是产品市场竞争力或者竞争对手情况发生重大变化；三是项目产品和主要原材料的实际价格与预测价格是否发生较大偏离。根据以上三个方面，并结合经济分析，该项目市场风险较小，主要表现为：一是我国居民生活水平在不断提高，产品需求量逐年稳步上升，产品需求拉动了葡萄产业水平的提升。因此，本项目的建设对于我国快速发展的葡萄产业影响不大。二是该项目产品具有“优质、安全、卫生”，同时，通过生产上应用较先进的技术，并结合实际情况下采用现代化企业管理制度，从而有效提高生产效率，相对降低了生产成本，质量保障和价格保障优势较突出，具有较强的竞争能力。三是项目区无论是自然资源条件，还是社会条件都比较优越，为项目顺利实施提供了62、保障条件。同时，葡萄的加工有自己的供应基地，原料来源有保障，间接的降低了市场风险。第3章 建设规模3.1建设规模的确定在对该项目产品方案、目标市场和市场需求状况初步研究的基础上，结合当地气候条件、水资源条件、生产工艺技术、原材料、能源供应、电力供应、协作配套和项目投融资条件以及规模效益等因素，确定该项目总建设规模为：葡萄基地总规模199.99公顷（3000亩），葡萄汁榨汁厂占地面积9.99公顷（150亩），50吨的葡萄酒发酵金属罐50台。外联农户葡萄基地199.99公顷（3000亩），葡萄汁榨汁能力2500吨，年储存葡萄酒500吨。3.2建设规模确定的合理性说明1符合产业政策葡萄种植与加工产业63、化，是我国改革开放以来，鼓励农民增收的重要产业之一，也是国家解决“三农”问题的有效途径之一。国家农业综合开发办把农业种植与加工业列为扶植产业的首位，在“八五”、“九五”计划和“十五”规划中列入产业政策扶持的项目，依据国家发改委发布的产业结构调整指导目录（2005年本），该项目属于当前国家鼓励类的产业。宁夏回族自治区早在2004年就颁发了宁夏回族自治区人民政府关于加快我区葡萄产业发展的实施意见宁政发2004126号文件，吴忠市红寺堡开发区属于国家级移民开发区，当地政府根据该区域的气候条件，大力推广发展葡萄种植业，带领群众奔小康。为了使开发区葡萄种植业快速发展，近年来政府大修水利，使“引黄”工程的64、黄河水直接达到开发区，用于葡萄灌溉。因此发展葡萄种植与加工产业也符合当地政府的产业发展规划。2资源利用的合理性本项目一期工程投产后，每年需消耗优质酿酒葡萄原料约1.5万吨，原料主要来自三个方面。（1）是红寺堡开发区作为新型移民开发区，以发展优质、高效、节水农业为主线，加大结构调整力度，狠抓葡萄产业，推进特色林果产业。现有进入结果盛期的葡萄基地0.53万公顷（8万亩），葡萄产量约8万吨，到“十一五”末，葡萄种植面积达到1.3万公顷（20万亩），葡萄产量约20万吨，由于项目区周边60千米范围内，目前还没有规模生产的葡萄酒加工企业，因此原料大部分可能供应本项目使用，即可满足一期工程的原料需要。（2）65、是吴忠市在未来3年里，将在青铜峡市贺兰山东麓一带的甘城子等地区，红寺堡开发区的红寺堡镇、南川乡发展葡萄种植，到2010年，葡萄种植面积将达到3.3万公顷（50万亩）葡萄基地，预计可生产葡萄50万吨，且大部分是酿酒葡萄品种。目前，吴忠市有葡萄酒加工企业两家，加工能力约3.5万吨，且企业已建立自己的酿酒葡萄种植基地约14万亩，原料自保不成问题，因此，届时吴忠市每年还有几十万吨酿酒葡萄需要消化，这为实现项目葡萄酒产量目标提供了充足的原料保障条件。大规模的葡萄种植，不仅是吴忠市农民增收的一大亮点，还将为吴忠打造生态园林城市增色。以酿酒葡萄为主的葡萄产业将为吴忠市开发“农家乐”旅游项目储备旅游资源，可谓66、一举两得。（3）宁夏贺兰山东麓地区是我国著名的酿酒葡萄优质产区，被称为“中国的波儿多”，也是我国继烟台、昌黎之后的第三个获得葡萄酒原产地域产品保护的产地（地理标志保护产品）。“十一五”期间，自治区政府为加快葡萄产业的发展，在该区的农垦系统、青铜峡市、永宁县等地计划新垦酿酒葡萄基地0.8万公顷（12万亩），届时，葡萄产量超过10万吨。其原料也可作为本项目的备用原料。本项目在2010年前，原料主要依靠当地农户和周边零散农户提供解决，在2010年以后，基地一二期工程完成时，葡萄种植面积达到0.33万公顷（5万亩），其中酿酒葡萄基地0.3万公顷（4.5 万亩），产量超过4万吨，葡萄酒生产能力达到5万吨67、，需要原料约7.5万吨。自有基地可提供60%的原料，另外40%的原料，收购及与农户合同订购解决。在以上原料总量中，完全可以满足葡萄酒的生产，这也是在红寺堡开发区初步选址的主要原因。3体现规模效益从我国葡萄酒生产的耗能指标及经济指标分析来看，葡萄酒行业的经济效益与生产规模之间存在着紧密的关系，产量的变动会引起收益的变动，适当的生产规模可节约单位费用支出，获得较好的经济效益。该项目确定的生产规模从国内外葡萄酒的建设实践来考虑，可保障项目获得较好经济效益。 第4章 种植基地建设条件与厂址选择4.1种植基地建设条件4.1.1基地位置红寺堡地处烟筒山、大罗山和牛首山三山之间，为山间盆地。位于东经105468、510631，北纬37103729，海拔12401450米，东临盐池、西接中宁、南起同心、北连利通区、灵武，东西长约80千米，南北宽约40千米，区域面积1895.6平方千米。项目区位于红寺堡开发区肖家窑园林区4.1.2 自然地理条件 1地形地貌项目区主要由缓坡丘陵、洪积扇、风沙地、洪积平原及苦水河、甜水河河谷平原构成。冲击平原面积0.43万公顷（6.47万亩），占总面积的4%，位于苦水河和甜水河两侧。地势平坦，比降较大，平均比降为1/1001/200，土层深厚，冲击层次明显，土壤质地以沙土为多。洪积冲击平原面积4.35万亩，占总面积的3.1%，位于红柳沟两侧；该区比降较大，平均比降为1/10069、1/150，土层深厚，冲击层次明显，土壤质地多为沙壤土。洪积扇面积0.96万公顷（14.47万亩），占总面积的10.5%，位于罗山东西麓；地势开阔，地面比降较大，为1/451/55。冲沟质地为沙土或沙壤土，含有砾石；风沙地面积较大，为0.95万公顷（14.18万亩），占土地总面积的10.2%。缓坡丘陵面积最大，为5.79万公顷（86.81万亩），占总面积的62.7%。2自然气候项目区属于温带干旱气候区，大陆气候特征十分明显。光照充足、干旱少雨、蒸发强烈、冬寒长、夏热短，昼夜温差大，光能资源丰富。主要气候指标：年平均气温8.4，510月平均气温17.9，年10活动积温平均为2963.1。平均无霜70、期大于165天，年太阳总辐射143.9千卡/平方厘米，年日照时数达3036.4小时，年平均降雨量277毫米，主要集中在7、8月份。平均年蒸发量高达2050毫米，为平均年降水量的7.4倍，干燥度在3.5左右。3河流水系、水文资源红寺堡开发区主要河流有苦水河和红柳沟。苦水河源于甘肃省环县沙坡子沟脑，经利通区新华桥注入黄河，总长度224千米。红柳沟发源于境内小罗山，北西流向，于中宁县鸣沙注入黄河，总长107千米。地下水储水构造属新生界储水盆地，是宁夏较丰富的储水构造，埋藏深。项目区自然水大部分是降雨径流水。由于径流分散，利用率仅为储存总量的20%以下，自然降水形成微弱的地表水，在年际和年内的变化较大71、，丰水年则丰，枯水年则枯，没有固定的水量，而且地表水量少质差，矿化度一般4.57.0克/升，也就是说可利用的地表水资源只有引黄灌溉工程的引水。4土壤土壤由灰钙土、新积土、风沙土和盐土4个类型组成，以灰钙土为主，面积6.91万公顷（103.65万亩），占土壤总面积的82%；其次是风沙土，面积0.95万公顷（14.18万亩），占11.3%；新积土面积0.53万公顷（7.88万亩），占6.2%；盐土面积最小，占0.5%。项目区成土母质以积冲物为主，地形起伏小，较平坦，坡度约为0.13度，土壤侵蚀较轻，土壤类型为淡灰钙土和风沙土两类，土质多为砂质壤土和沙土，土层厚度30100厘米以上，土壤有机含量为072、.390.91%左右，土壤粗颗粒含量为2030%之间，土壤通气性好、含钙量高。5植被项目区自然植被以荒漠化草原植被为主，植被中除以荒漠强旱生植物红砂、珍珠柴等为优势植物外，荒漠草原中占优势的旱生丛生小禾草：短花针茅、沙生针茅、无芒隐子也起重要作用,对于涵养水源、保持水土、防止风蚀起到了良好的作用。6矿产红寺堡开发区不仅有大量未开发利用的国有荒地和大量廉价的劳动力，境内还有丰富的矿产资源。有冶镁白云岩储量23.69亿吨，镁含量达20%；有玻璃陶瓷（CD）级白云岩露天储量143.69万吨；有肥、气、焦三种品位的煤炭储量约19亿吨，热量达到了68007300 千卡/千克，可炼焦炭；可生产水泥及化工产73、品的石灰岩储量约为49亿吨，碳酸钙含量占90%以上，是目前发现的全国品质最好的石灰岩矿。4.1.3 人口、社会经济2005年，吴忠市红寺堡移民扶贫开发区辖2镇4乡，即红寺堡镇、太阳山镇、南川乡、大河乡、沙泉乡、买河乡。区域面积1895.6平方千米。已开发土地31.64万亩，人口17.2万。开发区建区以来，紧紧围绕“工贸强区，草畜富区，生态绿区，环境活区，科教兴区，依法治区”的发展思路，全力推进工业化、城市化和农业产业化进程，各项工作取得了新的进展，主要经济指标实现了两位数增长。2004年开发区实现国内生产总值3.84亿元，增长44.36%，其中：第一产业实现增加值1.41亿元，增长11.2%；74、第二产业实现增加值0.88亿元，增长65.9%；第三产业实现增加值1.64亿元，增长90.1%。社会消费品零售总额达到9134万元，增长17.3%；城镇化水平达到10.1%；农民人均纯收入为1664.8元，增长12.64%；输出劳务人员3.4万人次，实现劳务总收入1.38亿元。红寺堡开发区土质肥沃，扬黄河之水灌溉，农业生产条件优越，盛产小麦、玉米、葡萄、中药材等。2004年实现农业总产值2.38亿元，粮食播种面积1.47万公顷（22万亩），经济作物种植面积3160公顷（4.74万亩）；种植牧草达到8400公顷（12.6万亩），种植枸杞、黄芪、甘草等中药材1193.33公顷（1.8万亩），发展桑75、园733.33公顷（1.1万亩），累计发展温棚300座；粮食总产量6.8万吨，同比增长11.3%，全年实现畜牧业总产值0.63亿元，增长54.1%，年末羊存栏达25.5万只，同比增长18.6%；2006年全年完成国内生产总值3.36亿元，实现地方财政收入1248万元，同比增长171.3%；农民人均纯收入达到1983元，同比增长10.2%。