1、水产部商品陈列原则水产部商品陈列原则 270270 水产部水产部商品陈列原则商品陈列原则 顾客视顾客视 线方向线方向 陈列方式 鱼缸 冰台 冻柜 干货台 分类陈列 其他类 鱼干货 活虾蟹 贝类 活鱼类 鲜鱼 软足 海产 加工类 鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则 虾蟹类、贝类虾蟹类、贝类 一、二层虾蟹一、二层虾蟹 类类 下层为贝类下层为贝类 鱼缸内商品的鱼缸内商品的陈列原则陈列原则 鱼类+贝类 冰墙的冰墙的规范规范 冰墙宽：标准冰墙宽：标准18cm18cm（有标准冰墙模）（有标准冰墙模） 冰墙高：冰墙与冰台上沿冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm15cm3cm3cm 冰墙表面、接缝平整冰墙表面
2、、接缝平整 冰洁白无污渍冰洁白无污渍 冰墙与冰台外沿不超过冰墙与冰台外沿不超过2cm2cm 冰墙应随时检查冰墙应随时检查, ,并且在每日下午并且在每日下午3 3时需补打冰墙时需补打冰墙, , 达到开业的水平。达到开业的水平。 鲜鱼类的陈列原则鲜鱼类的陈列原则 普通鱼普通鱼 在前 长条鱼长条鱼 在后 量小小在前 量大大在后 鲜鱼类的陈列原则鲜鱼类的陈列原则 长型鱼的 鱼头鱼头朝顾 客方向 服务性服务性鱼 在前，普通普通 鱼鱼在后 鲜鱼类的陈列原则鲜鱼类的陈列原则 扁型鱼扁型鱼鱼 头朝上 鱼背在外 腹部朝向 顾客 软足类的陈列原则软足类的陈列原则 软足类商 品 头头朝上 紧密摆放， 不露冰面 要肚
3、皮肚皮朝 上背朝下 海产类的陈列原则海产类的陈列原则 海产类商品 盘子紧密摆放 不留空隙 有原汁保鲜 陈列丰满 加工类的陈列原则加工类的陈列原则(常规陈列常规陈列) 商品 要码 放整 齐,界 限要 清晰 加工类的陈列原则加工类的陈列原则(特殊陈列特殊陈列) 畅销商品大量 陈列 价格牌明确 冻柜的陈列原则冻柜的陈列原则 冻柜商品 冻柜两端陈列 畅销及促销商 品 包装与散装的 分开陈列 冻柜的陈列原则冻柜的陈列原则 包包 装装 与 散散 装装 的 分 开 陈 列 促销商品的陈列原则促销商品的陈列原则 单独陈列单独陈列 突出量感突出量感 鲜鱼陈列要点鲜鱼陈列要点 鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定
4、，基本原则如下：鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定，基本原则如下： 同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好“热点”。同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好“热点”。 本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。 销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地 点。点。 色彩鲜艳的鱼类陈列在醒目的地点。色彩鲜艳的鱼类陈列在醒目的地点。 大型鱼容易看到，不必陈列在好地点。大型鱼容易看到，不必陈列在好地点。 鲜鱼陈列要点鲜鱼陈列要点 鲜鱼的定型陈列鲜鱼的定型陈列 倾斜平面陈列倾斜平面陈列 （A A
5、）包装好的鲜鱼在开放式冷藏柜陈列，温度保持在）包装好的鲜鱼在开放式冷藏柜陈列，温度保持在0 0- -3 3度，勿堆积度，勿堆积 过多，否则会遮断冷气，应特别注意。过多，否则会遮断冷气，应特别注意。 （B B）切身之切口和刺身鱼肉之颜色是鲜度的象征，重叠放置易损坏）切身之切口和刺身鱼肉之颜色是鲜度的象征，重叠放置易损坏 切角，如此则降低商品鲜度感，应以平面陈列。切角，如此则降低商品鲜度感，应以平面陈列。 （C C）倾斜平面陈列的优点是：）倾斜平面陈列的优点是： (a)(a)容易看到容易看到 (b)(b)容易摸到容易摸到 (c)(c)容易选择容易选择 (d)(d)新鲜感新鲜感 色彩展示陈列色彩展示
6、陈列 以鱼类本身的色彩组合陈列可提高顾客的注意力。以鱼类本身的色彩组合陈列可提高顾客的注意力。 品种别陈列品种别陈列 可使顾客容易找到及选择，是容易购买的陈列方法。可使顾客容易找到及选择，是容易购买的陈列方法。 包装后鲜鱼陈列要点包装后鲜鱼陈列要点 价格标签的位置与方向必须一致。价格标签的位置与方向必须一致。 以少量陈列为原则，经常补充货品，避免空柜现象发以少量陈列为原则，经常补充货品，避免空柜现象发 生。生。 鲜度容易下降的物品，应只陈列一排较好。鲜度容易下降的物品，应只陈列一排较好。 一定使用生鲜托盘，使各单品的陈列整齐美观。一定使用生鲜托盘，使各单品的陈列整齐美观。 失去新鲜度的商品应立
7、即除去，以免影响其他商品在失去新鲜度的商品应立即除去，以免影响其他商品在 顾客中的形象。顾客中的形象。 活鱼的陈列原则活鱼的陈列原则 淡水鱼要区分为塘鱼和河鱼以及虾类分类陈列。水温淡水鱼要区分为塘鱼和河鱼以及虾类分类陈列。水温 控制在控制在1717- -2020度之间即可。度之间即可。 河鱼对水质的要求高，而且氧气要充足，密度不能高，河鱼对水质的要求高，而且氧气要充足，密度不能高， 在销售时要注意换水。在销售时要注意换水。 虾类对水质和密度要求都很高，而且水温变化不能大，虾类对水质和密度要求都很高，而且水温变化不能大， 一般为一般为2 2- -3 3度之间。度之间。 冻品的陈列原则冻品的陈列原则 冻品陈列在卧柜或立柜里要打包，要选用环保冻品陈列在卧柜或立柜里要打包，要选用环保 盒。盒。 横向要由右至左，规格由大到小进行陈列。横向要由右至左，规格由大到小进行陈列。
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