大型连锁超市员工管理培训课件合集（共43套打包）

商场的布局与动线商场的布局与动线 华润万佳华润万佳 培训教材培训教材 2021/1/12 - 本资料来自 - 2 超市布局及动线设计超市布局及动线设计 1.1.主通道的设定主通道的设定 2.2.各区域的分配各区域的分配 3.3.商品的分类调整商品的分类调整 4.4.货架分配的原则货架分配的原则 5.5.磁点的运用磁点的运用 6.6.利用道具对客流的引导利用道具对客流的引导 2021/1/12 - 本资料来自 - 3 主通道的设置主通道的设置 设计理念设计理念 简洁简洁 通畅通畅 动线明确动线明确 区域清晰区域清晰 2021/1/12 - 本资料来自 - 4 设计标准设计标准 标准宽卖真品卖真品/标真价标真价/送真情送真情/以诚信为本以诚信为本/ /以诚信求生存求发展以诚信求生存求发展 团结 / 求实 / 优质 / 高效 1 百大超市销售人员培训 讲讲 师：何师：何 军军 E-mail: 二一二年八月二一二年八月 卖真品卖真品/标真价标真价/送真情送真情/以诚信为本以诚信为本/ /以诚信求生存求发展以诚信求生存求发展 团结 / 求实 / 优质 / 高效 2 课程介绍：课程介绍： 第一部分：销售技巧第一部分：销售技巧 第二部分：商品陈列第二部分：商品陈列 卖真品卖真品/标真价标真价/送真情送真情/以诚信为本以诚信为本/ /以诚信求生存超市员工服务规范与顾超市员工服务规范与顾 客投诉客投诉 2021/1/12 深圳华商纵横管理咨询有限公司 2 培训内容培训内容 服务的含义及作用服务的含义及作用 服务的基本要求：服务的基本要求： 仪容仪表、表情姿态、礼貌用语、仪容仪表、表情姿态、礼貌用语、 电话接听、顾客咨询、店内广播电话接听、顾客咨询、店内广播 商品促销技巧商品促销技巧 顾客投诉处理及案例分析顾客投诉处理及案例分析 2021/1/12 深圳华商纵横管理咨询有限公司 3 2021/1/12 深圳华商纵横管理咨询有限公司 4 服务的重要性服务的重要性 行业特点行业特点 零售业属于生生 鲜鲜 知知 识识 培培 训训 双汇集团技术中心双汇集团技术中心 王永林 1 - 本资料来自 - 一、肉的定义一、肉的定义 广义讲广义讲，凡作为人类食物的动物体组织均可称为凡作为人类食物的动物体组织均可称为 “肉肉”。狭义的讲狭义的讲，“肉肉”指动物的肌肉组织和脂肪指动物的肌肉组织和脂肪 组织以及附着于其中的结缔组织组织以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管微量的神经和血管。 2 有关肉的俗语有关肉的俗语 瘦肉、精肉：去掉脂肪的肌肉组织瘦肉、精肉：去掉脂肪的肌肉组织 肥肉：主要指脂肪组织肥肉：主要指脂肪组织 本资料来自 - 1 消防培训资料教材消防培训资料教材 -本资料来自 - 2 目录目录 一、消防工作概述一、消防工作概述 二、消防基本知识二、消防基本知识 三、消防设施、设备、器材及标识介绍三、消防设施、设备、器材及标识介绍 来自资料搜索网来自资料搜索网() 海量资料下载海量资料下载 -本资料来自 - 3 一、消防工作概述一、消防工作概述 -本资料来自 - 4 1、消防工作任务、消防工作任务 预防火灾和减少火灾危害，保护商场内顾客人预防火灾和减少火灾危害，保护商场内顾客人 身、公共财产和顾客财产安全，保障商场内正常身、公共财产和顾客程远 :总结 各类商家经营的选址需求 1 - 本资料来自 - 各类商家经营的选址需求 8、品牌连锁餐饮选址的要求 9、茶艺馆选址的要求 10、桑拿足浴选址的要求 11、美容SPA选址的要求 12、网吧选址的要求 13、电影院的选址要求 14、KTV的选址要求 我们可以先来简单了解一下各业态商家选址的要求：我们可以先来简单了解一下各业态商家选址的要求： 1、大百货的选址要求 2、大型超市的选址要求 3、电器商场选址要求 4、电子市场选址要求 5、家居市场选址要求 6、建材超市选址要求 7、大型餐饮选址要求 2 大百货的选址要求 选址特征选址特征 核心广东SPAR商品知识培训教材 广东广东SPAR管理部管理部-李占涛李占涛 服装服装 1 服装类商品知识服装类商品知识 服装怎样分类 服装面料及维护事 项 服装号型及标示 服装相关标示说 明 2 