农业产业结构不断得到调整，粮、经、饲三元种植结构初步形成，具有区域特色和比较优势的中药材、葡萄等产业结构逐步形成。4.1.4 区域交通红寺堡靠开发区地处宁夏腹地，与中宁、同心、吴忠利通区、灵武、青铜峡等五县（市、区）接壤，距银川河东机场100千米，国家二级公路76、盐兴公路及恩红、滚泉、黄同公路在开发区交汇，石中高速公路、西气东输工程途经开发区，交通便利，区域优势十分明显。4.1.5 建设的有利条件1优越的自然、区域条件有利于基地建设宁夏处于北纬3639之间，由于贺兰山东麓积温充足，光照丰富，昼夜温差大等特点，是发展优质酿酒葡萄的最佳生态区，并且具有中国最大的酿酒葡萄生产带的区位优势，有中国“波尔多”之称，而宁夏是我国酿酒葡萄生长的最佳生态区之一，生态系数E值100，优于世界著名葡萄酒产区法国波尔多（E值在80左右）。红寺堡灌区具有广阔的土地资源，发展种植业有得天独厚的自然资源、优越的地理环境和丰富的种植资源，发展葡萄等产业更是前景广阔。2地方政府鼎力支77、持项目建设自治区人民政府将葡萄产业确定为九大特色优势产业之一，决定重点扶持做大做强这一产业，2012年使全区葡萄种植面积达到2万公顷（30万亩），其中新增酿酒葡萄基地8000公顷（12万亩），累计基地达到1.33万公顷（20万亩），新增鲜食葡萄基地2666.67公顷（4万亩），累计基地达到6666.67公顷（10万亩），到2013年葡萄年总产量达到15万吨，其中酿酒葡萄8万吨，年加工能力10万吨，实现年总产值10亿元以上，政府扶持为葡萄产业发展创造了良好的软环境，葡萄产业将真正成为振兴宁夏经济的特色产业之一，同时红寺堡为加快开发速度，提高资源开发的附加值，推动地方经济的发展出台了一系列优惠政策78、，可有利地推动葡萄种植与产业发展。3充足的劳动力有利于劳动密集型葡萄产业的发展我国劳动力充足，成本低，宁夏的劳动力每天支出约20元人民币，东部沿海地区约30元人民币，欧洲、以色列、智利等主要鲜食葡萄生产国劳动力每天支出为3040美元（约合240320元人民币），宁夏生产每公斤葡萄的成本约为1.6元人民币。低廉的劳动力和生产成本，特别有利于劳动密集型葡萄产业的发展，为葡萄产业发展提供了难得的历史机遇。4土地利用方面具有明显的优势红寺堡开发区具有大量可利用土地，在此征地3000亩，由于是红寺堡灌区，开垦的均为荒地，不需要进行拆迁，在土地利用方面具有明显的优势。综合评价自然资源、社会经济等，该场址具79、备建设葡萄种植基地项目所要求的基本条件，所以在该地区建设葡萄种植基地是必要的、可行的。4.2建厂条件4.2.1选址原则选择厂址既考虑自然条件，又联系到技术经济条件的影响，合理选址是一项细致而复杂的工作，需要综合考虑，不能过分地依赖于自然条件来选择厂址。4.2.2厂址分析拟选厂址选择在葡萄种植基地邻近，以缩短原料运输距离。位于宁夏吴忠市红寺堡工业园区内。该址在滚泉公路的东侧，海子塘至泵站的南侧；西临红寺堡养殖场，东接太阳路。1地理情况属于吴忠市红寺堡开发区总体规划的工业区，厂址用地性质为工业用地，在该址建设葡萄酒厂项目符合当地城市总体规划的布置要求。厂址地形条件良好，无明显起伏和突变等影响总平面80、布置的不良地形。厂址地表无影响建厂的永久性或半永久性建、构筑物，无大型拆迁工程。2原材料情况生产原料主要来源于基地所产的葡萄及周边地区农户种植，运距一般不超过50千米，运输条件良好，原料供应有保证。3水资源情况开发区已经完成“五通一平”，给排水管网已经接到厂址红线处。自来水给水管为DN100，压力0.4MPa，完全能满足该项目的生产和生活用水要求。4电力资源情况红寺堡开发区已经设有10kV变电所,容量完全能满足本项目的用电要求。本项目一期工程设备总装机容量2742kW，全厂计算负荷为1570kW。5供热情况开发区无集中供热系统，本项目的供热拟自建锅炉房解决。6交通运输条件厂址位于滚泉公路的东侧81、， 滚泉公路是厂址对外公路运输的主要通道，公路运输条件良好。7排水条件工业区在规划建设中，已经把排水管网布置到规划建设场地。该项目的生活废水经化粪池处理后，用抽粪车运送到各葡萄种植基地，用于葡萄浇灌。该项目在生产过程中少量的生产废水排入城市工业废水管道处理。8城市规划厂址建设用地性质属于工业用地，厂址选择符合当地的城镇规划布局要求。9消防条件红寺堡开发区消防队距厂址约3千米，根据国家消防规范，厂内无须自建消防队。发生火灾时可由红寺堡开发区消防队提供灭火保障。10行政管理和生活福利设施厂址位于红寺堡开发区东侧，距市区较近，便于职工通勤，也便于充分利用城区的各类社会公用事业设施和生活福利设施，为该82、项目避免重复建设非生产性建筑项目、简化行政管理、减少建设投资提供了有利条件。第5章 葡萄基地建设 5.1建设纲领产品类型：酿酒葡萄及葡萄汁 生产规模：葡萄种植建设面积199.99公顷（3000亩），葡萄酒榨汁厂建设面积150亩。产品产量：酿酒葡萄汁2500吨/年。产品用途：榨汁、发酵、储存、加工葡萄酒。5.2葡萄种植技术5.2.1建园1园地选择该项目葡萄种植基地选择在宁夏红寺堡开发区，该区属于引黄灌溉区，是我国葡萄主要适宜栽培新区之一。项目区气候特点为典型的冷凉干旱类型，昼夜温差大，光照充足，降水少，蒸发量大，具有葡萄生长的良好条件。同时，该区土地资源及劳动力资源较丰富，非常适合发展劳动密集型83、葡萄种植产业。2园地规划和设计（1）区块划分整个基地划分为三个种植区，其中A葡萄种植区66.67公顷（1000亩）；B葡萄种植区66.67公顷（1000亩)；C葡萄种植区66.67公顷(1000亩)。为了便于作业管理，区内再划分若干栽植小区，小区面积不小于6.67公顷（100亩）。为保证机械作业有足够的行驶单程长度，小区形状应为长方形。 （2）道路工程设主干道，宽1012米，石子路面，贯穿全园，外与公路相连，内与各小区支路相通；小区间支路宽68米，石子路面；为便于田间管理，小区内修建宽为23米作业道路，作业道路结合整地进行。（3）灌溉工程排灌规划要与道路规划相结合，一般在道路一侧设灌溉沟渠。目84、前基地采用引（扬）黄灌溉，主渠道国家投资修通，根据基地现状需要修建支渠、斗渠、农渠，各级渠道均用不同规格水泥板铺设。（4）防护林建设项目区以西北风为主风向，风力较大，因此必须建设防护林。基地的防护林建设本着因地制宜、因害设防的原则进行设置。防护林带布局一般应结合道路、沟渠等营造，原则以最少的防护面积，达到最大的防护效果。防护林带方向要求主林带与主风向垂直，副林带垂直主林带；防护林带结构设计为紧密结构；每隔500米建设1015米宽的主林带，主林带内每隔300米建设68米宽的副林带。林带的设置也可根据实际具体情况进行合理设置，但必须保证正常的防护效果。防护林的树种选择中乔木树种可选择新疆杨、刺槐等85、当地乡土树种或成功引种的抗逆性较强的树种；灌木树种可选择紫穗槐、柠条等，行间采取自然生草方法。 3品种选择 本项目有机酿酒葡萄都是引进国外的优质品种，如赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄等。赤霞珠：在宁夏地区表现为果穗圆柱形或圆锥形，有副穗，穗长1419厘米，穗宽811厘米，平均穗重170克。果粒着生紧密。果粒圆形，紫黑色，纵径、横径1.2厘米，平均单粒重1.3克，皮厚，色素丰富，汁多，有悦人的青草香味。总含糖量1921%。可滴定酸0.71%，出汁率62%。用其酿制的干红葡萄酒深宝石红色，醇厚，具浓郁的果香，酒品和谐。在吴忠地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬浆果成熟。植株生长势中等，适应性强，86、较抗寒，抗病性较强。适合篱架栽培，中、短梢修剪。缺点：成熟期较晚，个别年份成熟不充分。 品丽珠：在宁夏该品种表现为果穗圆柱形或短圆锥形，有副穗，穗长912厘米，穗宽810厘米，平均穗重200400克。果粒着生紧密。果粒圆形，紫黑色，纵径、横径1.4厘米，平均单粒重1.4克，皮厚，色素丰富，汁多，酸甜，具解百纳香型，独特。总含糖量1922%。可滴定酸0.70.8%，出汁率73%。植株生长势中庸，适应性强，抗寒性较差，抗病性较强，耐盐碱。在该地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月20日浆果成熟。适合篱架栽培，中、短梢修剪。此品种为晚熟，但在该地区能充分成熟，结果早，丰产。喜沙土，在栽培上要注意控制肥水87、，防止徒长，以提高品质，增加葡萄酒的颜色和果香。主要用于酿制干红葡萄酒，并与赤霞珠葡萄酒勾对以平衡和稳定酒的质量。用其酿制的酒宝石红色，果香和酒香和谐，解百纳香味适当，低酸，低单宁，柔和，滋味醇正，酒体完美，易成熟，回味极佳。缺点：易徒长。 蛇龙珠：在宁夏该品种表现为果穗圆柱形或圆锥形，穗长1518厘米，穗宽1115厘米，平均穗重19020克。果粒着生紧密。果粒圆形，紫黑色，纵径、横径1.4厘米，平均单粒重1.8克，皮厚，汁多，具解百纳香型。总含糖量1820%。可滴定酸0.46%，出汁率75%。单宁和含酸量均低于赤霞珠。 植株生长旺，适应性较强，较抗寒，抗病性较强。结果较晚，一般定植后4年才能88、正常结果。在该地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬浆果成熟。适合篱架栽培，中、长梢修剪。此品种为中晚熟品种。在栽培时要注意缓和树势，“弓型”绑蔓，晚抹芽，宜选择沙壤土。属酿制解百纳香型干红葡萄酒品种，酒质优良，用其酿制的酒宝石红色，果香和酒香和谐，解百纳香味醇正，酒体丰满。梅鹿辄：在宁夏该品种表现为果穗圆锥形，有副穗，穗长1820厘米，穗宽1116厘米，平均穗重190200克。穗梗长，果粒着生中等紧密或疏松。果粒短卵圆形或近圆形，紫黑色，纵径16厘米，横径1.5厘米，平均单粒重1.8克，皮厚，色素丰富，汁多，具解百纳香型。总含糖量2022%。可滴定酸0.70.8%，出汁率74%。植株生长势强89、，适应性弱，抗病性较强，易早产、丰产。在该地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬浆果成熟。适合篱架栽培，中、短梢修剪。此品种为晚中熟，结果早，丰产。喜土壤肥沃。适于酿制干红葡萄酒和佐餐酒，与赤霞珠葡萄酒勾对以改良酸度，促进酒的早熟。用其酿制的酒宝石红色，果香和酒香和谐，解百纳香味，低酸，低单宁，柔和，滋味醇正，酒体完美，比较淡雅，鲜酒易成熟。缺点：自根苗根系浅，在栽培上要提倡使用嫁接种苗。 