吉林物贸酒店餐饮部岗位职责培训课件（45页）.ppt
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吉林物贸酒店餐饮部岗位职责培训课件（45页）.ppt
1、LOGO培培 训训 目目 的的 通过培训，使本部门各岗位员工了解本职工作，对本职工作尽职尽责，对于不足之处要加以改正，对于出色之处要给予鼓励，并鼓励全员学习。LOGO培培 训训 要要 求求培训期间请各位领导将手机保持震动 状态；由于本次培训属于描述性培训，请各位领导在培训期间积极配合，共同分享；LOGO 管理层关系直属上级：餐饮总监直属下级：各楼层主管 营业部主管 餐饮部经理岗位职责LOGO餐饮部经理岗位职责1 全面负责餐厅服务管理工作和全面负责餐厅服务管理工作和业务活动，保证餐厅服务质量，业务活动，保证餐厅服务质量，编制餐厅服务程序。制定和执行编制餐厅服务程序。制定和执行人员招聘，培训计划负
2、责餐厅工人员招聘，培训计划负责餐厅工作分配和人员安排。作分配和人员安排。2 协调餐厅与厨房的餐饮服务和协调餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动，协助厨师长改进菜单，生产活动，协助厨师长改进菜单，反映客人的意见，帮助厨房提高反映客人的意见，帮助厨房提高菜肴质量，完成各项经营指标。菜肴质量，完成各项经营指标。LOGO餐饮部经理岗位职责3 协调楼层主管、领班等主要经协调楼层主管、领班等主要经营管理人员的关系。制定经营策营管理人员的关系。制定经营策略、预算方案和经营计划。略、预算方案和经营计划。4 制定员工培训计划，保障餐厅制定员工培训计划，保障餐厅业务的正常运营。业务的正常运营。 5 根据季节和货源情况，
3、定根据季节和货源情况，定 期配合餐饮总监审核调整菜单。期配合餐饮总监审核调整菜单。LOGO餐饮部经理岗位职责6 综合营业情况，定期进行经营综合营业情况，定期进行经营分析，保持优势，改进不足。分析，保持优势，改进不足。7 合理调配和使用员工，指定奖合理调配和使用员工，指定奖金分配方案，审定主管以上人员金分配方案，审定主管以上人员的奖金分配。的奖金分配。8 贯彻安全责任制，负责辖区内贯彻安全责任制，负责辖区内的安全工作。的安全工作。9 负责监督餐厅饮食设备的使用负责监督餐厅饮食设备的使用和管理情况，并搞好劳动保护。和管理情况，并搞好劳动保护。LOGO餐饮部经理岗位职责10 负责本餐厅人员的思想教育，负责本餐厅人员的思想教育，业务培训，技术考核。业务培训，技术考核。11 制定一周工作计划，负责召开制定一周工作计划，负责召开班前例会，监督营业期间服务工班前例会，监督营业期间服务工作的正常开展，处理
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