连锁生鲜超市春夏季时令水果资料分享（46页）.ppt

1、2010年年3月月5日日 重庆大区生鲜营运部重庆大区生鲜营运部 春夏季时令水果资料分享春夏季时令水果资料分享 菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传 入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。 菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、 C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温， 具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食 兼优的时令佳果。 菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝 表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈 倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本 没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味 甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。 菠萝简介菠萝简介 【营养分析营养分析】 1. 菠萝含有一种叫“菠

2、萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻 塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水 肿； 2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压 病患者有益； 3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。 【适宜人群适宜人群】 宜：伤暑，身热烦渴者宜食；肾炎，高血压，支气管炎，消化不良 者宜食；炎热夏季宜食。 忌：糖尿病患者忌食；对菠萝过敏者忌食。 菠萝的营养价值菠萝的营养价值 【菠萝菠萝- -保健食谱保健食谱】 1.果香明虾：明虾2只，菠萝75g，番茄1个，葱1根，姜2片，料酒1小匙， 沙拉酱2大匙，浓缩柳橙原汁1小匙，柠檬汁适量，细白糖30g，盐

3、少许。番茄切 片摆入盘中，葱切长段，锅中倒水煮开，放入葱、姜、料酒和明虾余烫，捞出 明虾泡冷水，烫好的明虾去头、尾摆入盘中，中段去壳，横剖一半，去肠泥， 切斜片，菠萝切小片，与虾片分别交叉排在番茄片上，食用时蘸调匀的调昧料 即可。 2.菠萝鸡丁：适量菠萝去皮切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅 爆香葱、 姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。 3.菠萝汁：取菠萝捣烂绞汁，每次半茶杯，凉开水冲服。具有清热生津之 功效。 4.菠萝奶汁：西瓜去皮及籽，切小块，菠萝去皮切小块，放入果汁机中加 入西瓜块打匀成汁，滤出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。再加 入柠檬汁和蜂蜜调

4、昧即可。 菠萝的营养价值菠萝的营养价值 草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草 莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水 果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的 功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉 部。 草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含 维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的 糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含 有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬 等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤 维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。 每100克草

5、莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维 生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果 酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、 铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为 “活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见 是不无道理的。 草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多 吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。 草莓简介草莓简介 【营养分析营养分析】 1.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用； 2.草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用； 3.草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较

6、好的疗效； 4.草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收， 具有防癌作用； 5.草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。 6.草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。 7.含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。 【相关人群相关人群】 一般人群均可食用 1.风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症， 特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用； 2.痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。 草莓的营养价值草莓的营养价值 【吃草莓的窍门吃草莓的窍门】 1.遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓6

7、0克， 每日3次； 2.齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜 草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次； 3.干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30 克一起隔水炖服，每日3次； 4.遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓 鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯； 5.酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净 后一次服完，有助于醒酒； 6.营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨 汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。 草莓的营养价值草莓的营养价值 红毛丹别名韶子、毛荔枝、毛 龙眼。红毛丹为无患子科，热带高 大乔木果树，原产马来西亚，是一 种肉质柔软、味甜多汁水果，入口 生

8、津。果实呈球形、椭圆形或长卵 形，并有软刺，成串生在果梗上， 看似小刺猬。单果重约为50克，果 肉白色，脆爽而柔软，味道甜酸可 口，清香胜过荔枝。68月为果实 成熟采摘季节。 红毛丹简介红毛丹简介 【食用价值食用价值】 红毛丹外观美，营养丰富，富含碳水化合物、各 种维生素和矿质元素，主要品种可食部分占41%- 47.3% ，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。 红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素C、 氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。其 性味甘温，果肉甘香甜美厚而多汁。 【营养价值营养价值】 红毛丹含有丰富的维生素如维生素A，维生素B、 维生素C，和丰富的矿物质如钾、钙、

9、镁、磷等，具 有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效，长期食用 可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。红毛丹热 量颇高，能增强疾病扣抗力、补充体力，改善下痢及 腹部寒凉不适。红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、 低血压等。它含有丰富之钙质，磷质与维他命C。红 毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可 制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。 红毛丹的营养价值红毛丹的营养价值 火龙果本名青龙果、红龙果。原产于中 美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特， 它含有一般植物少有的植物性白蛋白及 花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。 火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物， 原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠 地区，属典型的