4栽植前的准备（1） 园地平整与清理项目区为生荒地，杂草丛生，坑凹不平，需要推平土地，清除杂草。（2）土壤改良和开挖定植沟为了尽快提高土壤肥力，定植前必须进行土壤改良培肥。同时，基地葡萄栽植采取沟栽法，所以90、，葡萄园的培肥与开挖定植沟结合进行。按规划设计的行距为中心线，开挖宽1.01.2米、深0.81.0米的定植沟。开沟时表土和心土分开放，沟挖好后将表土与有机肥（有机肥用量90立方米/公顷）混合填入沟内；心土作埂，并浇透水沏实。5苗木质量要求与准备苗木要选择品种纯正健康的嫁接苗，要求根系发达，侧根不少于6条，侧根长20厘米以上；抗寒砧木的长度不少于20厘米；接穗成活部分粗度必须大于0.50.6厘米，且组织充实，木质化程度高。为了保证苗木质量和数量，该基地所需苗木全部由辽宁兴城中国果树研究所葡萄育苗基地提供。6定植（1）酿酒品种：架式采用单壁篱架。株距0.5米，行距3米，每公顷栽6660株。行向以南91、北行为宜。（2）栽植时间一般采取春栽，即在土壤解冻后，土壤温度达到7以上，根系开始活动时为好。具体时间一般在4月下旬5月初。沙土地升温快，栽植可早些，壤土地和低洼地地温上升慢栽植可晚些。（3）栽植方式针对该地区葡萄冻根这个问题，应采用沟栽法。沟栽法：即将葡萄幼苗种植在深3040厘米的定植沟中，使葡萄的主要根系分布在冻层以下。葡萄采取沟栽法解决了根系冻害问题。此外，沟栽法把大水漫灌为沟灌，可以节约用水量一半以上。（4）苗木栽植为提高栽植成活率，必须规范栽植方法。一是栽前对苗木浸泡24小时(并用多菌灵10001200倍浸泡8小时，进行苗木消毒，再用清水漂洗一次，栽前根部蘸生根粉和泥浆，并避免根系在92、空气中暴露，使之吸足水分；二是对枝蔓和根群进行修剪，剪除劈折枝蔓和根段，保留枝蔓留35节进行短截；三是根据苗木根系发育情况，挖长、宽、深各30厘米定植穴，并做成中心高周围低的园形土堆，定植穴内均匀撒有机肥约100克左右然后将苗木放入穴内，将苗木根系向土堆四周摆均匀，再分层填土踏实后灌水；栽植深度要求嫁接口露出地面；四是待地表发白时对定植穴进行浅松土，然后覆地膜，膜上捅小孔，苗伸出膜上，保墒增温，促进根系生长。（5）苗木补植对于当年没有成活的苗木，第二年春季进行补栽。5.2.2土、肥、水管理1土壤管理（1）中耕与深翻葡萄生长季节及时中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm 20cm；每年果实采收93、后结合秋施基肥进行全园深翻，将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm40cm。（2）生草与覆草有机葡萄园应提倡生草覆草技术，这样既有利于保墒和保持土壤肥力，减轻日灼、气灼等生理病害的发生，又体现了生物多样性，为天敌提供了良好的栖息地。有机葡萄园区进行生草时，一方面可以直接利用葡萄园区的草资源，对高杆杂草加强管理，使其不影响葡萄的生长，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行间种植不含转基因的白三叶草（应使用经过认证过的有机草种）。覆草时间一般在7月份前后，将其刈割后覆盖在树根周围。2施肥管理（1）肥料要求 生产前期可购买认证过的有机肥；持续有机葡萄生产园区应制定土壤有机培肥计划，如在自身葡萄生产园区，94、结合“园区生草养殖业（养鸡、鸭、羊）”等进行绿肥或堆肥。绝对不能使用化学肥料、不能使用含有转基因的物质如转基因豆粕或经任何化学处理过的物质作为肥料，限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理。补充钾肥可用草木灰，补充磷肥可使用高细度、未经化学处理的磷矿粉。在施用磷矿粉时应与农家肥经充分混合堆制后使用。（2）施肥在生长季节培肥的基础上，以施基肥为主，秋季施入，每666.7m2施入1000kg1500kg有机肥。双十字“V”形架、飞“鸟”形小棚架栽培采用沟施，在行间挖条状沟；平棚架栽培在树冠外围挖放射状沟或环状沟。沟深30cm40cm。3.水分管理（1）补水时期一是萌芽到95、开花期，当土壤湿度低于田间持水量的65%75%时；二是新梢生长期至果实膨大期，当土壤湿度低于田间持水量的75%时；三是果实迅速膨大期，以及新梢成熟期，当土壤湿度低于田间持水量的60%时；四是果实发育后期傍晚或清晨，土壤湿度低于田间持水量的70%80%，少量补水。（2）排水时期和方法进入雨期，土壤湿度超过田间持水量的85%时，通过畦沟、排水沟、出水沟进行排水，达到雨停畦沟内不积水，大暴雨不受淹。 4灌溉基地灌水主要包括以下几个时期：一是发芽前后到开花前；二是新梢生长和幼果膨大期；三是果实迅速膨大期；（前三次结合追肥进行）四是采果后（结合施基肥）；五是在土壤结冻前灌一次封冻水。为了保证鲜食和酿造品96、种果品质量，一般在葡萄采收前3周不宜浇水，以免降低含糖量。一次灌水量应使葡萄根系集中分布范围内的土壤湿度达到最有利于生长发育的程度。一般灌水量达到田间持水量的60%80%为宜。灌水方法采用沟灌，通过干渠-支渠-斗渠-毛渠，引水沟内。5.2.3整形与修剪1架式和架材（1）架式根据项目区的实际，按照葡萄基地发展规划，酿酒品种葡萄架式采用单篱架。单篱架：酿酒葡萄以篱架为主，沿葡萄行向在行内每隔68米埋一根水泥柱，其上拉34道铅丝，架高约2米。为了有利于通风和减少葡萄病害的发生，第一道铅丝距离地面的高度应不少于5060厘米。以上各道铅丝之间的距离约4050厘米，葡萄枝蔓均匀绑缚在各层铅丝上，植株沿单篱97、架面形成一道连续的叶幕。（2）架材支柱：采用水泥支柱。支柱的横截面规格为1210厘米，柱长2.5米（埋入地下0.5米，外露2米）。铅丝：可用812号镀锌铁丝。2葡萄的整形葡萄的整形方式很多，本基地采用龙干形，但其主干都应避免从地面直立生长，应形成倾斜式的主干，以便于埋土防寒。3葡萄的修剪（1）葡萄的冬季修剪 修剪时期从10月下旬至埋土之前结束。 结果母枝剪留长度的确定按结果母枝的剪留长度（节数或芽眼数），可分为：超短梢修剪（01节），短梢修剪（24节），中梢修剪（57节），长稍修剪（812节），超长梢修剪（12节以上），混合修剪（长、中、短相结合）。结果母枝剪留长度与整枝形式、品种特性、枝条生98、长势等有关，一般基地红提采用混合修剪，大部分酿酒品种结果母枝基部芽眼结实力高，可实行短梢修剪。 冬剪留芽数的确定冬剪留芽数应多于实际留梢数。留芽数与实际留梢数的比例，通常多留3050%。根据品种、树龄、栽培水平，并参考以前的产量，确定来年的计划产量， 酿酒品种12000千克为宜，幼树的产量应稳步增长、不可急剧升高。计算每株平均留芽数公式：每株平均留芽量=每亩葡萄计划产量（千克）/每亩株数结果枝率果枝（株芽眼负载量）平均果穗数果穗平均重(千克)。 枝蔓的更新方法枝蔓的更新方法分为，结果母枝更新和多年生枝蔓更新。（A）结果母枝更新分为单枝更新和双枝更新。单枝更新法：采用短梢修剪（留34芽），不留预99、备枝。该方法常用于生长势较弱的品种以及结果母枝基部，芽眼结实力低的品种不宜采用。双枝更新法：长、中、短梢混合修剪，形成结果、更新二位一体的单位枝（结果枝组）。双枝更新法，即在中、长梢的下方，留一个短梢（24芽），作预备枝。长梢用于结果，短梢作为更新。长梢结果后疏除、短梢上抽生两个强旺新梢（一般应疏去其上着生的果穗），作为翌年结果单位；一长一短（亦可两长一短），周而复始。（B）多年生枝蔓更新包括主侧蔓缩剪和老蔓更新。主侧蔓缩剪：当主侧蔓表现衰退或主，侧蔓向上延伸超过一定高度时，于植株中下部，在强旺的多年生枝部位上缩剪。缩剪的方法能延缓结果部位上升，起到局部更新的作用。老蔓更新：当主蔓（干）显著秃100、裸，衰弱或增粗至不便于埋土防寒时，从主蔓基部截断，以新生主蔓代替。该新除在全株受冻或由于其它原因而死亡时，才一次性去除。一般不宜一次完成，而应通过分期的小更新(分期截短老蔓)，经23年或更长时期逐年完成，避免造成产量骤然下降。不论小更新还是大更新，必需在被更新的枝蔓下方，预先培养出强壮的枝蔓或从地表发出萌蘖。在接替的枝蔓未长成之前不宜进行。小更新（缩剪）的主蔓（侧主蔓）粗、若其下方接替的枝不够旺壮时，截断后会造成生长衰弱现象。在大更新完成之前，必需从植株基部培养健壮萌蘖，并促使其逐步形成结果部位，当新蔓足以代替老蔓时，才可将老蔓去除。（4）葡萄的夏季修剪 出土与枝蔓引缚葡萄出土：项目区葡萄出土101、的时期一般在清明后开始，至葡萄芽眼膨大之前完成。根据气候条件，防寒土可以一次去除，也可以分两次进行。上架绑蔓：枝蔓经复剪后应即上架绑蔓。注意使枝蔓均匀地分布在架面上，避免枝蔓交叉、重叠、密挤。结果母枝的绑缚，除要分布均匀外，还要避免垂直引缚，以缓和枝条极性，可按45度角引缚，强壮的枝条应偏向水平或呈弧形，较弱的枝条、绑缚角度可小，使新梢生长均衡。棚架的龙干可以吊绑在棚架铅丝之下，便于下架，枝蔓垂直行向埋土。结果母枝则分布在铅丝之上。 抹芽疏枝抹芽疏枝的时期：最适宜的抹芽疏枝期，是新梢已长至约10厘米左右，可明确辨认其上的花序有无和大小时进行。抹芽疏枝一般年份宜早不宜迟，有晚霜冻的危险时，应适当102、推迟疏枝期。抹芽疏枝：（A）靠近地面约3040厘米以内的新梢，原则上一律抹除，以利通风透光，减少病菌侵染；（B）地下干长出的萌孽，除用于更新主蔓外，一律抹除；（C）隐芽新梢除用于更新和有花序着外，要全部去除；（D）保留主芽新梢、疏除预备芽新梢；（E）新梢留量适宜，通常每平方米架面留梢数棚架1012个，篱架10个以上，单篱架新梢间距610厘米，新梢的结果枝与发育枝应有一定的比例，一般结果枝占70%左右为宜；（F）疏除过密枝与退化枝。 新梢引缚：当新梢长至4050厘米时，进行第一次引缚，引缚过晚新梢易风折受损。当新梢长至7080厘米，超过第三道铁丝时，进行第二次引缚。发育较晚的短梢，任其自由生长。103、在生长期中，进行连续多次新梢引缚约56次。新梢引缚同绑老蔓一样，在架面上要排列均匀，通风透光。篱架葡萄的新梢基本直立向上引缚或稍倾斜引缚，以保持其生长势。棚架植株的主、侧蔓上的延长新梢，应按延长方向引缚。结果母枝上的侧生新梢及龙爪上长出的新梢要斜向前方引缚。在龙干形、短梢和超短梢修剪的植株上，为了缓和树势及促进新梢基部芽眼的花芽分化，可采用新梢弓形绑缚的方法。第一次引缚新梢时，应同时顺理花序。篱架上应使花序不与铅丝等缠绕；棚架上应使花序伸至架面之下，以保证以后果穗正常发育。 