[生鲜陈列] 生鲜处排面指南--蔬菜（PPT 45）.ppt

1、生鲜处排面指南 Fresh Division Implementation 蔬果课 * F&V Department * 定义 Definition 依照当地的购物习惯，详细清楚地制定在何地， 如何排列商品。我们必须考虑到店和处的排面， 客流，商品的特性，季节性和促销因素。 Define clearly where and how implement the merchandise according to local shopping habit . We have to take into account store and division layout ,customer flow,

2、products specificity, seasonal and promotion factors . 目的 Objective 使所有的分类和单品排面标准化。 Standardize all family & items implementation 使顾客舒适购物. To make customer purchase comfortable 依照季节段来改变排面. To change implementation according the seasonal period 部门准备和促销管理. To arrange and manage promotion in the depart

3、ment 改善生鲜处的组织机构，提高生产力。 To improve organization and productivity of Fresh division 生鲜处排面指南 Fresh Division Implementation Guide 方法 Method: 在保证100%的分类和季节性的基础上准备排面 To prepare the implementation based on 100% of the assortment and season 以部门排面指南作为员工的指示说明。 To give instruction to staff with department impl

4、ementation guide 将每个分类的排面指南始终保留在卖场。 To keep permanently in sale area the implementation guide for each group of family 打印每张指南，制作成薄板，贴在每个排面后 面 To print out each guide , laminated ,keep behind each display 每月检查一下排面. To review the implementation once month 由谁负责 Who 由生鲜处长和销售主管决定。 Decided by fresh divisi

5、on manager and sales manager 生鲜处排面指南 Fresh Division Implementation Guide 生鲜处排面 Fresh Division layout 要点 Keys points : 顾客的第一感觉：TG的量感，22部门商品的新鲜 First feeling by the customers should be : volume through TG , freshness in dept 22 & promotion 营造自由市场购物氛围 Customers feel like in wet market ! 尽可能的将走道位置空开。 Th

6、e alley are free as much as possible 加工商品和未加工商品必须分开。 The cooked and uncooked are products are separated 生鲜处位于门店的 尽头，靠近收银线，方便顾客购物后离开 The fresh division is at the end of the store and close to the cashier line , easy to leave after fresh shopping 2158 2500 28715 HAM DR Y ME AT 2500 2500 2340 s eafood/

7、fis hvegetable bulk rice 2899 2100 bulk dum plingbulk dum pling frozen fis h sushi ice s hrim p salmon fishhair tail m ilk oil sausage im port item yogurt/buddingbeveragechees e dum pling bunsice cream s aus age rice glam ball buns hamcured productflour m adebean curd hot potfas tfood 2355 TOPAZE TG

8、 TOPAZE TG TOPAZE TG TOPAZE TG SB16SB16SB16SB16SB16 CHICKEN noodle machine 蔬果课 蔬果课排面图 Fruits & Vegetable Department Layout 干果 绿叶菜 根茎类 水果 茶叶 蜂蜜 鲜花 酱菜 鸡蛋 有机菜 豆腐 促销台 食用菌 海苔 Dry And Product Leafy Root Stem Fruit Tea Honey Flower Pickles Egg Organic Veg Bean Curd TG Mushroom Hai Tai 每个分类的排面指南贴于排面的背后，以便员工

9、 查询 Your implementation guide of each family is stuck on the back of each display , for staff information. 蔬果课排面指南 Fruit & Vegetable Implementation Guide 它的作用: Objective Of This Tools : 保持每个台面的标准. Keep the standard implementation of each display 方便员工执行 Easy for the staff to follow same implementatio

10、n every day 方便管理层检查。 Easy for the manager to check 。 中文品名 Chinese name 韭菜京葱香葱香菜蒜薹蒜黄 英文品名 English name LeekBig Shallot Xiang Shallot Caraway Suan Without Skin Green Garlic Stem 单品编号 Item code 030008030018030019030021030156030157 陈列排数 Number of facing 111111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Gui

