1、年屠宰600万羽肉鸡深加工及配套建设项目可行性研究报告XX工程咨询有限公司二零XX年XX月年屠宰600万羽肉鸡深加工及配套建设项目可行性研究报告建设单位：XX建筑工程有限公司建设地点：XX省XX市编制单位：XX工程咨询有限公司20XX年XX月104可行性研究报告编制单位及编制人员名单项目编制单位：XX工程咨询有限公司资格等级： 级证书编号：（发证机关：中华人民共和国住房和城乡建设部制）编制人员： XXX高级工程师XXX高级工程师XXX高级工程师XXXX有限公司二XX年XX月XX日 目录第一章 总论2第二章 项目建设的背景及必要性10第三章 市场分析15第四章 技术水平21第五章 项目的建设场地2、与建设条件2351建设场地23第六章 建设内容与建设规模28第七章 总图运输与土建工程30第八章 生产工艺478.4.2.3鸡肉冷藏528.4.2.4冷库53流程叙述53制冷系统及参数538.4.3主要生产设备清单548.4.4.1厂房56第九章 环境保护59第十章 节能、消防641、 项目设备优先选用国家部委推荐的节能型产品6410.2.3.4 电气66第十一章 劳动安全、劳动卫生67第十二章 企业组织、劳动定员和人员培训73第十三章 项目实施进度及工程管理76第十四章 投资估算及资金筹措8014.1.3 投资估算范围8114.2.2 固定资产投资构成分析82固定资产投资表82表14-2823、14.3.1 估算依据8814.3.2 流动资金需要额8814.4.1资金用款计划8914.4.2资金用款计划与筹措89第十五章 财务评价1SRS1-BEP1-33.645第一章 总论11项目说明111项目名称 年屠宰600万羽*肉鸡深加工及配套建设项目112项目建设地点1121项目深加工地点*镇产业园。1122项目养殖基地地点*乡独田村。1123项目饲料加工及孵化场地点*河西*乡113项目建设单位基本情况单位全称：*生态养殖开发有限责任公司。*生态养殖开发有限责任公司是201*年*月在*蓄禽养殖销售专业合作社改组成立的；注册资金1072万元；法人代表*。是一家以肉鸡孵化、养殖及饲料加工为主的4、具有较完善肉鸡产业化链条的市重点企业。公司坐落在*市中东部经济重镇*镇河西。公司现有员工32人，社员128人，专业技术人员12人，资产1620万元。公司主营高山放养的雪农乌鸡、金凤凰、三黄鸡、青脚鸡、种鸡、蛋鸡等系列雪农产品。目前公司有养殖基地129处，养殖户527户，并带动了周边17个乡镇的农民发家致富，建立了*生态养殖科技示范基地有7处。公司目前年出栏高山放养乌鸡175万羽、圈养乌鸡190万羽、三黄鸡70万羽、青脚鸡65万羽、鸡蛋1200万枚，年产值13260万元，可创利润583万元。114项目建设性质项目屠宰加工厂属于异地新建，不涉及拆迁；属于肉鸡屠宰、肉鸡产品深加工项目。115项目指导5、单位*市畜牧水产局、*市科技局、*市农业产业办。116项目技术依托单位中科院热带生态形容所、原*农校教授团。12可行性研究报告编制单位xx资质等级：甲级发证机关：国家发展和改革委员会13编制依据及原则131编制依据（1） 国家农业综合开发办多种经营项目可行性研究报告编写大纲；（2）屠宰与分割车间设计规范（GB50317-2000）；（3）中华人民共和国环境保护法；（4）*市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要；（5）HACCP标准生产全过程；（6）OIE标准；（7）食品企业通用卫生规范；（8）SSOP食品安全管理体系；（9）项目申报单位提供的相关基础资料。132编制原则（1）根据国家农业综合6、载发、省市县农业产业化经营政策及行业发展要求，结合本公司现状及中、长期发展规划，全面论述项目的必要性和可行性。（2）在公司中、长期发展规划的指导下，从总体上进行布局，把带动农户参与产业化生产经营作为共同富裕的出发点，充分利用财政相关的扶持政策，尽快做强做大成农业龙头企业。（3）根据肉鸡加工的技术要求，利用国内外最先进的加工工艺和选购国内外先进的关键加工设备，使生产过程达到规范、科学、严细，从而确保消费者吃上“放心肉”14研究范围本可行性研究报告依据国家有关部门的法规、政策、规程和规范，主要对以下内容进行研究：1、 市场需求预测与建设规模论证；2、 原材料供应的可行性调查；3、 项目的选址和土地7、利用；4、 主要生产技术方案的研究；5、 环保、消防及节能；6、 劳动保护与安全卫生；7、 生产制度与劳动定员；8、 工程进度实施计划的建议；9、 投资估算及资金筹措；10、 项目经济社会效益等。并提出相关的建议与方案，供投资主体和审批部门作投资决策参考。15项目概况151*肉鸡深加工项目总体情况*肉鸡深加工项目总用地面积20001（合30亩），厂区总建筑占地面积9370，其中建（构）筑物占地面积7370，厂区道路硬化2000。厂区绿化1700。152建设内容与建设规模（1）建设内容1、屠宰场、肉鸡深加工生产线、冷冻库、产房、科研办公楼、职工生活区等土建工程及污水处理池、区内道路、绿化给排水、8、供配电、弱电、消防、停车场等附属工程。2、 采购、安装深加工生产线的生产设备一套，速冻及衡温设备、配送车辆等。（2）建设规模本项目总用地面积为20001（合30亩）。年屠宰600万羽*肉鸡并进行深加工。公司养殖基地年产鲜鸡400万羽。1.5.3主要建设条件*肉鸡深加工项目位于*市*镇隆平产业园（*镇大沙坪）。*市*镇隆平产业园（*镇大沙坪）的场址地质结构稳定，交通方便，自然条件较好，供电、给排水、通讯等基础设施完善，项目均可就近接入。154项目生产工艺1、步骤：检疫屠宰褪毛去脏肉体分解分类加工称重包装速冻整理入库。2、工艺简单说明（1）检疫：将装有毛鸡的鸡笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，9、有检疫人员现场检验，检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。（2）宰杀脱毛肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。（3）开膛掏肉脏肉鸡开膛掏肉脏高架输送线上主要完成的工序：开膛、掏肉脏、切头、胴体清洗等。（4）预冷畜禽分割送入预冷间排酸冷凉后，按要求进行分放，整个生产过程每道工序进行同步卫检。（5）分割包装在高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉，把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行分拣。把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装，进行冷冻入库。1.5.5估算总投资与资金筹措（1）项目估算总投资经估算，项目总投资4910、04.5万元，建设投资4520，其中：建筑、安装工程费用1469万元，设备采购费2245万元、设备安装费145万元，工程建设其他费用347万元，基本预备费74万元；利息84.5万元；流动资金540万元。 （2）资金筹措本项目估算总投资4904.5万元，项目申请单位自筹资金1564.5万元，引入民间资金1500万元；银行贷款1300万元，国家财政补贴220万元。流动资金540万元申请银行短期贷款。1.5.6主要经济技术指标本项目实施后，可实现年均销售收入万元，年均利润万元投资收益率为投资利税率为税后财务内部收益率为项目主要技术经济指标详见表1-1。表1-1 主要技术经济指标表序号指标名称单位指标11、备注1建设规模1.1*肉鸡万羽600年屠宰量2总投资万元4904.5 2.1建设投资万元41802.2铺底流动资金万元5402.3贷款利息万元84.54燃动力消耗量4.1水T5000年耗量4.2电KWH200000年耗量5劳动定员人656项目占地面积(不含道路）平方米2000130亩7建筑占地面积平方米93708产品销售收入万元15000正常年9销售税金及附加万元101.6正常年10总成本费用万元9949.45正常年11利润总额万元4948.95正常年12所得税万元1237.24正常年13税后利润万元3711.71正常年14投资回收期（含建设期）年4.53所得税前15投资回收期（含建设期）年412、.9所得税后16财务内部收益率%61所得税前17财务内部收益率%48所得税后18财务净现值万元20684所得税前19财务净现值万元14672所得税后第二章 项目建设的背景及必要性21项目建设的背景211项目建设符合国家中长期战略决策及产业规划中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要明确提出要紧持把发展农业生产力作为建设社会主义新农村的首要任务，推进农业结构战略性调整，转变农业增长方式，提高农业综合生产能力和增值能力，巩固和加强农业基础地位；党中央、国务院要求以市场需求为导向调整农业结构。支持重要紧缺农产品生产，提高农产品质量、效益和竟争力。项目的实施，符合中华人民共和国国民经济和社13、会发展第十二个五年规划纲要，符合国家农业中长期发展战略，是践行国家战略决策的具体体现。项目建设内容符合国家发展改革委产业结构调整指导目录（2007年）农林业第一类鼓励类第七、三十三、三十四、六十七规定之类别：“7、动植物优良品种选育、繁育、保种和开发；33、农牧渔产品的无公害、绿色生产技术开发及应用；34、农牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用；67、特色农牧业及加工业。”由此可看出，本项目是国家鼓励的项目，符合国家产业规划。212项目建设符合地方经济发展规划*市把农产品加工作为农业产业发展和结构调整的重点，作为有效解决“三农”总的突破口和增加农民收入的有效手段，作为积极推进社会主义新农村建设和14、大力推进新型工业化的战略重点和主要任务，项目的建设符合地方经济发展规划。*市共有农户11万户，农业总人口37万人，全市25个乡镇300多个村的农民都有养殖乌鸡的生产传统，近年来随着农村青壮年劳动力的转移一家一户五到十多只鸡的散养模式有减少趋势，规模化标准化养殖发展很快，建成了一批示范性的养殖专业小区，产业集中的速度很快。*农民养鸡历史悠久，经验丰富，仅满足本地市场销售情况下，年出笼商品鸡500万羽左右。目前，全市常年孵化并提供优质商品鸡苗的小型电机孵化场10个，（原建有孵化生态乌鸡种苗200万羽的种鸡场一个，但已停产多年）。全市乌鸡深加工能力方面还是空白，急需建设现代化的产品加工基地，解决加工15、增值问题。213项目建设是人民生活水平日益提高的需要随着人们生活水平不断提高，对保健食品、安全食品消费的要求和观念意识逐渐增强。被中医理论认定具有清热、补气、养血、调经作用的生态肉鸡，早已在民间被广泛用于治疗体虚、头晕、妇科等疾病。公司生产的雪峰生态乌鸡具有肉质细嫩，味道鲜美，滋补药用价值极高等特牲，民间有“药鸡”之称。放养在山野林间、果园的肉鸡，由于其具有肉质鲜美、营养丰富、无污染，属绿色食品，在市场上颇受人们青睐，价格不断攀升，市场前景广阔。在生活水平日益提高的今天，雪峰生态乌鸡既是日常餐桌上的美食，也是强身健体的保健圣品，既符合儿童、老年保健，又迎合中青年人健美。22项目建设的必要性1、16、以企业为龙头，以基地为依托，发展区域经济，促进农业产业结构调整。肉鸡生产将是*市农村经济的传统产业，它对于农业的传统产品粮食就地转化增值、农业产业结构调整、消化农村剩余劳动力、增加农民收入都具有重要作用。不仅如此，该项目投产后，还将带动地区肉鸡养殖业和其他相关产业发展，如：种植业、养殖业、运输业等等，将产生“联动效应”，辐射周边地区，为延边地区城乡经济培育新的增长点；以企业为龙头，以基地为依托，促进农业产业结构调整，从而形成区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理的农业产业化新格局。