新梢摘心与副梢处理结果枝摘心：主要用于落花落果比较严重的品种。大多数酿酒葡萄品种不存在坐果困难（坐果率一般可达到40%左104、右），因此，不应象一些鲜食品种那样，一律在开花前或花期进行结果摘心。同样，红地球（红提）品种葡萄极易坐果过多，通常提倡结果枝开花前不摘心，而于坐果后再对结果枝摘心，甚至放任生长，不进行摘心。发育枝摘心：发育枝一般不与结果枝同时摘心，只有发生下列情况时，才对发育枝进行处理：（A）对准备培养为主蔓、侧蔓的发育枝，当其长度达到需要分枝的部位时，进行摘心，利用发出的副梢用于整形。（B）结果枝上的发育枝，若生长过旺、影响其它枝条的生长时，需进行不同程度的摘心，达到控制其生长的目的。（C）对于准备留作翌年结果母枝的发育枝，当其生长过长，架面无法容纳时，才对其摘心，限制延长生长、促进枝芽健壮。（E）对于预备105、枝上发出的新梢（无论有无花序），不摘心或晚摘心，以利培养优良的结果母枝。先端副梢处理：新（主）梢摘心后，根据架面情况，保留顶端发出的12个副梢，作为延长枝。处理延长枝的方法有2种：一种是继续延长生长，不再处理；另一种是留46片叶反复摘心。侧面副梢处理：（A）侧面副梢全部保留，各留12片叶，反复摘心。（B）侧面副梢保留一部分，通常疏去花序以下的副梢，花序以上副梢留12片叶反复摘心。（C）侧面副梢全部疏除，不需要再反复处理。（D）侧面副梢采用留单叶绝后的方法，即对每一个副梢只留1叶摘心，同时将该叶腋处的夏芽和冬芽全部抠除，无需再反复摘心。疏花穗：在树体负载量大、花穗过多时，应疏除部分花穗。疏穗是控106、制产量、提高质量的重要技术措施。除了树体负载量总体控制外，还要依结果枝生长发育的强弱、确定留穗量。一般健壮的结果枝上留2穗果，中庸的果枝留1穗果，弱小的结果枝不留果穗。结果枝除了结果，还要能发育成第二年良好的结果母枝，并保证安全越冬。即参考“壮2，中1，弱不留”的原则进行。疏除多余的花穗、应存优去劣，将发育差的弱小花穗、位置不适当的花穗及早疏除，从节约树体养分的角度，疏花穗宜早进行。疏果：为了生产果穗整齐、果粒大的葡萄，还需要及时将一部分过多的果粒疏去，这对提高酿酒葡萄的品质，有重要作用。疏果时期，通常在开花后不久、果穗坐住果后，一次完成或分两次进行。第一次在果实仅绿豆大小时；第二次疏果（定果107、）在果粒达到黄豆大小时进行。该品种是一个极易坐果而形成果穗过紧、果穗过大、穗型不规则的品种。对果穗分枝上坐果过多、过密的应疏除一部分，使之松散度适中，否则易使果穗内膛的果粒着色不良。5.2.4病虫鸟害防治从葡萄的整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫害所造成的损失。1主要病虫害霜霉病、黑痘病、灰霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病、白粉病；透翅蛾、二星叶蝉、金龟子、吸果夜蛾、粉蚧、虎天牛；麻雀、白头翁等。2. 控制措施（1）农业防治应优先采用的防治方法。主要措施有：秋冬季和初春，及时清理病僵果、病虫枝108、条、病叶等病组织，减少果园初侵染菌源和虫源；生长季节及时摘除病穗、病叶；加强夏季栽培管理，避免树冠郁蔽；应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫。（2）物理防治采取防虫、鸟网、树上挂废弃的碟片和树干涂白等措施降低病虫、鸟的为害；采取果实套袋，以切断病菌传播途径和避免鸟的危害。套袋应采用葡萄专用果实袋，于花后25天40天果穗整形后套袋，纸袋质量应符合“GB11680食品包装用原纸卫生标准”的规定，套袋时需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。为了提高葡萄着色，应于采收前10天20 天摘袋，摘袋时不要将纸袋一次性摘除，先把袋底打开，逐渐将袋去除。(3)生物防治 使用BT、白僵菌等真菌及其制剂防109、治葡萄透翅蛾。物质防除在(1).(2).(3)方法不能有效控制病虫害时，允许使用下列物质控制病虫害：在害虫发生初期，采取天然除虫菊、鱼藤酮、苦参及其制剂等防治葡萄透翅蛾、叶蝉等；在葡萄萌芽始期采用3波美度石硫合剂喷施枝条和地面以铲除病菌；在葡萄生长季节使用波尔多液作为保护剂防治病菌侵入，浆果膨大期前使用浓度为硫酸铜：石灰：水=1：0.3-0.5：200，其后使用浓度为硫酸铜：石灰：水=1：1：200。5.2.5 葡萄采收与越冬管理（1）采收 采收前的准备葡萄采收前必须做好各项准备工作，如劳动力的安排，采收工具、包装用品、运输机械的检查与维修，调查全园各区品种生长成熟情况以及估产等。 采收期不同110、葡萄品种其采收期有差异，应根据实际情况进行采收。酿酒葡萄的采收期一般依据酿酒要求确定，酿酒原料要求含糖量达18%以上，含酸量0.8%1.4%。 采收方法采果时用尖头采果剪自穗梗基部剪下。注意不可挤压，轻拿轻放，剔除青、病、烂粒。（2）越冬管理埋土防寒时间因土壤结冻时期不同而有区别，总的原则是土壤结冻前埋完。防寒土堆的厚度大约与历年地温稳定在5的土层深度，基地葡萄枝蔓上埋压的土堆厚度大致应在20厘米左右（风沙土地段应厚一些），行间取土沟距葡萄主干不应少于60厘米。第6章 投资预算及效益6.1投资预算 预计投资2650万，其中政府批准土地500亩（荒地）承包费用为每亩10元承包期限为30年共15万111、另有土地平整费每亩500元共计25万、流转农耕土地为2500亩每亩流转费用为500元承包3年共计375万、共承包年限为30年，3年后租金以按年结算每年为125万，葡萄基地建设每亩投资1700元，3年共投资1530万，葡萄榨汁厂及设备投资550万，人员培训投资5万，机械工具投资50万，流动资金100万。葡萄苗木、水泥杆和钢丝由林业局免费提供。第一年葡萄园工作量小，用工少，将葡萄栽种计入第一年的管理。第二年葡萄量产，第三年进入丰产期，由于葡萄管理集中在每年的开花时的4月到葡萄采收完后的9月，第二年每100亩地需长期雇工一人，第三年之后，这段时间每50亩地需长期雇人一人。葡萄开花季节和采收季节每2112、0亩地需增加雇佣临时工人1人，合计25天。每年榨汁及发酵期间共需要雇佣长期工10人，合计45天。 6.2效益分析1、经济效益酿酒葡萄基本稳定在4元/公斤，盛果期平均亩产1000公斤，亩均收入4000元，亩投入按1700元计算，亩均纯收入可达2300元；2、社会效益经果林产业属劳动密集型产业，该项目的实施对转移农村剩余劳动力就业有明显的拉动作用，项目实施中能解决500多人季节性就业，既增加农民劳务收入，又保持了社会稳定，社会效益十分明显。3、生态效益通过该项目的实施，可以增加经济林3000亩，提高了项目区植被覆盖率及防风固沙，减少土地荒漠化程度，改善区域气候环境，增强小区域抵御自然灾害的能力。 113、6.3资金筹措资金来源：企业自筹资金2650万元，占总投资的100%。6.4效益评价6.4.1利润分析：1.葡萄基地建成后，酿酒葡萄基地规模达到3000亩，第三年进 入稳定生产期，盛果期平均亩产1000公斤，预计年总产量达到 3000吨，每吨按4000元计算，年总产值达1200万元，年利润 可达750万元，盛产期按16年计算，总产值可达1.92亿元。 2.发酵车间建成生产后，年产葡萄酒1750吨，按现在市场价每吨 2万元估算，销售收入3500万元；年产葡萄籽450吨，每吨3000 元，销售收入135万元；年产发酵残渣300吨，每吨800元，销 售收入24万元。合计销售收入3659万元。正常年份114、，可供分配 利润 = 年平均销售收入3659万元-年平均购买原料1200万元- 加工成本及其他500万元 =1959万元。 备注：发酵车间及种植基地年总利润达到2709万，预计4年可 收回全部投资。6.4.2社会效益项目为企业发展开拓广阔空间，又为区域经济创造良好的发展契机；充分发挥了地域优势，加快了区域资源优势向经济优势转化，必将加速当地农林业的现代化发展速度，在满足社会物质生活需要的同时，实现了区域经济的可持续发展；为农村劳动力创造了就业机会，增加了农民收入；进一步提升贺兰山东麓葡萄酒产地的品牌知名度，创出宁夏生产的中国最佳葡萄酒品牌，为宁夏葡萄酒产业发展、区域经济发展创造良好的发展契机和115、新的经济增长点，为宁夏葡萄酒产业的发展注入了新的活力。6.4.3生态效益 项目区通过葡萄种植，使生态环境得到优化和改善，并实现可持续的生态经济循环。厂区内将形成大面积的葡萄种植区和景观绿地，通过场地绿化、道路绿化等生态建设，将形成大面积的绿色植被，厂区植被覆盖度达到90%以上，将产生巨大的生态效益，改善区域土壤、气候等自然条件。第7章 市场预测7.1葡萄酒生产能力预测7.1.1国内生产能力目前国内约有130多家葡萄酒厂，其中上规模、上档次、有较强竞争能力的仅有王朝、张裕、长城、华夏四家，其生产能力如下：生产企业生产规模（吨）干红干白合计王朝葡萄酒有限公司100001000020000长城葡萄酒116、有限公司150001500030000华夏葡萄酒有限公司5000500010000张裕葡萄酒有限公司20000100030000合计5000040000900007.1.2国际生产能力据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV），联合国粮农组织（FAO）和欧共体（CEE）公布的统计资料，世界年生产葡萄酒约2300万吨左右，主要生产国家和地区如下：主要国家和地区生产量（吨）备注意大利562940法国556100西班牙196400前苏联地区90740阿根廷164430中国340000包括配制葡萄酒约30万吨合计19106107.2需求预测 我国葡萄酒的消费量近年来随着社会经济的高速发展，人民生活水平的不断提高117、和我国酿酒产业政策的转变。葡萄酒在我国的需求量将日益快速增长。随着人们消费习惯的改变，物质、文化程度的提高，市场容量每年递增率可达1020%。欧美等主要葡萄酒生产国看准了我国葡萄酒广阔的消费市场。纷纷打入我国，除了直接向我国销售葡萄酒外，还以合资或独资等方式，在我国输入技术办厂，势头迅猛，年进口各类葡萄酒达100多个品牌，涉及意大利、瑞士、西班牙、葡萄牙、澳大利亚等多个葡萄酒生产国。随着全国葡萄酒市场的持续升温，在东部葡萄酒酿造业的带动下，西部酿酒葡萄种植遇到了良好的发展机遇，市场前景广阔。宁夏贺兰山东麓地区是不可多得的优质酿酒葡萄产区。