11、de family Customer Flow 顾客流向 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e se n a m e 广 东 芥 兰 茴 香 菜韭 菜香 菜香 葱京 葱蒜 黄蒜 薹芹 菜西 芹 英 文 品 名 E n g lish n a m e G u a n g D o n g Jie L a n F e n n e lL e e kC a ra w a y X ia n g S h a

12、llo t B ig S h a llo t G re e n G a rlic S te m S u a n W ith o u t S kin C e le ry W e ste rn C e le ry 单 品 编 号 Ite m co d e 0 0 0 0 1 90 0 0 2 1 70 3 0 0 0 80 3 0 0 2 10 3 0 0 1 90 3 0 0 1 80 3 0 1 5 70 3 0 1 5 60 0 0 2 1 10 0 0 2 1 2 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa cin g 1111111111 蔬果课 分类陈列图 Departmen

13、t F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 木 耳 菜紫 冠 菜小 白 菜西 生 菜菠 菜油 菜茼 蒿 菜苔 菜油 麦 菜菜 心 英 文 品 名 E n g lis h n a m e M u E r C a i Z i G u a n C a i L ittle W h ite C a b b a g e X i L e ttu c e S p in a c hY a p e T o n g H a o C a

14、 i T a o C a i Y o u M a i C a i C a i X in 单 品 编 号 Ite m c o d e 0 0 0 0 5 00 0 0 1 1 80 0 0 0 6 40 0 0 0 6 70 0 0 0 4 10 0 0 0 6 50 0 0 0 4 70 0 0 0 7 80 0 0 0 5 10 0 0 1 0 0 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 1111111111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图

15、 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 鲜 百 合拳 头 菜奶 白 菜菊 花 菜 盖 菜 樱 桃 萝 卜 荷 兰 豆大 蒜 肉 彩 椒 荷 兰 黄 瓜 樱 桃 番 茄 黄 樱 桃 番 茄 以 色 列 西 红 柿西 兰 花 英 文 品 名 E n g lis h n a m e L ily B ra k e T e n d e r L e a v e s N a i C a b a g e s J u H u a C a i G a i C a b b a g e C h e rry R a d is h H o la n d

16、 B e a n G a rlic W ith o u t S k in C o lo u r P e p p e r H o lla n d C u c u m b e r C h e rry T o m a t o H u a n g Y in g T a o F a n Q ie Is ra e l T o m a t o B ro c o li 单 品 编 号 Ite m c o d e 0 2 1 0 0 10 2 1 1 1 50 0 0 0 5 50 0 0 0 4 50 0 0 0 7 50 2 1 0 6 00 2 0 0 3 00 3 0 0 6 20 2 0 0 0 80

17、 1 0 0 7 00 2 0 0 0 30 2 0 2 0 40 2 0 0 5 80 0 2 0 0 1 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 Chinese name 鲜 蘑 菇杏 鲍 菇白 金 针

18、菇鸡 腿 菇海 鲜 菇口 蘑金 针 菇香 菇 英 文 品 名 English name Fresh Mushroom Xing Bao Mushroom White Jin Zhen Mushroom Chicken Leg Mushroom Haixiangu Kou Mushroom Jin Zhen Mushroom Xiang Mushroom 单 品 编 号 Item code 0310180310043102503102731091031087031053031017 陈 列 排 数 Number of facing 11111111 蔬果课 分类陈列图 Department F&

19、V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 Chinese nam e 长 白 萝 卜青 萝 卜 心 理 美 萝 卜 水 萝 卜胡 萝 卜白 花 菜球 生 菜紫 甘 蓝卷 心 菜 英 文 品 名 English nam e Long W hite R adish G reen R adish G ood H eart R adish W ater R adish C arrot W hite Brocoli W estern Lettuce Purple Cab

20、bage C abbage 单 品 编 号 Item code 021028021019021029011037021025002002001004001006001003 陈 列 排 数 N um ber of facing 0.50.50.50.510.50.511 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 长 茄 子旱 黄 瓜苦 瓜西 葫 芦日 本 南 瓜南 瓜长 南