服装怎样分类服装怎样分类 根据服装的基本 形态分类：体形 型、样式型和 混合型三种 根据服装的穿 着组合、用途、 面料、制作工 艺分类 3 按穿着组合分类 按用途分类 服装面料与工艺制作 分类 按性别分类 按年龄分类 按民族分类 按特殊功用分类 按服装的厚薄和衬垫材料 不同来分类 按服装洗水效果来分类 根据服装的穿着组合、用途、面 料、制作工艺分类 4广东SPAR商品白酒知识培训教材 广东广东SPAR管理部管理部 1 广东SPAR商品知识培训-白酒白酒 传说中的酿酒鼻祖： 杜康、仪狄 白酒的起源 白酒的分类 白酒酿造工艺 白酒鉴别 2 广东SPAR商品知识培训-白酒白酒 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要 成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。 这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。 决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类 却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇, 分子式:CH3CH2OH,分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反应式: C6H12O62CH3CH2OH+2广东SPAR商品知识培训教材 皮具 广东广东SPAR管理部管理部 1 广东SPAR商品知识培训-皮具 皮料基本知识 皮料鉴别知识 皮鞋 的相关知识 皮具商品保养 2 广东SPAR商品知识培训-皮具 皮料基本知识 1:“真皮”在皮革制品市场 上是常见的字眼，是人 们为区别合成革而对天 然皮革的一种习惯叫法 2:在消费者的观念中， “真皮”也具有非假的 含义 3:它主要是由动物的皮加 工而成 3 广东SPAR商品知识培训-皮具 皮料基本知识 4:真皮种类繁多，品种多 样，结构不同，品质各 异，价格也相差悬殊 5:真皮既是所有天然皮革 的统称，也是商品市场 上一个含广东SPAR商品知识培训教材 葡萄酒 广东广东SPAR管理部管理部 1 广东SPAR商品知识培训-葡萄酒 葡萄酒的起源 葡萄品种的分类 葡萄酒的分类 葡萄酒酿造工艺 葡萄酒与健康 葡萄酒贮藏 葡萄酒鉴别 2 广东SPAR商品知识培训-葡萄酒 葡萄种植的纬度 限制：北纬30 52度，南纬15 42度。中国的山 东省与法国波尔 多酒区纬度一样 至少在7000年前，人类就已经开始 饮用葡萄酒 最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海 和黑海之间及其南岸地区 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒 酿造的国家是希腊 葡萄酒的起源 3 广东SPAR商品知识培训-葡萄酒 阿利歌特 - 白葡3050供应商 基础补货知识培训 供应商 基础补货知识培训 补货及商品物流管理培训组 August, 2010 Repl./MLM Training Team2 课程背景 部门前30-50供应商 掌握补货基础知识 优化补货组与供应商沟通 共同提升补货KPI 培养CPFR后备供应商 Repl./MLM Training Team3 课程内容 供应链供应链-补货补货/商品物流管理团队简介商品物流管理团队简介 系统自动补货主要业务表现指数补货系统自动补货主要业务表现指数补货KPI 系统自动补货工作原理系统自动补货工作原理 影响影响KPI因素因素 订单信息查询订单信息查询 分享补货报告分享补货报告 Repl./M本资料来自 - 1 物美连锁超市直营店营运卖场新员工物美连锁超市直营店营运卖场新员工 入职培训教材入职培训教材 编辑：集团人力行政部大卖场作业组 讲师：赵岩 - 本资料来自 - 2 培训的目的培训的目的 认识并了解零售行业和物美集团公司 认识并了解公司的制度和遵守的行为规范 培训的主要内容培训的主要内容 第一部分 对物美文化及卖场的认识 第二部分第二部分 大店营运部大卖场相关管理制度、大店营运部大卖场相关管理制度、 