本项目坚持“原料基地化，基地品种化，品种区域化”的原则，118、在具有独特地理优势的贺兰山东麓建成较具规模的葡萄酒加工企业，将给西部葡萄酒的发展尤其是高经济附加值的酿酒葡萄生产带来更广阔的发展空间。7.3产业化发展前景广阔随着改革开放和我国现代化的进程，宁夏及周边省区，将要成为高度发达的以煤炭、油气和天然气为龙头的大型能源工业基地，葡萄及葡萄酒类的需求量将比目前数十倍增长，同时，中央的中西部倾斜政策以及东部工业化进程日益加强而带来的原料短缺，都将引导葡萄产业快速从沿海向具有绝对资源优势的西部转移。宁夏葡萄产业发展规划：到2012年，葡萄种植总规模达到80万亩，葡萄总产量达到30万吨，葡萄种植业总产值超过12亿元，葡萄加工企业、庄园、酒堡发展到40家以上，葡119、萄酒加工能力达到10万吨以上，加工业总产值超过15亿元。从国内市场供需看，虽然葡萄种植面积增加，但优质葡萄原酒价格稳定，出口价格是上升趋势，具备了推进产业发展的利润空间。国内大企业也看好我区的优质酿酒原料葡萄，宁夏要将资源优势转化为品牌优势，先以扩大产区种植面积的方法吸引更多的知名品牌进驻，以区外品牌带动宁夏产区知名度。再以在贺兰山东麓建设大规模酒庄、酒堡的方式，以特色助推本地葡萄酒品牌走向全国，加入全国知名品牌行列。打响本地品牌。张裕、王朝、长城等纷纷前来洽谈合作事宜，为我区葡萄产业展现出更为广阔的发展天地。7.4防范和降低风险对策任何项目的建设都存在一定的风险，通过对项目敏感性的分析，产品120、售价和产品产量的波动对项目影响较大。在项目的建设过程中，通过设备招投标、严格施工管理、在技术满足条件下以国产设备替代进口设备等措施，合理控制项目建设投资额；通过规范生产管理、严把产品质量关、利用简捷销售程序，控制产品经营成本，减弱产品售价风险。第 8 章 项目实施进度8.1项目建设期限本项目实施计划共安排12个月，其中，项目建设工期8个月。葡萄基地建设4月完成。具体进度安排如下：1、各葡萄造林点必须在2013年3月20日之前完成栽植沟（坑）的开挖、回填、施肥及灌水等前期准备工作；2、3月10日至3月30日，对葡萄栽植沟进行平整，预留25cm栽植沟；3、4月1日至4月25日定植，并做到边栽植边灌121、足水；4、4月10日至5月5日对葡萄沟进行全面灌水、覆膜；5、5月5日至6月1日，栽植葡萄，要求边浇定根水边栽植，栽后3天内及时灌足水；8.2 基础设施条件8.2.1交通运输吴忠市交通便捷，包兰、中宝、大古铁路穿境而过。公路四通八达，109国道、211国道、银平、银榆、石营等公路在吴忠交汇。石营高速公路石中段已建成通车。宁夏现代化的大型河东机场，坐落在吴忠境内。 8.2.2公用设施依托本项目选址在宁夏吴忠市红寺堡开发区工业园区内，园区内的供水、供电、天燃气、通讯等市政基础设施齐全，项目均可依托利用。第9章 技术、设备、工程方案9.1技术方案生产工艺立足国内，采用低温发酵新技术。9.1.1生产工122、艺流程原料葡萄称 量分 洗破碎除梗葡萄浆汁发 酵压 榨前发酵酒调整成份后发酵添 桶第一次换桶干红葡萄原酒SO2压榨酒皮渣外排贮桶待处理酒 脚真宽过滤泥外排912生产工艺简述1原料分选红葡萄原料要求为单一品种，采用人工分选，除去杂质，分选后要求基本无杂质，以保证葡萄酒的质量。葡萄分选后，要求无生青穗、无霉烂穗、枝叶、杂草、砖石、铁器等杂质。2除梗破碎葡萄进厂后要在24小时内破碎，以保持葡萄新鲜。破碎时只破碎果实，籽和梗不得压碎。除梗破碎后，除梗率90%。3SO2处理SO2处理技术就是在发酵基质中或在葡萄酒中加入SO2，以使发酵顺利进行或有利于葡萄酒的储存。主发酵前，采用浓度大于或等于6%的SO2123、水溶液，在除梗破碎后葡萄浆果入罐时加入，且与基质混合均匀。4调整成分 葡萄汁在发酵前一般要将其酸度调整到6克/升，此时PH值约为3.33.5。葡萄汁的酸度调整后，有利于成品酒的口感；有利于酒储存时的稳定性；有利于发酵的顺利进行。5发酵葡萄酒是新鲜葡萄或葡萄汁经酵母的发酵作用而生成的，因此，酵母在葡萄酒生产中占有相当重要地位，酵母的生长、繁殖及发酵状况是否正常，直接影响葡萄酒的质量。本项目酵母接种量应为发酵液的37%。主发酵温度2530，时间46天，至残糖降至5g/L以下，主发酵结束。前发酵结束后，原酒中的残糖在残留酵母的作用下继续发酵，并诱发苹果酸乳酸发酵，以降酸和改进口味。后发酵为厌氧发酵。124、后发酵温度1825，时间35天或更长时间。6分离压榨采用气囊压榨技术，压力范围00.2MPa；出汁率65%，压榨压力均匀，防止压碎葡萄籽，并要及时进行分离和澄清，防止单宁等物质沉淀造成酒的苦感及色素色泽过深。分离压榨后的原液应该及时送入罐内，不要在空气中长时间暴露，以免氧化。7贮存陈酿在贮存期内，每罐酒必须处于满罐状态，密闭贮存陈酿若不能满罐则充CO2或N2；原酒在贮存期间，应建立原酒贮存档案，定期进行外观感观及理化检验。9.1.3干红葡萄原酒酿造工艺描述1、“优质丹宁”源于葡萄固体部分的化学成分使红葡萄酒具有区别白葡萄酒的颜色、丹宁和香气。这些化学成分是由于葡萄汁对果皮、种子、果梗的浸渍作用125、而被浸提出来的。果皮、种子、果梗等组织中含有构成红葡萄酒的质量特征的物质，同时也含有构成生青，及苦涩味的物质；但在浸渍过程中，正是那些具有良好的香气和味感的物质最先被浸出。优质“丹宁”。这些优质丹宁使红葡萄酒具有独特的结构，利于陈酿，而无过强的苦涩和生青味。但只有优良品种在成熟度良好的年份才具有这类“优质丹宁”。正因为如此，要产生优质红葡萄酒就必须具有优质的品种并且要保证其良好的成熟度，同时必须加强浸渍控制，使其优质丹宁充分进入葡萄酒。而对于一般的葡萄酒原料则应缩短尽浸渍时间，防止“劣质丹宁”进入葡萄酒。在传统的红葡萄酒的酿造过程中，浸渍和发酵同时进行，决定浸渍强度的因素不仅包括浸渍时间，同时126、还有酒度和温度。2、出罐和压榨通过一定时间的发酵浸渍以后，应将液体即自流酒放出，使之于皮渣分离。由于皮渣中含有相当一部分葡萄酒，皮渣将进行压榨，以获得压榨酒。（1）自流酒的分离如果产生的葡萄酒为优质葡萄酒，浸渍时间较长，发酵季节温度较低，自流酒的分离应在比重降低至1000或低于1000进行。在决定出罐前，应先测定葡萄酒品质，含糖量低于2g/L，皮渣就可出罐。为了促进苹果酸一乳酸的发酵的进行，在分离时应避免葡萄酒降温，如果自流酒的抗氧化能力好，则可不进行SO2处理，将自流酒直接泵送（封闭式）进干净的贮藏罐中，进行后发酵。（2）皮渣的压榨在自流酒分离完毕后，应将发酵容器重的皮渣取出。从发酵容器中取127、出的皮渣经过压榨后获得压榨酒，与自流酒比较，其中的干物质，丹宁以及挥发酸含量都要高些。对压榨酒的处理，可以有各种可能性：直接与自流酒混合；在通过小胶、过滤等净化处理后与自流酒混合；单独贮藏并作其它用途，如蒸馏；如果压榨酒中果胶含量较高，最好在葡萄酒温度较高时间进行果胶酶处理，以便于净化。（3）苹果酸一乳酸发酵苹果酸一乳酸发酵是提高葡萄酒质量的必须工序。只有苹果酸一乳酸发酵结束，并进行恰当的SO2处理后，红葡萄酒具有生物稳定性。因此，应尽量使苹果酸一乳酸发酵在倒罐后立即进行。应该注意的是，这一发酵有时在浸渍发酵过程中就已经开始，在这种情况下，应尽量避免在出酒时使之中断。9.1.4生产技术方案设计128、生产规模：年产葡萄酒10000吨生产线，日生产30.30吨。葡萄酒生产车间采用三班制，每班工作8小时，其中榨汁工序全年生产期50天，发酵、过滤、贮酒等工序全年生产期330天。罐装车间采用二班制，每班工作8小时，全年生产期330天。科室及其它辅助生产岗位实行5天8小时工作制。生产技术方案：整个生产过程采用洁净生产技术，通过危害分析对工艺中各质量控制点严格控制在厂标以内，最大限度保证食品卫生安全；同时采用低温发酵或超高温瞬时灭菌等技术，提高产品品质。915产品质量干红葡萄酒的质量符合葡萄酒（GB15037-2006）中的各项要求。（1）感观要求外观：澄清透明，有光泽，无悬浮物，色泽为紫红、宝石红、129、红微带棕色、棕红色。香气：具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香。滋味：具有纯净、幽雅、爽悦的口味和新鲜悦人的果香味，酒体完整。（2）理化要求干红葡萄酒的理化指标详见表10-1-4。理化指标表序 号名 称单 位数 量备 注1酒精度（20）%（v/v）72总糖（以葡萄糖计）g/L43挥发酸（以乙酸计）g/L1.24总二氧化硫mg/L2505干浸出物g/L186铁mg/L87铜mg/L18甲醇mg/L400（3）发酵酒卫生标准要求：铅、细菌指标按发酵酒卫生标准（GB2758-2005）执行。铅（Pb）：0.2 mg/L，菌落总数：50 cfu/ml，大肠菌群：3MPN/100ml。9.2 设备方案130、关键设备与生产技术从国外引进，附助设备国内配套。主要工艺设备一览表 序号名称规格型号单位数量备注1拖拉机辆1国产2拖拉机辆1国产3皮带输送机L=10台1进口4微型旋耕机105辆1国产5除梗破碎机2T/次台2进口6气囊压榨机20T/次台2进口7干红发酵罐50m3台50进口8干红贮罐60m3台10进口9大型喷雾器台5国产10小型喷雾器台20进口11出渣盆500升个8国产12高压冲洗泵台2进口13SO2装置套3进口14冷冻贮存罐50m3台10进口15除菌过滤缓冲罐5m3台2进口16除菌过滤机5m3/hr H=12m台2进口17干红循环泵5m3/hr H=12m台120进口18倒罐泵5m3/hr H=131、12m台8进口19浆汁泵5m3/hr h=12m台2进口9.3 主要原材料及动力燃料供应9.3.1主要的原材料的供应1、葡萄成品与原料比为1:1.5，年产1750吨葡萄酒全年共需2500吨葡萄。由本项目葡萄种植基地和其它葡萄种植户提供优质原材料，以高于市场价格10%20%的价格收购,完全可满足全年所需2500吨原料需求。9.3.2 主要建筑物设计1、发酵、贮酒车间和车间采用现浇钢筋砼独立基础，钢柱、钢屋架或门式钢架，压型钢板屋面及压型钢板围护墙。车间主要出入口设风幕，飞虫控制器，人员净化室等，做好防虫、防尘、防鼠等措施。门、窗采用双玻铝合金和彩板材料，框料为圆孤角，围护墙体一层采用粘土砖。外装132、修主要以纯白色或乳白色面砖作为主要装修材料，以体现食品加工企业的特点，内装修主要以满足食品加工生产和卫生的要求。楼地面采用整体楼地面，并考虑防水、防渗、防滑措施，内墙面及顶棚均涂耐擦洗涂料，阴角阳角均用与墙面同等材料做成圆角。