10、热带植物。火龙果是一 种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进 海南省及大陆南部广西、广东等地栽培 的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟 龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽 放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥 之感，所以也称“吉祥果”。 火龙果简介火龙果简介 【营养价值营养价值】 1.火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗 氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。 2.火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会 自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。 此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 3.火龙

11、果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。 4.火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因 此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。 5.火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁 物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。 6.火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。 7.火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现 出了积极作用。 火龙果的营养价值火龙果的营养价值 【食疗食谱食疗食谱】 火龙果番薯香奶饮火龙果番薯香奶饮 材料：火龙果100克，番薯100克，牛奶250毫 升； 制法：番薯切成小方块，隔水蒸

12、熟；火龙果切 成与番薯同等大小的方块，与蒸熟了的番薯一起装 碗，淋上牛奶即可（喜欢甜食者，可用甜牛奶）。 食法：若配上一份荷包蛋和适量点心，即成一 顿美味营养的早餐。 作用：常吃可以提高免疫力，预防便秘和肠癌。 火龙果的营养价值火龙果的营养价值 荔枝，别名丹荔，丽枝， 与香蕉、菠萝、龙眼一同号称 “南国四大果品”。 荔枝含有丰富的糖分、蛋 白质、多种维生素、脂肪、柠 檬酸、果胶以及磷、铁等。含 有多种微量元素，是对人体有 益的水果。 荔枝简介荔枝简介 【营养价值营养价值】 1. 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用， 研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、 健忘、神疲等

13、症； 2. 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体 免疫功能，提高抗病能力； 3. 荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用； 4. 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环， 防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经； 果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的 功效；核具有理气、散结、止痛的功效； 可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳 品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。 荔枝的营养价值荔枝的营养价值 莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树 姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。挂 果期长，果实累累，果形美，果实呈钟形， 果色鲜艳夺目，果

14、肉海绵质，略有苹果香 气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、 青绿、粉红、深红色。莲雾味甘，性平， 营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维 生素B、C等，带有特殊的香味，是天然的 解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有 解热、利尿、宁心安神的作用。 莲雾简介莲雾简介 莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平， 功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥 咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢 疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、 下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之 说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它 煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空 （也有实的），状如蜡丸，在宴会

15、席上人们还喜 欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微 带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在 莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分 钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同 心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后 连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱 佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗 佳肴。 莲雾的营养价值莲雾的营养价值 榴莲又名韶子、麝香猫果，台 湾地区俗称“金枕头”。属木棉科 热带落叶乔木，树高15-20米，一 般认为东印度和马来西亚是榴莲的 原产地，以后传入菲律宾、斯里兰 卡、泰国、越南和缅甸等国，中国 海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆， 顶端较尖，聚

16、伞花序，花色淡黄， 果实足球大小，果皮坚实，密生三 角形刺，果肉是由假种皮的肉包组 成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次 食用榴莲时，那种异常的气味可使 许多人“望而却步”，但是，也有 许多人自从吃了第一口以后，就会 被榴莲那种特殊的回味和质感所吸 引。榴莲果肉含有多种维生素，营 养丰富，香味独特，具有“水果之 王”的美称。 榴莲简介榴莲简介 【功效功效】 榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用， 是良好的果品类营养来源。 榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭 如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进 食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。 【适用人群适用人

17、群】 一般健康人都可食用。 病后及妇女产后可用之来补养虚寒性身体。 【适用量适用量】 每天不超过100克。 榴莲的营养价值榴莲的营养价值 榴莲皮的妙用榴莲皮的妙用 榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色 的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而 且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、 滋润养阴等的作用。做法如下：原料：榴莲皮（半只），鸡1 只（约重700克），姜片，核桃仁50克，红枣50克，清水约用 1500克，盐少许。同时放进煲里面去煲，煲好后里面的汤和 料都能吃。 榴莲果核榴莲果核 温和补肾 榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的 做法。相对

