1、管理基础管理基础 一一、管理与管理者管理与管理者 1、管理的概念：管理的概念：管理就是创造出一 种能诱导其他人参与工作的物质环境 和精神环境，以便通过这些参与者来 达到组织的目标。 2、管理者的概念管理者的概念 管理者管理者就是在协作工作过程中，负责协调他人的 活动，从而对组织完成预期任务做出贡献的人员。 按组织中的层次划分为三种类型：基层管理者、中层管 理者、高层管理者。形成一个金字塔。 高层高层 中层中层 基层基层 3、管理工作的概念管理工作的概念 管理工作管理工作是指管理者在 协调他人活动的过程中 所从事的、能够使他对 组织完成预期任务做出 贡献的各种活动。 二二、管理的职能管理的职能
2、计划计划 组织组织 领导领导 控制控制 协调是管理的本质协调是管理的本质 协调不同于合作协调不同于合作 合作是态度合作是态度，协调是过程协调是过程 三、购物广场的营运与管理 问题：问题： 我们的企业是什么？我们的企业将是什么？ 我们的企业应该做什么？ 我们的企业是提供商品或服务满足顾客需求 的零售商业企业。 我们的企业将不断发展壮大（预测目标） 我们的企业应该为顾客提供更好的服务 （抓住机会，创造机会，做得更好） （一一）购物广场营运与管理的目标和标准购物广场营运与管理的目标和标准 1、营运与管理的目标营运与管理的目标 （1）销售的最大化。 （2）损耗的最小化。 2、营运与管理标准的建立营运与
3、管理标准的建立（略） （1）由总部制定购物广场营运与管理标准。 （2）管理标准制定的具体步骤。 A、确定作业对象分工； B、确立标准化作业的程序； C、记录作业情况； D、作业标准的制定。 标准的制定 必 须 具 有 科 学 性 ： 即 一 定 的 先 进 性 和 客 观 的 实 际性。 3、营运与管理标准的展开与实施营运与管理标准的展开与实施 （1）编写实务管理手册编写实务管理手册 收银员和食品部工作人员每日作业流程表（参考） （一） 营 业 前 收 银 台 食 品 部 1、 清洁、整理收银作业区。包括： （1） 收银台、收银机 （2） 收银台四周地面及垃圾桶 （3） 收银台前小货架 （4） 购物车篮放置处 2、 整理、补充必备的物品。 （1） 购物袋（所有尺寸） （2） 干净抹布 （3） 收银办公用品（笔/纸/缴款单/订书机/ 计算器/剪刀等） （4） 暂停牌 （5） 3、 补充、整理
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