(2)办公楼及会所框架结构，2层，钢筋混凝土浇捣成承重梁柱，并在基础顶面设钢筋砼基础拉梁，现浇钢筋砼梁板，木门、塑钢窗，屋面采用聚苯板保温，SBS防水，内外墙刷涂料。(3)配电室、水泵房砖混结构，一层，采用毛石条形基础，多孔砖承重墙，现浇钢筋砼梁板，木门、塑钢窗，屋面采用聚苯板保温，SBS防水，内外墙刷涂料。办公楼安装宽带，各部门电话线采用市话直接接入。9.4 环境保护与133、综合利用9.4.1 治理与综合利用措施该项目在生产过程中产生的主要污染物质为废渣、生产废水、废气。拟采取下列措施进行处理1、发酵罐装车间排放的污水主要为冲洗设备、地面及洗瓶用水、水质无污染，通过生物厌氧发酵后达标排放。2、葡萄酒发酵时产生的CO2气体，采用加强车间通风解决。锅炉排出的烟气项目采用茶浴锅炉，增高烟囱，使排放的烟尘浓度符合国家排放标准。3、项目产生的锅炉废渣用作平整道路使用。葡萄酒生产在葡萄压榨和酿造加工过程中，会产生大量的葡萄皮渣等副产品，约占葡萄加工量的25%-30%，其中主要有葡萄皮、果梗等，可当作肥料、饲料出售。4、冷冻车间内的冷冻机组采用消音措施，噪音值达到环保规定要求。134、9.4.2 环境影响预评价本项目从原料到工艺无任何有毒有害物质，在设计中对三废治理和综合利用都给予认真考虑，厂区建有污水沉淀池，经处理后的废水对环境影响污染很少，所排废水可做为绿化及灌溉用水，对厂区周围地面环境和地下环境都不会造成影响。对产生噪声的风机等设备作消声减振处理减少污染。第10章 组织机构与人力资源配置10.1组织机构企业组织：工厂为厂长负责制，下设职能科室和生产车间两个基层机构。设厂长1人，副厂长2人，总工程师1人。其管理机构设置如下：厂长副厂长总工程师财务科质量检验科生产技术科销售科生产技术科灌装车间发酵车间动力车间组织机构图10.2工程管理工程管理应严格履行国家基本建设项目管理135、程序和有关标准，采取工程管理系列，实行按规划立项，按项目管理，按设计施工，按效益考核。工程必需由有相应设计资质的设计单位严格按照国家及自治区颁布的有关技术规程进行设计。工程建设要依据设计文件进行，并在工程一开始就建立工程管理机制，保证工程质量，不得随意降低建设标准。在工程的各阶段要及时组织检查验收，特别是隐蔽工程，每一道工序经验收合格后方可进入下一道工序的施工。项目完成后应及时组织检查验收，以确保造林质量及附属配套工程的作业质量。10.3资金管理资金管理由财务部统一管理，资金审批实行部门经理（主管）负责制。建设资金使用上必须做到专款专用，在资金管理上按项目建设的实际需要拨入资金。同时，要搞好财136、务审计监督工作，严肃财务纪律。项目实施单位应接受同级和上级审计监督部门的审计和监督，促使财务工作正常运行。10.4信息管理信息已成为企业健康发展不可缺少的因素。为了使项目取得应有的效益，应健全信息网络体系。特别是建立市场信息系统，把握市场行情和反馈销售信息，这对经营管理极为重要。尽量使先进技术用到项目建设的主要工序，关键环节，使项目建设形成一个完整的科技信息服务体系。针对项目建设，收集从项目立项开始的各项文件、施工图设计、主要原材料来源、质量情况记录、投资情况，质量评定的定期调查等资料，建立档案数据库。针对项目建设存在的问题，切实开展应用与开发研究，使科技信息真正服务项目生产建设活动。认真学习137、国家有关政策，收集市场信息动态，并加以分析提炼，制定可行的发展方向，引导项目建设适应市场需求变化趋势。10.5企业定员根据国家有关部门规定，结合企业生产实际，该工程初步定员100人，其中：管理人员5人，技术人员5人，生产工人10人，季节性临时工60人。10.6 人员培训所有上岗的人员都必须经过培训，首先工厂负责选聘葡萄酒生产的专业技术人员来厂讲学、指导，并进行岗位培训。进行有关职工守则、劳动纪律、劳动制度，以及业务知识、操作制度的教育，然后进行安全和文明生产教育，经考核合格后，才能上岗。其中，管理、技术人员送到西北农大葡萄酒学院进行培训，生产运行期间，聘请葡萄酒生产专家做现场技术指导。 第11138、章 财务评价11.1 财务评价依据本项目财务评价依据为国家发改委、建设部2006年颁布实施的建设项目经济评价方法与参数（第三版，以下简称方法与参数）及国家最新财税制度和行业有关规定。本项目成本及收入采用的价格均以当年市场价格为基价预测建成运营后的价格，在项目整个运营期内成本、费用及效益计算使用的价格均为不变价格，以保证成本、费用及效益计算使用的价格在计算期内一致性及项目财务评价结果的可比性。11.2 财务评价基础数据11.2.1总成本估算结果（1）原材料及公用系统消耗费用原材料及公用系统消耗价格根据当地市场价计算。（2）折旧和摊销固定资产折旧按平均年限法计提折旧摊入成本,计算时先扣除残值（原值139、的4.0%），固定资产中生产设备购置费、安装工程费按5年计提折旧，土建工程费按10年计提折旧。递延资产（开办费）按3年平均摊入成本中。无形资产(技术转让费等)按5年平均摊入成本中。（3）修理费按固定资产原值的5.O0计。（4）制造费按固定资产原值的3.O0计。（5）管理费按工资总额的0.5倍计。（5）营业费用按营业收入10.00计。（6）总成本估算项目总成本（经营期平均）为2655万元。11.3 财务评价指标按照方法与参数的有关规定，本项目财务评价进行了盈利能力指标和财务生存能力分析。具体如下：(1)营业收入本项目确定产品为年实现营业收入（经营期平均）1864万元(2)利润利润总额（经营期平均140、）为2279万元，投资利润率41.02%，销售利润率32.07%。11.4 不确定性分析盈亏平衡分析根据本项目经济分析，项目达产盈亏平衡点为：BEP=43.49。计算结果表明：该生产项目只要达到设计生产能力的43.49，企业就可以盈亏平衡，可见项目的投资风险较小。11.5 财务评价结论 1、该项目盈利能力很强，投资利润率41.02%。2、项目抗风险能力较强，项目投产后盈亏平衡点为：BEP=43.49，该生产项目只要达到设计生产能力的43.49，企业就可以盈亏平衡； 根据项目敏感性分析，项目固定资产投资和项目建设期推迟等分析指标在一定的波动范围内，其财务内部收益率均高于行业基准收益率13；产品产141、量和产品价格变化，对项目影响较大。11.6财务分析1总成本费用分析本项目正常年总成本费用为1530万元。2销售收入及销售利润分析1.葡萄生产基地该项目实施后，栽植的3000亩酿酒葡萄基地3年进入盛果期后，年产值为1500万元。纯收入为990万元，可为项目覆盖区农民年人平增收425.35元。2.葡萄酒榨汁厂全面投产后，正常年产品生产葡萄汁2500吨，可实现年销售收入2739万元，利润1280万元，投资回收期4年，为当地创税520万元，提供直接就业岗位200多人。项目的投资收益高于行业基准收益率和社会平均收益水平。从经济分析的角度看，该项目可行。第12章 劳动安全卫生与消防12.1消防12.1.1142、规划设计主要依据（1）厂矿道路设计规范（GBJ2287）；（2）爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范（GB5005892）；（3）建筑防雷设计规范（GB5005794，2000版）；（4）建筑设计防火规范（GB500162006）；（5）建筑灭火器配置设计规范（GB50140-2005）。12.1.2工程特征（1）单项工程生产、贮存的火灾危险性类别该项目包括防护林带营造、葡萄基地建设、葡萄酒加工厂等。其单项工程生产类别、贮存类别均为丙类或丙类以下。（2）消防机构该项目消防机构由企业综合管理部统一管理。因该项目与红寺堡镇开发区距离不超过3千米，发生火灾时可用红寺堡开发区的消防队，因此该项目不单独设143、立消防队。各生产、服务部门设置兼职消防员，负责项目区消防组织管理工作，并在企业内组织义务消防队。葡萄酒厂消防供水采用高压消防制，设消防水池、消防泵和其它消防设施。12.1.3主要防火措施1工艺防火设计该项目中的葡萄酒厂建设及辅助设施建设等所需设备均采用成熟可靠的设备，对于正常生产与经营能起到保障安全作用。2总平面防火设计（1） 各建、构筑物的防火间距、酒厂内主、次要道路的间距均根据建筑设计防火规范的要求进行设计。（2）葡萄酒厂内道路网呈环状布置，路面宽度设计可满足消防车的通行。（3）物料库各类堆物分组分区布置，内设足够的消防人行检查通道。各类仓库设有值班室，并配专人看管。（4）在葡萄酒厂生产车144、间设2个或多个安全出口，以利火灾发生时人员疏散。3建筑防火 （1）所有建筑物的楼板、隔墙、窗等的设计严格执行建筑设计防火规范的要求，建筑物内装修材质及耐火性能符合建筑物耐火等级为二级的要求。（2）建筑物内疏散通道、安全出口和楼梯间形式、数量、位置等均按建筑设计防火规范要求进行设计。4电气防火设计 （1）该项目供电负荷等级为三级，电源来自地区电力网。消防系统设有二回路。 （2）各个区域除装设工作照明外，还在其进、出口及一些重要岗位设局部照明、应急照明或疏散照明。（3）场区内的建、构筑物根据防雷等级要求，采用避雷网带防直接雷击，配电装置设避雷器。全厂设工作接地、保护接地、防雷接地、防静电接地系统。145、 （4）采用先进、可靠的电气安全保护装置。5消防给水和灭火装置 （1）葡萄酒厂内采用生产、生活、消防两套给水系统。消防水源由蓄水池供给。 （2）室外消防水量为20L/s，室内消防水量为2x5L/s。 （3）项目区给水管网布置为环状，消防体制为高压制，管网上设置地下式消火栓，其间距不小于120m。（4）在生产区根据规范要求设计室内消火栓。 6消防设施投资估算 该项目消防设施投资估算为50万元。 12.2劳动安全与卫生12.2.1主要规划设计依据（1）中华人民共和国劳动法 （中华人民共和国主席令28号 1995年）（2）建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定 （劳动部令1996年第3号 1996年）146、（3）工业企业设计卫生标准（GBZ12002）（4）工业企业噪声控制设计规范（GBJ87-85 1985年）（5）生产过程安全卫生要求总则（GB12801-91 1991年）（6）生产设备安全卫生设计总则（GB508385 1985年）（7）安全标志GB289482（8）工作场所有害因素职业接触限值（GBZ22002）；12.2.2生产经营过程中职业危害因素分析（ 1）农药葡萄基地在进行化学防治时，由于选择农药不当和不规范的喷药操作等将会对危害人畜健康，尤其是毒性比较大的农药，其危害性更大。