1、餐饮酒店餐饮酒店连锁店的经营操作手册连锁店的经营操作手册 目 录 章节号 文件名 页码 第 一 篇 公司简介 共 3 页 第一节 前言 第 4页 第二节 门店的基本职能 第 5页 第三节 公司业务运转流程简介 第 5页 第四节 门店和公司各部门的工作关系 第 6 页 第 二 篇 门店各岗位职责要求 共 10 页 第一节 店长的任职资格、岗位职责、管理要求 第 7页 第二节 店长助理的任职资格、岗位职责、管理要求 第 9页 第三节 营业员的任职资格、岗位职责、操作要求 第 11 页 第四节 收银员的任职资格、岗位职责、操作要求 第 15页 第 三 篇 门店日常工作标准 共 50 页 第一节 员工
2、仪容仪表标准 第 18 页 第二节 员工言谈举止标准 第 18 页 第三节 员工日常工作标准 第 19 页 第四节 门店环境卫生标准 第 20 页 第五节 门店电话管理规定 第 23 页 第六节 门店灯光、设备使用作业标准 第 23 页 第七节 门店每天例行工作作业标准 第 30页 第八节 门店每周例行工作作业标准 第 32页 第九节 门店每月例行工作作业标准 第 32页 第十节 门店各班次的基本作业标准 第 33 页 第十一节 门店营业中的作业标准 第 34 页 第十二节 门店交接班或营运结束作业标准 第 35 页 第十三节 门店商品管理标准 第 36 页 第十四节 门店验收作业标准 第 3
3、8 页 第十五节 门店商品陈列标准 第 40 页 第十六节 门店销售服务标准 第 47 页 第十七节 门店收银作业标准 第 51 页 第十八节 门店突发事件处理作业标准 第 53 页 第十九节 门店各种便民服务操作标准 第 57 页 第 廿 节 门店各种要做和要审的单据作业明细标准 第 57 页 第廿一节 门店各种单据传送作业标准 第 59 页 第廿二节 门店盘点作业标准 第 60 页 第廿三节 门店发票开据作业标准 第 63 页 第廿四节 门店现金作业管理标准 第 64 页 第廿五节 营运部会议、培训管理规定 第 65 页 第 四 篇 门店日常营运标准作业程序 共 33页 第 一 节 电脑无法收银时的操作程序 第 68页 第 二 节 商品售价不符的操作程序 第 70页 第 三 节 商品不能过机时的操作程序 第 72页 第 四 节 门店商品变价申请程序 第 73页 第 五 节 门店各种要货
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