1、上海蜀府人家餐饮管理有限公司 厨房员工日常管理制度1、上午上班为9：40前到，午饭时间最早2：00;下午上班时间16：40分，晚饭时间最早21：20分。如有特殊情况必须提前请假，病假要有医院相关证明，迟到早退扣13分，超过90分算旷工处理。2、严禁上班时间吸烟(在操作间内)，如有发现每次扣1分。3、搞好自己区域的岗位卫生，不合格者每次扣12分。4、对本职工作不认真，做事态度不端正者每次扣14分。5、同事之间搬弄是非，拉帮接派，造成集体内部不团结者扣1分。6、客人对菜品不满，受到严重投诉每次扣12分。7、随意更改菜品做法，不听指导，造成不良后果者扣1分。8、每月每店最少要推出一款受客人欢迎的菜品
2、，完不成者厨房部每人扣1分。9、乱下单造成浪费，造成厨房毛利达不到要求，对相关人员任及扣12分。10、所有用于操作的毛巾要保持相对清洁，过于的扣1分。11、晚上不按时休息，严重影响第二天工作的，每人扣12分。12、经常到别的宿舍逗留，影响他人休息，被他人投诉，每人扣1分。13、上岗不穿工作服，不戴工作帽，被卫生部门处罚的要自己承担后果并扣12分。14、如有盗窃行为的，交公安机关处理，并此前被盗做出赔偿。15、保持工作服的整洁并管理好自己的工作服，如发现乱仍工作服者每次扣1分。16、在工作时碰坏的餐具，应自觉在厨房帐本上登记，如发现不自觉者应双倍赔偿后再扣一分。17、赌博，上网，影响工作，情节严
3、重的罚款300元并没收赌资，每次每人扣4分。18、有意损害餐厅财物原价赔偿并扣除12分。19、值班人员要做好备餐工作，如收档工作，不认真造成的损失要按价赔偿并扣12分。20、掌握好机械器具的使用方法和保养知识，违章操作造成损失要按价赔偿，情节严重者12分。21、菜品质量不合格，数量不合格在知情的情况下还上桌的扣1分 。 22、厨房工作人员不得无理拒绝客人和服务人员的合理要求，应配合处理解决，不配合扣13。23、任何理由都不得动手打人，谁先动手无条件开除并交公安机关追究法律责任，还手的也要受到相应处理。24、对于本职工作失职的应承担其相应的后果和责任，并扣13分。25、发现偷吃或偷盗餐厅食物的一律双倍买单并每人扣1分。26、因夜不归宿出去发生的一切后果自
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