1、连锁企业门店连锁企业门店 营运与管理营运与管理 商品陈列和维护 商品陈列和维护商品陈列和维护 项目介绍：项目介绍： 商品陈列是指运用一定的技术和方法摆布商品、展示商品、创造理想 购物空间的工作。商品陈列是运用商品配置表来进行管理的，它是现 代连锁企业标准化管理的重要工具，是商品陈列的基本标准。商品配 置和陈列方法式提高销售业绩的利器。 学习目标：学习目标： 能力目标：能对卖场中的商品进行合理的配置；能根据商品的不同、 陈列道具的不同进行商品陈列，会进行生鲜商品的陈列，并会对商品 陈列进行维护。 知识目标：掌握商品配置的方法；掌握商品陈列的原则及方法；生鲜 商品陈列的方法。 社会目标：团队能够共
2、同设计商品陈列的方法。 学习内容：学习内容： 1卖场商品配置管理 2商品陈列的原则 3商品陈列方法 4卖场中生鲜商品的陈列技巧与方法 5卖场中商品陈列的维护和管理。 商品陈列和维护商品陈列和维护 商品配置商品配置 商品陈列的原则和程序商品陈列的原则和程序 2 3 1 商品陈列方法与技巧商品陈列方法与技巧 生鲜商品陈列方法生鲜商品陈列方法 4 3 3 商品陈列的维护商品陈列的维护 3 5 商品配置商品配置 商品配置要解决两个方面的问题：一是确定各 类商品按什么样的结构比例在连锁卖场中进行展示 陈列，即对各类商品进行面积分配的问题；二是每 种商品应配置在卖场中什么位置。可以说，商品配 置是一个承上
3、启下的关键环节和重要工作，它是卖 场布局工作的进一步细化，是商品陈列工作的指导。 超级市场的商品配置是关系到超市经营成败的关键 环节，商品如配置不当，会造成顾客想要的商品没 有，不想要的商品太多，不仅空占了陈列货架，也 积压了资金，导致经营失利。 资料：超级市场内部的商品配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需 商品的顺序作出动线的规划，也就是说，要按照消 费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在卖场 中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从 “食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计 商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序 是这样进行的： 蔬菜水果畜产水产类冷冻食品类 调味品类糖果饼干饮料速食品面 包牛奶日用杂品 为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营 的商品划分为以下商品部： 第一面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场 的高利润部门，由于顾客在购买面包时，也会购买
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