（2）噪声 该项目噪声主要为制冷机、速冻机和电动机产生的空气动力性噪声、汽车声等，噪声级在85115dB147、。当超过标准的噪声对人体长期作用后，可对人体产生以听力损伤为主的危害，如听力减退、耳蜗底部感受器病变等。 （3）火灾危害 火灾危害性分析及防治措施详见本章消防有关内容。（4）其它不安全措施 锅炉及热力管道、电气设备、高速转动的机械设备若无可靠的防护措施，易引起人身伤害事故。12.2.3采取的安全卫生防护措施及预期效果1对有毒或有害的农药的防护（1）尽量选择生物农药、低毒农药。（2） 在喷洒或施加对人体有毒或有害的农药时，工人操作时应穿戴聚乙烯或聚氯乙烯手套和聚合材料制透明防护镜和面具或口罩。如有毒或有害农药不慎触及皮肤或溅入眼睛，应立即用温水冲洗。2对生产设备的防护该工程所有设备均采用目前国内148、外先进的成熟可靠的技术装备，可避免或在最大程度上减少生产中的不安全因素。3噪声防治措施在该工程设计除尽量选用低噪声设备外，还对各类噪声源采取不同的消声和隔声措施，如在设备机座设置减震装置和加消声器，把噪声大的设备放在无人操作的房间，包括车间采用吸声墙壁和吸声吊顶。把噪声控制在允许范围内。经采取以上措施后，工人8小时内接触的噪声值可控制在70dB（A）以下。4其它安全防护措施（1）对锅炉及热力管线，从设备的选型到安装、使用、检修均严格执行国家规定的安全标准。（2）在电气安全设计中采用保护接地、漏电保护装置、防火、防爆等防护措施。移动用电设备采用安全低电压。 （3）机械传动、转动机构的危险部位设防149、护罩或栏杆。（4） 根据安全标志GB289482的要求，在车间内设置禁止烟火、禁止火种等禁止标志，在易发生触电、滑跌处设置相应的警告标志。 （5）设备运行时，操作工人需要接近的可动零、部件配置安全防护装置，并设紧急停车按钮，满足生产设备安全卫生设计总则的要求。 （6）根据工业企业卫生标准的要求，葡萄酒厂各生产车间等卫生特征为3级或3级以下，设置存衣休息室、厕所及盥洗设备。12.3劳动安全卫生投资估算 该项目劳动安全卫生投资估算约50万元。12.4劳动安全卫生机构设置及人员配备劳动安全卫生机构由项目的综合管理部统一管理。各生产部门配12名劳动保护兼职人员。第 13 章 环境保护13.1葡萄基地环150、境保护13.1.1环境现状项目区域为宁夏中部荒漠化草原，地表多被第四系以至近代风积沙及亚沙土所覆盖，是典型的荒漠草原生态系统，该区土壤主要是风沙土和灰钙土，自然植被以旱生植物为主群种群落，具有结构简单、草层低矮、生长稀疏的特点。项目区主要野生植物有针茅、甘草、沙米、猫头刺、沙蒿、牛心朴子、苦豆子等，覆盖度在17%。项目区域主要以引黄灌溉农业为主。自红寺堡开发区以来，传统的牧业由红寺堡扬水灌溉农业替代。13.1.2基地建设对环境影响评价1正面影响有机葡萄基地的建设可改善项目区的生态环境。葡萄栽植及防护林的建设本身就具有对生态环境的保护作用，其主要表现为：防风固沙、保持水土、涵养水源、改良土壤、调151、节气候、净化大气等，同时，基地建设也有利于保护各类森林生态系统和生物多样性。此外，由于葡萄种植面积增加，森林覆盖率得到提高，从而增强了抗御自然灾害的能力，促进生态系统的良性循环，为保障农业生产提供了有利条件。 总之，基地的建设是一项改造和治理沙漠土地的生态工程，是集生态保护、沙漠治理、经济发展为一体的综合建设项目。2负面影响主要表现为：（1）由于平整土地、修筑道路，而破坏土壤植被，引起暂时性的土地沙化；（2）遇风施工产生的扬尘对局部大气环境有一定影响；（3）不当的林地清理方式、施肥、病虫害防治都有可能影响和破坏生态环境；（4）施工机械和汽车尾气等对大气环境的影响；（5）灌溉过程中引起土壤次生盐152、渍化等。13.1.3有机葡萄基地环境保护依据（1）中华人民共和国环境保护法（2）中国人民共和国环境影响评价法（3）中华人民共和国防沙治沙法（4）中华人民共和国水土保持法（5）环境影响评价技术导则总纲（6）环境影响评价技术导则非污染生态影响13.1.4环境保护措施（1）土地平整及道路施工可采取生物措施与工程措施相结合的方式，适时适地施工，采取边开发边种植的办法，尽量减少动土工程量。（2）选用良种壮苗，不用带有病虫害的种苗造林，严格植物检疫制度，凡未经检疫的苗木不得用于项目的造林，减少病虫害防治的农药使用量。（3）尽量使用有机肥。施用化学肥料时采用穴施或沟施，防止地面污染。（4）采取行间自然生草的153、方法，减少水土流失面积。（5）防护林的建设结合沟渠、路旁及田边营建，合理布局，增强其防护效能。（6）制定规范的田间作业及管理规程，合理田间作业，并使用环保型机动车辆及农用机械等。（7）基地建设严格按照国家及地方环境保护有关法规和条例，做好基地建设前的环评。（8）建立环境监测点，指定兼职环保人员，及时监测，并定期向有关部门报告项目对环境的影响和作用。（9）葡萄栽培管理上采取宽行密株栽植、肥料集中施用、改良局部土壤、沟栽法等生态栽培方法。13.2.3环境保护依据（1）中华人民共和国环境保护法 （中华人民共和国主席令第22号1989年）（2）中华人民共和国大气污染防治法 （中华人民共和国主席令第23154、号2000年） （3）地面水环境质量标准GB3838-2002 （4）城市区域环境噪声标准GB3096-93 （5）锅炉大气污染物排放标准GB13271-2001 （6）大气污染物综合排放标准GB16297-96 （7）工业企业厂界噪声标准GB12348-90 第14章 厂区总体布置与交通运输14.1总体布置14.1.1总图布局原则（1）厂址所在符合该地区的总体规划；（2）总平面设计按一次布置，分期建设，远期发展留有余地； （3）总平面设计符合葡萄酒厂生产工艺和卫生的要求； （4）厂区道路按运输量及运输工具的情况决定其宽度；14.1.2场地位置与特征（1）葡萄种植基地位于吴忠市红寺堡开发区，属155、于当地政府鼓励开发的区域。葡萄酒厂选在葡萄种植基地内，便于原料收集。厂址用地性质为工业用地，符合当地城市总体规划的布置要求。（2）该项目属新建厂区，项目用地红线内可供使用的土地总面积为6.67公顷（100亩）。方位正北，形状为“刀” 形，东西向尺度为54米、39米，南北向尺度为36米、23米。（3）厂址两侧的公路是对外公路运输的主要通道。（4）场地地形平缓，基本无相对较大高差，毋需经大面积土方工程平整。（5）厂址范围内无影响工程建设的永久性或半永久性建、构筑物，无大型拆迁工程。14.1.3总平面布置方案总平面布置方案将厂区各要素组合成一个与厂址特征及周边环境相适应，工艺流程合理、物料输送顺畅、156、内外交通方便、保障生产安全、协调运作、环境良好的生产空间。1主要生产物流葡萄是厂区生产的主要原料，从葡萄运入厂区，经各工序加工至成品运出厂区，构成全厂的主要物流。葡萄经公路运输进入厂区的堆场。酿酒葡萄运输车辆以中、大吨位为主，当运量较大时，亦可在原料堆场等候，依次送入进料口。选择厂区东北部作为原料贮存场地，原料运输车辆经专用出入口进出，出入口内直接与堆场连接，这样将数量众多的原料运输车辆通行路线限制在一定区域内，避免其进入主要建筑群内和人员较集中的区域内而影响厂区内的环境、交通、卫生和安全。酿酒葡萄原料从厂区北侧进入，经地磅秤重计量后进入压榨台，葡萄汁经过发酵贮酒间生成葡萄酒，进入灌装车间形成157、产品，该产品可直销或存储。当原料来量大时，在原料堆场内停留，仅属于缓冲区。成品出库是在车间外的装车场地装车，从东侧运出厂区。全程形成一条方向和路径明确、合理迂回而少地面交叉的全厂主要生产物流线。2主要分区根据葡萄酒生产工艺的基本要求、建设场地特征以及对内对外运输条件等因素，将拟建厂区划分为三个主要区域：（1）葡萄发酵生产区葡萄经公路运输进入厂区的堆场。酿酒葡萄运输车辆以中、大吨位为主，当运量较大时，亦可在原料堆场等候，依次送入进料口。选择厂区东北部作为原料贮存场地，原料运输车辆经专用出入口进出，出入口内直接与堆场连接，这样将数量众多的原料运输车辆通行路线限制在一定区域内，避免其进入主要建筑群内158、和人员较集中的区域内而影响厂区内的环境、交通、卫生和安全。葡萄酒生产车间是全厂的主要生产性建筑物，也是全厂尺度最大的建筑物，以其为主体，连同灌装车间等建筑物和室外露天布置的生产设备，共同组合成全厂的主要生产建筑群。（2）生活区在西北角规划了职工生活楼及运动场等小区。这是全厂人员比较集中的区域，也是厂内外人行交通的主要连接点。其位置处在厂区与对外交通连接较近的位置，相对远离了生产区的主要噪声源和废气源，也与厂内货物运输车流保持了一定距离，可为员工提供一个较少噪音、较少不良气味，相对洁净，环境良好且具备便捷内外通行条件的工作和休息区域。待两期工程建成后，全厂总平面这样规划形成以葡萄酒生产线为中心的159、布局，较为合理、紧凑、协调。3建筑朝向厂址用地红线走向为正南正北，全厂总平面布置纵横轴线的方位取与用地边界线一致，厂内各建筑物的平面轴线方位也取与之一致。大部分建筑物的主要立面朝向为正南向，这样可以最完整地使用土地，减少厂区内无效面积，也为各建筑物争取了良好的日照和自然通风条件。4对外出入口按不同功能要求，全厂开设四处对外出入口。对外出入口将厂内道路网和厂外道路连接在一起，组织全厂交通，力求人货分流，货流有序，并满足消防要求。北侧中部开设第一出入口，功能以货运交通出入为主，是各类原料进入厂区的专用通道。出入口内设置地磅房，供进厂原料称重计量用。北侧西部开设第二出入口，作为全厂生活主要对外出入口160、，生活福利区。功能以人行交通为主，是厂内员工和外来人员进出厂区人行交通的主要通道。两个出入口设在连接厂区外部的同一条道路上，但单独使用，是为了避免运送成品的车流与人行发生冲突，发生交通混乱，使厂内外交通运输更为安全、便利。东侧北部开设第三出入口，功能以货运交通为主，对外通过连接道路与地区公路连通，对内通向主要生产建筑区，是葡萄酒成品运出的主要通道。南侧东部开设第四出入口，功能为管理人员出入为主，货运交通为辅。5厂区道路和消防通道厂区道路按主干、次干、引道三级设置，主、次干道互相连接，形成环形路网。主要建筑物四周、一般建筑物沿其长边、各原料堆场四周均有主干道或次干道通过。路网是交通运输通道，也作161、为消防通道使用。厂区道路网通过各对外出入口与厂外道路形成不同方向的多处连接，既为满足对外交通运输所需，也是消防安全所要求的充分条件。