五星级酒店运营管理之总经理手册（88页）.docx
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五星级酒店运营管理之总经理手册（88页）.docx
1、目目 录录 第一部分第一部分 总经理手册总经理手册 .2 第一章 管理职能 . 2 1.1 计划与决策 . 2 1.2 组织与领导 . 4 1.3 协调与控制 . 6 1.4 检查与反馈 . 8 1.5 酒店人力资源管理 . 9 1.6 创造酒店内部良好的企业环境 . 15 1.7 酒店财务管理工作侧重点 . 19 1.8 酒店公共关系管理 . 24 1.9 酒店会议管理 . 29 1.10 酒店总经理的交际艺术 . 36 1.11 时间管理艺术 . 38 1.12 酒店总经理工作管理艺术 . 41 第二章 XXXXX 酒店管理集团成员酒店领导管理体制 . 45 2.1XXXXX 酒店管理集团
2、成员酒店总经理对酒店工作的管理 . 49 2.2 驻店经理 . 55 2.3 酒店市场营销 . 60 2.4 酒店质量管理 . 72 2.5 酒店的培训管理 . 86 第一部分第一部分 总经理手册总经理手册 第一章第一章 管理职能管理职能 1.1 计划与决策计划与决策 1.1.11.1.1 经营预算经营预算 (1) 预算管理是计划工作的重点和中心预算管理是计划工作的重点和中心 经营预算， 实际上就是酒店每年经营管理、 生产服务、 市场开拓的计划书。经营预算， 实际上就是酒店每年经营管理、 生产服务、 市场开拓的计划书。 有了比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的有了比较
3、切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的 经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营 上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培 训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店 每年的经营预算里面。每年的经营预算里面。 (2) 酒店经营管理者应该有长远的规划目标酒店经营管理者应该有长远的规划目标 在作酒店经营预算时， 首先要做一个三年酒店的滚动预算， 立足于中长远在作酒店经营预算时， 首先要做一个三年酒店的滚动预算， 立足于中长远 的规划，把酒店的经营发展，放到一个比较大的背景环境和的规划，把酒店的经营发展，放
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