2、能满足城镇居民的消费需求合作社深加工的肉鸡鸡肉产品将具有较强的品牌优势，满足消费者对于健康17、绿色农产品的消费需求。由于客观条件的限制，消费者的合理需求没有得到有效解决。项目实施后，可大大增加供销范围，延长供应周期，可使广大消费者在更长的时间周期内品尝到更多的美味佳肴。3、有效整合资源，发挥比较优势，增强产品竞争能力。受国际食品消费标准的影响，国内消费者对肉鸡卫生标准的要求也逐步提高，肉鸡产品的品质尤其是安全卫生问题将面临国内和国际市场的双重压力。规模化生产有利于种禽的疫病防治，科学饲养可保证产品质量。国家也出台了一系列相关政策，加强行业管理。因此，产业化、规模化是肉鸡生产的必然趋势。“公司+基地+农户”是实现肉鸡生产的产业化、规模化的一种有效方式，即公司提供鸡雏、饲料和药物，农户饲养18、，公司收购屠宰加工。通过建立肉鸡饲养、屠宰加工基地，使企业与农户形成订单的经济联合体，实现科学、规范、规模化饲养、产业化经营。切实加强了对饲养环节的监管、验收、卫生防疫，使产品质量安全得到保证，有了可靠的原料肉鸡供应从而保证企业生产的连续稳定性。企业从国外引进的优良肉鸡品种，以“公司+基地+农户”这种适宜的生产方式，与国内劳动力和原材料等优势生产要素相结合，并有效利用各种要素资源，发挥比较优势，实现资源的优化配置，增强产品的市场竞争能力。3、适应市场变化，增强企业核心竞争力。市场经济的发展要求企业必须走出家门，走出国门，才能克服生产上的盲目性和经营上的无序性，才能提高驾驭市场的能力。我国入世后19、，国际、国内市场对肉鸡产品数量和质量的要求更加严格，国际市场的价格变化也会影响国内市场价格的变化，就我国目前现有生产水平及设备条件，已远远跟不上社会发展的需要。 肉鸡屠宰加工、肉鸡饲料供应和以肉鸡为主的深加工是农业的核心和骨干工程，它们的建设直接关系到公司今后的发展，形成：种鸡孵化饲养饲料屠宰深加工一条龙的生产加工体系，搭建产业化经营、专业化的技术平台，从而大大提高产品产量和质量，更好地适应国际、国内市场的急剧变化，增强企业核心竞争力。4、发挥地方优势、扶持贫困地区农业、带动农民脱贫，产生广泛的社会效应。*市是一个农业市，也是*市最大的农副产品基地之一，*市地处*市中心地带，气候温润，雨量充沛20、，资源丰富，无工业污染，又是*重点的农业生产区，非常适宜开发肉鸡饲养业。该项目将在*市的20个乡镇建立肉鸡饲养基地，建立以公司为主，周边农户为为辅的养殖基地，以便改善肉鸡饲养环境和饲养规模，形成科学饲养、一体化经营的形式，从而有效地调动和转化农村剩余劳动力，带领贫困农民脱贫致富。因此该项目具有深远的社会影响。综上所述,本项目顺应国家农村产业结构的调整，有效地整合农村资源，促进区域经济增长，并且具有广阔的市场发展前景，是一个非常好的项目。第三章 市场分析31市场现状311全球及国内当前鸡类养殖、加工概况21世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鸡肉产品属绿色产品，有较高的营养价值，富含人体所需21、的众多营养素，并容易消化吸收。现代营养学家将禽肉与鲸鱼肉并列抢推崇为人类的保健食品，尽可开怀美餐，绝无增加胆固醇、高血脂之忧。上世纪八十年代初，为解决国人吃肉难的问题，以北京华都肉鸡公司为代表的中国鸡类养殖产业化企业开始起步。在没有任何国家经济补贴的情况下，经过20多年的发展，中国鸡类产业以高效率、低成本的优势，讯速发展成为中国农牧业领域中产业化程度最高的行业。我国的鸡肉总产量也由1984年的135.8万吨增长到2007年1250万吨，并以每年5%-10%的速度持续增长，使中国一跃成为世界第二大鸡肉生产国。在此推动下，中国年人均鸡肉消费量也从1984年的1.03KG发展到2007年的12KG，22、增长了11.65倍，鸡肉在中国已成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。从1995年开始，中国肉鸡产量超过欧盟，成为仅次于美国的第二大肉鸡生产国。我国鸡肉产量位居全球第二，但与国际相比，还存在很多不足。概括来说，具体表现在肉类生产结构、产业规模、人均鸡肉产量、人均消费水平等方面。312*市乌鸡养殖加工业发展概况全市25个乡镇300多个村的农民都有养殖乌鸡的生产传统，近年来随着农村青壮年劳动力的转移一家一户五到十多只鸡的散养模式有减少趋势，规模化标准化养殖发展很快，建成了一批示范性的养殖专业小区，产业集中的速度很快。*农民养鸡历史悠久，经验丰富，仅满足本地市场销售情况下，年出笼商品鸡500万羽左右。目23、前，全市常年孵化并提供优质商品鸡苗的小型电机孵化场10个，（原建有孵化生态乌鸡种苗200万羽的种鸡场一个，但已停产多年）。全市乌鸡深加工能力方面还是空白，急需建设现代化的产品加工基地，解决加工增值问题。32市场需求预测321市场前景食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通领域的大产业。改革开放以来我国食品工业有了长足的发展，以其丰富的产品，为方便和改善人民生活做出了重要贡献。从国内市场看，我国鸡肉消费虽然每年以20%的速度增长，但与世界相比，国内消费仍处于较低水平。鸡肉消费占肉类比例我国仅为10%以上。从鸡肉年人均占有量上看，我国现在是4.8公斤，而巴西为224、2.1公斤，泰国为12.4公斤，美国为44.3公斤。因此，我国鸡肉深加工产业有很大的发展空间。特别是随着我国居民生活水平的进一步提高，老百姓对快捷、方便、高营养的优质分割鸡肉食品消费日益扩大，鸡肉食品在国民经济发展中的需求弹性较大，将会与GDP保持同步增长的趋势，是具有广阔发展前景的朝阳产业，前景宽广。322市场需求预测我国的鸡肉年人均消费量4.8公斤，消费水平还很低，随着我国居民生活水平的提高，鸡肉消费需求还有很大的需求空间。就以发展中国家巴西鸡肉年人均消费22.1公斤为参照，相差约17公斤，13亿人口，这样算来，鸡肉消费还有221亿吨的潜在消费需求增长空间。33市场竞争优势分析331政府政25、策扶持优势本项目建设，政策优势显而易见。从中央到地方，各级党委、政府高度重视农业和农业产业化的发展。温家宝总理多次在政府工作报告中明确提出“推进优势农产品产业带建设，促进农业产业化经营”，要“发展农产品加工业等农村非农产业，壮大县城经济，稳步推进城镇化，改善农民进城就业环境，加强农民培训，多渠道扩大农村劳动力转移就业”，指出实现全民小康，中国的关键问题是三农问题，该项目符合农产品深加工的发展方向，是深加工增值的一个重要手段。“十二五”规划以远，为确保食品安全，我国将把食品加工作为食物与营养发展的重点领域常抓不懈，另一方面，国家还将在大力发展现代生物医药产业上持续加大投资力度，架构优惠措施平台，26、可想而知，本项目建设，正好赶上空前利好的政策机遇和操作性机遇。中央经济工作会议指出：“要进一步发挥市场机制在区域发展中的重要作用，发挥各地区的比较优势。”在全面建设小康社会的进程中，按照科学发展观的要求，各地都在积极培育具有比较优势的支柱产业。发展龙头企业是推动农业产业化经营和提高农民收入的突破口。国家按照“扶优、扶强、扶大”的原则，着力培育壮大一批起点高、规模大、带动能力强的龙头企业，以资本运营为纽带，着力盘活资本存量，整合资源、资金、技术、人才等生产要素，开展跨区域、跨行业、跨所有制形式的兼并与联营，组建企业集团，鼓励和引导龙头企业按照现代企业制度进行运作和经营，增强其内在活力，提高龙头企27、业的辐射力和带动力。全国“十二五”计划纲要确定：把加快农产品加工技术和设备的引进开发，发展农产品深加工、销售、储运、保鲜等产业，提高农产品深加工水平和效益作为调整农业和农村经济结构的战略重点。 湖南“十二五”总体发展思路是：按照加快发展速度，提高发展水平，增强发展后劲的总体要求，加快推进工业化、农业产业化、城市化进程，加快经济结构的战略性调整，促进农民增收和扩大就业，推动全省经济持续、快速、协调健康发展，实现从农业大省向经济强省的跨越，通过优势地区、优势领域、优势产业、优势企业的率先发展，带动全省经济发展水平的整体跃升。*市产业发展规划要求扶持一批农业传统支柱产业改造升级，提高传统农业技术装备28、的信息化、自动化、现代化水平，增强农产品开发能力和品牌创建能力。建成一批有品牌、有市场、有竞争力的农业龙头企业。332资源优势公司所在地位于*市*镇，*市是一个养鸡大市，农村大部分家庭都养鸡，产量位于*市各县市之首。整个*市农村家庭都有养鸡的习惯，因此公司的原材料来源不是问题。并且公司有养殖基地87处，发展社员养殖户527户，2012年出栏肉鸡400万羽。333企业技术优势公司在技术上受中科院亚热带生态研究所，原*农校教授团指导，并且也受到*市畜牧水产局、*市科技局、*市农业产业办的关心支持。项目的生产成本大幅度低于同档次同类产品。公司所在地为山区，人工成本、原材料成本等都同行低。项目的产品质29、量高于同档次同类产品。公司的原材料都在无污染的山区，绿色环保，纯生态养殖，营养含量高，产品质量高。334企业运营经验、人员及管理优势湖南*生态养殖开发有限责任公司秉承做大做强、做精做细，立足国内，面向世界的企业宗旨，不断完善自身，整合出一套行之有效的发展策略。公司具有雄厚的资金和技术力量，市场运作能力强大，重视人才队伍建设，培养和造就了一批擅管理、会经营、实用的专业人才，在经营、管理、创新等方面具有很强的能力，具有丰富的实践经验。公司采取“公司+基地+农户+精深加工+科技研发+市场开拓+品牌建设”经营模式，能够很好的保证公司的持续发展。34市场营销策略一、建立健全产品质量保障体系以公司为龙头，30、带动农户发展具有一定规模的产品供应基地，建立有效的产品质量保证体系，按照绿色食品的有关标准和标准化养殖有关要求，严格对生产过程进行质量控制，以保证产品的质量。二、通过商标注册，创建知名品牌，扩大优质产品的销售，提高产品的信誉。三、加强鸡肉的加工及包装以提高附加值及市场占有率，选择正确的价格定位，按质量差价、季节差价及地理差价进行销售。四、加强市场和农户的信息网络建设收集和分析有关鸡肉的生产和市场动态，对国内外鸡肉供求情况和规格、数量、价格等信息进行系统收集，严密跟踪，并对萌发性信息进行超前分析。五、稳妥开发省内市场,大力开拓国内市场 以优质价廉在省内大、中城市大力开拓市场，建立以省内市场为导向31、国内市场为依托的双向市场，以应对变化的省内、国内市场。对大中城市进行密集性营销策略，采用多品种少批量经营，针对不同地区的需求，采用差异性营销策略。六、加强销售队伍、销售网络建设 完善现有的营销网络，组织健全销售队伍，加强销售人员的培训，提高服务意识和质量意识，在各大、中城市设置办事处，让销售网络遍及全国各地。第四章 技术水平4.1 产品水平及标准 产品水平鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身健体的作用。鸡肉含有对人体生32、长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。本项目分割鸡的加工规格按照鸡肉质量分级（NY/T 631-2002）标准执行。按照鲜（冻）畜肉卫生标准（GB2707-2005）和鲜冻禽产品（GB16869-2005）标准，根据销地，进行分级、分类包装。