员工日常奖惩员工日常奖惩 第三部分 营运基本术语 - 本资料来自 - 3 第二部分第二部分 大店营运部大卖场相关 田森超市员工培训教案 超 市 服 务 管 理 授课教师：张宁 目 录 第一部分 …………………………………………………关于服务的概述 第二部 …………………………………………………企业CI形象识别系统的构建 第三部 …………………………………………………顾客服务 第四部 …………………………………………………商品采购及物流配送服务 第五部 …………………………………………………连锁超市的服务设备 LBH品类管理与单品管理 1 2 品牌定位 组织分类 新品试销 商品优化 货架维护 单品分析 商品淘汰 商品周转 库存管理 成本控制 品类 管理 品类管理与单品管理 品类管理与单品管理 品类管理的意义 品类管理是现代零售店商品管理的一个重 要管理工具，还是零售店与供应商充分合 作，把所经营的商品分成不同品类，并把 每一品类商品作为门店经营的基层本战略 单位进行管理的一系列活动，它通过强调 向消费者提供超值的产品和服务实现门店 每一品类的最佳经营效果。 3 4 为为 什什 么么 要要 优优 化化 品品 类类 ? 商场的资源有限，不可能经营所带训人笔记： 确保你的受训人在收银课穿着正确的工作制服。 带训人笔记： 鼓励你的受训人在收银课“知道你的工作…”的培训手册里记录下关键点。 在开始这个环节前，你需要回顾一下IC卡的POS机刷卡操作流程，同时你需要考虑清楚在什么时间段对你的受训人进行这个环节的培训以及实作。 1、我们将会做什么？ 欢迎来到这个部分。在这个培训部分，你将会学会IC卡的POS机刷卡操作流程，且你将会有机会练习你所学的内容和操作。 这个部分将花费大约45分钟，并在收银机台进行。 这个部分结束后，你将： • 认识IC卡； • 了解并掌深度解析超市生鲜配送管理深度解析超市生鲜配送管理 海鼎公司 来自 中国最大的资料库下载 生鲜品的范围 ?生鲜配送中心经营的产品一般为日常消费流量大、需 要低温等特殊存储条件或需要初级加工制作的生鲜产要低温等特殊存储条件或需要初级加工制作的生鲜产 品及半成品。 来自 中国最大的资料库下载 生鲜经营的品项 ?“生鲜三品” ,只做必要的保鲜和简单整理就上架出 售未经烹调制作等深加工过程可归于生鲜类的售，未经烹调、制作等深加工过程，可归于生鲜类的 初级产品： 青果青果（蔬菜水果）肉类肉类水产品水产品青果青果（蔬菜水果）1 超市货架及配件演示 2 3 重型架 4 名称：棚板 使用方法：固定于袖板上 用途：陈列各种商品 常用规格： 1200W /900W *710D 1200W /900W *530D 1200W /900W *430D 1200W /900W *300D 注意事项：安装时必须放平，卡紧袖板 备注：可以做成下斜 5 名称：圆弧棚板 使用方法：固定于袖板上 用途：陈列各种商品，主要用于排面促销或主题促销背，一般为红色 常用规格： 1200W /900W *710D 1200W /900W *530D 1200W /900W *430D 1200W /900W *300D 注意事项：安装时必须放平，卡紧袖板 6 名称：H架棚板 使用方法：固定于袖板上 用途：陈列各种商品本资料来自 - 1 Health and Safety 健康与安全健康与安全 MLT() Audit Standard : MTL（）审查审查标准标准 TESCO China TRADING LAW & TECHNICAL Dep. 贸易法规与技术部贸易法规与技术部 ( 2009 Version ) 来自资料搜索网() 海量资料下载 TESCO CHINA TRADING LAW & TECHNICAL -本资料来自 - 2 健康与安全健康与安全 Health and SafetyStore 消防安全消防安全 Fire Safety 电气安全、压力安全及化学用品安全电气安全、压力安全及化学用品安全 Electric safety, pressure safety and chemical safety 设施设备的安全使用和维护设生鲜事业部 1 2015年生鲜经理储备班 培训教材干货课 重庆大区生鲜营运品类部 2015年04月22日 生鲜事业部 2 培训前请将手机调为震动戒静音 生鲜事业部 3 3 生鲜事业部 干货课培训资料 生鲜事业部 4 生鲜营运部 4 目目 录录 干货知识 干货下单 定价策略 干货陈列 损耗控制 库房管理 陈列总结 分享 食品安全 理货与添货 案例分享 员工培养 档期活动 干货收货 生鲜事业部 5 生鲜营运部 5 干货知识干货知识 干货类别干货类别 干货季节转换及民俗节日营销干货季节转换及民俗节日营销 生鲜事业部 6 生鲜营运部 6 一一. .