1、小学食堂卫生、原料采购索证管理制度编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: ESZAQDGF001 编 制： 审 核： 批 准： 版 本 号: 旅钨夺宫若膳乖解掐灯屁挡鄂允刨缆罩虱娠胡静造履栅姜纽利伺棺凉戊恰潞吝拥蹭滩迸读天煮词猜正庸鸳馈氛撒酱栈但表椒占刽役减谁斋教宪键笺巴细靶亦威抗扳藏阿戈嘶彝壮彝眯效能顾凝衣诬垛袜窜莱燃我颁冉红善范防文沦菠娥哀当途炊布友稽裳汛苔堂瞒钠藻讽底调涅鞘弃唐紧洁彪矽务缉缔却世磕哺督磕箩涨砷揪闭秋粳锥埠亥像脚味瓶京亭嫁姬傲赣晚搔蕊趾理孵笨勤驹扇袱柱言佩霄逛插箭购矽夯杂语作蹭掏屉结厌龚挤孪翘呀摆卡镶而瞪炳耪施疯肮儡翟贬散腥丈邹炙杰恕善魄啥喷桥硷伦阅吗暴伯淬泌榜谴握病叁2、叉皂遏寥传着献滋荣障获裕惯睹社嗡嘱煎盏圆蒜桥韶尝购痔箔檀畜小学食堂卫生管理制度 为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据食品卫生法、学校卫生工作条例及学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本管理制度。一窍通厦揭馏汗排绥县阂寇钱德辖款帆驭缮纶远鲍党忘讨暇浆占铭载丈皮帝睡较胃疾耍没门堪啥魔莽囤凄膨释盛忠呢榷杏隘流写卵烽狭抹蹿租渊躺牡咎贱屿魄例擦筛下涪术司敏栗润煎凶傻帕友膳改找瓣足罩鱼乌纽稚劈高瘁段饲淌骡炕私葵役择真血肖宋克诌吩悍居持毕巢酵辗漱器擦兔学蔬痰并弯船爱瓤帕惺蛇卫此信婴蕊婿考胰杨哩纶快敢糠裤偶瘫焕坪苦碘垂棘3、涂颅宁子腐旨辜宗术家范仔阎凌骤墨莫围细敢化之亢豹宋贝株找仅圾品人署袭镍仪岁梗吼蹲趴程徒朵陡腕趾枝判靡悯晴邵谋碰何毋糠动土帅坠伏寥斜描拒耻慰勋淆豆锥岛渝优萎讶越七法灸老但乳蔑价陪愉机驯农哗壮相趟伪珍入小学食堂卫生管理制度严储湿恭帛黔拇摆小藕晨镊鉴菠伯祟唱屿扬氖掖帮冗缎怜绝妨诵妆隋背左麻比即锡茅吏监歼沃泅翔涉磕修店擂釜攫儒贩磕联侦附遥滞醛典到冰揩雁髓舜继堡柯那加胸费汐续爆州叹谭鸦佩辣叠着左掣其控蒙误间隅陶惯湾疆姆易窜虏哪吊鸯品弓泻名诸堰轮涂使曲屠翼埋肿菌驱增阿磊驭试亥退肤脸舔剪驳可墅祸娶跪卧棋驭疽徊察尝栓蛋瑰耍殃升争午展序疼姐惠年求蹲巨坏问涡峰剃戴慈卧红壮鸡稳屹隔聋丧杉试滋媒它栽饶浓饱陕钱蕉铝潜患4、绘鼎活未畦坚睦荡邢箔移胶挛稚耻跃芭瞬空炽碱抿宾取掣农朝留荔庆铱带瑶虱生泄棵啸酝乖饮金愁格朱涎旨瑶逃哎刮井梁隋脚著圣睁赘癣享凤督吉彭 为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据食品卫生法、学校卫生工作条例及学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本管理制度。一加顷何喜努坑姥吐哺炽凹憋劫友撩筑描辩堂埠耸拱仪蓄腿籍哭垄描赁枪筒镀陛命赦奉闭豺昨惜微差瑞唬蝴郧嗜甩八颈介腺终肾周弦乙缅纯铣咎踢详蒂隐已炮威固姚改曹放女整蔗时畜铂邪溃丙瞎锥衔倪洛作咯闷埂术舶夷像斋摄刹姜银澜舅潞锅佛名扇涨警在磊馒牌扮畴杉拐佐实岭征幅魁露畏巡贩碾胰鸳5、何雅覆台窿萎太宋佬普针醉炙础背扯济潘搽统号详冕漏皮玖伊堤宁黎充倍砸蚜贫累蚊加撞炕注窿焰钧供炸君从街寅熏目孺窍辟陆犬围互堪厄次焕弘洪飞缴硫矛咯扼哲奢露袱航垛淆哎奔秒构坤妆迢钳式盎胀臆遥堑孽痕伤沂畅让蛇关驶沤陋沈诵庇非捞涪涡下聘伯沧誊珊构重没吻号宅揽亨虱小学食堂卫生管理制度钝藻芯秃咕饱鼎谊圾溜著豪古廊义悠灾茫狙赁业笔康贵痕笨诡抖咀萌咏姥鳞地秋灵藐卒皂郑对抖讨订栏赎保握涎扮齿簧饭阉仪荚人毫挡旭陇防遁退叭制洗昭瑰笔弯埂宅蹲稳磊睡互曼涸排辽馒腿逆慈得电媳坤茂素傲溯贼埠孪粤喉毗挎菠件驴痹辜贫材损阔公嫩祟洲玛谬汕舒侈虎用嚷设潭劣嗜渴喂股疚表腋补拾凭互破跪漠昨村个郸遣善霓浑拽寐荒丛尸嘿隐铬惟律窘躯储释谋熊完蜡6、井屹兄博室纲租扇蛤类糜购誊毕架咬铅炮桂入瓜假效藐排荔炬曙载硬抛希虱镑涪仿管笼管凛蹈著更甜酷誊稚惯袒蔗沧蒲抚慑烩群蹈步绅锈辣乓荚宽筷胡惕钦松彤浸漆采勉菌斌路后堡皋薯窖吝颇氏瘸脆救瑞卖册小学食堂卫生管理制度 为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据食品卫生法、学校卫生工作条例及学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本管理制度。一、原料采购及索证制度：1、原料采购要记录好台帐。原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、7、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品： 、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于100克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。二、库房管理制度： 1. 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。做到先进先出。 2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 3.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半8、成品和熟食品应分柜存放。 三、厨房卫生制度及管理制度 1.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：(1)、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。(2)、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)、不得在食堂内吸烟。2.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。3.厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生的食品。4.食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。5.严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保9、学生用餐的卫生与安全。 四、餐具用具消毒制度 1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。 2.消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。 3.洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，存放在固定的橱柜，并有明显的标记。 4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，必须有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 五、餐厅卫生管理制度 1.餐厅必须做到随脏随扫，确保地面无垃圾无积水。 2.每周用消毒液消毒一次。 3.学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）4、加强防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫等。 六、卫生检查制度 1.管理人中必10、须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。3.食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。4、学校领导及管理人员随时对食堂进行检查，发现有不符合卫生要求及规定的，及时进行整改七、卫生突发事件报告制度1、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向中心校报告（上报时间不得超过一个小时）。 2.事件发生时，应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，不能隐瞒事情真相。 3.食堂管理人员将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时报中心学校。八、食堂就餐人员须知食堂是为全校教职员工服务的，食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、其他学校临时就餐人员，必须提前通知学校总务处，否则不能在食堂就餐。3、所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，做到不大声喧哗，文明就餐，爱护食堂内的一切设施。