1、 门门 店店 作作 业业 手手 册册 0.1 0.1 目录目录 1 门店概述 2 门店管理重点 3 店长职责与作业流程 4 领班职责与作业流程 5 收银员职责与作业流程 6 理货员职责与作业流程 7 服务台工作人员职责与作业流程 8 点菜员职责与作业流程 9 报帐员职责与作业流程 10 验收人员作业要求 11 仓库保管人员作业要求 12 现场加工人员作业要求 13 礼貌用语和行为规范 附录附录 1 1 门门 店店 概概 述述 1.11.1 联华超市（江苏）公司下属门店都是由公司全额投资登记注 册的直营连锁店，实行统一规划、统一采购、统一定价、统 一促销、统一核算、统一管理。 1.21.2 门店
2、是直接面向顾客的销售服务单位，其基本职能是贯彻公 司 的经营方针和营销计划。门店的一系列作业活动都必须 按总部的统一计划和营运标准执行。 1.31.3 门店的组织者是店长，负有贯彻总部各项工作计划，激励、 指导、组织全体店员做好进销存等作业活动，不断提高服务 质量和经营业绩的责任。 1 1.4.4 为有效地发挥总部对门店的督导功能，公司按区域设立了区 域经理，区域经理代表公司总部协调管理区域内所属门店， 协助企管部做好区域内服务质量的检查、总结、评比、记录 并及时向公司总部汇报。 1.51.5 各连锁门店因营业面积、服务功能的差异，岗位设置略有不 同。与质量直接相关的主要岗位有：店长、领班、收
3、银员、 理货员、服务台工作人员、现场加工人员、仓库保管人员、 验收人员、点菜员、报帐员。 2 2 门门 店店 管管 理理 重重 点点 门店现场管理主要是通过优质服务创造良好的服务形象，增加 客量，提高客单价，扩大销售额。现场管理重点列举如下： 2.1 2.1 环境管理环境管理 2.1.12.1.1 店头外观 店头外观应注意保持停车场及门口道路整洁、畅通，废物箱干 净、卫生，废弃纸箱叠放整齐妥善，橱窗亮净，店头看板、招 牌干净、牢固，灯光明亮，橱窗招贴鲜明、整齐，海报张贴高 度适中，过期海报及时清除。 2.1.22.1.2 卖场内部环境 卖场内部环境应注意：保持房顶、墙面及楼梯扶手洁净、无积 尘，地面干净、无积水，货架按商场排列图放置，无擅自增减 堆头、端架、货架、网架、吊架等情况，走道和安全通道保持 畅通，各种设备保持清洁卫生，运行正常，现场加工区符合卫 生要求。 2.2 2.2 商品管理
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