产品生产、检测及分类等执行的质量标准GB16869-2005 鲜冻禽产品GB2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准NY/T 631-2002 鸡肉质量分级NY/T330-199733、 肉用仔鸡加工技术规程 NY 5034-2001 无公害食品 鸡肉NY 5145-2002 无公害食品 鸡杂碎GB/T 17999.1-1999 SPF鸡 红细胞凝集抑制试验GB/T 17999.2-1999 SPF 鸡 血清中和试验GB/T 17999.3-1999 SPF鸡 血清平板凝集试验GB/T 17999.4-1999 SPF 鸡 琼脂扩散试验GB/T 17999.5-1999 SPF鸡 酶联免疫吸附试验GB/T 17999.6-1999 SPF鸡 胚敏感试验GB/T 17999.7-1999 SPF鸡 鸡白痢沙门氏菌检验GB/T 17999.8-1999 SPF鸡 试管凝集试验GB34、/T 17999.9-1999 SPF鸡 间接免疫荧光试验4.2 工艺技术水平本项目肉鸡加工成套设备的选择本着既能确保产品质量有竞争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率，减轻劳动强度的宗旨进行。因此，屠宰、分割包装加工设备选择符合国家卫生标准的设备。选择的设备卫生条件好，机械自动化程度高，运行安全可靠，具有世界先进水平的设备。肉鸡屠宰、分割加工设备、制冷设备采用国产设备，其辅助配套设备选用目前国内比较成熟的先进设备。项目中凡是与肉类接触的工器具及有关设备均采用不锈钢材料或无毒塑料制品，不锈钢材料质量应确保食品卫生的要求，并达到防腐防酸的标准，更应符合国家钢材标准。第五章 项目的建设场地与建设35、条件51建设场地511场地选择年屠宰600万羽*肉鸡深加工及养殖项目项目选址于*市*镇隆平产业园区（*河边）512用地规模及现状年屠宰600万羽*肉鸡深加工及养殖项目总用地面积为30亩。，项目用地目前是一片荒地，无人居住。513土地获取方式及拆迁补偿方式项目用地由建设单位通过购买方式取得。项目不涉及拆迁。52主要建设条件521自然条件（1）工程地质、地震条件*市位于湖南省西部，*水上游，云贵高原东部边缘的*山区，东接*，西界*，北依*。地理坐标：东经10932至11031，北纬2691至2729。*市是*的发源地、中国冰糖橙之乡。*市交通区位优势明显，距西南五省（市）周边中心城市*35公里，距36、*机场40余公里，*穿境而过。市境东起*乡土岭界，西止*镇鲤鱼湾，长102公里；南起*界，北至*乡大沅，宽55公里。总面积2173.54平方公里，其中陆地2105.36平方公里，水面68.18平方公里。总面积占全省l%。地势受*山脉影响，东南高，西北低；山地夹丘陵与河谷平原相连。东南部多山地，海拔在400米以上，最高峰*，海拔1934米；中部安*谷盆地，地势低凹，且较平坦，海拔在300-400米之间。境内溪河纵横，*水纵贯全境，*水、*水分别于*、*注入*水区域内气候温和，四季分明，日照充足，雨量充沛，年平均气温17。辖25个乡镇，共有316个行政村，35个居委会。*是一个多民族聚居的地区。人37、口43万。项目所在地地质构造简单，断裂带不发育，无孕育大地震的条件，属相对稳定地块，地势平整。拟建工程施工诱发不良地质作用和地质灾害的可能性较小。依据地质灾害评估技术要求，确定本项目建设场地地质灾害危险评估等级为三级评估，评估区现状未发生滑坡、崩塌、泥石流、地面塌陷、地面沉降及裂缝等地质灾害，现状评估评估区发生滑坡、崩塌、泥石流、地面塌陷、地面沉降及裂缝等地质灾害的可能性较小、危险性较小、危害程度小。初步推断项目场址的地质条件稳定，宜于本工程建设。按照国家质量技术监督局2001-02-02发布的中国地震动参数区划图（GB18306-2001）的划分，该区地震峰值加速度为0.05g，地震动反应谱38、特征周期为0.35s；另据建筑抗震设计规范（GB5011-2001（2008年版）附录A，我国主要城镇抗震设防烈度设计基本地震加速度和设计地震分组，*市抗震设防烈度小于6度，为非抗震区。按建设部、国家计委（89）建抗字第58号“关于印发新建工程抗震设防暂行规定的通知”，设计可不考虑地震设防或简易设防。（2）气象条件*市属亚热带季风湿润区。气候温和，年平均气温1 6 .8。热量丰富，生长季节长，年活动积温为6165 849761，历年平均日照时数为1 336.9小时，日照率30%，常年太阳总辐射为99.33千卡平方厘米，无霜期290天。历年平均降雪84天，连续降雪时间不长，一般1-2天，边降边融39、，积雪平均只有4 1天。境内年平均相对湿度为79 - 83%，年平均水面蒸发量9677毫米，陆地蒸发量6034毫米。区域内年平均降水量1146316114毫米，山地多、平地少。东部山区以*山为中心向四周扩展，形成多雨区，年降水量在1600毫米以上。南部地势平坦,年降水量有1500毫米。降水季节分布，夏季(6-8月)最多，平均降水量为467.9毫米，占总降水量的35 .8%；春季（35月）次之，平均降水量456 .6毫米，占34 .7%;秋季（9-11月）再次之，平均降水量3432毫米，占18.6%；冬季（12 -2月）最少，年均降水143.8毫米，仅占l 0.9%。夏、秋雨季常发生洪涝灾害和秋40、旱。（3）农业生产资源全市2012年完成农林牧渔业总产值14.69亿元。其中农业产值6.69亿元；林业产值1.60亿元；牧业产值 5.76亿元。全市粮食作物播种面积43.35万亩，其中稻谷播种面积37.98万亩。完成造林面积4.4万亩，森林覆盖率达68.9%。主要产品产量：粮食产量16.22万吨，蔬菜产量11.19万吨，水果产量12.15万吨，出栏生猪39.09万头；出栏牛0.48万头，出栏羊3.81万头，出笼家禽486万羽，水产品产量4698万吨。这些为肉鸡养殖提供了丰富的农业资源和良好的经济环境。522交通条件*高速公路穿境而过。项目深加工所在地在地位于*镇，*是*市的老县城，有很好的交通41、基础设施，是*市东部的交通枢纽，是*市东部30万人口的经济、教育、医疗、文化中心，并福射周边县市20万人口。*即将修高铁就位于公司厂址旁。因此，该项目有很好的交通优势。523原辅材料供应条件1、主要原材料的供应公司有自己的养殖基地，年出栏400万羽，*市及周边地区都有传统的养殖习惯，原材料在本地区就能得到供应。2、该项目所需饲料的原料主要为玉米、稻谷、大豆粉、氨基酸、维生素等，屠宰加工厂所需原料为肉鸡。项目投产初期原料来源仍以*市内市场为主，*周边地区为辅。3、动力的供应本项目主要的动力供应是电力、煤，项目位于工业园区，各种基础较好，电力供应能得到保障，煤为普通燃料，区域内有大量供应。524劳42、动力供应*市人多地少，农业人口约占全市总人口的80，劳动力资源丰富。劳动力数量充足，质量优良，价格低廉。第六章 建设内容与建设规模61建设内容1、平整土地、修建车间、修建办公楼、修建冷冻库、污水处理池以及仓库等土木工程；2、修建围墙、门卫室、厂区道路、厂区绿化及景观照明、水电、通讯、消防等配套设施；3、购买并安装生产设备及配套设备。62建设规模1、本项目用地总面积为30亩；2、建设成一条年屠宰600万羽肉鸡生产线及年出栏400万羽成品鸡的养殖基地建设。主要建、构筑物一览表表6-1序号名称平面尺寸（米）面积（）层数层高（米）1屠宰加工车间13315200017.22冷库43.340170016.43、63食堂161016013.64职工宿舍26.71026723.05科研办公楼301030023.06变电所25820017活鸡待宰区40502000148锅炉房25820019供水站26.38.421013.310污水处理1610160111浴室161016013.612门卫4.331313第七章 总图运输与土建工程71平面布置厂址位于*市*镇*产业园，厂区总占地面积为20001平方米，建构筑物总占地面积为7370平方米，建构筑物平面尺寸：屠宰加工车间13315=2000平方米，冷库43.340=1700平方米，锅炉房258=200平方米，变电所258=200平方米，供水站258.4=21044、平方米，科研办公楼3010=300平方米、食堂1610=160平方米、浴室1610=160平方米，门卫4.33=13平方米，活鸡待宰区4050=2000平方米，污水处理场160平方米，职工单身宿舍26.710=267平方米，厂区道路硬化2000平方米。依据项目单位提供的资料，结合厂区实际情况，遵照国家有关规范、规定，合理布局。力求做到总平面布局合理，工艺流程顺畅，各种管线短捷，安全防护距离合理，做到人流、物流分开，将整个厂区分成生产区、物流区。生产区：生产区占地范围大，屠宰加工车间在厂区北部，冷库在厂区中部、锅炉房、变电所、供水站、污水处理场地、浴室在厂区的西侧，食堂、职工宿舍、科研办公楼在厂45、区的东侧，其余空地为厂区道路、停车场和绿化区。厂区大门：在厂区南侧面开设一处大门，此大门主要为物流通道，便于成品货物运输，门卫设在大门边。厂区道路：主要道路宽10米，其它道路宽8米。厂区地面硬化：建筑物以外和绿化以外的地面，均采用混凝土硬化覆盖。厂区消防：屠宰加工车间、冷库和库房的生产火灾危险性类别为丙类，锅炉的炎灾危险类别为丁类，建筑物耐火等级均为二级；建筑物之间间距不中10米的，设置防火墙，厂区主要道路呈环状，消防车可绕线各主要建筑物通行，满足消防规范规定要求。厂区绿化：厂区办公楼前进行集中绿化，常绿乔木、灌木、草本花卉等多种形式搭配栽植，使其具有很好的观赏性，同时在厂区的围墙与三角区主要46、道路两侧面栽植以乡土树种和抗污染的行道树，既美化了厂区环境，又对气味、灰尘等污染起到了防护作用。表7-1序号项目名称单位数量1厂区总占地面积200012总建筑占地面积93702.1建（构）筑物占地面积73702.2道路及广场占地面积20003总建(构)筑物面积79374绿地面积17005建筑密度%36.846容积率0.407厂区绿化系数%8.4972运输721年运输总量表7-2序号物料名称运输方式年运输量备注1活鸡汽运15000吨2各种肉鸡类冷冻品汽运12000吨3煤汽运2400吨4白条鸡汽运2000吨5鸡各类产品汽运3000吨6废弃物汽运1000吨7各类鸡肉冷冻品汽运4500吨8煤渣汽运4047、0吨合计40300吨722厂内运输设施及设备厂外运输物料的形态主要为固态，运输方式以公路为主，由厂内自备车辆承担，不足部分由社会动力调整解决。73土建工程1、建筑物的建筑特征和结构类型见下表表7-3序号名称平面尺寸（米）面积（）层数层高（米）火灾尖别耐火等级结构选型备注1屠宰加工车间13315200017.2丙二钢架2冷库43.340170016.6丙二钢架3食堂161016013.6丙二砖混4职工宿舍26.71026723.0丙二砖混5科研办公楼301030023.0丙二砖混6变电所2582001砖混7活鸡待宰区5040200014钢架8锅炉房2582001丁砖混9供水站26.38.421048、13.3二砖混10污水处理16101601二砖混11浴室161016013.6砖混12门卫4.331313砖混本项目抗震设防烈度为6度2、主要建筑物的特殊技术措施屠宰加工车间属禽类加工，生产卫生测级要求较高。地面彩环氧树脂地面，防水、防渗、防腐蚀、无毒、耐清洗、易消毒，保持洁净的生产环境。地面设明沟、地漏，以利地面清洗污水顺畅及时排出。地角、墙角、地沟转角抹灰呈圆弧形，贴阴阳角瓷砖。墙面彩白色瓷砖到顶，开启门窗设置防蚊蝇设施。地沟、排水沟设置防鼠设施。禽类分割包装工段设有独立通道，与一般生产人员分流，通道内设换鞋、更衣、风淋、洗手、靴鞋消毒池等设施，确保生人员自身清洁卫生无污染。74给水、排水49、工程741给水工程1、项目用水量：全厂用水量表表7-4序号用水部门水质用水量小时最大(吨)用水量小时平均(吨)备注1生产用水饮用水2502002生活用水饮用水15.66.23冷却水补水饮用水834冲霜水饮用水1555锅炉用水饮用水6446其它饮用水2.81.3合计饮用水297.4219.52、水源、取输水工程及净化设施方案的说明根据用水情况，打深井一眼，出水能力160立方米每小时，可满足用水需要。