1、餐饮场所消防安全管理规范餐饮场所消防安全管理规范 范围范围 本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、组织机构和人员、消 防安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、 防火检查、火灾隐患整改、消防宣传培训、灭火应急疏散预案和演练、火灾事 故处理、消防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖励与惩处等内容。 本标准适用于建筑面积200m2 的餐饮场所。其它餐饮场所也可参照执行。 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用 文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标 准，然而，鼓励根据本标准达成
2、协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版 本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB50016? 建筑设计防火规范 GB50140? 建筑灭火器配置设计规范 GB50045? 高层民用建筑设计防火规范 GB50058? 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范 GB50084? 自动喷水灭火系统设计规范 GB50098? 人民防空工程设计防火规范 GB50116? 火灾自动报警系统设计规范 GB50222? 建筑内部装修设计防火规范 GB50303 ?建筑电气工程施工质量验收规范 3 3 术语和定义术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1. 3.1? 3.1? 餐饮场所餐饮场所?
3、 restaurant? restaurant 独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒 店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。 注：建筑面积1000m2 或餐位数200 座的营业性餐饮场所属于消防安全重点 单位。 3.23.2 消防安全专门培训消防安全专门培训 指公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全知识 培训。 4 4 组织机构和人员组织机构和人员 4.1 消防安全重点单位应成立防火安全领导小组，其成员由消防安全责任人、 分管领导、消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应根 据情况成立相应的组织。 4.2 ?所有单位应成立由消防安全管理人员、厨师、服务员组成的义务消防队。 消防安全职责消防安全职责 5.1 一般规定 饮场所应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各 级、各岗位的消防安全责任
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