18、榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、 健脾的作用。 食疗：15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可 温补肾。 榴莲的营养价值榴莲的营养价值 龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名 贵特产，历史上南“桂圆”北“人参”之称。 龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视 为珍贵补品，其滋补功能显而易见。 据分析，果肉含全糖12.38-22.55%， 还原糖3.85-10.16%，全酸0.096-0.109%， 维生素C 43.12-163.7毫克/100克果肉， VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外， 还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳 益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多 种

19、功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、 神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代 医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之 功效。 龙眼简介龙眼简介 龙眼原产我国南方，栽培历史可追溯到二 千多年前的汉代。有关龙眼的文献记载，最早 见于后汉书南匈奴列传：“汉乃遣单于 使，令谒者将送橙桔、龙眼、荔枝。”此 后，在许多古籍中也都有记载，如北魏 （386534年）贾思勰齐民要术云：“龙 眼一名益智，一名比目。” 【药用价值药用价值】 龙眼即桂圆（桂元、元肉）。和荔枝性属 湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益 心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治 疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、 产后身体虚

20、弱等症。 龙眼的营养价值龙眼的营养价值 芒果果实呈肾脏形，芒果果肉多汁，味道香 甜，芒果营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、 防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠 胃的功效。果实除鲜食外，还可加工成果汁、果 酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品，此外，芒 果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿 脓杆菌，同时具有抑制流感病毒的作用。 芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所 含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见 的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、 蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之 一。 芒果简介芒果简介 【营养分析营养分析】 1. 防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果

21、醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的 药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结 肠癌很有裨益； 2. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗 作用； 3. 降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维 生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体 内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病； 4. 明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有 明目的作用。 【食疗保健食疗保健】 1、食用芒果具有清肠胃的

22、功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。 2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。 3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，可以起到滋润肌肤的作用。 4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功 效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。 5、防治便秘。芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。 6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感 病毒的作用。 芒果的营养价值芒果的营养价值 美味芒果鸡丁美味芒果鸡丁 原料： 芒果200克，鸡肉200克，芹菜50克，胡

23、萝卜、 松仁各20克，香菇10克，盐、味精各5克，料酒、水 淀粉各15克，葱姜末10克，鸡蛋清1个，色拉油500 克 制法： 1、鸡肉切丁，用鸡蛋清、淀粉上浆备用;芹菜 洗净后切小段;胡萝卜洗净，去皮切丁;香菇用水泡 发后切丁;松仁炸好。 2、芹菜、胡萝卜、香菇入沸水中焯水，捞出控 干备用。 3、锅置火上，入油烧至四成热，放入鸡丁滑油， 捞出沥油备用。锅内留少许底油，下葱姜末煸香， 加入料酒、盐、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入原料 一同翻炒均匀，盛入用芒果挖成的容器中即可。 芒果的烹饪芒果的烹饪 柠檬为芸香科常绿小乔木，原产中国喜 马拉雅山麓，目前地中海沿岸、东南亚和美 洲等地都有分布，我国四川、

24、台湾、福建、 云南、广西等地也有栽培。其中四川安岳种 植面积较大，占全国种植柠檬80%以上。嫩叶 和花，都带紫红色，果长圆形或卵圆形，大 小如鸡蛋，淡黄色，表面粗糙，顶端呈乳头 状，果皮较厚，芳香浓郁，果汁较酸，但可 配制饮料，还可提炼成香料。 柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故 称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬 酸，困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实 汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道物酸， 故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、 化妆品和药品。 柠檬简介柠檬简介 【药用价值药用价值】 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含 维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元 素等，

25、对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组 织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。 人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来 保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质胶状 物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵 抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多 用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。 柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料，其制作十分简 单方便，直接用鲜果压榨出果汁，再配以糖、冰块、 冰水，搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜，幽幽的清香 直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。目前，柠檬 果汁已被世界各地的人们所接受。 柠檬的营养价值柠檬的营养价值 【营养分析营养分析】 1.柠檬