新建供水站一座，二次加压后供水区用水，同时设置蓄水池，作为水量调配及消防储水之用。（1）消防供水根据建筑设计防火规范GB50016-2006，本工程建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类，室外消防用水量50、为30L/S，室内消防用水量为10L/S，火灾延续时间为3小时，厂区同时火灾为1次，则厂区所需消防用水总量为432立方，设消防、生活、生产合用水池一座，储水量为1200个立方，并有保证水沟消防用水不被它用的技术措施。厂区消防给水系统设置成环状，临时高压，当火灾发生时，启动消防水泵，进行灭火。（2）主要设备选型深井泵：250QJ160-75/5型，1台 Q=163立方米每小时，H=75米，N=55KW供水泵：ISG200-400B型，2台（备1）Q=174立方米每小时，H=38米，N=30KW消防泵：XBD6/40-1500/3，两台（备1）Q=144立方米每小时，H=60米，N=37KW微机变51、频调速柜：LTB-37/4型，1台。二氧化氯发生器：HT908-200型，1台。有效产氯量：200G/H742排水工程1、全厂排水量全厂排水量表7-5序号排水种类水质排水量小时最大排水量小时平均1生产污水COD：1350MG/LBOD：600MG/L220L/H180L/H2生活污水14.2 L/H5.6 L/H3锅炉排污2 L/H1.5 L/H2、生产、生活污水总排出吕位置及排出方式说明生产过程中排出的污水中油脂、悬浮物以及有机物尝试均较高，平均指标为COD：1350MG/L，SS：800MG/L，NH-N：40MG/L，PH：7.0，需经处理后达标排放。生活污水、锅炉排污水由污水处理池处理52、后，达到排放标准后排放。根据全厂生产及排水情况，每天一班生产，每班8小时，全厂日排污水量约为1496.8立方，新建污水站日处理能力1500立方。7.5供电工程7.5.1供电负荷装机容量：2111.3KW计箅日用容量：178.4KW详见全厂用电负荷表负荷等级：制冷机房、冷冻及消防用电为二级负荷，其余为三级负荷。7.5.2供电方案1、供电电压等级为10KW，由一回路10KV供电10KV电源由镇供电所提供。2、项目厂内供电在全厂负荷中心制冷机房设一座附设式车间变电所，内装备二台1350KVA变压器，并设高低压配电室接到房间。厂区低压配电系统工程采用放射式及链式供电方式。电器设备选择详见主要电气设备表53、。3、防雷、防静电与接地制冷机房按第二类建筑物防雷设计，并做好防静电接地。其余建筑物按第三类建筑物防雷高度。10KWV电气装置采用接地保护，变压器直接接地。各建筑物进线做重复接地并做总等电位联结。全厂用电负荷表表7-6序号用电设备或部门设备台数用电量（KWH）备注1屠宰加工车间2158.82制冷机房11102.43冷库1343.24锅炉房171.255供水站2201.56污水处理站1134.57照明100主要电气设备表表7-7序号设备及材料名型号及规格单位数量1变压器SG10-1350/101350KVW/10台22高压开头柜KYW-20C台63无功功率自动补偿屏GCS-20C台24低压配电屏54、GCS-20台25信号箱台16并联电容器BSMJ-0.45-30-3台207动力配电箱XL-21台198自耦减压起动器JJ1B-55/380-台209消防控制箱XXF-2-2/237台17.6供热工程7.6.1项目供热负荷及供热要求项目各用热部门供热负荷表表7-8序号部部门表压力温度冬季最大冬季平均夏季最大夏季平均1屠宰加工车间0.4饱和1.801.601.801.602厂区采暖0.3饱和1.601.603生活用汽0.2饱和0.150.10.150.14小计3.553.301.951.705管道热损失0.200.150.180.156合计3.753.452.131.85生产车间全年生产360天55、,二班制生产。冬季采暖共80天，给水温度95，回水温度70。1、最大热负荷计算：Q=K（K1Q1+K2Q2+K3Q3）+1.10（11.8+0.50.15+11.6）=3.82吨/小时K管网及锅炉房自用汽系数取1.10K1生产热负荷同时使用系数取1K2生活热负荷同时使用系数取0.5Q1Q2Q3为生产、采暖、生活最大热负荷。2、供热要求（1） 热源的选择由于项目所在地不能为其提供蒸汽，需自建锅炉房。根据生产工艺、采暖和生活用热负荷及供热要求，可采用两种方案。方案一：锅炉房容量4T/H，内装一台4T/H蒸汽锅炉，锅炉房内设换热站。冬季采暖时用换热后的热水采暖。方案二：锅炉房容量4T/H，锅炉房内装56、1台1.4MW热水锅炉，1台2T/H蒸汽锅炉，汽炉为生产，生活提供蒸汽，水炉冬季采暖用。本项目根据实际情况选用方案一。（2）热能综合利用热能综合治利用主要是回收热丫的凝结水，作为锅炉补水，以节约热能和水资源。凝结水回收率90%。（3）灰渣处理方案及除尘措施选择灰渣经除渣机排出后，由人工用手推车送到渣场，然后定期用汽车送到厂外做建筑材料。选用湿式脱硫除尘器对烟气进行除尘和脱硫，该设备除尘效率96%，脱硫效率65%。经过处理后的烟气可完全满足环保对烟气排放标准的规定和要求。（4）主要设备选择1、 一台产汽量4T/H的燃煤蒸汽锅炉型号：DZL4-1.0-A，额定蒸汽量4T/H2、 两台换热器3、 软57、化水设备，处理水量4T/H4、 除氧设备，处理水量4T/H5、 湿式脱硫除尘器6、 变频调速稳压器7、 上煤机8、 除渣机锅炉房设备表7-8序号设备名称规格型号台数功率（KW）价格1快装蒸汽锅炉DXL4-1.0-A10.502换热器23引风机GY4-18.31224鼓风机GG2-1115.55省煤器随炉16湿式脱硫除尘器STL-417电动给水泵GC-5X527.58除渣机11.19软化水装置110除氧水泵KY125-160111除氧器112软化水箱2立方113取样冷却器254214分汽缸254115除污器DN80116循环水泵TQW100-16027.517补水泵22.218变频调速稳压器1158、9上煤机11.520烟囱H=30M17.7通风和制冷7.7.1通风屠宰加工车间中，部分生产线工段如宰杀工段，浸烫脱羽工段和掏膛工段在生产过程中有余热余湿和异味。在墙上设置轴流风机T-35-11共16台进行通风，以改善工作环境。7.7.2空调根据工艺要求，屠宰加工车间分割包装间、掏膛间、下货处理间、预冷间等夏季要求温度8-12，设置空调用吊顶冷风机降温，冷源由制冷机房供给已二醇冷媒。DKD-200L空调用吊顶冷风机5台，每台冷却面积200平方米。7.8制冷7.8.1概述设置制冷机房为屠宰加工车间和冷库提供冷源。冷库内设置冻结间、低温冷藏间，屠宰加工车间设置冷水槽。制冷机房还为屠宰加工车间低温空调59、系统提供乙二醇冷煤7.7.2设计规模确定冷库冻结间总冻结能力120吨/10小时，要求温度-30。冷库内低温冷藏间贮藏能力5000吨，要求温度-18。屠宰加工车间内冷水槽需制备4冷水50吨/时。7.8.3方案选择制冷机房制冷系统以氨基为制冷剂。氨基制冷系统代液方式方法以泵供液方式方法为主，以压差供液方式方法为辅。制冷系统主机选择螺杆液氨基冷却压缩机组，该机组简化消遗系统，避免水垢对会传热影响，节省一定冷却水。 冷凝器选择蒸发式冷凝器，大大简化水路系统，节省大量冷却水。冻结间和低温冷藏间制冷设备用吊顶冷风机，立体机冲霜采用热氨基冲霜方式。7.8.4制冷系统划分制冷系统划分为三个：一个是冻结间制冷系60、统，主要为120吨/10小时并联间工作；一个是冷藏库制冷系统，主要为5000吨冷藏库工作；一个是冷水和低温空调制冷系统的，制备4冷水和0二醇冷媒，为冷水槽和屠宰加工车间夏季空调降温服务。7.8.5制冷系统主机的选择冻结间总冻结能力为120吨/10小时，要求温度-30，设计工况耗冷量800KW，选择JJZLG20带螺杆液氨冷却压缩机组三台，每台机组主电机功率200KW，低温工况制冷量为280KW，可满足需求。7.8.6冷水、低温空调制冷系统的主机的选择预冷间需4冷水50吨/时，低温空调面积约1350平方米。该制冷系统设计工况耗冷500KW，选择JJZ2LG20螺杆液氨基冷却压缩机组一台，标准工况61、下制冷量为582.6KW，可以满足需求。7.8.7制冷系统附属设备选择选择CXV-396蒸发式冷凝器二台，每台排热量1702KW，设置在制冷机房屋面上。选择FZA-7.2辅助贮液器一台，容积0.78立方选择ZA-10.0贮氨器一台，容积10立方。选择DXZ1-7.0低压循环贮液桶二台，每台容积7.8立方，配备50P-40氨右端四台，每台氨基泵流量12.5立方每时，扬程40米。二套桶泵（两台氨基泵，一台低压循环贮液桶）系统分别为冻结间制冷系统工作和冷藏闸制冷工作。选择ZA-2.0冲霜排液桶一台，容积2.0立方。选择JY-300集油器一台，D=300MM选择KF-32空气分离器一台选择LZZ-9062、立式蒸发器一台制备0度乙二醇冷媒，同时配备乙二醇水泵2台输送冷媒。选择DXZ1-2.5低压循环贮液桶二台，容积2.5立方，配备50P-40氨泵二台，每台氨示流量12.5立方每小时，扬程40米。该桶泵（两台氨泵一台低压循环贮液桶）系统为冷水、低温空调制冷系统工作7.9自动控制测量1、设计范围本工程自控仪表设计包括以下屠宰加工车间、冷库、制冷机房、供水站、污水处理站。2、设计依据和标准根据工艺专业技术要求和设计条件，结合同待业的自动化水平和运行经验，以及建设单位具体要求为设计依据。自控仪表设计执行化工自控设计规定。3、自动化水平本项目是肉鸡屠宰加工项目，其生产线均采用流水作业及手工操作方式，生产线63、不采用自动控制。车间能耗指标水、汽用量进行就地指标计算。测量仪表采用智能型测量仪表和常规仪表，控制系统采用电动单元三型组合仪表。4、仪表选型自控仪表选型执行国家有关仪表选型标准，严格满足仪表防水、防冻、防腐等要求以及特殊环境和工艺介质的要求。具体选型如下：温度测量仪表：采用双金属温度计和心冻室内铂热电阻。压力测量仪表：采用3151型压力变送器、膜片式压力表和一般压力表。液位测量仪表：静压式液位计，超声波液位和浮球式液位计。流量测量仪表：采用电磁流量计和涡街式流量计。分析测量仪表：采用溶解氧测量仪和氨气指示报警仪，PH值测量仪。5、主要控制系统概述屠宰加工车间：屠宰加工车间主要用汽、用水分别设置64、就地流量招标计算系统。冷库：设集中控制室，低落曙冷藏间和冻结间分别设置温度巡检系统和呼救信号指示报警系统。制冷机房：设集中控制室，1号-3号低压桶设液位控制系统和氨泵头差保护系统、制冷机房设氨气泄漏报警系统。供水站：设置控制柜一台，对蓄水池生产、生活用水和消防水位进行集中指示、调节、扫警并与给水泵实行联锁控制，并对全厂总用水量实行计量。污水处理站：采用集中就地控制方式，其中对调节池分别设置液位指示系统和溶解氧分析控制系统，结污水进行出口水质设置测量分析系统，调节池污水入口设置流量指示计算系统。6、仪表供电仪表供电：由电气专业送独立回路至各个车间仪表盘或箱7、管缆选择及敷设电缆采用KVV铜芯绝缘65、控制和防冻控制电缆。电缆敷设采用桥架或穿钢管明敷设。第八章 生产工艺8.1 设计原则1、本项目的目标是建设年屠宰600万只肉鸡加工和储藏的生产规模。2、认真贯彻技术进步的方针，按照高起点、专业化的方向建设。3、积极采用新技术、新工艺和高效专用设备，提高产品质量，拓宽产品服务领域。4、技术引进和消化吸收相结合，积极创新，提高产品开发能力。5、为保证生产能力、产品质量和技术水平，本项目重点投资所需生产设备和检测仪器，并考虑相应配套工程。8.2 项目组成 项目从种禽培育、肉鸡饲养、饲料供应和产品加工等各个环节都按流水式一条龙进行设计配套。即：屠宰加工600万只肉鸡，鸡雏有400万由与本公司相配套的孵66、化场提供，200万需向周边地区购买。