2017年度小麦和玉米深加工国家工程实验室(6页).doc
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2017年度小麦和玉米深加工国家工程实验室(6页).doc
1、2017年度小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题申报指南一、 概述为贯彻实验室建设“开放、流动、联合、竞争”的方针，充分利用小麦和玉米深加工国家工程实验室资源，鼓励粮食深加工领域科技工作者来实验室开展前沿和创新研究，提高实验室的开放和共享程度，扩大实验室的学术影响力，特设立2017年度开放课题基金，支持与实验室目前主要研究方向相关的研究项目，接受国内外高等院校、科研机构等研究人员申报，并鼓励与实验室固定人员合作联合申报项目。二、 资助方向2017年度开放课题围绕实验室的研究方向和运行目标，针对目前食品产业面临的关键问题与重大科技需求，重点支持如下五项研究项目：1、 主食品工业化技术针对主食品
2、手工操作产品质量难以保证、工业化食品口感风味与传统手工食品存在差距大、贮藏性方便性和商品性难以满足现代消费者的需求等产业发展的关键技术问题，开展主食品加工技术研究、速冻食品冷链流通过程品质控制、食品烘培技术、东方传统食品加工及感官评价体系等工程化技术的研究。2、 玉米深加工及增值转化技术针对玉米深加工存在的淀粉转化能耗大、玉米食用和加工品质不高、功能性食品开发薄弱、副产物利用率低等影响产业发展的关键工程技术问题，开展精细调制、玉米淀粉加工与增值转化技术、玉米食品品质提升关键技术、玉米加工减损增效关键技术、高效节能玉米深加工新技术、玉米主食及功能性食品产业化关键技术、玉米加工副产品综合利用技术等
3、方面的研究与开发。3、 杂粮组分分析及杂粮食品研发研究分析杂粮（小麦、玉米、水稻及薯类以外作物）中各种功能性营养成分，通过不同杂粮之间以及与主粮食作物（小麦、玉米、水稻及薯类）原料间的复配，进行营养互补，对主食品营养强化，减轻食物营养素缺乏，开发功能性营养杂粮食品；通过加工技术研究，在充分保留杂粮营养成分的同时，提升杂粮食品的感官性质，开拓杂粮食品的消费市场。4、 稻谷深加工技术研究积极采用生物技术和现代分离技术，开发稻谷精深产品和高附加值产品的加工技术，包括主食品、米制方便食品和休闲食品、留胚米、营养强化米、发芽糙米、大米蛋白、米糠蛋白、脱脂米糠等食品原料和米糠营养素等功能性产品研，应用信息和自动化等技术，开发研制一批相应的先进工业化稻谷加工装备。5、 粮油副产物综合利用围绕植物油料、谷物胚芽、米糠、麦麸等粮食加工副产物资源的增
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