26、含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用； 2.柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能 促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动； 3.柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已 成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减 少、变小； 4.吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治 疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血 小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%71%，具有止血作用； 5.鲜柠檬维生素含量极为丰富，

27、是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着， 具有美白作用； 6.柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。 【适宜人群适宜人群】 一般人群均可食用 1. 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者， 高血压、心肌梗死患者适宜食用； 2. 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。 柠檬的营养价值柠檬的营养价值 【食疗作用食疗作用】 1、开胃果：柠檬生津解暑开胃 柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏 力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振， 更可以打开胃口。 2

28、、降压果：预防心血管疾病 柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞 症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值 降低。 3、化痰果：常吃柠檬清热化痰 柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温 水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。 4、消炎果：具有抗菌消炎功效 柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力 等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。 5、美容果：延缓衰老抑制色素沉着 柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有

29、丰富的有机酸、柠檬 酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑 制色素沉着等十分有效。 6、止吐果：柠檬“宜母子”消除晨吐 柠檬的营养价值柠檬的营养价值 【柠檬鲜果的用法柠檬鲜果的用法】 1、鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片, 去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。 2、制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬 片：23千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷 罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法 同糖渍,食盐用量为柠檬量的2530%) 3、柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或

30、 柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。 4、柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中35 分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、 身上的色斑。 5、柠檬除臭保鲜:将23斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室 内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜 坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。 柠檬的食用柠檬的食用 枇杷，是我国南方特有的珍稀水果，秋日养蕾， 冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为 “果中独备四时之气者”；其果肉柔软多汁，酸甜适 度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。 据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部 份每100克含蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合

31、物7 克、粗纤维0.8克、灰分0.5克、钙22毫克、磷32毫克、 铁0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克， 其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含 有人体所必需的8种氨基酸。 枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保 健价值。本草纲目记载“枇杷能润五脏，滋心 肺”，中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、 清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有 丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物 质。 枇杷简介枇杷简介 【营养分析营养分析】 1.枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止 渴解暑有相当的作用； 2.枇杷中含有苦杏仁甙，能够

32、润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽； 3.枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒； 枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。 枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生 素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进 儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素呢！因此，枇杷 也被称为“果之冠”，可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。 中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效， 用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。 除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺胃热、降气化

33、痰 功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水 肿，利关节 【食疗作用食疗作用】 果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃经； 果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆； 主要用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。 枇杷的营养价值枇杷的营养价值 【枇杷枇杷- -保健食谱保健食谱】 枇杷膏枇杷膏 原料：枇杷肉500克，冰糖600克。 制法：将冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。 枇杷粥枇杷粥 原料：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。 制法：以水煮冰糖，随后入淘干净的粳米，煮至粥熟放入已加工好的枇杷 肉，加煮10分钟即成。

34、枇杷的食用枇杷的食用 葡萄属葡萄科植物葡萄的果实， 为落叶藤本植物，是世界最古老的植 物之一。在我国长江流域以北各地均 有产，主要产于新疆、甘肃、山西、 河北、山东等地。茎蔓长达1020米。 单叶，互生。花小，黄绿色，组成圆 锥花序。浆果圆形或椭圆形，因品种 不同，有白、青、红、褐、紫、黑等 不同果色。果熟期810月，中国栽培 葡萄已有2000多年历史，相传为汉代 人张骞引入。 葡萄的含糖量达8%10%、维生素 A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、 磷、铁等,此外它还含有多种具有生理 功能的物质。 葡萄简介葡萄简介 【营养价值营养价值】 1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快 的被人体吸收。当人

35、体出现低血糖时，若 及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解； 2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿 斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低 人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚 力，对预防心脑血管病有一定作用； 3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧 化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基； 4.葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜 芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细 胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者 减少排异反应，促进早日康复。 葡萄的营养价值葡萄的营养价值 山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般 种植10年才开始结果，对环境要求非常严格， 因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名， 号称“果中皇后”。 山竹果实

36、大小如柿，果形扁圆，壳厚硬 呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳 甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用 筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七 八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣 儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味 清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解去止 渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后 之称。 山竹简介山竹简介 【营养功效营养功效】 山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸 0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质， 具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味 美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在 泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了 过多榴莲上了