公司对放养在农户家的鸡进行回购并进行集中宰杀和多种方式加工，最终进入到销售环节。项目肉鸡饲养每年需10万吨雏料和浓缩料，均由自建的饲料厂（15万吨/年）提供。8.3产品的规格、等级及及执行标准8.3.1产品的规格、等级本项目产品主要分割是分割肉鸡产品。我国对于肉禽的规格和等级，没有统一的规格和标准，但各地各企业者有相应的规格和指标。本企业的规格等级光禽要求皮肤清洁，无羽毛及血管毛，无擦伤、契皮、污点及淤血。一级品：肌肉发育良好，胸骨尖不显著，有均匀的皮下脂肪层布满全身，尾鄣肥满；二级品：肌肉发育完整，胸骨尖稍显著，除腿部、两肋外，脂肪层布满全身。8.3.2产67、品标准本项目肉鸡产品执行国家鲜（冻）禽标准（GB-16869-2005）（1）感官特性（2）理化指标表8-1项目指标挥发性基氮（100）克（毫克）15汞（毫克/千克）0.15铅（毫克/千克）0.5砷（毫克/千克）0.5金霉素（毫克/千克）1土霉素（毫克/千克）0.1（肌肉）四环素（毫克/千克）0.2（肌肉）（3）微生物指标表8-2项目指标菌落总数CFU/G1106大肠菌群MPN/100G1104沙门氏菌不得检出致大肠埃希氏菌不得检出8.4 工程技术方案 8.4.1工艺流程宰前检疫电昏刺杀与放血褪毛净膛胴体整理内脏整理鸡肉分割分级与包装冷冻冷藏8.4.2工艺流程叙述及说明8.4.2.1鸡肉加工宰68、前检疫是对待宰鸡进行临床健康检查，评价其是否适合人类消费的过程，要了解疫情、逐只检温、剔除病鸡，确定准宰、急宰、缓宰、禁宰群类。宰前适当休息可以消除应急反应，恢复肌肉中的糖原含量，排出体内过多的代谢产物，减少动物体内淤血现象，有利于放血，并提高产品的品质和耐储性，宰前休息一般为24小时，宰前禁食1224小时，宰前停水24小时。宰前用20温水淋浴23分钟，来清洗体表面污物，降低体温，抑制兴奋，促使外周毛细血管收缩，提高放血质量。宰后检验一般以感官为主，如视检、触检、剖检、嗅检，必要时辅之以实验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化检验，以便对宰后检验中以发现的病害肉做出准确的诊断，并做出适于食用、69、有条件食用、非食用、销毁等相应的卫生处理。其中有条件食用应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）进行高温处理后，使其传染性、毒性消失或者寄生虫全部死亡后，可以有条件的食用，并加盖印戳。非食用肉应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）进行化制并盖以印戳。销毁肉应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）进行销毁并盖以印戳。致昏一般采用电晕槽，水槽中设有一个沉浸式电棒，鸡脚扣上设有一个电棒，鸡上架后经过下面的水槽时，电流即通过整只鸡体而使其致昏。电压3550V，电流0.5A以下，8s以下，以不引起锁骨断裂、70、破坏心脏等为宜。采用颈动颅面分支放血法，在鸡左耳垂的后方切断颈动颅面分支，切口1.5厘米，沥血时间应在2分钟以上。机械化褪毛，浸烫水温60（散养鸡6163），浸烫时间12分钟，之后用人工将残毛拔除干净。净膛后，再通过胴体湿整理，达到无血、无毒、无羽毛、无污物、无病变组织和损伤组织。摘除的内脏经过检验以后，立刻送往内脏整理间整理加工，浸烫褪下的羽毛，应及时收集、晾晒，再做进一步加工。鸡肉分割分为腿部分割、胸部分割、全翅分割、鸡爪分割、大腿去骨分割、鸡胸去骨分割。分割鸡的加工规格按照鸡肉质量分级（NY/T 631-2002）分为1/2无骨胸肉、小胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡肫、鸡副产品（鸡肫、鸡架、71、鸡头、鸡脖、鸡肝、鸡心等）。按鲜（冻）畜肉卫生标准（GB2707-2005）和鲜冻禽产品（GB16869-2005）标准，根据销地，在进行分级、分类包装。主要的工艺技术指标见表8-3主要工艺技术指标表8-3名称指标电麻电压35-60伏浸烫时间75-85秒浸烫水温58-60预冷温度0-2预冷时间40分钟主要原料、燃料、动力消耗指标表表8-4序号名称规格单位数量1活鸡2.5KG只/T5712水T/T173电KWH/T3454蒸汽T/T0.285塑料袋个/T10106纸箱1KG/袋个/T867胶带12KG/箱卷/T38.4.2.2设备方案购置成套宰杀生产线一条，选用肉鸡自动屠宰生产线及制冷设备一套。72、详见主要设备一览表。8.4.2.3鸡肉冷藏在屠宰加工过程中，不可避免的会使鸡肉受到一定数量的微生物（特别是细菌）的污染，这些微生物是引起肉质腐败的主要原因，因此要把鸡肉降至“零度温度”以下，才能抑制微生物生长繁殖。常见的腐败菌和病原菌在0附近，但对嗜冷菌要达到-10，在此温度时，约有94的水分结成冰，也抑制了细菌的生长，但结核分支杆菌在-10的冻肉内可存活2年，沙门菌在-163可存活2天，所以，绝不能用冷冻作为带菌肉的无害化处理。冷却肉生产的基本原则是：首先是要求原料肉清洁，其次是要尽早和尽快冷却，最后是要在冷链下加工、储存和销售。肉的冰点在-1左右，冷却给温在04为好，冷却初期其相对湿度要在73、95以上，之后维持在9095，后期在95左右为宜，空气流速一般应控制在0.5m/s。冻结是将肉中所含的水分的部分或者全部变成冰，且使肉深层温度降至-15以下的过程，冻结后的肉称为冻肉，冻肉能长期储藏。禽肉的冻结一般是在空气介质中进行，利用吊挂式强冷风冻结线或搁架式低温冻结。加工后的禽肉在直接冻结前要进行塞嘴、包头和整形工作，防止微生物从口腔中侵入。通常采用翻插腿翅法。冻结间空气温度一般为-23，空气相对湿度8590，在禽体原部肌肉中心温度达到-16时，冻结结束，时间大概需要1218小时。当采用快冻结工艺时，悬架连续输送式冻结装置，使吊篮在-35的冻结间连续缓行，从不同的角度吹冷风，3小时后可使74、鸡肉中心温度达到-16。8.4.2.4冷库流程叙述由冷库蒸发器出来的氨气进入氨液分离器将氨气中夹带的液滴分离下来（为避免压缩机发生湿冲程），然后进入氨压缩机加压至1.5Mp，出压缩机进入油分离器使高压氨气中带出来的油分离下来。空气分离器使制冷系统中不凝性气体和氨气充分分离开，并将不凝气体排出系统外使制冷系统维持在正常冷凝压力。氨气经冷凝器后冷凝成液氨进入液氨贮槽。液氨由贮槽进入冷库排管蒸发器蒸发，使其达到制冷温度的要求。制冷系统及参数速冻车间和冷藏间均采用-35系统降温，公用一个系统，采用2台S8-12.5/75KW双级制冷压缩机。速冻间采用吊轨+风机形式强制降温。冷藏间采用风机降温。融霜方式75、为热氨+水融霜。供液方式为氨泵强制供液。预冷间（04）、分割车间（+10）采用-15系统降温，由于其蒸发温度较接近，可采用一个系统，采用一台4AV-12.5/55KW单级制冷压缩机。预冷间采用吊顶风机进行预冷。分隔间采用吊顶空调式风机进行降温。供液方式采用强制供液。融霜方式为热氨+水融霜。备注：采用两个系统便于使中温和低温系统分开，使压缩机的无功损耗有效降低。8.4.3主要生产设备清单 主要生产设备清单表8-5序号名称规格型号单位数量备注一、屠宰设备1电晕放血输送线链条热镀锌，滑架、滑轮不锈钢套12屠宰扣脚链套13高频电麻器套14恒温浸机台15自动脱羽机台16自动切爪机台17自动计数器台18同76、步卫检线机架、链条、机座、托盘均为不锈钢套19挂鸡输送机台110吊架全不锈钢套111刀具把10012内脏接槽套113净膛悬链条214鸡体内外自动清洗机台215螺旋预冷输送机台216器具消毒设备全不锈钢套117分割传送带全不锈钢台118洗涤装置套119包装工作台个1020运输小车台321电子秤台122真空包装机台123封口机台1二、冷库设备1带经济器螺杆冷却压缩机88-12.5/75KW台42螺杆液氨冷却压缩机4AV-12.5/35KW台13蒸发式冷凝器WN-100台24辅助贮液器ZNX-90台15贮氨器YFA-100台16乙二醇水泵ZLA-3.5台27冲霜排液桶CDCA-2.5台18低压循环贮77、液桶CDCA-1.5台29立式蒸发器JYA-325台110空气分离器PYA-1台111氨泵WCA-2250台612各种管道阀门标准件等KFA-32台113轴流风机40P-40台814自控仪表LJ400台115动力配电箱LJ300台3三、检测设备1气相色谱柱台12液相色谱柱台13原等吸收分光光度计台14分析天平台15灭菌器台16培养箱台17超净工作台套18显微镜台19烘箱台110分光光度计台111液谱套112气谱套113冰箱台114恒温培养箱台115恒温水浴锅台116均质器台117架盘药物天平台1合计台/套578.4.4生产质量控制鸡肉作为高档食品，实行食品“GMP”标准。GMP的指导思想：产品78、质量是生产过程中制造出来的，而不是在检验中检测出来的，因此，在实施过程中它要求要以合格、称职的技术人员，对员工进行反复不断的培训，使他们始终明白GMP对他的工作岗位的具体要求，此外，它对工厂的硬件也有具体的要求。8.4.4.1厂房鸡肉食品生产企业必须有整洁的生产环境，生产区周围应无污染源，空气场地、水质应符合食品卫生要求，生产区内及周围应无露地面，并增加绿化面积。厂区应按行政、生活、生产、辅助系统划分布局。行政、生活与生产区应相距一定距离，生产厂房按产品工艺特点要求合理布局，间距适当，无交叉污染。厂房内必须有足够的空间和场所，能整齐、合理地安置设备和物料，按照工艺要求，工序衔接合理，人流，物流79、分开，防止不同品种相互混淆，交叉污染和遗漏生产。厂房内应具备适当的照明，取暖及通风设备，照明、取暖、通风设备及各种管道与生产车间的空间隔离。厂房应能防止动物和昆虫进去，其内部表面应光滑少缝隙，不得脱落或吸附颗粒性粉尘。厂房必须按生产工艺和质量要求，划分等级，一般生产区（指无菌落数要求的生产车间、房间等)，控制区(指对菌落数有一定要求的生产车间及辅助房间)，并应采取相应的保证措施。控制区车间内墙、平顶和地坪要材质坚硬，平整光滑少缝隙，无颗粒性物质脱落，易清洗，易消毒，有外窗的房间，其窗应密封，门要求光滑，造型简单，关闭严格，开启方应朝向卫生程度高的房间。进入控制区内的空气须经初效、中效过滤，最好80、还须经高效过滤，室内温度、湿度应符合工艺要求，一般应保持12Mp的正压，并在合适的地方装设紫外线灯。操作人员应须经更衣后，经缓冲室方能进入生产控制区，生产控制区的服装至少须采用无扣白大褂，最好选用无尘工作服。进入生产控制区的物料和工具，应通过缓冲室清洁，消毒后才能进入8.4.4.2设备生产设备须与所生产食品相适应，并按工艺流程合理布局，便于操作，拆卸清洗、消毒及灭菌。设备及管道的材质应与物料不起化学反应，凡食品直接接触的设备表面均需光洁、平整、易清洗、耐腐蚀、不吸附，不污染所加工的物料。设备的转动及管道系统要密封良好，防止润滑油、冷却剂对食品的污染。用于生产和检验的仪器、衡器、量具等应经计量检81、定，并做定期检查，凡精度不能保证产品质量的仪表、仪器、量具不得用于生产和检验。8.4.4.3冻藏库卫生管理冻藏库内通风道表面、排管上的霜被和库房死角处，必须定期除霜和消毒。冻藏库通风时所吸入的空气应先进行过滤处理。冻藏库内的工具和设备如铁盘、工作台、运货用的推车等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用热碱水消毒。冷藏库内走道和楼梯要经常清扫，下水道应定期清理。库房内应定期用臭氧消除异味。库房周围应定期灭鼠。第九章 环境保护9.1 编制依据与范围 9.1.1编制依据a.相关环保标准大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）污水综合排放标准（GB8978-1996）空气环境质量标准（G82、B3095-1996）地表水环境质量标准（GHZB1-1999）城市区域环境噪声标准（GB3096-1996）b.