21、 瓜冬 瓜毛 冬 瓜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e P u rp le E g g p la n t D ro u g h t C u cu m b e r B a lsa m P e a r G re e n V e g e ta b le M a rro w Ja p a n P u m p kin P u m p kin L o n g P u m p kin C h in e se W a te rm e lo n M a o W a x G o u rd 单 品 编 号 Ite m c o d e 0 2 0 0 1 90 1 0 0 1 70 1 0 0

22、0 90 1 0 0 8 50 1 0 0 1 50 1 0 0 0 70 1 0 0 4 10 1 0 0 0 80 1 0 0 1 8 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 11110 .50 .2 50 .2 50 .50 .5 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C hinese nam e 黄 洋 葱红 洋 葱青 圆 椒青 尖 椒食 用 仙 人 掌丝 瓜豆 角芸 豆 英

23、 文 品 名 E nglish nam e Y ellow O nion R ed O nion G reen R ound P epper G reen Tine P im iento E atable C acti Tow el G ourd D ou JiaoY un D ou 单 品 编 号 Item code 030005030015020006020186202113010077020033020038 陈 列 排 数 N um ber of facing 11110.50.250.252 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide

24、family Customer Flow 顾客流向 TG 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 黄瓜圣女果土豆西红柿大白菜 英文品名 English name Cucumber Sheng Nv Guo PotatoTomato Chinese Cabbage 单品编号 Item code 010069131116021030020025001006 陈列排数 Number of facing 11111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Fl

25、ow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 大蒜生姜香芋芋头地瓜藕山药 英文品名 English name GarlicGinger Big Dasheen Taro Pachyrhizu s LotusYam 单品编号 Item code 030020030016021026021058010086011035021018 陈列排数 Number of facing 1111111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流

26、向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 机 芹 菜有 机 油 菜有 机 韭 菜有 机 菜 心有 机 介 兰有 机 菠 菜有 机 青 蒜有 机 小 白 菜 有 机 大 葱有 机 蒜 薹有 机 香 菜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic c e le r y O r g a n ic R a p e O r g a n ic L e e k O r g a n ic C a i x in O r g a n ic J ie L a n O r g a n ic S

27、 p in a c h O r g a n ic G r e e n G a r lic O r g a n ic S m a ll c a b b a g e O r g a n ic B ig S h a llo t O r g a n ic G a r lic S p r o u t O r g a n ic C a r a w a y 单 品 编 号 Ite m c o d e 0 4 0 0 3 60 4 0 0 2 40 4 0 0 6 14 0 0 2 54 0 0 2 20 4 0 0 1 94 0 0 6 50 4 0 0 1 74 0 0 6 20 4 0 1 1 70 4

28、 0 1 1 8 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 21111111111 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 机 糙 米有 机 黑 豆有 机 糯 米有 机 红 小 豆 有 机 八 宝 米 有 机 河 北 大 米 有 级 大 玉 米 渣 有 机 小 米有 机 玉 米 面 有 机 绿 豆有 机 黄 豆 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic B r o w n R ic e O r g a n ic B la c k B e a n O r g a n ic S tic k y R ic e O

29、 r g a n ic R e d S m a ll B e a n O r g a n ic B a b a o R ic e O r g a n ic H e b e i R ic e O r g a n ic B ig C o r n R e s id u e o r g a n ic S m a ll R ic e O r g a n ic C o r n F lo u r O r g a n ic M u n g B e a n O r g a n ic S o y b e a n 单 品 编 号 Ite m c o d e 2 0 2 0 2 62 0 2 0 4 12 0 2 0

30、 3 12 0 2 0 2 42 0 2 0 3 32 0 2 0 2 72 0 2 0 1 82 0 2 0 1 92 0 2 0 1 62 0 2 0 4 02 0 2 0 2 3 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 12111111111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 机 西 葫 芦有 机 南 瓜 有 机 冬 瓜有 机

