连锁超市集团顾客服务卖场清洁经营管理库存提升消防常识培训课件资料（共14套打包）

卖场的现场经营管理卖场的现场经营管理 一、重要性一、重要性 四、如何做好“卖场现场经营管理”四、如何做好“卖场现场经营管理” 三、物美三、物美理念，与物美的“卖场现场经营管理”观念理念，与物美的“卖场现场经营管理”观念 主要内容：主要内容： 二、二、概念（概念（谁来管？谁来管？ 管什么？管什么？ 目的是什么？）目的是什么？） 超市“管理”可以通过许多角度去讲，有着五花八门的概念超市“管理”可以通过许多角度去讲，有着五花八门的概念 作为店铺基层管理者，作为店铺基层管理者， 哪些概念是必须理解、必须掌握、必须员工日常管理员工日常管理 奖惩办法奖惩办法 人力行政部人力行政部 一、目的一、目的 加强企业管理，规范员工工作行为加强企业管理，规范员工工作行为 贯彻企业经营宗旨，体现企业文化贯彻企业经营宗旨，体现企业文化 维护公司正常的经营业务秩序维护公司正常的经营业务秩序 保证公司目标的实现保证公司目标的实现 二、适用范围二、适用范围 本办法适用于全体员工本办法适用于全体员工 包括试用期内员工、实习生及外聘人员包括试用期内员工、实习生及外聘人员 三、奖惩原则三、奖惩原则 1.1.奖励为主，处罚为辅，奖惩及时；奖励为主，处罚员工激励理论员工激励理论 内容提要 引言 激励的概念 激励的方式 激励的策略 结语 引言 二十一世纪的企业竞争，归根到底是人 才的竞争。成功的企业经营者在实践中认识 到这样一个道理：只有将企业的员工紧密团 结在一起，激发出他们的工作热情和内在潜 力，使他们把自己的智慧、能力和需求与企 业的发展目标结合起来去努力、去创造、去 革新，才能使企业健康发展。那么，怎样将 这些个体消极的“要我做”转化成积极的 “我要做”呢？多年的实践表明：激励是关 键！ 一、激励的概念 组织中的激励是指管理者运用某种方法和途 径使得组织中的丰体店大盘点培训 -员工 盘点的主要目的 保证我们的实际库存数量与电脑库存数量一致， 提高我们的电脑数据准确性，方便我们订货和 商品管理； 检查我们前期的工作状况，查出不足，方便我 们进一步改正。 卖场盘点图和库房盘点图 根据卖场、库房实际情况制作卖场盘点图和库房盘点图。盘点图 和实际情况必须一致！ 盘点图上必须标注框格号和非盘区。（框格号的编注：面对货架 从左到右按顺序标注，不能有断号。）*如果在盘点当天，所设得 框格号上没有商品，也必须留有此框格号，禁止清除。 货架号（框格号）的编制：例：235001，“23”代表如何提升有效库存如何提升有效库存 及订货技巧及订货技巧 目录 一、库存管理基本概念一、库存管理基本概念 二、系统库存控制二、系统库存控制 三、库存的管理与维护三、库存的管理与维护 四、库存与订货四、库存与订货 一、库存管理基本概念一、库存管理基本概念 1 1、商品的实际库存：某种商品在门店中未销售的总、商品的实际库存：某种商品在门店中未销售的总 数量和总金额。数量和总金额。 2 2、系统库存（电脑库存）：是电脑系统中记录的商系统库存（电脑库存）：是电脑系统中记录的商 品的库存数量和商品成本。品的库存数量和商品成对顾客服务五项公开承诺 对顾客服务五项公开承诺对顾客服务五项公开承诺 编辑：集团人力行政部大卖场作业组 讲师：玉蜓桥店人资部 对顾客服务五项公开承诺 培训的目的培训的目的 进一步提升对顾客的服务质量， 把“顾客至上”落到实处 提升物美的品牌形象和顾客忠诚度 培训的主要内容培训的主要内容 对顾客服务五项公开承诺自2007年3月15日 开始实施 对本项实施的相关奖励及处罚规定 对顾客服务五项公开承诺 承诺承诺1：接到国家质检部门公告的不合格商品信息后： 不合格商品两小时下架。不合格商品两小时下架。 2 小小 时时 对顾客服务五 店铺消防常识店铺消防常识 培培 训训 培训范围培训范围 此内容适合北京事业部所有店铺及便超公此内容适合北京事业部所有店铺及便超公 司司; 上海公司上海公司天津公司参考执行天津公司参考执行. 店铺消防设备设施管理：店铺消防设备设施管理： 1 1、报警设备电源常开，无故障指示，、报警设备电源常开，无故障指示， 有报警核实记录；有报警核实记录； 2、手动报警按钮、消防电话接口位置明显、手动报警按钮、消防电话接口位置明显、 前面无遮挡；前面无遮挡； 3、喷淋、烟感设备系统工作正常；、喷淋、烟感设备系统工作正常； 4、消火栓店铺突发事件处理预案店铺突发事件处理预案 培训范围培训范围 此内容适合北京事业部所有店铺及便超公司此内容适合北京事业部所有店铺及便超公司; 上海公司、天津公司参考执行上海公司、天津公司参考执行. 