企业提供的基础资料c.生产工艺的相关数据9.1.2编制范围项目有关的废水、废弃物和噪音的处理及环保投资估算等。9.2 污染源分析9.2.1水污染因素分析本项目有屠宰生产线一条，其产生的废水是一种可生化性很好的高浓度有机废水，COD、BOD及SS含量高，且水中含有大量的蛋白质、残血、皮渣、病菌等。其产生量为22m3/h。生活污水、锅炉排污水和生产过程中的产生污水由污水处理站处理后达标了再排放。污水处理能力为每天1500个立方。1、污水处理的工艺流程如下：屠宰污水自动捞毛机进行捞毛初沉83、池调节池UASB反应器CASS曝气池消毒池集水池达标排放。由CASS曝气池产生的污泥进行浓缩后进入板框压滤机进行压制，产生的水进入集水池，产生的干泥用作农肥。2、污水处理主要设备及构筑物选型（1）、构筑物选型初沉池：10m8m3m日最大处理200 m3污水，一座调节池:15m12m3m日最大处理500 m3一座CASS氧化池:20m18m3m日最大处理800 m3一座污泥浓缩池: 一座集水池: 553.5最大日处理75 m3一座（2）主要设备选型捞毛机:LB-100型,N=0.75KW,1台调节池提升泵:100WQ80-24-11型,3台(备1)Q=120 m3/h,H=20米,N=11KW.84、UASB反应器:四台曝气系统:一套板框压滤机:XMJ1350U型,N=30KW，2台（3）排放标准COD100MG/L,BOD60 MG/L,PH:6-9,SS100MG/L,动植物油20 MG/L大肠杆菌数13500个/L9.2.2烟尘治理本项目烟尘主要为锅炉产生的烟尘,除尘设备选用湿式脱硫除尘器,除尘效率96%,脱硫效率65%,处理后烟尘浓度小于200MG/ m3,二氧化硫小900MG/ m3,符合国家及当地环保排放要求.9.2.3固体废弃物污染因素分析本项目的固体废弃物主要为屠宰过程中的内脏废弃物、水处理设施所产生的沉淀物、生活垃圾等。9.2.4噪声污染因素分析本项目的主要噪声源为风机等85、。9.3 环保措施 9.3.1水污染防治措施及预期效果屠宰废水中COD、BOD及SS的含量各为5001000mg/l、200300mg/l、5001000mg/l。根据该废水可生化型较好的特性，本项目利用原有的污水处理装置，装置采用生物接触氧化法处理污水，处理装置处理能力50t/h，完全可以满足本项目的需要。污水处理工艺过程说明：污水经捞毛机捞毛后,再经格栅过滤回收蛋白质、残血、皮渣、毛发等，后汇流至初沉池，去除可沉降的大颗粒悬浮物，之后泵入预曝气调节池，投加沉淀剂和絮凝剂，同时进行曝气，预曝气调节池出水泵入气浮池进行固液分离，气浮池出水泵入生物接触氧化池（即CASS氧化池），氧化池出水自流至86、消毒池消毒后静置分层，上清液进入集水池后再排放。初沉池、二沉池及气浮池污泥用污泥泵打入污泥浓缩池，缩水后打入压滤机，滤液回流至预曝气调节池，泥饼做肥料销售，既创造了价值，又避免了二次污染。经过上述处理后，污水排放可完全满足环保排放标准。9.3.2固体废弃物防治措施及预期效果水处理产生的沉淀物可以制成泥饼，作为肥料销售。生活垃圾厂内可定点存放，妥善处置，定期外运。9.3.3噪声防治措施及预期效果 为了改善操作环境，控制动力设备产生的噪音在标准允许的范围内，设计在设备选型上，选用装备先进的低噪音设备，并采取适当的降噪措施，如机组基础设置衬垫，使之与建筑结构隔开；风机的进出口装消音器；设备布置时远离87、行政办公区和生活区设置隔音机房；操作间做吸音、隔音处理；厂区周围及高噪音车间周围种植降噪植物等，采取这些措施后，噪音可达工业企业厂界噪音标准（GB12348-90）中的类标准，即夜间小于55dB（A），昼间小于65dB（A）。9.3.4污染防治措施效果评述本项目生产过程中排放的污染物主要为：屠宰加工废水、水处理沉淀物和风机噪声。由于设计中，针对本生产线的特点，采取了相应的、行之有效的治理措施，严格控制各类污染物的排放，可使生产过程中所排放的各类污染物分别达到相应排放标准的要求。在该项目建设过程中，应严格遵守环保设施与主体工程“三同时”的原则，搞好环保设施的设计、施工和投产；在生产线投产后加强对88、环保设施的管理，确保环保设施的正常运行，发挥其应有的效能，则本工程投产后不会对区域的环境质量产生明显的不良影响。9.4 环保机构设置及人员编制 本生产线建成后，设置环境保护管理机构，配备专职的环境保护管理人员。环境保护管理机构的基本任务是负责组织、落实、监督本企业的环境保护工作。本生产线建成后，需设置环境监测机构，定期对排放的废水、固废和噪声进行监测，可适当完善、加强厂内现有的环境保护管理及环境保护监测机构，补充所需的专职人员，配齐必要的监测仪器，使其能胜任工厂的日常环境管理及环境监测工作。9.5 环保投资估算见投资估算表中的污水处理站的投资。9.6 绿化厂内绿化对于改善环境、降低噪声、清洁空89、气是十分必要的。在厂区和车间周围，移植常青的乔木和灌木，在裸露地面铺植草皮，移栽花草。在绿化植物的选择上，考虑以抗污染、吸收有害气体，净化空气及适应性强的植物为主，主要种植在主干道两旁以美化环境。9.7 环境影响评价综上所述，在采取上述有效措施后，投产后所产生的“三废”和噪声对周围环境不会造成影响。只要在项目建设过程中严格执行“三同时”，并在投产后加强管理，确保各项污染处理设施正常运行，发挥其应有的效能，可以将环境影响降低到最小限度。因此，从环境保护的角度衡量，本项目是可行的。第十章 节能、消防101节能1011 编制依据中华人民共和国节约能源法中华人民共和国主席令 第90号国务院节约能源管理90、暂行条例1012 能耗指标表10-1 能源折算系数表名 称单位折标煤（kg）备 注电（等量）kWh0.1229 按照热功当量计算水t0.086 本项目年生产天数360天，常日一班制生产，主要能耗指标如下：A、年耗电362万度，折标准煤445.2吨；B、年耗水178500m3，折标准煤15.35吨 ；C、年锅炉耗煤2400吨D、年综合能耗2860.55吨标准煤；E、单位产品能耗4767.58Kg标准煤/万只 。1013 项目节能措施 1、 项目设备优先选用国家部委推荐的节能型产品2、冷却水系统采用循环水冷风机，冲霜水进行充分利用。3、冷库采用聚氨硬质泡沫塑料进行隔热保温，冷库门采用高强度金属门，91、密封严密并配有空气幕。4、制冷设备及管道采用隔热材料保温。5、配电系统采用电容补偿，提高有功功率。6、所有风机及水泵均加装变频装置，以节约能源。7、 车间内选用节能型光源和高效率灯具。8、加强车间内水、电、汽的管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象，减少水、电、汽的损耗。10.1.4 节能管理机构厂区节能降耗工作由公司办公室负责，本项目新建车间设兼职管理人员一名，各工段设兼职人员，实施监督管理，落实各项节能工作措施和节能培训工作。10.2 消 防10.2.1 编制依据中华人民共和国消防法中华人民共和国主席令 第4号中华人民共和国安全生产法中华人民共和国主席令 第70号建筑设计防火规范 （GB50016-92、2006）建筑灭火器配置设计规范（GBJ140-90）建筑物防雷设计规范 （GB50057-94）10.2.2 工程概述本项目屠宰加工和冷库火灾危险类别为丙级。锅炉房为丁类,建筑物耐火等级为二级,间距不足10米的,设置防火墙.厂区道路呈环状,消防车可绕各主要建筑物通行,满足消防规范规定要求.10.2.3 消防措施 10.2.3.1总图 本项目厂区内设有室外消火栓，车间和其他建筑物之间的距离符合防火规范，厂区内各建筑物之间满足消防规范。新建项目区内道路呈环状，主干道宽10米，副道宽8米，符合消防与安全生产的要求。10.2.3.2建筑结构本项目新建生产车间1座，厂房为门式刚架结构，耐火等级为二级，93、疏散距离能满足消防要求。10.2.3.3消防给水及设施消防给水为单独给水系统，消防水管采用DN100镀锌钢管，生产车间设置室内消火栓，并配有一定量干粉灭火器和二氧化碳灭火器。厂区室外消防水量为25l/s，室内消防水量为25l/s （屠宰加工车间、冷库）、10l/s（其他），同时火灾次数按一次计。10.2.3.4 电气车间电源进线处零线设置重复接地，接地电阻不大于10欧姆。为防止静电积聚应对有易燃、易爆物料的设备和管道进行静电的接地。10.2.3.5 工艺 在工艺设备的布置上，不仅考虑了生产工艺流程的需要，而且考虑了生产人员的安全疏散通道，生产尽量采用自动化控制，杜绝了生产中的危险因素。 10.94、2.4 机构设置 本项目新建车间设兼职消防人员两名，负责车间消防设施的日常维护，严控烟火等火灾危险因素带入厂区。第十一章 劳动安全、劳动卫生11.1劳动安全11.1 .1编制依据中华人民共和国安全生产法中华人民共和国主席令 第70号中华人民共和国劳动法中华人民共和国主席令 第28号建筑设计防火规范 （GB50016-2006）生产过程安全卫生要求总则 （GB12801-91）11.1.2 工程概述本项目属于肉鸡屠宰加工生产项目，对生产环境、设备和操作人员的卫生洁净要求较高，除此生产过程除注意意外伤害外，无特殊要求。生产过程有轻微污染，“三废”经处理达到标准后排放，对人体和环境不会产生不良影响，95、但是要求工人在生产过程注意自我劳动保护，要求上岗人员必须以预防为主进行安全教育及劳动保证、工业卫生教育，严格执行操作规程，确保安全生产。11.1.3 劳动安全措施11.1.3.1总体布置严格按照建筑设计防火规范要求进行设计。11.1.3.2新建厂房耐火等级为二级，厂区内道路排水、防雷、消防措施齐全，车间内配备了相应的消防器材。11.1.3.3 为防止静电积聚，对有易燃、易爆物料的设备和管道进行静电的接地。所有电器设备都设置了完善可靠的接地和避雷措施。所有生产设备均配有安全稳妥的保护装置，一旦出现意外，能紧急自动停车，避免对操作工人造成伤害。冷库制冷压缩机配有高低压保护、排气温度过高保护、油压差96、保护、断水保护、过电流保护和卸载装置。冷库的压缩机房设专用的控制室，室内汇集压缩机、风机、氨泵、水泵、冷却塔等机器设备的控制柜及系统的运行信号和库房温度显示仪表，实现按扭操作。制冷系统中的压力容器应按原商业部颁发的冷藏库氨制冷安全技术规程的规定，试压检验合格后使用。制冷机房和设备间设置防爆型事故排风机，开关设在机房门外，同时机房门外设置切断制冷压缩机电源的事故总开关。11.1.3.9车间电源进线处零线设置重复接地。接地电阻不大于10，单相设备插座采用保护安全接地线。本项目生产中涉及机械切割、热水漂烫、冷冻及蒸汽等不安全因素，工人上岗前必须进行安全培训，严禁违章和错误操作。 11.1.4 劳安机97、构 公司由办公室负责企业的劳动安全。本项目车间设兼职安全员两名，负责检查车间的安全生产情况。安全技术部门负责对本项目新进工人进行劳动教育、遵循生产操作规程。11.1.5 预期效果及评价 本项目为肉鸡屠宰加工项目，采用了先进、成熟、可靠的生产技术，在设计中严格按照国家的有关劳动安全的政策，并根据实际情况采取了完善的安全措施，预计本项目在建成后将能有效的防止火灾、爆炸、雷电、静电、触电、机械伤害、噪声危害等事故的发生，一旦发生事故，依靠装置内的家全防护设施和事故应急措施也能及时控制事故，防止事故的蔓延，使生产工人的劳动安全有充分的保证。因此，只要严格遵守各项安全操作规程和制度，加强安全管理，本项目98、完工后，其生产是安全可靠的。11.2卫生防疫11.2.1 编制依据工业企业设计卫生标准（GBZ1-2002）生产过程安全卫生要求总则 （GB12801-91）11.2.2卫生设施要求11.2.2.1生产用水：供水应保持适当的压力，输水管道应能满足车间最远角落清洁需要；为清洁和消毒的需要，车间宜提供冷水和热水。