2018湛一品厨房油烟废气处理方案【12页】.doc
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2018湛一品厨房油烟废气处理方案【12页】.doc
1、 鹤山市湛一品厨房油烟鹤山市湛一品厨房油烟 废气处理工程废气处理工程 设设 计计 方方 案案 2018.1 目目 录录 一、基本概况一、基本概况 . 1 1 二、设计依据、设计原则二、设计依据、设计原则. 2 2 1、设计依据 . 2 2、设计原则 . 2 3、排放标准 . 2 三、污染物性质与处理方法三、污染物性质与处理方法 . . 3 3 1、污染源分析 . 3 2、工作原理及流程 . 4 3、烟气产生量的核算 . 5 4、系统阻力及排空高度 . 5 5、系统特点 . 6 6、流程示意图 . 7 四、工程主要设备四、工程主要设备概算概算 . 错误!未定义书签。 五、工程工期五、工程工期 .
2、 8 8 六六、技术服务承诺、技术服务承诺 . 9 9 一、基本概况一、基本概况 鹤山市湛一品饭店在日常蒸煮炒的过程中产生大量的油烟， 主要是厨房在对食品进 行蒸、煮、炒、炸过程中排放的废气，其中还有大量的油雾，水分，盐粒等，由于其粘 制特性，容易吸附在建筑物的表面，极不美观，给人感觉极不舒服。另外，厨房废气中 还含有食物佐料的挥发物，这些挥发物均有特殊的异味，也必须进行必要的处理。厨房 有 4 个灶台以及 1 台蒸菜柜，总风量按 20000 m/h 设计。该饭店为提高厨房工作人员 的工作环境及环保要求，需要安装油烟净处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通 过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接
3、送至楼顶达标排放。受业主委托，根据现场的实 际勘察，我公司对饭店厨房油烟治理系统进行设计编制治理方案。 厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一， 在油烟还没降到人体 危害前就要采取食堂油烟废气处理设备的排油烟系统，可以说是整个厨房运行的心脏。 主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。厨房 油烟的毒性主要有：肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起肺部炎症和组织细胞损伤。烹调 油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体 的免疫功能下降。 二、设计依据、设计原则二、设计依据、设计原则 1 1、设计依据、设计依据 （1）、现场实际情况及相关资料； （2）、中华人民共和国大气污染防治法； （3）、饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）； （4）、广东省相关环保法律法规； （5）、工业通风设计规范； （6）、饮食业油烟净化
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