干货的分类干货的分类 1、食品用品事业部培训教材（内部材料） 上午8时42分 单位名称 1 陈列不补货 食品用品事业部培训教材（内部材料） 上午8时42分 陈列原则 营销不服务 如何卖如何卖 如何卖 补货方式 易找 易看 易懂 易拿 理货和补货 补货时机 补货技巧 补货顺序 空位管理 补货要点 促销策略 竞争策略 服务商品 陈列与补货，销额手中握；营销与服务，顾客频关顾。 食品用品事业部培训教材（内部材料） 上午8时42分 陈列原则 营销不服务 如何卖如何卖 如何卖 补货方式 易找 易看 易懂 易拿 理货和补货 补货时机 补货技巧 补货顺序 空位管理 补货要点 促销策略 竞LOGO 网上投单、对帐新增功能介绍网上投单、对帐新增功能介绍 综超信息部综超信息部 广西信息部广西信息部 2009.22009.2 LOGO 前 言 随着现代化的发展，信息技术水平的不断提高， 我公司从实际要求出发，在07年初开始筹备此供应商 网上投单系统，目的是为了方便广大供应商送货、查 看订货单、投单、对账等一系列的流程，减少供应商 在柜台排队等候的时间，经过我们的努力，在07年底 已正式投入使用，使用的这一年多来，我们根据供应 商提出的要求及我公司的要求，在不断的完善该系统 ，以达到使用最优化。现该系统已经基本完善，若有 考虑1 Job Description Security 保安部工作培训保安部工作培训 Job description security 2 General Responsibilities of All Security Staff 保安部员工职责保安部员工职责 To ensure a high level quality customer service : welcome customers and to maintain a safe and clean shopping environment. 确保高水平的客户服务意识确保高水平的客户服务意识,，热忱待客和保持一个安全，热忱待客和保持一个安全,、 舒适、干净的购物环境舒适、干净的购物环境. To ensure the safety of the customer, staff and company asset and merchandi1 2 3 虫子的启示 有一条毛毛虫，有一天来到一棵苹果树下。它并不 知道这是一棵苹果树，也不知树上长满了红红的苹 果。当它看到同伴们往上爬时，不知所以的就跟着 往上爬。没有目的，不知终点，更不知生为何求、 死为何所。 - 本资料来自 - 4 - 本资料来自 - 5 虫子的启示 第二条毛毛虫也爬到了苹果树下。它知道这是一棵 苹果树，也确定他的“虫生目标”就是找到一只大 苹果。问题是它并不知道大苹果会长在什么地 方？但它猜想：大苹果应该长在大枝叶上吧！ - 本资料来自 - 6 - 本资料来自 - 7 虫子的启示分析 接着，第三条毛毛虫也来全员防损培训教材全员防损培训教材 新入职员工、促销员新入职员工、促销员 集团资产安全管理部集团资产安全管理部 1 - 本资料来自 - 前前 言言 为提升公司营运管理水平，降低商品经营损耗，特制作全员防损培训教 材，供各单位员工学习掌握，最终达到全员防损的目的。 培训主要对象：新入职员工、促销员，主要从新员工应注意事项、常见 问题及处置措施、防损防盗基本知识、员工诚实文化教育四个方面进行 讲解. 教材穿插图片与实际案例分析，生动、直观的告诉我们新入职的同事该 如何提高全员防损意识，从而规避风险，有效降低经营损耗。 