一、突发事件分类一、突发事件分类 1 1、自然灾害（黑色代码）自然灾害（黑色代码） （1）地震）地震 （2）水灾）水灾 2、火灾（红色代码）火灾（红色代码） （1 1）电气火灾）电气火灾 （2 2）非电器火灾）非电器火灾 （3 3）恶意纵火）恶意纵火 3、爆炸物或投毒威胁（爆炸物或投毒威胁（蓝色代码蓝色代码） （1）爆炸物恐吓）爆炸物 怎样与供应商、采购怎样与供应商、采购 有效沟通有效沟通 一、首先与供应商一、首先与供应商 有交往原则。有交往原则。 1.1.尊重为首，承信为本尊重为首，承信为本 与供应商沟通应注意：不能自以为是，欺压供与供应商沟通应注意：不能自以为是，欺压供 应商，这样得到的利益也是短暂的不能长久；要尊应商，这样得到的利益也是短暂的不能长久；要尊 重对方，但一定记住自己的身份是企业的代表，因重对方，但一定记住自己的身份是企业的代表，因 此所有的活动和需求都是从生意角度出发，不能公此所有的活动和需求都是从生意角度出发，不能有效库存提升的方法有效库存提升的方法 2 提升有效库存的目的 有效库存的提升是超市利润的主要来源，也是 国内外零售业追求的目标和赢利概念。 提升有效库存的目的： 、保持最佳库存，在不缺货的情况下保 持最小库存加快周转释放资金减少损耗 减少人力优化陈列。 、缺货是生意的杀手避免缺货。 、库存大、周转慢则综合成本高库存 更合理。 目前有效库存品项的定义 综超:生鲜DMS2;食品DMS2;百货 DMS1;家电DMS0.5 大卖场:生鲜DMS3;食品DMS4;百货 DMS2;家电DMS1 有效库存提升方法 合理订货保证不缺货 商品陈列商品配置及资源利用更合理 库房杂、百课长杂、百课长/组长组长 日周月重点工作指引日周月重点工作指引 营运基础工作一日指引口诀营运基础工作一日指引口诀 服务天天抓、卫生天天清服务天天抓、卫生天天清 品质天天查、陈列天天理品质天天查、陈列天天理 堆头天天满、缺货天天追堆头天天满、缺货天天追 异常天天做、报表天天看异常天天做、报表天天看 库房天天整、会议天天开库房天天整、会议天天开 收银不塞车、收货把好关收银不塞车、收货把好关 日工作重点日工作重点 时间段：时间段：7:30-8：30 工作重点：工作重点： 1、看交接班本 2、晨会前检查出勤、仪容仪表；开2021/8/13 1 如何清洁如何清洁 大店营运部大店营运部 20082008- -1111 2021/8/13 2 目录目录 清洁管理的构成 清洁管理的操作 注意事项 考试 2021/8/13 3 清洁管理清洁管理 清洁的重要性清洁的重要性: 让顾客得到一个良好的购物环境让顾客得到一个良好的购物环境 增加商品的销售增加商品的销售 提升公司的形象提升公司的形象 2021/8/13 4 时时 间间 每天每天 早上：早上： AMAM 7:30 7:30 08:0008:00 晚上：晚上： PMPM 21:30 21:30 22:0022:00 注：以各店实际开闭时间为准，早晚注：以各店实际开闭时间为准，早晚 各做各做3030分钟清洁。好的课长什么样？好的课长什么样？ 什么样的课长是好的？什么样的课长是好的？ 本次课程要点本次课程要点 课长的角色定位与认知课长的角色定位与认知 课长的经营管理职责课长的经营管理职责 课长的自我管理技能课长的自我管理技能 课长的团队管理技能课长的团队管理技能 1. 课长的角色定位与认知课长的角色定位与认知 课长的七种基本素质要求课长的七种基本素质要求 课长的角色定位课长的角色定位 课长的管理职能课长的管理职能 1 1- -1 1 课长的七种基本素质要求课长的七种基本素质要求 角色认知角色认知 懂得复命懂得复命 坚持有效沟通退退 货货 退货的原因 季节性 停售 滞销 破损 品质不佳 包装不良 无法销售 如何处理退货 将需要退货的商品分类包装并清点数量，将待退货 商品存放在部门退货商品区域； 填写退货单，报经理审核； 经理与采购协商或厂商协商将商品做待退处理； 厂商同意到店办理退货； 部门填写退货单并与仓管、供应商共同清点货物后， 双方签字确认后将商品做退货处理； 保存退货单据备查。 经理审核 在系统中做供应商可扣帐款查询，看是否有 足够货款可以扣款； 查看商品是否需要退货； 退货处理 所有退货必须要有实货； 商品推出仓管时才做入机处理； 生