1、厨房设备工具管理制度厨房设备工具管理制度1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。2. 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。3. 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。4. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。5. 新上岗的员工， 必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训， 掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。6. 员工必须对厨房里的设备， 设施， 功能及用途进行全面了解后， 方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。7. 对厨房的设备、 用
2、具、 员工不得私自拆装， 如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。8. 调离或离开原岗位者， 应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续， 否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。9. 各岗位使用的设备， 应按作业指导书中的规定每天不要的维护， 并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。10. 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。11. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。12. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任
3、人应承担相应的赔偿或处罚责任;13. 设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担;14. 如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。15. 厨师长将报修单的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。16. 作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。17. 送达报修单后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在 24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。18. 厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。附件1. 本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。2. 本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。3. 本制度需
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