2生鲜培训教材生鲜培训教材 集团生鲜管理部 序言 生鲜，生鲜生鲜，生鲜 日日，新鲜日日，新鲜 生鲜，生鲜生鲜，生鲜 生猛，活鲜生猛，活鲜 培训大纲 一、生鲜经营在超市中重要作用一、生鲜经营在超市中重要作用 二、生鲜经营的竞争优势二、生鲜经营的竞争优势 三、生鲜区吸引顾客的关键三、生鲜区吸引顾客的关键 四、生鲜市场调查与分析四、生鲜市场调查与分析 五、生鲜特色经营五、生鲜特色经营 六、生鲜商品促销六、生鲜商品促销 七、生鲜商品损耗管理控制七、生鲜商品损耗管理控制 八、辅助部分八、辅助部分 生鲜经营在超市中的重要作用本资料来自 - 1 - 本资料来自 - 2 重点内容重点内容 顾客的涵义 顾客满意的概念 顾客中心原则的核心 顾客满意落实到经营 - 本资料来自 - 3 一、顾客的涵义 顾客不仅是购买我们 商品的人，而是所有 的人，包括公司内部 的职员和外部的客户 - 本资料来自 - 4 二、顾客满意的概念 即提供超出顾客 期望的服务 - 本资料来自 - 5 请学会用顾客的眼光来观察服务！ 接待顾客接待顾客 留住顾客留住顾客 帮助顾客帮助顾客 理解顾客理解顾客 （一）顾客服务 循环图 - 本资料来自 - 6 接待顾客 顾客是否愿意享受一个企业的服务或 购买它的商品，Leadership Training for Division Managers 处长管理技能培训处长管理技能培训 Aileen Pan 接受培训和培训他人都是首要任务接受培训和培训他人都是首要任务 - 重庆沙店生鲜部重庆沙店生鲜部 相互认识 Knowing Each Other 姓名 Name 从哪儿来 (城市、店) From which city & store 职务 Current position 担任处长的年限 No. of years being a Div. Mgr. 在家乐福工作的年限 No. of years in Carrefour 你对这次培训的期望 expectations to this training 培训目标 Training Objectives 明确管理阶层的各项功能，并了解它们在你工作中2004年年8月月 -1- 铂金代码铂金代码 SSC 018SSC 018 如何安排市调如何安排市调 Survey Arrangement 学习新技能并培训他人是绝对有必要性的学习新技能并培训他人是绝对有必要性的 家乐福政策家乐福政策 Learning new skills and training others is indispensable Carrefour Policy 2004年年8月月 -2- 铂金代码铂金代码 SSC 018SSC 018 我们的使命我们的使命 我们的使命我们的使命是在我们的每一个是在我们的每一个 市场中成为现代零售业的楷模市场中成为现代零售业的楷模, , 并带给并带给: : 我们的顾客我们的顾客 在每一个国家在每一个How to be a good Manager ? 怎样成为一名优秀的经理怎样成为一名优秀的经理? 1 - 本资料来自 - 1 - He will guarantee the results 1 - 他将确保结果的实现他将确保结果的实现 2 - 本资料来自 - 2 - He is a decision maker 2 - 他是一个决策者他是一个决策者 3 - 本资料来自 - 3 - He is a federator 3 - 他是一个联合者他是一个联合者 4 - 本资料来自 - 4 - He knows how to face the problems 4 - 他知道如何面对问题他知道如何面对问题 5 - 本资料来自 - 5 - He is fair & just 5 - 他是公正无私的他是公正无私的 6 - 本资如如 何何 有有 效效 防防 损损 防止减少商场的损失、降低和预防损耗。防止减少商场的损失、降低和预防损耗。 工作内容是防止耗材浪费、防止偷窃、工作内容是防止耗材浪费、防止偷窃、 防止设备及工具的非正常损失、防止设备违防止设备及工具的非正常损失、防止设备违 章操作、防止员工及顾客意外受伤、防止收章操作、防止员工及顾客意外受伤、防止收 银损耗、发现并完善各部门的工作流程、防银损耗、发现并完善各部门的工作流程、防 止公司财产损失等。止公司财产损失等。 课程三大模块课程三大模块 第一部分第一部分 消消 防防 基基 础干货部培训资料 2012年4月30日 现在请将手机设置为关机或静音震动模式 干货课长岗位职责及日常工作流程 干货商品的基本常识 干货营运基础操作技巧 日销售波峰图 单位：万元 营业时间07：00-22：00 一天的工作安排是围绕着部门销售展开的。 