惠州市御品阿皇仔餐饮管理公司营运手册(47页）.doc
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惠州市御品阿皇仔餐饮管理公司营运手册(47页）.doc
1、 惠州市御品阿皇仔餐饮管理有限公司 营运手册 （版本号：2012.001） 公司简介 一、 =经营理念 1、 我们对顾客的承诺： +致力于建立中国最佳的餐饮公司，因此所有的员工都应敬业、承诺创造出最佳的服务业绩。 我们对顾客的承诺是：透过我们的“CHAMPS”（冠军计划）原则，让我们每一位顾客的脸上都洋溢 着“欢乐”的感觉。 “CHAMPS”实行的具体标准如下： C CLEANLINESS 美观整洁的环境 H HOSPITALITY 真诚友善的接待 A ACCURACY 准确无误的供餐 M MAINTENANCE 优良维护的设施 P PRODUCT QUALITY 高质稳定的产品 S SPEE
2、D 快速迅捷的服务 2、 我们的文化 +要求每一位员工都是：跃进思考者、累计诀窍者、行动驱使者、人才培养者。这是我们的领导之 道。 +致力培养一个群策群力、百战百胜的工作氛围。要求员工之间要沟通互动要做到六个方面：相互 信任；为客疯狂；追求跃进；累计诀窍；攻坚团队；认同鼓励。 二、店组织架构：二、店组织架构： 店经理 楼面部长 后厨主管 楼面领班 后厨组长 服务人员、收银员 切配工、厨工、保洁员 考勤制度 （一）迟到、早退 店面上班时间根据店面实际情况具体安排，由于工作性质的特殊，店面休息采取轮休制。 （1）迟到 5 分钟内做口头警告一次（每月不超过三次）；迟到 6-30 分钟每分钟扣 1 元
3、；31 分钟至一小时扣发 一天标准日薪。一小时以上至半天扣发 1.5 标准日薪。 早退的情况依此类推； （2）一个月迟到一次扣发当月全勤奖金； （3）一个月迟到累计三次扣发绩效奖。 （4）每月忘打卡次数不得超过三次，超过三次者每次扣款 5 元,并以此类推。 （二）旷工 所有旷工皆扣发 3 倍标准日薪，并记过一次；凡旷工者均取消当月全勤奖和绩效奖。 旷工一天扣发三天的标准日薪，旷工最小单位为半天，连续旷工三天的按自动离职处理。 凡发生下列情况均以旷工处理： （1） 没有请假或假期满未办理续假手续而擅自不到岗的； （2） 委托或代人打卡或伪造出勤记录，一经查明，双方均按旷工处理； （3） 不服从工作调动，经教育仍不到岗的； （4） 打架斗殴，违纪致伤造成休息的； （三）加班 为顾及员工的身体健康，公司不鼓励加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班须经店管理组批 准。法定节假日以外的加班，酌情
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