1、 连锁超市防损管理连锁超市防损管理 第一节第一节 防损概述防损概述一、超市损耗产生的原因及类别一、超市损耗产生的原因及类别（一）损耗的概念美国食品营销协会超市防盗手册中把损耗定义为：损耗是店铺接收货物时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。损耗，是超市经营管理中使用频率最高的词汇之一，但是，并不意味着超市的每位职员都能完全明白其涵义。（二）防损的相关名词1、防损防损有2方面的含义：一是控制损耗；二是提供安全保障。2、防损部防损部是超市的一个独立的，从事防损工作的部门，直接对总经理负责。3、防损员属防损部管理的从事防损工作的人员。4、监控中心是将防火，防盗纳于超市的自动化管理范围，并通过电
2、子计算机和闭路电视系统等，结合设备运行和经营管理等工作实行全自动化管理，是超市内防火，防盗设施的显示控制中心，也是紧急情况的指挥中心。5、监控员负责在监控中心操作监控设施的人员。6、内保超市内场各出入口的安全保卫工作，称内保。7、外保超市外围的安全保卫工作，称外保。8、风险控制中心是超市内预防各种风险并处理各起事故的部门，是防损部的一个机构。9、稽核狭义是指在超市收银机或出口处核对顾客所购商品与小票是否相符。广义是指防损人员对超市营运全过程的监督，核查工作。二、超市损耗的原因二、超市损耗的原因1、订价错误2、现金被错误地录入收款机3、破损4、腐烂和毁坏5、吃掉或使用过6、未经授权，未经记录，擅
3、自主张削价7、脱水8、收货错误9、顾客偷窃10、员工偷窃三、超市损耗产生的原因三、超市损耗产生的原因商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作不严格而造成的管理损耗：（一）正常损耗1、生鲜变质，过期2、商品在销售过程中磨损（二）管理损耗：商品中有很多原因都能造成损耗，主要原因如下：1、楼面（1）内部转货手续未严格执行（2）零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）没有及时收回（3）陈列不当，商品损坏（4）破包、破损未及时处理2、收货（1）对厂商管理不严，出入时厂商带走商品（2）叉车等设备没有安全操作，损坏商品（3）条码贴错3、客服（1）对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出（2）提货区发错货4、收银：（1）收假钞（2）短款（3）没有将购物车内所有商品逐一扫描5、采购：（1）产品销路不对，造成积压（2）价格定错，或条码输错（3）退货积压过多6、工程：（1）停电时，供电不及时，导致冷库升温（2）冷冻设
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