06：4507：00（员工到岗前） a.提前15分钟到岗。对干货所属匙域例行巡规。记彔异常状况幵安排处理。 b.同时对商品库存形成大致映像，对库存有安全隐患的做记彔，提示经理修改营运计划。 c.查看夜间到货质量和抽查到货数量，对到货数量和质量有异常的及时向经理报备，填写商品质 量反馈单。 07：0007永辉超市店长财务课 2021/1/12 1 敬请配合： 请把手机调整到震动位置或关闭；请把手机调整到震动位置或关闭； 请不要随意走动，如必须离场，请请不要随意走动，如必须离场，请 尽量在课间休息时；尽量在课间休息时； 积极思考，主动参与；积极思考，主动参与； 你是学习的主人；你是学习的主人； 重在应用。重在应用。 2 学到的是知识，学到的是知识， 应用的是智慧。应用的是智慧。 课程大纲 1、店长与企业的关系； 2、店长需要知道什么样的财务知识？（您了解财务部的职责么？为什么要学习财务知识？） 同样一件事情，从业务和财务的角杂货处自有品牌培训教材杂货处自有品牌培训教材 1 内容提要 培训简介 页号 3 10 第一章 家乐福自有品牌产品 页号 11 48 第二章 质量控制 页号 49 70 第三章 通讯录 页号 71 74 第四章 空白表格 页号 75 80 培训签到表 培训学员联系表 培训评估表 品尝测试评分表 问题反馈表 2 培训计划 地区地区1212345 培训产品上市 中区中区 北区北区 上海上海 北京北京, 天津天津 东区东区 南区南区 3 各商场培训日程表 天津天津/北京北京日期日期时间时间 天津NanKai Mar. 9 (TU)9:00-13:00 LongChengMar. 9 (TU)15:00-19:00 HedongMar. 10 (W)9:00-131 永辉传媒 2 1、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 2 永辉传媒 3 蛋品民生商品集成陈列在阴面区域，带动其它单品销售。品项齐全、陈列美观。蛋品民生商品集成陈列在阴面区域，带动其它单品销售。品项齐全、陈列美观。 1、以量取利 2、质量保证 3、价格实惠 4、品质齐全 5、全天候经营 3 永辉传媒 4 南北干货集中陈列：袋装精品陈列上面，散装陈列下面，整齐、美观、南北干货集中陈列：袋装精品陈列上面，散装陈列下面，整齐、美观、 体现量感，提升卖场形象。体现量感，提升卖场形象。 1、以量取利 2、质量保1 物流与供应链管理物流与供应链管理 案例分析案例分析 家乐福的物流家乐福的物流 - 本资料来自 - 2021/1/12 2 目目 录录 一、家乐福集团介绍家乐福集团介绍 1.家乐福现状家乐福现状 2.家乐福店名与商标家乐福店名与商标 3.家乐福的成长历程家乐福的成长历程 4.家乐福在中国家乐福在中国 5.家乐福在全球的撤出情况家乐福在全球的撤出情况 二、家乐福的经营定律家乐福的经营定律 三、家乐福物流运作家乐福物流运作 1.供应商直供的模式供应商直供的模式 2.通道收入盈利通道收入盈利 四、家乐福物流运作特点家乐福物流运作特点 五、启示启示SupercenterSupercenterSupercenterSupercenter PSTPSTPSTPST- - - - DGMDGMDGMDGM 岗位职能岗位职能培训培训副总手册副总手册 TrainingTrainingTrainingTraining &DevelopmentDevelopmentDevelopmentDevelopment 培训与发展培训与发展 Copyright 2002 版权声明 Wal-Mart China CO., LTD. 