购物中心餐饮业态招商难点与对策报告（42页）.pdf
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购物中心餐饮业态招商难点与对策报告（42页）.pdf
1、大客户部餐饮业态招商难点与对策Part.1 市场调研Part.2 品牌落位Part.3 招商执行Part.4 重点招商工作Part.5 工作要求目录Part.1 市场调研1、建立地方品牌库，储备资源。餐饮品牌资源上报节点：开始日：开业日前320天结束日：开业日前280天2、深度掌握当地餐饮消费习惯、主流菜系、口味偏向、消费趋势、租金水平等，与各餐饮协会、龙头餐企等密切联系。一、工作目标1、忽视调研，流于形式2、组织不力，方法单一3、量质双低，不重时效4、解读不深，错误导向二、存在问题Part.2 市场调研1、运用餐饮资源分类表指导资源开发横到边，纵到底！交友交心 深挖常联 品牌资源及目标品牌所
2、有信息包括业绩、联系人、开店数量等三、工作方法Part.2 市场调研2、充分利用各种渠道开发资源餐饮街大众点评网餐饮协会购物中心周边县、市餐饮其他各种可能的渠道三、工作方法Part.2 市场调研3、邀约本地餐饮协会、有影响力餐饮品牌方座谈；深 度沟通，充分了解本地主流菜系、消费口味 、消费习惯、消费能力、餐饮销售情况及各菜系的代表品牌。三、工作方法Part.2 市场调研Part.2 品牌落位一、结构分区及菜系规划二、品牌落位Part.2 品牌落位1、菜系口味重复严重2、地方特色比例不足3、菜系覆盖不完整4、对餐饮的出品及需求不掌握5、以招商结果作为菜系规划导向6、对餐饮特点不了解（一）、工作目
3、标根据项目定位和消费需求，对餐饮品牌进行合理分区并规划菜系，实现一店一味（二）、常见问题一、结构分区菜系规划大型餐饮及目标性餐饮连锁餐饮和特色餐饮休闲餐饮连锁餐饮和特色餐饮（三）、工作方法1、冷区一般设置聚客力强目的性强的大型餐饮，人气餐饮如火锅类自助类为主，热区尤其是靠近影院的区域以休闲类、全天候餐饮为主，如休闲类中式简餐、休闲饮品、特色小食，中段以各式地方特色美食为主。Part.2 品牌落位Part.2 品牌落位2、要充分了解垂直方向的主、次力店的品牌及经营特点， 优势互补、客流互动。（三）、工作方法3F2F4F少淑女装创意生活时尚餐饮亲子生活教育数码亲子餐厅聚会餐厅Part.2 品牌落位3、根据广场自身特点，规划主题分区，比如清真区、异国风情区、特色小吃区、时尚餐饮区等。示例：乌鲁木齐万达广场(三)、工作方法清真美食本地特色异国风情特色小吃4、先规划品类，再落位品牌充分用好 品类明细
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