37、火，吃上几个山竹就能缓解。 另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机 体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后 都有很好的调养作用。 山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作 用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻 人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一 王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃 山竹有清热的功效。所以山竹也不宜和一些寒凉 的食物同吃。 山竹的营养价值山竹的营养价值 【适用人群适用人群】 一般人都可食用。体弱、病后的人更 适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天 吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少 吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质， 故肾病及心脏病人应少吃。 【食用宜

38、忌食用宜忌】 山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨 胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山 竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可， 多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白 菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物 同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解 之。因山竹为果中皇后，是最寒的水果。 山竹的食用山竹的食用 成熟的水蜜桃略呈球形，表 面裹着一层短短的绒毛，青里泛 白，白里透红。一个桃子一般重 一二百克，大的重三百多克。水 蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生 食，入口滑润不留渣子。刚熟的 桃子硬而甜，熟透的桃子软而多 汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把 皮撕下去；其滋味恐怕可以和王 母娘娘的蟠桃互相比较了。这样 的果

39、品，对于老年人和牙齿不好 的人来说，是难得的夏令珍品。 水蜜桃简介水蜜桃简介 【药理作用药理作用】 水蜜桃营养丰富:肉甜汁多，含丰富 铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人说， 常吃桃子能“益颜色”，原因可能在此。 桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中 的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。 中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通 便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁 李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝 热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意 的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间 不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙 药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。 水蜜桃的营养价值水蜜桃的营养价值 甜瓜又称甘瓜

40、或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由 于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其 营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和 蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于 西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量 则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝 脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。 祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便” 的显著功效。 香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。原产于非 洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传 到中国，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽 培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有 毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种 香瓜

41、均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维 生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有 很好的疗效。 香瓜简介香瓜简介 杨梅营养价值高，是天然的绿色保 健食品。据测定：优质杨梅果肉的含糖 量为1213，含酸量为0.51.1 ，富含纤维素、矿质元素、维生素和 一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人 体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁 含量要高出其他水果10多倍。杨梅生长 在远离大城市的山区，极少或没有被大 气污染，栽培管理粗放，病虫危害较少， 具有“绿色无公害水果”之美誉。 杨梅简介杨梅简介 【药用价值药用价值】 据测定，优质杨梅果肉的含糖量为1213，含酸 量为0.51.1，富含纤维素、矿质元

42、素、维生素和一 定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其 果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。 每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4- 92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化 合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量 0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克， 视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维 生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁 1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克， 磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。 杨

43、梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾 胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅具有消食、除湿、解暑、 生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药 功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。 杨梅的营养价值杨梅的营养价值 樱桃属于蔷薇科落叶乔木果 树，樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑 剔透，味美形娇，营养丰富，医 疗保健价值颇高，又有“含桃” 的别称。 我国作为果树栽培的 樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱 桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有 早春第一果的美誉，号称“百果 第一枝”。据说黄莺特别喜好啄 食这种果子，因而名为“莺桃”。 樱桃简介樱桃简介 【功能主治功能主治】 补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。 主治

44、病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽 干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈 伸不利，冻疮等病症。 【营养成分营养成分】 在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃 却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量 多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比 葡萄、苹果、橘子多45倍。此外，樱桃中还 含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100 克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖 8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤 维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克， 铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04 毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗 坏血酸3毫克，

45、钾258毫克，钠0.7毫克，镁 10.6毫克，另含丰富的维生素A。 樱桃的营养价值樱桃的营养价值 【食疗作用食疗作用】 1、抗贫血，促进血液生成。樱桃含铁量高，位于各种水果之 首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋 白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大 脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内 对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血， 又可增强体质，健脑益智。 2、防治麻疹。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。 樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。 3、祛风胜湿，杀虫。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛 风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、 杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。 4、收涩止痛。民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收 敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度 冻伤。 5、养颜驻容。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜 素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦 面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。 樱桃的营养价值樱桃的营养价值 总部：一切以服务门店为核心！总部：一切以服务门店为核心！ 门店：实施精细化管理！门店：实施精细化管理！