新建主、次干道铺砌宽度按不同路段的功能分别为10米、6米、4米，引道铺砌宽度视其连接的建筑物出入口功能和宽度确定。6绿化厂内绿化由四部分组成。一部分是沿厂区周边内侧留有不同宽度的绿化用地，布置以常绿乔木为主的带状绿化，使全厂坐落在绿色环抱之中。一部分是在厂内各建筑物四周，因地制宜布置不同宽度，不同长度，不同形式的小块绿地，并沿厂内道路两侧布置以行道树为主的道路绿化，充分利用土地，增加绿化面积。一部分是利用厂内按消防安全要求必要的隔离距离内的面积布置绿化，力求全厂较162、高的绿地率。一部分是在厂前管理和生活福利区内布置庭院式绿化，为职工办公和休息创造良好的环境和景观条件。7消防安全葡萄酒生产和储存的火灾危险性属于丙类生产，新建的建、构筑物的耐火等级均为二级以上，所以全厂总平面布置的消防安全大体按丙类火灾危险性、二级耐火等级控制。14.2竖向设计葡萄酒生产厂区的特点是原料堆场占地面积大，主要生产车间建筑物纵向长度大，采用平坡连续式竖向设计可以为较大建筑物的布置和厂内运输以及消防安全创造良好的条件。厂址原始地形平坦，相对高差较小，小范围整平后即可建厂。故厂区竖向采用平坡连续式竖向设计，按各区域的功能要求，适度调配土方，使各部分地面之间都能平缓衔接，为生产运行和交通163、运输创造较有利的条件，并使地面有良好的排水坡度，便于地面雨水能以最短捷的路径排至厂外。各建筑物室外地面标高高于相邻道路路面边缘的标高，建筑物与道路之间保持不小于0.3%向外地面坡度，确保雨水能迅速排离建筑物四周。本着避免大挖大填，并使填挖方平衡的原则，根据道路及排水坡度要求，确定地面设计标高。生产性建筑物室内外高差0.20.3米。室内地坪高出室外0.15米。14.3消防给水1水源 消防水源采用开发区的自来水，消防用水，由清水池供给。2消防体系消防采用高压给水系统，在给水加压泵房内设消防泵。各生产车间内设置消防系统，配置适量消火拴和水枪。3管网布置 消防给水独立成体系，生产、生活用水为一个系统，164、管网呈环状布置。4消防用水量和火灾延续时间确定 室内消火栓系统用水量水量室内以两股水柱25L/s，室外20L/s，按同一时间一次火灾，火灾延续时间2小时计。5消防器材 车间内设手提式化学灭火器，厂区设地下式消火栓，其间距不超过120米。 14.4排水工程1排水方案项目工程排水在厂区内采用雨、污分流。生产、洗浴、生活污水经污水处理站，处理达标后，经合流管道可进入农田、葡萄基地、河流等。2污水处理项目污水来自生产过程中的洗瓶、冲洗发酵罐、贮酒罐的清洗废水及生活区的生活污水。经过污水池处理后，其出水水质达标后排放。保鲜库凝结水收集后可用于葡萄基地灌溉。14.5交通运输对外直接运输方式为公路运输，通过165、铁路运输的部分货物需经短途公路转运。葡萄原料主要来自红寺堡开发区及附近地区，公路运输为主。其它少量的原料也通过公路运输进厂。葡萄酒成品按销售方向和运输距离不同，采用铁路或公路两种运输方式，以铁路运输为主，成品出厂通过公路运至铁路车站货场转铁路运出。为减少投资，简化管理，厂内不设专业运输机构，通过公路运输的货物由供货商或社会运输企业承运并提供运输工具，通过铁路运输的货物由铁路运输企业承运并提供运输车辆。厂内仅自备少量车辆供零星货物短途运输使用。第 15 章 招标方案为确保项目的施工质量，保证项目建设工期和投资者的利益，遵照节约投资和提高资金使用效率的原则。15.1招标原则公开、公平、公正、诚实信166、用、独立及接受行政监督。15.2招标依据中华人民共和国招标投标法；国家发展计划委员会招标公告发布暂行办法；七部委联合发布评标委员会和评标办法暂行规定。15.3招标组织1招标机构招标人应是独立的法人单位，在招标过程中，应自主决策，不受外界任何因素的干涉。所以本项目建议自行招标，也可以委托具有编制招标文件和组织评标能力的招标代理机构代理招标。2评标组织评标不能由招标人或其代理机构独自承担，应依法组成一个评标委员会，评标委员会由招标人负责组织。参加评标委员会的专家有严格的资格限制，招标人应从国务院、省级人民政府提供的专家名册或招标代理机构的专家库中随机抽取。技术特点复杂、专业性要求特别高的项目，可以167、由招标人直接确定。15.4主要项目招标情况1设计、监理招标设计、监理招标都属于咨询招标范畴，鉴于本项目的特点，建议采用邀请招标或者采用征求建议书、竞争性谈判、设计竞赛等形式选择专业技术水平高、技术实力强、有类似工作经验的单位为设计人和监理人。2建安工程施工招标建安工程施工招标可以进行总体招标，也可以分别招标。每一项工程招标应首先确定工程招标范围，然后按照中华人民共和国招标投标法规定的工程项目招投标程序，认真实施各项招投标工作。鉴于本项目工程量较大，施工质量要求较高，工期较短，建议采用邀请招标的方式选择施工单位。选择综合实力强、信誉好、近年业绩突出、特别是有类似项目施工经验的施工企业作为投标候选168、人。3工艺技术及设备招标本项目拟选购国内外具有先进水平的生产工艺技术及设备。由于国内外可以提供本项目所需设备的企业和供应商众多，建议采用邀请招标方式选择设备厂商。设备招标时应综合考虑设备性能、生产能力及设备的寿命期价格（包括设备投标价、运杂费、交货期、付款条件、零配件及售后服务等）招标基本情况表项目名称：有机葡萄种植与加工产业化项目项目名称咨询设计监理建筑工程安装工程国内设备其它招标范围全部招标部分招标招标组织形式自行招标委托招标招标方式公开招标邀请招标不采用招标方式投标估算金额（万元）备注视情况定第 16章 资源综合利用与节能措施16.1资源综合利用1皮渣、梗本项目是葡萄综合利用项目，在生产169、葡萄酒的过程中产生葡萄皮渣籽（2250t/a）、和梗（450t/a）等废弃物，通过沤制有机肥，变废为宝，可作为葡萄种植基地的肥料，进行循环使用。2烂果葡萄在精选过程中，一些烂果废弃，收集后可用于沤制有机肥，用于葡萄积肥。3水资源的综合利用果品保鲜库产生的凝结水，用于葡萄灌溉。16.2节能与节水根据中华人民共和国节约能源法（2008年4月1日执行）以及评价企业合理用水技术通则GB7119-86等有关法规和规程规范的要求，本报告充分考虑合理利用能源和节约能源，并采用一系列节水技术措施，使企业能耗指标达到国际先进水平。1节能综合措施（1）在设计中优先选用国家推荐的节能高效设备，如型节能变压器、节能混170、合灯具、节能电机等。（2）在变电所低压侧装设静电电容补偿器，保证变压器功率因素达到0.9。（3）葡萄酒厂各车间均安装电度表、计量控制用电量。（4）在厂区总平面布置时，锅炉房、变电所尽量靠近用热、用电大户，使能源损失最小。2节水措施 （1）各建筑物室内或室外均安装水表、计量控制用水量，达到节水的目的。 （2）车间设备的冷却水经冷却处理后回用，复用率95%。第 17章 研究结论与建议建设方案总体描述宁夏是我国酿酒葡萄生长的最佳生态区之一，具有明显的区域和自然优势，自治区已把葡萄产业作为新型支柱产业发展并已取得很好效益，红寺堡作为全国最大的扶贫移民开发区和大型扶贫扬黄灌溉工程区，具有种植葡萄的明显优171、势并规划发展葡萄2万公顷（30万亩），葡萄基地种植面积199.99公顷（3000亩）。葡萄汁榨汁厂建设面积9.99公顷（150亩），该项目通过实现葡萄种植与加工配套，达到调整种植业结构、发展优势作物、推广节水技术、提高移民开发区种植效益、增加贫困移民收入、实现产业升级等目的。项目符合宁夏的林业发展规划和产业政策，这将成为宁夏林业优势产业带和红寺堡葡萄支柱产业的重要组成部分，是当地调整农业产业结构，促进农业产业化发展的重要举措之一，并具有扶贫开发的现实政治意义。问题与建议1葡萄酒生产，三分靠工艺，七分靠原料，要保障项目所需原料供给必需要重视基地的建设质量。2从敏感性分析来看，产品销售价格和经营成172、本对本项目的经济效益影响较大，建设单位应以市场为向导，加强生产及销售各个环节成本控制，加强对市场的研究与把握，对项目可能存在的问题和潜在的风险，要高度关注，采取相应对策，尽可能将风险减小到最低，以确保利润的最大化。3本项目主要建设周期短，时间紧、任务重、要求高，建议建设单位加强管理，注重整个工程的配套与建设质量，协调好各方关系，以确保项目顺利实施。结论1项目通过实现有机葡萄种植，达到调整种植业结构、发展优势作物、推广节水技术、提高移民开发区种植效益、增加贫困移民收入、实现产业升级的目的，符合宁夏的林业发展规划和产业政策，同时项目可望成为宁夏林业优势产业带和红寺堡葡萄支柱产业的重要组成部分，是当173、地调整农业产业结构，促进农业产业化发展的重要举措之一，具有扶贫开发的现实政治意义。2本项目利用贺兰山东麓具有建设世界一流的葡萄产业基地极其优越的条件，生产葡萄和葡萄酒，为发展循环经济、建设资源节约型、环境友好型社会起到良好的作用，对实现社会、经济、资源和人口的可 3该项目有机葡萄基地种植面积199.99公顷（3000亩），产品适应市场需求，具备规模效益，经营前景乐观。项目的产品属于当前国家重点鼓励的产品，属于我国西部重点支持的发展项目。4项目采用了适用而有效的技术措施，使工业“三废”消除在生产中，做到清洁生产，满足环境保护的要求。5实施该项目有利于扶贫开发，有利于社会的安定与和谐。综上所述，该174、项目符合宁夏的林业发展规划和产业政策，特别是该项目的实施能够起到防治土地沙漠化的作用，属于纯天然的耕织过程，具有良好的社会效益、环境效益和经济效益，因此项目的建设是必要的，也是可行的，可以申请建设。附件:主要种植基地技术经济指标 葡萄基地投资概算表序号建设内容单位单价(元)亩数量总数量资金额备注亩投资（元）总投资（万元）基地工程亩130003408.91022.571平田整地亩3001300030090.00 2苗木株1.44401320000616184.80 含补植3开栽植沟米1.520060000030090.00 4架杆根213090000630189.00 5架丝公斤9.81854000176.452.82 6架杆、架丝投工亩702600014042.00 7农家肥立方米17039000510153.00 8施肥投工工日702600014042.00 9化肥公斤2.165195000136.540.95 含投工10农药千克25260005015.00 含投工11地膜千克1526000309.00 12覆膜亩1513000154.50 13苗木栽植工日60130006018.00 14搭架工日2513000257.50 15水电费亩80130008024.00 水费及人工16管护费亩1002600020060.00 每年