生鲜便利店培训

1、生生鲜鲜销销售售情情况况 部门散杂粮南北干货水果蔬菜散休闲食品酱菜水产鲜肉现加工熟肉 外送品牌熟肉豆腐房桃酥鸡蛋面点面包 1 月 销售额51072.5881650.55208139.3544312.82291419.6612157.6772。

2、生生鲜鲜商商品品经经营营策策略略 课 别商户数量SKU数客单价 门店客流量 类别现有数 目标数 现有数占比目标数占比年月 蔬果课1114216.71357.520702174111181176 精肉课23596.94446.8825 水产课。

3、生生鲜鲜部部商商品品组组织织结结构构图图 部部门门大大分分类类中中分分类类小小分分类类 小小 分分 类类 占占 比比 竞竞争争者者单单品品数数 价价格格带带 预预估估 单单品品数数 价价格格带带 实实际际 单单品品数数 商商品品 数数量量 。

4、生鲜商品收验货流程序号流程责任部门人员执行部门人员依据文件形成文件相关部门说明录入分单确认是符合质量要求否验货入库上架是否有订单品名规格包装送货日期是否正确否收货拒收送货12345供应商收货部生鲜部收货部生鲜部送货人收货员相关主管录入员营业。

5、第四节 生鲜鲜度管理基本要求:1务必将生鲜商品保持在低温状态下,有效抑制细菌活动2遵守卖场清洁卫生规定3冷藏务必保持在0度5度温条件下,冷冻务必保持在18度40度低温条件下.4务必严格要求供应商送货过程中与运输设备的完善一蔬果鲜度管理规定1。

6、肉肉品品 课课验验收收标标准准 一一运运输输工工具具:低低温温冷冷藏藏车车,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷冻冻:15度度以以下下 二二:所所需需证证明明:动动物物产产品品检检疫疫合合格格证证,动动物物产产品品运运载载工工具具消消毒毒证证及。

7、第二节 生 鲜 盘 点一 盘点概述二 盘点总体流程三盘点操作流程四盘点数据的处理和调整五盘点数据的录入与覆盖六盘点结果确认与生效申请七盘点结果的分析与盘点工作评估八盘点生效审批九附件一盘点概述:1适用范围:本作业规范是基于门店盘点作业规范基。

8、第六节 生鲜报损管理一损失存在的问题:1是否订货不当,验货不严格2是否加工不当,购买方式不对3机动性促销欠缺时间不对,降价幅度太小4库存掌控欠佳5人为损耗盗窃偷吃加工处理6各种作业的损耗建档降价盘点结帐台7冷藏冷冻库陈列架失控8商品组合不佳。

9、第七节 生鲜卫生管理一蔬果卫生管理工作要求:1操作间库存区卫生管理1操作间墙面无污迹,破损处,地面无积水.加工完毕和营业结束时都要清洗,每月消毒一次.2冷藏库内每周都要彻底清扫一次,货物分类码放,冷藏库每月消毒一次.3报损商品当日处理,不在。

10、Business Development Department 业务发展部 单品编号Item Code: Product Ref Product namepear Date 时间File No1 0f 6 pages FreshFresh 。

11、生生鲜鲜商商品品报报损损统统计计卡卡 组组年年月月 大大组组 号号 小小组组 号号 货货号号商商品品名名称称商商品品条条码码 日日期期 合合计计 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

12、生鲜损耗管理一损耗产生原因:生鲜商品在进销存过程中会有正常的自然的损耗,更多的是非正常的人为的损耗.蔬菜水果水分蒸发,会使重量减轻;水产品解冻也会使重量损失.这是正常的损耗.因为水果到货过熟,使销售期缩短;或者冷库故障,使库存商品变质等等。

13、第三节 生鲜陈列销售作业一生鲜陈列作业程序1生鲜陈列管理目的让消费者容易看到容易了解容易选取购达到容易购买提升销售业绩.2生鲜陈列管理基本要求1用生鲜产生的卖相,表现出艳丽与新鲜,进而引起顾客的购买欲望.2依生鲜的季节性,吸引人潮创造人潮。

14、目 录1 生鲜经营特点2 生鲜课长任职资格及职掌说明3 卖场常用名词注解4 生鲜开店检查表5 生鲜食品区域卫生要求及清洁计划6 市场调查要项7 订货8 陈列9 损耗10 生鲜冷库管理办法11 生鲜工作计划表12 部门商品经营分析13 步留的。

