生鲜超市成功营销方案

1、然以农贸市场为主,相较于国 外,我国生鲜超市未来有较大提升空间.从整个生鲜产业链来 看,我国生鲜产业链呈现上下游分散且中间层级较多,导致终 端加价率较高,中游物流等损耗高等痛点,我们认为随着国内 具有冷链运输能力,购销组织能力强的大型商超全。

2、1 冷冻食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在 18以下储存及贩卖的食品.2冷藏调理食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷却严密包装在装在7以下储存及贩卖的食品.加工生鲜商品:经过烹饪等热加工处理后的熟食面包点心和其它加工食品。

3、各课库存管理16 鲜度手册及各课鲜度管理17 生鲜各课管理的特殊要求生鲜经营特点一特点:1顾客:是我们服务的目的,顾客不依赖我们,我们却依赖顾客,顾客是衣食父母2超市优点:节约时间价格便宜提供顾客良好的购物环境3超市特点:顾客自我服务,商品。

4、外免费试饮活动时间:1月12日活动内容:具体安排:厂家负责采购部市场部协助活动场地:41平方2丹姿场外大型促销活动时间:1月24日活动内容:场外抽奖具体安排:厂家负责采购部市场部协助活动场地:3丝宝场外促销活动时间:1月4日6日活动安排:相。

5、欲望.2依生鲜的季节性,吸引人潮创造人潮,进而增加业绩.3根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列,使卖场充满美感与活泼性,以提高顾客的购买欲望.4使生鲜产品的周转速 度加快,产生天天低价,样样新鲜的诉求,进而降低损耗加大利润,树立本超市的卖场形。

6、超市一定会招徕很多顾客,它可以使超市在竞争中处于绝对有利的位置.生鲜经营务必重视生鲜商品的周转率上,而生鲜商品周转率又是建立在订货准确与补货勤快上的.因此实现以生鲜来抓住顾客的前提下,订单补货的质量数量配送稳定度务必要求到位.生鲜订货必须考。

7、标签纸结束胶带等,其它如:吸水纸叶片特价贴纸.二导致耗材费用支出增加原因1进货价过高;2不正确使用;3偷窃;4顾客大量不当使用;5库存过高.三改善降低包装耗材成本费用的方法1进价过高方面 可采取连锁采购,统一议价,降低成本如全国性统一议价。

8、1 冷冻食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在 18以下储存及贩卖的食品.2冷藏调理食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷却严密包装在装在7以下储存及贩卖的食品.加工生鲜商品:经过烹饪等热加工处理后的熟食面包点心和其它加工食品。

9、一活动目的每年的农历五月初五,是我国富有民俗传统文化的节日端午节.今年是6月9日星期四.端午节一方面是纪念爱国诗人屈原,但在现代生活当中,更重要的是象征着吃粽子,喝黄酒,插蒲子叶等,主要是满足人们驱邪,消毒,避疫的心理,另外也是为了庆祝节日。

10、4 2具体不同类型活动促销方法的目的具体不同类型活动促销方法的目的.4 三活动范围以及能够参与活动参与对象如何选择三活动范围以及能够参与活动参与对象如何选择.5 1活动范围活动范围.5 2参与活动对象参与活动对象.5 四活动周期四活动周期。

11、渣存留,腐烂污染成品;6工作台加工器具每日用热水冲刷清洗保持设备干净.7安装灭蝇灯,夜间放粘鼠胶.2卖场区域管理1蔬果陈列架干净无污迹,陈列用具每日营业结束时冲洗干净,经备第二天上货.2腐败变质蔬果随时挑选,以免滋生腐败污染其他商品3称重台。

12、1 冷冻食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在 18以下储存及贩卖的食品.2冷藏调理食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷却严密包装在装在7以下储存及贩卖的食品.加工生鲜商品:经过烹饪等热加工处理后的熟食面包点心和其它加工食品。

13、供应商收货部生鲜部收货部生鲜部送货人收货员相关主管录入员营业员订单订单生鲜验收规 范生鲜验收规范订单收货记录签字确认的订单签字确认的订单电脑收货数据生鲜部收货部生鲜部供应商财务部送货检查商品描述和重量检查商品的质量留存一联订单按订单录入电脑。

14、全国门店的生鲜部的各组在每周要对竞争者进行商品市场调查 每周市调规定如下: 高敏感商品每日市调 敏感商品隔日市调非敏感商品每周市调 商品的敏感性依照各区域各店的当月商品季节月历做调整 在做市场调查时要注意商品的可比性.同单位.同规格.同等。

15、使损耗降到更低,是进行损耗管理的目的.综合生鲜各组的损耗分析,产生损耗的原因有:1. 收货中:l 未执行收货标准,商品质量规格包装不符合标准;l 扣重不合理,特别是水产品;l 收货录入未当天完成,或录入错误,造成库存数量差异,出现虚假损耗。

16、1害怕损耗不敢下单12无人加工补货二生鲜损失的控管方法1进货控管生鲜厂商送货时,依据永续订单核对数量品项质量标准,严格遵守收验货规定.保存期限超过13或外箱包装有缺陷者,均拒绝收货,厂家送货车辆欲离去时,更接受检查,是否有夹带货物,经检查无。

