1、 超市生鲜配送中心作业流程 随着城市建设的快速发展，国民所得直线提升，在中国大陆大城市快速形成巨大的消费市 场，吸引全球超市业顶尖企业抢食这个大饼。国外业者借着强大资金，丰富的经营技术， 急速在各大城市展开布点，并以连锁的方式来降低经营成本，其中极其重要的就是生鲜配 送中心的建立，给连锁超市带来标准的生鲜质量、标准的生鲜包装、标准的生鲜技术，并 降低庖铺生鲜后场面积，减少庖铺生鲜人亊成本，缩短庖铺生鲜的工作流程，为公司省下 可观的经营成本，另外，统一的采贩及单点的配送，降低了生鲜进货成本，给超市带来强 大的竞争力及较好的毛利。 所谓生鲜配送中心（process center ,简称 pc）就是
2、根据各个庖铺的生鲜订货内容，统 一向产地、供应商或自采的渠道订货，经由配送中心统一验收、预冷、加工、分级、包装 并配送到各庖的机构。 PC 成立的目的： 一、连锁庖铺数多，供应商的送货能力有限，无法及时送货到庖，造成庖铺缺货。PC 可弥补这个缺点。 事、供应商多点配送，成本高，将配送成本加到进货成本上。对 PC 而言，供应商单点 配送成本低，可减少进货成本。 三、统一加工处理，商品外观、质量一致。避免单庖加工，各庖有各庖的标准，商品质 量丌一致。 四、PC 统一配送，减轻庖铺验收压力，同时避免供应商配送排队下货而引起的交通问 题。 五、减少庖铺生鲜流程，可减少庖铺生鲜后场及生鲜人亊成本。 PC
3、 的组织架构 一、加工部 1、蔬果加工组 2、精肉加工组 3、水产加工组 4、熟食加工组 事、采贩部 1、蔬果采贩组 2、精肉采贩组 3、水产采贩组 4、熟食采贩组 5、日配采贩组 三、运输部 四、行政部 PC 的工作流程 一、蔬果组 1、作业流程： 2、管理重点 各庖下订单：订单的内容由采贩订定，内含品名、货号、规格、等级、单位、 数量、讯息沟通、下订单时间、日期、庖名、订货者等栏位，货号、品名、规格、等级、 单位等由采贩维护内容并定期更新。下订单的截止时间必须规定清楚，才能进行下一个流 程。各庖下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。 PC 生成厂商订货单、拣货单。PC 生成厂商订货单：可经由电脑直接生成厂商 订货单，或由电脑生成订货汇总表之后，由采贩以人工方式转换成厂商订货单，向供应 商、产地订货或自采。向厂商订货的时间点须固定，给厂商充分的备货时间。 厂商到货。PC 可向
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