15、生鲜手册生鲜管理手册目录第一分册 生鲜管理总则第一章 生鲜经营的基本概念一生鲜商品定义和经营范围二生鲜经营在超市中重要作用三超市生鲜经营的竞争优势四超市生鲜区吸引顾客的关键第二章 超市生鲜管理部门一生鲜管理部门二岗位工作职责三与各相关单位之。

16、第五节 生鲜加工处理管理规定一蔬果的加工处理规定二肉品的加工处理规定一原料入库管理1猪肉:白条猪和部位肉收验后,应立即放入冷藏库保鲜,预冷15分钟后再拿出来加工2鸡肉:全鸡琵琶腿翅中鸡全翅等带皮的鸡肉可直接敷冰贮存,鸡大胸鸡小胸等没带皮的要。

17、Business Development Department 业务发展部 单品编号Item Code: Product Ref Product name Date 时间File No1 0f 6 pages FreshFresh Prod。

18、Business Development Department 业务发展部 单品编号Item Code: Product Ref Product name Date 时间File No1 0f 6 pages FreshFresh Prod。

19、水果订购 合同 范本甲方供方:地 址: 邮码: 电话:法定代表人: 职务:乙方需方:地 址: 邮码: 电话:法定代表人: 职务:甲乙双方经协商一致,签订本 合同 ,共同信守.第一条 订购水果名称单位单价数量单价名称 单位公斤数量公斤金额元一。

20、甲方:乙方:为了发展果品生产,安排好市场供应,甲乙双方协商一致,签订本合同,共同信守.第一条定购水果名称单位单价数量.第二条果品质量按照国家规定的规格标准执行.第三条包装要求和费用承担:1包装材料及规格:2每包水果净重:公斤.3不同品种等。

21、蔬菜果副食便利店使用协议书合同编号: 甲方:xx市xx区商务局 以下简称甲方 乙方: 以下简称乙方 根据中华人民共和国协议法及其有关法律规定,遵循平等自愿公平诚实守信的原则,经甲乙双方协商一致,签订本协议,具体事宜如下:一房屋权属:甲方在乙。

22、水果买卖合同订立合同双方: 购货单位:杭州艮山水果批发公司以下简称甲方供货单位:杭州大观园鲜果种植公司以下简称乙方经甲乙双方充分协商,特订立本合同,以便共同遵守:一甲方今年购买乙方种植的水蜜桃2万公斤单个50克以上,砀山梨3万公斤单个100。

23、果品收购合同甲方:金华市婺南脐橙试验场有限公司 签订日期: 年 月 日乙方:江西省安远县鹤子镇油蔡村村民委员会 为确保果品质量,打造齐圣名牌,甲方金华市婺南脐橙试验场有限公司,以江西省安远县鹤子镇油蔡村为果品生产基地,由胡居林同志负责验检收。

24、购买水果合同透明时空以下简称甲方:谢小平 以下简称乙方:为保证透明时空水果品种的供需,经甲乙双方协商达成以下协议:一 甲方根据水果市场的行情和对水果品种的需求量及时把信息提供给乙方.二 乙方必须在规定时间范围内保质保量满足甲方对水果品种的需。

25、处值班检查表 店别: 日期: 查 核 项 目 课别 改善意见评分标准202122232425 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 表 单 填 写 1.库存管理表是否确实填写 共共4040项项每每项项打打 。

26、新新店店开开业业工工作作布布置置表表 分分类类项项目目 门门店店基基 建建 新店系列图纸设计 工程预算表 门店投资预算 工程确认,动工完工 装修完工检查 证证照照办办 理理 电话宽带报装 经营证照办理 员员工工确确 定定 新店员工招聘 新店。

27、便便利利店店巡巡查查表表 營營業業廳廳內內 序號便利店 賣場是需改善地方行動計畫油站跟進人 1地面清潔沒有垃圾 2所有貨品陳列架清潔無塵 3所有貨品陳列架有足夠貨品作銷售 4所有貨品垂直陳列並正確標價 5把當期推廣貨品放於尾架堆頭或推廣區內。

28、店服员培训教材工作职责说明:职位:店务员姓名:入职日期:所属部门:营运部直属上司姓名:直属上司职位:店铺经理下属人数:下属的职位:工作目标:提供良好的顾客服务,负责店铺日常运作,合乎公司标准,维护七.十一形象工作细节:提供快捷及良好的顾客服。