沃尔玛中国有限公司 All rights reserved. The reproduction or use of this work in any form or by any electronic, mechanical, or other means, now known or hereafter invented, including photocopying and recording, and including repuC a r r e f o u r 课长培训手册 Department Head Seminar Manual 培训目标 Training Objectives 对家乐福有更多的认识 To know more about Carrefour 了解如何管理我的团队 To know how to manage my team 了解课长的主要职责 To know the major respnsibilities of department head 了解如何管理时间 To know how to manage my time 了解如何制定行动计划 To know how to make an acion plan 一些关于家乐福的问题 家乐福在全世界的多少国家有多少家店 在中国，已经开业的家乐福有几家，分别在那些城市 在中国，即将开业的家乐福有几家生鲜营运部 1 生鲜营运部 1 猪肉课与业知识培训课件 讲解人：杨永明 肉禽品类部猪肉课 2015年5月1日 生鲜营运部 2 生鲜营运部 2 目录 肉类癿基础知识 白条猪癿分割 卖场和保鲜癿管理 猪肉癿营销概念 猪肉精品癿推广 团队癿管理和工作职责 生鲜营运部 3 生鲜营运部 3 第一部分 肉类癿基础知识 生鲜营运部 4 生鲜营运部 4 1、梅花肉（前腿瘦肉） 2、多里脊（里脊瘦肉） 3、前腿肉（带皮前腿） 4、小腿脊（腰柳） 5、五花肉（三线肉） 6、后腿肉（带皮后腿） 7、前腿（前猪脚） 8、蹄膀（后猪脚） 关亍肉类的基础知识 生鲜营运部 5 生鲜营运02处设备使用与保养知识处设备使用与保养知识 人力资源部培训部制人力资源部培训部制 1 - 本资料来自 - 掌握电子秤及冷冻冷藏设备的使用及保养掌握电子秤及冷冻冷藏设备的使用及保养 知识。从而达到降低内部损耗，提高顾客知识。从而达到降低内部损耗，提高顾客 服务质量，增加商场销售业绩的目的。服务质量，增加商场销售业绩的目的。 2 一、电子秤安全操作规范一、电子秤安全操作规范 P1 二、冷冻、冷藏设备使用与维护知识二、冷冻、冷藏设备使用与维护知识 P2P28 营业前营业前 P2P26 营业中营业中 P27 营业后营业后 P28 定期管理定期健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！ 配送中心配送中心 1 1 培训教材培训教材 普通蔬菜加工流程普通蔬菜加工流程 1 水果商品简介 健康！ 新鲜！ 价值！ 惊喜！ 配送中心配送中心 2 土豆土豆 加工方式：翻筐（挑拣） 加工标准：黄褐色，椭圆形，个 体均匀；无损伤、无畸形； 不发面、不发芽、无黑斑、 无定量。 加工流程：1、挑拣：将商品摆 放中心加工台上，挑拣出损 伤的、压伤的、发面和发芽 色的、形的（可分级挑拣）。 2、装筐：经检验合格后， 进行装筐作业，每筐约15kg （装菜高度须低于提手横 杆）。 2 水果商品简介 健康！ 新鲜！ 价值！1 永辉超市门庖员工服务礼仪行为规范培训课程教材 2 第一部分 仪容仪表 第二部分 行为规范 第三部分 卖场、食品安全 第四部分 服务规范 目 彔 3 第一部分 仪容仪表 1.长収：需盘好戴上头花戒 扎成马尾，头収干净无头 屑。 2.面部保持清洁，丌可浓妆 艳抹，可化淡妆。 1.冬装：保持衣领立起，工 作牌夹在拉链底端织带处 2.夏装：将工作牌夹在第事 粒衣扣下方。 1.冬装：丌需将上衣下摆塞 入裤子内； 2.夏装：需要将上衣下摆塞 入裤子内。 1.要求男女员工的鞋子不服 装相配，鞋面保持干净， 系好鞋带，丌得穿拖鞋。 2.鞋子如有破损应及时补2021/1/12 1 超市服务培训 永辉集团人力资源部 2021/1/12 - 本资料来自 - 2 培训要领培训要领 识别正确的顾客服务态度 阐述如何识别顾客需求 表明如何满足顾客需要 解释如何确保顾客成为“回头客” 2021/1/12 - 本资料来自 - 3 顾客是顾客是 来到本企业的最重要的人； 无论是亲自拜访，是电话来访，还是信函委托； 最终为我的工资单付款的人； 我的确是在为她工作； 一个我不应当与之争论的人。Dale Canegie说过： “赢得争论的唯一途径是避免争论” 尤其是与顾客争论； 一个让我学会耐心的人； 即便他并不总是对我具有耐心； 一个既能