连锁快捷酒店经济型旅馆自助早餐项目核查评分表.xls
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连锁快捷酒店经济型旅馆自助早餐项目核查评分表.xls
1、锦锦江江之之星星自自助助早早餐餐项项目目核核查查评评分分表表 店店名名： 检检查查人人： 检检查查日日期期： 检检查查时时间间： 项项目目种种类类数数量量品品名名 盛盛装装器器 皿皿 保保温温要要求求质质量量要要求求 标标准准 分分值值 扣扣 分分 加加 分分 备备注注说说明明 品品 种种 及及 质质 量量 饮品4款 果汁、 咖啡 饮 料 机 80以上 果珍使用公司指定的果珍粉2浓度：水量1.3-1.4料量0.5-0.7 咖啡使用公司指定的咖啡粉2浓度：水量1.2-1.3料量1.0-1.2 浓度符合标准要求（见备注说明）4 门店根据设备状况、客人需求、成本要 求可适当增加品种，每增加1款+2分
2、 配中英双文台卡且名称与实物相符1 饮料机上的标志清晰，字体规范1 牛奶 牛奶 暖鼎 固体酒精或 电加热（60 -80） 使用新鲜的牛奶4 4月-9月无需保温，不扣分。门店可 根据设备和客流情况，选择其他容量小 的可加热设备，如咖啡壶 牛奶中无掺水现象4 笼头保持畅通，客人取用方便1 配备小包装白砂糖2 器皿外表清洁明亮1 有加热措施且牛奶温度达到标准要求2 配中英双文台卡且名称与实物相符1 酸奶 小 冰 箱 2-6左右 使用规格为100g左右的小包装酸奶3 酸奶放置在小冰箱内1 冰箱外观、内舱清洁明亮，无异味1 冰箱运转正常，温度达到标准要求1 配备吸管1 配中英双文台卡且名称与实物相符1
3、招牌 点心 2款 公司招 牌点心 保 温 炉 6档以上 使用公司指定的煎饺4 检查时应不低于6只，正常供应应酌情 添加 出品形状完整无破损1 数量不低于6只1 配有食品夹且清洁无油腻（手柄）1 盛器清洁明亮1 配有符合规范的宣传广告2 配中英双文台卡且名称与实物相符1 本店招 牌点心 保 温 炉 6档以上 有本店招牌点心4 1、本店照牌点心可根据季节或客人的 反馈情况及时更换 2、蛋品不能作为招牌点心 出品具有地方特色或有明显的本店特色4 数量不低于6只（或13的量）1 配有符合规范的宣传广告2 盛器清洁明亮1 配有食品夹且清洁无油腻（手柄）1 配中英双文台卡且名称与实物相符1 品品 种种 及及 质质 量量 中点2款 包子 蒸 包 机 60-70档 出品形状完整无破损2 1、门店根据设备状况、客人需求、成 本要求可适当增加品种，每增加1款+2 分 2、需轮换供应，三天一个轮回，菜谱 需上墙
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