1、XXXXXX大酒店运营管理文件汇编 目 录一、 总经理室管理文件 1二、 财务部管理文件 25三、 人力资源部管理文件 36四、市场营销部管理文件 56五、餐饮部管理文件 64六、前厅部管理文件 82七、 客房部管理文件 94八、 管家部管理文件103九、 康娱部管理文件111十、 工程部管理文件115十一、 保安部管理文件119附一：XXX大酒店薪酬管理制度132附二：XXX大酒店劳动合同154附三：XXX大酒店员工手册158附四：XXX大酒店组织结构图174一、总 经 理 室1、酒店控制管理制度1） 生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与
2、被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2） 实施控制管理的步骤：第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控
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