1、生鲜知识手册十四：生鲜耗材管理生鲜商品化的主要包装耗材如：保鲜膜、盘子、热敏纸、吸水纸一般而言，水产与精肉包装耗材较单一，以保鲜膜、盘子、热敏纸、连卷袋为主，而蔬菜包装型态较复杂、多极化，尚包括网袋、塑胶袋、结束机胶袋、束口带等。做好耗材管理，其目的为避免无谓损耗，降低耗材费用，以提升生鲜各部最后的利润。一、生鲜耗材高消费品项生盘子（塑料包装盒）、连卷袋、保鲜膜、热敏纸（标签纸）、结束胶带等，其它如：吸水纸、叶片、特价贴纸。二、导致耗材费用支出增加原因1、进货价过高；2、不正确使用；3、偷窃；4、顾客大量不当使用；5、库存过高。三、改善降低包装耗材成本费用的方法1、进价过高方面 可采取连锁采购
2、，统一议价，降低成本（如全国性统一议价，或是省内各大区集体采购）； 货比三家不吃亏，加强谈判技巧。2、不正确使用方面： 依消费者购物习性及商品特性，可以散装售卖，或是以颗、粒、条贩卖，可省去保鲜膜、热敏纸的浪费；包装盒包装物品时，须根据消费习性与商品特性多与少的包装，要符合包装耗材规格，不可呈现多包小、少包大显出包装后的空洞感与浪费，做到耗材使用的效益及商品的价值感； 标价签纸（热敏纸），不可乱出纸张，不可乱印，尤其是在装纸测试时切忌！3、偷窃： 全员反内、外盗，尤其避免联营厂家未经许可而使用； 奖罚分明，加强员工责任感；4、避免诱导顾客大量不当使用： 连卷袋提供位置不宜太多，应给于适当位置且少设置； 还有顾客大量不当使用时，应出面制止。5、库存过高：订货以每周二次或每月四次为准，避免库存太高；
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