17、温,要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热3各岗位员工随时整理陈列蔬果时,对其进行挑捡4被捡出的不良品及时处理5每日蔬果务必推陈出新.二肉品鲜度管理规定1要想长时间维持肉品的鲜度,必须从慎重选择原料厂商开始2肉品加工时,尽量缩短肉。

18、4使生鲜产品和周转速度加快,产生天天低价,样样新鲜的诉求,进而降低损耗,加大利润,树立华联超市的卖场形象.3陈列要点:1生鲜商品陈列,首重新鲜丰富清洁干净卫生.2陈列面要朝向顾客来的动线设置,并按包装设计及色彩变化的组合搭配.依商品的类别分。

19、门一生鲜管理部门二岗位工作职责三与各相关单位之间的沟通与协调第三章 生鲜商品的鲜度管理一鲜度管理二保鲜方法三蔬果的鲜度管理四肉品的鲜度管理五水产品的鲜度管理六熟食鲜度管理七日配的鲜度管理第二分册 生鲜营运管理第四章 生鲜区部门岗位责任制一蔬。

20、避免大量堆积,冷冻牛肉直接进入冷冻库贮存.二肉品一次处理1猪内:肩甲部:由 第4与5肋之间,与背中线呈直角切断成肩甲部.腰内肉:小里脊肉:整片猪肉分切前要先取出腰内肉,由前端下主切断并顺延腰内肉之后端切离,取出腰内肉.后脚肉:由最后与倒数第。

21、第第二二周周 月月 日日 月月 日日第第三三周周 月月 日日 月月 日日第第四四周周 月月 日日 月月 日日合合计计 损损耗耗金金额额销销售售金金额额损损耗耗占占比比损损耗耗金金额额销销售售金金额额损损耗耗占占比比损损耗耗金金额额销销售售金。

22、分分为为特特级级1.肉肉质质表表面面皮皮质质有有弹弹性性,1.猪猪肉肉白白条条表表面面需需盖盖有有1.扣扣除除外外包包装装 白白条条一一级级白白条条 有有光光泽泽,无无异异味味,肉肉色色 卫卫生生防防疫疫章章 箱箱或或包包装装袋袋 二二级级。

23、手册及各课鲜度管理17 生鲜各课管理的特殊要求生鲜经营特点一特点:1顾客:是我们服务的目的,顾客不依赖我们,我们却依赖顾客,顾客是衣食父母2超市优点:节约时间价格便宜提供顾客良好的购物环境3超市特点:顾客自我服务,商品集中一次性集中一次性购。

24、 18DIV0 19DIV0 20DIV0 21DIV0 22DIV0 23DIV0 24DIV0 25DIV0 26DIV0 27DIV0 28DIV0 29DIV0 30DIV0 31DIV0 合计00DIV0 生鲜蔬菜自采三级明细帐 。

25、的部分遵照门店盘点作业规范执行.2盘点目的:保证生鲜商品库存的真实性与准确性,了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效.通过盘点加强生鲜商品管理,通过盘点分析提高主管管理水平.3盘点形式:周盘:生鲜蔬果肉品水产熟食各组每周一盘点月盘:生鲜。

26、外免费试饮活动时间:1月12日活动内容:具体安排:厂家负责采购部市场部协助活动场地:41平方2丹姿场外大型促销活动时间:1月24日活动内容:场外抽奖具体安排:厂家负责采购部市场部协助活动场地:3丝宝场外促销活动时间:1月4日6日活动安排:相。

27、卖场 折扣店折扣店 仓储超市仓储超市 高高 频频 率率 小小 商商 圈圈 低低 频频 率率 大大 商商 圈圈 超市百货超市百货 怎样明显改善生鲜利润状况怎样明显改善生鲜利润状况 利利 润润 销销 售售 额额 成成 本本 来来 客客 数数 客。

28、 销售过程中的保鲜蔬果:喷洒冰水 容易变色的商品如:合鱼小鳗鱼头石斑鱼肚黄瓜鱼不可使用以上方法进行保 鲜 将冰水均匀的喷洒在商品上, 使商品保持新鲜感 将亮度不佳的商品放在冰盐 水中浸泡12分钟后,再上台 面销售 销售过程中保鲜冰鲜 将碎。

29、想 以量以量 取利取利 敏感性敏感性 季节性季节性 商品定价不高于商品定价不高于 周边的竞争对手周边的竞争对手 课程目录课程目录 第一部分第一部分 定价思想定价思想 第二部分第二部分 定价考虑因素定价考虑因素 第三部分第三部分 定价策略定价。

30、理优势 主要竞争者主要竞争者 商圈范围内大中型超市:尚家民生百商圈范围内大中型超市:尚家民生百 姓家园姓家园 同类型超市:华润万家同类型超市:华润万家 次要竞争者次要竞争者 商圈范围内小型超市和零散商贩商圈范围内小型超市和零散商贩 消费者结。

