1、1 2 米其林既是享誉全球的汽车轮胎生产企业，也是历史悠久的专门评点餐饮行 业的法国权威鉴定机构。米其林以其公正严苛的评审体系著称，在餐饮业界 享有极高的声誉 从1900年起，米其林轮胎的创始人开始发行米其林指南，此后每年翻新， 收录其中的餐厅俗称为米其林餐厅。该指南被誉为欧洲的美食圣经，涵盖全 球23个国家的餐厅，年发行量逾150万册 此次研究的意义，不仅在于认识米其林餐厅，还希望通过研究米其林餐厅的 评审体系，探讨我司在今后商业项目的招商/运营过程中，如何评估各类餐饮 商户，从而提升场内餐饮商户的整体质素，打造餐饮业态的强大竞争力和影 响力 3 第一部分 关于米其林餐厅 第二部分 香港地区
2、的米其林餐厅 第三部分 餐饮商户评审体系的探讨 第四部分 中国内地的类米其林餐厅 4 第一部分 关于米其林餐厅 5 米其林米其林(MICHELIN)(MICHELIN) 米其林集团是全球轮胎科技的领导者 总部位于法国的克莱蒙费朗 始于1889年 创始人：安德烈和爱德华米其林两兄弟 品牌象征米其林车胎人“必比登（Bibendum）” 5 6 米其林指南米其林指南(Michelin Guide)(Michelin Guide) 的诞生的诞生 米其林兄弟安德烈(Andr) 和爱德华 (Edouard)看好汽车旅行的发展前景，同时认为如果 汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此， 他们将餐厅、地
3、图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有 助于汽车旅行的资讯聚集在一起，于1900年出版了 第一本米其林指南，免费在修车厂和轮胎经销店 发放 1900年代初期，世界汽车工业刚刚起步，在公路上驾驶汽车是一种很刺激的冒险活动 首本指南的前半部分收录了大量关于拆换轮胎、车 辆保养等实用信息。后面在介绍到巴黎时，还特别 提供了巴黎的汽车制造商的列表 1920年，米其林兄弟决定不再免费提供米其林指 南，并首次收录餐厅信息，配以特别的评定系统 7 米其林指南米其林指南(Michelin Guide)(Michelin Guide)的发展历程的发展历程 1900 第一本米其林指南出版，首印近3.5万本，免费在修车厂和轮胎经销店发放 1920 米其林兄弟决定不再免费提供米其林指南，并首次收录餐厅信息，配以特别的评定系统 1926 米其林开始给优质餐厅授予星星 1922 米其林指南开始出售 1904 首本法国以外地
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