1、福建船政交通职业学院福建船政交通职业学院 1212物流管理（物流管理（1 1）班）班 123404136123404136 目 录 公司简介 案例引入 供应策略探讨 总结 公司简介 永辉超市成立于 1998年，十年创业， 飞跃发展，是中国500 强企业之一，是国家 级“流通”及“农业 产业化”双龙头企业， 荣获“中国驰名商 标”。国务院授予 “全国就业先进企 业”，获“全国五一 劳动奖状”等荣誉称 号。 课题引入 生鲜经营是永辉最大的特色：永辉各门店的 生鲜经营面积都达到40%以上，而且果、蔬、禽、 肉、蛋、鱼等品种一应俱全；在集团总销售额中， 生鲜农副产品的销售额占到总销售额50%以上。 永
2、辉的生鲜经营之所以有强大的竞争力，首先源 于其在商品陈列、气氛营造方面体现出的专业素 质，在肉品分割上，一般超市是分割好了，等着 顾客来买。永辉则是现场分割，顾客要哪块就给 切哪块，真正满足了顾客的餐桌需求。 那么永辉 超市是如何通过供应链管理做到的呢？ 采购管理采购管理:源头采“鲜”源头采“鲜” 在永辉看来,源头“鲜”则卖场“鲜”, 要想在卖场呈现最新鲜的商品,必须首先把 控生鲜品供应链的入口。因此,他们通过整 合农副产品的上游产地资源,采用源头采购 的做法,把住“新鲜”第一关,同时,再以“量” 为后期经营争取最好的获利空间。 门店运营与销售门店运营与销售:“鲜”卖先得“鲜”卖先得 为了提高
3、生鲜品的周转率,永辉在门店运营与 销售管理中,也采取独特的方法。 (1)非常重视卖场陈列,保证生鲜品以最好的“卖相” 示人。生鲜品大多属易腐烂、易破损商品,卖场需 要随时维护、及时清理,才能呈现最佳的陈列,吸引 顾客购买。 (2)灵活的管理机制。生鲜品经营讲究一个“快”字, 为此,永辉超市在门店运营和销售管理中,采取了非 常灵活的管理手段。 物流管理物流管理:中间保“鲜”中间保“鲜” 采购了新鲜的商品,还要有能力将它们高效、 及时地送到门店,并且做到成本可控。及时是为了 保“鲜”;控制成本是为了保“利”,因此,物流环 节的成本与效率对打造生鲜品的竞争力极为关键。 为此,永辉在两个方面采取措施: 第一,采用源头直采,减少中间的流通环节,缩短供应 链的长度。 第二,通过统筹、集约方式,控制物流配送成本。 总结 永辉超市用它独特的供应链管理策略， 从供应的源头，运输的过程，到最后的销 售这三个方面入手，对生鲜品进行供应管 理。不仅降低了管理的成本，并且以其独 特的经营模式，准确的市场定位大获成功， 并迅速得到滚雪球式的快速发展，得到百 姓的广泛认可，被誉为“民生超市、百姓 永辉”，被国家七部委誉为中国“农改超” 的开创者。
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