连锁便利门店卫生工作管理制度及要求（2页）.doc
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连锁便利门店卫生工作管理制度及要求（2页）.doc
1、门店卫生工作管理制度及要求一、为加强门店日常卫生工作的管理，规范门店卫生工作标准和流程，根据公司实际，制定本制度及要求。二、门店有效卫生许可证应悬挂于收银台墙壁显眼位置。无超范围经营，无伪造、涂改、出借、遗失现象。 三、员工持有效健康证上岗。“五病”调离率100%。四、员工个人卫生良好，工装干净整洁，头发干净；不得留长指、涂指甲油，要勤洗手，指甲缝不得残留污垢；不许光脚不穿袜子。直接入口食品操作人员不得戴戒指等饰品。五、营业场所内外环境整洁，店内外地面卫生无灰尘、杂物，要求每隔两小时清洁一次；门帘、门窗玻璃要求每日清洁一次。六、通风、排油、烟、汽设施及防蝇、防鼠、防尘、防潮设施完善有效。 七、
2、废弃物盛放容器（垃圾桶）密闭、外观清洁；废弃油脂按环保部门的规定处理并有记录。八、墙壁、墙裙、天花板清洁，无脱落现象。墙角无蜘蛛网。九、店内设备、设施卫生每日清洁；两天一次移开设备彻底打扫。 十、定型包装食品标签符合食品标签通用标准的规定、包装完整，无超过保质期的食品，普通食品不得宣传疗效，保健食品标签符合保健食品管理办法的规定。十一、定型包装食品应标注厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期。对无厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期的商品，应拒绝收货，及时清理下架。十二、非定型包装食品要求盛放容器及工具清洁，需冷藏、冷冻售卖并达到规定保存的温度。十三、货架、货架上陈列的商品要求做到日日清洁，确保无灰尘。货架底层层板下地面每三天彻底清洁一次，确保无卫生死角。十四、低温食品、乳制品、面包、即食品每日每班仔细检查，确保鲜度。十五、上架商品无过期、鼠咬、破损；临期商品及时下架处理，并做详细记录。十六、库房地面卫生干净，环境整洁，商品堆放整齐，分类分架、隔墙离地。退货区域标识明显、独立设置。库房内不存放有毒有害物品。
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