1、酒店开业酒店开业 筹备计划及方案筹备计划及方案 能够做好酒店开业前的筹备工作及开业计划，对于酒店开业以及 开业以后的工作具有非常重要的意义； 对从事酒店管理工作的人员也 是一次挑战，又是一次经验的积累。 现根据初步预定的开业时间，以及以往我筹备其它酒店开业时的 一些浅薄经验，浅谈以下个人意见以及需要注意的事项，仅供参考。 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营管理系统，并为开 业以及开业后的运营，在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体 包括： 一、各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察 看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范 围，以书面的形式将具体的
2、建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层 将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有 良好的服务意识。按专业化的分工要求，包括酒店的清洁工作最好都 做到归口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的 减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以 书面的形式加以确定。 二、要科学合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相 关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、 经营方针和管理目标等。 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工 作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应
3、协助其共同 完成。 无论是采购部还是酒店各部门， 在制定酒店各部门采购清单时， 都应考虑到以下一些问题： (1) 本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客 房楼层通常需配置工作车；根据每层房间的数量应如何来配置？再 者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量都直接相关，而根 据每层楼有 15 间左右的客房数量， 就可决定每层楼的主要清洁设备 数量。此外，部门某些设备用品的配置，还与各部门的劳动组织及相 关业务量有关。 再如餐饮部的收餐车， 得考虑是否能够直接到洗碗间。 一些必备用具是否采用特殊订制等等。 (2) 行业标准。 遵从国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的 行业标准, 再根据我们“黑龙江省旅游城市星级酒店行业用品的具 体规定”结合两者是我们制定采购清单的主要依据。 (3) 本酒店的设计标准及目标市场定位。 我们酒店管理人员应从本
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