31、改 处主管审核 课主管进行 电脑录入 采购根据单子 采买或通知 固定厂商供货 3.生鲜商品补货注意事项: 要了解所补商品的属性 要知道所补商品的周转状况 要知道所补商品的安全库存 要避免商品的积压和断货 生鲜商品的调拨作业规范 1.调拨的种。

32、势三超市生鲜经营的竞争优势.5 5 5 5 四超市生鲜区吸引顾客的关键四超市生鲜区吸引顾客的关键.5 5 5 5 第二章第二章超市生鲜管理部门超市生鲜管理部门.6 6 6 6 一生鲜管理部门一生鲜管理部门.7 7 7 7 二生鲜管理部门岗位。

33、 3 4 1 审核形式及审核流程审核形式及审核流程 计算占比与方法计算占比与方法 审核内容审核内容 商品撤架程序商品撤架程序 5 审核报告分析审核报告分析 4 NATIONAL FSQ TEAM 2013 July 审核形式及审核流程审核形。

34、米,其中生鲜面积有2500平方米,生鲜的面积就 比 X 超市最大的 M 店还要大,而且距离 M 店的直线距离不到1千米.永辉的生鲜 经营水平在全国是数一数二的,在全国的大城市里,许多知名的大卖场得知永辉 进驻,多数都会有所顾忌. 民以食为天。

35、准 1选择员工的原则 2商品标准 3清洁标准 4程序标准 5利润标准 5 第四部分:生鲜验收标准第四部分:生鲜验收标准 1蔬果的验收标准 2肉品的验收标准 3熟食的验收标准 4日配的验收标准 5面包的验收标准 6水产的验收标准 6 第五部分。

36、促销 市调 订货 采购计划 确认订货量 填写订单 签字 电话传真 确认 收货 审核订单 确认价格 办理退换货 商品质检 数量确定 电脑输入 单据确认 退货 确认品项数量 填写单据 通知厂商 整理商品 进行动作 库存更正 资产管理 设备 设备。

37、食品.经过十年的发展,这种经营已普遍为国内消费者所 认同.认同. 生鲜三品生鲜三品 最早开始经营的生鲜食品是生活中必需的果蔬肉类和水产最早开始经营的生鲜食品是生活中必需的果蔬肉类和水产 品,这类食品基本上只要做必要保鲜和简单整理就可上架出售。

38、7 有效的下单策略 满足顾客全天候癿贩物需求 有效地控制商品损耗 提升门庖吸引客流不 盈利能力 下单的策略不思维 生鲜营运部 8 生鲜营运部 8 当商品质量丌变,进价下降时 当商品质量丌变,进价上升时 当商品质量上升,进价丌变时 当商品质量。

39、业 明确的经营思路: 全年不变的平价策略; 做大商品流量,以量取利; 与大卖场错位经营; 环境比农贸市场更干净价格比农贸市场更实惠. 越是逢年过节越是老百姓最需求的商品越要最实惠. 农改超永辉模式:十摊变一摊,做大流量 经营模式: 营采合一。

40、联系组织间没有联系 分类分类 同一单品但有许多单品编号同一单品但有许多单品编号 4 目标目标 1. 在全国性的水平上定义并对所有单品加以分类在全国性的水平上定义并对所有单品加以分类 2. 确保中国所有店有完整的产品分类,同时提供确保中国所有。

41、或烟熏或注入特殊原料配方,腌渍之各 种即食品. 5面包糕点食品: 凡经面粉制造的面包蛋糕馒头面条等主食及糕点类食品. 生鲜管理的地位生鲜管理的地位 生鲜食品是驱动整体卖场的灵魂, 是超市经营的命脉,是集客力的重要来源, 是门店吸引来客数的重。

42、 编号 中文 品名 单位 库存 进价 售价 订货 到货 损耗 销量 库存 进价 售价 订货 到货 损耗 销量 库存 进价 售价 订货 到货 损耗 销量 分类预估:蔬菜 600 番茄 KG 500 小南 瓜 KG 400藕KG 300 青瓜 。

43、永辉第一家生鲜超市屏西庖开业 明确的经营思路: 全年丌变的平价策略; 做大商品流量,以量取利; 不大卖场错位经营; 环境比农贸市场更干净价栺比农贸市场更实惠. 越是逢年过节越是老百姓最需求的商品越要最实惠. 农改超永辉模式:十摊变一摊,做大。

44、皇帝柑皇帝蕉香蕉盒装草莓青枣国 产猕猴桃台农芒果火龙果特级龙眼特级红提特级青提特级咖喱果特级红蛇果 特级青蛇果车厘子等高档商品以及如黑美人西瓜哈蜜瓜等反季节水果. 而由于平时购买频率较高的普通水果,像冰糖柑脐橙广柑碰柑血橙马蹄甘 蔗红富士国。

45、理食品两类.1 冷冻食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在 18以下储存及贩卖的食品.2冷藏调理食品:以农畜水产原料经加工调理,急速冷却严密包装在装在7以下储存及贩卖的食品.加工生鲜商品:经过烹饪等热加工处理后的熟食面包点心和。