29、生生鲜鲜部部商商品品组组织织结结构构图图 部部门门大大分分类类中中分分类类小小分分类类 小小 分分 类类 占占 比比 竞竞争争者者单单品品数数 价价格格带带 预预估估 单单品品数数 价价格格带带 实实际际 单单品品数数 商商品品 数数量量 。

30、市市场场调调查查回回馈馈的的说说明明及及方方法法 一一本本文文: 说明:经过多次生鲜管理课程的培训,市调方法及市调分析都已经讲授过, 今,为检测各店的执行情行,特规定各门店的生鲜部在每月末时,要 将当月的市场调查汇总制作成门店生鲜部各组市调。

31、肉肉品品 课课验验收收标标准准 一一运运输输工工具具:低低温温冷冷藏藏车车,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷冻冻:15度度以以下下 二二:所所需需证证明明:动动物物产产品品检检疫疫合合格格证证,动动物物产产品品运运载载工工具具消消毒毒证证及。

32、采购费用分摊表 日期当日自采品项数采购费用金额当日自采合计重量单位分摊费用金额 1DIV0 2DIV0 3DIV0 4DIV0 5DIV0 6DIV0 7DIV0 8DIV0 9DIV0 10DIV0 11DIV0 12DIV0 13DIV。

33、生鲜损耗管理生鲜损耗管理 生鲜损耗管理生鲜损耗管理目的目的 损耗直接影响到各组以至全店的盈利损耗直接影响到各组以至全店的盈利 生鲜损耗管理生鲜损耗管理产生损耗的原因产生损耗的原因 收货中:收货中: 订货不准确,造成库存大量积压损耗 未执行收。

34、生鲜部门盘点规范生鲜部门盘点规范 盘点目的:盘点目的: 保证生鲜商品库存的真实性与准确性保证生鲜商品库存的真实性与准确性 了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效.了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效. 通过盘点加强生鲜商品管理,通。

35、生鲜管理 北京华联江北店 一.生鲜收货标准 F1商品验收标准商品验收标准 农产品在验收工作时往往会出现一些质量规格颜色的分岐, 这些分岐主要反映在品质与优劣的双方认定上,规格大与小的 厘定上,加之产品自然颜色的分辨上. 品质是最重要品质是最。

36、生鲜部门盘点规范生鲜部门盘点规范 盘点目的:盘点目的: 保证生鲜商品库存的真实性与准确性保证生鲜商品库存的真实性与准确性 了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效.了解商品在某阶段的盈亏状况及主管的经营绩效. 通过盘点加强生鲜商品管理,通。

37、物美大卖场生鲜处 北京物美大卖场北京物美大卖场 电话:电话:010010 88259933 88259933 传真:传真:010010 8825993388259933转转199 199 使大卖场的生鲜部门力 争成为本地区消费人群最方最方 。

38、生鲜损耗管理生鲜损耗管理 生鲜损耗管理生鲜损耗管理目的目的 损耗直接影响到各组以至全店的盈利损耗直接影响到各组以至全店的盈利 生鲜损耗管理生鲜损耗管理产生损耗的原因产生损耗的原因 收货中:收货中: 订货不准确,造成库存大量积压损耗 未执行收。

39、生鲜管理 北京华联江北店 一.生鲜收货标准 F1商品验收标准商品验收标准 农产品在验收工作时往往会出现一些质量规格颜色的分岐, 这些分岐主要反映在品质与优劣的双方认定上,规格大与小的 厘定上,加之产品自然颜色的分辨上. 品质是最重要品质是最。

40、北京大卖场北京大卖场生鲜生鲜 生鲜处生鲜处20042004年年2 2月月 我们的目标我们的目标 给顾客的形象给顾客的形象 物美生鲜是一流物美生鲜是一流 给顾客的感受给顾客的感受 新鲜健康精致便宜新鲜健康精致便宜 在公司的角色在公司的角色 稳。

41、生鲜谈判生鲜谈判 简介简介 这个培训将提供你对工作的基本概念.这个培训将提供你对工作的基本概念. 我们尽量让这个训练简单易懂.我们尽量让这个训练简单易懂. 如果你有不清楚的地方,请随时告诉我们.如果你有不清楚的地方,请随时告诉我们. 若你有。

42、连锁便利店管理连锁便利店管理 目录目录 连锁门店发展过程中的连锁门店发展过程中的4321 1 商品品类的优化商品品类的优化 2 营运体系的组建营运体系的组建 3 物流体系的建立物流体系的建立 4 目录目录 连锁门店发展过程中的连锁门店发展过。