华润置地餐饮业态招商概论及选址标准（8页）.doc
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华润置地餐饮业态招商概论及选址标准（8页）.doc
1、餐饮业态招商概论餐饮业态招商概论 “民以食为天” ，中国人无疑是世界上最讲究美食的民族。随着生活节奏的加快，居民消费观念与消费 结构的转变，餐饮业更获得了迅速扩张的动力。据统计，从 1997 年至 2010 年，北京居民餐饮消费年平均 递增 14%以上。在外用餐已经成为 40 岁以下人群的日常习惯。 如此巨大的市场， 自然引得商业地产开发商垂涎三尺， 纷纷在项目中增大餐饮配比。 但是， 北京每月有 10 的餐饮商家开业大吉，也有 8的餐饮店关门停业，究其根源，选址不当是一大忌。因此，了解餐饮业选 址规律，为项目选择合适的餐饮商家，是商业地产招商的当务之急。 火热的餐饮市场，必然引来商业地产开发
2、商的青睐。从前的百货商场，餐饮很难登堂入室；如今，新 开发的若干 Shopping Mall，餐饮与购物、娱乐已经三分天下，许多项目的餐饮比例达到 20甚至更高！ 1餐饮商家对于商业地产意义重大 开发商对餐饮行业越来越重视，归根结底在于业态本身具备的若干优势。餐饮面积往往是一个商业项 目最容易出手的部分。能做餐饮的铺位空间利用率比较高，技术标准也最高，投资客非常喜欢购买餐饮商 铺，一般来说，能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵 500 元甚至更高。如果是持有型物业，餐饮 也是很适合的业态，它招租比较容易，承租面积大，生存能力强，租金相对来说也并不低。 更重要的是，对于商业项目来说，生存的关
3、键就是留住人气，不仅要吸引大量的客流，更要最大限度地延 长每位客户的驻留时间。餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。 2、了解餐饮业的多种分支 餐饮是个庞大的门类，其中包含着极为细致丰富的分支，按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身 的特点，我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店； 正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。 洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是 受洋快餐进驻的影响开始的，除了早期进入中国的肯德基和麦当劳外，还有必胜客（包括宅急送） 、东方 既白、塔可钟、永和大王、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速发展。截止 2011 年初，肯德 基从 1987 年进入中国共约开出了 3200 家门店，麦当劳从 1990 年进入中国共约有 1700 家门店，永和大王 从 1995
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