1、 X 餐饮综合体概念规划报告书 二一一年十二一一年十二二月月 1 目录目录 全国餐饮商业项目行业性分析全国餐饮商业项目行业性分析 XXXX 本地餐饮商业行业性分析本地餐饮商业行业性分析 项目定位和原则项目定位和原则 项目项目功能布局功能布局 项目建设条件项目建设条件 项目建设项目建设的意义的意义 2 全国餐饮商业项目行业性分析全国餐饮商业项目行业性分析 餐饮商业项目按照调性概念划分，可区别为大型品牌餐饮大型品牌餐饮与主题格调餐饮主题格调餐饮；按照形式和菜系划分，可区别为中餐中餐（中式正餐， 中式快餐） 、西餐西餐（西式正餐，西式快餐及面包甜点）和休闲餐休闲餐（咖啡，茶馆，酒吧） ，按照消费档次
2、（餐饮客单价）划分，可区别 为奢侈，顶级，高端，中高端，中端，低端。奢侈，顶级，高端，中高端，中端，低端。 下面就餐饮商业项目的三种区别划分方法进行分析阐述： 一、一、【调性概念】【调性概念】 1、大型品牌餐饮 中国的大型品牌餐饮店大多具有以下几种特点。 资格老店，历史悠久。有全国战略，选址一线重点城市核心商圈。 交通便利的一楼，有大型广告展位。面积 1500 以上的大面积，几层经营。带大量临时车位。 租金 5-8 年。前期租金较低。 菜品统一配送、设计。统一广告宣传。 定期培训。 民众接受程度高，可选择的菜品较多。 2、主题格调餐饮 主题格调餐饮：具有艺术风格，融入主题性、趣味性、个性化的餐
3、饮。 主题格调餐饮是一种源于欧美的餐厅经营模式，它主要是通过设计手段和娱乐安排，追求某种特定的主题，创造出能够凸显该 主题的就餐氛围及环境的一种方式。客人来此的目的主要是为了获得环境给予的整体感受，而不仅仅是为了“吃饱” 。 3 主题餐厅除了要满足基本的纯功能的需求外，所有的结构、形态、照明、色彩、材质及陈设等设计元素都要围绕餐厅主题，传 达主题信息，反映特定的文化观念和生活方式。 主题格调餐饮的建筑形式须与主题相关，如外部装修风格、室内陈设、层高控制、隔音效果等，面积以设计特定对象的消费人 群多少而定，具有较大的规划自由。 主题格调餐饮是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成餐饮商业独特风格、特点的一种业态，其销售 对象固定且消费能力较强。 二、二、【形式和菜系】【形式和菜系】 1、中餐 中式正餐 包括火锅、素食、家常菜及地方系统菜系（粤、川、鲁、苏、浙、湘、徽、东北、
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