北海美味村餐饮公司食品安全管理制度手册(36页).doc
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北海美味村餐饮公司食品安全管理制度手册(36页).doc
1、 广西北海美味村餐饮管理有限公司广西北海美味村餐饮管理有限公司 食品安全管理规章制度文本食品安全管理规章制度文本 文件编号：文件编号：MWC02 -2010 编制编制/日期：日期： 郭艳辉郭艳辉 2010/08/01 审批审批/日期：日期： 张立新张立新 2010/08/01 受控状态：受控状态： 受受 控控 颁发日期：二 0 一 0 年八月一日 实施日期：二 0 一 0 年八月一日 北海美味村管理制度文本 版本号：第 1 版 文件号：MWC02 -2010 发布日期：2010 年 8 月 01 日 标题：目录 生效日期：2010 年 8 月 01 日 目 录 页数 1 基础设施管理制度 P
2、3 2 采购管理制度 P 4 3 食品生产管理制度 P 5 4 销售服务管理制度 P 6 5 产品检验管理制度 P 7 6 原料购进、验收管理制度 P 8 7 产品标识管理制度 P 9 8 产品防护管理制度 P 10 9 检验设备管理制度 P 11 10 废弃物管理制度 P 12 11 化验室管理制度 P13 12 仓库管理制度 P 13 13 产品抽样留样管理制度 P 14 14 投诉处理管理制度 P 15 15 企业诚信制度 P 16 16 不合格品管理制度 P 17 17 食品安全应急预案及召回制度 P 19 18 从业人员食品安全知识培训制度 P 21 19 食品进货查验制度 P 22
3、 20 索证索票制度 P 23 21 食品安全生产管理制度 P 24 22 食品从业人员个人卫生管理制度 P 25 23 台帐管理制度 P 25 24 库房管理制度 P 26 25 食品销售卫生制度 P 29 26 食品用具设备清洗消毒制度 P 29 一、基础设施管理制度一、基础设施管理制度 1 目的 为了识别、提供和维护为实现产品的符合性所需要的设施，特制定本制度。 2 职责 2.1 生产部负责生产设备和控制设备的控制和归口管理。 2.2 质检部负责检验设备的控制和归口管理。 2.3 总经理办公室负责公共设施的控制和归口管理。 2.4 使用基础设施的部门协助归口管理部门对基础设施进行保养和维修。 3 内容 3.1 公司的基础设施应包括： （1）生产厂房、加工车间、办公室及相关的设施（如水、电供应设施） 。 （2）生产设备、控制设备、检测设备等过程设备。 （3）运输汽车以及配套设备等支持性
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