1、厅房服务流程与标准流程标准立岗迎宾1、整理仪容仪表，形象符合企业行为规范要求。2、11：30 17：30立岗于指定位置。与客人距离1.5米时，目光接触客人，微笑并问候，语气亲切，吐字清楚，音 量适中， 同时行15度的鞠躬礼， 如熟客需称呼其姓氏或 职务。“X先生/女士，欢迎您”或“X先生/女士，早上好！”拉椅让座1、当客人进入厅房，服务员应先为主人、主宾拉椅让座。2、右脚在前，左脚在后，双手分别扶住椅背，向后拉半步，当客人走在椅前用右脚膝关节将坐椅推向客人小腿，同 时用斜手式。“您请坐”接挂衣帽1、主动为客人接挂衣服、箱包、帽子等物品。“您好，我帮您把衣服挂到衣柜好吗？ ”2、提醒客人是否有贵
2、重物品“您好，您看衣服里是否有贵重物品需要取出？ ”落口布1、客人就座，立即为客人落口布。2、站于客人右侧，面带微笑，右手拿口布一角，左手拿口 布对应角，将口布的一角压于看碟下，露出小角。“您好，为您落一下口布。”递巾服务1、用托盘托住毛巾篮，从客人右侧递给客人。“您好，请用香巾”2、给客人提供的香巾无破损、无异味、无污迹，冬季毛巾 温度在37左右,夏季毛巾温度在18左右。茶水服务1、主动征询客人喜欢喝什么品种的茶，并作介绍。“X先生，中午好，您看咱们今天喝点什么茶？我们有”2、根据不同的茶进行不同冲泡方式，并注意特殊茶冲泡的 注意事项。（参见特殊茶冲泡流程）3、斟茶站在客人右侧，从主宾开始，
3、顺时针斟倒，壶口距 杯口l2cm左右，斟倒完毕，右手腕转动180,使壶口 朝向自己，收回。“您请用茶”4、茶水斟倒8分满。加撤餐具1、根据客人就餐人数加撤餐具。2、站在客人右侧为客人加撤餐具、需戴片手套，托盘操作，拿餐具手法符合标准要求。酒水服务1、客人坐下后，征询客人喝什么品种的酒水，介绍酒水品种：“您好，您看咱们今天喝什么酒？我们这里有XX酒，XX酒等”2、与客人确认已点酒水，特殊饮品为客人进行温度处理。3、从主宾开始， 左手托盘， 右手拿酒瓶， 站在客人右侧依 次为客人斟倒。4、酒水斟倒量，啤酒8分满，白酒8分满，红酒高脚杯口 最大处。上菜服务1、服务员拿到预结单后， 及时了解菜品信息， 并准备相应 用品、用具（刀叉、芥茉、洗手水等）每道菜上公夹、 公勺。2、小菜征询服务。“X先生/女士，酒店特别为我们准备了4种餐前开胃小菜，您看现在是否需要？ ”3、选择上菜位置，副主人左侧或右侧。
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