厨房销售服务管理制度厨房销售服务管理制度1. 在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。2. 冷食在供应前应放在冰箱里， 许多餐厅有冷藏设备， 甚至可使冷食在供应过程中都被冻着，如鲳鱼，墨鱼，鲜鱿鱼等。3. 菜点要按时装盘，出于质量和卫生的缘故，应在供应酬菜点时装盘，不要过早将菜点装入盘中。4. 菜点溅出后的擦洗要讲究， 在厨房内有菜点溅出， 一定用干净的湿毛巾及时擦去，不留痕迹。5. 使用适当的用具， 熟食装盘， 出品分菜时必须用筷子， 夹子， 勺子等用具。6. 对于餐具要特别注意， 服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘， 任何餐具或用具的入口部分，不能用手接触。7. 用过的食物不能再食用，对顾客吃剩的菜点禁止再食用。8. 分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。附件1. 本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。2. 本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。3. 本制度需根据实施过程中的实际情况， 每一年修改一次， 直至本制度完善为止。
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