31、圆 白 菜 有 机 大 白 菜 有 机 姜有 机 山 药有 机 小 芋 头有 机 蒜 头 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic V e g e ta b le M a r r o w O r g a n ic P u m p in O r g a n ic W in te r M e lo n O r g a n ic Y u a n C a b b a g e O r g a n ic B ig C a b b a g e O r g a n ic G in g e r O r g a n ic Y a m O r g a n ic S m a l

32、l D a s h e e n O r g a n ic G a r lic 单 品 编 号 Ite m c o d e 0 4 0 0 8 40 4 0 1 1 20 4 0 0 7 40 4 0 1 1 00 4 0 1 0 90 4 0 0 6 60 4 0 1 0 50 4 0 0 5 60 4 0 0 9 9 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 111211111 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 有 机 洋 葱有 机 胡 萝 卜有 机 红 椒有 机 白 菜 花有 机 香 菇有 机 西 兰 花有 机 扁 豆有 机 长 茄 子有

33、机 青 椒 英 文 品 名 E n g lis h n a m e O r g a n ic O n io n O r g a n ic C a r r o t O r g a n ic B ig R e d P e p p e r O r g a n ic W h ite B r o c o li O r g a n ic X ia n g M u s h r o o m O r g a n ic B r o c o li O r g a n ic H a r ic o t B e a n O r g a n ic L o n g E g g p la n t O r g a n ic G

34、r e e n P e p p e r 单 品 编 号 Ite m c o d e 0 4 0 0 5 90 4 0 0 4 90 4 0 0 8 30 4 0 0 5 70 4 0 0 7 10 4 0 0 3 04 0 0 4 20 4 0 0 8 00 4 0 0 8 7 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 111212216 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C hi

35、nese nam e 哈 密 瓜黑 美 人 西 瓜白 兰 瓜金 蜜 甜 瓜网 纹 瓜特 小 凤 西 瓜京 欣 西 瓜 英 文 品 名 E nglish nam e C antaloup B lack B eauty W aterm elon B aillan M elon G olden H oney M elon W angw en M elon S pecial S m all Feng W aterm elon Jing X in W aterm elon 单 品 编 号 Item code 121012120014121014121026121009120011120019 陈 列 排

36、 数 N um ber of facing 110.50.5111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 进 口 黑 布 林 进 口 红 布 林 甜 樱 桃木 瓜红 毛 丹 进 口 油 桃 人 参 果青 枣巨 丰 葡 萄 无 籽 露红 提青 提 英 文 品 名 E n g lis h n a m e In p o rte d B la c k P lu m In p o

37、 rte d R e d P lu m S w e e t C h e rry M u G u a H o n g M a o O il P e a c h R e n S h e n G u o G re e n J u ju b e J u F e n g G ra p e G ra p e W ith o u t S e e d R e d G ra p e G re e n G ra p e 单 品 编 号 Ite m c o d e 1 3 0 0 0 11 3 0 0 5 61 3 1 0 4 81 2 1 0 0 81 4 0 0 0 41 3 0 0 7 51 4 0 0 0

38、61 3 1 0 0 71 3 1 0 2 81 3 1 0 4 41 3 0 0 0 0 81 3 0 0 1 0 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 0 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .50 .5 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 Chinese name 青 啤 梨啤 梨贡 梨新 高 梨香 梨雪 花 梨水 晶 梨莱 阳

39、梨 英 文 品 名 English name Green Beer Pear Beer PearGong Pear Xin Gao Pear Xiang Pear Snow Pear Crystal Pear Laiyang Pear 单 品 编 号 Item code 102025102015101012102051102013102012102014102034 陈 列 排 数 Number of facing 0.50.50.50.51111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬

40、果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 进口红蛇果进口青蛇果姬娜苹果精品红富士黄元帅苹果乔纳金苹果 英文品名 English name Import Red American Apple Import Green American Apple Ji Na AppleSuper Fuji Golden Marshal Apple Qiao Na Jin Apple 单品编号 Item code 101003101002101005100013100020100058 陈列排数 Number of facing 111111 蔬果课 分类陈

