大歌星KTV全国统一培训教材：酒水介绍（19页）.ppt
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大歌星KTV全国统一培训教材：酒水介绍（19页）.ppt
1、 超市出品种类超市出品种类 酒类 1 洋酒 2 红酒 3 啤酒 4 调和酒 小吃类 1 膨化食品 2 糖果类 3 蜜饯类 4 肉干类 5 海鲜类 6 干果类 饮料类 1 碳酸饮料 2 果汁饮料 3 茶饮料 4 功能饮料 5 奶制品 6 矿泉水 香烟类 1 国烟 2 外烟 杂货类 水吧 果盘 玉米花 特色饮品 一、什么是洋酒一、什么是洋酒 洋酒是指进 口酒类的总称。 它包括： 烈酒、 葡萄酒、 利口酒 二、酒的生成二、酒的生成 酒的是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙 醇（酒精）的可饮用的液体，酒中乙醇含量 在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成 分和香味成分。 三、洋酒的分类三、洋酒的
2、分类 1.酿酒原料不同可将酒分为：谷物酒、香料草药酒、 水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒 。 2.饮用时机来进行酒类的划分：餐前酒（开胃酒）、 佐餐酒、餐后酒和特饮酒； 3.酒精含量的不同进行划分：低度酒、中度酒、和高 度酒； 4.酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、 威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、 味美思酒、苦味酒、药酒等。 四、洋酒的度数四、洋酒的度数 酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会 加上Vol：一
3、般威士忌为40%Vol或43%Vol，白 兰地为40%Vol，葡萄酒为12%12.5%Vol。 五、洋酒的原料五、洋酒的原料 白兰地：白葡萄、水果 威士忌：谷类(大麦、裸麦、玉米) 郎姆酒：蔗糖、糖蜜 甜 酒：鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、 药草、香料 六、搭配方法六、搭配方法 1.伏特加橙汁； 2.芝华士绿茶苏打； 3.轩尼诗苏打； 4.杰克丹尼斯可乐； 5.郎姆金酒汤力； 6.百利甜苏打； 7.百家得郎姆可乐； 8.龙舌兰柠檬盐。 七、鉴别真伪七、鉴别真伪 、看外包装：真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感 强，印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈 旧、凌乱现象。 、看封口：洋酒有铝封，还有铅封。 、看防伪标志：洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内 有各式各样的防伪标志。 、看数字：各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生 产日期，何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编 号程序，
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