1、 餐饮 餐厅的类型： 随着餐饮业的发展，不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。而今，餐厅的种 类不胜枚举，按照提供餐饮的方式为标准进行划分，餐厅可以大致划分为以下几类： 中餐厅 由于我国幅员广阔， 各地口味差异颇大， 因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色， 如川菜、 粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。 西餐厅 人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异，比较知名的 有法国菜、意大利菜、美国菜等，英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。 日式料理店 日本料理，其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐 厅，都有日式的装潢，透出浓厚的日本文化风格。 咖啡厅 又
2、称简便西餐厅，主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等，常被白领 阶层或商业人士作为聚会之地。 自助餐厅 自助餐厅比较注重气氛的渲染， 讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序， 尽可能地 方便客人。从菜品方面看，比较重视食品的丰富性，充分让顾客享受参与和得到自我选择的 满足感。 快餐厅 快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大，菜品都限制在几种范围之内， 大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务，服务效率高；价格 低廉，适合于经常性消费；质量稳定，能够取得顾客的信任；环境干净卫生。肯德基、麦 当劳是典型的快餐厅。 各餐饮业态选址及建筑结构要求： 普通餐厅
3、： 1商圈选择 普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象， 一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消 费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。 2立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边 邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。 餐厅必须离开污染源 10 米以上， 对较大餐厅， 消防部门会提出设置疏散通道要求。 商铺门前有封闭交通隔离栏、 高于 1.8 米的绿化， 以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。 3面积要求 大众型餐厅 80200 平方米，商务型餐厅 15010000 平方米均可。 4建筑要求 因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、 挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及 油烟气排
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