41、列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 Chinese name 国 产 猕 猴 桃进 口 猕 猴 桃山 竹椰 子椰 青榴 莲香 蕉 英 文 品 名 English name Local Chinese Goosebeery Import Chinese Goosebery Shan ZhuCoconut Green Coconut Liu LianBanana 单 品 编 号 Item code 13103013000414

42、0013141003141002140015141005 陈 列 排 数 Number of facing 1110.50.511 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 进口蜜桔西柚胡柚进口柠檬国产脐橙 英文品名 English name Inported Orange Western Pomelo Hu Pomelo Impotted Lemon Ji Orange (local) 单品编

43、号 Item code 110006112007112006111006113003 陈列排数 Number of facing 12111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 新奇士橙胡柚红橙芦柑金橘冰糖橙 英文品名 English name Sunkist Orange Hu Pomelo Red OrangeLu GanJin Orange Sweet Orange 单品编号 Ite

44、m code 113013112006113010110007110009113011 陈列排数 Number of facing 111111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中文品名 Chinese name 龙眼红富士无籽西瓜菠萝 英文品名 English name LonganRed Fuji W atermelon W ithout Seeds Pineapple 单品编号 Item code 14000710

45、0001120012141004 陈列排数 Number of facing 1111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 TG 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 丰 水 梨火 龙 果进 口 脐 橙 英 文 品 名 E n g lis h n a m e F e n g S h u i P e a r H u o L o n g G u o Im p o rte d J i O ra n g e 单

46、品 编 号 Ite m c o d e 1 0 2 0 0 71 4 1 0 0 11 1 3 0 0 2 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 TG 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 进 口 香 蕉 质 量 体 系 芦 柑 地 雷 瓜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e Im p o rte d B a n

47、 a n a Q u a lity L in e M a n d u rin e D iL e i W a te rm e lo n 单 品 编 号 Ite m c o d e 1 4 1 0 2 01 1 0 0 4 91 2 0 0 1 7 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 111 蔬果课 分类陈列图 Department F&V Implementation Guide family Customer Flow 顾客流向 蔬果课排面图 Fruit & Vegetable Layout 中 文 品 名 C h in e s e n a m e 乳 瓜 段美

48、 味 地 环辣 萝 卜 干酱 瓜榨 菜爽 口 榨 菜泡 莴 笋什 锦 菜甜 酱 乳 瓜五 香 芥 丝 英 文 品 名 E n g lis h n a m e R u G o u r d S e g m e n t S w e e t D i H u a n P e p p e r D r y R a d is h P ic k le d C u c u m b e r s P r e s e r v e d S z e c h u a n P ic k le S h u a n g K o u P r e s e r v e d S z e c h u a n P ic k le P ic k

49、 le L e t t u c e S h i J in C a i S w e e t S a u c e C u c u m b e r W u X ia n g J ie S i 单 品 编 号 I t e m c o d e 2 1 1 0 2 92 1 1 6 9 42 1 1 7 3 92 1 1 0 7 72 1 1 0 5 42 1 1 0 8 42 1 1 3 3 22 1 1 8 0 12 1 1 6 9 02 1 1 6 9 2 陈 列 排 数 N u m b e r o f fa c in g 1111111111 中 文 品 名 C h in e s e n a m

50、e 韩 国 白 菜 泡 菜 韩 国 黄 瓜 泡 菜 韩 国 萝 卜 泡 菜桔 梗( 泡 菜 )韩 国 辣 椒 泡 菜 韩 国 雪 里 蕻 泡 菜 东 北 泡 菜韩 国 辣 椒 酱 甜 酱 花 生 米糖 蒜 英 文 品 名 E n g lis h n a m e K o r e a P ic k e le d V e g e t a b le K o r e a P ic k e le d C u c u m b e r K o u e a R a d is h P ic k le d V e g e t a b le J u G e n ( P ic k le ) K o r e a P e