11.2.2.2废弃物临时存放设施：在生产车间外的适当地点设置废弃物临时存放设施，其设施采用便于清洗、消毒的材料制作，结构严密，能防止害虫进入、孳生，不得污染厂区和道路。11.2.2.3废水、废汽(气)处理系统：车间设有废水、废汽(气)处理系统，并保持良好运转状态。11.2.2.4更衣室、99、淋浴室、厕所：工厂设有与职工人数相适应的更衣室、淋浴室、厕所。更衣室内分男女两室，内有个人衣物存放柜、鞋架。高清洁区分开设置。11.2.2.5洗手设施：生产车间进口处及车间内的适当地点应分别设有洗手设施并备有洗涤消毒剂。11.2.2.6清洗、消毒设施：生产车间设有工器具、容器和固定设备清洗、消毒的设施，备有工器具、容器消毒用的热水消毒或者其他有效的消毒设施，并根据需要提供充足的冷、热水源。11.2.2.7照明设施：车间内有充足的自然光线或人工照明。照明灯具亮度度能满足生产操作人员的工作需要。11.2.2.8通风和温控装置：车间内有良好的通风、排气装置，并能及时换气和排除水蒸气。空气流动的方向从100、高清洁区流向低清洁区，通风口装有纱网或其他保护性网罩。成品冷却间应设降温和空气流通设施：加工车间及其成品库应当有降温或温度调节设施。11.2.3卫生质量控制设施11.2.3.1企业应有能满足原料、辅料和产品检验的实验室检测设备。检测设备应包括物理、化学和微生物方面的检验所需。11.2.3.2应有供技术人员和卫生质量控制人员使用的现场检测设备，包括：中心温度计、有效氯检测、pH计、温湿度计。11.2.4卫生管理11.2.4.1卫生管理制度企业应根据车间生产的要求，制订本厂和各车间卫生管理实施细则，其内容应包括本规范所涉及的个人卫生、环境卫生、清洗、消毒、废弃物处理、危险品管理的各项内容，还应制订101、具体的检查和奖惩制度。11.2.4.2卫生管理机构和人员 ，企业配备经培训合格的专职卫生管理人员。各车间应配备兼职或者专职卫生检查员。生产人员上岗前经过卫生法规教育及相应技术培训，具备按生产要求操作的能力。采购人员掌握鉴别原料是否符合卫生和质量要求的专门知识和能力。11.2.5清洗、消毒11.2.5.1生产车间内的设备、工器具、操作台应在每班次加工完后进行清洗并定期消毒。11.2.5.2设备、工具、操作台应在清洗、消毒后，经用水冲洗后方可接触肉品。11.2.5.3每班工作结束后或在必要时对加工场地的地面、墙壁、排水沟进行彻底清洗。11.2.5.4更衣室、淋浴室、厕所、工间休息室等公共场所应经常102、清扫、清洗，保持清洁，必要时进行消毒。11.2.6废弃物处理 生产车间的废弃物按班次及时清除，清运到制定地点加以处理。废弃物容器、运送车辆和废弃物临时存放场所应及时进行内外表面的清洗。11.2.7环境卫生管理应设专人对厂区及厂区毗邻地区的环境卫生进行保护，保持厂区、厂房、道路环境的整洁和良好状态。11.2.8除虫灭害厂内定期进行除虫灭害，防止害虫孽生，必要时设置诱杀装置捕杀老鼠、蚊蝇。车间禁止使用杀虫剂。11.2.9危险品管理企业设置专用的场所并设贮藏柜存放杀虫剂和其他所需的有毒、有害物品。11.2.10个人卫生管理企业对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生教育，定期对全厂职工进行法规、规范103、及本企业卫生管理的宣传教育。生产人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查。新参加或临时参加工作的人员，经健康检查取得健康合格证方可上岗工作。第十二章 企业组织、劳动定员和人员培训12.1 企业组织本项目由湖南*生态养殖开发有限责任公司直接负责管理和经营。新建屠宰加工厂，设置相应的车间管理人员和技术人员。其他管理人员、销售人员等全部利用公司原有资源。屠宰厂的组织机构如下:厂长 生产部环保部质检部技术部财务部办公室 12.2 劳动定员本项目全年生产天数360天；生产车间及辅助生产部门二班制生产，办公为常日单班制。 职工定员表表12-1序号部 门 名 称 定 员其 中备 注员工技管104、人员1厂长112供水站22二班3厂办公室3214厂财务室3215厂质检部3216厂环保消防部227生产技术部228冷冻库449门卫1110生产车间4645110.1屠宰车间33321二班10.2司机33一班10.3活鸡待宰区22二班10.4锅炉房22二班10.5包装入库44二班10.6维修班22一班 合 计6761612.3 人员来源及培训 12.3.1人员素质要求本项目管理人员和生产技术人员的素质要求比较高。因此本项目的管理人员及岗位技术工人应具有大专以上文化程度；一般操作工要求初中以上文化程度，关键设备的主要操作人员、技术人员和管理人员除具有大专以上文化程度以外，还要有丰富的相关从业经验。105、12.3.2人员来源本项目新增定员中，部分管理人员、技术人员由公司内部统一调配，新老结合上岗，定期进行技术考核。其他技术人员和管理人员从大中专毕业生中招聘；生产工人由社会招工解决，应具备初中以上文化程度。12.3.3人员培训为保证企业人员素质，要求所有生产和管理人员都要进行培训，经考核合格后方可持证上岗。主要生产操作人员的培训，由企业安排到相关科研、技术单位进行。一般生产操作人员的培训，可在本公司内，由公司的技术骨干组织进行，成套先进技术和设备的关键岗位的主要操作人员由设备厂商派出的工程技术人员现场培训，经厂商工程技术人员考核合格后上岗。技术和管理人员应在国内先进企业和大专院校进行专业培训，也106、可邀请管理和技术专业人士来公司授课，传授先进技术和管理经验。第十三章 项目实施进度及工程管理13.1 项目进度计划建议自项目批准之日起，应尽快组织实施、落实各项计划，如厂房建设、设备购置与安装、辅助生产设施的配套等工作。在整个项目建设过程中要抓住设计、设备比选、安装调试等多个环节，统筹安排、科学协调各项内容，力求快速、优质地搞好项目建设。13.2 项目实施计划现将有关重要环节，实施步骤说明如下：2013年10月-2013年11月底，为可行性研究报告编写、报批、审查阶段，随后进行技术考察，对外技术交流及商务谈判，对工艺技术方案进行确定，土地报批。此为前期阶段。2013年11月2013年12月，完107、成征地，部分主机设备定货、设计联络、施工图纸设计。2014年1月-2014年2月，土建施工开始。完成场地“三通一平”工作，土建按照平面布局完成现场规划，部分部分厂房道路完成硬化，供排水系统完成。2014年2月2014年6月，厂房施工，修建围墙，厂内道路全部完工，并开始修建冷冻库，锅炉房、污水处理站、供水站、职工宿舍、办公室、食堂等建筑物进行施工。2014年7月，厂房完工，主机设备全部进入安装阶段，职工宿舍、办公室、食堂等建筑物完工。2014年8月-2014年9月设备安装全部完工，土建工程全部完成，设备安装进行调试。2013年9月，为试生产阶段。根据项目情况，整个建设期控制在12个月内，如有特殊108、原因推迟，则整个计划往后依次顺推。项目实施进度见下表：序号计划内容2013年20141011121234567891可行性研究报告编制与审批2施工图设计3设备订货、土建4设备安装调试5人员培训6试生产7投产13.3 项目达产计划项目建设期为一年，投产后第一年生产能力按80计，使工人掌握生产工艺及参数，使产品质量稳定，投产后第二年起达到项目设计生产能力的的100。13.4工程管理1、对土建工程、设备采购进行招标。（1）发包方式承包方式有总承包和单项工作内容承包二种，相应的发包方式也有二种。本项目发包方式根据工程建设实施阶段的工作内容采取单项工作内容发包方式。（2）招标组织方式招标的组织形式有自行109、招标和委托招标两种形式。由于本项目拟采用单项工作内容发包方式，针对不同的单项工程采取的招标方式如下：勘察设计拟采用邀请招标或直接委托方式。建筑安装工程及工程监理采用公开招标方式。2、设立工程管理办公室，工程建设管理人员设为3-5人。工程管理人员的职责：（1）做好项目土建工程与设备的前期准备工作；（2）做好工程的招投标工作与工程的监督；（3）对项目的资金筹措、施工安全、工程建设全过程进行管理；（4）协调好工程建设过程中与外部发生的一些纠纷。3、工程管理措施1）、严格实行招投标制，禁止无建筑施工资质证的单位进行施工；2）、与施工单位签订安全责任合同，明确施工安全责任。要求施工单位工人均应经安全培训110、，特殊工种需持证上岗。3）、对工程设计、施工等过程实行监理，严格执行公司与施工方签订的合同的有关规定。4）、开工前办理好各项审批手续，主动接受相关职能部门的指导、检查。5）、建立工地例会制度，通过碰头会，每周例会等定期或不定期的会议，及时解决工程中存在的质量、进度。第十四章 投资估算及资金筹措14.1 估算依据及说明1411估算依据 （1）国家发展计划委员会出版的投资项目可行性研究指南（试用版）（2）国家发展和改革委员会、建设部建设项目经济评价方法与参数（第三版）；（3）国家发展计划委员招标代理服务收费管理暂行办法（4）国家发展计划委员会、建设部工程建设监理收费标准、工程勘察设计收费标准（20111、02年修订本）（5）湖南省建筑工程投资估算指标（6）国家及地方颁发的工程建设其他费用标准（7）项目单位提供的有关数据、资料、本工程的建设方案（8） 国家发改委编制的投资项目可行性研究指南；（9） 项目所需的设备，按有关生产厂家报价加6%的运杂费估算；（10） 建筑工程费按项目建设地同类工程的建筑造价扩大指标估算；（11） 拆卸、安装工程费按各单项工程安装费率进行计算；（12） 设备购置费按相关专业到有关生产厂家寻价估算；（13） 建筑工程费参考调整后湖南省建筑工程概算定额和当地类似工程造价，按单位造价指标进行估算；（14） 设备拆卸、安装费率：主生产线10%，变配电8%；（15）预备费为工程费112、用和其他工程费用的5，因建设期短，故未计涨价预备费。1412投资估算说明（1）本项目购置的设备均按市场价格和询价计算。（2）设备安装费根据设备类别按设备原值的一定比例计取。（3）安装建设条件的计算湖南省建筑工程投资估算指标（4）根据国家计委、国家经贸委关于停止收取供（配）电工程贴费有关问题的通知（计价格200298号），本项目供电贴费将不予计算。（5）项目建设单位管理费根据国家财政部“关于印发基本建设财务管理规定的通知”（财建2002394号）文件执行（6）根据国家有关规定，项目基本预备费按建设投资估算表中工程费用和其他费用合计的5%计算；项目涨价预备费、固定资产投资方向调节税根据国家有关规定113、，不再计取14.1.3 投资估算范围本投资估算包括以下几个方面： a.设备购置费b.安装工程费c.建筑工程费 d.工具器具费用 e.工程建设其它费用 f.预备费g.建设期借款利息 14.2 固定资产投资14.2.1 本项目固定资产投资为4364.5万元，建设期利息84.5万元。