创造成功的餐饮品牌之皆大欢喜品牌之路（42页）.ppt
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创造成功的餐饮品牌之皆大欢喜品牌之路（42页）.ppt
1、1 创造成功的餐饮品牌 皆大欢喜品牌之路 GOLDEN IDEA 品牌整合机构 2 一、一、餐饮的现状餐饮的现状 整体情况整体情况 “餐饮”不但是一门学问，同时也是一种艺术. 今日的餐厅它已逐渐成为人们社交的交谊厅 整个餐饮市场已经由原来基本单纯的供食，晋升为讲究 气氛、讲究情调的精神享受。 为调适此市场的需求，不断更新现代的餐饮设备，巨资 装潢，精心设计，注意菜肴的特色与菜单设计，并且注 重员工服装和服务品质。 餐厅的造型与内部设计装潢如灯光、音响、颜色、设备 及员工服装等方面，均力求同一系列的搭配，每个餐厅 均有各的特色，代表着当地的文化色彩，因此产生了近 代所谓的“餐饮文化”。 3 二、
2、业主二、业主最关注的问题最关注的问题 目前餐饮业面临经营成本高、竞争激烈、生 存不易的局面，未来的远景会比现在容易经 营，还是会更困难，业者要如何面对才能获 利？怎样才能长胜不败？ 简而言之，中国餐饮业未来的走向是朝多元 化发展。经营者能跟紧这种发展创新的潮流， 就能长久生存，不断获利。反之，则生存空 间会愈来愈窄，终被潮流所淘汰。 4 三、解决之道三、解决之道 创品牌现象创品牌现象 当今餐饮市场的竞争，归根结底是品牌之争。谁的品牌受消费者 欢迎，谁就拥有市场。 餐饮企业品牌的树立，包括经营的特色、经营的理念、服务 个性、企业文化建设等诸多方面。许多餐饮企业正是通过企业品 牌的树立去实现有形资
3、产到无形资产于到有形资的资金积累和企 业扩张。如武汉“小蓝鲸”他们在树立品牌方面： （） 重视企业文化建设。 （） 将科学的健康的饮食文化内涵注入到企业品牌中， 围绕“吃出健康来” 这一概念做文章。 正是由于其在品牌方面的努力，企业发展迅速，在个月内就 开出家连锁店，品牌所带来的经济效益和社会效益是巨大的。 5 三、解决之道三、解决之道 大规模现象大规模现象 餐饮业行业规模的扩大，发展速度的加快，服务领域的扩宽以 及饮食越来越社会化，其竞争强度越来越激烈。开大规模酒楼是其竞 争的焦点之一。如杭州“张盛记”，上海的“金粤渔村”、“红子 鸡”，济南的“金马”，大连的“天天渔港”等，他们都是大规模酒 楼。其餐位数最多的可达到个以上，营业面积最大的可达一 万多平方米。 大规模现象产生的原因主要有以下几点： （）饮食越来越社会化，走出家庭消费的消费者越来越多。 （）市中心的房地产价格较高，交通拥挤，
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