项目总投资构成分析表表14-1序号项目投资额(万元)占建设投资的比例(%)占项目总投资的比例(%)1建设投资428010092.161.1建筑工程费146934.3229.951.2设备购置费224549.6745.771.3安装装工程费1451.4工程建设其它费3471.5预备费742建设期利息84.53流动资金540114、4项目总投资4904.514.2.2 固定资产投资构成分析固定资产投资表表14-2序号工程名称建筑工程费设备购置费安装工程费其它费用合计1工程费用1469224514546271.1主要生产项目10101603.4423648.4屠宰加工车间(含化验设备)500131413.11827.1冷库510289.528.9828.41.2辅助生产项目119569.657745.6变电所20205.720.6246.3供水站2141.24.166.3污水处理站63274.227.4364.6锅炉房1548.54.968.41.3公用工程2901234336食堂浴室4848职工宿舍120120门卫、伸缩115、门2.07.09.0办公科研楼120120供水、排水管道3232通信线路5271.4总图运输工程506012122厂区围墙66厂区道路2424厂区动力照明1212厂区绿化2020运输车辆60602工程建设其它费3473472.1土地使用权费2402402.2勘察设计费80802.3工程咨询及前期工作费15152.4办公及生活家具12123预备费74744建设期利息84.567.8建设投资合计14692245145505.54364.5设备购置汇总表表14-3序号设备名称单位数量单价(万元)金额(万元)1屠宰生产线套18108102制冷设备套1318.4318.43食品深加工设备套1403403116、4供电设备套1226.3226.35供水设备套145.345.36锅炉房座153.453.47运输车辆台320608化验设备套120209污水处理站座1301.6301.610伸缩门套17.07合计2245制冷车间主要设备估价表表14-4序号设备名称单位数量单价(元)合计(万元)1带经济器螺杆冷却压缩机台415900063.62螺杆液氨冷却压缩机台113800013.83蒸发式冷凝器台2350000704辅助贮液器台1145001.455贮氨器台1550005.56乙二醇水泵台265001.37冲霜排液桶台1175001.758低压循环贮液桶台275000159立式蒸发器台170000710空117、气分离器台125000.2511氨泵台665003912各种管道阀门标准件等套11175000117.513轴流风机台815001.214自控仪表套130000315动力配电箱台360001.816设备运杂费%620.5锅炉房主要设备估价表表14-5序号设备名称单位数量单价合计1蒸汽锅炉台12800002.82鼓风机台1随机3引风机台1随机4给水泵台180000.85分汽缸台150000.56蒸汽泵台190000.97汽水换热器台260001.28循环水泵台2500019补水泵台230000.610变频稳压装置台1450004.511软化水装置台150000.512低位热力除氧器台118000118、1.813软水箱台150000.514除污器台120000.215上煤装置台180000.816软水泵台280001.617除氧水箱台25000118出渣机台298001.9619湿式脱硫出尘器台1113501.13520连续排污扩容器台150000.521取样冷却器台315000.45设备运杂费%63供水站主要设备表14-6序号设备名称单位数量单价(元)合计(万元)1深井泵台25800011.62供水泵台3240007.23消防泵台2160003.24变频柜台1450004.55二氧化氯发生器台1650006.56潜污泵台1120001.27自控仪表台15000058动力配电箱台160000119、.69自藕减压起动器台2120001.210消防控制箱台150000.511设备运杂费%62.5污水处理站主要设备表14-7序号设备名称单位数量单价合计1捞毛机台1150001.52调节池提升泵台3180005.43污泥提升泵台260001.24UASB反应器台446000018.45罗茨风机台3320009.66曝气系统套1360000367板柜压滤机台215800031.68动力配电箱台260001.29自控仪表套1150001.510设备运杂费%66.414.3 流动资金估算14.3.1 估算依据主要原材料存期按10天计。辅料存期按20天计。销售过程中成品周转天数按30天计。各因素的年周120、转次数表表14-8项 目应收帐款原辅材料在产品产成品现金及银行存款应付帐款原料辅料动力最低周转天数301020303201530周转次数1236181212018241214.3.2 流动资金需要额正常年流动资金需要额为1800万元。其中铺底流动资金540万元（为流动资金总额的30）。14.4 资金筹措 14.4.1资金用款计划根据项目工程建设进度安排建设期为1年，投产期1年，投产后按照负荷80计算。14.4.2资金用款计划与筹措 本项目固定资产投资4364.5万元，其中申请银行贷款1300万元、国家资助220万元，其余资金由企业引入民间资金1500万元，公司自筹资金1344.5万元。正常年流121、动资金540万元，申请银行短期借款，利率按照银行短期贷款年利率6.5%计算，其余资金企业自筹解决。14.5 总投资项目总投资固定资产投资铺底流动资金 4364.55404904.5（万元）第十五章 财务评价财务评价也称财务分析。财务评价是在国家现行财税制度和价格体系前提下，从项目的角度出发，计算项目范围内的财务效益和费用，分析项目的盈利能力和清偿能力，财务评价必须保证评价的客观性、科学性、公正性，坚持定量分析与定性分析相结合，静态分析与动态分析相结合的原则，通过财务分析，评价项目在财务上的可行性。151财务评价依据（1）国家计委办投资200215号文颁布的建设项目可行性研究报告（试用版）按照投122、入产出相对应的原则进行评价。（2）国家发改委、建设部、发改投资20061325号文件建设项目经济评价方法与参数（第三版）进行评价。152财务评价基础参数的确定（1）项目建设周期T=1年（2013年10月-2014年9月）（2）项目经济效益分析计算期T=11年(不包括建设期)（3）项目经济效益分析计算期基准收益率i=12%（4）税金a、增值税率13%；b、城市建设维护税按5%估算；c、教育附加费按3%估算。d、地方教育附加费按2%估算。（5） 折旧和摊销a、（构）筑物的折旧年限取15年，工艺设备的折旧年限取11年，不计残值。为简化计算，将预备费全部纳入固定资产统一进行折旧。b、土地使用费、专有技123、术、其他无形资产按10年摊销，递延资产按6年摊销。（6）修理费按固定资产额的3%估算（7）盈余公积金按利润10%计提。（8）公益金按利润5%计提。（9）管理费按产品销售收入的1.5%计算。（10）销售费按产品销售收入的2%计算。（11）福利费按工资总额的14%计算。（12）财务评价各项指标均按计算周期年平均数计算。（13）其他费用按现行财务制度规定办理。153销售收入估算本项目的产品为鸡肉、鸡杂、鸡爪、鸡翅。年屠宰600万羽肉鸡，每只鸡平均重2.5千克，原料重1.5万吨，产生鸡肉0.7万吨，鸡杂0.3万吨,鸡爪0.1万吨,鸡翅0.1万吨。销售价格与销售收入见下表：销售收入表表15-1序号名称销124、售价格（元/吨）数量（万吨）销售收入（万元）1鸡肉360000.7252002鸡杂300000.390003鸡爪420000.142004鸡翅400000.14000年总销售收入42400万元15.4生产总成本及利润计算本项目生产总成本主要包括外购原辅原料费、燃料效力费、人工工资及福利、修理费、管理费、销售费、折旧费、摊销费、银行利息支出等。15.4.1生产总成本计算1、外购原材料费：年屠宰600万羽肉鸡，平均每只鸡2.5千克，需原材料1.5万吨，原材料采购价为24000元/吨，共计36000万元。2、产品包装费序号名称单价（元/个）数量（万个）金额（万元）1塑料袋0.0520001002纸箱125、2.51203003胶带卷3515包装费由上表可看出年需415万元。3、外购燃料动力费万元本项目的燃料及动力费包括煤、水、电。煤、水、电的年消耗量见节能一章。根据本项目的生产规模和工艺水平等，一吨产品耗煤200千克，一年1.2万吨200KG=2400吨，达产年消耗煤320元/吨2400吨=76.8万元，年耗水量因自打机井,水费可以勿略,年耗电量212万KWH0.65元/KWH=137.8万元。故年燃料及动力费为214.6万元。 4、职工薪酬本项目劳动定员人按人平工资3万元/年人计算。673=201万元5、修理费计算为131万元。6、其他费用1484万元其中：销售费用848万元 管理费用636万126、元7、折旧费120万元8、摊销费24万元9、利息支出35万元5406.5%=35万元10、总成本费用38624.6万元其中：固定成本万元 可变成本万元1542经营成本估算经营成本=外购原材料+外购燃料动力+工资福利+修理费+其他费用。经估算,经营成本为万元.1543年总利润计算合计年利润为2873万元.(见附表)15.5借款偿还还款资金来源为年折旧费、年摊销费、税后可供利润。建设期借款利率参照银行一至三年长期固定资产投资年利率6.50计算，利息计入总成本。经计算，借款偿还期为2.96年（包含建设期）。借款还本付息估算表详见附表15-6。 15.6 财务现金流量分析通过对本项目全部投资现金流入、127、现金流出的分析，可得出如下财务指标：15.6.1所得税前：a.财务内部收益率41.50。b.财务净现值（ic12）2974万元。c.静态回收期3.51年（包含建设期）。15.6.2所得税后：a.财务内部收益率33.00。b.财务净现值（ic12）2033万元。c.静态回收期4.02年（包含建设期）。财务现金流量表详见附表15-7。 15.7 不确定因素分析15.7.1 盈亏平衡分析BEP固定成本（年销售收入-年增值税、销售税金及附加-年可变成本）100417.00（1800.00-214.37-346.00）100 33.64由计算结果可以看出，当项目生产负荷达到33.64时，生产经营处于盈亏128、平衡状态。以图形表示的盈亏平衡点详见图14-1。15.7.2 经营安全率SRS1-BEP1-33.6466.3615.7.3敏感性分析对销售收入、固定资产投资、经营成本这三个因素作敏感性分析计算。详见表15-1所示。注：表中财务内部收益率、财务净现值、投资回收期均为所得税后的数值。图15-1 盈亏平衡图万元销售收入20001800盈利区160014001200总成本亏损区1000800600固定成本生产能力400200 0 33.64表15-1 敏感性分析表变化因素变化幅度财务内部收益率（）财务净现值（ic12）投资回收期（年）基本方案033.0020334.02销售收入537.1824733129、.74-528.7415934.39固定资产投资531.3619454.15-534.7921213.90经营成本531.5318834.14-534.4721833.91图15-2 内部收益率敏感性分析图605040302010 销售收入经营成本固定资产投资-5 0 5由表15-1、图15-2可以看出，对项目经济效益影响较大的因素是销售收入和经营成本的变化。因此，生产中一是要降低成本，节约能源，减少废品率，提高原材料利用率；二是进一步拓展销售市场，扩大销售渠道，提高经济效益。15.8项目风险分析 从项目以上经济指标分析，本项目实现年销售收入1800万元，年利润616.97万元（税后），年纳税130、总额420.03万元，盈亏平衡点33.64，经营安全率66.36，财务内部收益率33.00，投资利税率47.93，投资利润率38.02，项目具有较好的经济效益。项目投资回收期4.02年(包含建设期)，贷款偿还期2.96年(包含建设期)，期限都比较短，因此本项目经营风险和财务风险较小，在财务和经济上是可行的。15.9社会效益分析 项目投产后，可有几大效益：一是推动地方经济发展，为地方带来更多的就业机会，增加财政收入，促进当地经济的稳步发展；二是带动肉鸡加工企业技术进步，提高产品技术水平和工艺水平，促进了相关行业的发展，满足了社会发展的需要。15.9财务评价结论 本项目财务指标及经济效益较好，建议企业在今后的生产中加强经营管理，降低材料消耗以及生产成本，同时加强产品的宣传和促销工作，以占领市场，增加销售收入。本项目产品市场前景好，工艺技术先进，获得高质量产品能力强，具有很好的抗风险性，因此该项目是可行的。